Vitaminas liposolubles

VITAMINA C:
La vitamina C, enantimero L del cido ascrbico o antiescorbtica, es un
nutriente esencial, en particular para los mamferos.1 La presencia de esta
vitamina es requerida para un cierto nmero de reacciones metablicas en
todos los animales y plantas y es creada internamente por casi todos los
organismos, siendo los humanos una notable excepcin. Su deficiencia
causa escorbuto en humanos,2 3 4 de ah el nombre de ascrbico que se le
da al cido, y es ampliamente usada como aditivo alimentario para prevenir
este ltimo.2
El farmacforo de la vitamina C es el ion ascorbato. En organismos vivos, el
ascorbato es un antioxidante, pues protege el cuerpo contra la oxidacin, y
es un cofactor en varias reacciones enzimticas vitales.
Los usos y requisitos diarios de esta vitamina son origen de debate. Se ha
afirmado que las personas que consumen dietas ricas en cido ascrbico de
fuentes naturales, como frutas y vegetales son ms saludables y tienen
menor mortalidad y menor nmero de enfermedades crnicas. Sin embargo,
un metanlisis de 68 experimentos confiables en los que se utiliz la
suplementacin con vitamina C, y que involucra 232 606 personas,
concluyeron que el consumo adicional de ascorbato a travs de
suplementos puede no resultar beneficioso como se pensaba.

VITAMINA B1(TIAMINA):
La vitamina B1, tambin conocida como tiamina, es una molcula que
consta de 2 estructuras cclicas orgnicas interconectadas: un anillo
pirimidina con un grupo amino y un anillo tiazol azufrado unido a la
pirimidina por un puente metileno. Es soluble en agua e insoluble en
alcohol. Su absorcin ocurre en el intestino delgado (yeyuno, leon) como
tiamina libre y como difosfato de tiamina (TDP), la cual es favorecida por la
presencia de vitamina C y cido flico pero inhibida por la presencia de
etanol (alcohol). Es necesaria en la dieta diaria de la mayor parte de los
vertebrados y de algunos microorganismos. Su carencia en el organismo
humano provoca enfermedades como el beriberi y el sndrome de Korsakoff.

VITAMINA B2

(RIBOFLAVINA):

La riboflavina o
vitamina B2,
llamada as en primera instancia, contena sin duda una mezcla de factores
promotores del desarrollo, uno de los cuales fue aislado y result ser un
pigmento amarillo, al que desde 1935 se le denomin riboflavina. La
riboflavina sigue denominndose a veces con el nombre de vitamina B2. La
riboflavina pertenece al grupo de pigmentos amarillos fluorescentes
llamados flavinas. En 1879 fue descubierto un pigmento amarillo verdoso en
la leche, pero su significado biolgico no se entendi hasta 1932, cuando un
grupo de investigadores alemanes aisl la enzima amarilla de Warburg de la
levadura y encontraron que el material era necesario para la actividad de
una enzima respiratoria intracelular. La vitamina B2 es un micronutriente
con un rol clave en el mantenimiento de la salud de hombres y animales. Es
el componente principal de los cofactores FAD y FMN y por ende es
requerida por todas las flavoprotenas, as como para una amplia variedad
de procesos celulares. Como otras vitaminas del complejo B, juega un papel
importante en el metabolismo energtico y se requiere en el metabolismo
de lpidos, carbohidratos, protenas y aminocidos. Se encuentra en
abundacia en alimentos como leche, vegetales verdes, arroz, etc.
La vitamina B2 es una vitamina hidrosoluble de color amarillo, constituida
por un anillo de isoaloxazina dimetilado al que se une el ribitol, un alcohol
derivado de la ribosa. Los tres anillos forman la isoaloxacina y el ribitol es la
cadena de 5 carbonos en la parte superior.
Esta vitamina es sensible a la luz solar y a ciertos tratamientos como la
pasteurizacin, proceso que hace perder el 20% de su contenido. Por
ejemplo, la exposicin a la luz solar de un vaso de leche durante dos horas
hace perder el 50% del contenido de vitamina B2. Algunas fuentes de
vitamina B2 son: leche, queso, vegetales de hoja verde, hgado y
legumbres.

VITAMINA B3 (NIACINA):
La vitamina B3, niacina, cido nicotnico o vitamina PP, con frmula qumica
C6H5NO2 es una vitamina hidrosoluble, es decir, soluble en agua. Acta en
el metabolismo celular como grupo prosttico de coenzimas o precursora de
ellas. Es absorbida por difusin pasiva, no se almacena y los excedentes se
eliminan en la orina. Sus derivados, NADH y NAD+, y NADPH y NADP+, son
esenciales en el metabolismo energtico de la clula y en la reparacin del
ADN.3 La designacin vitamina B3 tambin incluye a la correspondiente
amida, la nicotinamida o niacinamida, con frmula qumica C6H6N2O.
Dentro de las funciones de la Niacina se incluyen la eliminacin de qumicos
txicos del cuerpo y la participacin en la produccin de hormonas
esteroideas sintetizadas por la glndula adrenal, como son las hormonas
sexuales y las hormonas relacionadas con el estrs.

