Pommes de terre rties

Ingrdients pour 4
personnes
1 kg de pommes de terre
30 g de beurre
2 cuil. soupe d'huile d'olive
fleur de sel
Calories = Elev

Etapes de prparation

1 Prchauffez le four 210 C.

2 pluchez les pommes de terre. Passez-les sous l'eau et gouttez-les. tez les parties noires des pommes
de terre et coupez-les en deux ou en quatre selon leur taille.

3 Mettez les pommes de terre dans une casserole et couvrez deau froide sale. Portez bullition et
laissez cuire 5 min partir des premiers bouillons. gouttez.

4 Mettez le beurre et lhuile dolive dans un plat allant au four. Enfournez 2 min, jusqu ce que le beurre
mousse. Ajoutez ensuite les pommes de terre, mlangez et placez au four 25 min en les retournant micuisson

5 Parsemez de fleur de sel et servez.

Encore meilleures avec du thym miett et du romarin.
Poulet rti au pesto de basilic et pommes de terre

Ingrdients pour 4 personnes

1 beau poulet fermier rti

du pesto de basilic
10 pommes de terre
1 cuillre soupe de fond de volaille
sel et poivre
un peu d'eau

Etapes de prparation
1 Prchauffez le four 200C.
2 Faites votre pesto.
3 Pelez les pommes de terre, coupez-les en morceaux.
4 Placez le poulet dans un plat allant au four et disposez les pommes de terre autour.
5 Badigeonnez le poulet avec le pesto et placez-en un peu dans le poulet.
6 Diluez un peu de fond de volaille dans environ 15 cl d'eau et mettez dans le fond du plat. Salez et
poivrez.
7 Enfournez pour 50 60 minutes.

Galette de pommes de terre au poulet

Ingrdients pour 4 personnes

8 pommes de terre de taille moyenne
2 blancs de poulet
250 g de champignons noirs
3 cuil. soupe dhuile dolive
1 cuil. soupe de persil cisel
fleur de sel, poivre en grains
Calories = Moyen

Etapes de prparation
1 Epluchez les pommes de terre et coupez-les en fines rondelles. Hachez les blancs de poulet. Nettoyez et
coupez en morceaux les champignons en morceaux. Mlangez le poulet et les champignons. Prchauffez
le four th. 7 (210 C).
2 Passez les rondelles de pommes de terre dans lhuile dolive. Formez 2 grandes rosaces de pommes de
terre sur une plaque de cuisson tapisse de papier sulfuris, en intercalant le mlange pouletchampignons. Enfournez 30 min environ, en surveillant la cuisson.
3 Servez chaud parsem de fleur de sel, de poivre noir concass et de persil cisel.

Pommes de terre rties au four

Ingrdients pour 4 personnes

1kg de pommes de terre peles et
coupes en deux dans le sens de la
longueur
2c. soupe d'huile d'olive
2c. caf de gros sel

Etapes de prparation
Prchauffez le four 220C.
Graissez lgrement une plaque de
cuisson.
Faites cuire les pommes de terre
l'eau ou la vapeur pendant 5min, gouttez-les et essuyez-les avec du papier absorbant
puis laissez refroidir 10min.
Avec les dents d'une fourchette, tracez des sillons la surface de chaque pomme de terre
puis disposez les pommes de terre en une seule couche sur la plaque de cuisson.
Badigeonnez-les d'huile et saupoudrez le gros sel dessus et faites-les rtir 50min au four,
jusqu' ce qu'elles soient dores et croustillantes.
Servez-les aussitt en accompagnement.

Galettes de pommes de terre

Ingrdients pour 4 personnes

600 g de pommes de terre chair
ferme
2 ufs
1 oignon
1 gousse d'ail
10 brins de ciboulette
1 cuil. soupe de farine
4 cuil. soupe d'huile
muscade
sel, poivre.

