Galletas de molde

300g-mantequilla
200g-de azcar
2-huevos
500g-harina
Vainilla
Colocas la mantequilla (blanda) en el bol el azcar .se bate se
agrega los huevos, la esencia. y seguir batiendo poco a poco
se coloca la mitad de la harina .luego la otra mitad se coloca
a mano..La masa esta lista cuando no se pegue en los dedos
estirara la masa sacar las galletas con los moldes poner en
una bandeja antiadherente y llevar al horno por 15minutos.-

Suspiros
3-claras de huevos
250 g-azcar refinada
1-cucharadita de esencia

Gelatina de colores
300g-gelatina (color)
4-cucharadas de gelatina sin sabor
4-tazas de agua
4-cucharadas de azcar

Polvorosas
1 kilo de harina
400g-de manteca vegetal
4-cucharadas de mantequilla
Vainilla, canela en polvo
2 huevos

Polvorosa
Ingredientes

500 gr. de Harina leudante

450 gr. de Azcar

500 gr. de manteca vegetal

100 gr. aproximadamente de azcar pulverizada

Preparacin:
En un bol grande se mezclan todos los ingredientes (excepto el azcar pulverizada), se
procede a mezclar todo muy bien amasando muy fuerte hasta que quede una masa
compacta.
Luego en una superficie plana e enharinada se extiende la masa con un rodillo, (que no
quede muy delgada), y con un molde Redondo para galletas, ir sacando las galletas, una a
una e ir ponindolas en una bandeja para hornear.
Se colocan en el horno precalentado, 30 minutos a 350, luego se sacan del horno se dejan
enfriar (a temperatura ambiente), y luego se les espolvorea el azcar pulverizada por arriba,
y listo.

GELATINA BLANCA
Ingredientes:
- 2 cucharadas de gelatina sin sabor.
- 3 cucharadas de azcar (s, aparte de la leche condensada lleva azcar).
- 1 taza de agua caliente.
- 1/2 taza de leche fra.
- 1 lata de leche condensada.
Preparacin: Coloque en un recipiente las 2 cucharadas de gelatina sin sabor, el azcar,
agregue la taza de agua caliente, y remueva con una paleta hasta disolver bien todo.
Posteriormente, agregue la leche fra y la lata de leche condensada, mezcle bien los
ingredientes, vierta la preparacin en un molde y refrigere.

Galletitas de manteca.

Azcar 220 g

Manteca 250 g

Huevo 1

Sal 1 pizca

Harina 400 g

Esencia de vainilla

Cremar la manteca con el azcar y el huevo. Aadir la harina con la sal y la

esencia. Llevar la masa a la heladera para que se enfre y tome consistencia.
Hacer las galletitas, colocando la mezcla dentro de una manga. Cocinar por 8 a
10 minutos en un horno precalentado a 190C.

Ingredientes ::
300 gr. de manteca vegetal
500 gr. de harina
1 huevo
6 cucharadas de azucar
1 cucharada de vainilla

Preparacin ::
Bata un poco la manteca y mezcle con la harina, el huevo, el azucar y la vainilla, y haga
una masa homogenea, haga bolas y avientelas con fuerza en un charola engrasada, para que
se aplanen un poco, meta al horno a 240 por 30 min. aprox.

Galletas Tipo Pasta seca

Ingredientes:

440 grs de Harina de trigo

65 grs de Fcula de Maz

250 grs de Azcar Pulverizada

500 gr de Margarina La Estancia s/sal

5 grs de Sal

Esencia de Vainilla al gusto

Preparacin:
Alistar los ingredientes y equipos de cocina
Batir la margarina, el azcar y la sal hasta formar una crema, luego ir adicionando
suavemente la harina y la fcula. Verter en una manga la mezcla y sobre una bandeja
refractaria previamente enmantequillada y enharinada, ir moldeando las galletas en forma
de dedo o media luna.
Llevar al horno a 160C durante 20 a 25 min. Una vez horneadas, dejar enfriar y colocarles
chocolate fundido o crema por encima.

GELATINA BLANCA
Ingredientes:

- 2 cucharadas de gelatina sin sabor.