VITAMINA B5 (ACIDO PENTOICO):

La vitamina B5 o cido pantotnico es una vitamina hidrosoluble necesaria
para la vida (nutriente esencial). Fue descubierta por Roger J. Williams en
1931 como cofactor de crecimiento de la levadura. En 1940 fue sintetizada.
Su papel metablico se comprendi en 1945, a raz del descubrimiento de la
coenzima A por Lipmann y la identificacin de la vitamina como uno de sus
componentes. Qumicamente el cido pantotnico es la D (+)-N-(2,4
dihidroxi-3,3-dimetilbutiril) alanina, consiste en el cido pantoico unido
mediante un enlace peptdico a la alanina.1 El cido pantotnico es
necesario para formar la coenzima A (CoA) y se considera crtico en el

metabolismo y sntesis de carbohidratos, protenas y grasas. Por su

estructura qumica es una amida del cido pantoico con beta-alanina. Su
nombre deriva del griego pantothen, que significa de todas partes, pues
hay pequeas cantidades de cido pantotnico en casi todos los alimentos y
es ms abundante en cereales integrales, legumbres, levaduras de cerveza,
jalea real, huevos y carne. Se encuentra comnmente en su forma alcohol,
la provitamina pantenol, y como pantotenato de calcio.

VITAMINA B6 (PEROXIDINA):
La vitamina B6 es una vitamina hidrosoluble, esto implica que se elimina a
travs de la orina, y se ha de reponer diariamente con la dieta. Se
encuentra en el germen de trigo, carne, huevos, pescado y verduras,
legumbres, nueces, alimentos ricos en granos integrales, al igual que en los
panes y cereales enriquecidos.
Los derivados fosforilados del piridoxal y la piridoxina (fosfato de piridoxal
(PLP) y fosfato de piridoxamina (PMP) respectivamente) desempean
funciones de coenzima. Participan en muchas reacciones enzimticas del
metabolismo de los aminocidos y su funcin principal es la transferencia de
grupos amino; por tanto, son coenzimas de las transaminasas, enzimas que
catalizan la transferencia de grupos amino entre aminocidos; dichas
coenzimas actan como transportadores temporales de grupos amino.

VITAMINA K:
La vitamina K, tambin conocida como fitomenadiona o vitamina
antihemorrgica, es un compuesto qumico derivado de la 2-metilnaftoquinona. Son vitaminas lipoflicas (solubles en lpidos) e hidrofbicas
(insolubles en agua), principalmente requeridas en los procesos de
coagulacin de la sangre. Pero tambin sirve para generar glbulos rojos. La
vitamina K2 (menaquinona) es producida normalmente por una bacteria
intestinal, y la deficiencia dietaria es extremadamente rara, a excepcin que
ocurra una lesin intestinal o que la vitamina no sea absorbida.

Fue descubierta en 1935 por el dans Henrik Dam al intentar curar a unos
pollos que moran en poco tiempo de una enfermedad hemorrgica grave;
es fundamental por tanto para la coagulacin. Se conocen tres formas:
natural, filoquinona presente en plantas verdes; menaquinona, que se
produce en la flora intestinal; y el compuesto sinttico menadiona. Esta
ltima es liposoluble (se diluye en grasas) y las dos anteriores se obtienen
de forma soluble (hidroflicas, se diluyen en agua).
Aunque el doctor Dam la aisl de la alfalfa, actualmente se sintetiza en el
laboratorio y le vali a su descubridor el premio Nobel de Medicina en 1943.

VITAMINA B7 (BIOTINA):
La biotina (del griego bios, "vida"), a veces tambin llamada vitamina H,
vitamina B7 y vitamina B8, es una vitamina estable al calor, soluble en agua
y alcohol, y susceptible a la oxidacin que interviene en el metabolismo de
los hidratos de carbono, grasas, aminocidos y purinas.
Es esencial para la sntesis y degradacin de grasas y la degradacin de
ciertos aminocidos.
La clara de huevo cruda contiene la protena avidina que impide la
absorcin de la biotina en el intestino, por lo que se debe consumir
perfectamente cocida. La avidina se desnaturaliza por la coccin y pierde
funcin.
Una cantidad considerable se sintetiza por bacterias intestinales y se
absorbe por va intestinal.
No se han llevado a cabo estudios definitivos sobre los requerimientos de
biotina por la falta de conocimiento sobre la disponibilidad de este elemento
en los alimentos y la contribucin microbiana, pero se reconoce que una
ingesta segura y adecuada de esta vitamina es de 200 a 300 g diarios.