Etapes de prparation
1 pluchez et rincez les pommes de terre. Essuyez-les soigneusement puis rpez-les la grille fine.
2 Mlangez-les avec l'oignon et l'ail hachs, les ufs et la farine, sel, poivre et muscade rpe.
3 Prchauffez le four sur th. 3 (120 C).
4 Chauffez 1 cuil. d'huile dans deux petites poles sur feu vif. Versez un quart du mlange dans chaque.
Etalez-les en galettes plates. Faites cuire 10 ou 12 min en les retournant mi-cuisson.
5 gouttez-les sur du papier absorbant. Gardez-les au four pendant que les autres cuisent.
Pommes de terre rissoles

Ingrdients pour 6
personnes
1,2 kg de petites pommes de terre
12 gousses d'ail
3 feuilles de laurier
6 cuil. soupe d'huile d'olive
4 cuil. soupe de gros sel

Etapes de prparation
1 Lavez les pommes de terre sans les
peler et schez-les.
2 Mettez-les dans un plat four avec les gousses d'ail non peles et les feuilles de laurier.
3 Ajoutez l'huile d'olive et mlangez bien pour en imprgner les pommes de terre de toutes parts puis
parsemez de gros sel.
4 Glissez le plat au four prchauff 180C et laissez cuire 1 h 10 environ, selon la taille des pommes de
terre en les remuant de temps en temps.
Pommes de terre au fromage

Ingrdients pour 4 personnes

8 belles pommes de terre
1 gros oignon doux
200 g de lardons
25 cl de crme frache paisse
200 g de tomme de chvre
poivre
Calories = Elev

Etapes de prparation
1 Nettoyez et essuyez les pommes de
terre. Faites-les cuire au four dans leur peau 20 min, th.7 (210 C). Dcoupez dans chacune un chapeau et
rservez-les. Creusez les pommes de terre la petite cuillre. Dposez 1 cuil. de crme frache
lintrieur, poivrez.
2 Pelez loignon. Coupez les lardons, la tomme de chvre et loignon en petits cubes et mlangez-les.
3 Remplissez les pommes de terre du mlange en tassant bien. Dposez-les sur la plaque du four avec leur
chapeau ct. Enfournez 20 min, puis faites gratiner sous le gril 5 min environ.
4 Fixez les chapeaux sur les pommes de terre laide dune petite pique en bois. Servez bien chaud.
Pomme de terre au four

Ingrdients pour 4 personnes

6 grosses pommes de terre
30 cl de crme frache paisse
100 g de gruyre rp
un peu de noix de muscade rpe
sel, poivre.

Etapes de prparation
1 Rincez les pommes de terre. Mettez-les dans
une casserole et couvrez deau froide sale.
Portez bullition et laissez cuire 30 min environ partir des premiers bouillons et jusqu' ce qu'elles
soient presque tendres. gouttez.
2 Prchauffez le four 180 C.
3 Coupez les pommes de terre en deux dans le sens de la longueur et creusez l'intrieur avec une cuillre
sans trouer le fond.
4 Mlangez la chair des pommes de terre avec la crme, du sel, du poivre et de la muscade.
5 Farcissez les pommes de terre avec le mlange, disposez-les dans un plat allant au four et parsemez de
gruyre rp.
6 Enfournez 20 min et servez.

Paillassons de pommes de terre

Ingrdients pour 2 personnes

400 g de pommes de terre
1 uf
1 petit bouquet persil
huile
Sel, poivre

Etapes de prparation
1 Hachez le persil. pluchez et rpez les
pommes de terre. Mlangez-les avec luf,
le persil, du sel et du poivre.
2 Dans une pole avec de lhuile, dposez 1 cuil. soupe de prparation et aplatissez-la en forme de
galette. Faites cuire 3 minutes. Retournez-la et poursuivez la cuisson 2 minutes.
3 gouttez-la sur du papier absorbant et recommencez lopration jusqu puisement de la prparation.
Servez avec une salade verte.
Pomme de terre la sudoise

