Personal que labora en el Departamento de Banquetes

o Gerente o Director de Banquetes:

o Este proporciona las facilidades para lograr los estndares de calidad
y eficiencia establecidos y mantiene un liderazgo en los
departamentos de Cocina, Almacn, y Steward para mantener el
mejor servicio a los clientes en eventos y banquetes.
o Gerente de Ventas:
o El vendedor del depto. De Banquetes esta bajo la supervisin del
gerente de Banquetes. El objetivo de las ventas es proporcionar el
mayor numero de clientes y eventos lo cual representara ingresos
para el hotel.
o Secretaria:
o La secretaria asiste al encargado de banquetes en las funciones de
ventas y la coordinacin general de los eventos con el cliente y el
personal de servicio.
15.
o Capitn o supervisor de Banquetes:
o Es responsable ante el maitre de banquetes del buen funcionamiento
del evento al cual esta asignado.
o Camarero de Banquetes :
o Es responsable de brindar el servicio de alimentos y bebidas de la
zona asignada dentro del saln.
o Bartender de Banquetes:
o Es responsable de la reparacin y servicio de las bebidas y ccteles
que se sirven en los Bares de los Banquetes.
Chef de Banquete: Es responsable de coordinar y supervisar el adecuado
funcionamiento de las cocinas de banquetes, en cuanto a la preparacin de las
ordenes de comidas para lograr una buena presentacin y buen sabor; dentro del
costo unitario de elaboracin pre - establecido.
16.
o Cocinero de Banquetes:
o Son responsables ante el Chef de Banquetes de la preparacin y
presentacin de las ordenes de comidas de banquetes.
o Chef Steward de Banquetes:
o Es responsable en coordinar con el Chef de Banquetes las
decoraciones y presentacin de los montajes de buffet de la limpieza
y ordenamiento de los equipos de cocina de Banquete.
GRACIAS!

Gerencia de ventas
ORGANIGRAMA DEL DEPARTAMENTO DE VENTAS HOTEL CASA BLANCA

Objetivo del departamento de Ventas.

Comercializar el establecimiento ofreciendo servicios de habitaciones y alimentos y bebidas.
DESCRIPCIN DE PUESTOS HOTEL CASA BLANCA
Gerente General. Realiza ventas y verifica que las ventas hechas por el dems personal estn en orden.
Contador. Realiza registros de las ventas en libros y las nminas.
Recepcionista. Atiende a los clientes que desean hospedarse, reserva habitaciones y lleva control de las
habitaciones.
DESARROLLO DE LAS VENTAS HOTEL CASA BLANCA
Las ventas del establecimiento se realizan de forma personal o telefnica y son realizadas por el
gerente general o por las recepcionistas, y slo se acepta el efectivo.
TERMINOLOGA USADA HOTEL CASA BLANCA
Tipos de Habitaciones:
Habitaciones sencillas
Habitaciones dobles
Habitaciones triples
Suites
Tipos de tarifa:
Familiar o econmica.
Rack
ORGANIGRAMA DEL DEPARTAMENTO DE VENTAS HOTEL GRAJANDRA

Objetivo del departamento de Ventas.

Vender habitaciones y servicios de A y B
DESCRIPCIN DE PUESTOS HOTEL GRAJANDRA

Gerente General. Supervisa el funcionamiento de las operaciones de ventas

Administrador. Realiza ventas, proporciona al contador informacin a registrar y supervisa a la recepcin.
Contador. Realiza registros contables
Recepcionista. Realiza ventas, reservaciones y reportes a la administracin
DESARROLLO DE VENTAS HOTEL GRAJANDRA
Las ventas que realiza el hotel son Personales y estn a cargo de el administrador y las recepcionistas.
La confirmacin es telefnica y cuando se trata de reserva se garantiza con un nmero de tarjeta o con
efectivo.
TERMINOLOGA APLICADA HOTEL GRAJANDRA
Tipos de habitaciones:
Habitaciones sencillas
Habitaciones dobles
Habitaciones triples
Cudruples
Suites
El tipo de tarifa:
Comercial
Econmica o familiar
Rack
ORGANIGRAMA DEL DEPARTAMENTO DE VENTAS HOTEL IK-LUMAAL