VITAMINA B9(ACIDO FOLICO):

El cido flico, folacina o cido pteroil-L-glutmico (la forma aninica se

llama folato), conocida tambin como vitamina B9,2 es una vitamina
hidrosoluble del complejo de vitaminas B, necesaria para la formacin de
protenas estructurales y hemoglobina (y por esto, transitivamente, de los
glbulos rojos); su insuficiencia en los humanos es muy rara. Los trminos
"flico" y "folato" derivan su nombre de la palabra latina folium, que
significa hoja de rbol.
La actividad coenzimtica del cido flico es el THF o tetrahidrofolato.
El cido flico es efectivo en el tratamiento de ciertas anemias y la psilosis.
Se encuentra en las vsceras de animales, verduras de hoja verde,
legumbres, levadura de cerveza y en frutos secos y granos enteros, como
las almendras, as como en alimentos enriquecidos. El cido flico se pierde
en los alimentos conservados a temperatura ambiente y durante la coccin.
A diferencia de otras vitaminas hidrosolubles, el cido flico se almacena en
el hgado y no es necesario ingerirlo diariamente.
Las causas de su carencia son la mala alimentacin y un dficit de
hidratacin del folato gentico que es asintomtico hasta que la mujer se
queda embarazada.
Si la mujer tiene suficiente cido flico en el cuerpo antes de quedarse
embarazada, esta vitamina puede prevenir deformaciones en la placenta
que supondran el aborto, defectos de nacimiento en el cerebro
(anencefalia) y la columna vertebral (espina bfida) del beb por mal cierre
del tubo neural en los extremos ceflico y caudal respectivamente. La
espina bfida, un defecto de nacimiento en la columna, puede producir la
parlisis de la parte inferior del cuerpo, la falta de control del intestino y la
vejiga, y dificultades en el aprendizaje. Si el feto sufre dficit de cido flico
durante la gestacin tambin puede padecer anemia megaloblstica, ser
prematuro o presentar bajo peso al nacer. La madre puede sufrir eclampsia,
un proceso que cursa con hipertensin y albuminuria. El cido flico
tambin ayuda a mantener una matriz sana.

VITAMINA B12 (COBALAMINA):

La vitamina B12 (tambin llamada cobalamina, debido a que contiene
cobalto) es una vitamina hidrosoluble esencial para el funcionamiento

normal del cerebro, del sistema nervioso, y para la formacin de la sangre y

de varias protenas. Es una de las ocho vitaminas del grupo B. Normalmente
est implicada en el metabolismo de las clulas del cuerpo humano,
especialmente en la sntesis y regulacin del ADN; tambin en la
metabolizacin de los aminocidos, de los cidos grasos y de los glcidos.2
Ni los hongos, ni las plantas, ni los animales pueden producir esta vitamina.
Solo las bacterias y las arqueobacterias tienen las enzimas necesarias para
su sntesis, no obstante muchos alimentos son fuente natural de B12 debido
a la simbiosis bacteriana.3 Estructuralmente hablando, esta es la vitamina
ms compleja y puede ser producida industrialmente nicamente por
fermentacin bacteriana.
Est conformada por una clase de compuestos qumicamente relacionados
(vitmeros) los cuales actan como vitaminas. El cobalto, un oligoelemento,
est en el centro del anillo tetrapirrol llamado corrina. La biosntesis es
llevada a cabo solo por bacterias, que por lo general producen
hidroxicobalamina, pero la conversin entre las diferentes formas de la
vitamina se logra en el cuerpo humano. Una forma semisinttica comn es
la cianocobalamina, la cual es producida a partir de la hidroxicobalamina
bacteriana, que es luego usada en muchos productos farmacuticos y
suplementos vitamnicos, y como un aditivo alimentario debido a su
estabilidad y menor costo de produccin. En el cuerpo humano adquiere la
forma de metilcobalamina y 5'-desoxiadenosilcobalamina, dejando tras de s
pequeas cantidades de cianuro. La hidroxicobalamina, la metilcobalamina
y la adenosilcobalamina, pueden ser encontradas en los productos
farmacolgicos ms recientes y costosos y tambin en suplementos
alimenticios. La utilidad de estos aditivos est siendo debatida.
La vitamina B12 fue descubierta por su relacin con la anemia perniciosa,
una enfermedad autoinmune que destruye las clulas parietales del
estmago, encargadas de la secrecin del factor intrnseco gstrico, estas
clulas adems son responsables de la secrecin del cido estomacal. El
factor intrnseco es crucial para la normal absorcin de la vitamina B12, por
lo que la ausencia del factor intrnseco, como se ve en la anemia perniciosa,
ocasiona una deficiencia de vitamina B12. Ya han sido dilucidados otros
tipos ms sutiles de hipovitaminosis B12.