Ao de la Diversificacin Productiva y del Fortalecimiento de la Educacin

UNIVERSIDAD NACIONAL AGRARIA LA MOLINA

INFORME DE LABORATORIO #15 AMINOACIDOS Y

PROTEINAS

INTEGRANTE:
o CANTO CAMPOSANO PAMELA.

20140921

o HUAMAN CCOICCA JULIO CESAR.

20140943

o TRINIDAD VIVANCO GEAN PIERRE.

20140996

o MARQUEZ QUISPE JUAN JOSE.

20140952

CURSO:

LABORATORIO DE QUMICA ORGNICA.

PROFESOR:

Carlos Alvarado Valle

CICLO:

2015-I

FUNDAMENTO TERICO

OBJETIVOS GENERALES:
Identificar las diferentes reacciones y caractersticas del comportamiento qumico de las
protenas en las respectivas pruebas de: MILLON, AMINOACIDOS AZUFRADOS, etc.
OBJETIVOS ESPECFICOS:
Diferenciar y reconocer mediante un anlisis , las diferentes reacciones de los
aminocidos esenciales y no esenciales ,que se llevan en cada una de las pruebas de
laboratorio.
Identificar el aminocido dela muestra del problema.
APARATOS

TUBOS DE ENSAYO
GRADILLA
GOTEROS
ESTUFA
PIPETA

REACTIVOS:
TRIPTOFANO
CISTEINA
GLICINA
TIROCINA

 CuSO4 10%
CuSO4 1%
ETANOL
NINHIFRINA
ACIDO NITRICO HCl CONCENTRADO
NaOH 40%
NaOH 10%
MUESTRA DE PROBLEMA

EXPERIMENTO N3 PRUEBA DE MILLON (Presencia de restos fenlicos)

DESARROLLO EXPERIMENTAL:
En cada uno de 4 tubos de prueba colocar 1ml de: tirosina, glicina, albumina y
muestra del problema.
Aadir a todos los tubos 1ml de cido ntrico concentrado.
Calentar por unos minutos y observar.
Agregue a todos los tubos 1ml de hidrxido de sodio al 20%.Observe y anote.
RESULTADOS:
MUESTRA
TUBO N1
MUESTRA

REACCION
NO

CARACTERISTICA
COLORACION LECHOSA.

COLORACION LECHOSA.
TUBO N2
ALBUMINA

SE FORMA 2 FASES EN LA

SI

PARTE SUPERIOR HAY UNA

COAGULACION
COLORACION
AMARILLENTA.

TUBO N3

SI

TIROSINA

COLORACION LECHOSA Y

ROSA SALMON.

CONCLUSIONES Y DISCUCIONES:
1. En el tubo N2(ALBUMINA),se concluye que la obtencin del color rosa salmn ,se
origin porque en la composicin se encuentra al aminocido tirosina, el cual es uno
de los aminocidos de reacciona con el reactivo de milln.
2. En el tubo N1(TIROSINA),se obtuvo el color rosa salmn ,debido a que es uno de
los aminocidos que reacciona con el reactivo de milln.
3. En el tuboN3(MUESTRA DEL PROBLEMA),no se obtuvo ninguna coloracin
rosa salmn , por lo tanto se concluye que no es la TIROSINA, aminocido que
reacciona solo con el reactivo de milln.

EXPERIMENTO N4 PRUEBA PARA AMINACIDOS AZUFRADOS

DESARROLLO EXPERIMENTAL:
En cada uno de 3 tubos de prueba colocar 20 gotas de soluciones de :cistena,
albumina y su muestra del problema.
Luego agregar 8 gotas de NaOH al 40% y calentar .
Aadir 5 gotas de acetato de plomo al 10%.Observar si cambia de color.
RESULTADOS:
MUESTRA
TUBO N1
MUESTRA DEL PROBLEMA
TUBO N2

REACCION
COLORACION BLANCO
LECHOSO.
COLORACION MARRON.

CISTEINA
TUBO N3
ALBUMINA

COLORACION GRIS OSCURO.

CONCLUSIONES Y DISCUCIONES:
1. En el tubo N3(ALBUMINA),se concluye que la obtencin de la coloracin de gris
oscuro, se origin porque en la composicin se encuentra aminocidos azufrados
como la metionina y cisteina,los cuales son aminocidos que reaccionan con el
acetato de plomo.
2. En el tubo N2(TIROSINA),se obtuvo el color marrn ,debido a que es uno de los
aminocidos azufrado que reacciona con el sulfato de plomo.
3. En el tuboN1(MUESTRA DEL PROBLEMA),no se obtuvo ninguna coloracin
marrn o gris oscuro , por lo tanto se concluye que no es un aminocido azufrado.

PRECAUSIONES
ANEXOS:

CUESTIONARIO

5. Si se tiene una solucin neutra de protena y se le aade

algunos ml de soda al 10%. Indicar si precipita al aadir unos
ml de:
a) Ferricianuro de potasio
(S)R-C-COOH + K3Fe(CN)6
En medio alcalino
(3-)
COOH + Fe(CN)6 + K2S
l
(Ferricianuro de Potasio) ----------------------
NH2
NH2
(Protena azufrada)
(Protena sin azufre)

R-Cl

b) Sulfato de cobre (II)

(S)R-C-COOH + CuSO4
COOH + SO4(2-) + CuS
l
(Sulfato de cobre II)
NH2
NH2
(Protena azufrada)
(Protena sin azufre)

En medio alcalino
----------------------

R-Cl

Las sales como el K2S o el CuS se forman a ebullicin, disueltas en el

medio alcalino estn como (K (1+) y S(2+)) en la primera reaccin y como
(Cu(2+) y S(2+)) en la segunda reaccin.

8.Cmo separara Ud. una mezcla de aminocidos?

Separara una mezcla de aminocidos por cromatografa en capa

fina que puede llevarse a cabo empleando diversos tipos de
estacionarias .

fases

BIBLIOGRAFA
CUEVA, LEON, FUKUSAKI (2010) Practicas de Qumica Orgnica. Edicin: Juan
Gutemberg .pp., 31-39.Lima- Per
Morrison, T.M. y Boyd, N.B. "Qumica Orgnica", 4a. Ed. , Fondo Educativo
Interamericano, 1985.
Cugua M. Experimentos de Qumica Orgnica, Lima-Per 1980
http://www.uclm.es/profesorado/jfbaeza/practicas_de_laboratorio.htm
http://www.espectrometria.com/espectrometra_de_absorcin