QUMICA DIVERTIDA.

"La ilusin despierta el empeo, la paciencia lo consigue"

Ana Isabel Caadas Calleja

NDICE
VIDA COTIDIANA.
PRCTICA 0. POR QU PONEMOS BOLITAS ANTIPOLILLA EN EL ARMARIO?
PRCTICA 1. CREMA DE MANOS.
PRCTICA 2. RECICLANDO ACEITE USADO.
CIDO BASE
PRCTICA 3. BURBUJAS EXPLOSIVAS.
PRCTICA 4. FABRICACIN CASERA DE UN INDICADOR.
PRCTICA 5. UN INDICADOR: LA FENOLFTALENA.
PRCTICA 6. TEST DE RESPIRACIN.
PRCTICA 7. CMO GENERAR LLUVIA CIDA.
PRCTICA 8. CMO FABRICAR UN EXTINTOR.
PRCTICA 9. BOLAS SALTARINAS.
PRCTICA 10. LANZACOHETES.
PRCTICA 11. AGUA CARBONATADA.
PRCTICA 12. VOLCN EN ERUPCIN.
PRCTICA 13. COMPRIMIDO EFERVESCENTE. COLISIN MOLECULAR.
PRCTICA 14. QU LE OCURRE A UN HUEVO SI LO METO EN VINAGRE?
PRACTICA 15.CMO SABER SI UN HUEVO EST EN MAL ESTADO.
PRCTICA 16. HACER DESAPARECER PLSTICO.
PROPIEDADES DE ALGUNOS CIDOS
PRCTICA 17. DESHIDRATACIN DEL AZCAR.
REACCIONES DE PRECIPITACIN
PRCTICA 18. ROJO, BLANCO, AZUL.
PRCTICA 19. APARECE/DESAPARECE.
PRCTICA 20. LLUVIA DE ORO.
EQUILIBRIO QUMICO
PRCTICA 21. HIGRMETRO.
REACCIONES DE OXIDACIN Y REDUCCIN
PRCTICA 22. POR QU SE OXIDA UNA MANZANA?
PRCTICA 23. CLAVO DE COLOR COBRE.
PRCTICA 24. NI LO UNO, NI LO OTRO, PERO LOS DOS A LA VEZ S.
PRCTICA 25. SUPOSITORIO INFLAMABLE.
PRCTICA 26. QUIMIOLUMINISCENCIA.
PRCTICA 27. FUEGO VERDE.
PRCTICA 28. BOTELLA AZUL.
PRCTICA 29. RELOJ DE YODO.
PRCTICA 30. VOLCN DE DICROMATO DE AMONIO.
PRCTICA 31. EL TIOCIANATO.
PRCTICA 32. DIBUJAR CON FUEGO.
PRCTICA 33. MONEDAS VERDES.
PRCTICA 34. VINO EN AGUA.
PRCTICA 35. ESPEJO DE PLATA.
PRCTICA 36. EL LIMN ELCTRICO.
PRCTICA 37. OXIDACIN, PERO CON CATALIZADOR.
PRCTICA 38. EL SUEO DEL ALQUIMISTA.
PRCTICA 39. CALIENTE DE UN COLOR, FRO DE OTRA.

Comenzaremos por hablar de lo necesario de que los alumnos aprendan a observar,

para ello hay que hacerles pensar cuando estn en la vida real.
Para ello comenzaremos hablando de que todos lo que nos rodea es fsica y qumica. Y
daremos ejemplos:
PRCTICA 0. POR QU PONEMOS UNAS BOLITAS DE ANTIPOLILLA EN EL
ARMARIO? CMO FUNCIONAN?
A muchos nios les llama la atencin cuando se colocan, especialmente al llegar el
verano, unas misteriosas bolas blancas (sueltas o en bolsas), con olor
caracterstico, entre la ropa. Cuando preguntan, se les suele decir que son bolas de
naftalina para ahuyentar las polillas. Al cabo del tiempo, desaparecen las bolas sin
dejar rastro. Es un ejemplo que se emplea a menudo por los profesores para ilustrar
el fenmeno de la sublimacin. Aqu se sugieren unas cuestiones sobre las sustancias
empleadas como repelentes de polilla y se ofrece informacin al respecto. El objeto
es disponer de una herramienta educativa ms para favorecer el pensamiento crtico
en los alumnos de Qumica.
Polillas de ropa
Hay muchas ms especies de polillas que de mariposas. De
lepidpteros son polillas. La subdivisin se basa en las
existencia: las mariposas son activas durante el da y las
Afortunadamente, de las miles de especies de polillas slo
en los armarios donde se guarda la ropa.

hecho, casi el 95% de los

diferencias de estilo de
polillas durante la noche.
unas pocas se desarrollan

Las polillas de ropa se desarrollan mediante un ciclo completo de metamorfosis:

huevo, estado de larva, capullo y adulto (polilla). Sin embargo, es el estado larvario el
que daa a los tejidos (ver Figura 1). Los adultos son inofensivos en ese aspecto, pero
las larvas pueden digerir la queratina contenida en materiales orgnicos como lana,
pieles, plumas, seda, etc. Son de los pocos organismos que pueden digerir la queratina,
una protena estructural producida por los animales.
Cuando comienza el ciclo de las polillas, el adulto pone entre 100 y 150 huevos de unos
0,01 cm de longitud. Al abrirse el huevo, al cabo de unos cinco das, la larva va
creciendo, hasta medir del orden de 1,2 cm, alimentndose de tejido. Normalmente
empieza a alimentarse en zonas donde hay restos de bebida o comida. Este proceso
dura de dos a tres meses, y es la causa del dao que producen las polillas a los tejidos.
Pasado ese proceso, preparan el capullo del que saldr la polilla adulta, que vive menos
de tres meses. Las polillas de ropa no suelen volar a la luz durante la noche,
prefiriendo la oscuridad. Son comidas por pjaros, ranas, tortugas y pequeos
mamferos. En la Figura 2 se muestran dos tipos de polilla de ropa y sus larvas
correspondientes.
Cuestiones y respuestas.
Se proponen una serie de cuestiones para que los alumnos aprendan y se pregunten
sobre la qumica de los productos antipolillas y otros temas relacionados.

Cuestin 1. Buscando en Internet, en libros de Qumica o en la informacin

suministrada en los prospectos y envoltorios de productos antipolillas comerciales,
indicar los nombres y formulas qumicas de las sustancias ms comnmente utilizadas
en el hogar como repelentes de polillas.

Respuesta. Algunos productos qumicos utilizados como repelentes de polillas son:

naftaleno (a veces denominado con el nombre antiguo de naftalina), p-diclorobenceno
(o 1,4-diclorobenceno), alcanfor (una terpenocetona bicclica) y hexacloroetano (o 1, 1,
1, 2, 2,2- hexacloroetano). Las formulas qumicas y estructurales de estos
compuestos se muestran en la Tabla 1. El alcanfor ha sido utilizado para ahuyentar a
las polillas desde tiempos histricos.

Tabla 1. Algunas sustancias caractersticas empleadas como repelentes de polillas.

Frmula
qumica

Peso
Punto de Punto
de
molecular fusin
ebullicin
(g/mol)
(C)
(C)

Naftaleno

C10H8

128,2

80

218

1,4diclorobenceno

C6H4Cl2

147,0

53

175

Alcanfor

C10H16O

152,2

178

204

Hexacloroetano

C2Cl6

236,7

Sustancia
antipolilla

Frmula
estructural

187 (sublima)

Cuestin 2. Justificar, de acuerdo con el tipo de fuerzas intermoleculares

predominante, por qu los productos antipolilla son slidos que subliman y tienen un
olor penetrante caracterstico.

Respuesta. Los cuatro compuestos citados tienen en comn que, a temperatura

ambiente, son slidos que subliman fcilmente. Expuestos al aire, se transforman

lentamente en gas. De hecho, es ese gas el que hace de repelente por ser txico para
las polillas. Estas sustancias presentan fuerzas intermoleculares dbiles,
predominando las de tipo London, por ser apolares, excepto en el alcanfor, donde
predominan fuerzas de dipolo-dipolo. En todos los casos, los puntos de fusin y
ebullicin (ver Tabla 1) son bajos, en comparacin con los valores tpicos de los slidos
ms comunes. El olor caracterstico es apreciable por la evaporacin que se produce.
Por ello tambin se usan en productos odorizantes.
Cuestin 3. Buscar las presiones de vapor de los slidos utilizados como antipolillas, a
25 C, y compararlas con las de otros slidos.

Respuesta. En manuales adecuados de datos qumicos y fsicos de sustancias, se dan

los valores de presin de vapor de varios slidos, en funcin de la temperatura. El

4

concepto de presin de vapor es difcil de entender para los alumnos, no solo para
slidos, sino tambin para lquidos. Esto hace especialmente tiles este tipo de
cuestiones. El concepto de presin de vapor es adems esencial para entender
cuestiones como los diagramas de fases. Los valores obtenidos de presin de vapor
a 25 C (298 K) para las cuatro sustancias antipolillas citadas y para el hierro
y cobre, tomados como ejemplos de otros slidos que son comunes para los
alumnos, se recogen en la Tabla 2. Se observa que en el caso de los productos
antipolillas, las presiones de vapor son varios rdenes de magnitud mayores que
en slidos habituales.

Tabla 2. Presiones de vapor, a 25 C, de slidos utilizados como repelentes de polillas

y dos metales tpicos utilizados para comparar.
Sustancia

Presin de vapor a 25 C (mm Hg)

Naftaleno

0,2

1,4-diclorobenceno

1,0

Alcanfor

0,3

Hexacloroetano

0,5

Cobre

~10-50

Hierro

~10-62

Cuestin 4. Pesar una bola de antipolilla nada ms abrir su bolsa y despus de una
hora. Estimar la duracin de dicha bola y comparar el valor de duracin estimada con
el ofrecido por el fabricante en la informacin del producto.

Respuesta. El hecho de que estas sustancias volatilizan apreciablemente a

temperatura ambiente se puede observar por pesada. En una hora (tiempo de una
clase), se puede apreciar que una bola de antipolilla pasa de pesar 4,788 g a (despus
de una hora en la ventana) pesar 4,667 g en una hora. Sin considerar la reduccin de
tamao, se puede pensar que desaparecer en menos de dos das. Experimentalmente
es fcil comprobar que, es esas condiciones, desaparece en pocos das. Sin embargo,
el fabricante suele indicar que ese tipo de productos permiten el control de las
polillas durante meses. Obviamente, la diferencia est en que los antipolillas se
guardan entre la ropa, en armarios cerrados, donde el ambiente est saturado del
vapor del antipolilla y la evaporacin es ms lenta que expuesta a un ambiente abierto,
donde no se da saturacin.
Ms sobre el tema

Las cuestiones propuestas tienen respuestas abiertas, pudindose encontrar otras

cuestiones qumicas interesantes. Por ejemplo, en la caja de un producto antipolilla se
puede leer que su formulacin, sin naftalina ni p-ciclorobenceno, es muy til contra
las polillas, sin olores persistentes ni productos qumicos. Lo curiosos es que, en la
composicin, se indica que contiene un 0,095 % de permetrina. Eso no es un producto
qumico?

Hoy en da, aparte de los cuatro productos citados en las cuestiones previas, se
utilizan como antipolillas insecticidas como permetrina o empentrina. Ambos son
piretoides (derivados semisintticos de las piretrinas), prcticamente inodoros y con
alta eficiencia en la destruccin de insectos y baja toxicidad sobre mamferos, en
comparacin con otras sustancias. Actan contra las polillas en todas sus fases
(huevo, larva y adulto). Las piretrinas son insecticidas naturales producidos por
ciertos tipos de plantas (crisantemos) que actan como un veneno que penetra
rpidamente en el sistema nervioso del insecto.
En este punto, se puede utilizar este tipo de compuestos para utilizar la formulacin
orgnica. La permetrina, con la frmula C21H20Cl2O3, es el nombre comn del 3fenoxibencil (1RS)-cis, trans-3-(2,2-diclorovinil)-2,2-dimetilciclopropanocarboxilato.
Empentrina, C18H26O2 , es el nombre comn del (E)-(RS)-1-etinil-2-metilpent-2-enil
(1RS,3RS;1RS,3SR)-2,2-dimetil-3-(2-metilprop-1-enil)ciclopropanocarboxilato.
Las
frmulas estructurales de ambos compuestos se muestran en las Figuras 3 y 4.

Figura 3. Frmula estructural de la empentrina.

Figura 4. Frmula estructural de la permetrina.

Otros antipolilla alternativos, a veces anunciados como sin productos qumicos son
mezclas de hierbas, aceite de cedro, hojas de laurel, e incluso ultrasonidos.
Otras cuestiones de qumica que se pueden abordar en relacin a lo tratado es
solubilidad en distintos disolventes, fabricacin de los productos (el naftaleno, por
ejemplo, se obtiene destilando carbn y el alcanfor se obtiene por destilacin de la
Madera del rbol que tiene el mismo nombre), uso e importancia de insecticidas, etc.
Quiz sea buena ocasin para recordar a los estudiantes que los homnidos han estado
en la tierra desde hace ms de 3 millones de aos, mientras que los insectos han
existido desde hace ms de 250 millones de aos.
6

Conclusin final
En conclusin, el uso de cuestiones sobre sustancias de uso comn, bien conocidas por
los alumnos, como los antipolillas, puede ser una buena herramienta para motivarles
hacia el aprendizaje de conceptos de Qumica.
El IODO es un elemento con el cual los alumnos estn familiarizados
fundamentalmente a travs de la comercializacin de desinfectantes iodados, como la
muy popular "tintura de iodo" o el "iodo-povidona". Este elemento en su estado slido
puro est en forma de cristales de color negro-violceo intenso con un brillo
caracterstico. El iodo tiene la particularidad de poseer una importante presin de
vapor a temperatura ambiente, lo cual quiere decir que tiene gran tendencia a pasar al
estado vapor directamente desde el estado slido, es decir que se volatiliza (la
sublimacin es el cambio de estado de vapor a slido, y no al revs). El proceso de
volatilizacinsublimacin del iodo es fcilmente comprobable, para lo cual se puede
efectuar la siguiente experiencia:
En un vaso de precipitados seco se colocan algunos cristales de yodo y luego se tapa la
boca del vaso con un vidrio de reloj invertido. Luego de unos minutos podrn
observarse dentro del vaso vapores violceos correspondientes al iodo volatilizado.
Este proceso puede acelerarse calentando suavemente la base del vaso con un bao de
agua caliente. Como verificacin adicional, los vapores de iodo pueden condensarse en
la superficie interna del vidrio de reloj, colocando unos pequeos trozos de hielo en la
parte superior. De esta manera, al chocar con una superficie fra, los vapores se
condensarn obtenindose cristales de iodo.
Este mtodo se emplea para la purificacin del iodo, que suele ser comercializado con
distintos grados de pureza. Haciendo referencia al mtodo de purificacin utilizado,
algunas veces se comercializa como "iodo bisublimado" lo que indica que el reactivo ha
pasado por dos procesos de volatilizacinsublimacin.