- 3 cucharadas de azcar (s, aparte de la leche condensada lleva azcar).
- 1 taza de agua caliente.
- 1/2 taza de leche fra.
- 1 lata de leche condensada.
Preparacin: Coloque en un recipiente las 2 cucharadas de gelatina sin sabor, el azcar,
agregue la taza de agua caliente, y remueva con una paleta hasta disolver bien todo.
Posteriormente, agregue la leche fra y la lata de leche condensada, mezcle bien los
ingredientes, vierta la preparacin en un molde y refrigere.

TORTA DE PIA
Ingredientes:
500 gr. de harina cernida
500 gr. de azcar
350 gr. de mantequilla
6 huevos
2 taza de leche
1 lata de ruedas de pia en almbar (escurridas) reservar el almibar
taza de guindas
2 cucharadas de polvo de hornear
vainilla al gusto
Caramelo
1 Taza de Azcar
taza de agua

Preparacin:
-Precalentar el horno.
-Preparar el caramelo: hirviendo el azcar y el agua, hasta obtener un color ligeramente
dorado, colocar en un molde redondo y distribuir de forma decorativa las pias con las

guindas en el centro.
-Preparar la mezcla: Batir la mantequilla con el azcar hasta que est bien cremosa,
agregar las amarillas de huevo y continuar batiendo, agregar la leche y el almbar sabrante
de la lata de pia alternando con la harina mezclada con el polvo royal. Batir las claras de
huevo a punto de nieve y agregarle en forma envolvente a la mezcla.
-Hornear por espacio de 40 minutos a 350 o hasta que al hundir un palillo salga
completamente limpio.
Voltee mientras an esta tibia

Quesillo casero

Categora: Dulces y Tortas

(para 4 personas)

INGREDIENTE

5 huevos

1 lata de leche condensada

Leche

Vainilla al gusto

Un poquito de licor

Ingredientes para el caramelo

1 taza de azcar

1/2 taza de agua

PREPARACIN
En la licuadora mezcle la leche condensada, los 5 huevos, el 1/2 vaso de jugo si lo desea, la
vainilla y el licor al gusto. Tome como medida la lata de leche condensada, llnela de leche
y adala a la mezcla anterior.
Vierta la mezcla anterior en la lata en la que prepar el caramelo y coloque en bao de
maria por 30 minutos.
El secreto del quesillo es dejarlo enfriar antes de voltearlo.
Nota: Se puede variar el sabor cambiando el jugo de frutas.
Preparacin del caramelo:
En el recipiente en que colocar el quesillo en bao de mara, coloque 1 taza de azcar y
1/2 taza de agua. Llvelo al fuego hasta que comience a espesar y se ponga color caramelo.
No deje que se ponga muy oscuro porque sino se le quema.
Baje la llama y d vueltas al envase, de manera que el caramelo se extienda por todo el
fondo y las paredes del recipiente.

Quesillo Casero
Quesillo Casero
Ingredientes:
4 Huevos
1 Lata de leche condensada.
2 tazas de Leche
1/2 taza de Azucar

1 cucharadita de vainilla
1 cucharadita de canela.
Preparacin:
En el envase para cocinar el quesillo, ( una cacerola u olla que pueda entrar en bao
de mara ), vierta el azcar y pngalo a fuego lento hasta que este bien dorado,
distribuya el caramelo uniformemente por todo el fondo del envase y aprtelo del
fuego. En un boll mezcle con una batidora , primero los huevos hasta
que estn cremosos, aada la leche y la leche condensada y siga batiendo, aada la
vainilla y la canela., deje reposar por 5 minutos, luego vierta toda la mezcla en el
envase caramelizado y tpelo. ponga a cocer el quesillo en bao de mara por 1:30
hora a 2 horas, de todos modos verifique la consistencia , si ve que es muy poca siga
la coccin, si ve que esta muy bien su consistencia, retrelo, djelo enfriar a
temperatura ambiente. Luego pngalo en el refrigerador por unas horas , desmolde
y srvalo, Este postre se sirve fri.

