Sunteți pe pagina 1din 52

1

Universitatea : Dunrea de Jos din Galai


Facultatea : tiina i Ingineria Alimentelor
Specializarea : Ingineria Produselor Alimentare

PROIECT
PROIECTAREA PRODUSELOR NOI
Zefir ,vinul care ofera prospetimea

ndrumtor,
Prof.dr.ing. Alexe Petru
Asistent dr.ing. Garnai Maria

Student
Pauna George Nicolae

2015
1

CUPRINS
I. DEFINIREA IDEII DE PRODUS NOU
1.1. Scurt istoric al firmei
1.2. Produsele firmei
1.3. Descrierea ideii de produs nou
1.4. Motivarea necesitii apariiei ideii de produs nou
1.5. Scurt istoric al produsului generic n care poate fi ncadrat ideea de produs nou
1.6. Analiza pieei
1.7. Chestionarul pentru ideea de produs nou
II. IMPLEMENTAREA CONCEPTULUI DE PRODUS NOU
2.1. Dezvoltarea conceptului
2.1.1. ncadrarea conceptului de produs nou n clasificri
2.1.2. Schem tehnologic de fabricare a produsului generic
2.1.3. Descrierea etapelor procesului tehnologic de fabricare a produsului generic
2.2. Rafinarea conceptului
2.3. Descrierea preliminar a produsului
2.4. Proiectarea prototipului
2.5. Descrierea strategiei de marketing i testarea pieei
III. INTRODUCEREA PRODUSULUI NOU N FABRICAIE
3.1. Schem tehnologic de obinere a produsului nou
3.2. Descrierea etapelor procesului tehnologic
3.3. Descrierea produsului finit
3.4. Proprietile organoleptice i fizico-chimice ale produsului nou
3.5. nregistrarea produsului nou la OSIM
IV. LANSAREA PROPRIU-ZIS A PRODUSULUI NOU
4.1. Lansarea n fabricaie
4.2. Lansarea pe pia
4.2.1. Alegerea strategiei finale de promovare
4.2.2. Publicitatea
4.2.3. Chestionarul pentru produs
Bibliografie

Etapa I.:Definirea ideii de produs nou.

1.1.Scurt istoric al firmei

Viaa noastr este aidoma unui vin bun: se nate din


dragoste i trebuie s-i artm pasiune, consideraie i
respect pe msur ce traversm maturitatea ndreptndu-ne
spre senectute, pentru a atinge nivelul maxim al potenialului, sau pentru a vedea n final
cum promisiunile devin certitudini i cum un vin devine VINUL. Sunt bucuroas s asist
la acest miracol n fiecare an! TRADIIA nu mai este doar o tradiie, este o
PROMISIUNE fcut de noi VIITORULUI!
Luchi Georgescu Preedinte C.A. Vincon Romnia
Vinurile au devenit parte din via noastr nc din trecut i din cele mai vechi
timpuri i pn astzi, romnii au reuit nu doar s pstreze spiritul acestei naii prin
intermediul vinurilor i vinurilor arse pe care le produc ci au reuit s transforme
darurile divinitii oferite n fiecare recolt ntr-o comoar pentru noi toi. Tocmai de
aceea, specialitii din ntreaga lume, au premiat n egal msur aceste produse ct i
oamenii care au contribuit la obinerea lor. Produsele VINCON au adunat n ultimii zece
ani, peste 350 de medalii de aur, din care le amintim pe cele obinute n cele mai recente
concursuri de la VINITALY VERONA, CONCOURS MONDIAL DU BRUXELLES,
INTERNATIONAL WINE CONTEST BUCHAREST, i lista continu.
Vinurile i vinurilor arse de excepie sunt fcute de oameni de excepie care au
druit acestora PASIUNE, care i-au pus viaa n minile divinitii i sufletul n fiecare
pictur de produs, pentru a putea noi toi s ne mndrim rostind cuvintele VIN i
VINARS. Un exemplu pentru astfel de persoane este nsi Directorul General al
VINCON, cel cruia n 2007 i s-a decernat titlul de Degustatorul anului , iar n 2012 la
Concursul Mondial de Vinuri de la Bruxelles i s-a decernat Marea Medalie de Aura
i Trofeul pentru unul dintre primii cinci degusttori ai lumii. O echip de oameni
talentai i curajoi, de oameni cu un caracter aparte, au contribuit la naterea i
3

4
creterea acestui portofoliu de produse
i la notorietatea companiei pe care toi
o

numim

cu

respect,

VINCON

ROMNIA.

COMPANIE
VIZIUNE
Prin vinurile i vinarsurile pe care le
ofer, Vincon Vrancea va deveni pn n 2020 alegerea numrul 1 a consumatorilor.
Investind continuu n oameni, inovnd i dezvoltnd sustenabil i profitabil compania,
echipa noastr de profesioniti v cultiv pasiunea pentru excelent, dovedind c suntem
un caracter aparte!
MISIUNE
Din ntinse podgorii: n fiecare zi, cu orice prilej, pentru fiecare gust, n toate casele prin
vinuri i vinarsuri alese produse n Romnia, desctum sufletele, aducem zmbete, legm
prietenii, mprtim gnduri i sentimente, suntem oriunde, mpreun cu clienii notri.

VALORI
TRADIIE - Vincon Vrancea este compania n care transformm motenirea trecutului n
valorile viitorului: produse diferite i oameni diferii, unii printr-un CARACTER APARTE!
DETERMINARE - Avem vii n podgorii renumite, avem vinuri medaliate i oameni de
calitate! Avem resursele, cunotinele i ncrederea necesare pentru a ocup primul loc pe
podiumul performanei.
SOLIDARITATE - Puterea organizaiei vine din capacitatea noastr de a face front comun n
fa oricrei provocri.
RESPECT - Respectul acordat clienilor, partenerilor i angajailor este fundamentul pe care
construim ncredere i notorietate.

5
VINCON ROMNIA PRODUCTOR MAJOR DE VIN DIN
ROMNIA

Vincon Romnia este unul din marii productori de vin, buturi spirtoase i
oet din Romnia. Fondat n anul 1949, Vincon Romnia a fost privatizat n
1999 i de atunci Luchi Georgescu este acionarul majoritar i Preedintele
companiei.
Compania deine 1500 de hectare de vie n podgoriile Odobeti, Coteti, Panciu i
Hui, 11 ferme viticole, 10 crame, 3 platforme industriale pentru
condiionarea i mbutelierea vinului, a buturilor spirtoase i a oetului, dar
i trei depozite. Din aceste podgorii, societatea produce vinuri de calitate
superioar din soiurile: Feteasc Alb, Feteasc Regal, Riesling, Sauvignon
Blanc, Muscat Ottonel, arb, Merlot, Cabernet Sauvignon, Pinot Noir i
Feteasc Neagr. Tot din aceast regiune viticol face parte i arealul
Pietroasa, renumit pentru calitatea vinurilor dulci din soiurile Tmioas
Romneasc, Busuioac de Bohotin i Gras, areal n care exploatm cca
350 ha cultivate cu soiurile amintite.
Vincon Romnia are unele din cele mai rafinate crame din ar i portofoliul
companiei acoper toate segmentele de consum, motiv pentru care deine un
procentaj echilibrat att n categoria vinurilor de mas ct i n vinurile de
soi.
Crama Beciul Domnesc, care este cea mai mare vinotec profesional din Romnia,
deine peste 100,000 de sticle de vin, cele mai vechi datnd din 1949. Crama
fondat n timpul domniei lui tefan cel Mare a fost renovat ntre 1834 1839, n perioada domniei lui Mihail Sturdza. Acum este monument istoric
inclus n programele de conservare UNESCO.
Crama Paradis, cunoscut datorit rezervei de distilat de vin, este cea mai mare din
Sud-Estul Europei, adpostind peste un milion de litri de distilate de vin cu
vechimi cuprinse ntre 12 i 35 de ani.
Vincon este singura companie din Romnia care poate oferi o colecie remarcabil
de vinuri ncepnd cu vinuri noi pn la vinuri nvechite i maturate timp de
5

6
peste 60 de ani. Compania are vinuri obinute prin metode tradiionale de
vinificaie dar i vinuri obinute prin cele mai moderne tehnologii.
Diversitatea produselor noastre este esena de baz a caracterului nostru
unic i este baza solid de notorietate a companiei noastre.
Segmentul vinurilor de top, super premium, e reprezentat n portofoliul Vincon de
dou game de vin:
Comoara Pivniei (Cabernet Sauvignon i Merlot, Pinot Noir, Tmioas
Romneasc, Feteasc Alb, Sauvignon Blanc)
Oenoteca (Feteasc Regal, Muscat Ottonel, Merlot, Pinot Noir, Cabernet
Sauvignon) - colecii de vinuri nvechite
Segmentul vinurilor premium este reprezentat n portofoliul Vincon de Casa
Vrancea (Merlot, Muscat Ottonel, Feteasc Neagr, Cabernet Sauvignon,
Sauvignon Blanc).
n categoria vinurilor roii, consacrat este gama de vinuri premium Beciul
Domnesc (Feteasc Neagr i Cabernet Sauvignon, Merlot, Pinot Noir i
Riesling, Feteasca Alb, arba, i Sauvignon Blanc, Muscat Ottonel i Rose).
arba, un soi local cu caracteristici remarcabile, a devenit parte din gama
Beciul Domnesc i a fost creat de Staiunea de Cercetare i Dezvoltare Viti
Vinicol Odobeti.
Vincon este prezent i cu dou game de vinuri pe segmentul superior al categoriei
medii: Vi Romneasc (Muscat Ottonel, Galben de Odobeti, Busuioac
de Bohotin, Gras, Riesling, Tmioas Romneasc, Pinot Noir, Feteasc
Neagr) i 7 Pcate (Tmioas Romneasc, Merlot&Cabernet Sauvignon,
Merlot&Feteasc Neagr, Busuioac de Bohotin, Sauvignon Blanc).
Printre cele mai cunoscute i consumate vinuri produse de companie, de indicaie
geografic, putem meniona Galben de Odobeti, Proles Pontica, Eticheta
Neagr i liderul categoriei de vin de mas Muscatel.
Compania produce deasemenea trei branduri de vinars de o calitate de top. Vinarsul
JAD, nvechit timp de 28 de ani n crama Paradis, Mioria nvechit 18 ani i
Mioria, 12 ani. Potrivit specialitilor, JAD este cel mai vechi vinars din
Romnia, recunoscut la cele mai prestigioase concursuri, atat locale ct i
6

7
internaionale. Aceste vinarsuri sunt obinute prin metoda original de
Charantaise, metoda asumat de la dezvoltatorii originali ai vinarsurilor din
Frana, n regiunea Cognac, aceeai metod folosit pentru obinerea
faimosului cognac.

Vincon Romnia particip anual la cele mai importante competiii naionale i


internaionale. Aadar, n 2011 i 2012, vinurile sale au fost medaliate la:
Vinitali, Concurs Mondial de Bruxelles, Bucharest International Wine
Contest and Vinvest National Wine Contest. Beciul Domnesc, cel mai
cunoscut brand din portofoliul Vincon, a obinut o medalie de aur n 2011 la
International Wine Competition, o medalie de argint la Vinvest i o medalie
de argint la Concours Mondial de Bruxelles, Gran Mention la Vinalty 2011
pentru Feteasc Neagr n 2009, n timp ce Beciul Domnesc Merlot 2008 a
obinut medalia de argint la Bruxelles n 2011 i medalia de aur anul acesta
la Bucureti.
n 2011, Beciul Domnesc a fost nominalizat de ctre Top 300 Superbrands ca unul
dintre cele mai populare branduri de pe piaa romneasc.
Pe perioada 2008-2011, Vincon a primit un total de 49 de medalii ce atest calitatea
vinurilor i vinarsurilor. Suntem deasemenea foarte mndri fiindc Romnia
a catigat 3 medalii de aur la Concours Mondial de Bruxelles n 2012,
acordate vinurilor din regiunea Vrancea, dou dintre ele fiind produse de
Vincon

Romnia

(Muscat-primul

an

de

producie

Tmioas

Romaneasc). Mai mult, n 2012, George Costache, oenolog la Vincon


Romnia, a primit medalia Grand Gold la Bruxelles World Contest, cea mai
cunoscut competiie internaional de vin, acordat celor mai buni 5
degusttori de vin din lume. n 2013, la aceeai competiie de profil, Vincon
a ctigat medalia de aur cu Ambrosio Cabernet Sauvignon.
7

8
Cele 3 platforme industriale pentru condiionarea vinului, alturi de 3 instalaii
Charente, o cram de nvechire a distilatelor i 3 linii de mbuteliere a
produselor pe baz de vin, confer societii VINCON VRANCEA o
redutabil for de producie, ceea ce o distinge net n mediul concureial
intern.
Modernizarea continu a tehnologiei i profesionalismul specialitilor au adus
societii, dincolo de certa calitate a produselor, recunoaterea brandurilor
i poziia de lider de pia n volum, poziie pentru care cele peste 120 de
produse comercializate contribuie cu succes.

1.2.Prezentarea produselor firmei.

PREMIAT ALB.
Demisec - Alb 750 ml
DESCRIERE.
Un vin savuros, care se poate servi in compania meniurilor din peste si carne alba.

PREMIANT RIESLING.
Sec- Alb 750 ml, vin cu indicaie Geografic Dealurile Moldovei.
DESCRIERE.
Acesta este vinul celor care i doresc savoare i prospeime : un riesling nscut n anul
2010 din generiozitatea soarelui.

PREMIANT TMIOAS ROMNEASC.


Demidulce Alb 750 ml, vin cu indicaie Geografic Dealurile Moldovei.
DESCRIERE.
Tmioasa Romneasc sau vinul care atinge inima zeilor i sufletul care l degust.

EGREGIO MUSCAT OTTONEL.


Sec Alb 750ml, D.O.C C.M.D COTETI
DESCRIERE.
In fata unui vin ce prin multiplele sale fatete galben canar, ne aminteste de diamantul
Tiffany Yellow, oferindu-ne caldura si dulceata mierii de albine si de aromele florale
delicat nuantate de note de mosc, ne inclinam si ii decernam cu suprema evlavie,
titlulEgregia cum laude.

EGREGIO TMIOAS ROMNEASC.


Dulce Alb 750 ml, D.O.C C.M.D COTETI
DESCRIERE.
9

10
Pentru un vin ale carui note florale de trandafir de dulceata se oglindesc in fatetele
galben-aurii ce par a fi varianta lichida a diamantului Golden Jubilee, incantandu-ne
simturile prin delicata sa atingere, ne inclinam si ii decernam cu emotie, titlul "Egregia
cum laude" .

AMBROSIO TMIOAS ROMNEASC.


Sec Alb 750 ml, D.O.C- C.M.D COTETI.
DESCRIERE.
Vin dulce, cu o culoare galben aurie, cu o inut impuntoare, de mare originalitate. O
remarcabil complexitate n care aromele florilor de tei i de salcm sunt echilibrate de
notele de fagure de miere de albine. Prin maturare i nvechire, acest vin devine o
poveste a simurilor completat de adugarea notelor de caramel i trandafir de dulcea.
Un vin foarte versatil, ce poate fi servit ncepnd cu aperitivele i terminnd cu
deserturile. Asociere perfect cu crevei,somon, piept de pui, foie gras, brnzeturi
Roquefort i la desert cu tarte de fructe, prjituri cu migdale i crem de zahr ars.
Tmioas Romneasc, un soi autohton de mare valoare, cu rdcini n marea familie a
vinurilor aromate, din care se obin cu predilecie vinuri naturale dulci.
Medalia de Aur la Concursul Internaional de Vinuri Bucureti 2011.

AMBRIOSIO MUSCAT OTTONEL.


Sec Alb 750 ml, D.O.C C.M.D COTETI
DESCRIERE.
Muscat Ottonel este unul dintre cele mai vechi soiuri de vi de vie cultivate n lume,
varietate aromatic ce permite obinerea de vinuri linitite, vinuri licoroase i vinuri

10

11
spumante. n egal msur, potenialul acestui soi permite obinerea unor vinuri de o
excepional calitate indiferent de tipul acestora: sec, demisec, demidulce sau dulce.
Vin alb, proaspt i savuros n care aromele primare de flori de trandafir i caise sunt
susinute i echilibrate de notele condimentate. Prin nvechire, acestui vin i se vor aduga
arome delicate de coaj de portocal i miere de albine.
Se asociaz de minune cu preparate din pete, din carne de pasre, creier i pate de ficat.
Recunoscut internaional prin Medalia de Aur la Concursul Mondial de Vinuri.

ROS VERIT ROSE.


Sec Rose 750 ml, D.O.C C.M.D. COTETI
DESCRIERE.
Un vin vioi, delicat, uor ca o adiere de arip, cu o culoare ce ne transmite dorina de a
ne bucura de via. Este un vin care ne las imaginaia s zboare, care ne transmite din
cldura sa sau poate a verii ce va veni.
Este un vin din care rzbat promitoare notele delicate ale unui co cu fructe: cpuni,
ciree i zmeur, aducnd cu sine promisiunea verii. Aciditatea i confer prospeime
i savoare, ascunznd misterios promisiunea pe care acest vin o face consumatorilor
si: bucuria de a bea un vin bun!
Iat un vin care ridic toate barierele asocierilor culinare, putnd fi asociat aperitivelor
pe baz de fructe de mare, terrine, humus i aspicuri, continund cu pete i carne de
pasre la grtar, salate i meniuri n care sosul Bechamel aduce o not de rafinament. Se
poate asocia n egal msur cu un platou cu msline i brnzeturi Feta, Mahon i brnz
de capr.

BECIUL DOMNESC ROSE.


Sec Rose 750 ml, D.O.C.- C.M.D. COTETI
DESCRIERE.

11

12
Vin rose sec, de inalta tinuta, un vin in care se regasesc caracteristicile reputatei podgorii
Cotesti, acest vin poate fi descris succint ca vin sec, curat si sobru.
Strugurii culesi manual si atent selectionati au fost vinificati cu ajutorul celor mai
moderne tehnologii (fermentare in instalatii cu temperatura dirijata, stabilizare
tartrica continua, etc.) n baza unor retete atent alese de catre oenologii de marca ai
societatii.
Este un vin ce emana, prospetime si savoare, din care razbat nuante delicate de
fructe de zmeura
Se recomanda a fi servit rece, la 10-12C in compania unor meniuri usoare: salate,
paste, gratare de peste si pasare
7 PCATE
BUSUIOACA DE BOHOTIN.
Dulce Rose 750 ml, vin cu indicaie Geografic Dealurile
Moldovei
DESCRIERE.
Un vin frp pcate care te ajut s vezi "la vie en rose". Este un vin proaspt savuros
i lejer, o briz delicat ce ne umple sufletul de srbtoare.

EGREGIO CABERNET SAUVIGNON.


Sec Rou 750 ml, D.O.C. C.M.D. COTETI
DESCRIERE.
Pentru un vin ce straluceste in pahar asemenea rubinului Rosser Reeves, pentru
savoarea sa bruta si aspectul sau cristalin, pentru aromele puternice, salbatice si pline de
barbatie, ii decernam ca suprem elogiu al perfectiunii, titlul "Egregia cum laude" .

EGREGIO FETEASCA NEAGR.


Sec Rou 750 ml, D.O.C.-C.M.D. COTETI
DESCRIERE.
Pentru un vin ce ne lumineaz viaa asemenea rubinului Midnight Star, avnd irizaii
violacee ce ne amintesc de prunele uscate, de cldura toamnei i de bogaia
sufleteasc a invingatorilor, decernm cu suprem respect titlul "Egregia cum laude" .
12

13

EGREGIO MERLOT.
Sec Rou 750 ml, D.O.C.-C.M.D. COTETI.
DESCRIERE.
Pentru claritatea culorii sale, si pentru caldura aromelor de zmeura culeasa in
roua diminetii de vara, pentru stralucirea ce-l aseamana rubinului Mogok, noi cei care
i-am asistat nasterea ii acordam cu suprema recunostinta, titlul "Egregia cum laude" .

AMBROSIS FETEASCA NEAGR.


Sec Rou 750 ml, D.O.C.-C.M.D. COTETI.
DESCRIERE.
Datorit maturrii n baricuri de stejar timp de 12 luni i celor 24 de luni de nvechire la
sticl, vinul a devenit amplu, moale i catifelat, armonios i rotund. inut remarcabil,
conferit de culoarea sa vie, ce mbin strlucirea rubinelor cu reflexele violete ale
ametistului.
ncepnd de la aperitive cu preparate din carne tradiionale romneti, continund cu
preparate din vnat i meniuri condimentate pe baz de carne roie sau de legume. Este
alegerea ideal pentru un platou cu brnzeturi picante i aromate nsoite de fructe
deshidratate servite la sfritul mesei.
Miros i gust discret, dominant fructat, n care aroma de prune uscate a cptat prin
maturare i nvechire note de cuioare, scorioar i de nuci gratinate.
Feteasc Neagr, un soi autohton ce a ctigat o solid reputaie internaional
datorit caracteristicilor particulare de culoare i gust.

EGREGIO MERLOT.
Sec Rou 750 ml, D.O.C.-C.M.D. COTETI.
DESCRIERE.

13

14
Pentru claritatea culorii sale, si pentru caldura aromelor de zmeura culeasa in roua
diminetii de vara, pentru stralucirea ce-l aseamana rubinului Mogok, noi cei care i-am
asistat nasterea ii acordam cu suprema recunostinta, titlul "Egregia cum laude" .

AMBROSIO FETEASC NEAGR.


Sec Rou 750 ml, D.O.C.-C.M.D. COTETI
DESCRIERE.
Datorit maturrii n baricuri de stejar timp de 12 luni i celor 24 de luni de nvechire la
sticl, vinul a devenit amplu, moale i catifelat, armonios i rotund. inut remarcabil,
conferit de culoarea sa vie, ce mbin strlucirea rubinelor cu reflexele violete ale
ametistului.
ncepnd de la aperitive cu preparate din carne tradiionale romneti, continund cu
preparate din vnat i meniuri condimentate pe baz de carne roie sau de legume. Este
alegerea ideal pentru un platou cu brnzeturi picante i aromate nsoite de fructe
deshidratate servite la sfritul mesei.
Miros i gust discret, dominant fructat, n care aroma de prune uscate a cptat prin
maturare i nvechire note de cuioare, scorioar i de nuci gratinate.
Feteasc Neagr, un soi autohton ce a ctigat o solid reputaie internaional datorit
caracteristicilor particulare de culoare i gust.

14

15

AMBROSIS CABERNET SAUVIGNON.