PRCTICA 1. CREMA DE MANOS.

En este experimento vamos a ver cmo se puede fabricar una crema hidratante para
las manos a base de gelatina.
Qu es la gelatina?
La gelatina es una sustancia de origen animal formada por protenas y usada en
alimentacin. Se extrae de pieles, huesos y otros tejidos animales mediante
tratamiento con lcalis o con cidos. Es muy fcil de digerir y aunque sea 100 %
protena su valor nutritivo es incompleto al ser deficiente en ciertos aminocidos
esenciales. En el comercio se puede encontrar preparada junto con azcar, colorantes
y potenciadores de sabor.
La gelatina se vende en sobres que contienen lminas transparentes o con colorantes.
La gelatina seca al ponerla en contacto con un lquido lo absorbe y se hincha. Al
calentar el lquido se forma un sol (un sistema coloidal fluido) con el lquido como
dispersante.

A medida que se enfra el sistema, la viscosidad del fluido aumenta y acaba

solidificando formando un gel (sistema coloidal de aspecto slido).
El estado de gel es reversible al estado de sol si se aumenta la temperatura
Con la gelatina se puede formar una espuma que acta de emulsionante y
estabilizante, es en esta forma que se usa en alimentos preparados como sopas,
caramelos, mermeladas, algunos postres. Tambin se usa como estabilizante de
emulsiones en helados y en mezclas en que intervienen aceites y agua.
Tambin la industria farmacutica y la cosmtica emplean gelatina como excipiente
para frmacos que hay que tomar en pequeas cpsulas.
Este suplemento vitamnico viene en cpsulas de gelatina
De las frutas se extraen sustancias muy parecidas a la gelatina, pero que terminan
por solidificarse espontneamente como resultado de la presencia de un polisacrido
complejo llamado pectina.
Fabrica una crema hidratante para las manos
Una de las causas de que la piel de las manos se reseque es el uso de detergentes que
disuelven los componentes hidrfilos segregados per la dermis. Este hecho y la
consiguiente prdida de flexibilidad de la piel no pueden solucionarse aadiendo
materiales grasos, pero pueden prevenirse y aliviarse los efectos con cremas que
disminuyan la evaporacin del agua a travs de la piel.
Material que vas a necesitar:
100 ml de glicerina.
4 gramos de gelatina.
10 ml de agua de rosas.
Unas gotas de perfume.
Qu vamos a hacer?
Corta a trozos las lminas, dejndolas en remojo con el agua de rosas en un cazo
pequeo durante una hora para que se ablanden. Pon el cazo en un bao de agua a
calentar y aade la glicerina, poco a poco hasta que se haya disuelto. Si tienes un
perfume (no hace falta que sea muy caro!) echa ahora unas gotas.
Vierte el lquido en botes de boca ancha y deja que al enfriar se forme el gel coloidal.
Usa esta crema para hidratar la piel de las manos.
NOTA:
Con la receta que se presenta en esta experiencia queda una masa bastante dura,
cuyo aspecto no es el que ofrecen las habituales cremas hidratantes. Para una crema
ms fluida hay que reducir la cantidad de gelatina (se empieza por usar la mitad) pero
no es posible dar un valor definido, pues depende del gusto de quien la deba usar.

PRCTICA N 2. CMO RECICLAR ACEITE.

Los aceites de frer suelen ser echados a la basura por los restaurantes mientras que
podran servir como verdadero combustible para motores diesel, por ejemplo. Por
qu no reciclarlos? Cmo reciclar aceite?
El aceite desechado es nefasto para la naturaleza y sobre todo para el medio
ambiente acutico. Las estaciones de depuracin tienen cada vez ms y ms
dificultades para reprocesarlos.
Ya se trate de un gran restaurador o de un gran amante de las patatas fritas,
debemos saber que reciclar aceite es posible. Es importante tener conciencia de que
el aceite de las frituras es una mina de energa que jams debe terminar en la
basura.
Una decantacin y un filtrado son suficientes para transformar los desechos en
carburante para un auto diesel.
Nosotros mismos podemos reciclar los aceites de frituras recuperados en los
restaurantes o en nuestros hogares. Con muy pocos recursos y un poco de imaginacin
se puede hacer una instalacin propia fcilmente en nuestra casa. Los ms motivados
podremos ver una forma de ser energticamente autosuficientes.
PRIMER USO. HACER JABN.
Material.
Recipiente de barro, metal o cristal.
Cuchara o palo de madera.
Caja de madera.
Reactivos.

250 mL de aceite.
250 mL de agua.
42 g de sosa custica.

Procedimiento.
Echa en un recipiente, la sosa custica y aade el agua mucho cuidado!, no toques en
ningn momento con la mano la sosa custica, porque puede quemarte la piel! Al
preparar esta disolucin observars que se desprende calor, este calor es necesario
para que se produzca la reaccin.
Aade, poco a poco, el aceite removiendo continuamente, durante al menos una hora.
Cuando aparezca una espesa pasta blanquecina habremos conseguido nuestro objetivo.
Si quieres que el jabn salga ms blanco puedes aadir un producto blanqueante, como
un chorrito de ail; para que huela bien se puede aadir alguna esencia (limn, fresa).
A veces ocurre que por mucho que removamos, la mezcla est siempre lquida, el jabn
se ha cortado. No lo tires, pasa la mezcla a una cacerola y calienta en el fuego de la
cocina. Removiendo de nuevo aparecer al fin el jabn.

Echa la pasta obtenida en una caja de madera para que vaya escurriendo el lquido
sobrante. Al cabo de uno o dos das puedes cortarlo en trozos con un cuchillo. Y ya
est listo para usar:
NO OLVIDES: lavar las manos, el cabello, la ropa, los suelos, etc.
Observa que el jabn que hemos conseguido es muy suave al tacto, debido a que lleva
glicerina que se obtiene como subproducto de la reaccin.
Si quieres ms cantidad puedes utilizar, por ejemplo, las siguientes proporciones: 3
Litros de aceite, 3 litros de agua, kg de sosa custica.
SEGUNDO USO. HACER BIODIESEL.
Materiales.

Matraz de fondo redondo.

Agitador magntico.
Placa calefactora.
Refrigerante.
Embudo de decantacin.

Reactivos.

200 ml de aceite.
40 ml de metanol.
2 gr Hidrxido sdico.

Procedimiento.
Ponemos la placa calefactora a 60 C, colocamos un bao de agua, donde vamos a
meter el matraz de fondo redondo, echamos el aceite en el matraz, dejamos que se
caliente, posteriormente echamos el metanol, dejamos un poco de metanol en el cual
disolvemos la sosa, lo ltimo que echamos es la sosa.
Dejamos calentando y agitando durante 30 minutos, echamos en un embudo de
decantacin y separamos el biodiesel y la glicerina.
Dejamos decantar media hora, y veremos fcilmente dos fases, por un lado el
biodiesel y por otro lado la glicerina.

10

REACCIONES CIDO/BASE. NEUTRALIZACIN

Los cidos:

Tienen un sabor cido.

Dan un color caracterstico a los indicadores (ver ms abajo).

Reaccionan con los metales liberando hidrgeno.

PRCTICA 3. BURBUJAS EXPLOSIVAS.

Comprobar que tratando un metal con cido clorhdrico se desprende hidrgeno, y con
este hidrgeno haremos burbujas de jabn.
Materiales.

Salfuman comprado en un centro comercial o tienda.

Zinc.
Kitasato.
Gomas.
Vaso de precipitados.
Jabn de lavar de la cocina.

Procedimiento.
En el kitasato, echamos unos 100 ml de salfuman (cido clorhdrico), a continuacin
echamos unas bolitas de zinc, tapamos con un corcho, y colocamos la goma en la boca
ms estrecha, de manera que el hidrgeno sale por esa goma, que desemboca en un
vaso de precipitados de agua con jabn, sacamos la goma de vez en cuando dejando
que las burbujas se despeguen de la goma y queden en el aire, y cuando est alejadas
del kitasto, les prendemos fuego con un mechero, veremos cmo detonan,

esto es

muy peligroso,

de manera que esto lo tenemos que hacer alejando mucho el

kitasato, podra producirse una gran explosin si este se prende.
Zn(s) + 2 HCl (aq)

ZnCl2 (aq) + H2 (g) + energa

Conclusin.
Se ha producido una reaccin REDOX.

Reaccionan con las bases en proceso denominado neutralizacin en el que

ambos pierden sus caractersticas.

Las bases:

Tienen un sabor amargo.

Dan un color caracterstico a los indicadores (distinto al de los cidos).

Tienen un tacto jabonoso.

11

Donde se encuentran:
cido actico en el vinagre.
cido acetil saliclico aspirina.
cido ascrbico vitamina C.
cido ctrico zumo de ctricos.
cido clorhdrico sal fumante para limpieza, jugos gstricos.
cido sulfrico bateras de coches.
Amonaco (base) limpiadores caseros.
Hidrxido de magnesio (base) leche de magnesia (laxante y anticido).
SUSTANCIA

PH

SUSTANCIA

PH

Jugos gstricos

2,0

Amonaco casero.

11,5

Limones

2,3

Leche de magnesia.

10,5

Vinagre

2,9

Pasta de dientes.

9,9

Refrescos

3,0

Disolucin saturada
de bicarbonato sdico.

8,4

Vino

3,5

Agua de mar.

8,0

Naranjas

3,5

Huevos frescos.

7,8

Tomates

4,2

Sangre humana.

7,4

Lluvia cida

5,6

Saliva (al comer).

7,2

Orina humana

6,0

Agua pura.

7,0

Leche de vaca

6,4

Saliva (reposo).

6,6

IMPORTANCIA DE LAS VALORACIONES EN LA INDUSTRIA QUMICA.

Es muy importante debido a que cuando hacemos una disolucin, con el paso del
tiempo se descompone, de manera que para saber su concentracin exacta
usamos una valoracin cido-base.
Es muy importante para conocer la acidez de determinadas sustancias, por
ejemplo cuando se fabrica biodiesel, ste puede presentar acidez, de hecho la
presenta, para determinarlo usamos una valoracin cido-base. Los ms
conocidos son el naranja de metilo, que vira en el intervalo de pH 3,1 - 4,4, de
color rojo a naranja, y la fenolftalena, que vira desde un pH 8 hasta un pH 10,
transformando disoluciones incoloras en disoluciones con colores rosados /
violetas. Adems se pueden usar indicadores caseros como la disolucin
resultante de hervir con agua col lombarda (repollo colorado), ptalos de rosa
roja, races de crcuma a partir de las cuales se obtiene curcumina, y otros.
12

Un ejemplo para el que nos sirve una valoracin es para determinar la vitamina
C real que contiene un determinado zumo de frutas, tambin para saber el
grado de acidez de un vinagre.

La lombarda, col lombarda, repollo morado o col morada (Brassica oleracea var.
capitata f. rubra) es una planta de la familia del repollo (y ambas de las coles). Es una
variedad de col en la que las hojas poseen un color violceo caracterstico. ste color
es debido a la presencia de un pigmento llamado ANTOCIANINA. La fuerza de este
color puede depender en gran medida de la acidez (pH) del suelo, las hojas crecen
ms rojas en suelos de carcter cido mientras que en los alcalinos son ms azules.
La estabilidad de las antocianinas est determinada por el grado de oxidacin, la
temperatura, la fuerza inica, la acidez y la interaccin con otros radicales y
molculas complejas.
El cientfico alemn Richard Willsttter (1872-1942) fue el primero en describir el
cambio de color de las antocianinas, molculas en las que se produce el efecto
batocrmico, que consiste en que al cambiar la acidez, es decir el pH, se pasa del rojo
anaranjado en condiciones cidas, como el de la pelargonidina, al rojo intenso-violeta
de la cianidina en condiciones neutras, y al rojo prpura-azul de la delfinidina, en
condiciones alcalinas. El pH tiene efecto en la estructura y la estabilidad de las
antocianinas. La acidez tiene un efecto protector sobre la molcula. En soluciones
acuosas a valores de pH inferiores a 2, bsicamente la totalidad del pigmento se
encuentra en su forma ms estable de ion oxonio o catin flavilio de color rojo
intenso. A valores de pH ms altos ocurre una prdida del protn y adicin de agua en
la posicin 2, dando lugar a un equilibrio entre la pseudobase carbinol o hemicetal y la
forma chalcona, o de cadena abierta. Tanto el hemicetal como la chalcona, son formas
incoloras y bastante inestables. A valores de pH superiores a 7 se presentan las
formas quinoidales de color prpura que se degradan rpidamente por oxidacin con el
aire.
Las ANTOCIANINAS se encuentran en muchas frutas oscuras (como la frambuesa
azul y negra, zarzamora, cereza, mora azul, uva azul y negra) y muchas verduras.
Segn el pH su color est dado por los grupos hidroxilos de los anillos fenlicos y el
benzopirilio, de modo tal que en medio cido (con un pH menor a 5) toma coloraciones
rojizas, mientras que en un medio alcalino (con pH mayor a 7) adquiere coloracin
prpura.
Las antocianinas pueden encontrarse en las hojas, haciendo que las mismas muestren
un color rojizo. Esta coloracin puede deberse a un mecanismo de defensa, para
proteger a las plantas, sus flores y sus frutas contra la luz ultravioleta (UV) y, por su
propiedad antioxidante, evitar la produccin de radicales libres.
En algunos rboles, como el arce rojo Americano (Acer rubrum) o el roble escarlata
(Quercus coccinea), los flavonoles (un tipo de flavonoide) incoloros se convierten en
antocianinas rojas cuando la clorofila de sus hojas se degrada.[24] En otoo, cuando la
clorofila se descompone, los flavonoides incoloros se ven privados del tomo de
oxgeno unido a su anillo central, lo que los convierte en antocianinas, dando colores
brillantes. Esta transformacin qumica que consiste slo en la prdida de un tomo
13

de oxgeno es la responsable de nuestra percepcin de los colores del otoo. Las

antocianinas que aparecen en el otoo probablemente son las que protegen a las hojas
del efecto de los rayos UV del Sol. Se especula que esta proteccin de las hojas
aumenta su efectividad para transportar nutrientes durante su senescencia.