MARQUESA
Ingredientes

Galletas Mara

Leche

Lluvia de chocolate

Para el pudn de chocolate

1 lt de leche

4 yemas de huevo

300 gr. de chocolate negro en trozos

2 cucharadas de mantequilla

125 gr. de azcar

vainilla

2 cdtas. de maicena

Preparacin

En una olla de fondo pesado coloque la leche, el azcar y la vainilla, cuando est tibia
aada las yemas de huevo previamente batidas, revuelva constantemente, aparte en bao
mara derrita el chocolate con la mantequilla, cuando est derretido virtalo en la leche y
contine revolviendo, disuelva la maicena en un poquito de leche y adalo a la
preparacin anterior, contine revolviendo hasta que espese, baje del fuego y reserve.
Para hacer la marquesa de chocolate, tome un paquete de galletas mara, y en un molde de
vidrio coloque una capa de pudn de chocolate, seguida de una capa de galletas previamente
remojadas en leche fra, contine haciendo capas hasta culminar con pudn de chocolate,
puede adornar con lluvia o chispas de chocolate, tambin hay quien alterna almendras
fileteadas y tostadas chispas de chocolate con el pudn y las galletas, otros mojan las
galletas en licor, en fin como la mayora de nuestras recetas cada quin le aade un toque
personal y creativo.

Bombas rellenas

500 gr. de harina

2 huevos

25 gr. de levadura fresca

70 gr. de azcar
50 gr. de mantequilla sin sal
200 cc. de leche tibia
Aceite (suficiente para frer)
Preparacin
Colocar en un bowl la harina y hacer un hueco en el centro o forma de volcn. Agregar all
el azcar, los huevos, la manteuqilla a temperatura ambiente y la levadura.
Mezclar e incorporar poco a poco la leche tibia, observando la consistencia de la masa, que
debe ser homognea y suave pero no lquida. Amasar y crear una bola.
Dejar en el bowl tapada con un pao para que leve y aumente su tamao. Reserva durante
media hora.
Una vez que ha levado, corta trozos de masa, dales forma de bolitas y deja que leven media
hora ms.
Luego, pon a calentar el aceite a fuego medio, usa suficiente aceite para que las bombas
queden ligeramente sumergidas.
Cuando estn doradas, sacar del aceite y escurrir el exceso de grasa sobre papel
absorbente.
Esperar que alcancen temperatura ambiente, hacer un corte lateral con un cuchillo sin llegar
a picarlas por la mitad, y rellenar con crema pastelera.
Decorar espolvoreando un poco de azcar impalpable.

Crema pastelera
1 taza de leche 250 cc
1 huevo
80 gramos de azcar
30 gramos de harina
1 cucharadita de vainilla

Poner a hervir la leche, mientras batir el huevo con el azcar, incorporar la harina, luego
poner esta mezcla en una olla, y poco a poco verter la leche hervida, y remover a fuego bajo
hasta espesar, una vez que espese, retirar del fuego y ponerle la vainilla.

Crema pastelera
1 litro de leche natural
- taza de azcar granulada
- 3 yemas de huevo
- taza de maicena
- 2 cucharaditas de esencia de vainilla
- 2 ramitas de clavos de olor o canela
- 1 cscara de limn
Paso a paso:
Vierte la leche en una olla junto al azcar, las yemas batidas, la maicena (disuelta en un
poco de leche), la cscara de limn, los clavos de olor y la vainilla. Mezcla constantemente
para evitar que se formen grumos. Hazlo hasta que la preparacin se espese. Luego cocina
durante unos 3 o 5 minutos y quita la cscara de limn. Deja enfriar. Cmo vers la receta
de crema pastelera es muy rpida y rendidora a la hora de hacer postres.