Sec Rou 750 ml, D.O.C.-C.M.D. COTETI
DESCRIERE.
Vin rou sec, cu o culoare roie profund, corpolent i extractiv. Cele 12 luni de
maturare n baric i 24 de luni de nvechire n sticl i-au conferit acestui vin vigoare,
for i sobrietate.
Aroma absolut specific, de vegetaie slbatic i luxuriant, peste care s-a suprapus un
buchet nobil, complex i impuntor din care rzbat note fructate de af ine i nuane
condimentate de vanilie i ghimbir. n timp, acestui vin i se voraduga nuane discrete de
cedru i tabac.
Acest vin este asocierea perfect pentru grtare din carne roie, piept de gsc sau de
ra, salate de legume amrui, pastram de vnat, de oaie sau de curcan bine
condimentate. n egal masur, este alegerea ideal la sfritul mesei, n compania
brnzeturilor Cheddar, Brie i Mozzarella.
Cabernet Sauvignon, soiul ce nu ntmpltor este definit ca regele vinurilor roii,
datorit eleganei i forei pe care le deine.
Gran Menzione la Concursul Internaional de Vinuri Vinitaly 2011.

AMBROSIS MERLOT.
Sec Rou 750 ml, D.O.C.-C.M.D. COTETI
DESCRIERE.
Vin sec, ales i delicat, cu o fructuozitate aparte. Maturarea n baricuri de stejar, timp de
12 luni i apoi nvechirea la sticl (24 luni) i-au conferit armonie i elegan.
Un vin ce poate acoperi o mare palet de asocieri culinare: meniuri din buctria italian
i indian, grtare din carne de miel, curcan sau pui, legume la grtar i, de cenu,
deserturi rustice cu fructe i ciocolat.
Vin cu o corpolen medie, echilibrat, cu arom fructat de zmeur i coacze negre.
Prin maturare a evoluat gustativ, dobndind note de ciree amare i vanilie, accentuate
de acumularea de tanini. Merlot, unul dintre cele mai cultivate soiuri de struguri roii din
lume.
Medalia de Argint la Concursul Mondial DOC CMD Coteti de Vinuri Bruxelles
2011.
15

16

OENOTECA MERLOT 1998.


Sec Rou 750 ml, D.O.C.-C.M.D. COTETI
DESCRIERE.
Generalitati: Vin rosu sec, din struguri recoltati in Podgoria Cotesti, vin de exceptie atat
datorita anului de recolta cat si caracteristicilor pedo-climatice ale arealului viticol.
Vinificatie: Vinificat dupa metoda traditionala din Bordeaux Franta, acest vin este o
dovada a perenitatii si de ce nu a universalitatii metodelor de vinificatie, amprentate insa
de optiunile oenologilor care decid in alegerea metodelor amintite.
Aroma/Gust: Vin cu o aroma bogata de fructe de padure cu o usoara nuanta de pamant, cu
o textura plina, tanini moderati si usor de savurat datorita catifelarii dobandite in anii de
maturare si invechire.
Recomandari: Este un vin care trebuie consumat la temperatura camerei, 16-18 C, dupa
ce in prealabil sticla a fost desfacuta si continutul a fost transferat de preferinta intr-un
vas special decanter, unde vinul trebuie sa se aseze si sa respire. Este un vin care se
asociaza perfect gratarelor din carne de vita si porc, dar care devine chiar o alegere
sofisticata cand este asociat carnii de batal sau maruntaielor. Nu uitati: este compania
perfecta pentru branza Cheddar.

OENOTECA PINOT NOIR 1994.


Dulce Rou 750 ml, D.O.C.-C.M.D. COTETI
DESCRIERE.
Generalitati: Un vin rosu dulce, ce poate purta o singura definitie: este vinul contrastelor.
Vinificatie: Vinificat cu rest de zahar, desi in mod traditional se vinifica in sec, este, fie si
numai pentru aceasta, un vin de exceptie, care va ramane in amintirea oricarui
consumator.
Aroma/Gust: Vin al contrastelor: dens dar suculent, dulce in loc de sec, cu o textura
sofisticata ce intriga prin adancimea si echilibrul componentelor sale. Complexul
aromatic imbina zmeura cu ciresele negre si prunele uscate, toate imbracate intr-o aura de
tanini subtili de stejar.
Recomandari: Este un vin care trebuie consumat la temperatura camerei, 16-18 C, dupa
ce in prealabil sticla a fost desfacuta si continutul a fost transferat de preferinta intr-un
vas special decanter, unde vinul trebuie sa se aseze si sa respire. Este un vin care se

16

17
asociaza perfect fripturilor din carne rosie si de ce nu gratarelor rafinate. MEDALIE DE
AUR Festivalul International al Viei si Vinului BACHUS 2001.
OENOTECA CABERNET SAUVIGNON 1998.
Sec Rou 750 ml, D.O.C.-C.M.D. COTETI
DESCRIERE.
Generalitati: Vin rosu, din struguri recoltati in Podgoria Odobesti, vin de exceptie atat
datorita anului de recolta cat si caracteristicilor pedo-climatice ale arealului viticol.
Vinificatie: Strugurii ajunsi la maturitate si atent selectionati, verificati inca o data inainte
de zdrobire pentru indepartarea boabelor cu defecte, au fost vinificati prin combinarea
metodei traditionale cu tehnologiile moderne in vinificatie de la acea data. Maturarea
vinului s-a facut in butoaie de stejar si a fost urmata de invechirea in sticla, ambele
contribuind la obtinerea caracterului impunator al acestui vin.
Aroma/Gust: Se remarca printr-o remarcabila structura, complexitate si finete. In
ansamblul aromelor de coacaze si cirese negre, se distinge o inima condimentata, cu
nuante de cafea, contribuind astfel la un final gustativ de exceptie. Intens dar in acelasi
timp matasos, este un vin care a facut deliciul anilor ce au trecut de la anul de recolta si
pana in prezent.
Recomandari: Este un vin care trebuie consumat la temperatura camerei, 16-18 C, dupa
ce in prealabil sticla a fost desfacuta si continutul a fost transferat de preferinta intr-un
vas special decanter, unde vinul trebuie sa se aseze si sa respire. Este un vin care se
asociaza perfect fripturilor din carne rosie si, de ce nu, gratarelor rafinate.

MIORIA X.O. 12 ANI.


D.O.C. VRANCEA, 42% vol.
DESCRIERE.
Vinars realizat prin cupajarea distilatelor "Charente" de 12 ani, calitatile acestuia au fost
incununate de nenumarate medalii, acesta fiind de altfel, vinarsul pe care societatea il
produce de peste 30 de ani.Culoare remarcabila, chihlimbarie, arome fructate de stafide
si roscove perfect completate de nuante florale: violete si flori de vita de vie, toate
acestea perfect echilibrate de taninii subtili si nuantele vanilate dobandite in cei 12 ani de
invechire ai distilatului in butoaie de stejar. Este bogat, vibrant si in acelasi timp delicat,
rotund si catifelat.

17

18

MIRIA X.O.SPECIAL RESERVE 18 ANI.


D.O.C. VRANCEA, 42% vol.
DESCRIERE.
Vinars realizat prin distilarea vinurilor alese, la foc deschis, in instalatii
"Charente" Miorita - X.O. Special Reserve este invechit in mod natural, timp de
18 ani, in butoaie de stejar de 500 litri in crama speciala "Paradis". Rezultatul
maiestriei si experientei unei traditii de peste 40 de ani in vinarsuri, Miorita - X.O.
Special Reserve este un vinars delicat, rotund si catifelat.
MEDALII : - Medalia de Argint - Concours Mondial du Bruxelles 2005.

JAX X.O.SPECIAL RESERVE 28 ANI.


Secial Reserve, 40% vol.
DESCRIERE.
Vinars autentic de 28 de ani, Jad este opera renumitei crame Paradis din Focsani. Pastrat
in butoaie de stejar, vinarsul si-a definit personalitatea distincta si complexitatea pentru a
oferi experienta pura a bogatiei aromatice. 28 de ani in butoaie de stejar, in permanent
contact cu lemnul, pentru un buchet perfect conturat si o culoare aparte. 28 de ani de
fidelitate pentru traditia vranceana si o experienta greu de egalat

OET DIN VIN ROU.


DESCRIERE.
Oetul produs de VINCON, este obinut printr-o tehnologie laborioas,astfel:
Transformarea alcoolului etilic din vin n acid acetic se face prin procesul de
fermentaie acetic;
n acest scop, vinul - singura materie prim admis pentru producerea OETULUI
DIN VIN, este introdus n vase special din lemn de stejar, vase numite acetatoare cu
capacitatea de 20000 de litri, n care sunt introduse mii de spirale obinute din lemn de
stejar, n vederea mririi suprafeei de contact dintre lemnul de stejar i vin. Spiralele
se execut manual, iar umplerea acetatoarelor se face n egal msur de ctre om,
nefiind un proces ce se poate automatiza.
Pentru a se produce fermentaia acetic, plmada, este supus agitrii i recirculrii
permanente, n scopul aerrii acesteia, oxigenul fiind esenial pentru derularea corect
a procesului. Dei acetatoarele au capacitatea de 20000 litri, lotul de produs finit
18

19
obtenabil este de maxim 5000 de litri, restul spaiului din acetatoare este necesar
recirculrii. Pentru a obine un oet dup tehnologia clasic expus mai sus, este nevoie
de minim dou luni, perioad n care se obine i se matureaz oetul.

OET DIN VIN ALB.


DESCRIERE.
Oetul din vin se obine fr adugarea de colorani (culoarea se obine pe durata
fermentaieii acetice i a maturrii) fr adugare de conservani, acidul acetic rezultat al
fermentaiei acetice fiind n sine.
Oetul pe durata maturrii n czi de stejar, i extrage culoarea i se obine n egal
msur gustul specific al produsului Se observ c metoda clasic de fermentaie acetic
este un proces lung, laborios i extrem de costisitor. Iat care sunt elementele de
difereniere n opinia noastr:
Exist Oet i nlocuitori de oet, produsul nostru este OET;
Oetul poate fi produs din mai multe materii prime de origine agricol: vin, fructe(mere),
vin i fructe, alcool etilic, etc. Produsul Vincon este obinut din VIN a OET DIN VIN,
pentru acest produs, vinul este singura materie prim utilizat.
Oetul din Vin, are practic aceeai vechime cu vinul, n sensul c acest produs este
cunoscut de peste 5000 de ani; Bazele tehnologiei tiinifice de fabricare a oetului au fost
puse de ctre Pasteur; Acesta cunotea bine proprietile oetului, chiar i asupra sntii.
n prezent oeutl este folosit n egal msur c ingredient alimentar dar i pentru
proprietile sale de antiseptic, antifungic, degresant a proprieti utile pentru igiena
locuinelor i a aparaturii casnice.
Exist oet de FERMENTAIE i oet obinut prin diluarea acidului acetic, Vincon
produce OET DE FERMENTAIE - variant tehnologic cea mai laborioas i
costisitoare;
Din cele trei tehnologii de obinere pentru oetul de fermentaie, VINCON aplic un
procedeu n care a realizat n urm cu peste 20 de ani, mbinarea tehnologiei de oxidare n
prezena talasului de stejar ca suport pentru un timp ndelungat. Nu n ultimul rnd, acesta
tehnologie este un garant al unei caliti constante.