Ingrdients pour 2 personnes

4 pommes de terre moyennes

4 c..s. d'huile d'olive
1 c.s. d'herbes de Provence
pices selon votre got
sel et poivre

Etapes de prparation
1 Prchauffez le four 200C.
2 Lavez les pommes de terre,
entaillez-les tous les 2 ou 3 millimtres sans aller jusqu' la base (placez la pomme
de terre entre deux baguettes chinoises ainsi votre couteau ne pourra aller jusqu'au
bout).
3 Dans un ramequin, mlangez l'huile d'olive avec le sel, le poivre, les herbes et
ventuellement des pices.
4 Dposez les pommes de terre dans un plat four et badigeonnez-les l'aide d'un
pinceau avec le mlange d'huile aux herbes.
5 Enfournez les pommes de terre pour environ 40 45 minutes en les arrosant de
temps en temps avec le restant d'huile. Les pommes de terre doivent tre tendres
et dores.

Gratin de pommes de terre au beaufort

Ingrdients pour 6
personnes
1,5 kg de pommes de terre
100 g de beurre
3 gousses d'ail
200 g de beaufort
75 cl de lait
30 cl de crme frache entire
1 oeuf
1 pince de muscade rpe
Sel, poivre

Etapes de prparation
1 Lavez, pelez, et dcoupez les pommes de terre en rondelles d'environ 5 mm d'paisseur. Coupez la
moiti du Beaufort en gros ds et rpez l'autre moiti.
2 Prchauffez votre four 180C (th.6). Faites bouillir le lait avec la muscade et les gousses d'ail finement
ciseles dans une grande casserole ou une cocotte. Salez, poivrez. Ds les premiers frmissements, jetez-y
les pommes de terre et cuisez environ 10 min sur feu moyen, en prenant garde que la prparation
n'accroche pas au fond de la casserole.
3 Versez toute la prparation dans un grand plat gratin, et ajoutez-y les ds de Beaufort. Mlangez bien
dans le plat. A part, battez la crme frache avec l'oeuf. Versez ce mlange sur les pommes de terre, puis
parsemez de Beaufort rp et de copeaux de beurre bien froid. Enfournez pour 1 h 15.
Dlicieuse pomme de terre du Dimanche

Ingrdients pour 6 personnes

6 grosses pommes de terre chair ferme type
pompadour
300 g de cottage cheese
3 cuil. soupe de ciboulette grossirement
cisele
3 cuil. soupe dhuile dolive
le jus d1/2 citron
sel et poivre du moulin

Etapes de prparation
1 Rincez, essuyez emballez les pommes de terre dans du papier aluminium.
2 Faites-les cuire au barbecue environ 1 heure, en les retournant de temps en temps. Pour vrifier la
cuisson prenez un pique brochette et enfoncez-le dans la pommes de terre en traversant le papier
aluminium.
3 Dans un saladier, mlangez le cottage cheese, la ciboulette, lhuile dolive, le jus de citron, du sel et du
poivre.
4 Retirez les pommes de terre et ouvrez laluminium. Coupez les pommes de terre en deux. Versez sur
chaque moiti une cuillre soupe de sauce au cottage cheese. Servez aussitt.
Pommes de terre nouvelles rties la moutarde douce

Ingrdients pour 4
personnes
600 g de pommes de terre
nouvelles
3 cs rases de moutarde douce
3 cc d'huile d'olive
1 grosse gousse d'ail
1 cs de jus de citron
1/2 cc de sel
Quelques brins de persil
(facultatif)
Poivre

Etapes de prparation
1 Nettoyer les pommes de terre nouvelles (il suffit souvent de les passer
rapidement sous l'eau et de gratter un peu la peau). Les dcouper en demi-lunes de
taille gale et les rserver dans un grand saladier.
2 Prchauffer le four 200. Dans un bol, mlanger la moutarde, l'huile d'olive, le
jus de citron, l'ail hach finement et le sel. Verser le mlange sur les pommes de
terre nouvelles et bien mlanger pour les enrober.
3 Dposer les pommes de terre sur la plaque recouverte de papier cuisson en les
talant le plus possible. Enfourner pour une trentaine de minutes (jusqu' ce que les
pommes de terre soient cuites) en les retournant mi-cuisson.
4 Sortir les pommes de terre du four et les servir chaudes, parsemes de persil
frachement hach.