Cmo preparar donas

Ingredientes para las donas

Harina: 500 gr

Azcar: 100 gr

Mantequilla: 80 gr

Levadura: 50 gr

Sal: 1 pizca

Huevos: 1

Esencia de limn: 2 cucharaditas

Agua

Preparacin de las donas:

Mezclar la harina, el azcar, la sal, y formar un volcn, como para amasar. Colocar el resto
de los ingredientes en el centro. Mezclar y amasar hasta tener una masa suave y lisa. Dejar
en reposo cubierta con un plstico unos 15 minutos. Extender con un rodillo hasta tener un
espesor de 1 centmetro. Si no se tiene moldes para donas, se deben formar los anillos,
juntando los extremos de un pedazo largo y delgado de masa. Frer en aceite o manteca a
temperatura media, u hornear a 180 alrededor de 20 minutos.

Decoracin para las donas:

Con Glas: mezclar azcar impalpable (pulverizada) con un poquito de

agua caliente y se introducen en ll las donas despus de fritas.

Con Chocolate: agregar al azcar un poco de cacao en polvo. Se les

puede espolvorear Azcar impalpable.

Rellenas: abrirlas por un costado, una vez hechas, y con manga

agregarles crema pastelera, dulce de leche o lo que guste.

Ingredientes para hacer Crema Pastelera

(algo ms de medio litro):

Medio litro de leche entera.

4 yemas (las claras se reservan para otra receta)

120 gramos de azcar

50 gramos de maicena

50 gramos de mantequilla sin sal

1 vaina de vainilla

La cscara de medio limn (opcional)

Receta para hacer Crema Pastelera (poco ms de medio litro):

1) Prepara la vaina de vainilla sacando las semillas de su interior (ver como utilizar la
vainilla). Guarda en el frigorfico medio vaso de leche para disolver ms tarde la
maicena (la maicena se disuelve mejor en lquidos fros).
2) Pon el resto de la leche en una cacerola al fuego y aade la vaina de vainilla con sus
semillas y la cscara de limn (sto ltimo es opcional). Dejamos a fuego medio hasta que
casi hierva la leche y entonces apagamos el fuego, apartamos la cacerola y tapamos con un
plato.
3) Deja que repose la leche para que se mezclen los sabores durante 30 minutos. Luego
cuela la leche retirando la vaina de vainilla y la cscara de limn (la cascara de limn la
tiramos, pero la vaina de vainilla puedes aprovecharla para otra ocasin). Ahora volvemos
a calentar la leche que acabamos de colar dejndola a fuego medio-bajo.
4) Mientras se calienta la leche coge un bol o un cuenco grande y aade el azcar y las
yemas de huevo (guardamos las claras para otro uso). Bate bien hasta obtener una mezcla
homognea y cremosa. Reserva esta mezcla para ms tarde.
5) Ahora coge la leche que tienes reservada en el frigorfico y disuelve la maicena en la
leche en un cuenco limpio. Luego aade la maicena disuelta a la leche que tenemos en el
fuego. Remueve bien con cuidado de que no se formen grumos. La maicena se ir cociendo
y si no remueves la crema constantemente se formarn grumos (pegotes) de harina.
Sigue as hasta que la crema est casi hirviendo.

6) Ahora aparta la leche del fuego y aade el batido de azcar y yemas. Remueve muy
bien y rpidamente con las varillas para que la yema no cuaje de forma inmediata por el
calor. Luego sigue removiendo mientra se espesa la crema pastelera a fuego lento. No
dejes de remover bien la crema y vigila el fondo del cazo no sea que se te pegue. Pasado
un rato la crema estar bien densa (fjate en la foto). Retira del fuego.

7) Si quieres una crema pastelera ms cremosa y suave aade la mantequilla con la crema
an caliente y remueve bien hasta que se incorpore bien y quede una crema homognea.
Deja enfriar y lista para usar.

Alfajor
Ingredientes
Masa

Manteca 250 g

Azcar 150 g

Huevos 2

Esencia de vainilla 1 cda

Almidn de maz 300 g

Harina leudante 175 g

Cacao amargo 25 g

Relleno

Dulce de leche 500 g

Coco para robozar

Procedimiento
Masa Precalentar el horno a temperatura media (180 C).
En un bol, batir la manteca a punto pomada junto con el azcar. Incorporar los

huevos de a uno y la esencia de vainilla. Tamizar el almidn junto con la harina

leudante y el cacao amargo e incorporar. Formar una masa lisa, dejar
descansar en la heladera durante 2 horas envuelta en un papel film.
Estirar la masa sobre una mesada espolvoreada con harina y cortar las tapitas
con un cortante redondo de 2 cm. Colocar sobre una placa enmantecada y
enharinada, cocinar durante 8 minutos. Retirar y dejar enfriar. Armado
Rellenar las tapitas con el dulce de leche, pasar un esptula para emparejar
bien los bordes y rebozar con coco rallado.