19

20

SPIRTOASE.
Nu ntmpltor istoria a adunat mpreun aceste dou nume: VRANCEA i TRIUMPH.
n podgoriile din VRANCEA se obin unele dintre cele mai bune vinuri destinate
producerii distilatelor din vin. Distilatele de vin sunt apoi supuse unui proces de maturare
i nvechire care le confer atributele unice de culoare, arom i rafinament.
Dat fiind preioasa motenire pe care o adpostete Crama Paradis a o rezerv de
peste un milion de litri de distilate de vin, VINCON a ales s pun n valoare potenialul
acestora, elabornd dou buturi spirtoase ce poart numele VRANCEA EXTRA i
TRIUMPH. Ambele produse au adus bucurie n casele Romnilor timp de mai bine de 20
de ani i vor continua s transmit generaiilor viitoare aceasra motenire preioas.
Vincon Vrancea detine peste 2150 ha de vita de vie in regiuni vini-viticole cu
renume, precum Odobesti, Cotesti, Panciu, Husi, Chirnogeni, podgorii ce apartin celei
mai mari regiuni viticole a trii.
Vinificatia se realizeaz n cele 20 de crame ale societtii, crame care totalizeaz o
capacitate de procesare si depozitare de peste 80.000 tone/sezon. Dintre acestea merita
amintite Crama Beciul Domnesc (monument ocrotit UNESCO, fondat in timpul domniei
lui Stefan cel Mare, renovat apoi in 1834-1839, in perioada domniei lui Mihail Sturdza) si
Crama Paradis (cu cea mai mare rezerva de distilate din vin din Europa de Est, distilate
obtinute prin folosirea unei tehnologii identice cu cea din Cognac- Franta, in instalatii
de cupru Charente).

1.3.Descrierea ideii de produs nou.


n activitatea de producie i n activitatea comercial noutatea produselor n zone i
grade foarte diferite, este interpretat dup numeroase criterii.
Pentru interprinderea producatoare noul poate fi orice produs care a lipsit din
nomenclator in perioada anterioara.
Aprecierea gradului de noutate a unui produs se face dupa criterii ca: nivelul modificat al
calitatii, reflectat in gradul de satisfacere a nevoii care este in continua schimbare.
Este nou produsul care aduce un element util efectiv nou ca , de exemplu: reteta noua de
fabricatie, compozitie chimica noua, principiu de functionare nou, model nou, modalitatii
de realizare nou.Noi sunt si produsele rezultate din asocieri sau ansambluri de mai multe
20

21
produse.
Functiile produselor noi:
- o satisfacere mai buna a nevoii existente in acest caz produsul nou inlocuieste un
produs vechi:
- suscitarea unei noi nevoi, caz in care produsul nou convietuieste alaturi de produsul
vechi.
Produsul reprezinta ansamblul elementelor care declanseaza cererea. Produsul este orice
lucru care satisface o nevoie sau o dorinta si care este oferit pe piata.
Un produs poate fi oferit sub forma de bun material, serviciu, idee sau sub forma unei
combinatii a acestora.
Concepte actuale privind inoirea, modernizarea si diversificarea marfurilor.
In conditiile economice de piata, organizatiile producatoare se confrunta cu 2 tendinte:
- tendinta de optimizare a activitatii curente (procese si produse);
- tendinta de dezvoltare a productiei, de pregatire tehnico-economica pentru activitatii
viitoare, preferintele si exigentele pietii.
Reinnoirea continu a produciei presupune ca inainte de introducerea in fabricatie a
produselor noi sa se faca o analiza riguroasa a tuturor elementelor ce pot interveni, a
efectelor pe care le are asupra activitatii si eficientei economice a inteprinderii.
Se vor analiza:
- concurenta;
- posibilitatile de productie;
- necesitatea privind restructurarea nomenclatorului propriu;
- aspecte legate de gospodarirea si valorificarea eficientei resurselor disponibile;
- rentabilitatea.
Orice organizatie trebuie sa aleaga intre doua strategii de baza pentru a-si realize politica
de produs:
- strategia specializarii producerea in mod constant a unui sortiment restrans de
produse;
- strategia diversificarii fabricarea unei game sortimentale largi.
Definirea gamei de produse sau gamei sortimentale.
21

22
Modul in care o societate comerciala prezinta pe piata o linie de produse este cunoscut
drept gama sortimentala.
Linia de produse este un grup omogen de produse, din punct de vedere al materiei prime
si tehnologiei de fabricatie.
Dimensiunile gamei de produse:
-largimea este definita de numarul de linii de produse oferite pe piata;
-lungimea este data de numarul total de produse pe care societatea comerciala le ofera
( adica suprafata pe care o acopera o gama de produse in satisfacerea unei anumite
necesitati);
-profunzimea numarul de produse distincte pe care le contine o linie de produse.
O societate comerciala poate avea mai multe optiuni strategice in legatura cu produsul, si
anume:
- mentinerea actualei game de produse;
- modificarea produsului;
- extinderea liniei de produse;
- simplificarea liniei de produse;
- abandonarea liniei sau a produsului.
Extinderea liniei de produse, presupune lansarea unui nou produs dar care sa difere in
mica masura de cele existente in linia respective de produse ( arome noi, dimensiuni
diferite, un nou ambalaj etc.).
Abandonarea produsului semnifica renuntarea la un produs important, sau o intreaga linie
de produse ca urmare a disparitiei cererei, aparitia unor tehnologii noi la care societatea
nu are acces, a unor schimbari prea rapide ale pieti sau atunci cand mentinerea
avantajului competitive presupune un efort financiar prea mare.
In functie de resursele materiale, financiare si umane de care dispune unitatea isi poate
stabili mai multe alternative pentru elaborarea politicii sale de produs.
Daca are in vedere gradul de inoire a produselor, are la dispozitie urmatoarele strategii de
produs:
-mentinerea gradului de noutate prin introducerea si eliminarea annual a aceluiasi numar
de articole, fara a se afecta structura gamei de produse;
-strategia perfectionarii produselor, presupune imbunatatirea permanenta a parametrilor
22

23
calitativi
ai produselor gamei oferite pe piata;
-strategia inoirii produselor, este cea mai riscanta alternative strategica si presupune
lansarea unor produse noi, destinate ie aceluiasi segment de clientele fie unor segmente
noi.
In functie de dimensiunile gamei de produse, unitatea poate opta pentru una din variante
strategice:
strategia stabilitatii sortimentale presupune mentinerea dimensiunilor gamei de produse,
urmarindu-se in acelasi timp stabilitatea pozitiei unitatii pe piata si pastrarea prestigiului
in randul clientelei deservite;
strategia de selectie sau de restrangere sortimentala consta in simplificarea gamei ca
urmare a eliminarii produselor aflate in faza de declin a ciclului de viata si a celor cu un
grad de uzura morala ridicata;
strategia diversificarii sortimentale se concretizeaza in posibilitatile suplimentare de
satisfacere a cerintelor consumatorilor ca urmare a cresterii dimensiunilor gamei de
produse.
Strategia diversificarii produselor se poate realize in urmatoarele directii:
Diversificare pe orizontala presupune largirea sortimentului de produse fara aducerea
unor elemente noi, remarcabile, in ceea ce priveste compozitia chimica, performantele
sau principiu de functionare a produsului. Se are in vedere adaptarea la un nou domeniu
de utilizare, o ambalare si o ambalare mai reusita. Acest caz este inteles drept o inoire de
sortimente.
Diversificare pe verticala este forma de baza care are la baza aducerea pe piata a unor
produse cu alta calitate, cu alta valoare de intrebuintare, ca urmare a unui principiu de
functionare sau a unor performante noi. O asemenea diversificare se inregistreaza, in
general, la intervale mai mari.

1.4.Motivarea necesitii apariiei produsului nou pentru firm.

23

24
VINCON ROMNIA este o companie care a reuit s menin metode tradiionale de
vinificaie, dar n egal msur a investit n tehnologii moderne, asigurnd astfel o palet
diversificat de metode de producie prin care potenialul strugurilor s poat fi utilizat n
obinerea unor vinuri ce ne-au aezat pe primele trepte ale podiumurilor din ntreaga
lume. De la privatizare i pn n prezent, eforturile investiionale au fost efectuate n
baz unor planuri strategice de dezvoltare.
VINCON ROMNIA nu a renunat ns la metodele i practicile tradiionale de
vinificaie i a celor ce privesc mturarea i nvechirea produselor, deoarece a beneficiat
de o motenire impresionant: Crama Paradis Cram de nvechire i maturare a
distilatelor de vin i Crama Beciul Domnesc cea care adpostete Vinotec societii.
Avnd o astfel de motenire, am nvat c vinul, asemenea oricrei opere de art, este un
produs ce necesit timp pentru a-i continua drumul spre performan, am neles c este
o onoare s continum aceast tradiie i s lsm la rndul nostru o motenire de valoare
generaiilor urmtoare.
Piaa este format din cumparatori care difer ntre ei n privina dorinelor lor,
a puterii de cumprare, a localizrii geografice, a comportamentului i a practicilor de
cumprare.
n momentul inaugurrii unui produs nou pe pia, trebuie luat n calcul punctele sale
forte, slabe, oportunitile i ameninrile. n cazul produsului nostru Zefir, considerm ca
i principal punct forte, gradul de noutate. Merit apoi menionat calitatea produsului
nostru, Vinul cu sirop de ment i soc, precum i raportul dintre calitate i pre, calitatea
produsului fiind foarte bine proportionat.
Ca i puncte slabe, am putea meniona componente ale produsului, care pentru
unii cumprtori poate nsemna motivul principal de cumprare, n timp ce alii s-ar arata
reticieni la ideea alturarii vinului cu sirop de menta si busuioc.
Oportunitile ar fi reprezentate de lipsa concurenei directe, de potentialul mare
al pieei de profil i de importana ingredientelor folosite pentru realizarea produsului
Zefir i anume struguri din soiul Sougvinon Blanc; Menta cu foarte multe beneficii
pentru sntatea noastr, aceasta previne apariia cancerului, accelereaz metabolismul ,
ajut la nlturarea bolilor de piele , etc. Socul este una dintre cele mai puternice plante
depurative cunoscute la noi, cu aciune diuretic, de eliminare a toxinelor.
24

25
Motivul principal pentru alegerea acestui produs a fost reprezentat de elementul
inovativ care ar fi adus n companie i astfel de buturi, cu un grad mai sczut de alcool,
pe piaa romneasc, avnd ncrederea c vom capta atenia consumatorilor, n momentul
introducerii pe pia .
Aceast butur este predestinat persoanelor care au o afinitate pentru vinurile
aromate

,fiind o butur care se poate servi foarte bine pe timp de vara, deoarece acest

mix confer vinului un caracter rcoritor i revigorant. Iniiativa aceste idei este aceea c
ne bazam pe calitatea excepional a buturii oferit consumatorilor notri, astfel nct
vor fi cu siguran satisfacui dupa consumare i pe o promovare intensiv n primele luni
de la introducerea lui pe pia.

1.5.Scurt istoric despre produsul generic n care poate fi ncadrat


ideea de produs nou.
Vincon Vrancea deine peste 2150 ha de vi de vie n regiuni vini-viticole cu
renume, precum Odobeti, Coteti, Panciu, Hui, Chirnogeni, podgorii ce aparin celei
mai mari regiuni viticole a rii.
Vinificaia se realizeaz n cele 20 de crame ale societtii, crame care totalizeaz o
capacitate de procesare i depozitare de peste 80.000 tone/sezon. Dintre acestea, merit
amintite Crama Beciul Domnesc (monument ocrotit UNESCO, fondat n timpul domniei
lui tefan cel Mare, renovat apoi n 1834-1839, n perioada domniei lui Mihail Sturdza) i
Crama Paradis (cu cea mai mare rezerv de distilate din vin din Europa de Est, distilate
obtinue prin folosirea unei tehnologii identice cu cea din Cognac- Frana, n instalaii
de cupru Charente).
Compania Vincon Romnia dorete s lanseze Zefir, o nou gam de vinuri. Numele
de Zefir provine din limba francez cu semnificaia de vnt de apus cald care sufl
primvara. Zefir a pornit dintr-o dorin de a mbina clasicul cu minimalismul,
transformnd compoziia vinului, a aromelor prin grade de lefuire si luciu.

