UNIVERSIDAD NACIONAL DE PIURA

AO DE LA DIVERSIFICACIN PRODUCTIVA Y DEL FORTALECIMIENTO DE LA EDUCACIN

INTEGRANTES:
YAMUNAQUE IPANAQUE EMILY SANDRA
MEDINA CORDOVA SUGEY
GUARDADO MACHADO CINTHIA
RIVERA ABAD LEYDI
PALACIOS RIVAS CAROLAY
HERRERA AREVALO CARLOS

Curso:
SEMINARIO DE METODOLOGIA DE LA INVESTIGACIN

Tema:
ANTEPROYECTO DE TESIS

Profesor:
ERNESTO QUEZADA POICON

TTULO TENTATIVO :
Estudio de pre factibilidad para la produccin y exportacin de caf filtrante con
destino al mercado de Alemania.

Lnea de investigacin:
La lnea de investigacin es el diseo de un plan de negocios de caf filtrante para
exportarlo al mercado Alemn.

ANTECEDENTES DEL TEMA

Universidad del pacifico y ministerio de la produccin, 2004 , titulo Crea tu empresa

Cul es el modelo de negocio?

En la actualidad, el caf orgnico del Per, reconocido en el mundo por su excelente
calidad, ha logrado posicionarse como uno de los mejores cafs del mundo.
El caf tostado y molido, sea orgnico no, es aceptado por los clientes pero presenta
dificultades para que se consuma con mayor frecuencia por la demora en su
preparacin y por el desperdicio de caf que podra representar la preparacin en una
cafetera completa. Para degustar un buen caf

pasado hay que hervir el agua y

pasarlo gota a gota. Hoy, existen muy buenas mquinas que preparan caf americano,
caf expreso, capuchino, moka chino; sin embargo, su costo es bastante elevado y no
justifica darle un uso domstico.
Es ascomo surge la idea
de ofrecer un

caf orgnico, tostado y molido, en

sobres filtrantes de 3 gramos. El caf estar recubierto de papel filtrante, de papel

laminado y contar con un sello de seguridad. Se comercializar en cajas que
contengan 25 unidades. Su marca deber posicionarse como sello de sabor agradable,
excelente calidad y de preparacin inmediata. Se vender en bodegas, mercados y
supermercados.
El producto se dirigir a personas entre 35 y 45 aos

que valoren los productos

orgnicos y que sean amantes del caf.

Asimismo, empresas como hoteles y restaurantes sern considerados clientes.
El modelo de negocio contempla la tercerizacin
del envasado del producto.

 Nathaly Martinicht, Ao: 2012, titulo Caf orgnico en filtrante.

Exportacin de caf orgnico en filtrante a Beijing China

PRODUCTO FINAL Caf orgnico en filtrante con sello orgnico y Comercio Justo Fcil
Preparacin y Calidad
PRINCIPAL PROVEEDOR:

COOPERATIVA

NARANJILLO

MERCADO

INTERNACIONAL

Competencia Internacional Calidad del Caf Patrones de Consumo/Costumbres

ESTRATEGIAS Crecimiento en Economa, Importadores. 2170 Mill .Diarios ,Nuevos ricos
400mil anual, 160 Mill .consumidores de lujo. Per principal proveedor Ciudad
moderna, desarrollo tecnolgico, nuevas costumbres, inversiones inmobiliarias. 170
mil multimillonarios 10 mil billonarios .Estrategia de Localizacin y Enfoque-Estrategia
de Entrada y Permanencia Estrategia de Promocin de Productos con valor agregado
Precios P. Nacional S/.11.60 kg P. Internacional USS 3.50 - 5.00 KG C.Org. 30% + Para
ser consumido preferentemente en horas laborales FODA CAFE ORGANICO EN
FILTRANTE A BEIJING: Pas biodiverso Producto orgnico y de excelente calidad.
Producto innovador y buena presentacin.

DAMAZESHI E.I.R.L, 2001 , titulo MAGUCH CAFE FILTRANTE AROMATICO.

Denominacin MAGUCH CAFE FILTRANTE AROMATICO

Fecha de Registro 18/01/2001
Solicitud MARCA DE PRODUCTO
Presentacin MIXTA
Nmero de Clase 30
Producto, Servicio, Actividad CAFE FILTRANTE
Forma de Conclusin OTORGADO
Empresa o Persona que Registra la Marca DAMAZESHI E.I.R.L.
Universidad continental, 2007, Titulo Filtrante de caf organico .

