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NTE INEN1930:2012
FRUTAS FRESCAS.
MANDARINA.
REQUISITOS.
Primera edicin
FRESH FRUITS.
MANDARINA.
REQUIREMENTS.
First edition
CDU: 634.772
CIIU: 1120
Norma Tcnica
Ecuatoriana
AL 02.03-446
FRUTAS FRESCAS.
MANDARINA.
REQUISITOS.
NTE INEN
1930 :2012
2012-11
1. OBJETO
1.1 Esta norma establece los requisitos generales que debe cumplir la mandarina en estado fresco,
que habr de suministrarse frescos al consumidor, despus de su acondicionamiento y envasado.
Se excluyen los frutos destinados a la elaboracin industrial.
(Contina)
DESCRIPTORES: Industria alimentaria. Productos agrcolas. Frutas ctricas. Mandarinas.
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2.2.2 Categora I
Los frutos de esta categora debern ser de buena calidad y caractersticos de la variedad y/o tipo
comercial. Podrn permitirse, sin embargo, los siguientes defectos leves, siempre y cuando no
afecten al aspecto general del producto, su calidad, estado de conservacin y presentacin en el
envase:
defectos leves en la forma;
defectos leves de coloracin;
defectos leves de la cscara inherentes a la formacin del fruto;
defectos leves de la cscara ya sanados de origen mecnico.
La superficie total afectada no deber exceder del 10 %.
En ningn caso los defectos debern afectar a la pulpa del fruto.
2.2.3 Categora II
Esta categora comprende los frutos que no pueden clasificarse en las categoras superiores, pero
satisfacen los requisitos mnimos especificados en la Seccin 2.1.
Podrn permitirse, sin embargo, los siguientes defectos, siempre y cuando los frutos conserven sus
caractersticas esenciales en lo que respecta a su calidad, estado de conservacin y presentacin:
defectos de forma;
defectos de coloracin;
defectos de la cscara ya sanados.
La superficie total afectada no deber exceder del 15 %.
En ningn caso los defectos debern afectar a la pulpa del fruto.
Tipo (tamao)
Dimetro en mm
68
58 --- 62
50 --- 57
49
3.1 Los frutos pueden envasarse por nmero de frutos. En este caso, siempre que se mantenga la
homogeneidad de calibres exigida por la Norma, la gama de calibres contenida en el envase puede
no corresponder a un nico cdigo de calibre, sino comprender dos cdigos consecutivos.
La homogeneidad en el calibre corresponde a las escala de calibres indicada ms arriba, excepto los
frutos presentados en envases a granel y los frutos presentados en envases unitarios no rgidos
(redes, bolsas) destinados a la venta directa al consumidor, la diferencia entre el fruto ms pequeo
y el ms grande contenidos en un mismo lote o envase, no deber superar la gama que se obtenga
agrupando tres calibres consecutivos en la escala de calibres.
3.2 Las mandarinas, de acuerdo a los grados de calidad, se clasifican:
3.2.1 Grado 1. Fruto sin defectos, excepto aquellos sin importancia de la cascara siempre que no
perjudique la calidad, consistencia y apariencia general del fruto, se admitir un 10 % en nmero o
en masa (peso) de los frutos que no corresponda a este grado. Puede admitirse como mximo un
15% en nmero de frutos desprovistos de cliz.
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3.2.2 Grado 2. Fruto en el que se puede adquirir pequeos defectos en la forma y color, la pulpa no
debe estar daada, se admite pequeos defectos en la cascara siempre y cuando no afecten su
pulpa. Se considera un 20 % en nmero o en masa (peso) de los frutos que no correspondan a este
grado. Puede admitirse un 20% (mximo) en nmero de frutos desprovistos de su cliz.
3.2.3 Grado 3. Fruto en el que se puede admitir lo indicado en 3.2.2. Se admitir un 25 % en nmero
o en masa (peso), de los frutos que no corresponda a este grado. Puede admitirse un mximo de 30
% en nmero, de frutos desprovistos de su cliz.
3.2.4 Grado 4. Fruto en el que se puede admitir en la forma y coloracin del fruto, la pulpa no debe
estar daada, se acepta defectos en la cascara siempre y cuando sean aptos para el consumo. Se
admitir un 30% en nmero o en masa (peso) de los frutos que no corresponda a este grado. Puede
admitirse un mximo de 35% en nmero de frutos desprovisto de su cliz.
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5.2 Envasado
Los frutos debern envasarse de tal manera que el producto quede debidamente protegido. Los
materiales utilizados en el interior del envase debern ser nuevos, estar limpios y ser de calidad tal
que evite cualquier dao externo o interno al producto. Se permite el uso de materiales, en particular
papel o sellos, con indicaciones comerciales, siempre y cuando estn impresos o etiquetados con
tinta o pegamento no txico.
Los frutos debern disponerse en envases que se ajusten al Cdigo Internacional de Practicas
Recomendado para el Envasado y Transporte de Frutas y Hortalizas Frescas (CAC/RCP 44-1995,
Emd. 1-2004).
5.2.1 Descripcin de los envases Los envases debern satisfacer las caractersticas de calidad,
higiene, ventilacin y resistencia necesarias para asegurar la manipulacin, el transporte y la
conservacin apropiados de los frutos. Los envases (o lote, para productos presentados a granel)
debern estar exentos de cualquier materia y olor extraos.
8. HIGIENE
8.1 Se recomienda que el producto regulado por las disposiciones de la presente Norma se prepare y
manipule de conformidad con las secciones apropiadas del Cdigo Internacional Recomendado de
Practicas Principios Generales de Higiene de los Alimentos (CAC/RCP 1-1969, Rev. 4-2003),
Cdigo de Practicas de Higiene para Frutas y Hortalizas Frescas (CAC/RCP 53-2003) y otros textos
pertinentes del Codex, tales como cdigos de prcticas y cdigos de prcticas de higiene.
8.2 Los productos debern ajustarse a los criterios microbiolgicos establecidos de conformidad con
los Principios para el Establecimiento y la Aplicacin de Criterios Microbiolgicos a los Alimentos
(CAC/GL 21-1997).
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APNDICE Z
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INFORMACIN COMPLEMENTARIA
Documento:
NTE INEN :1930
ORIGINAL:
Fecha de iniciacin del estudio:
Subcomit Tcnico:
Fecha de iniciacin:
Integrantes del Subcomit Tcnico:
NOMBRES:
Fecha de aprobacin:
INSTITUCIN REPRESENTADA:
Otros trmites: Esta NTE INEN 1930:2012 Frutas frescas. Mandarina.Requisitos, reemplaza a la
NTE INEN 1930:1992.- Frutas frescas. Mandarina.Requisitos.
La Subsecretara de la Calidad del Ministerio de Industrias y Productividad aprob este proyecto de norma
Oficializada como: