EN

UN ENCUENTRO SIN PRECEDENTES

EL ODONTLOGO IVN MALAGON Y EL CHEF AURELIO MORALES

PRESENTAN EL MARIDAJE ENTRE LA SALUD DE TU SONRISA Y LA
GASTRONOMIA

Los dos clebres personajes se unen en una demostracin de que la alimentacin y

una sonrisa saludable van de la mano
El know how del Dr. Malagn y la creatividad del Chef Morales convierten la
alimentacin saludable en una experiencia divertida, llena de colorido y
explosin de sabores, al servicio de una sonrisa bella

Madrid, 22 de junio de 2015.- El odontlogo Ivn Malagn y el Chef Aurelio Morales

unen sus talentos en el da de hoy en un encuentro nico en el que la alta cocina y la
odontologa se unen al servicio de una sonrisa saludable. Los dos clebres personajes
han unido su expertise, su pasin por la originalidad y su creatividad para demostrar
que una alimentacin saludable para nuestra sonrisa puede ser deliciosa, divertida,
creativa y sabrosa.

En un encuentro celebrado en el Restaurante Ramss, El Dr. Malagn y el Chef de este
prestigioso restaurante madrileo han presentado un original maridaje entre la ms
alta gastronoma y la salud de nuestras sonrisas, con una propuesta de platos y
ccteles que harn las delicias de los asistentes en el que cada uno de sus ingredientes
destaca por el beneficio que aportan a la salud oral.

SMILE-FOOD MENU

Bloody Mary de Fresa y Apio

Ingredientes
200 tomate rojo
200 fresa madura
30 vodka
C/s aceite de oliva
50 apio

Elaboracin
Trituramos la fresas y los tomates incorporamosla sal, pimienta negra y el
vodka
Introducimos en un sifn y cargamos
Acabamos con nitrgeno lquido

Ivn Malagn*Clinic

www.ivanmalagonclinic.com

C/ Ortega y Gasset, 23 Galera Comercial de Lista - Local 4 28006 Madrid

En este refrescante combinado, se ha conseguido una sabrosa e higienizante bebida en

la que a las propiedades del apio para limpiar la superficie del diente y refrescar el
aliento, se suma la accin bactericida de xylitol presente en las fresas y su poder
antioxidante, que ayuda a tener una encas sonrosadas. El resultado, una sonrisa
limpia, fresca y juvenil.

Capuccino de Waldorf

Ingredientes
60g apio
60g uva
60g manzana
50cl yogurt
50cl aceite de oliva

Elaboracin
Cortamos finamente y regular el apio la uva y la manzana aliamos con el
yogurt y el aceite de oliva y acabamos con aire de apio fresco

Esta deliciosa combinacin de yogurt, apio, uva y aceite de oliva dan como resultado
un poderoso blanqueante natural para nuestros dientes con la suma del efecto
blanqueante del yogurt y la uva, el poder higienizante del apio y el efecto refrescante
del apio y el aceite de oliva. Adems, este ltimo tiene una potente accin contra la
caries.

Sanda y Albahaca Brasa

Ingredientes
100g sandia
Aceite de oliva
C/s brotes de albahaca

Elaboracin
Cortamos la sandia en forma de cubos y marcamos a la brasa con el aceite de
oliva terminamos con los brotes de albahaca y aceite de oliva nitrogenado

El poder higienizante de la sanda y su accin refrescante sobre el aliento, se unen en
un interesante contraste de sabores al poder de la Albahaca para eliminar los efectos
que alimentos como el ajo y la cebolla pueden tener sobre nuestro aliento

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Tabul a base de trigo integral, jengibre, limn y perejil

Ingredientes
100g trigo integral cocido
15g jengibre fresco
60g perejil
50cl zumo de limn
C/s aceite de oliva
25g zanahoria

Elaboracin
Mezclamos los ingredientes, sazonamos / aliamos y acabamos con shots de
nitrgeno

Esta propuesta nos da como resultado un potente tratamiento contra la tan temida
enfermedad de las encas por la accin del trigo integral, unida al poder blanqueador
del limn y la capacidad del perejil y el jengibre de contrarrestar el mal aliento. Una
refrescante combinacin de sabores contrastados al servicio de una sonrisa radiante
con unas encas sanas.

Verde que te quiero verde...

Ingredientes
300 te verde ( infusin)
200 zumo de kiwi
C/s menta
100 zumo de limn

Elaboracin
En chupitos ( shot ) montamos por fases el te, el zumo de kiwi y acabamos con
el granizado de menta

La refrescan te combinacin del kiwi, el t verde y la menta dan lugar a un poderoso
tratamiento de la enfermedad de las encas, gracias a los polifenoles presentes en el t
verde y del mal aliento, por el efecto refrescante de la menta y el kiwi, que adems
limpia la superficie del diente.

Cromatismo naranja

Ingredientes
75g pan cio
125g queso Chdar
150 g zanahoria salteada

Ivn Malagn*Clinic

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150cl jugo de zanahoria

50g mini zanahoria

Elaboracin
Sobre el pan cio montamos los dados de Chdar la emulsin de zanahoria, el
jugo de zanahoria y las mini zanahorias

Si al poder del queso Chdar absorber el mal aliento -por la capacidad que tiene la
grasa que lo compone de contrarrestar el cido de las comidas-, le sumamos la accin
higienizante de la zanahoria, el resultado es una sabrosa limpieza bucal con el toque
refrescante del cromatismo naranja.