Alfajor
ingredientes: (Aprox. 50 Unidades)
150 grs. De Azcar
2 huevos
100 grs de maicena
150 grs de harina
cdita de bicarbonato
1 cdita de vainilla
Dulce de leche c/n
Coco rallado c/n
Preparacin de los alfajores caseros:
Colocamos la manteca y el azcar batir, luego que est integrada el azcar agrega uno por
uno los huevos, ir uniendo con un tenedor o cuchara de madera, agregar la vainilla, el
bicarbonato, la maicena y la harina.
Formar una masa suave que no se pegue de los dedos, luego procedemos a envolverla en
papel film y lo llevamos a la nevera por 2 horas.
Una vez transcurrido ese tiempo la sacamos de la nevera, amasamos y estiramos con 1cm
de espesor, luego cortamos; la acomodamos sobre una placa enharinada y enmantecada
separadas en un horno caliente por 8 10 minutos.

Dejar enfriar y unirlas de dos, despus puedes colocarle el dulce de leche y coco rallado.

Churros
INGREDIENTES:

2 tazas de harina todo uso

2 tazas de agua

1 cucharadita de sal

1 cucharada de azcar

1 cucharada de mantequilla.

x aceite para frer

x azcar (o chocolate en polvo) para espolvorear

PREPARACIN:

Dejar hervir el agua con la azcar, la sal y la mantequilla. Al comenzar a

hervir volcamos de un golpe la harina.
Apagamos el fuego y revolvemos enrgicamente con una cuchara de
madera hasta que la pasta se despegue de las paredes de la olla.
Luego ponemos la pasta en una churrera o bien en una manga con
boquilla y dejamos caer los churros en espiral dentro de una sartn con
suficiente aceite bien caliente, cortndolos a la medida que deseemos.
Una vez estn ya dorados, los retiramos y los escurrimos sobre papel de
cocina. Los espolvoreamos con azcar (o chocolate en polvo) al gusto.

Profiteroles

INGREDIENTES:

Para los profiteroles:

lt de Agua.

125 gr (1 panela) de mantequilla.

1 pellizco de sal.

150 gr de harina.

4 huevos.

1 cucharadita canela molida.

1 sobre de levadura.

50 gr de azcar.

50 gr de azcar pulverizada

Para la crema pastelera:

6 yemas de huevo

2 cucharadas de Maizina.

2 tazas de leche

1 taza de azucar

2 cucharadas de esencia vainilla.

* ralladura de un limn

Para la crema de chocolate:

1 cucharada de esencia vainilla.

lata de leche condensada

taza de agua

250 grs. (1 barra) de chocolate de taza

PREPARACIN:

Profireroles:
Se pone el agua, la mantequilla, la sal y el azcar en una olla y pne al fuego,
se remueve para que todos los ingredientes se vayan mezclando. Cuando
empieza a hervir se retira del fuego y se aade toda la harina, la levadura y la
canela molida de golpe revolviendo vigorosamente. Sin dejar de remover, se
vuelve a poner la olla al fuego hasta que la pasta se despegue de las paredes
de la cacerola. Se vierte la pasta en un bol y se deja enfriar
Una vez fra la pasta se aaden, uno a uno, los huevos y se va batiendo todo
para que quede una masa bien ligada y cremosa. Por otro lado, se unta una
bandeja de hornear con mantequilla. Con la ayuda de una cuchara se va
cogiendo la masa y se van modelando pequeas bolitas del tamao de las
nueces y se van colocando en la bandeja del horno con una separacin de dos
dedos entre las unas y las otras. Una vez llena la bandeja de hornear se coloca
en el horno a una temperatura media de 180 durante 20 minutos.