Curry d'paule d'agneau et pommes de terre

Ingrdients pour 4 personnes

1 kg d'paule d'agneau, dsosse et coupe en
cubes
8 grosses pommes de terre
80 cl de bouillon de lgumes
1 gros oignon jaune
2 cuil. soupe d'huile d'olive
1 cuil. soupe de curry
sel, poivre

Etapes de prparation
1 Emincez finement l'oignon pluch. Dans une cocotte, faites-le blondir 6 min l'huile d'olive. Salez et
poivrez, puis incorporez les cubes de viande. Laissez dorer 5 min.
2 Couvrez de bouillon de lgumes, ajoutez le curry et mlangez. Portez frmissements puis laissez
mijoter 30 min couvert.
3 Pelez les pommes de terre, rincez-les sous l'eau froide puis coupez-les en quartiers. Dposez-les dans la
cocotte, versez un peu d'eau si ncessaire puis replacez le couvercle et poursuivez la cuisson 30 min.
4 Servez le curry d'agneau bien chaud, avec la sauce et les pommes de terre.

Tortilla aux pommes de terre

Ingrdients pour 4 personnes
600 g de pommes de terre chair ferme
1 oignon
8 ufs
30 g de beurre
2 cuil. soupe d'huile d'olive
1 bouquet de persil plat
sel, poivre.

Etapes de prparation
1 Epluchez les pommes de terre. Coupezles en fines rondelles, lavez-les et pongez-les soigneusement. Pelez et mincez l'oignon.
2 Chauffez le beurre et lhuile dans une grande pole antiadhsive. Faites saisir les pommes de terre feu
vif, puis baissez le feu pour viter qu'elles colorent trop. Salez, poivrez, ajoutez l'oignon et faites cuire
jusqu' ce que les pommes de terre soient tendres.
3 Pendant ce temps, battez les ufs en omelette, salez, poivrez. Retirez les pommes de terre de la pole et
mlangez-les l'omelette. Ajoutez 1 cuil. d'huile dans la pole, versez le mlange, laissez cuire feu
moyen 7 min.
4 Posez un plat l'envers sur la pole, maintenez-le fermement et retournez l'ensemble. Faites glisser
l'omelette dans la pole, dorez l'autre face 5 min. Laissez-la bien refroidir avant de la dcouper. Rservezla au frais jusquau moment de servir parseme de persil cisel.

Truite la pole, champignons et pommes de terre

Ingrdients pour 4 personnes

1 truite prpare par votre poissonnier
150 g de champignons sauvages frais
300 g de pommes de terre grenaille
2 oignons nouveaux avec leurs tiges vertes
huile d'olive
sel, poivre

Etapes de prparation
1 Faites chauffer une trs grande pole pole avec 2
cuil. soupe d'huile d'olive. Jetez-y les oignons nouveaux cisels et les pommes de terre grenaille bien
laves et essuyes. Cuisez sur feu moyen couvert, en mlangeant de temps autres.
2 Au bout de 20 min, ajoutez les champignons lavs, essors, et coups en quartiers. Salez, poivrez,
couvrez nouveau et laissez cuire environ 10 min.
3 Faites de la place pour la truite dans la pole, afin qu'elle soit directement en contact avec la surface
chauffante. Rajoutez un peu d'huile d'olive et dposez la truite au milieu de la pole.
4 Augmentez le feu et laissez la truite cuire 7 min de chaque ct.