COL LOMBARDA
ROJO

ROJO

VIOLETA

COLOR

INTENSO

VIOLETA

pH

<2

AZUL

AZUL

VIOLETA
6

7,5

AZUL

VERDE

VERDE

AZULADO

10

VERDE

AMARILLO

12

>13

PTALOS DE ROSA ROJA

AMARILLO

AMARILLO

COLOR

ROSA

MUY PLIDO

PLIDO

pH

<2

3-7

AMARILLO

VERDE

MARRN

10

11

12

La crcuma es uno de los ingredientes del curry en la gastronoma de la India y aporta

un color amarillo intenso caracterstico, procedente de la raz de la planta este
14

amarillo es igual de intenso independientemente de si la planta se emplea fresca o

seca. Es muy poco estable en presencia de la luz pero se puede mejorar su estabilidad
aadiendo zumos ctricos.
Es una de las especias ms usadas en la gastronoma de la India como colorante
alimentario para el arroz, carne y diversos platos. Tambin forma parte de las
especias que dan color como el curry. Actualmente se comercializa como el aditivo
alimentario E100 crcuma. En Latinoamrica es conocida como palillo, y en algunos
pases como Colombia se le conoce como Azafran de Raz. Es un condimento muy
utilizado en la cocina tradicional y se comercializa tanto la raz como el polvo.
Tambin se emplea mucho en Okinawa, Japn, donde se sirve junto con el t.
CRCUMA O CURRY
COLOR

AMARILLO

NARANJA

ROJO

pH

<6

6-9

>9

Papel tornasol
Este mtodo es ms barato, pero es ms inexacto que los otros. Por eso se dice que
este mtodo es semicuantitativo, porque slo muestra algo cercano a lo que es el pH
de una disolucin.

Cuando la concentracin de la forma cida del indicador es igual a la concentracin de

la forma bsica del indicador, la constante de protonacin es igual a la inversa de la
concentracin de protones.

En este punto del pH, el color del indicador es una mezcla entre el color de la forma
cida y el color de la forma bsica. Para obtener solamente el color de la forma
bsica, se debera aumentar 10 veces la concentracin de la forma bsica respecto a
la de la cida, segn lo dicho antes, y para obtener el color de la forma cida, se
debera aumentar 10 veces la concentracin de la forma cida respecto a la de la
bsica. Con esto se tiene que el cambio de color de una forma a otra equivale a un
factor de 100. Hablando en trminos logartmicos, equivale a 2 unidades de pH. Por
15

tanto, la zona de viraje de un indicador suele estar entre una unidad por arriba y una
por abajo de su logK.
En resumidas cuentas, el papel pH, o papel tornasol, se vuelve rojo al mezclarse con
cidos y azul al mezclarse con sustancias bsicas o alcalinas.
Antes de realizar la primera prctica hablamos de la fenoftalena. Hacemos
demostracin del color que adquiere en medio cido o bsico. Y explicamos cmo ver
la calidad del huevo:

PRCTICA 4. FABRICACIN CASERA DE UN INDICADOR.

Las lombardas, parecidas a repollos y de color violeta, contienen en sus hojas un
indicador que pertenece a un tipo de sustancias orgnicas denominadas antocianinas.
Para extraerlo:

Corta unas hojas de lombarda (cuanto ms oscuras mejor)

Cucelas en un recipiente con un poco de agua durante al menos 10 minutos

Retira el recipiente del fuego y dejarlo enfriar

Filtra el lquido (Se puede hacer con un trozo de tela vieja)

Ya tienes el indicador (El lquido filtrado)

INDICADOR EXTRADO DE LA LOMBARDA
COLOR QUE ADQUIERE

MEDIO EN EL QUE EST

ROSA A ROJO

CIDO

AZUL OSCURO

NEUTRO

VERDE

BSICO

Otra forma de obtener el extracto es machacar con un mortero las hojas de col
lombarda finamente troceadas con unos 100 ml de alcohol etlico, en lugar de
hervirlas con agua. Luego se filtra el extracto con el embudo y el papel de filtro. De
esta forma el extracto que se obtiene no tiene turbidez.
Para preparar el curry, como indicador:
Materiales.

Curry.
Etanol.
Varios vasos.
Embudo.
Papel filtro.

Procedimiento.
En primer lugar se agrega una cucharadita de crcuma o curry a unos 50 ml de alcohol
etlico o isoproplico. Se agita vigorosamente y se deja reposar un par de minutos.
Debe repetirse el proceso anterior unas tres veces con el fin de extraer la mayor
cantidad posible de extracto. A continuacin se emplea un embudo con papel de filtro
16

para separar el lquido obtenido del slido. El lquido tendr un intenso color amarillo.
Ya lo podemos utilizar.

PRCTICA 5. UN INDICADOR; LA FENOLFTALENA.

Material.

Vaso precipitados 100 cm3.

Tres tubos de ensayo en una gradilla.
Una pipeta o cuentagotas.

Reactivos.

Indicador fenolftalena en disolucin (0,1 gramos del slido se disuelven en 60

cm3 de etanol y 40 cm3 de agua).
Lentejas de hidrxido sdico slido.
Aproximadamente 100 cm3 de una disolucin 0,5 M de hidrxido de sodio.
Unos cm3 de una disolucin aproximadamente de 2 M de cido clorhdrico.

Procedimiento.
Aada unas gotas de disolucin de fenolftalena sobre 100 cm3 de una disolucin 0,5
M de hidrxido sdico, hasta que se vea de un color rosa intenso. Divida esta
disolucin entre los tres tubos de ensayo. Deje un tubo como control, aada cido
clorhdrico gota a gota e uno de los otros dos tubos de ensayo hasta que el color
desaparezca. ste es el comportamiento normal de la fenolftalena. Al tercer tubo,
adale dos o tres lentejas de hidrxido de sodio solido agitando para disolverlas. El
color rosa tambin desaparecer de este tubo. Los cambios de color pueden ser
invertidos por la adicin apropiada de cido o lcali.
El fondo blanco servir de ayuda.
La demostracin podra haberse empezado con la disolucin incolora de la
fenolftalena en medio alcalino concentrado y agregando cido para dar un cambio de
color inesperado.
Explicacin.
En disolucin cida, la fenolftalena se presenta bajo la forma (I), la cual es incolora.
La adicin de hidrxido de sodio quita dos protones para producir el dianin de color
rojo (II), mientras que la posterior adicin de lcali da (III) que tambin es incoloro.

17

PRCTICA 6. TEST DE RESPIRACIN (PARA GASTAR UNA BROMA).

Dale a alguien un vaso que contiene un poco de agua con extracto de lombarda y unas
gotas de amoniaco casero (ser verde) y pdele que sople a travs de una pajita de
refresco. Puedes presentarlo como un test de alcohol, mal aliento, etc. La disolucin
pasar de color verde esmeralda a azul oscuro. Si ahora le aades vinagre, la
disolucin adquirir un color rojo.
Al soplar expulsamos dixido de carbono (CO2) que en contacto con el agua forma
cido carbnico (H2CO3). Este cido formado, neutraliza el amonaco que contiene la
disolucin. Al aadir vinagre la solucin adquiere un pH cido.
CO2(g) + H2O

CO2 + H2O

Ya en la disolucin, reacciona con al agua, transformndose en cido carbnico segn

H2CO3
la reaccin:
CO2 (ac) + H2O
Ets cido neutraliza la disolucin de amoniaco, que era inicialmente bsica (color
verde), y se vuelve neutra.

PRACTICA 7. CMO GENERAR LLUVIA CIDA.

Impregna una tira de papel de cocina en una disolucin del extracto de lombarda.
Acerca una cerilla inmediatamente despus de encenderla. Se observa que aparece un
punto rojo (cido) en la tira de papel.
A qu se debe? Puede ser debido al dixido de carbono (CO2) generado en la
combustin? No, la disolucin formada (cido carbnico) no es suficientemente cida
como para producir el color rojo. (Se puede comprobar repitiendo el experimento
pero dejando arder la cerilla un poco antes de acercarla al papel). La causa de la
aparicin del color rojo est en el dixido de azufre (SO2) que se forma cuando la
cerilla se inflama. Esto se debe a la presencia de azufre (S) aadido, entre otros
productos, a la cabeza de la cerilla, para favorecer la ignicin.
El dixido de azufre en contacto con el agua presente en la tira de papel forma cido
sulfuroso
(H2SO3)
que
es
ms
cido
que
el
cido
carbnico.
En la combustin de algunos derivados del petrleo se produce dixido de azufre que
pasa a la atmsfera. Al llover y entrar en contacto con el agua, se forma el cido
sulfuroso, uno de los responsables de la lluvia cida.

18

PRCTICA 8. CMO FUNCIONA UN EXTINTOR?

Materiales y reactivos:

Bicarbonato de sodio colocado en una servilleta de papel.

Un tapn de corcho perforado o plastilina.
Una pajilla para beber.
Una botella para agua pequea (seca).
Vinagre.
Un poco de hilo de coser.

Procedimiento.
Ponga 4 cucharaditas de bicarbonato en la servilleta, cierre y amarre con un hilo en
forma de bolsita (tiene que quedar bien sujeto). Introduzca 5 cucharadas de vinagre
en la botella. Suspenda la bolsita de bicarbonato dentro de la botella de forma que
cuelgue (con una parte del hilo fuera) y no toque el vinagre. Tome el corcho o
plastilina y coloque la pajilla en la boca de la botella.
Agite la botella, tapando con el dedo la pajilla y sujetando la botella al mismo tiempo,
para mezclar el bicarbonato con el vinagre (sin destapar la pajilla). Quite el dedo y
proyecte el gas que sale de la botella sobre una vela encendida.
Podemos hacer una prctica en la cual apaguemos una vela fabricando un pequeo
extintor.

19

OTRO TIPO DE EXTINTOR.

Prendemos una vela en un vaso vaco, y en otro, mezcla una cucharadita de

bicarbonato sdico y vinagre. Deja que se forme espuma. Si decantas el vaso sobre la
vela, se extinguir.
Dado que el dixido de carbono que se forma en la reaccin qumica en la parte
superior del vaso es ms pesado que el aire, desplaza el oxgeno necesario para la
combustin. El dixido de carbono, no combustible, apaga la llama. Muchos extintores
funcionan del mismo modo: la espuma que pulverizan consta de burbujas llenas de
dixido de carbono, que rodean la llama y bloquean el aporte de oxgeno.

PRACTICA N 9. BOLAS SALTARINAS.

La reaccin qumica entre el bicarbonato (una base) y el vinagre (cido dbil) forma
dixido de carbono que llena el recipiente y sale por la pajilla. Como es ms pesado
que el aire, al enfrentar la vela encendida expulsa el oxgeno. Sin oxgeno la llama se
apaga.
Materiales.
Un recipiente
Naftalina
Bicarbonato
Vinagre
Procedimiento.
En un recipiente profundo con agua se ponen unas bolas de naftalina y dos o tres
cucharadas de bicarbonato. Se aade agua hasta llenar las tres cuartas partes del
recipiente y a continuacin, lentamente, se agrega vinagre.
Se forman burbujas de dixido de carbono que se adhieren a las bolas de naftalina y
las ayudan a flotar, ascendiendo y descendiendo.

20

PRACTICA N 10. LANZACOHETES DE VINAGRE.

Materiales.

Corcho para tapar una botella.

Una botella.
Tachuelas.
Cinta de papel plstico.
1/2 taza de agua.
1/2 taza de vinagre.
Bicarbonato de sodio.
Pedazo de papel absorbente de 10 X 10 cm.

Procedimiento.
Toma el pedazo de papel absorbente y ponle una cucharadita de bicarbonato de sodio.
Arrllalo bien, para que el bicarbonato quede dentro.
Arma el corcho con las cintas. Prnsalas con las tachuelas. Pon el agua y el vinagre en
la botella.
Busca un lugar donde el techo sea alto. Pon tu botella en el suelo y deja caer el papel
con bicarbonato en el fondo. Ponle el corcho tan fuerte como puedas.
PRCTICA N 11. EQUILIBRIOS QUE INCLUYEN AL DIXIDO DE CARBONO
Y SU EFECTO SOBRE LA ACIDEZ DEL AGUA CARBONATADA.
Descripcin.
Se coloca agua carbonatada en una jeringa y se saca el mbolo para reducir la presin
por encima. Se ve al dixido de carbono saliendo fuera d ela disolucin y el indicador
rojo de metilo vara desde rojo a amarillo, mostrando que la disolucin se ha vuelto
menos cido.
Material.

Una jeringa de plstico de 50 cm3 (una ms pequea puede servir pero el

experimento se ve con dificultad).
Un tapn para la jeringa (opcional).
Un clavo de 5 cm de largo.
Un vaso de precipitados pequeo.

21

Reactivos.

Unas gotas de indicador rojo de metilo. Tenga la disolucin ya preparada,

disolviendo 0,02 gramos del rojo de metilo slido en 60 cm3 de etanol y
completado hasta 100 cm3 de agua destilada.
Unos 100 ml de agua de soda o agua mineral carbonatada. Lo mejor sera una
botella reciente y sin abrir. Agua tnica o limonada no sirven por que contienen
cido ctrico.

Procedimiento.

Antes de la demostracin.
Modifique la jeringa como sigue:
Separe el mbolo hasta que el volumen del aire en la jeringa sea de 50 cm3 (vase
figura), para ello caliente el clavo en la llama de un mechero Bunsen y empjelo a
travs del tubo del mbolo como se muestra en el diagrama. Cuando el clavo est
colocado, el mbolo quedar retenido en una marca de 50 cm3.

La demostracin.
Vierta unos cm 3 de agua carbonatada en el vaso de precipitados y aada unas gotas
de rojo de metilo Para que la disolucin se vuelva roja. Coja con la jeringa unos 40 cm3
de esta disolucin. Coloque el tapn de la jeringa en el extremo de la misma (o use el
dedo), tire del mbolo hacia fuera hasta llegar a la marca de 50 cm3 y bloquelo con
el clavo. Las burbujas del dixido de carbono se vern abandonar la disolucin gaseosa
y el indicador se ver virar a naranja. Mueva la jeringa para acelerar la salida del gas
fuera de la disolucin gaseosa. Sujete la jeringa verticalmente con la boquilla
apuntando hacia arriba, quite el tapn y el clavo, y empuje el mbolo hasta expulsar el
gas pero no la disolucin. Tape la jeringa otra vez y repita de nuevo el ciclo anterior.
Se vern ms burbujas de CO2 y el indicador virar ms hacia el color amarillo. Se
pueden repetir varios ciclos hasta que el indicador se ponga amarillo.
Los estudiantes pueden no estar familiarizados con el rojo de metilo. Si es as,
demuestre de antemano sus colores en un medio cido, y en un medio bsico. Es rojo
por debajo de pH 4,2 y amarillo por encima de un pH 6,3.
Explicacin.
El agua de soda contiene dixido de carbono que ha sido disuelto en ella bajo presin
(Ley de Henry). Los equilibrios implicados son:

De esta manera la disolucin es cida.

22

Al reducir la presin, el dixido de carbono puede salir de la disolucin desplazando el

equilibrio (1) hacia la izquierda. El resultado es que los otros tres equilibrios tambin
se desplazan hacia la izquierda, eliminando iones H+ (aqu) de la disolucin y haciendo
que sta sea menos cida.
Para mayor simplicidad, algunos profesores prefieren no hablar del equilibrio.