25

26
Rafinamentul clasic din logotip este echilibrat i adus n timpurile noastre prin
simplitatea grafic. Zefir este un vin al exigenelor care poate satisface gusturile celor mai
rafinai butori de vin i, n acelai timp, este un vin al perioadei primvara-var, pentru
gusturile consumatorilor de azi. Acest lucru este sintetizat n sloganul sub care este
comunicat noul brand Zefir, vinul care aduce prospeime.
Vinul, n concluzie, fascineaz prin complexitatea i versatilitatea sa, fiind foarte
important din cele mai vechi timpuri n viaa oamenilor att sub forma elementelor
integrate n ritualul religios, ct i ca obiect principal ocupaional, ca mijloc de existen,
i evident ca aliment i mai ales ca licoare pentru desftarea spiritului. Totodat trebuie
menionat faptul c vinul a fost folosit ca produs alimentar curativ, cu efecte benefice
asupra organismului i chiar cu rezultate foarte bune n tratarea unor boli cardiace i ale
sistemului circulator.
Vinul este mult mai mult dect o butur alcoolizat, vinul nate pasiuni, adun
laolalt milioane de oameni, pasionai din toate colurile lumii, influeneaz economiile
celor mai puternice state ale lumii i infierbnt mintea i mai ales conturile bancare ale
colecionarilor, dispui s plteasc orict este nevoie pentru o comoar scoas din cele
mai renumite crame sau din pivniele altor colecionari.

1.6.Analiza pieei i alegerea tipului de sondaj realizat.


ntr-o economie de pia liber, preurile joac un rol cheie n transmiterea informaiilor
de la cumprtori la comerciani i de la comerciani la cumprtori. Acest capitol va
examina mecanismele preurilor n detaliu.
Ne punem ntrebarea ce anume determin cererea, ce anume determin oferta i care este
legtura dintre cerere, ofert i pre, n ce fel mecanismul preurilor transmite informaii,
cum acioneaz preurile c obiectiv i cum reacioneaz cererea i oferta la aceste
obiective.
Pieele pe care le vom examina sunt piee nalt competitive cu foarte muli competitori. n
termeni economici aceasta se numete competiie perfect. ntr-o astfel de pia
productorii i consumatorii sunt prea numeroi pentru a putea avea control asupra
preurilor; ei accept preurile.
26

27
n cazul consumatorilor aceasta nseamn c ei vor accepta preurile aa cum sunt pentru
bunurile pe care le vor cumpra. De cele mai multe ori aceast situaie este real.
n cazul firmelor, competiia perfect nseamn c productorii sunt prea muli i prea
mici i competiia cu ceilali productori este prea mare, c acetia s-i permit s ridice
preul. Dac vom analiza piaa de cereale, n spe cazul grului, productorii vor vinde la
preul pieei.
n urma analizei pieii interne de pe teritoriul Romniei s-a constatat c ar exista loc i
pentru un produs nou din gama varietii de vinuri de pe pia.
Firmele difer semnificativ n funcie de capacitatea de a servi diferite segmente de pia.
Dect s ncerce s concureze pe o pia ntreag, uneori mpotriva unor concureni mai
autentici, fiecare firm s identifice partea de pia pe care o poate servi cel mai bine.
Din punct de vdere geografic vnzrile sunt concentrate n orae unde cererea
consumatorilor este ridicat.
1.7.Chestionarul.Tipul (decodificare,interpretare,concluzia finala).
Va multumim pentru acceptul de a raspunde la acest chestionar si va garantam
confidentialitatea raspunsurilor dumneavoastra. Acest chestionar poate fi completat doar
de respondentii cu varsta mai mare de 18 ani. Daca doriti, dupa terminarea procesarii
datelor, va putem pune la dispozitie datele ce vor reiesi din acest studiu despre consumul
de vin. In acest caz, va rugam sa ne puneti la dispozitie o adresa de mail la care sa va
trimitem datele.
1).Cat de des obisnuiti sa consumati vin ?
Mai rar decat o data pe luna
1-2 ori pe luna
1-2 ori pe saptamana
mai mult de 3 ori pe saptamana
2).Ce tip de vin consumati cel mai des?
Sec
Demisec
27

28
Dulce/ Demiduce
3).In care din urmatoarele locuri consumati vin de obicei? *
Acasa/La prieteni acasa
Restaurant
Bar/Terasa
4).Care sunt cele 5 marci de vin pe care le consumati cel mai des?
.............................................................................................................

5). Cand mergeti la restaurant cine decide ce vin urmeaza sa consumati? *


Eu personal
Partenerul(a)
Va consultati cu amicii de la masa.
6). Cate sticle de vin achizitionati lunar in medie?
.
7).Consumati de obicei vinuri aromate ?
Da
Nu
Ocazional
8).Din ce tip de magazine obisnuiti sa achizitionati vin de obicei? *
Cash &Carry
Hypermarket-Supermarket
Magazin de cartier
Magazine specializate
Restaurant - Bar/Crame(de la producatori)
9). Care din urmatorii factori influenteaza decizia Dumneavoastra de achizitie a vinului?
Reclama TV
28

29
Promotiile
Recomandarea prietenilor
Recomandarea site-urilor sau a persoanelor specializate
10). Care sunt promotiile preferate la achizitionarea vinului in magazin? *
Oferta cu gratuitate (de tipul 2+1 gratis)
Reducere de pret (discount 10%)
Concurs
11). Care este pretul pe care il platiti in mod obisnuit pentru o sticla de vin in magazin? *
Sub 15 RON
15-24 RON
25-34 RON
35-50 RON
peste 50 RON
12). Cat sunteti dispus sa platiti in urmatorul an pentru o sticla de vin achizitionata in
restaurant?
Sub 40 RON
40 - 59 RON
60 - 79 RON
80 - 99 RON
peste 100 RON
13).Sunteti dispus sa consumati vin cu scortisoara si cu aroma de portocale ?
Da
Nu
14). Cat de mult conteaza pentru dumneavoastra publicitatea facuta unui produs?
1-foarte mult ;
2-foarte putin ;
3-nu conteaza.
15). Sunteti fidel(a) unei anumite firme / a unui produs de vin?
1-da ;
29

30
2-nu ;
3-nu conteaza.
16). ) Cum apreciati calitatea vinului
1-de la noi din tara?
2-din afara ?
n urma acestui sondaj pe pia, s-a constatat intr-un procentaj de 65% din respondeni,
sunt consumatori de vinuri aromate. Restul prefernd consumul de vinuri seci cu specifc
romnesc.

Etapa II.:Implementarea conceptului de produs nou.

2.1.Dezvoltarea conceptului de produs nou


a). ncadrarea conceptului de produs nou in clasificarile cunoscute.
Motto-ul companiei : Intr-o lume in care singura certitudine este incertitudinea noi ne
raportam la putere ca avandu-si radacinile in fidelitatea calitatii, traditie si
stabilitate.Pentru ca nu ne putem imagina existenta in afara satisfactiei depline a clientilor
nostri.
n urma analizei tipologiilor mrcilor i trsturilor mrcii studiate se concluzioneaz c
Vincon este o marc-gam, fiind o marc ce acoper un ansamblu omogen de produse
care n acest caz sunt reprezentate de vinuri.
Argumentul principal ce susine aceast ncadrare este gama larg de sortimente de vinuri
produse sub marca Vincon: exist vinuri albe, roii sau roze, exist vinuri seci, demiseci,
demidulci sau dulci. Fiind un tip de marc ce este ntlnit frecvent n sectorul bunurilor
alimentare, marcagam i va asocia gamei de produse o anumit poziionare.
Pe de alt parte, pentru o ntelegere mai bun a nivelului pe pia a acestei mrci trebuie
s precizm poziia ei. Dar, nainte, vom defini conceptul de poziionare. Astfel,
30

31
poziionarea organizaiei reprezint procesul de evaluare comparativ a indicatorilor si
eseniali de performan, n raport cu cei similari ai competitorilor luai n analiz i
transpunerea grafic a rezultatelor ntr-un spaiu bi- sau multi-vectorial. Mai exact, rolul
poziionrii este de a asigura organizaiei un loc bine definit n mintea publicului int.
Analiznd cazul Vincon, aceast marc se poziioneaz ca una din clasa medium spre
premium, printre vinurile de Vincon Vrancea regsindu-se att vinuri din clasa medium (7
Pacate, Via Romneasc i Proles Pontica) ct i vinuri din clasa premium (Casa Vrancea
1949, Beciul Domnesc).
Produsul nou este pur si simplu produsul perceput ca nou de catre consumatori. Poate fi
tangibil si avea o forma fizica sau intangibil sub forma unui serviciu sau proces. Poate fi
unic si nou nascut, sau pur si simplu o noua marca ce copiaza un produs al concurentei
sau o noua versiune a unui produs. Singurul lucru care conteaza la definirea unui produs
ca nou este considerarea acestuia ca nou de catre consumator si in consecinta modificarea
comportamentului sau la cumparaturi.

b)Descrierea etapelor procesului tehnologic.


Linia tehnologic este format dintr-un ansamblu de maini, utilaje i instalaii, fiind
poziionate intr-o anumit ordine asigurat.Concluzionnd cele spuse mai sus, linia
tehnologic cuprinde totalitatea operaiilor ce se efectueaz ntr-o succesiune normal i
conform proceselor de lucru pe care le necesit material prim pentru a realize un anumit
produs finit.
Pregtirea pentru recoltarea strugurilor.
Aceast pregtire se realizeaz dup perioada de 10-15 septembrie, desfurndu-se pe o
perioad de 3-4 sptmni, totodata desfurndu-se i Campania de vinificaie.
Recoltarea strugurilor.
Recoltarea strugurilor se realizeaz atunci cnd acetia se afl la o maturitate deplin,
momentul recoltrii se face pe evoluia strugurilor n procesul de coacere i de maturare

31

32
i anume atunci cand s-a acumulat cantitatea de glucide necesar, acumularea
antocianilor i aromele specific soiurilor.
n ceea ce privete vinurile de calitate, maturitatea tehnologic se realizeaz atunci cnd
strugurii au acumulat o cantitate de 170 g/l zahr, culesul se realizeaz mult mai tarziu.
Recepia calitativ i cantitativ.
Recepia cantitativ presupune cntrirea strugurilor la intrarea acestora n central de
vinificaie, descrcarea lor se face dinrect n buncrele de recepie,care alimenteaz direct
echipamentul de desciorchinare i de zdrobire.
Recepia calitativ presupune indentificarea soiului de strugure ce trebuie s corespund
categoriei de vinuri ce urmeaz s fie obinut.
Dup o apreciere senzorial se face i o analiz chimic a unei mostre de must obinut,
pentru a se indentifica coninutul de zahr, prin metoda refractometric, respective
aciditatea.
Desciorchinarea.
Aceast operaie este necesar, deoarece n acest mod se evit trecerea substanelor cu
gust ierbos din ciorchine n must.
Dup aceasta operaie se obin boabele care se zdrobesc ulterior i ciorchinii obinui care
se valorific prin splare cu ap i fermentarea apei de splare.
Zdrobirea.
Prin aceast operaie se realizeaz spargerea boabelor de strugure, far mprunirea
pieliei strugurilor, a seminelor i a ciorchinilor.
n urma acesteia rezult mustuiala, fiind un sistem eterogen format dintr-o faz lichid i
una solid, acestei operaii ii este recomandata folosirea unui zrobitor cu valuri canelate
sau cu profil conjugate, datorit unei zdrobiri optime a strugurilor,oferind o anumit
finee vinului.
Sulfitarea mustului.
Pe msur ce mustuiala se introduce n recipientul de maturare se face i sulfitarea
acesteia cu doze de 10-15 g SO2 pe hectolitru mustuial.
Prezena SO2 faciliteaz extracia antocianilor din pielie n must cu aproximativ
30 40 %.
Scurgere-presare.
32

33
Este

operaia

care

se

realizeaz

presele

discontinue,

cnd

se

face

separareagravitaional a vinului ravac de botin scurs.


