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RA: 474452
RA: 507830
RA: 426806
RA: 427322
1. INTRODUO
1.1.1. Carboidratos.
Carboidratos so poliidroxialdedos ou poliidroxicetonas, ou substncias que
geram estes compostos quando hidrolisadas. Muitos carboidratos tem a formula
emprica (CH2O)n, alguns contem nitrognio, fsforo ou enxofre em sua composio.
Existem trs classes principais de carboidratos: (i) monossacardeos; (ii)
dissacardeos e (iii) polissacardeos. Os monossacardeos so aucares simples,
constitudos de uma nica unidade poliidroxicetona ou poliidroxialdedo. Os
oligossacardeos constituem em cadeias curtas de monossacardeos, unidos por
ligaes
glicosdicas.
Os
dissacardeos
possuem
duas
unidades
de
cida desses acares em glicose e frutose, para apenas depois disto proceder
como uma anlise pelo mtodo DNS comum.
J o mtodo de Benedict geralmente utilizado para detectar a presena de
acares e acares redutores, nos quais se incluem glicose, galactose, lactose,
maltose e manose. O Reagente de Benedict consiste, basicamente, de uma soluo
de sulfato cprico em meio alcalino (com muitos ons OH-).
1.2.
Metabolismo de Carboidratos.
1.2.1. Digesto.
A digesto dos carboidratos se inicia na boca, quando amidos e glicognio
so reduzidos a estruturas menores pela ao da enzima alfa-amilase. No duodeno,
ainda pela enzima alfa-amilase, so reduzidos ao monossacardeo glicose. A alfaamilase quebra apenas ligaes glicosdicas do tipo alfa-1,4.
A hidrlise final de oligossacardeos a monossacardeos realizada no
intestino delgado, por enzimas de superfcie das clulas epiteliais, como a lactase e
a alfa-1,6-glicosidase.
1.2.2. Gliclise.
caracterizada como uma via metablica usada pelas clulas do corpo para
extrair parte da energia da glicose, gerando dois lactatos. Esse processo chamado
de fermentao anaerbica, pois no ocorre consumo de oxignio molecular e gera
dois moles de ATP a cada mol de glicose.
O efeito Pasteur se d quando h presena de oxignio molecular, que acaba
suprimindo a via glicoltica.
A gliclise se d em trs etapas: [2]
Tal
reao
catalisada
pela
enzima
alostrica
3
cinase,
haja
produo
de
ATP.
(exerccio intenso), pode ocorrer fermentao ltica. O cido ltico pode ser
reaproveitado no fgado pela gliconeognese (o que tambm pode ocorrer
diretamente a partir de piruvato) e transportado juntamente com o grupamento
amino liberado na quebra de aminocidos. Isto constitui um ciclo til porque o fgado
gasta a energia necessria para a regenerao da glicose, podendo ento envi-la
para o msculo.
A via glicoltica, tambm chamada de gliclise, fundamental para a
fermentao.
1.2.4. Respirao.
Refere-se ao processo de extrao de energia dos carboidratos por meio de
uma transformao progressiva, tornando-os molculas menores. Tal energia
utilizada pela clula para o funcionamento do organismo.
Na presena de oxignio, a molcula de glicose se converte em CO2 e gua,
gerando ATP. A respirao ocorre na mitocndria, onde h presena de oxignio.
No citoplasma a glicose degradada em duas molculas de piruvato e
NADH2. Aps isso, o piruvato entra na mitocndria e ocorre sua degradao
completa para CO2 e H2O.
1.3.
Inibio Enzimtica.
KIc =
Equao 1: Equao da constante do inibidor.
inicial
permanece
igual.
2-fosfoglicerato
no
convertido
Algumas
molculas,
que
apresentam
caractersticas
estruturais
ENZIMA + Ic
ENZIMA(Ic)
11
2-fosfoglicerato
Fosfoenolpiruvato
2. OBJETIVOS
3.1.
inibidor.
Banho Maria;
Balana;
12
Centrfuga;
Banho de gelo;
Massa CO2
Massa do erlenmeyer
Massa CO2
(g)
(g)
122,131
124,879
90
119,836
2,295
123,925
0,954
Banho Maria;
Espectrofotmetro;
Banho de gelo;
14
Tubos Propores
A
1:2
1:10
1:100
Volumes (L)
Tubos Propores
A
1:2
1:10
1:30
Volumes (L)
15
1:2
1:10
1:100
16
Tubos de ensaio;
Banho maria;
Banho de gelo;
Espectrofotmetro;
gua destilada
DNS
(L)
(L)
(L)
Branco
--
200
200
40
160
200
80
120
200
120
80
200
160
40
200
200
--
200
TUBO
4.
RESULTADOS E DISCUSSO
inibidor.
Tempo
Massa do
Massa de
Massa do
Massa de
(min)
Erlenmeyer
CO2 (g)
Erlenmeyer
CO2 (g)
contendo a cultura
contendo a cultura
(g)
(g)
122,131
90
119,836
2,295
124,879
0,954
123,925
2 ()
2 ()
A eficincia para a cultura sem inibidor foi de 0,41 e para a cultura com
inibidor foi de 0,17.
Em seguida calculou-se o grau de inibio ocasionado pelo NaF, utilizando a
seguinte frmula:
18
2( ) 2( )
100
2( )
I*
II
III*
IV*
VI
0,16
0,03
0,141
0,113
0,097
0,188
0,33
0,21
0,301
0,300
0,187
0,346
0,43
0,31
0,470
0,358
0,342
0,447
0,54
0,43
0,564
0,527
0,348
0,696
0,73
0,65
0,817
0,647
0,411
1,036
/ mol
mL-1
*estes dados foram utilizados para a construo do grfico, com mdia e desvio
padro.
19
Absorbncia
0.9
0.6
0.3
0.0
-0.3
0
-1
[glicose] / mol mL
tempo
T0
T0 NaF
T90
T90NaF
VI
0,708
0,744
0,112#
0,844*
20
# diluies de 1:30
*diluies de 1:2
**diluies de 1:10
O restante foram diluies 1:100.
Tempo
T0
T0 NaF
T90
T90NaF
VI
4,965997
5,218912
0,778839
5,921456
6,08262
4.5.
180,16
33 103
5.
CONCLUSO
Com base neste experimento, pode-se concluir que o mtodo DNS mostrou-
REFERNCIAS BIBLIOGRFICAS
22