PRCTICA N 12. VOLCN EN ERUPCIN.

Materiales.

Botella de plstico (reutilizada).

Vinagre.
Bicarbonato sdico.
Pimentn.
Jabn lquido.
Agua.
Gafas de proteccin

Procedimiento.
A la hora de fabricar un volcn casero se puede realizar de formas muy diversas,
segn la densidad o consistencia que se quiera dar a la lava, segn el material
empleado en la construccin de las laderas, segn la virulencia de la erupcin, etc.,
siendo sto a tu libre eleccin.
1. Lo primero es la construccin del volcn, por lo que colocaremos la botella de
plstico en el centro y realizaremos sus laderas con barro, pasta de papel o con
plastilina. El tamao del volcn vendr determinado por el tamao de la botella
empleada. Se aconseja una de 33 cl., por tener un tamao ms manejable, y realizar la
ladera con una inclinacin no muy pronunciada, para que la lava baje ms lentamente.
2. Si tomamos como referencia la botella de 33 cl., pondremos dos cucharadas de
bicarbonato sdico en la botella.
3. En este punto es donde debemos elegir la consistencia de la lava que queremos
obtener. Ello se puede realizar de diversas formas. Una de ellas es utilizando jabn
lquido, en una cantidad aproximada de una cucharada. Tambin se puede utilizar agua
y harina para conseguir la viscosidad deseada (ver figura 1).
4. Aadimos una pizca de pimentn u otro colorante para obtener el color rojizo de la
lava. Si el jabn utilizado es del color deseado, no hara falta este paso (ver figura 2).
5. YA ESTAMOS PREPARADOS PARA LA ERUPCIN! Despus de mezclar los
ingredientes utilizando una cuchara o cualquier otro elemento, y despus de ponernos
las gafas, para que las posibles salpicaduras no lleguen a nuestros ojos, aadimos un
chorro de vinagre a la mezcla y nos retiramos (ver figura 3).

23

Fig. 1. Hemos construido el volcn con pasta de papel y hemos situado en el centro una
botella.
Explicacin.
Al aadir el vinagre (cido actico) a la mezcla que contena bicarbonato sdico (base)
se produce una reaccin qumica que libera una gran cantidad de dixido de carbono
(gas CO2), observndose en la espuma enrojecida, por el pimentn, que se produce.
Si queremos reproducir una erupcin ms violenta, debes tapar la boca de la lata o
chimenea. De la resistencia que oponga la tapa depender la violencia de la erupcin,
al obtenerse presiones ms elevadas. En este caso hay que tener un cuidado mayor, ya
que la erupcin afectar a una mayor distancia.
Las erupciones volcnicas se producen por un aumento de la presin interna en los
conductos que surgen del magma terrestre y llegan hasta la superficie. Cuando la
presin es suficientemente grande, estos conductos no pueden soportarlo y se
quiebran en su punto ms frgil, causando una erupcin de roca fundida (lava) que sale
a toda velocidad de la rotura en la corteza terrestre.
Una posibilidad de obtener diferentes erupciones es utilizar tapones para la botella
con diferentes tamaos de agujeros. Al realizarlos, hay que tener en cuenta que
cuanto menor sea el dimetro del agujero en el tapn, mayor ser la violencia de la
erupcin, ya que aumentar la presin en el interior de la botella al tener mayor
resistencia el dixido de carbono en su salida.
Otra posible variante es barnizar el volcn, elaborado en plastilina, barro o pasta de
papel, con pintura plstica, para que as, el material empleado sea impermeable a la
disolucin acuosa, que es la lava. Ello implica que pueda ser lavado con agua, y as,
pueda ser utilizado repetidamente, como si fuese siempre la primera vez.

24

Fig. 2. Tras construirlo, aadimos

bicarbonato, jabn lquido, y un
colorante, como el pimentn

Fig. 3. El ltimo paso es aadir el vinagre, e

inmediatamente comenzar la erupcin

PRCTICA N 13. CUANDO DISOLVEMOS UN COMPRIMIDO EFERVESCENTE,

QU SE DESPRENDE? SE DESPRENDE CO2.
Entre los ingredientes de los comprimidos efervescentes se encuentra el bicarbonato
sdico y un cido orgnico, como el ctrico, el ascrbico o el acetilsaliclico. Muchos
medicamentos, como aspirina, vitamina C o anticidos, entre otros, se presentan en
forma de comprimidos efervescentes que se disuelven rpidamente en agua.
Normalmente estos comprimidos contienen cido ctrico (o cidos similares) y
bicarbonato sdico, como excipiente efervescente. Al introducirlo en agua, el
comprimido se disuelve desprendiendo CO2 (g):
Al entrar en contacto con el agua, el carbonato sdico se disocia en dos iones, el
hidrogeno carbonato y el sodio.
El primero reacciona con el cido de la pastilla y da lugar, entre otros compuestos, al
dixido de carbono, gas que forma pequeas burbujas ascendentes las cuales
explotan al entrar en contacto con el aire.
Nos viene muy bien para estudiar los FACTORES QUE INFLUYEN EN LA
VELOCIDAD DE UNA REACCIN QUMICA.
Para realizar nuestro experimento necesitamos dos vasos, agua fra, agua caliente y
un par de pastillas efervescentes.
En primer lugar llenamos con agua los dos vasos (uno con agua fra y el otro con agua
caliente)
Luego dejamos caer una pastilla efervescente en cada vaso.
Podemos ver que la pastilla que se deja caer en el vaso con agua fra tarda mucho ms
tiempo en disolverse.
Explicacin:
Muchos medicamentos se presentan en forma de comprimidos efervescentes que se
disuelven rpidamente en agua desprendiendo dixido de carbono.
Una reaccin qumica se produce mediante colisiones entre las partculas de los
reactivos (en nuestro caso el agua y la pastilla efervescente). Un aumento en el
nmero de estas colisiones implicar una mayor velocidad de la reaccin qumica.
25

Al aumentar la temperatura del agua, tambin lo hace la velocidad a la que se mueven

las molculas de agua y, por tanto, aumentar el nmero de colisiones con la pastilla
efervescente. El resultado es una mayor velocidad en la reaccin qumica.
En los dos vasos se produce la misma cantidad de dixido de carbono pero en el vaso
con agua caliente la reaccin es ms rpida y el gas se libera en menos tiempo.
PRCTICA N 14.QU LE OCURRE A UN HUEVO SI LO METO EN VINAGRE?
Materiales.

Un vaso.

Reactivos.

Vinagre.
Un huevo.

Procedimiento.
Metemos el huevo en un vaso lleno de vinagre y dejamos actuar durante una semana,
hasta que veamos que la cscara ha desaparecido.
La reaccin que tiene lugar es la siguiente:
CH3COOH + CaCO3

CO2 + H2O + CH3COONa

PRCTICA 15. COMO DETECTAR SI UN HUEVO EST O

CONDICIONES.

NO EN BUENAS

El huevo est envuelto por una cscara caliza que en el huevo de gallina es entre
color blanco, amarillo y marrn. La cscara est revestida interiormente por dos
membranas que constituyen una envoltura y que se separan en el polo obtuso para
constituir la cmara de aire. Externamente la cscara est recubierta por una
membrana externa llamada cutcula compuesta por dos capas de fibras de protenapolisacrido que se encuentra slidamente adherida a la cscara y que acta
taponando los poros de la misma impidiendo la entrada de gases y microorganismos al
interior del huevo. La cutcula se encuentra compuesta por una protena llamada
ovoporfirina que se caracteriza por presentar fluorescencia bajo la luz ultravioleta.
El tiempo, la luz, el calor y el lavado destruyen a la ovoporfirina, llegando incluso a
desaparecer.
La clara es un fluido acuoso ligeramente amarillento envuelto por tres capas de
diferente viscosidad (clara fluida y densa). Envuelta por la clara se encuentra en el
interior del huevo la yema, de forma esferoidal, que se fija mediante dos cordones
retorcidos en espiral sobre s mismos, denominados chalazas. En la parte superior de
la yema se encuentra el disco germinal, denominado galladura o mcula, que adopta el
aspecto de mancha blanquecina.
CONTROL DE CALIDAD DE LOS HUEVOS.
Observacin de la cmara de aire: tambin se hace por ovoscopia. En el ngulo
obtuso se puede apreciar la cmara de aire del huevo y su altura nos indica la edad del
huevo, ya que se va agrandando conforme pasan los das. Se entiendo por la altura de
la cmara de aire la distancia que hay entre el vrtice del polo y el plano imaginario
26

que pasa por los puntos donde la cmara de aire toca la cscara. En el huevo fresco
recin puesto la cmara presenta una altura de 3 mm, pero aumenta conforme pasa el
tiempo de la puesta. En huevos de 1 a 4 semanas presenta una altura entre 4-6 mm. En
huevos de 6 semanas a 4 meses una altura de 1/6 del huevo (11-18 mm). Con ms de 4
meses la cmara ocupa 1/3 del huevo.
De manera que si sumergimos un huevo en agua podemos obtener informacin sobre si
el huevo es fresco o no:
Prueba de la flotabilidad: se basa en observar la capacidad de flotabilidad del huevo
que depender del grado de envejecimiento. Esta capacidad est en funcin del mayor
o menor desarrollo de la cmara de aire y por tanto determina el grado de frescura.
Se puede realizar con agua corriente o con una solucin de cloruro sdico al 12%.
Se introduce el huevo en un recipiente con agua y observar la posicin que adopta. 1-6
das Fondo. Horizontal. 7-10 das Fondo. Inclinado 45. 11-12 das Fondo.
Perpendicular 90. 17-21 das Flota.

Prueba de la fenoftalena (indicador de pH): para descubrir si los huevos han

sido conservados con bao de agua de cal. Se realiza mediante la utilizacin de
un colorante que vire de color a pH bsico. EL bao de agua de cal es un sistema
de almacenamiento que permite la conservacin del huevo durante largo tiempo.
Los huevos conservados por este procedimiento han modificado sus
caractersticas organolpticas, al penetrar en su interior una pequea cantidad
de la solucin. Puede tener un sabor alcalino e incluso amargo. Tambin se
modifica el pH. Se aaden gotas de fenolftalena (1%) en la superficie del huevo
o bien se lava el huevo con agua destilada y se adiciona al agua de lavado las
gotas de fenoftalena. Si vira a color rosa el huevo ha sido conservado en agua
de cal.
Prueba de Heesstermann: sirve para poner de manifiesta la integridad y
presencia de la cutcula. Para ello se sumergen los huevos en una solucin de
fucsina o de permanganato potsico al 0.5% y se mantiene sumergidos durante 3
minutos, lavndolos posteriormente. Los huevos frescos y conservados por fro
presentan una coloracin marrn roscea debida a la tincin de la cutcula. En los
huevos lavados, muy viejos, conservados en soluciones de cal, etc, la cutcula

27

est daada y no aparece enteramente envolviendo la cscara, por lo que

aquellas porciones desprovistas de cutcula permanecen blancas.
PRCTICA N 16. HACER DESAPARECER PLSTICO.
El material de embalaje, poliestireno, se coloca en propanona. Se encoge y burbujea.
Una pequea cantidad de propanona puede absorber una cantidad impresionante de
material de embalaje.
Material.

Un vaso de precipitados de 1 litro.

Un vaso de precipitados de 5 litros. (Opcional).

Reactivos.

Poliestireno expandido en forma de perlas de embalaje del tipo que se utiliza a

menudo para reparto en cristalera. Tambin se podra usar una taza
desechable de caf (de poliestireno expandido).
50 cm3 de acetona(propanona)

Procedimiento.
Vierta aproximadamente 50 cm3 de acetona en un vaso de precipitados de 1 dm3.
Llene el vaso de 5 dm3 con perlas de embalaje de poliestireno expandido. Aada las
perlas a puados en la propanona. Se encogern y burbujearn, y al final se formar
una capa de gel pegajoso por debajo de la propanona. Si el vaso de 1 dm3 se llena con
las perlas, el nivel descender gradualmente conforme se disuelve la capa del fondo.
El vaso puede llenarse a intervalos. Se disolvern ms de 5 dm3 de perlas, aunque esto
va depender del tipo de perlas que se usen. Despus el vaso puede pasarse por la
clase, pero tenga cuidado ya que el contenido podra ser difcil de limpiar si se
derrama sobre la ropa. El vaso de 5 dm3 proporciona un llamativo aviso del volumen de
perlas que han sido absorbidas.
Explicacin.
Se fabrican artculos de poliestireno expandido a partir de grnulos de poliestireno
que incorporan un agente que aumenta el volumen, una sustancia que cuando se
calienta desprende un gas. sta puede ser un lquido voltil (como pentano) o un
carbonato. Estos grnulos son vaporizados y el gas del agente, que aumenta el volumen
produce una espuma. Este gas es intercambiado al final por aire. De esta manera el
gas de la espuma slida es prcticamente aire. El poliestireno expandido en realizad
no se disuelve en acetona, solamente se ablanda y lo ms visible, permite que el aire
escape hundindose as las espuma.

28

PROPIEDADES DE ALGUNOS CIDOS: cido sulfrico.

PRCTICA N 17. DESHIDRATACIN DEL AZCAR

Procedimiento.
Se vierte azcar en un vaso de precipitados (aproximadamente un cuarto de su
capacidad). Se aade cido sulfrico hasta formar una pasta espesa. Se revuelve bien
la mezcla y... a esperar
Al cabo de un minuto aproximadamente veremos como la pasta que poco a poco su
color cambia de blanco a amarillento- se ennegrece y adopta un aspecto esponjoso
ascendiendo por el vaso de precipitados como si fuera un autntico churro.
Explicacin.
Lo que ha sucedido es una reaccin de deshidratacin del azcar provocada por el
cido sulfrico. La sacarosa se convierte en un residuo negro de carbono, mientras
que el agua se desprende en forma de vapor provocando ese ascenso de la masa y esa
textura esponjosa.
Es una reaccin muy vistosa, pero con la que hay que tener muchsimo cuidado, tanto
por el manejo del cido sulfrico concentrado, como por el desprendimiento de gases
txicos y, tambin, por el fuerte carcter exotrmico de la reaccin. Es aconsejable
hacerla en la campana de gases, guardando una prudente distancia de los gases que
emana la reaccin.

VIDA COTIDIANA. POR QU LLORAMOS CUANDO PELAMOS UNA

CEBOLLA?
o

Aliina, en menor cantidad que el ajo.