Peras al vino tinto sin azcar

Ingredientes
200g peras
200cl vino tinto
30g stevia
10g canela

Elaboracin
Cocemos las peras en el vino junto a la stevia y la canela
Cuando estn tiernas las retiramos
Cortamos y servimos

No poda faltar en nuestra propuesta un homenaje a la tradicin y un guio a la
sabidura popular que encierran todas las recetas de nuestra gastronoma. Las peras al
vino son, sin duda, parte de nuestro recetario histrico y ahora venimos a descubrir
que en el fondo son el broche de oro a una buena comida: la combinacin de ambos
ingredientes nos dejan un postre que limpia la superficie de los dientes, elimina los
restos que pueden provocar mal aliento y previene la caries, por la capacidad del vino
tinto de combatir el estreptococus mutans causante de la caries... pero esto no es
excusa para abusar... el vino tinto mancha el esmalte dental.

Bodega
El maridaje perfecto para una propuesta gastronmica saludablemente deliciosa viene
de la mano de la bodega de Ramss con un
v Vino Blanco Tardencuba Verdejo D.O Rueda 2014, un poderoso agente
antiplaca por la accin de los polifenoles
v Vino Tinto Valdepalacios D.O. Ca. Rioja 2012, agente preventivo contra la
caries, por las propiedades que hemos comentado anteriormente, aunque con
moderacin, por su capacidad de sus taninos de teir el esmalte dental


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Los artfices

Aurelio Morales

Nacido en Alcal de Henares, estuvo durante

casi diez aos en el restaurante Miramar
(Gerona), que cuenta con dos estrellas
Michelin, donde ejerci de jefe de cocina y
mano derecha de Paco Prez en todos sus
negocios. Antes, realiz stages en referentes
nacionales como Tickets, Comer 24,
Echaurren, Abac, 41 grados y El Bulli.

En la actualidad es director gastronmico del
madrileo Ramss, donde desarrolla una
cocina contempornea y de producto, una
cocina sin ataduras a los ingredientes de
proximidad, ni a fusiones lejanas. Destaca su
destreza para lograr puntos de coccin y
sazn exactos.
En tan slo cuatro meses de andadura
profesional en solitario, ha sido uno de los seis candidatos al Premio Cocinero
Revelacin del ao 2014, en la Cumbre Internacional de Gastronoma, Madrid Fusin.
Asimismo, en el dicho certamen ha sido finalista en el I Campeonato Internacional de
croquetas de jamn ibrico.

Espardeas en pepitoria sobre piel de pollo crujiente, el rodaballo a la meuniere
ctrica o la merluza, manzana verde y anchoas, son evidentes pruebas tcnicas de su
bagaje.

Ivn Malagn*Clinic

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C/ Ortega y Gasset, 23 Galera Comercial de Lista - Local 4 28006 Madrid

Ivn Malagn
Es un ortodoncista de referencia internacional en
todas las tcnicas, especialmente en ortodoncia
invisible Invisalign, en la que ostenta la mxima
categora profesional -Invisalign Diamond Doctor-,
siendo el nico especialista con esta categora en
las 4 ediciones en las que se ha otorgado y uno de
los pocos con ms de 1000 pacientes tratados con
xito con la tcnica Invisalign. Recientemente, ha
sido incluido en el Advantage Elite Club, un selecto
grupo europeo que incluye a los 40 ortodoncistas
con ms experiencia en la tcnica en base a tres
parmetros: nmero de casos, publicaciones
cientficas y reputacin internacional. El Dr.
Malagn ha sido seleccionado por un Comit
cientfico entre todos los especialistas que poseen
la categora Diamond Doctor en su trayectoria
profesional de los ltimos 3 aos. Adems, Ivn
Malagn, es el nico ortodoncista en el
mundo incluido como DSD Ortho Expert dentro del exclusivo grupo internacional DSD
Masters integrado por profesionales altamente especializados en el Diseo Digital de
Sonrisas, la tcnica ms avanzada para disear la sonrisa ms armnica para cada
paciente.

Su labor profesional est orientada a conjugar esttica y salud para lograr una buena
salud dental general, lo que le ha valido ser el odontlogo de cabecera para las
celebrities. Su amplia experiencia ha sido reconocida con distintos galardones, entre
ellos la Medalla de Oro al Prestigio Profesional del Foro Europa 2001 y haber sido
incluido en el libro La Excelencia Mdica en Espaa, que recoge la experiencia de los
40 especialistas de la Medicina ms relevantes de nuestro pas.

Compagina su labor asistencial con una participacin activa en el desarrollo e
innovacin de nuevas tcnicas y materiales en el mbito de la ortodoncia invisible y
codirige el postgrado de formacin Ortodoncia Invisible Excellence Master Class y
Clear Ortho International Program en el que se han formado ms de 800
especialistas y colabora en la formacin de especialistas en universidades nacionales e
internacionales

Ivn Malagn*Clinic

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C/ Ortega y Gasset, 23 Galera Comercial de Lista - Local 4 28006 Madrid