Alegerea momentului pentru separarea celor dou faze are loc atunci cnd n mediul
fermentaiei s-au acumulat de la 7-9 % alcool, iar densitatea mustului a ajuns la 1010
kg/m3 . n continuare, botina scurs se preseaz i se obine vinul pe cele dou fraciuni i
tescovin presat care se valorific corespunztor.

c)Prezentarea firmelor concurente.

Productori de vinuri din Romnia:


Dobrogea:
Murfatlar, Karom Drinks, Vinvico Constanta, Fruvimed, Alcovin SRL., Ovidius
Mercado.
Banat:
Cramele Reca.
Transilvania:
Prescon Mure, Jidvei.
Oltenia:
Vie Vin Vanju Mare, Vinarte, Carl Reh Winerz.
Moldova:
33

34
Bucium Iai, Cotnari, Veritas Panciu, Vinuri Nicoreti, Prowine International,
SCDVV Odobeti, Bachus, Casa de vinuri Hui.
Muntenia:
Provinum, Vinterra International, Cramele Halewood, Budureasca, Videlmar,
ICDVV Valea Clugreasc, SCDVV tefneti, Tohani, Rovit.
n prezent se constat o cretere semnificativ a preului vinului mbuteliat, aceasta
datorndu-se n principal schimbrii condiiilor climaterice la nivel european n ultima
perioad, fapt ce a dus la dublarea costului materiei prime, strugurii, n ultimele trei
campanii de recoltare. n acest an, n Romnia, producia de struguri este mai mic cu
peste 40 % fa de potenialul viticol al rii", a completat Georgescu. Piaa vinului tinde
ctre o maturizare n urmtorii 4-5 ani, datorit creterii interesului consumatorilor pentru
vinul de calitate, a calitii mai bune a vinurilor romneti i a fragmentrii pieei care a
crescut i concurena pe pia, a mai artat preedintele Vincom. Romnia este pe locul
10 n lume n funcie de consumul de vin, dup Frana, Italia, Statele Unite, Germania,
Spania, China, Marea Britanie, Argentina, Rusia i este urmat de Portugalia i Australia.
Datele statistice arat c romnii consum anual 24 litri de vin/cap de locuitor, la
jumtate fa de rile dezvoltate unde consumul se ridic la 50 litri/locuitor/an. Profilul
consumatorului romn este segmentat n funcie de tipul de vin consumat, fiind clasificat
n categoria consumatorului de vin de mas la PET i a celui de origine controlat. Acesta
din urm are ca nucleu de consumatori brbaii din mediul urban cu venituri medii i
peste medie. n timp ce tendina european este de cretere a consumului de vin rou, sec,
n Romnia, consumatorii prefer vinul alb care deine aproximativ 67% din totalul
pieei. n ceea ce privete tipul de vin consumat, sunt preferate vinurile demidulci i
demiseci care dein 85% din piaa de vin. Explicaia st n faptul c vinul demisec este
mai accesibil, din punct de vedere al gustului, unei categorii mai largi de consumatori, n
timp ce vinul sec este consumat mai degrab de ctre cunosctori, iar cel demidulce i
dulce este preferat i de ctre femei. Se estimeaz, pentru perioada urmtoare, creterea
vinurilor demiseci, pe segmentul mediu, i a celor seci pe segmentul super premium.
O alt tendin este i creterea consumului de vin roze.
2.2.Rafinarea conceptului.
34

35

Definirea produsului
Marketingul

este

asociat,

n primul

rnd,

cu promovarea,

publicitatea

sau

cu preurile; produsul fiind considerat ca i o parte dintr-un plan secund, cu


toate c importana acestuia este esenial n ceea ce privete demersurile de
marketing ale ntreprinderilor. Produsul reprezint, de fapt, nucleul central al
oricrei politici de marketing, indiferent de tipul sau dimensiunea ntreprinderii
vizate; prin intermediul produsului ntreprinderea poate actiona i influena piaa pe care
i desfoar activitatea.
Politica de produs vizeaz nu doar produsele existente ci i diversificarea gamelor
sortimentale, noile produse pe care ntreprinderea dorete s le realizeze i cu care dorete
s rspund cerinelor consumatorilor etc.
Deciziile ce vizeaz produsul, respectiv politica de produs a ntreprinderii
reprezint o componenta important a politicii globale a acesteia; pe o pia
concurenial i n contextul evoluiei continue a cerintelor i preferinelor
consumatorilor, este esenial ca ntreprinderea sa se adapteze n permanen acestor
mutaii, astfel nct s-i poat optimiza raportul efort/efect.
Fixarea utilajele folosite pentru fabricarea produsul nou.
Vinurile aromate sunt obinute prin aromatizarea lor cu extracte vegetale bogate n
substane de arom i de gust, ndulcite cu materiale oenologice i alcoolizate cu alcool
rafinat alimentar.
n ara noastr se cunosc trei tipuri de vinuri aromatizate : vin pelin, vermutul i bitterul.
Bitterul este o butur alcoolic aperitiv obinut, de regul, din vin, alcool rafinat, zahr
i aromatiuate cu macerat de bitter.
Are o arom fin, caracteristic de plante aromate i menta usor alcoolizata.
Prezint un coninut de 10-12% vol. alcool. Dupa fermentarea vinului mixul de menta si
soc se adauga la asamblarea vinului din schema tehnologica.
Se adaug n proporie de circa de 20% si atunci se combina foarte bine aroma cu

35

36

Scema dispunerii utilajelor n cadrul procesului de vinificaie n alb.

Repere :
1-Mijloc de transport cu benar basculant;
2-Buncr cu nec; 3-Zdrobitor cu pomp; 4-Desciorchintor cu pomp; 5-Cistern
rotativ pentru macerare-fermentare; 6-Schimbtor de cldur; 7-Transport
alimentator cu nec; 8-Cistern de colectare a vinului ravac; 9-Pres continu;
10-Cistern de fermentare; 11-Serpentin de rcire a vinului; 12-Serpentin de
nclzire a vinului.

Instalaia sub form de coloan pentru fermentarea mustului n flux continuu.


Aceast instalaie este nalt de 8,8 m din care 8 m nlimea prii de lucru i are
diametrul prii inferioare de 2,5 m iar al celei superioare de 2 m.
Produce fermentarea iniial i nmulirea levurilor, compartimentele sunt separate ntre
ele prin nite diafragme metalice de form conic, care se sprijin liber pe nite inele din
interiorul coloanei, amestecare mustului dintr-un compartiment n altul este posibil,
deoarece diafragmele nu sunt etanate nici lam inele i nici la perete.
36

37
Repere(fig.2.):
1-compartiment de baz; 2-3
compartimente intermediare; 4compartiment superior; 5-capac cu
dispoziie de evacuare al CO2 ; 6pomp pentru circularea apei de
rcire-nclzire; 7-instalaie de rcire;
8-instalaie de nclzire; 9-conduct
perforat pentru distribuirea apei de
rcire-nclzire; 10-jgheab de
colectare i evacuare a apei de rcirenclzire; 11-tu de alimentare cu
must.
Zdrobitor Desciorchintor.
n acesta se introduce stugurii, care asigur o separare integral a ciorchinilor fr ca
fragmentarea i impregnarea lor cu must s fie important.Proporia de de ciorchini rupi
poate atinge 50-60%, iar fragmentele rmase n mustuial s reprezinte 6-7% sau chiar
mai mult.
Repere:
1-co de alimentare; 2-ydrobitor;
3-desciorchintor; 4-melc pentru mustuial; 5-cuv de racord pentru evacuarea
mustuielii; 6-gur de evacuare a ciorchinilor.
Macerare-fermentare cu
recirculare automat a mustului i
splare a botinei n cisterne de tip
Ducellie-Isman.
Peocedeul Ducellier-Isman, asigur o
remontare a mustului, datorit
gazului carbonic format apare o
uoar suprapresiune care mpinge
mustul din bazin, prin shimbtorul de
cldur 5, n rezervorul superior 7.
Mustul ajuns n rezervorul 7 nu poate
curge nc n bazinul de macerarefermentare, deoarece i se opune
presiunea gazului carbonic din
interiorul bazinului. Prin urmare,
37

38
presiunea din interiorul bazinului de macerare-fermentare se micoreaz, iar mustuldin
rezervorul 7 curge dintrodat prin distribuitorul 8, care l mprtete sub form de
ploaie pe botin. n momentul n care presiunea
se mrete, ciclul descris mai sus se reia si se
repet automat pn la terminarea fermentaiei.
Repere (fig.3.):
A-stadiul formrii presiunii de CO2 ; B-stadiul n
care presiunea CO2 atinge nivelul maxim; Cstadiul uniformizrii presiunii i de splare a
botinei;
1-gur de alimentare; 2-capac; 3-nchidere cu
supap hidraulic; 4-rezervor cu ap pentru
nchidere hidraulic; 5-schimbtor de cldur
pentru rcire i remontarea mustului din cistern
n compartimentul superior; 6-eav prin care
circul agentul de rcire; 7-compartimentul pentru
colectarea mustuielii; 8-distribuitor pentru
splarea botinei.
Schimbtor de cldur tip eav n eav n
curent ncruciat.
Repere (fig.4.):
A-vedere din fa; B-vedere lateral; C-seciune transversal; 1-intrare must; 2-ieire
must; 3-eav cu orificii de stropire; 4-jgheab de colectare a apei.

Cistern de macerare-fermentare tip Colagrade.


Repere:
1-gur de alimentare cu
mustuial; 2-gur de evacuare a
botinei; 3-pomp i conduct
pentru recircularea mustului; 4rezervor de macerarefermentare; 5-rezervor superior;
6-supap pentru meninerea n
rezervorul de macerarefermentare a unei uoare
suprapresiuni de CO2 ; 7-supap
care permite curgerea mustului din rezervorul superior n rezervorul de macerarefermentare;
38

39
8-piston pneumatic pentru acionarea supapei;
9-prghie pentru nchiderea-deschiderea supapei 7; 10-palan manual pentru manevrarea
prghiei; 11-tablou de coand i de control.
2.3.Descrierea preliminara a produsului
Esena vinurilor promovate de societatea Vincon Vrancea S.A. reprezint simbioza
perfect ntre varietile de soiuri, climatul i solurile moldave. Combinnd ntr-o manier
fericit tradiia secular si principiile moderne ale viticulturii suntem mndri s v oferim
aceste vinuri ncnttoare.
Motto-ul nostru: Intr-o lume n care singura certitudine este incertitudinea noi ne
raportam la putere c avndu-i radcinile n fidelitatea calitii, tradiie i stabilitate
pentru c nu ne putem imagina existena n afara satisfaciei depline a clienilor nostri.
Produsul este componenta esenial a mixului de marketing, celelalte trei elemente
clasice ale acestuia sunt strict determinate de el, deoarece, se distribuie i se
promoveaz produsul i tot lui i se stabilete preul. El este acela care satisface multiplele
nevoi ale consumatorului i de aceea productorul pentru a-i atinge scopul final
obinerea unui profit ct mai mare trebuie s determine natura multidimensional a
cererii de consum i s produc doar acele bunuri pe care le solicit cumprtorii.
interferene, al documentelor asociate acestora i al elementelor de natur structural ale
organizaiei, ansamblu al crui scop este orientarea i controlul organizaiei n ceea ce
privete calitatea."
Deci, managementul calitii reprezint n general procesul de identificare i administrare
a activitii necesare pentru realizarea obiectului de calitate ale unei organizaii.
n perioada actual, n care, att complexitatea ofertei i a ofertanilor, ct i a
volumului i structurii nevoilor cresc ntr-un ritm alert, pentru productor este foarte
important s comunice posibililor clieni datele necesare, pentru a cunoate avantajele ce
le ofer produsele lui, iar pe de alt parte s recepioneze reaciile acestora, care sunt
surse de informaii pentru activitatea lui viitoare.