A quin no le ha ocurrido alguna vez, que al pelar cebollas sentimos una tremenda
picazn en los ojos, al punto de llorar? Pues creo que a todos quienes a menudo
debemos recurrir a nuestras habilidades culinarias para sustentarnos diariamente.
Quizs la peor parte est al pelar la cebolla, aunque se suele sentir la misma reaccin
a la hora de picarla, dependiendo en gran medida de la cantidad de la que hablemos, o
incluso al cocinarla.
Pero el tema es porqu sentimos esa reaccin de nuestro organismo, al trabajar con
la cebolla? Veremos la razn de la misma y si es posible evitarla. Resulta que dentro
de las clulas de las cebollas existen enzimas llamadas ALINASAS que contienen
azufre. Al romperse las clulas el azufre queda en un estado ms voltil,
difundindose por el aire.

29

Estas liberaciones de azufre al entrar en contacto con la humedad de los ojos

producen cido sulfrico, que es la composicin qumica que genera esa profunda
picazn en los ojos.
Los nervios que se encuentra en los ojos son muy sensibles y al detectar la irritacin,
intercambia con el cerebro informacin. El cerebro acta, pidindole a los
conductos lacrimales que generen lgrima a fin de diluir el cido sulfrico y
salvaguardar los ojos.
Bien ahora que ya sabemos por qu lloramos al cortar cebolla, veremos si existen
trucos para relativizar el efecto del cido en nuestros ojos o, mejor an, evitarlo.
Truco 1: trabajar con la cebolla bajo agua fra. Al liberarse los compuestos, entre
ellos el azufre, el agua fra entrar en contacto con ellos y el efecto ocurrir pero no
llegar a nuestros ojos. Como nuestras manos no son tan sensibles (salvo que se tenga
alguna cortadura o similar) no sentiremos esa picazn.
Truco 2: congelar por unos minutos la cebolla. Simplemente el fro ralentizar la
accin de las enzimas, es decir su volatilidad ser ms lenta. Este truco no me ha
convencido tanto como el anterior, pues a la hora de cocinarlas.
Cabe destacar que la cebolla cumple un rol muy importante en nuestra dieta
alimenticia. Entre sus propiedades podemos resaltar:

Elimina hongos y bacterias,

Previene ciertos tipos de cncer,
Cuenta con diversas propiedades como ser antialergnicas,
antiinflamatorias y ayuda a prevenir la osteoporosis.
Adems de otros usos tales como para combatir la sinusitis, al hervirla
se respira el fuerte aroma (eso si con los ojos cerrados claro).

Es una reaccin muy vistosa, pero con la que hay que tener muchsimo cuidado, tanto
por el manejo del cido sulfrico concentrado, como por el desprendimiento de gases
txicos y, tambin, por el fuerte carcter exotrmico de la reaccin. Es aconsejable
hacerla en la campana de gases, guardando una prudente distancia de los gases que
emana la reaccin.

REACCIONES DE PRECIPITACIN.
PRCTICA N 18. ROJO, BLANCO, AZUL.
Reacciones qumicas: cido-base, precipitacin, formacin de complejos. Esta
demostracin se utilizar sobretodo como inters general en jornadas de puertas
abiertas.
Descripcin.
Se vierte una disolucin de amoniaco en tres vasos de precipitados que contienen
(desconocido para la audiencia) una pequea cantidad de fenolftalena, una pequea
cantidad de disolucin de nitrato de plomo y una pequea cantidad de sulfato de
cobre, respectivamente. El contenido de los vasos de precipitados se volver rojo,
30

blanco lechoso y azul oscuro, respectivamente. Vertiendo los contenidos de los vasos
de precipitados en un medio cido el sistema da marcha atrs para dar otra vez
disoluciones incoloras.
Material.
Tres vasos de precipitados de 250 ml.
Dos matraces idnticos de aproximadamente 500 ml de capacidad.
Tres pipetas.
Reactivos.
Las cantidades dadas son suficientes para una demostracin.
Unos 250 ml de una disolucin de amoniaco 1 mol/l( 57 ml de amoniaco cc , y
aadimos agua hasta 1 litro))
Unos 250 ml de una disolucin de cido ntrico 2 molar( 125 ml de cido al
70%, y aadimos agua hasta un litro)
1 ml de una disolucin de sulfato de cobre 0,5 molar (aada 2,5 gramos de
sulfato de cobre a 20 ml de agua).
1 ml de disolucin saturada de nitrato de plomo( 14 gramos de nitrato de
plomo a 10 ml de agua)
Alrededor de una disolucin de fenoftalena (1 gramo de fenolftalena con 600
ml de etanol y el resto de agua).
ASEGRESE DE UTILIZAR AGUA DESIONIZADA, YA QUE DE OTRA MANERA LAS DISOLUCIONES
QUE CONTIENEN PLOMO APARECERAN ENTURBIADAS DEBIDO A LA FORMACIN DE CLORURO
DE PLOMO A PARTIR DE LOS IONES CLORURO DEL GRIFO.

SULFATO DE COBRE

AMONIACO
NITRATO
DE PLOMO
CIDO NTRICO

FENOLFTALENA

Las reacciones son:

Pb (NO3)2(aq) + 2 NH3 (aq)+2H2O (l)
Cu 2+ (aq) + 4 NH3 (aq)

Pb (OH)2(s) + 2HN4NO3 (aq)

Cu (NH3)42+ (aq)

PRCTICA N 19. APARECE/DESAPARECE.

Tema.
Provocar el precipitado de una sustancia por la accin de un reactivo y,
posteriormente al seguir aadiendo el mismo reactivo, conseguir que el precipitado
desaparezca.
Material

Tubos de ensayo.
Cuentagotas.

Reactivos.

Disolucin de sulfato cprico.

Disolucin de hidrxido sdico.
Disolucin amoniacal (amoniaco en agua).
31

Procedimiento.
Se echan un par de dedos de disolucin acuosa de sulfato cprico en un tubo de
ensayo. A continuacin se vierte una gota de disolucin amoniacal. Se observa lo que
sucede. Se siguen aadiendo gotas de la misma disolucin amoniacal. Y entonces?
Al iniciar la adicin de la disolucin amoniacal se producir un precipitado azul intenso
en el fondo del tubo. Pero al continuar aadiendo gotas de dicha disolucin el
precipitado desaparece y todo vuelve a formar una disolucin ntida y transparente.
Con las primeras gotas de reactivo se produce la precipitacin de hidrxido cprico,
que es lo que se observa al inicio del proceso. Al aadir el mismo reactivo se observa
la redisolucin del precipitado ya que se produce la formacin, mediante enlaces
coordinados, del complejo catinico tetraminocprico que es soluble, a diferencia del
hidrxido cprico formado anteriormente.
Hay que tener algo de cuidado para que sea perfectamente visible la primera etapa,
es decir la formacin del precipitado. La mayora de los hidrxidos metlicos son
insolubles, por lo que es relativamente fcil provocar su precipitacin creando un pH
bsico en la disolucin de las sales metlicas.
La redisolucin de los precipitados tambin puede hacerse con otras sustancias, como
son los casos de los hidrxidos de cinc o de aluminio que precipitan al aadir hidrxido
sdico a disoluciones de sulfato de cinc y de sulfato de aluminio respectivamente. Al
seguir aadiendo lcali se redisuelven. En estos casos, la redisolucin se debe a la
formacin de los aniones complejos cincato y aluminato, dado el carcter anftero de
los hidrxidos de cinc y de aluminio.
Explicacin cientfica

Reaccin de sulfato de cobre con hidrxido sdico.

El precipitado azul que se obtiene es hidrxido de cobre

2NaOH + CuSO2

Na2SO4 + Cu (OH)2

Al continuar aadiendo hidrxido sdico se forma el ion cuprato CuO22- que da lugar al
color azul ms intenso que el del sulfato de cobre

Reaccin de sulfato de cobre con amonaco.

El precipitado verde azulado claro que se obtiene es la sal bsica del sulfato de cobre
2Cu + SO42- + 2NH3 + 2H2O

Cu2SO4 (OH) 2

+ 2 NH4+

Al continuar aadiendo amonaco se forma el ion complejo 2Cu (NH3)42+ que da lugar al
color azul muy intenso.
PRCTICA N 20. LLUVIA DE ORO.
Materiales

3,3 g de nitrato de plomo II, Pb (NO3)2, disueltos en un litro de agua.

3,3 g de yoduro de potasio, Kl, disueltos en un litro de agua.

Dos tubos de ensayo.

32

Dos pipetas de 5 cm 3.

Un mechero de gas para calentar el tubo de ensayo, con las correspondientes pinzas.
Procedimiento
Si ponemos en contacto el yoduro de potasio y el nitrato de plomo II, se transforman
en nitrato de potasio, KNO3, y yoduro de plomo II, Pbl2. Este proceso est descrito
por la ecuacin:
2 Kl +Pb (NO3)2

2 KNO3 +Pbl2 (precipita, amarillo)

Disuelve los 3,3 g de cada sal en un litro de agua, en botellas separadas. Toma, con
pipetas distintas, 5 cm3 de cada disolucin y virtelos en cada tubo de ensayo. Echa el
contenido de un tubo en el otro. El aspecto transparente de cada reactivo se
convierte en amarillo turbio. Es el yoduro de plomo II que precipita.
Calienta con cuidado el tubo de ensayo con la llama del mechero, paseando el tubo por
la llama con un movimiento de vaivn. No sigas calentando cuando comience a hervir.
En este momento el aspecto se volver casi transparente: como casi todos los slidos,
el yoduro de plomo II se disuelve mejor en agua caliente que en agua fra. Espera
unos instantes y pon el tubo debajo del grifo del agua fra, con cuidado de que no
entre agua en el tubo. En pocos minutos se vern unas pequeas escamas doradas
movindose en el agua. Es el yoduro de plomo II de nuevo. Parecen de oro!
Explicacin
El compuesto que precipita es amarillo y es que da lugar al fenmeno de la lluvia
dorada.
Prctica que tambin se puede hacer de

otro modo, con los mismos reactivos:

Se mezclan y agitan juntos nitrato de plomo slido y yoduro de potasio slido,

formndose yoduro de plomo amarillo.
Material:
Un pequeo tarro con tapa de rosca.
Reactivos.
Aproximadamente 20 g de nitrato de plomo (II) Pb (NO3)2 y 20 gramos de KI.
Procedimiento.
Pesa masas iguales de ambos compuestos. stas son aproximadamente las cantidades
estequiomtricos. Es aconsejable entre 10 y 20 gamos de cada compuesto. Mezcle los
slidos en un tarro, ponga la tapa y muvalo durante algunos segundos. Se ver el
color amarillo del yoduro de plomo.
Prepare un poco ms de la mezcla y colquela rpidamente dentro de un vaso de
precipitados que contenga un poco de agua. La reaccin se producir mucho ms
rpidamente.

33

EQUILIBRIO QUMICO.
PRCTICA N21. EL HIGRMETRO COLOREADO.
Tema.

Comprobar el principio de Le Chatelier.

Comprobar el efecto de la variacin de la temperatura en los equilibrios.
Comprobar el efecto de la variacin de la concentracin en los equilibrios
qumicos.

Materiales.

Seis tubos de ensayo y una gradilla.

Una probeta de 100 cm3.
Tres vasos de precipitados de 250 cm3.
Dos pipetas.
Acceso a una balanza..

Reactivos.

4 gramos de cobalto (II) hexahidratado (Co.6H2O).

100 cm3 de cido clorhdrico cc.
Alrededor de 200 cm3 de hielo picado.

Teora.
Hay reacciones en las que los reactivos se transforman completamente en productos,
sin embargo, la mayora de las reacciones qumicas son reversibles. stas comienzan
con la formacin de productos, cuyas molculas, al ir apareciendo en el medio de
reaccin, empezarn a reaccionar entre s para originar los reactivos de partida. Se
llega al estado de equilibrio cuando las velocidades de la reaccin directa e inversa se
igualan. Se trata de un estado dinmico en el que las concentraciones de todas las
especies reaccionantes permanecen constantes, es decir se ha alcanzado el equilibrio
qumico.
Los factores capaces de modificar el estado de equilibrio son: la temperatura, la
presin, el volumen y la cc.
Segn el ppio de Le Chatelier (1884) cuando se somete un sistema en equilibrio a una
modificacin de la temperatura, la presin o la concentracin de una de las especies,
el sistema responde alcanzando un nuevo equilibrio que contrarresta parcialmente el
efecto de la modificacin.
(Co (H2O)6)2+ + 4Cl-

(CoCl4)2- + 6 H2O

Esto se utiliza habitualmente para aumentar el rendimiento de un proceso qumico

deseado o por el contrario, disminuirlo si una reaccin es indeseable.
En esta prctica estudiaremos como se modifica el equilibrio frente a variaciones de
la temperatura y la concentracin de las especies, aprovechando que las especies
implicadas en el mismo presentan diferente color.
34

Procedimiento.
Hierva agua en un vaso de precipitados y prepare otro vaso con hielo picado en agua.
Disuelva los 4 gamos de cloruro de cobalto (II) hexahidratado en 40 cm3 de agua. Se
formar una disolucin de color rosa que contiene iones Co (H2O) 62+.
Coja la disolucin rosa de cloruro de cobalto y alada usando la probeta, cido
clorhdrico cc hasta 100 cm3. Se formar una disolucin de color violeta.
Aadiendo ms cantidad de cido clorhdrico se produce una disolucin de color azul
que contiene iones CoCl42-., mientras que aadiendo agua se restablecer el color rosa.
A fuerza de probar se obtiene una disolucin violeta color intermedio, que contiene
los dos iones cobalto. Llene con ella cada uno de los 6 tubos de ensayo hasta unos 2
cm de profundidad. Ponga estos en la gradilla en dos grupos de tres.
1. Efecto de la concentracin.
Se guarda un tubo como control, aada agua a un tubo y cido clorhdrico cc al otro
usando una pipeta. Si lo desea, muestre que estos cambios son reversibles.
2. Efecto de la temperatura.
Guarde un tubo como control, ponga otro tubo en un bao de agua caliente(ms de
90C). La disolucin se volver azul. Ponga el terce tubo en un amezcla de hielo/agua.
La disolucin se volver rosa. Si lo desea, muestre que los cambios son reversibles.
El equilibrio es:
Co (H2O)62+(aq) + 4 Cl-(aq)

CoCl42-(aq) + 6H2O(l)

AH > 0

Es posible mostrar que los iones Cl- del cido clorhdrico son los que alteran el
equilibrio agregando con una esptula cloruro de sodio a la disolucin rosa. Esto
produce con el tiempo un color ms zaul, aunque tarda un tiempo en formarse por que
la sal es lenta de disolver.
En algunas tiendas se venden figuras que sirven para predecir cundo va a llover
cambiando de color azul al rosa. Explicar el fundamento qumico de ste fenmeno.
Aplicaciones
Un uso comn para el cloruro del cobalto (II) estaba para la deteccin de la humedad,
por ejemplo adentro elementos deshidratadores por ejemplo gel de silicona este uso
era continuado debido a la naturaleza carcingena de las sales del cobalto. En los
E.E.U.U. sulfato de calcio se vende como elemento deshidratador bajo nombre
comercial Drierite. Cuando el cloruro del cobalto (II) se agrega como indicador, el
elemento deshidratador es azul cuando an es activo, color de rosa cuando est
agotado, correspondiendo a CoCl2 anhidro e hidratado, respectivamente.
Semejantemente, de papel impregnada con el cloruro del cobalto, conocido como
papel del cloruro del cobalto se utiliza para detectar la presencia del agua.

