Universidad Peruana Unin

Facultad de Ciencias de la Salud

EAP Nutricin Humana

Asignatura: Nutricin Humana-II

SISTEMA DE INTERCAMBIO PARA LA PROGRAMACIN DE UN MEN

Grupo de alimentos
Cereales/Tuberculos/me
Fruta
Verduras

N Porciones

CHO

1.7

42.5

8.5

1.7

22.1

Lcteos altos en grasa

Lcteos bajos en grasa
Quesos altos en grasa
Carnes, pescados y huevos
altos en grasa

0.1

Carnes, pescados y huevos

bajos en grasa
Azcares y derivados
Aceite

0.2

Oleaginosas

Total Real
Total Programado
% Adecuacin

CHON GRASA

Kcal

1.7

229.5

1.7

1.7

93.5

10

50

1.2

0.9

13

18

74.6

13.4

6.3

404

57

10.8

5.2

402

121.2

100.5

130.9 124.1
402

CARBOHIDRATOS
PROTENAS
GRASAS

%
%
%

25
25

0
0
0.0

Universidad Peruana Unin

Facultad de Ciencias de la Salud

UN MEN
C

C1

C2

2
1

0.5

2
0.5

EAP Nutricin Humana

Asignatura: Nutricin Humana-II

EAP Nutricin Humana

Asignatura: Nutricin Humana-II

Universidad Peruana Unin

Facultad de Ciencias de la Salud

SISTEMA DE INTERCAMBIO PARA LA PROGRAMACIN DE UN MEN

Grupo de alimentos

N Porciones CHO

CHON

GRASA

Kcal

25

135

13

55

25

10

130

10

65

10

130

12

130

11

55

20

10

90

10

110

ALMIDON

FRUTA

VERDURAS

LACTEOS ALTOS EN GRASA

LACTEOS BAJOS EN GRASA

QUESOS ALTOS EN GRASA

CARNES, PESCADO Y
HUEVOS ALTOS EN GRASA
CARNES, PESCADO Y
HUEVOS BAJOS EN GRASA

AZUCARES Y DERIVADOS

ACEITES

OLEAGINOSAS

Universidad Peruana Unin

Facultad de Ciencias de la Salud

DE UN MEN
C

C1

C2

EAP Nutricin Humana

Asignatura: Nutricin Humana-II

SISTEMA DE INTERCAMBIO PARA LA PROGRAMACIN DE U

Grupo de
N Porciones
alimentos
Cereales/Tuber
7
Fruta
3
3
Verduras
Lcteos altos
en grasa
Lcteos bajos
en grasa
Quesos altos e
Carnes,
pescados y
huevos altos
en grasa
Carnes,
pescados y
huevos bajos
en grasa
Azcares y
derivados
Aceite
Oleaginosas

CHO

CHON

GRASA

Kcal

175
39
15

35
3
3

7
3
0

945
165
75

0.5

2.5

0.5

32.5

11

55

36

120

4
0.5

0
2

0
2

40
5

360
55

RA LA PROGRAMACIN DE UN MEN
D

3
1

C1

C2

desayuno
quinoa
pan
pasas
azucar rubia

0.5

aceituna

ALMUERZO
1
arroz
2

2
0.5

lentejas
yuca
carne
cebolla
tomate
zanahoria
brocoli
aceite de soy
aceite de oliv
CENA
trigo
papa amarilla
zanahoria
zapallop
poro
habas frescas
aceite
MEDIA MANA
fresas
yogurt natura
miel
limona

MEDIA TARDE
pera
nueces

porc

med caseras

gr

1 por
1.5 porc
1 porc

3/4 taza
2 1/4 und
1 puado

1 porc

1 cdta

1 porc

4 und

24

1 porc

3/ taza

118

1 porc
1 porc
1 porc
1/2 orc
1/2 porc
1/2 porc
1/2 porc
1 porc
1 porc

3/4 taza
1 rod peq
1/2 filete med
1/4 und
1/2 und
1/2 und
1/2 taza
2 cdta
2 cdta

159
90
52
27

1/2 porc
1/2 porc
1/4 porc
1/4 porc
1/4 porc
1/4 porc
1 porc

1.5 cdas
1/2 und
1/4 porc
1/4 trozo

DIA MANA
1 porc
1/2 porc
1 porc
1 porc

157
73
25

34
10
10

1/8 taza
1cda

19
65
15
25
15
22
10

9 und
1/2 vaso
1 cda
1 cda

134
100
6
6

DIA TARDE
1 porc
1/2 porc

1 und med
2 und

100
8

Grupo de alimentos
Cereales/Tuberculos/menestras
Fruta
Verduras
Lcteos altos en grasa
Lcteos bajos en grasa
Quesos altos en grasa

N Porciones
7
4
3
0
0.5
0

Carnes, pescados y huevos altos

en grasa

Carnes, pescados y huevos bajos

en grasa
Azcares y derivados
Aceite
Oleaginosas

1
5
4
0.5

D
3
1

A
3
2

1
2
1

1
2

C
1

C1
1

C2
1

1
0.5

0
2

2
0.5

desayuno
quinua
pan
pasas
azucar rubia
aceituna

porc
1 por
1.5 porc
1 porc
1 porc
1 porc

ALMUERZO
arroz
frijol
yuca
carne
cebolla
tomate
zanahoria
brocoli
aceite de soya
aceite de oliva

1 porc
1 porc
1 porc
1 porc
1/2 orc
1/2 porc
1/2 porc
1/2 porc
1 porc
1 porc

CENA
trigo
papa amarilla
zanahoria
zapallo
poro
habas frescas
aceite

1/2 porc
1/2 porc
1/4 porc
1/4 porc
1/4 porc
1/4 porc
1 porc

MEDIA MANA
fresas
yogurt natural
miel
limon para limo

1 porc
1/2 porc
1 porc
1 porc

MEDIA TARDE
pera
nueces

1 porc
1/2 porc

med caseras
3/4 taza
2 1/4 und
1 puado
1 cdta
4 und

3/ taza
3/4 taza
1 rod peq
1/2 filete med
1/4 und
1/2 und
1/2 und
1/2 taza
2 cdta
2 cdta

1.5 cdas
1/2 und
1/4 porc
1/4 trozo

gr
157
73
25
6
24

118
159
90
52
27
68
31
34
10
10

1/8 taza
1cda

19
65
15
25
15
22
10

9 und
1/2 vaso
1 cda
1 cda

134
100
6
6

1 und med
2 und

100
8