2.4.Proiectarea prototipului

39

40

Perioada de primavara-vara este perioada in care poti sa iesi cu prietenii sau cu familia la
o plimbare sau la o serata minunata si vrei sa consumi ceva care sa linisteasca si sa iti
induca o stare de binedispunere. Venim cu un produs pe piata care vrea sa uimeasca prin
prospetimea si prin efectul sau revigorant . Din fericire suntem diferiti ,la fel si gusturile
de aceea noi incercam sa satisfacem fiecare persoana

pentru ca punem accent pe

gusturile consumatorului.
Tehnologia de preparare a vinului cu sirop de menta si soc parcurgerea urmtoarelor
etape:
-

prepararea siropului de menta si soc

adugarea vinului alb;

n procesul de fabricare ordinea introducerii componentelor n recipientul de amestecare


este urmatoarea: vinul impreuna cu siropul de menta si soc se omogenizeaza si se verifica
daca s-a ajuns la formula initiala.
Prepararea lui se face n vase nchise, confecionate din oel inoxidabil sau lemn de stejar,
ce sunt prevzute cu dispozitive de agitare-amestecare. Constatarea dac s-a realizat o
bun omogenizare se face prin prelevarea de probe de la diferite niveluri ale recipientului
la care se determin gradul lor alcoolic.
Dup omogenizare, n vederea nfririi i pstrrii pn la mbuteliere, n alte vase
amplasate, obinuit, n ncperi unde temperatura este cea a mediului ambiant, respectiv
15 20C. n aceste condiii el se pstreaz 30 50 de zile, timp dup care poate fi
mbuteliat i livrat.
2.5.Definirea strategiei de marketing aleasa
n economia de pia, orice organizaie i n mod deosebit o organizaie cu scop
lucrativ i concepe o politic proprie, prin care i desemneaz direciile de evoluie n
viitor, precum i modalitile concrete de nfptuire a acesteia, politic ce trebuie s-i
asigure permanena pe pia i mai ales dezvoltarea de ansamblu.
O component de baz a politicii ntreprinderii este politica de marketing care-i ofer
posibilitatea receptrii promte i reale a semnalelor pieii i-i permite adaptarea rapid la
40

41
modificrile aprute pe pia, cu maxim eficien. Astfel, ntreprinderea poate s
evalueze corect parametrii pieii i s aloce resursele de care dispune corespunztor
cererii reale, poate s sesizeze segmentele neacoperite de pe pia i avantajele
comparative fa de concureni.
n condiiile actuale, nici o ntreprindere nu-i permite s activeze fr a avea o
perspectiv clar, att pe termen scurt ct i pe termen lung, care si asigure subzistena,
dar i raionalitatea, eficiena n condiiile n care mediul ambiant devine tot mai complex
i mai dinamic.
Fa de multiplele schimbri ce apar att n micromediul ct i n macromediul n care
activeaz, ntreprinderea trebuie s manifeste un anumit comportament, o anumit
atitudine, ce se concretizeaz n delimitarea direciilor strategice i a modalitilor
practice de nfptuire a acestora, i se reflect n coninutul politicii de marketing a
ntreprinderii.
Ca i categorie economic general acceptat, costul reprezint elementul valoric al
consumurilor de resurse generate de activitile ntreprinderii. Factorul determinant n
definirea unui cost i implicit a unei cheltuieli aste consumul (de resurse).
Astfel, costul poate fi definit, ca acea cheltuial sau sum de cheltuieli, care corespund
unei finaliti (sau obiect). Deci, diferena ntre cele dou noiuni COST i
CHELTUIAL este determinat de existena relaiei cu obiectul cruia i se determin
costul i deci, asupra cruia se raporteaz o cheltuial sau o sum de cheltuieli.
O cheltuial este efectuat pentru c se urmrete un scop, o finalitate. Un cost presupune
obligatoriu raportarea (asocierea) la acea finalitate.
n urma cercatarii de pia costul final al produsului Zefir este de 30 Roni.

Etapa III.:Introducerea produsului in fabrica


3.1.Schema tehnologica de obtinere a produsului nou.Reteta de fabricatie

SCHEMA DE OBINERE A VINULUI


TANIN PLANTE APA ALCOOL ETILIC VIN

Sirop de menta si soc

GELATINA

41

42
Extractie Diluare

Cupajare Divizare 1 :1

45% vol
Macerat

Sirop
Conditionare
Cupajare
Omogenizare
Cleire
Filtrare
Maturare
mbuteliere

3.2.Descrierea etapelor procesului tehnologic


Vinul materie prim utilizat la prepararea biterului trebuie s fie sntos, perfect
limpede, bine stabilizat din punct de vedere fizico chimic i microbiologic i fr
gusturi i mirosuri strine. De regul, se prefer ca vinul s fie din aceeai recolt i, dac
e posibil, ceva mai vechi de un an. Poate fi din acelai soi i din aceeai podgorie sau din
diferite soiuri i podgorii. Se pot utiliza, cu bune rezulate, vinuri obinute i din soiuri de
mare producie, chiar i din soiuri cu nsuiri mixte. Transformrile pe care le sufer
ulterior sunt aa de profunde nct a folosi un vin de mare marc, valorificabil ca atare, ar
fi o cheltuial inutil.
Tehnologia de obinere a vinului materie prim este similar cu ce a producerii vinului de
consum curent. Tratamentele care se aplic ulterior (sulfitare, bentonizare, cleire,
dematilizare, refrigerare, pasteurizare) sunt, de asemenea, n mare parte aceleai.
Sulfitarea este bine s fie moderat, astfel nct coninutul de dioxid de sulf liber s nu
depeasc 30 mg/L.
42

43
Tratamentul cu bentonit este absolut necesar mai ales pentru efectul su
deproteinizat.Demetalizarea, atunci cnd este cazul, se face printr-un tratament cu
ferocianur de potasiu. Limpezirea cu cazein, pe lng un efect uor decolorant, conduce
la micorarea coninutului de fier i mai ales a compuilor fenolici oxidabili sau oxidai,
diminund astfel din intensitatea procesului de oxidare.
Refrigerarea pn la +60C, timp de 10 15 zile, sau alte tratamente specifice, pentru a
asigura vinului stabilitatea fa de precipitrile tartrice, trebuie astfel conduse nct
vermutul s poat suporta att cldura tropical, ct i frigul polar.
Pasteurizarea, atunci cnd este cazul, se aplic mai mult pentru inactivarea bacteriilor
lactice.
Substane de adaos
Zahrul, obinut din sfecl sau trestie de zahr, este folosit pentru ndulcire. El
trebuie s aib o culoare alb, un grad de puritate ridicat (minim 99,7% zaharoz), s fie
uscat (maxim 0,1% ap), sntos i lipsit de impuriti. Prezena lui n vermut contribuie
la mbuntirea gustului la o mai bun evideniere a substanelor provenite din plante
care confer vermutului o arom particular.
Administrarea zahrului se face sub form de sirop, utilizndu-se ca solvent vinul. Pentru
ca diluia s nu fie prea mare se recomand ca, la prepararea siropului, zahrul i vinul s
fie luate n pri egale. Dintr-un kilogram de zahr i un litru de vin rezult 1,6 L sirop.
Un litru din acest sirop conine 616,9 g zahr la temperatura de 10 0C sau 615,9 g zahr a
150C. La un astfel de sirop, se asigur o mai rapid i complet invertire a zaharozei, ceea
ce este de dorit, cunoscndu-se c gradul de dulce al zaharului invertit (125 uniti
convenionale) este mai mare dect al zaharozei (100 uniti convenionale).
Solvirea zahrului se face ntr-un vas prevzut cu un agitator, iar de aici, prin pompare,
siropul obinut este introdus n volumul de vin pentru care a fost preparat, omogenindu-se
ct mai bine. Pentru a facilita solubilizarea zahrului, se va avea grij ca ndulcirea s se
efectueze nainte de alcoolizare.
Alcoolul alimentar, sau de origine viticol, folosit la prepararea vermutului se
recomand s fie rectificat, adic obinut prin redistilarea alcoolului brut, care mai
conine mici cantiti de acetaldehid, alcooli superiori etc. Concentraia alcoolului
rectificat este de 95, 57%. Cel folosit la prepararea vermutului trebuie s conin, la 200C,
43

44
minimum 95% vol. alcool, s fie incolor, limpede, complet volatil, cu miros penetrant i
gust arztor.
Distilatul de vin sau alte produse similare nu sunt potrivite pentru substituirea alcoolului
rectificat, deoarece pot modifica mirosul i gustul tipice de vermut.
Adugarea cantitii prestabile de alcool se poate face n extractul de plante, n vin sau
direct n amestec. n primul caz, exist posibilitatea unei solubilizri mai mari a
substanelor aromate din plante; a doua cale este mai simpl i mai rapid.
Siropul de menta si soc.Este un mixt in care menta reprezinta 60% deoarece menta
este cea care poate sa ofere gustul placut de prospetime si sa confere o relaxare. Facand o
analiza acest sirop nu influenteaza caracteristile vinului in productie si nu aduce
schimbari calitatii acestia. Socul apare in proportie de 30 % deoarece acesta prin
caracteristicile sale poate schimba vinul din punct de vedere tehnic.
n general, materialul vegetal poate fi introdus ca atare n vin, n stare uscat
(foarte rar i numai anumite pri n stare proaspt), sub form de infuzie sau, mai
frecvent, sub form de extract.

3.3.Descrierea produsului finit

Produs pentru care prelucrarea s-a ncheiat, care a parcurs n ntregime fazele procesului
de producie i care este utilizat ca atare, far s mai suporte alt transformare, putnd fi
depozitat n vederea livrrii sau expediat direct clienilor, poat denumirea de produs
finit.
Aceasta lucrare ncearca sa abordeze lansarea unui nou produs vinul cu scorioar i
portocale pe piata romneasca al firmei Vincon Vrancea.
Produsul se numeste Zefir,vinul care ofera prospetimea , iar tipul de pia creia se
adreseaz este selectiv, dat fiind faptul ca este un produs premium, cu o calitate
superioara, destinat unui grup cu gusturi mai sofisticate. n ceea ce privete preul, se va
44

45
aborda strategia valoare ridicat, avnd un pre mai avantajos, dar cu o valoare
ridicata. Distribuia va fi de asemenea selectiv, abordnd o metod modern de
distribuire,fcndu-se n urma comenzi prin internet sau furnizori. Produsul va beneficia
de o promovare de excepie, ncepnd chiar din perioada identificrii grupului int i
terminnd cu o campanie cu un buget considerabil.