35

REACCIONES DE OXIDACIN REDUCCIN.

PRCTICA N 22. POR QU SE OXIDA UNA MANZANA?
Materiales.

Un cuchillo.
Una bandeja de plstico.
Plstico para conservar alimentos.

Reactivos.

Una manzana fresca.

Zumo de limn.

Procedimiento.
Corta tres trozos de una manzana fresca. Cubre un trozo con el plstico e impregna
un segundo trozo con el zumo de limn. No hagas nada con el tercer trozo que nos
servir de testigo y pon los tres trozos, en una bandeja sobre la mesa, alejados de la
luz del sol.
Pasado un tiempo (un da como mximo):
El trozo cubierto por el plstico estar en buenas condiciones, mientras que el trozo
descubierto se oxida y queda oscuro.
El trozo cubierto con limn quedar en buen estado; porque el zumo de limn contiene
vitamina C (cido ascrbico), que es un antioxidante, previniendo o haciendo ms lenta
la accin del oxgeno.
Resultados.
Examinando el aspecto de los tres trozos de manzana se deduce la importancia del
cuidado de los alimentos para evitar su deterioro por agentes externos y la necesidad
del uso de determinados productos para su conservacin.
El grupo de trabajo elaborar un informe teniendo en cuenta los siguientes aspectos:

La importancia para la salud humana y deducir unas posibles normas de

consumo, por ejemplo:

Mantenga las manzanas en bolsas de plstico en el refrigerador tras la comprapara

evitar que prosiga su maduracin.
Las manzanas se pueden mantener as hasta unas seis semanas. Sin embargo, revselas
a menudo y retire cualquier manzana que empiece a ponerse mala.
Lave las manzanas bien y aclrelas con agua. Prepare los platos de la manzana
momentos antes de servir para reducir al mnimo su oscurecimiento (oxidacin).
Proteja las manzanas del corte contra la oxidacin sumergindolas en una solucin con
una porcin de jugo de una fruta ctrica y de tres porciones de agua.
Preguntas para la autoevaluacin
Conoces algn otro oxidante adems del oxgeno?
36

Sabes por qu se dice que el ozono (O3) en la estratosfera es muy beneficioso y sin
embargo en la troposfera es muy perjudicial?
Qu es un oxidante y qu es un reductor?
Si dos oxidantes se enfrentan en una reaccin qumica, quin acta de oxidante y
quin de reductor?
Consideras que son muy importantes los procesos de oxidacin y reduccin? Por
qu?
En un proceso redox, qu es lo que se transfiere?
Cita los oxidantes ms comunes de la qumica que conoces. Sabras escribir sus
Frmulas?
QUE EST OCURRIENDO CUANDO UN HIERRO EST A LA INTEMPERIE, QU
LE HA OCURRIDO EXACTAMENTE?
PRCTICA N23. CLAVO DE COLOR COBRE.
Vamos a introducir un trozo de hierro, en este caso un clavo, en una disolucin de
sulfato de cobre, y veremos como el hierro se oxida.
Materiales.

Un clavo.
Un vaso de precipitados.

Reactivos.

Una disolucin de sulfato de cobre.

Procedimiento.
Introducimos el clavo de hierro en la disolucin de sulfato de cobre, y vemos como se
recubre de cobre el clavo.
Explicacin.
Los potenciales de reduccin que tenemos que tener en cuenta son:
E (Cu 2+/Cu)= +0,34 voltios.
E (Fe 2+/Fe)= -0,44 voltios.
Teniendo en cuenta los potenciales, la reaccin es espontnea en el sentido:
Cu 2+ +

Fe

Fe 2+ +

Cu

PRCTICA N 24. NI UNO NI OTRO, PERO SI A LA VEZ.

Comprobar cmo dos reactivos aislados son inofensivos, pero constituyen un
autntico peligro cuando estn mezclados.
Materiales:

Tres matraces.
3 tapones.

37

Reactivos.

Hilos de cobre
cido clorhdrico.
Agua oxigenada.

Procedimiento.
Introduciremos un hilo de cobre en cada matraz. En el primero de ellos verteremos la
disolucin de cido clorhdrico. En el segundo verteremos agua oxigenada. En el
tercero verteremos, sucesivamente, cido clorhdrico y agua oxigenada. Taparemos
los tres matraces y a esperar.
Ni en el primer ni en el segundo matraz observaremos nada. En el tercero veremos
como el hilo de cobre ha sido atacado y corrodo por las disoluciones vertidas.
Explicacin.
El cobre pertenece a los metales menos activos dentro de la escala de oxidacin, por
lo que no es atacado por los cidos a travs de los cationes hidrgeno de stos.
Tampoco es oxidado el cobre por el agua oxigenada en medio neutro. Cuando
mezclamos el cido clorhdrico y el agua oxigenada se produce un efecto
devastador: propiciamos un medio cido para la accin oxidante del agua oxigenada y
provocamos que se forme cloro elemental en la reaccin entre el agua oxigenada y los
iones cloruro-, el cual es un oxidante fortsimo. Ello explica la oxidacin del cobre en
el tercer matraz y no en los dos primeros.
Debido precisamente a la formacin de cloro hay que tener especial cuidado con el
tercer matraz: la emanacin de gas cloro puede ser tremendamente perjudicial por su
efecto irritante y txico sobre las vas respiratorias. Indispensables las medidas de
seguridad y el trabajo en la campana de gases.
PRCTICA N25. EL SUPOSITORIO INFLAMABLE.
Tema.
Comprobacin de el efecto que produce una reaccin fuertemente exotrmica de
oxidacin reduccin.
Material.

Cpsula de porcelana.

Vaso de precipitados de 50 ml.

Vaso de precipitados de 250 ml.

Pipeta Pasteur de vidrio.

Esptula.

Reactivos.

Permanganato de potasio.

Supositorio de glicerina.

38

Explicacin.
Un proceso espontneo es un proceso que tiene lugar en un sistema que se deja que
evolucione por s mismo; una vez comienza no es necesario ninguna accin desde fuera
del sistema para hacer que el proceso contine. Po otra parte, un proceso no
espontneo no se produce a menos que se aplique de forma continua alguna accin
externa. Sobre esto pueden hacerse algunas consideraciones:

Algunos procesos espontneos requieren un estmulo inicial. Es el caso de la

reaccin de formacin del agua.

La espontaneidad no implica nada acerca de la velocidad de los procesos. Por

ejemplo, la oxidacin del hierro es un proceso espontneo extraordinariamente
lento.

Si una reaccin es espontnea en determinadas condiciones. As, la

descomposicin de agua mediante electrlisis no es espontneo, sino que
necesita suministros de energa elctrica y la reaccin se detiene cuando se
interrumpe el paso de corriente.

La mayor parte de los procesos espontneos son exotrmicos. Sin embargo,

existen excepciones, como la fusin del hielo, que es un proceso exotrmico y
espontneo.

Existen reacciones no espontneas a bajas temperaturas, pero que s lo son a

temperaturas elevadas. Es el caso de la descomposicin del carbonato de
calcio.

Una reaccin espontnea es la oxidacin de la glicerina por permanganato de

potasio a dixido de carbono y agua reducindose l fundamentalmente a
manganato de potasio.
Procedimiento.
Colocar 2 gr de KMnO4, en una cpsula pequea de porcelana y distribuirlo por el
fondo de la misma, de tal forma que el espesor sea mnimo y presente la mxima
superficie de contacto. Fundir, en el vaso de precipitados de 50 ml, dos
supositorios de glicerina (95% de glicerina), en una vitrina de gases donde se
seguir actuando.
Aadir unos 2 ml de supositorio fundido con la pipeta Pasteur de forma que cubre
la mayor parte de KMnO4, esperar entre 5 y 30 segundos para que se inicie la
reaccin espontneamente. Si la reaccin no comienza, tocamos la superficie del
permanganato humedecida con glicerina con un alambre de cobre que previamente
se ha puesto al rojo en una llama, sujeto con unos alicates.
Cuando comienza la reaccin se observa una llama muy luminosa, producindose
una gran cantidad de calor que pone al rojo al crisol e incluso a veces puede llegar
a romperlo. Se desprende una gran cantidad de gases y queda un residuo slido.

39

Cuando el residuo se ha enfriado tomamos un poco en la esptula y lo aadimos a

unos 150 ml de agua contenidos en un vaso de precipitados de 250 ml, formndose
una disolucin verde, y posiblemente un residuo marrn oscuro.
Cuestiones.
1. Por qu hay que suministrar calor (mediante un alambre de cobre al rojo) si no
comienza espontneamente la reaccin? Por qu luego no necesita aporte externo
de energa para seguir reaccionando?
2. Qu compuesto dota de color verde a la disolucin final?
3. Qu compuesto es el que deja al residuo pardo oscuro?
4. De qu color son las disoluciones de permanganato de potasio?
5. Ajustar cada una de las semirreacciones que tienen lugar.
6. Calcular el volumen de gases que se producen, en condiciones normales, por cada
mol de permanganato, si suponemos que el agua queda como vapor.
PRCTICA N 26. QUIMIOLUMINISCENCIA OXIDACIN LUMINOL.
Cambios e energa; esta demostracin ensea que la energa de una reaccin qumica
puede ser emitida en forma de luz o de calor. Sin embargo, la demostracin podra
servir perfectamente para estimular el inters por la Qumica o para una jornada de
puertas abiertas o para otras demostraciones pblicas.
Material.

Dos erlenmeyers de 1 dm3 con tapones.

Un vaso de precipitados de 2 dm3.
Un termmetro de 0-100C

Reactivos.
Las cantidades dadas son vlidas para realizar una demostracin:

0,4 gramos de luminol. (3-aminoftalahidracida)

4,0 gramos de hidrxido sdico.
100 cm3 de leja de uso domstico.

Procedimiento.
Una disolucin acuosa de luminol (3-aminoftalahidracida) se oxida por reaccin con
una disolucin de hipoclorito de sodio (leja comercial), emitiendo una luz azul y sin
aumento de energa.
Mezcle 100 cm3 de leja y 900 cm3 de agua en uno de los erlenmeyers y tpelo. En el
otro erlenmeyer coloque 0,4 gramos de luminol, 1 dm3 de agua y 4 gramos de
hidrxido de sodio. Agite para disolver los reactivos y entonces ponga el tapn. Se
puede utilizar agua del grifo para preparar las disoluciones. El luminol no se disuelve
completamente, formando una fina suspensin verdosa.

40

Baje la intensidad de luz del laboratorio y vierta las dos disoluciones en la misma
proporcin en el vaso de precipitados para que se mezclen. Se ver una luz plida al
mezclarlas que persiste durante unos pocos segundos. Anote las temperaturas de las
disoluciones y de la mezcla resultante. Ambas sern idnticas.
Las disoluciones son estables durante ms de 12 horas, as que pueden prepararse
bien antes de la demostracin.
Explicacin.
El luminol se oxida al ion aminoftalato que se produce en un estado excitado y emite
luz al volver al estado fundamental.

PRCTICA N27. FUEGO VERDE.

Conseguir que un material arda... al aadirle agua

Materiales:

Mortero y esptula.
Tapa de hojalata.
Cuentagotas.

Reactivos.

Cinc en polvo.
Nitrato amnico.
Cloruro amnico.
Nitrato de bario.
Agua destilada.

Procedimiento.
En primer lugar prepararemos en el mortero ayudndonos de la esptula- una mezcla
formada por el cinc, el cloruro y los dos nitratos. Cuando ya tengamos preparada esa
mezcla, se toma una porcin de ella con la esptula y se deposita en la tapa de
hojalata dndole la forma de una pequea montaa. A continuacin y separndonos
prudentemente- se aaden unas gotas de agua destilada, se retira el brazo y....

41

Una bonita aunque inofensiva, si se utilizan pequeas cantidades- llamarada verde

surgir de la mezcla al explosionar sta al contactar con el agua.
Explicacin.
El agua lo nico que ha producido es el medio acuoso necesario para que las sustancias
de la mezcla puedan reaccionar qumicamente. Lo hacen y lo hacen violentamente al
tratarse de una fuerte reaccin de oxidacin del cinc por parte de los nitratos de
bario y amnico. Estos nitratos se caracterizan por su facilidad para descomponerse y
provocar reacciones rpidas de oxidacin
Todas las precauciones son pocas cuando jugamos con el fuego. Es recomendable
realizar la experiencia en una campana de gases.
Una experiencia similar a sta es la que puede hacerse con ayuda de glicerina:
echando unas gotas de este lquido en una tapa de hojalata, se producir un fuego de
color violeta tras espolvorearlo con una pizca de permanganato potsico.
PRCTICA N28. LA BOTELLA AZUL.

Qu es lo que queremos hacer?

Provocar reacciones qumicas de ida y vuelta de forma que obtengamos
alternativamente sustancias de distinto color... simplemente moviendo un recipiente.
Materiales:

Vasos de precipitados.
Matraz o frasco.
Esptula.
Agitador.

Reactivos.

Glucosa.
Hidrxido sdico.
Agua destilada.
Azul de metileno.

Procedimiento.
Se prepara, en primer lugar, una disolucin acuosa de glucosa y de hidrxido sdico.
Posteriormente se le aade una pequea disolucin de azul de metileno. Se vierte la
mezcla preparada en el matraz o frasco, de modo que ste slo quede lleno hasta la
mitad, aproximadamente. Ahora, bastar con agitar el frasco y verla mezcla
preparada es incolora, pero al agitarla se vuelve azul... y nuevamente incolora cuando
se deja reposar
42

Explicacin.
Lo que sucede es una reaccin de oxidacin de la glucosa por el oxgeno del aire que
hay en el frasco, de modo que la nueva sustancia formada y debido a la accin
catalizadora del azul de metileno- nos ofrece el nuevo color. Al agitar la mezcla,
favorecemos el contacto entre los reactivos, producindose la citada oxidacin.
Mientras quede oxgeno en el frasco podremos provocar esa reaccin. Las oscilaciones
de color se pueden suceder cuantas veces queramos con tal de agitar, reposar, volver
a agitar, etc.
Vistosa reaccin que no deja de sorprendernos cuantas veces la hagamos. Una
reaccin similar a sta es la que se puede producir sustituyendo la glucosa por
dextrosa y aadiendo, adems de azul de metileno, ndigo carmn. Al agitar, aparece
una coloracin verde y al dejar reposar el color se torna naranja y finalmente
amarillo.
PRCTICA N29. RELOJ DE YODO.
Observar cmo hay sustancias que al mezclarlas no actan, aparentemente, entre s y
s lo hacen al cabo de un cierto tiempo.
Materiales.