Una vez terminada la coccin, el interior de los profiteroles estarn

completamente huecos y secos. Con la ayuda de un cuchillo se les hace una
pequea incisin por el lateral y se rellenan con crema pastelera, nata,
chocolate o con lo que apetezca.

Para la crema pastelera

Bata el azcar y las yemas hasta formar una crema. Aada la Maizina disuelta
en un poquito de leche. Aparte, hierva la leche con la ralladura de limn e
incorpore la preparacin anterior poco a poco, removiendo hasta lograr una
crema espesa. Deje enfriar y rellene los profiteroles.

Para la crema de chocolate.

Derrita el chocolate con el agua a fuego lento, luego aada la leche
condensada, sin dejar de mover con cuchara de madera, hasta que comience a
espesar, Agregue la vainilla.
Finalmente se espolvorean con azcar glas y se pueden decorar con un poco
de crema de chocolate por encima.

ponquesitos
Ingredientes:
2 tasas de harina leudante
2 tasas dse azucar
5 huevos
250 gr de mantequilla
1 cucharada de esencia de vainilla
1 taza de leche (Opcional)
ralladura de media naranja.

Preparar los moldel para los ponquesitos y precalentar el horno a 170 grados centigrados.
En un bol colocamos la mantequilla y batimos hasta que este cremosa luego vamos
incorporando el azucar poco a poco hasta que se disuelva el azucar, despues incorporamos
los huevos uno a uno sin dejar de batir por ultimo incorporamos la harina, la esencia y la
ralladura de naranja, batimos bien hasta que la mezcla este homogenea. vertemos en los
moldes y llevamos al horno por 15 minutos aproximadamente. Espero que les guste.

Ponquesitos
Ingredientes:
400 gr. de margarina
500 gr. de harina leudante
500 gr. de azcar
1 taza de leche
8 huevos
1 cucharada de vainilla
Preparacion:
En una batidora se bate la margarina y el azcar hasta que la mezcla se torne de color
blanca. Se agregan los huevos de uno en uno.
Se baten bien hasta homogenizar, se agrega la mitad de la harina y la mitad de la leche
y se sigue batiendo muy bien y se agrega el resto de la harina y la leche, se bate bien
hasta lograr una masa fina y uniforme, al final se agrega la vainilla.
Se colocan 12 sobrecillos o capacillos en el molde y se agrega la mezcla hasta 1/4
parte de su capacidad.
Se precalienta el horno a unos 200 grados centgrados y se cocina durante 30 minutos.

Ingredientes para Galletas de choco

chips:

1 1/2 tza. harina

1/2 tza. azcar

1/2 cucharadita de bicarbonato

1 cucharada de vainilla

1 huevo

1 bara de mantequilla

1 tza. de chocochips

Preparacin
1. En un bol poner el harina, el azcar, el bicarbonato y mezclar. Incorporar
la vainilla, el huevo y la mantequilla (derretida y fria). Amasar hasta
obtener una masa homogenea.
2. Incorporar las chocochips o chispas de chocolate y mesclar con las
manos. Una vez obtenida la masa, extender sobre una mesa enharinada
hasta que este este uniforme en cuanto al tacto.
3. Cortar con moldes para galleta y poner las galletas en una charola
previamente enmantequillada. Precalentar el horno a 225C y hornear
las galletas 20 minutos aprox.

Galletas choco chips

Ingredientes

Para una persona:

1 barra de Mantequilla (15 g.)

1 cucharada de Vainilla

1/2 taza de azcar

1 Huevo batido

1 taza de choco chips

1 1/2 taza de Harina

1/2 cucharada de bicarbonato

1 1/4 de taza de nuez picada

1/4 de taza de Coco rallado (opcional).

Preparacin:

1. Batir el huevo con la vainilla y el azcar. Poco a poco se le aade la

harina cernida con el bicarbonato y un poquitn de sal.
2. Cuando est todo incorporado, se le agregan los choco chips, el coco y la
nuez se sigue mezclando.
Una vez mezclado se hacen bolitas y se ponen al horno por espacio de
unos 10 15 minutos a 250..