Objetivo del departamento de Ventas. HOTEL IK-LUMAAL

Dar a conocer los paquetes de promocin, identificar de que ciudades o estados nos frecuentan ms y brindar
un servicio de excelencia, y estar en comunicacin constante con los clientes frecuentes.
DESCRIPCIN DE PUESTOS HOTEL IK-LUMAAL
Gerente General. Checa que las ventas que se llevan a cabo estn en orden para realizar el pago
correspondiente de hacienda.
Gerente Administrativo. Se encarga de verificar los cortes de caja y la comunicacin constante con el
contador para el pago de nmina y hacienda.
Jefe de Recepcionista. Atiende al cliente y lleva el control de cheques, adems de supervisar que las
habitaciones estn limpias. Coordina a los recepcionistas.
Recepcionista. Atiende al cliente.
Contador. Captura plizas de diario, realiza clculos de nmina, checa cortes de caja y captura informacin.
DESARROLLO DE VENTAS HOTEL IK-LUMAAL
Las ventas se llevan a cabo de dos maneras:
Telefnicas. Cuando es venta telefnica en temporada alta se pide un depsito como garanta para
garantizar las habitaciones y si es temporada normal y el hotel se encuentra vaco no se pide garanta.
Personal. Es de la misma manera que la telefnica.
Si un cliente pide 20 habitaciones, an en temporada baja se solicita a ste una garanta por ser un nmero
elevado de habitaciones.
Quien realiza las ventas es recepcin o el gerente administrativo.
TERMINOLOGA APLICADA HOTEL IK-LUMAAL
Tipo de habitaciones

Habitacin sencilla
Habitacin doble
Habitacin triple
Tipos de tarifas
Comercial
Rack
DESARROLLO DE LA VENTA HOTEL PALAPA PALACE
Personal
Telefnica
Internet
TERMINOLOGA USADA HOTEL PALAPA PALACE
Tipos de habitaciones
Sencilla $599.00 c/impuestos
Doble $660.00 c/impuestos
Triple $730.00 c/impuestos
Cudruple $799.00 c/impuestos
Tipos de tarifas
Tarifa Rack
Tarifa Comercial (10% de descuento sobre la tarifa Rack a grupos o empresas)
PROCEDIMIENTO PARA LA VENTA DEL SALN DE EVENTOS HOTEL PALAPA PALACE
(Recursos Humanos)
El saln de eventos del hotel Palapa Place tiene capacidad para 40 personas y generalmente es rentado para
juntas de negocios.
La recepcin recibe al cliente que solicita la reserva del saln para un evento, ste lo enva al departamento
de Recursos Humanos quien lo recibe y pregunta los servicios que requiere. Una vez hecha la solicitud del
cliente, toma los datos del cliente y requisiciones para el evento (coffee break, equipo para proyecciones.) y se
despide cordialmente.
Posteriormente el departamento de Recursos Humanos enva al cliente la cotizacin del evento va email o
por telfono, o bien si el cliente lo prefiere regresa al hotel por la cotizacin.
Despus se garantiza la venta solicitando un anticipo del 50% del monto total en efectivo o mediante depsito
bancario. Si el pago es en efectivo, se cobra al cliente y se abre una cuenta, se extiende la nota al cliente, y
se agradece su preferencia. Si el pago es por depsito bancario, Recursos Humanos recibe el ticket de
depsito faxeado, abre una cuenta y se confirma con el cliente. El 50% restante se cobra al cliente antes de
que inicie el evento y el pago se hace en efectivo. Despus se registra el pago cerrando la cuenta, se extiende
la nota al cliente, se despide y pone a las rdenes del cliente el hotel.
DIAGRAMA DE PROCEDIMIENTO PARA LA VENTA DEL SALN DE EVENTOS HOTEL PALAPA PALACE

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