Tubos de ensayo
Vasos de precipitados
Agitadores y esptulas

Reactivos.

Yodato potsico.
Sulfito sdico.
Agua destilada.
cido sulfrico.
Almidn.

Procedimiento.
Se preparan sendas disoluciones acuosas de yodato potsico y de sulfito sdico. A
esta ltima se aade cido sulfrico y una disolucin de almidn en agua.
Ya slo restar mezclar ambas disoluciones y....
Aunque no ocurre nada cuando se mezclan las disoluciones, a los pocos segundos la
mezcla se oscurece adoptando finalmente un color azul negruzco.
Explicacin.
Inicialmente se produce una reaccin redox entre los aniones yodato y sulfito,
formndose yoduro y sulfato. El anin yoduro formado reacciona con el anin yodato
no consumido con el sulfito y, catalizado por el medio cido que proporciona el cido
sulfrico, se forma yodo, el cual -con el almidn- forma un complejo de color azul
negruzco

43

Es un ejemplo tpico para estudiar la cintica de las reacciones qumicas. El tiempo

que tarda en aparecer el color depende de las concentraciones utilizadas. Parecidos
efectos pueden conseguirse si se sustituye el yodato por hipoyodito y el sulfito por
persulfito.
Las reacciones:
IO3- (aq) + 3HSO3- I (del aq)- (aq) + 3HSO4-(aq)
IO3- (aq) + 5I- (aq) + 6H+ 3I2 (del aq) + 3H2O (l)
I2 (aq) + HSO3- (aq) + H2 2I de O (l)- (aq) + HSO4-(aq) + 2H+ (aq)
Esta prctica tambin se puede hacer con

otros reactivos:

Con una solucin de perxido de hidrgeno con cido sulfrico. A esto se agrega el
contener de la solucin yoduro del potasio, thiosulfate del sodio, y almidn. Hay dos
reacciones que ocurren en la solucin.
En el primer, reaccin lenta, triiodide se produce el ion.
H2O2(aq) + 3 I-(aq) + 2 H+ I3- + 2 H2O.
En el segundo, la reaccin rpida, triiodide es reconvertida al yoduro por el
thiosulfate.
I3-(aq) + 2 S2O32- 3 I (del aq)-(aq) + S4O62-(aq)
Despus de una cierta hora la solucin cambiar rpidamente el color a un muy azul
marino, casi negro.
Cuando se mezclan las soluciones, la segunda reaccin causa triiodide el ion que se
consumir mucho ms rpidamente que l se genera, y solamente una cantidad
pequea de triiodide est presente en equilibrio dinmico. Una vez que se haya
agotado el ion del thiosulfate, las paradas de esta reaccin y el color azul causado por
el triiodide - el complejo del almidn aparece.
Cualquier cosa que acelera la primera reaccin acortar el tiempo hasta que la
solucin cambia color. Disminuir el pH (concentracin de aumento de H+), o el aumento
de la concentracin del perxido del yoduro o de hidrgeno acortar el tiempo. La
adicin de ms thiosulfate tendr el efecto opuesto; durar para que el color azul
aparezca.
PRCTICA N30. EL VOLCN DE DICROMATO DE AMONIO.

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Materiales.

Soporte trpode.
Rejilla con material termodifusor.
Varilla de vidrio.
Mechero.

Reactivos.

Dicromato de amonio.
Cinta de magnesio.

Procedimiento.
Sobre una rejilla de amianto, colocada en un trpode, se pone una mezcla de dicromato
de amonio y trocitos de cinta de magnesio, cuidando que quede en forma de cono.
Calentamos en el mechero una varilla de vidrio y la acercamos a la mezcla. Al elevar
suficientemente la temperatura, observaremos la erupcin de un volcn en miniatura.
Explicacin
El dicromato de amonio es metaestable a temperatura ordinaria. Si se eleva la
temperatura, como consecuencia del calor desprendido al quemarse la cinta de
magnesio, la velocidad de descomposicin del dicromato aumenta y se observa una
coloracin gnea en toda la masa de reaccin.
(NH4)2Cr2O7 (s)

N2 (g)+4 H2 O (lq) + Cr2O3 (s).

PRCTICA N31. EL TIOCIANATO.

Vamos a preparar una tinta invisible, aplicarla y luego revelarla.
Materiales.

Esptula

Vaso de precipitados

Pincel

Agitador

Pulverizador

Agua destilada

Tiocianato amnico

Cloruro frrico

Procedimiento.
En primer lugar se prepara una disolucin de tiocianato amnico utilizando la esptula,
el agitador y el vaso de precipitados. Una vez disuelto dicho tiocianato, ya estaremos
en condiciones de utilizar ese lquido con ayuda de un pincel- para escribir mensajes
en una hoja de papel.
Una vez que la tinta se ha secado, ya se se puede revelar rociando la hoja con una
disolucin de cloruro frrico, para lo que nos ayudaremos de un pulverizado
45

Al rociar con el revelador aparecern ntidamente las palabras y frases que hayamos
escrito.
Explicacin.
Al rociar con cloruro frrico provocamos una reaccin qumica entre esta sustancia y
el tiocianato amnico de manera que la nueva sustancia formada, un complejo entre el
catin frrico y el anin tiocianato, ya no es incolora como la tinta empleada, sino roja.
La prctica exige algn cuidado en la preparacin de la disolucin de tiocianato
amnico y alguna precaucin en el manejo de la disolucin de cloruro frrico. Otra
tinta de parecidas caractersticas y revelada tambin con cloruro frrico- es la
formada al disolver ferrocianuro potsico en agua destilada. Cuando la rociemos con el
cloruro frrico aparecern las letras de color azul, el llamado azul de prusia, tpico
del ferrocianuro frrico formado.
PRCTICA N 32. DIBUJAR CON FUEGO.
Materiales.

Zumo de limn,
Un pincel,
Una hoja de papel
Una vela.

Para dibujar sobre la hoja de papel usamos zumo de limn diluido en agua.
Terminado el dibujo, esperamos unos minutos a que se seque el zumo de limn.
Al secar completamente el zumo de limn se vuelve invisible.
Por ltimo, calentamos la hoja de papel acercndola a la llama de una vela.
En unos segundos se hace visible nuestro dibujo.
Precaucin: Es necesario mover continuamente la hoja de papel para evitar que se
queme.
Explicacin
Al calentar el zumo de limn se oxida y se vuelve de color marrn.
Esta tcnica se puede emplear para ocultar mensajes (tinta invisible).
Se denomina tinta simptica o tinta invisible a aquella que no se deja ver en el papel
en el que se ha escrito hasta que no se aplica el reactivo conveniente, calor o agentes
qumicos.
No todos los jugos vegetales que contienen goma -muclago, albmina o azcar como el
zumo de cebolla, de pera, de limn, de naranja, de manzana, etc.- pueden servir como
tintas simpticas, porque la huella incolora que dejan al principio, se revela cuando se
calienta el papel. La solucin extensa de cloruro de cobalto, invisible en fro,
reaparece con su color verde o azul en cuanto se calienta el papel. En cuanto se
enfra, vuelve a desaparecer.
Una tinta simptica muy fcil de preparar es la solucin de prusiato amarillo, pero
basta tocar el papel escrito con un segundo papel impregnado de vitriolo verde para

46

ver reaparecer el punto en el primero de los caracteres en azul. Esta tinta es

indeleble.
PRCTICA N33 .MONEDAS VERDES.
Material.

Una moneda verde.

Un platito.
Vinagre.
Papel absorbente.
Papel de lija o estropajo.

Procedimiento.
1.
2.
3.
4.
5.

Lijamos la moneda.
Colocamos en el platito un trozo de papel absorbente empapado con el vinagre
Colocamos en el platito la moneda de cobre, de manera que el vinagre no la cubra.
Esperamos un par de horas
Si levantamos la moneda observamos que est cubierta por la parte en contacto
con el vinagre por una sustancia diferente.

Explicacin.
En contacto con el oxgeno del aire los metales se oxidan. El cido actico (presente
en el vinagre) acelera la reaccin. La sustancia que aparece en la superficie de la
moneda es el xido de cobre.
PRCTICA N 34.CONVERTIR EN VINO EN AGUA. (VINO, AGUA, LECHE,
BATIDO DE FRAMBUESA, LIMONADA GASEOSA.
Qu vamos a hacer?
Una disolucin acidificada de permanganato potsico (vino tinto)se echa en una serie
de copas que contienen pequas cantidades; chorritos de disoluciones incoloras. El
vino se transforma en agua, lche, batido de fresas y limonada gaseosa.
Material.

Una botella de vino, de 750 cm3 de capacidad. Un matraz de laboratorio

servira pero se pierde el efecto en parte.
Cinco copas de vino ( u otros vasos de bebida). Los vasos de precipitados del
laboratorio servirn pero tambin se pierde el efecto en parte.
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Reactivos.
Las cantidades dadas son suficientes para una demostracin:

Unos 0,4 g de permanganato potsico (KMnO4).

Unos 24 g de cloruro de bario dihidratado (BaCl2.2H2O).
Unos 25 g de tiosulfato de sodio pentahidratado (Na2S2O3.5H2O).
Unos 22 g de carbonato de sodio (Na2CO3).
Unos 100 cm3 de una disolucin 2 M de cido sulfrico.
Alrededor de 1,5 dm3 de agua desionizada.

Procedimiento.
Preparamos las siguientes disoluciones:

24 g de BaCl2 en 100 cm3 de agua desionizada. 1M

25 gr de Na2S2O3.5H2O en 100 cm3 de agua.1M
21 g de Na2CO3 en 100 cm3 de agua desionizada. 1M.
0,4 g de KMnO4 disueltos en 100 cm3 de una disolucin 2 M de cido sulfrico
y se completa hasta 1 dm3 con agua desionizada (cc aproximada de 0,0025 M
con respecto al permanganato de potasio). Ponga esta disolucin en una botella
de vino adecuada.

Poner en fila las cinco copas sobre la mesa del laboratorio. Deje la primera vaca.
Entonces fuera de la vista de los alumnos, aada unas gotas en las copas restantes
como sigue:
Copa 2. 1 cm3 de la disolucin de tiosulfato sdico.
Copa 3. 1 cm3 de la disolucin de tiosulfato de sodio y 3 cm3 de la disolucin de
cloruro de bario.
Copa 4. 3 cm3 de la disolucin de cloruro de bario.
Copa 5. 1 cm3 de la disolucin de tiosulfato de sodio y 3 cm3 de la disolucin de
carbonato de sodio.
Los volmenes de lquidos que casi no suelen darse cuenta los alumnos. Ninguna de las
concentraciones o volmenes son crticos.
Explicacin.
Con una labia adecuada, sirva un vaso de la disolucin de permanganato en cada copa.
No exceda de los 200 cm3 en ninguna copa para asegurar que los reactivos queden en
exceso en las copas.
Se vern los siguientes cambios:
Copa 1. No hay cambios.
Copa 2. El permanganato se decolorar por la accin de los iones tiosulfato. El vino
tinto se ha transformado en agua o en vino blanco.
Copa 3. El permanganato se decolorar por encima y se formar un precipitado blanco
de sulfato de bario, al reaccionar los iones bario con los iones sulfato procedentes de
la disolucin acidificada de permanganato. El vino tinto se ha transformado en leche.
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Copa 4. Se forma un precipitado como el de antes, pero se mantiene el color del

permanganato. El vino tinto se ha transformado en batido de frambuesa.
Copa 5. El permanganato se decolorar como antes y la disolucin cida reaccionar
con el carbonato de sodio formando burbujas. El vino tinto se ha transformado en
limonada gaseosa.
Las reacciones producidas son:

KMnO4
Na2S2O3.5H2O

Na2S2O3.5H2O
+ BaCl2

BaCl2

Na2S2O3.5H2O
+Na2CO3

PRCTICA N 35. ESPEJO DE PLATA.

Tema.
El reactivo de Tollens para aldehdos y la reduccin de azcares, tambin es una
excelente demostracin de inters general.
Una disolucin de plata amoniacal se reduce con glucosa para dar plata, que formar
un espejo de plata en el interior de un tubo de ensayo.
Materiales.

Un matraz de un litro con tapn de caucho. Un matraz de fondo redondo

resultar ms impresionante, pero cualquier forma puede servir.
Vaso de precipitados de 250 ml.
Probetas de 25,100 y 250 ml.
Una pipeta.
Varilla de vidrio.
Vitrina de gases.

Reactivos.

8,5 gramos e nitrato de plata.

11,2 gr de hidrxido de potasio.
2,2 gr de glucosa.
800 ml de agua destilada.

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Procedimiento.
Antes de la demostracin limpie con cuidado el matraz de 1 dm3. Primero use
detergente y cepille, despus aclare con agua, seguidamente con cido ntrico
concentrado y finalmente lvelo varias veces con agua desionizada. Es importante una
limpieza cuidadosa si se quiere tener xito en la demostracin.
Prepare tres disoluciones como sigue:

Disuelva 8,5 gr de nitrato de plata en 500 cm3 de agua desionizada. Obtendr

una disolucin 0,1 M.
Disuelva 11,2 gr de hidrxido de potasio en 250 cm3 de agua desionizada. Esto
dar una disolucin 0,8 M.
Disuelva 2,2 gr de glucosa en 50 cm3 de agua desionizada.

Coloque 150 cm3 de la disolucin de nitrato de plata en un vaso de precipitados de

250 cm3 y, trabajando, si es posible, en una vitrina de gases, aada, usando la pipeta,
la disolucin de amoniaco cc. Se formar un precipitado marrn. Continue aadiendo
amoniaco hasta que el precipitado se disuelva, dando lugar a una disolucin
transparente e incolora. Se necesitar menos de 5 cm3 de amoniaco. La disolucin
contendr iones Ag(NH3)2+(ac)
Aada 75 cm3 de disolucin de hidrxido de potasio. Se formar un precipitado
marron oscuro. Aada ms amoniaco gota a gota hasta que el precipitado se disuelva
dando una disolucin transparente e incolora. Se necesitarn aproximadamente 5 cm3
de amoniaco.
Vierta esta disolucin en un matraz de 1 dm 3 y aada 12 cm3 de la disolucin de
glucosa. Tape el matraz y agite la disolucin hasta que toda la superficie interna del
matraz est mojada. La disolucin se volver marrn. Contine agitando hasta que se
forme un espejo de plata. Tardar unos 2 minutos.
Cuando se haya formado un espejo adecuado, vierta la disolucin por el fregadero con
abundante agua. Aclare bien el matraz con agua y deshgase de ese aclarado por el
fregadero. El matraz o tubo de ensayo puede ahora ser mostrado en clase.
NO GUARDE LA DISOLUCIN DE PLATA EN UN RECIPIENTE DE RESIDUOS DE
PLATA.
Una alternativa a platear el interior de un matraz es platea la cara externa de
pequeos objetos de vidrio que pueden ser suspendidos en una disolucin de plateado
mediante hilos. Estos objetos deben estar limpios de antemano.
Esta reaccin es conocida como reactivo de Tolens o formacin de un espejo de plata
con aldehdos. El mtodo utilizado es el que se usa comercialmente para platear
espejos.
Los aldehdos como la glucosa de la sangre son agentes reductores y pueden reducir a
los iones Ag+ hasta plata metlica, oxidndose ellos mismos a iones carboxilato. La
reaccin que se produce es la siguiente:

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CH2OH(CHOH)4CHO(ac) + 2Ag(NH3)2+ + 3OH-(ac)

2Ag(s) + CH2OH(CHOH)4CO2- (ac) + 4 NH3(ac) + 2 H2O
La plata puede ser eliminada del matraz plateado con cido ntrico cc. Trabaje en una
vitrina de gases debido el dixido de nitrgeno que se forma.
Seguridad.
Algunos estudios han constatado casos de disoluciones alcalinas de nitrato de plata
amoniacal que explotan despus de estar algn tiempo preparadas. Este extrao
hecho se piensa que es causado por la formacin de nitruro de plata o fulminato de
plata. Pa evitar este riesgo, la disolucin de nitrato de plata amoniacal no debe ser
preparada antes de la demostracin y nada de la disolucin de plateado que sobre
despus del experimento debe colocarse en un recipiente de residuos de plata y se
eliminar por el fregadero con abundante agua. El matraz plateado debe ser aclarado
con agua y el aclarado se elimina por el fregadero tan pronto como el plateado ha
terminado.
Es responsabilidad de los profesores que realicen esta demostracin llevar a cabo una
valoracin de riesgos apropiada.
PRCTICA N 36. EL LIMN ELCTRICO.

En este experimento vas a crear una "pila hmeda".

Una "pila hmeda" es el predecesor de las bateras actuales. El zumo de limn es una
solucin cida que conduce la electricidad que se genera por la separacin de dos
metales. Por eso es fundamental disponer de monedas con dos composiciones
diferentes (las de 1, 2 5 cntimos, que contienen cobre, y las de 10, 20 50
cntimos).
La electricidad generada por esta batera se puede usar de distintas maneras.
Puedes elegir una o ms de las siguientes opciones:

Para encender una pequea bombilla de luz (preferentemente un diodo LED).

Para hacer funcionar 1 calculadora elemental (y no muy cara).
Para accionar un multmetro (el aparato usado por los electricistas para medir
electricidad).
Para generar campos magnticos que hagan mover la aguja de una brjula.

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Materiales.

Monedas de cobre.
Tornillos de cinc.
Cables.
Pilas cocodrilo.
Medidor de voltaje.
Calculadora.

Reactivos.

1 limn.

Procedimiento.
Elegimos varios limones con buen aspecto, si son grandes y jugosos mejor.
Se sugiere "amasar" suavemente los limones, como para que suelten el jugo sin que se
rompan. Insertar el pedazo de zinc (el clavo galvanizado) y el pedazo de cobre (una
moneda) en el limn. El pedazo de zinc y el pedazo de cobre no deben tocarse.
Hasta aqu hemos construido lo que se conoce como una celda de la batera.
Los pedazos de zinc y cobre seran los electrodos de nuestra batera, mientras que el
jugo dentro del limn sera el electrolito.
Todas las pilas y bateras tienen un terminal positivo "+" y otro negativo "-".
La corriente elctrica es un flujo de partculas atmicas llamadas electrones.
Si se conectan los electrodos de nuestra batera con un cable metlico, los electrones
saldrn por el cable desde el terminal "-" hacia el terminal "+" generando una
corriente elctrica. sta corriente elctrica que pasa por el cable se puede usar para
lo que uno desee, ya sea encender una bombilla, hacer funcionar una calculadora, etc.
En nuestro caso, el zinc es el terminal negativo y el cobre el positivo.
Para ver que esta batera de limones est funcionando, usamos este aparatito llamado
voltmetro (o multmetro, o tster).
Conectamos un extremo de cable de cobre a cada terminal (para esto es conveniente
usar las pinzas cocodrilo) y los otros extremos al multmetro.

En el dibujo, el multmetro muestra que nuestra batera est generando un voltaje de

0.906 volts. Lo ms importante es que el multmetro nos est diciendo que nuestra
batera realmente funciona, pero como seguramente ya habrs visto, muchos aparatos
elctricos necesitan ms de una pila o batera para funcionar.

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Si conectramos los terminales de nuestra "batera de limones" a una bombilla, en vez

de al multmetro, no conseguiramos encenderla, debido a que un solo limn no genera
la suficiente cantidad de corriente elctrica.
Para lograr una corriente elctrica mayor, construimos ms "bateras de limones" y
las conectamos entre s para lograr un mayor voltaje.
La conexin entre "bateras de limones" se hace con cables metlicos desde el
terminal "+" de una al terminal "-" de la otra, como se indica el dibujo. En una figura
vemos que la conexin en serie de las dos "bateras de limones" produce ahora un
voltaje mayor, de 1.788 volts. Este valor no es todava suficiente para encender una
bombilla. Observa que el cable rojo une el trozo de zinc de uno de los limones
(terminal "-) al trozo de cobre del otro limn (terminal "+).
Ahora usamos esta "bateras de limones" para encender una bombilla.
Para conseguir encender una bombita comn, se necesitara producir mayor corriente
elctrica, es decir que deberamos conectar entre s muchsimos limones.
Para no conectar demasiados limones, emplearemos una bombilla de muy bajo
consumo, usada en las linternas ms modernas. Estas "bombillas" son conocidas como
diodos LED (siglas de Light-Emitting Diode, es decir, Diodo Emisor de Luz).
Conectemos cuatro "bateras de limones" entre s, tal como hicimos en la figura de
abajo.
Vers que ahora el multmetro mide un voltaje mayor.
En el experimento mostrado en la figura
limones" producen un voltaje de 3.50 volts.

se observa que las cuatro "bateras de

El valor obtenido puede variar en cada experimento. En el caso mostrado en la figura,

la corriente elctrica que se obtiene con los cuatro limones debera suficiente para
producir un tenue destello de un LED. En la figura de abajo se muestra cmo conectar
el LED a la combinacin de cuatro "bateras de limones". Tenemos lo que se llama un
circuito elctrico.
En esta figura los electrones salen del pedazo de zinc o terminal "-" de uno de los
limones de los extremos, pasan por los cables, pasan por el LED y la hacen destellar, y
vuelven a travs de los cables al pedazo de cobre o terminal "+" del limn del extremo
opuesto.

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Para hacer una buena conexin entre el LED y nuestra batera, usamos las pinzas
cocodrilo.
Principio de funcionamiento
Nuestra "batera de limones" transforma energa qumica en energa elctrica.
Esencialmente, los electrones son producidos por la reaccin qumica entre el cido
contenido en el limn y el trozo de zinc.
Cuando se conecta un cable entre los electrodos, los electrones fluyen por el mismo,
desde el terminal negativo al terminal positivo, gastando la batera.
En el interior de una pila o batera comercial siempre hay una sustancia qumica
(llamada electrolito) que produce los electrones y dos terminales metlicos (llamados
electrodos), por donde los electrones entran o salen.
En nuestro caso la sustancia qumica es el cido del limn y los electrodos los trozos
de zinc y cobre.
PRCTICA N37. OXIDACIN, PERO CON CATALIZADOR.
Materiales.

Unas pinzas o una cucharilla

Reactivos.

Azucarillo.

Ceniza.

Procedimiento.
Coge el terrn de azcar con las pinzas y acrcale la llama de un mechero. Intenta
hacerlo arder.
Qu ocurre? Lo consigues? Parece un poco difcil.
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Como vers el azcar no arde. Antes de alcanzar la temperatura de ignicin funde y

se tuesta, se forma caramelo, pero sin conseguir que prenda.
Qu podemos hacer para conseguir que arda?
Pues es muy sencillo. Si impregnamos la superficie del terrn de azcar con un poco
de ceniza de un cigarrillo y ahora volvemos a acercar la llama del mechero, podemos
observar que el azcar comienza a arder enseguida y se mantiene la llama (pequea,
pero llama al fin y al cabo).
Explicacin.
La ceniza del cigarrillo al entrar en contacto con el azcar se comporta como un
catalizador y hace que la temperatura necesaria para que comience la reaccin de
combustin del azcar con el oxgeno del aire sea ms pequea. De esta forma se
consigue que el azcar comience a arder a una temperatura inferior a la que comienza
a fundir.
PRCTICA N38. EL SUEO DEL ALQUIMISTA.
Queremos describir una aplicacin de los recubrimientos metlicos.
Platear un objeto de cobre mediante una reaccin redox entre cobre y cinc y
posterior calentamiento para convertirla en color oro latn.
Convertir una moneda de cobre en otra de plata y otra de oro.
Material.

Vaso de precipitados de 250 cm3.

Mechero Bunsen.
Trpode.
Rejilla.
Tenazas o pinzas.
Balanza.

Reactivos.

Cinc en polvo.
Hidrxido de sodio (24 gr en 100 ml de agua desionizada.
Lana de acero u otro limpiador abrasivo.
Monedas o lminas de cobre.
Acetona.

Introduccin terica.
Los metales utilizados a lo lago de la historia para acuar monedas son el cobre, plata
y oro. El ms barato es el cobre, presente en numerosas aleaciones.

Latn: cobre+ cinc.

Bronce: cobre, estao y plomo.
Bronce para campanas: cobre y estao.
Bronce para estatuas: cobre, estao, cinc y plomo.
Alpaca: cobre, nquel y cinc.
55

Monedas: cobre y nquel.

Joyera: plata y cobre o cobre y oro.

La reaccin de plateado supone una celda electroqumica; no se producir a menos que

el cobre y el cinc estn en contacto.
Los potenciales normales de electrodo en unas condiciones determinadas, variando las
condiciones se varan el potencial que es lo que sucede en este caso.
Procedimiento.
Aadir 5 gramos de cinc en polvo a la disolucin de NaOh y calentar hasta ebullicin.
La disolucin formar burbujas conforme el cinc se va disolviendo y formando cincato
de sodio y desprendiendo hidrgeno.
Zn(s) + 2NaOH (ac)

Na2ZnO2 (ac) + H2 (g)

El cinc se oxida y posteriormente se compleja dando lugar a iones cincato ZnO2 2Limpiar la moneda de cobre con lana de acero u otro limpiador abrasivo suave y frotar
con un papel impregnado en acetona para eliminar los residuos de grasa que se han
podido adherir en su manipulacin hasta que est brillante.
Dejar caer la moneda ya limpia en la disolucin que contiene cincato de sodio y polvo
de cinc sobrante. La moneda debe estar en contacto con el cinc. Dejar la moneda
hasta que est palteada con una capa brillante de cinc(aproximadamente 2 o 3
minutos, si se deja demasiado tiempo en la disolucin se pueden formar terrones de
cinc pegados a la moneda)
Retirar la moneda plateada con unas pinzas y lavar para eliminar todo el cincato de
sodio.
Colocar la moneda sobre una rejilla de amianto o placa difusora, o bien con las pinzas,
calentar la moneda plateada con la parte superior de la llama de un mechero bunsen
durante unos segundos por ambas caras, hasta que la superficie est dorada. El color
oro es latn formado por la migracin del cinc a la capa superficial del cobre.
Las monedas de 1 y dos euros(Cu y NI) producen muchas alergias y an ms si las
manos estn sudorosas. Explica por qu en estas condiciones se forma un apila
elctrica y qu iones estn en contacto con la piel.
Prctica N39. CALIENTE DE UN COLOR FRO DE OTRO.
Tema.
Observar como al cambiar la temperatura, el color de un material se altera, tanto al
calentarlo como al enfriarlo. Observaremos tambin como el cambio es reversible.
Materiales.

Tubo de ensayo.
Tapn.
Bao de agua templada.
Bao de agua fra con hielo.

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Reactivos.

Cobre.
cido ntrico concentrado.

Procedimiento.
Se introduce una pizca de cobre en un tubo de ensayo y se vierte cido ntrico en l.
Se tapa el tubo de ensayo y se observa el gas formado. A continuacin se introduce
sucesivamente el tubo en cada bao trmico mantenindolo unos minutos en cada uno.
El resultado obtenido es...
El gas formado dentro del tubo aparecer de color rojizo-anaranjado cuando est en
el bao templado y aparecer incoloro cuando se encuentre en el bao fro.
Explicacin
En primer lugar hemos efectuado el ataque del cido ntrico sobre el cobre,
obtenindose dixido de nitrgeno que es un gas rojizo. Esta sustancia puede
dimerizarse dando lugar al tetrxido de dinitrgeno que es incoloro.
Cuando introducimos el tubo en el bao fro el equilibrio de la reaccin de
dimerizacin se desplaza hacia la formacin del tetrxido, mientras que la accin
trmica del bao templado desplaza el equilibrio hacia la formacin del dixido.
Se trata de una de las reacciones ms tpicas para ilustrar los desplazamientos de los
equilibrios qumicos provocados por la temperatura, as como la reversibilidad de las
reacciones qumicas. Dado el posible escape de gases se aconseja hacer la experiencia
en la campana. Por otra parte, la manipulacin del cido ntrico concentrado tambin
exige medidas de precaucin, al ser un cido fuerte y muy oxidante.
Una experiencia similar es la que puede hacerse con una mezcla de cloruro cobaltoso
disuelto en agua y cido clorhdrico. El color de la mezcla es rosceo, a causa del
catin complejo hexahidrocobaltoso. Al calentar dicha mezcla el color vira a azul
debido a la formacin del anin complejo tetraclorocobaltoso. Si se enfra, aparece de
nuevo el color rosceo. En este caso tambin existe un equilibrio, sensible a la
temperatura, en la reaccin entre los iones cloruro y los cationes
hexahidratocobaltoso. En esta reaccin no hay que tener un exceso de cido
clorhdrico en la mezcla, pues el efecto concentracin podra desplazar tambin el
equilibrio.
BIBLIOGRAFA.
SANTIAGO HEREDIA AVALOS (2005). Experiencias sorprendentes de qumica con
indicadores de pH caseros.
EDITORIAL MOLINO (2002). Ciencia en casa.
HANS JRGEN PRESS (2005). Experimentos sencillos de fsica y qumica.

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MANUEL FERNNDEZ GONZLEZ (2004). Operaciones de laboratorio en qumica.

Base Universitaria.
TED LISTER. Experimentos de qumica clsica. The Royal Society of chemistry.
http://www.scribd.com/doc/6941561/100-experimentos-sencillos-de-fisica-y-quimica

58