3.4.Proprietati organoleptice si fizico-chimice ale produsului nou.


Calitate

Superioar
Aspect specific vinurilor albe

Aspect
Culoare specific vinurilor albe
Culoare
Plcut ,racoritor, nu se admite gust sau miros strin.
Gust i Arom

3.5.Inregistrarea produsului nou


Produsele se protejeaz prin nregistrarea lor la OSIM sub form de model sau/i aspect
exterior.
nregistrarea produselor noi la OSIM se face prin depunerea unei cereri
Hotrrea de admitere sau respingere a cererii se ia de ctre o comisie n termen de
maxim 6 luni de la data publicrii cererii n BOPI. n cazil unei soluionri favorabile a
cererii de nregistrare, produsele sunt protejate nc din ziua depunerii cererii de
nregistrare.
Dup nregistrare la OSIM produsele protejate prin efectele legii 129/1992 republicat n
MO 193/2003, privind protecia modelelor industriale i nelegitim de ctre o tert
persoan a unui desen sau model industrial intr n categoria actelor de concuren
45

46
neloial suprapunndu-se proteciei conferite prin legea special care sancioneaz actele
de contrafacere.
Rezultatul nregistrrii unui prous la OSIM este eliberarea unui certificat care
consfinete un drept exclusiv al titularului asupra produsului pe o perioad de 10 ani cu
posibilitatea renoirii. Produsele protejate vor fi nscrise n Registrul Naional de Desene
i Modele Industriale i vor purta semnul D nsoit de numrul de nregistrare al
produsului la OSIM i numele titularului.
Dreptul de a produce i/sau comercializa un produs internaional poatefi transmis contra
cost firmei interesate care l vor produce n cantitatea i calitatea impus de titularul
certificatului eliberat de OSIM.

Etapa IV.:Lansarea propriu-zis a produsului nou.


4.1.Lansarea in fabricaie

n practica economic, se utilizeaz dou forme de lansare a produselor n fabricaie:


a) lansarea centralizat, desfurat prin intermediul compartimentului de
planificare i urmrire a produciei constituit la nivelul ntreprinderii;
b) lansarea descentralizat, exercitat prin grupa economic de la nivelul seciilor
de fabricaie.
Prima form este specific tipului de producie de serie mare i de mas, n condiiile
folosirii pe scar larg a echipamentelor eletronice de calcul pentru elaborarea i
multiplicarea documentelor economice. Cea de-a doua form este tipic produciei
de serie mic sau unicate, n cazul folosirii procedurilor manuale n elaborarea
documentelor economice. Metodele de lansare n fabricaie se pot structura astfel:
46

47
a) lansarea pe baz de grafice prevede, de obicei, numai lansarea elementelor
principale (aa-zisele repere conductoare).
b) lansarea pe baz de devansri const n stabilirea termenului final cnd
elementele (reperele) trebuie executate. Din acest termen final, se scade durata de
devansare, adic momentul cel mai tardiv cnd va trebuie lansat elementul respecdtiv n
fabricaie. Lansarea va avea loc, ns, naintea datei de devansare, pe msur ce devine
disponibil capacitatea de producie a utilajului.
c) lansarea pe baz de stoc presupune cunoaterea ritmului n care se vor consuma
diferitele elemente necesare realizrii produsului finit, crendu-se un stoc intermediar din
care se va alimenta fabricaia. Elementele componente ale produsului finit se lanseaz din
timp, n funcie de durata ciclului de fabricaie, astfel ca stocul s nu sad niciodat sub o
anumit valoare minim, corespunztoare stocului de siguran.
d) lansarea grupat este aplicabil n cazul tehnologiei de grup. Elementele
aparinnd aceleai grupe se lanseaz n bloc, asigurndu-se astfel condiiile necesare
fabricaiei de serie. Pentru fiecare element component al grupei vor trebui verificate dac
se respect devansrile calendaristice.

4.2.Lansarea pe pia.

Piaa este format din cumparatori care difer ntre ei n privina dorinelor lor, a puterii
de cumparare, a localizrii geografice, a comportamentului i a practicilor de cumprare.
a)Alegerea strategiei finale de promovare
n vederea alegerii acelui segment de pia pe care firma s-l poat deservi cel mai bine,
Vincon Vrancea a inut cont de caracteristiciile geografice, demografice si psihografice
ale consumatorilor, ct i de posibilile reacii ale acestora fa de avantajele oferite de
produs, ori de posibilitile de utilizare a acestuia (caracteristicile de comportament).
Aplicnd strategia marketingului concentrat firma tinde s obin n mod relativ scurt o
poziie solid, tocmai printr-o mai bun cunoatere a nevoilor consumatorilor respective;
un alt avantaj reprezint economiile obinute din specializarea produciei, a distribuiei i
a promovrii.
47

48
Vincon Vrancea i-a propus s identifice sursele unui potenial avantaj competitiv n
vederea elaborarii unei strategii de marketing adecvate.
Diferenierea ofertei proprii de cea a concurentilor de pe pia se poate realiza n funcie
de atributele produsului. Pentru Vincon Vrancea, caracteristicile reprezint un instrument
competitiv de difereniere a produselor sale de cele ale concurenei.
Firma i propune ca strategie clar de poziionare promovarea agresiva a acestui avantaj
competitiv: calitatea superioar.
Strategia n sine, dup ce a fost elaborat, trebuie s fie foarte bine comunicat. Calitatea
se comunic prin acele semne i indicii fizice la care oamenii apeleaz n mod obinuit
pentru a determina aceast caracteristic. Prin certificatul de calitate, Vincon Vrancea
ofer garania de satisfacie pentru produsele sale.
b)Publicitate.Reclama
Un produs sau serviciu de calitate nu se vinde singur. Pentru
c acesta s poat fi valorificat, beneficiile lui trebuie s fie
comunicate clar potenialilor consumatori.
O component de baz a unei strategii de promovare /
marketing este comunicarea utilizrii i beneficiilor
produsului ctre clientul final i crearea unei imaginii ct
mai bune. n acelai timp, marca n sine trebuie promovat
pentru a se face cunoscut i a putea sa vand susinut.

Modalitatea de promovare a produsului nou, Zefir sunt :


pres, magazine, afie cu noul produs, radio,
televiziune dar si Social Media

Prin realizarea unor promoii n magazin, promoii


informative (pliainte de prezentare a noului produs),
promoii cu premii, fiind necesar alocarea unei
echipe de promoteri (2 persoane) n fiecare magazin.

48

49
Suma tuturor cheltuielilor fcute pentru realizarea produsului formeaz costul total unitar,
sau costul pe produs, care se va recupera, prin vnzarea produsului la preul de pia.
De nivelul cheltuielilor de producie depinde mrimea profitului, care este diferena
dintre preul de vnzare i costul de producie.
Prin cele patru instrumente promoionale: publicitatea, vnzarea personal, promovarea
vnzrilor i relaiile publice, care urmresc prezentarea organizaiei, a produselor i
serviciilor sale, sensibilizarea potenialilor clieni i bineneles creterea vnzrilor
pentru a se obine un profit mai mare cum arat n figur.
c)Chestionarul pentru produs
1.Cat de des consumati bauturi alcoolice?
a)In fiecare zi
b)Doar la ocazii
c)Nu consum bauturi alcoolice
2. Ai achiziionat vin mbuteliat de pe pia n ultimele luni?
1. Da.

2. Nu.

3. Ce fel de vin?
1. Sec 2. Demisec 3. Demidulce 4. Dulce
4. Ati auzit de Vinul Zefir cu menta i soc ?
1.Da

2.Nu

5. Prin ce mprejurari ati auzit de acest produs?


1. mass-media;
2. prieteni-cunostinte;
6. n ce categorie de vrsta va ncadrati?
a) pna la 20 ani;
b) ntre 20-50 ani;
c) peste 50 ani.
7. n ce categorie de venituri va ncadrati?
a) pna la 4.000.000 lei;

49

50
b) ntre 4.000.000-8.000.000 lei;
c) peste 8.000.000 lei.
8. Din cele trei marci de vinuri, care raspunde cel mai bine cerinelor
dumneavoastr?
a) Muscat Otonel
b) Merlot;
c) Grasa de Cotnari.
9. Apreciati pe o scala de la 1 la 5 importanta pe care considerati ca o are vinul
pentru dumneavoastra:
12345
10. Care din urmatoarele bauturi alcoolice este pe placul dvs.?
a) bere
b) coniac
c) vin
d) vodka

11. Care este opinia dumneavoastra n ceea ce priveste imbunatatirea calitatii


vinului din Romania?
a) este absolut necesara;
b) nu acord o atentie deosebita;
c) nu este nnecesara.
12. Noul produs de la Vincon Vrancea este de cea mai nalt calitate.Acest lucru va
determina sa il consuamti mai des?
1-acord
2-total acord
3-indiferent
4-dezacord
5-dezacord total
13. Cunoscnd urmatoarele date repartizati suma de 100 urmatoarelor perechi n
functie de importanta:
A Imbunatatirea calitaii vinui in Romania
B Mai putine produse , calitate mai buna
C mai multe produse , calitate mai scazuta
AB B C AC
14. Sunteti la restaurant si puteti opta intre noul nostru produs si un altul.Produsul
nostru , vinul Zefir, are este mai scump dar de calitate mai buna si alt vin mai ieftin
50

51
dar de o calitate mai proasta.Ce faceti?
1- Aleg Zefir;
2- Aleg celalat produs mai ieftin;
3- Prefer altceva;
4- Le iau pe ambele.
15. De ce elemente ati tine cont n alegerea serviciilor vinului potrivit?
1- calitate;
2- pret;
3- renume.
16.. Sunteti fidel(a) unei anumite firme / a unui podus de vin?
1-da
2-nu
3-nu conteaza
17.Cat de mult conteaza pentru dumneavoastra publicitatea facuta unui produs?
1-foarte mult
2-foarte putin
3-mu conteaza
Concluzia sondajului.
Chestionarele de fa au fost aplicate unui eantion de 30 de subieci, iar scopul acestora a
fost de a realiza un sondaj de opinie n rndul populaiei privind imaginea oferit acestora
de Vincon Vrancea, asupra noului produs scos pe pia i anume Zefir,vinul care aduce
prospetimea
Sondajul arat c noul produs al firmei Vincon Vrancea, Zefir,vinul care aduce
prospetimea este foarte bine vzut pe pia romneasc, 70% din persoanele chestionate
sunt ncntate de acest nou produs aprut pe pia, 20% din persoanele chestionate nu au
ncredere n produs, fiind nencreztori n calitatea acestuia, 10% prefer produse
cunoscute, nedorind s ncerce vinul Zefir

51

52

Bibliografie
Tratat de Oenologie, vol. I, Valeriu D.Cotea, Editura Ceres, Bucureti 1985.
Manualul Inginerului de Industrie Alimentara,vol. II, Coordonator prof. Dr. Ing.
Constantin Banu, Editura Tehnica, Bucuresti 2002.
Tehnologia vinului si Subproduselor, Curs pentru subingineri, sef lucr. Ing.
Alexandru C.Ana, Galati 1980.
http://ebooks.unibuc.ro/StiinteADM/sica/11.htm
http://ro.wikipedia.org
www.manager.ro
http://drumulvinului.blogspot.ro
http://essaysforstudent.com
http://www.scribd.com
http://www.vincon.ro

52