Instrucciones

1.

Tritura las uvas a mano o usando un triturador de papas. No se necesita quitar la

piel primero. Para triturarlas ms fcilmente usa un tazn grande. No tengas miedo de
ensuciarte las manos al hacerlo, las manchas de las uvas slo duran dos das como
mximo.

2.

2
Vaca el tazn de las uvas en una jarra grande. Funcionar mejor si el contenedor es de
vidrio. Usa una esptula para raspar los lados del tazn y obtener hasta la ltima gota
de las uvas trituradas.

3.

3
Agrega azcar a la jarra y mzclala hasta que se disuelva. Despus agrega levadura que
haya sido disuelta en agua caliente. Mezcla el vino de nuevo hasta que la levadura se
disuelva en la mezcla.

4.

4
Llena el resto del espacio de la jarra con agua tibia hasta 3/4 de pulgada (1,95 cm) de la
tapa. Cubre la jarra con estopilla para asegurarte de que el aire entre y los vapores
salgan.

5.

5
Coloca la jarra en un lugar tibio hasta por 21 das. Remueve la estopilla y cuela el vino.
Por el proceso de fermentacin, se ver como que el vino hirvi y se asent en la parte
de arriba. Cuela esta parte y vierte el resto en una botella de vino de color oscuro.
Consejos y advertencias
Para acelerar el proceso de fermentacin cubre la jarra con envoltura plstica
asegurada con una cinta o liga de hule. Esto permitir que menos oxgeno
entre y puede acelerar la terminacin de tu vino hasta 7 das.

Gua para hacer vino casero

El vino es una bebida de gran sabor y fantsticas propiedades
saludables que se ha extendido por todas partes en el mundo, lo cual
hace que cuente con una gran cantidad de seguidores y profesionales a
los que les gusta aprender cada da ms sobre este fantstico licor.
En esta nota vamos a pretender dar los pasos esenciales para que
podamos fabricar nuestro propio vino casero. Sin duda, se trata de
un proceso entretenido y muy satisfactorio, ya que no hay nada como
producir lo que uno va a consumir.

Eligiendo la uva de nuestro vino artesanal

El primer paso para la elaboracin de nuestro vino casero es hacernos
con una buena cantidad de uva, cuya variedad depender del tipo de
vino que queramos fabricar.
Existen muchos tipos de uva y muchas formas de prepararla, aunque en
nuestro caso vamos a hablar directamente de una uva tinta de sabor
dulce.
Sin quitar la piel, procederemos a aplastar la uva. Esta tarea la podemos
realizar pisndola, como se haca antiguamente, o mediante la
utilizacin de una presa que las aplaste y saque todo su jugo. En nuestro
caso, es ms conveniente hacernos con una presa, ya que para empezar
no es recomendable fabricar demasiada cantidad de vino, al menos
hasta que tengamos la prctica adecuada para conseguir un perfecto
sabor y aroma. Conforme vayamos consiguiendo el vino deseado,
podremos ir aumentando las cantidades progresivamente.

Fermentacin del vino

Una vez que hayamos obtenido el mosto (el jugo de la uva extrado),
tendremos que proceder a la fermentacin sin retirar los restos de la
trituracin.
Para ello, podemos introducir este vino en un recipiente metlico, o en
una orza (vasija de barro) que dejaremos abierta. Esperaremos unos das

hasta que se produzca la fermentacin. Un clculo aproximado es de

unos dos das por cada cien litros de zumo de uva.
Es muy importante controlar la temperatura del jugo de uva
durante la fermentacin. En el caso de que estemos fabricando vino
blanco, la temperatura nunca deber superar los 20 grados centgrados.
Si se trata de vino tinto (como en el caso que estamos estudiando), la
temperatura nunca deber superar los 30 grados centgrados.
Si no cuidamos la temperatura, el mosto se echar a perder y no
podremos continuar con la fabricacin de nuestro vino.

El filtrado
Una vez que haya pasado el tiempo de fermentacin del mosto,
procederemos a filtrar. En primer lugar, es conveniente utilizar un
filtro ancho, de forma que no filtre todas las impurezas, sino slo los
hollejos y pulpa ms grandes.
A continuacin, podemos pasar el lquido filtrado por un nuevo filtro,
esta vez ms fino, consiguiendo as que apenas pasen impurezas.
En tercer y ltimo lugar, podemos hacernos con un filtro de tela, que nos
permitir obtener una gran pureza de filtrado. Si lo consideramos
oportuno, realizaremos este ltimo filtrado un par de veces, de forma
que estemos completamente seguros de que hemos eliminado todas las
impurezas.

Cmo macerar el vino

En este paso tendremos que dejar que el vino se vaya macerando.
Para ello, introduciremos de nuevo el lquido en la orza, cerrndola en
esta ocasin, y lo dejaremos en un lugar fresco y sin variaciones de
temperatura durante un plazo de unos treinta das como mnimo.
Lo ideal en este caso es utilizar una barrica de roble en lugar de la orza,
ya que le proporcionar una serie de tonalidades y un sabor mucho ms
apto. En especial, si utilizamos una barrica de roble, es
recomendable mantener una maceracin superior a 30 das.

El trasiego
Una vez transcurrido el perodo de maceracin del vino, procederemos
de nuevo a filtrar el lquido como hicimos anteriormente, de forma que
quede lo ms limpio posible, eliminando los nuevos slidos que hayan
aparecido.

Envasado
Ahora, una vez realizado el trasiego, procederemos a envasar el vino, de
ser posible, en botellas de vidrio tapadas con un corcho natural.
Despus de envasar el vino casero, debemos esperar al menos treinta
das ms antes de consumirlo, de forma que el lquido se adapte y
conjugue suficientemente.

El disfrute de nuestro vino artesanal

El ltimo paso es el ms agradable: vamos a descorchar la botella y
probar el vino. En este caso, es recomendable esperar unos minutos
desde el descorche hasta la cata, de forma que el vino se oxigene lo
mejor posible, adoptando un sabor pleno y final.
Como ya hemos comentado al principio, es normal que los primeros
vinos artesanales que preparemos no salgan como esperamos. Si
tenemos dudas, podemos realizar el proceso en distintos formatos. Es
decir, una cantidad de vino lo maceramos durante treinta das y otra,
por ejemplo, durante noventa, y al probarlos, nos fijamos en la diferencia
de matices.
Poco a poco iremos consiguiendo el vino deseado.
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Cmo preparar vino casero

Ingredientes:

1.5 kilos de uvas negras

1.5 kilos de azcar

15 gramos de levadura

50 gramos de trigo integral

1 huevo blanco (opcional)

2.6 litros de agua

Herramientas:

Recipiente o tarro de cermica

Triturador de madera

Cuchara de palo (larga)

Colador

Guantes
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Modo de preparacin:
Paso 1
1.

Hervir el agua durante 3 o 4 minutos para que sea lo ms pura posible. Y dejar que
enfrie hasta que est a temperatura de ambiente.

2.

Verter agua hirviendo para esterilizar el tarro de cermica. Si el recipiente es de

plstico (y no resistente al calor) no sigas este procedimiento.

3.

Por otro lado, limpiar las uvas entre 3 y 4 veces. Escurrir el exceso de agua.

4.

Lavar el trigo unas 3 o 4 veces y asegurarse qu se seque para ser utilizado.

Paso 2
1.

Poner las uvas en el frasco y aplastarlas con el triturador de madera. La idea es

romper las uvas no triturarlas por completo.

2.

Verter el agua a temperatura de ambiente y aadir la levadura (seguir las instrucciones

de la caja para prepararla).

3.

Aadir el trigo en el frasco y la mitad de la medida de azcar que dicta la receta

(750gr.).

4.

Mezclar con la cuchara de palo el contenido y tapar bien el frasco con papel film.

5.

Guardar en un lugar fresco y oscuro durante 21 das y remover todos los das a una
hora determinada.

Paso 3
1.

Despus de los 21 das, abrir el frasco y pasar el contenido por un colador hacia otro
recipiente.

2.

Colocarte unos guantes y exprimir las uvas a travs del colador.

3.

Luego verter el contenido del recipiente en un frasco, agregar la segunda parte del
azcar (750gr.) y mezclar suavemente.

4.

Cerrar el frasco (como antes o con tapa hermtica) y dejarlo en un lugar fresco y
oscuro.

5.

Esperar 21 das ms para que el vino casero est listo.

Despus de 42 das tendrs un vino hecho por ti mismo. Ahora que sabes cmo hacer vino
casero, ests dispuesto a tener tu propia cosecha? Date el gusto y luego nos cuentas qu
tal te ha quedado.