Autores:
Laurente Ruiz, Helem
Serna Doria, Nelly
Pantoja Romero, Steffanie
Zevallos Blacido, Brigitte
Portocarrero Beramendi,Irina

Este mercado est conformado, en su gran mayora, por personas que

trabajan en oficinas y que se encuentran con alto grado de estrs, por
Ello requieren productos que adems de satisfacer sus necesidades,
Es por ello, que comienzan a invertir ms dinero en productos que
Tengan mayor valor agregado. Es cierto que hoy existen muy buenas
mquinas que preparan caf americano, caf expreso, capuchino,
moka chino; sin embargo, su costo es bastante elevado y no justifica
darle un uso domstico. O de lo contrario, para satisfacer la necesidad
de rapidez, el consumidor cuenta con caf instantneo que se
preparan de forma inmediata pero el sabor, color y aroma no es el
mismo. Por ello, introduciremos al mercado los filtrantes de caf
orgnico que permita al consumidor degustar un caf de exquisito
sabor preparado en muy poco tiempo y siguiendo pasos muy sencillos.
En un cuanto a los clientes, podemos mencionar que la orientacin de consumo est
definida en los cafs suaves, lo cual no solo se presenta a nivel nacional sino a nivel
mundial, como viene haciendo mencin la organizacin mundial de caf, y en el Per
la demanda de caf se encuentra en una situacin privilegiada debido a que se
encuentra en un constante crecimiento, debido a que los segmentos de A y B
mantiene un ritmo de crecimiento, pequeo pero constante, y el nivel C es un
segmento emergente en el consumo de caf. Se puede afirmar adems que ante las
diversas opciones existentes en el mercado peruano los clientes (distribuidores,
tiendas, centros comerciales, y consumidores finales) tienen el
poder de negociacin sobre la compra. Considerando que nuestros productos se
comercializan por intermediarios a nivel de distritos, y que estos son
nuestros principales clientes, se observa un grupo de
compradores importantes principalmente en Huancayo.

JUSTIFICACIN E IMPORTANCIA DE LA INVESTIGACIN:

El presente proyecto se justifica debido a la gran importancia que est generando la

demanda de caf orgnico a nivel mundial, y dado que Per est entre los 4
principales productores y exportadores de dicha materia prima, este proyecto de caf
filtrante que est dirigido al mercado de Alemania y que se llevara a cabo desde la
ciudad de Piura (canchaque) est muy bien dirigido ya que segn las estadsticas Piura
est creciendo vertiginosamente en la produccin de caf.
La exportacin del caf
La demanda de cafs especiales en el mundo es una oportunidad para los productores
de caf en el Per, tanto el crecimiento geomtrico de los coffee shops, cafeteras y
microtostadoras en los pases desarrollados muestran que la demanda por cafs
especiales crece y seguir creciendo en el mundo.
En 1997 los cafs especiales peruanos incursionan en el mercado internacional y en el
2 000 superaron los 130 000 quintales 60% de los cuales corresponden a caf orgnico
segn report la Junta Nacional de Caf.
La produccin de caf de regiones especficas no son reconocidas como cafs
especiales por la comercializacin tradicional, la falta de certificacin y
de informacin sobre la demanda de los mercados internacionales. La
dbil organizacin de los productores obstaculiza el desarrollo de actividades y el
aprendizaje sobre la produccin de cafs especiales.
Los cafs especiales alcanzan cotizaciones de US$ 20 hasta US$ 90 por quintal sobre
el precio alcanzado en los contratos en la Bolsa de Nueva York, por lo tanto constituyen
una alternativa importante debido a su alta rentabilidad. Segn el noticiero electrnico
"Caf de Calidad al Da" el 45% del consumo de cafs en los EE.UU. corresponden a
cafs de orgenes nicos, mezclas de orgenes especficos y orgnicos.
La oferta del Per de cafs espciales para el ao 2000-20001 segn APECAFE,
organizacin creada para fomentar la produccin y comercializacin de cafs
especiales con auspicio de PROMPEX.

PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

Descripcin de la realidad problemtica:
Los productos orgnicos como el caf

tuvieron para el 2012 un valor de US$ 248,

459,663 que signific una disminucin del 24% con respecto al 2011. Los principales
productos de exportacin para esta categora son: Caf, Banano y Cacao. La suma del
valor de estos productos representa el 86% de la participacin en lnea.
Respecto a los mercados destino tradicionales, se export a un total de 53 mercados, 7
mercados ms que el ao 2011.Los principales mercados destino fueron: Alemania

32% de participacin, Estados Unidos 20%, Blgica 12%, Colombia 9%, Suecia 4%,
Canad 3%, Corea del Sur 3%, y el resto
(56 pases) con el 17% de participacin. De los principales 5 pases se destaca que en
promedio disminuyeron un 26% con respecto al ao 2011.

CUADRO N 01
PRINCIPALES EMPRESAS EXPORTADORAS:

Fuente: SUNAT
GRAFICO N 01
PRINCIPALES MERCADOS

Fuente: SUNAT

CUADRO N 02
Productos exportados

Fuente: SUNAT

Definicin del problema:

Para este proyecto de tesis el problema que se debe afrontar ser de determinar la
rentabilidad que tendra el caf filtrante para su exportacin al mercado alemn
considerando que es un pas el cual nos brinda preferencias

para ingresar a su

mercado.
Debido a que la regin Piura est mostrando un crecimiento considerable en la
produccin de caf para exportacin y considerando al mercado alemn un potencial
consumidor de nuestro producto, es que se plantea realizar una evaluacin econmica
financiera para determinar la rentabilidad de caf con destino a ese pas, de igual
manera seguir consolidando al Per como exportador neto de caf, logrando reforzar la
tecnologa destinada a la produccin, haciendo ms eficiente los recursos utilizados;
para generar mayores rendimientos donde generaremos competitividad a nivel
mundial.
Hay estudios los cuales indican que es rentable la exportacin de caf peruano y ms
an rentable seria la exportacin de caf con un valor agregado en este caso el Caf
filtrante cuyos escasos estudios que se han llevado acabo nos arrogan que es rentable
hasta en un 50%.
Delimitaciones de la investigacin:
La investigacin abarca la regin Piura especficamente las zonas productoras de caf
de exportacin, en donde teniendo en cuenta la realidad socioeconmica del agricultor
de la zona se trazaran metas que aseguren el progreso y desarrollo de dichos pueblos.

Las plantaciones cafetaleras en la regin Piura abarcan bsicamente en 2 provincias:

Ayabaca y Huanca bamba (canchaque) segn Cepicafe la provincia con ms hectreas
es huamcabamba aunque su rendimiento por hectreas es menor al de Ayabaca .En el
2010-2011 Huamcabamba contaba con 5100 hectreas y Ayabaca con 1554 hectreas.
Esta recopilacin de los datos se har en la misma zona para as tener datos reales de
los costos de produccin de una hectrea de caf cosechada y proyectarla a nuestra
rea de estudio.
Adems para la evaluacin econmica y financiera se har uso de material
bibliogrfico el cual nos ayudara a realizar una investigacin con un margen de error
mnimo.
Formulacin del problema:

Determinar la rentabilidad del cafe filtrante para exportacin con destino mercado
alemn ?
Por diferentes medios de investigacin los cuales arrojan que la materia prima del
producto se exporta en elevadas cantidades lo cual genera una alta rentabilidad, y
teniendo en cuenta que el proyecto es de un producto innovador derivada del caf
tendr una posible aceptacin en los pases con mayores cifras de importacin de caf
peruano en especial Alemania que cuenta con una participacin del 40.4% del total de
la exportaciones enviadas.

 OBJETIVOS DE LA INVESTIGACIN:

General:
Generar la mayor rentabilidad posible, buscando alcanzar cifras de la demanda
de nuestro innovador producto en el mercado de Alemania, al mismo tiempo

lograr la aceptacin y posicionamiento de nuestro producto.

Especfico:
Analizar la situacin y demanda nacional e internacional del producto para
determinar la aceptacin que tendr el producto en el mercado.
Identificar en el mercado meta: caractersticas culturales, el comportamiento del
consumidor y las restricciones legales, entre otros aspectos.
Determinar las normas, requerimientos y especificaciones que el producto y su
envase deben cumplir.
Analizar las barreras arancelarias y no arancelarias.
Lograr un excelente marketing en el mercado al que nos dirigimos.

Analizar el/los tratados internacionales aplicables en materia de comercio

exterior para determinar y sacar provecho de sus beneficios.

I.

MARCO TEORICO:

Fundamento Terico:
Bases terico - cientficas:
Para definir las bases tericas prcticas del anteproyecto tenemos que entender lo que
es un estudio econmico financiero.
El estudio econmico financiero se elabora teniendo en cuenta toda la informacin y
los datos obtenidos en las anteriores fases del Plan de Empresa y, como mnimo, su
resultado nos indicar los fondos que necesitaremos para llevar a la prctica el Plan de
Empresa descrito.Es el punto clave de todo Plan de Empresa, tanto para el

emprendedor que va a llevar a la prctica el proyecto y quiere saber si ser viable,

como para otros usuarios (posibles socios, inversores, entidades financieras o
administraciones pblicas), que fundamentarn su decisin de apoyar nuestro
proyecto o no en el resultado de este estudio. As que deberemos poner mucho
cuidado al elaborarle, partiendo de que debe ser sencillo, claro, completo y bien
estructurado.

Materia prima
La Central Piurana de Cacao (CEPICAFE) exportara 25 mil quintales de caf este ao,
lo que generaran ingresos por US$ 6 millones, inform su co-gerente, Santiago
Enrique Paz Lpez.
Dicha cifra representara una reduccin de 17% respecto a lo enviado el ao pasado
que ascendi a 30 mil quintales (US$ 7 millones), debido a la menor produccin que se
ha registrado por problema de la Roya Amarilla, cuya incidencia en la regin de Piura
es de 30%.
En ese sentido, seal que Cepicafe se dedica a la produccin y venta de cafs
especiales, que pueden ser orgnicos, de comercio justo (fairtrade) y ltimamente han
incursionado en el segmento de micro lotes. Estos ltimos son cafs con un puntaje en
la tasa que supera los 84 puntos.
Exportar cafs especiales y de comercio justo nos garantiza un precio mnimo, que es
de US$ 190 el quintal, cuando el precio actual en la Bolsa de Valores de Nueva York es
de US$ 120 por quintal, asever.
Igualmente tienen un mercado de pequeos productores donde el precio mnimo de
venta es de US$ 220 el quintal, para lo cual se necesita contar con la certificacin
denominada Sistema de Pequeos Productores (SPP).
Por otro lado, Paz Lpez manifest que la asociacin que representa cuenta con 3 mil
hectreas dedicadas al caf que pertenecen a 2500 familias. Sus principales mercados
destino son Estados Unidos, Canad, Francia, Italia, Alemania, Blgica, Suiza, Holanda
e Inglaterra.
Zonas de produccin:

o Zona

norte:

El

43%

de

la

produccin

se

encuentra

produccin

se

encuentra

se

encuentra

en Piura, Cajamarca, Amazonas, San Martn.

o Zona

central:

El

34%

de

la

en Junn, Pasco, Hunuco y Ucayali.

o Zona

sur:

El

23 %

de

la

produccin

en Apurmac, Ayacucho, Cusco y Puno.

En total suman 330.000 hectreas de produccin. Cerca del 85% de esta produccin
pertenece a productores que administran menos de 5 hectreas. Un 75% del total de
la exportacin de caf peruano es dominado por 10 de las 75 peruanas.

Descripcin del Producto:

El caf es un cultivo permanente, producido por el rbol del cafeto. Estos arbustos
requieren una temperatura elevada entre (20 a 25 C) y una humedad atmosfrica
importante. Es una planta de semi sombra, que hay que proteger de los vientos y de
las temperaturas bajas.
La cosecha de caf es altamente intensiva en mano de obra, porque crece en zonas
montaosas y porque en las mismas ramas de un rbol maduro hay capullos, frutos
verdes, amarillos, y maduros floreciendo todos al mismo tiempo. Cuando se cosecha
toda la cereza es de inferior calidad, aunque el costo de recoleccin es menor.
El Caf orgnico es preferido por ser producido mediante procesos naturales,
preservando el medio ambiente y libre de elementos qumicos que perjudiquen la
salud humana adems de mantener consistencia en sus propiedades fsicas (forma,
tamao

de

grano,

apariencia,

defectos

secundarios),

propiedades

sensoriales

(olfativas, visuales, gustativas) y en sus prcticas de manejo (control de plagas,

cosecha y post cosecha); caractersticas que lo diferencian de los cafs estndares;
por lo cual recibe un plus en el mercado internacional y en el mercado local.

CUADRO N 3

DEFINICIN DEL MERCADO:

ALEMANIA
Caractersticas del mercado Caractersticas de la demanda Caractersticas de la oferta
Canales de distribucin Comercio de frutas y verduras entre Colombia y Alemania
Oportunidades

de

mercado

para

productos

colombianos

Caractersticas del mercado:

Alemania cuenta actualmente con una poblacin de 82 millones de habitantes (66
millones en la parte oriental y 16 millones en la occidental), la mayor entre todos los
estados miembros de la Unin Europea; el 87.5% de esta poblacin habita en zonas
urbanas(1). El pas tiene un rea de 356.910 km2 y un total de 16 estados: BadenWurtemberg,

Baviera,

Berln,

Brandemburgo,

Bremen,

Hamburgo,

Hesse,

Mecklenburgo-Pomerania Occidental, Baja Sajonia, Renania del Norte-Westfalia,

Renania-Palatinado, Sarre, Sajonia, SajoniaAnhalt, Schleswig-Holstein y Turingia. La

tasa de crecimiento anual de la poblacin alemana es de 0.3% y la expectativa de vida

de 77 aos (74 aos para los hombres y 80 aos para las mujeres). Para el ao 2005
se proyecta que la poblacin de Alemania ser de 82.3 millones, con una alta
concentracin en los grupos de edades avanzadas, fenmeno que ya se evidenciaba
en 1996 en la distribucin por grupos de edades, tal como se ilustra en el Cuadro No.
1. La poblacin est constituida aproximadamente por igual nmero de mujeres y
hombres en los grupos menores de 65 aos pero en el grupo mayor de 65 aos
predomina la poblacin femenina(2). Es de anotar, adems, que la concentracin de
personas mayores en la poblacin alemana, la tasa creciente de divorcios y la decisin
de los ms jvenes de no contraer matrimonio, as como la alta y creciente
participacin de la mujer en la fuerza laboral, han dado lugar a cambios importantes
en la estructura de los hogares alemanes, a tal punto que para 1994 se estimaba que
cerca del 65% de los hogares estaba constituido nicamente por una o dos personas.
GRAFICO N 2 Tasa de crecimiento del PIB :

Las fuentes
incluyen: Banco Mundial
CUADRO N 4: Datos econmicos 2011

Fuente: INE, MAE, ICEX, Statistisches Bundesamt, Estacom, Eurostat, WTA y

Bundesministerium des Finanzen (Elaboracin EXTENDA)

HIPOTESIS:
La exportacin de caf filtrante al mercado de Alemania es factible y viable, por la gran
demanda caf en dicho mercado, pero sera mucho ms rentable y acogedor si se le est
dando un valor agregado.

DISEO METODOLOGICO:

LIMITACIONES:

 Operativa:
Tomando en consideracin las condiciones cambiantes de los mercados
internacionales, el presente proyecto solo ser vlido en el periodo de tiempo en
el que se est realizando. Teniendo en cuenta que es un producto innovador y
del cual no hay muchos estudios realizados , nos ha sido un poco difcil contar
con informacin clara y precisa
Econmica:
La investigacin se ajusta al presupuesto del que se disponen los integrantes
para implementar las acciones derivadas de esta propuesta y a la informacin
relevante proporcionada por organizacin. Debido a que este tipo de proyectos
generan costos sumamente elevados , tendremos que buscar fuentes financieras
que nos apoyen a llevar a cabo este proyecto.

En lo que concierne al tema de la viabilidad del desarrollo del proyecto tendremos que:

VIABILIDAD:

Tcnica:
Hemos obtenido este contenido por medio de pginas web y de la asociacin
CEPICAFE.
Econmica:
en cuanto a los trmites para la obtencin de informacin que compete al tema,
ya que se cuenta con los recursos suficientes para la obtencin de informacin
bibliogrfica disponible en las bibliotecas, revistas especializadas e internet,
entre otros medios.
Operativa:
En mayor parte si contamos con los medios econmicos para ir a la zona en este
caso al distrito de Canchaque, adicionalmente contamos con un vehculo de la
integrante del grupo.

 BIBLIOGRAFA

http://www.regionhuanuco.gob.pe/grde/documentos/planes/cafe10.pdf
http://www.javeriana.edu.co/biblos/tesis/ingenieria/tesis37.pdf
http://www.agronegocios.pe/agraria/item/1807-exportacion-de-cafe-ascenderia-a-us650-millones-este-ano
http://www.agraria.pe/noticias/cepicafe-exportaria-25-mil-quintales-de-cafe-este-ano
http://www.crecemype.pe/portal/images/stories/files/img/crea-tu-empresa/ficha
%20extendida%2003_caf%20orgnico%20en%20saquitos%20filtrantes.pdf
http://www.continental.edu.pe/contiemprende/wpcontent/uploads/2013/08/proyecto191.pdf
http://www.extenda.es/web/opencms/archivos/red-exterior/ficha_alemania.pdf
http://cafeorganicofiltrante.blogspot.com/

ANEXOS