UNIVERSIDAD INCA GARCILASO DE LA VEGA

FACULTAD DE FARMACIA

CATEDRA DE NUTRICIN

Sanoyecologico.es

Elsa Carolina Ponce de Len De Lama

Pixabay.com

www.trendenciashombre.com

LA NUTRICIN: GENERALIDADES
El estudio de los alimentos y su aprovechamiento por el
organismo, es un empeo reciente que se remonta a no
ms de doscientos aos.
En cada momento se han ido incorporando nuevas
informaciones y mtodos analticos que han incidido sobre
los conocimientos actuales en este campo, tales como la
Qumica, la Biologa, la Fisiologa, la Microbiologa, el
Anlisis Qumico y otras.

LA NUTRICIN: GENERALIDADES
Al ser la nutricin componente bsico de la salud del
individuo, su incorporacin como ciencia aplicada a los
servicios integrados de salud es una necesidad.
Tanto a nivel de nutricin clnica
como en el de salud pblica, se
le ha reconocido como una
responsabilidad muy importante,
para quienes organizan y dirigen
servicios integrados de salud.
Diabeteshospitalcordoba.com

LA NUTRICIN: GENERALIDADES
Cuanto ms se analiza el problema de la alimentacin y la
nutricin de las poblaciones, a nivel mundial, regional o
de pas, se acrecienta la necesidad de abordarlo en forma
multidisciplinaria, mediante la coordinacin efectiva y
simultnea de todos los recursos sectoriales e
institucionales disponibles y la participacin efectiva de
las propias comunidades, que son, en definitiva, el sujeto
y objeto de toda poltica nacional de desarrollo
econmico y social.

Es as como adquiere prioridad la creacin de institutos y

escuelas formadoras de recursos humanos en nutricin,
personal que pueda integrarse con los miembros de los
equipos multidisciplinarios que trabajan por la solucin
de los problemas sociales de la poblacin.

Radiorpp.com.pe

QU ES LA NUTRICIN?
La NUTRICIN es el Proceso biolgico en el que los
organismos asimilan los alimentos y los lquidos necesarios
para el funcionamiento, el crecimiento y el mantenimiento
de sus funciones vitales.
La nutricin tambin es el estudio de la relacin entre los
alimentos con la salud, especialmente en la determinacin
de una dieta ptima.
Aunque
alimentacin
y
nutricin
se
utilizan
frecuentemente como sinnimos, son trminos diferentes.

La Nutricin
Hace referencia a los nutrientes que componen los alimentos.

Comprende un conjunto de fenmenos involuntarios que

suceden tras la ingestin de los alimentos, es decir, la digestin,
la absorcin o paso a la sangre desde el tubo digestivo de sus
componentes o nutrientes, su metabolismo o transformaciones
qumicas en las clulas y excrecin o eliminacin del organismo.

www.digestivolopeznava.com

La Alimentacin
Comprende un conjunto de
actos
voluntarios
y
conscientes
que
van
dirigidos a la eleccin,
preparacin e ingestin de
los alimentos.
www.clinica-salus.com

Estn relacionados con el medio sociocultural y econmico

y determinan al menos en gran parte, los hbitos dietticos
y estilos de vida.

Nutricin
Procesos fisiolgicos por los
cuales el organismo recibe,
transforma
y
utiliza
las
sustancias qumicas contenidas
en los alimentos.

Es un proceso involuntario e
inconsciente que depende de
procesos corporales como la
digestin, la absorcin y el
transporte de los nutrientes de
los alimentos hasta los tejidos.

Alimentacin
Acto de proporcionar al
cuerpo alimentos e ingerirlos.
Es un proceso consciente y
voluntario.
La calidad de la alimentacin
depende principalmente de
factores econmicos y
culturales.

El estado de salud de una persona depende de la calidad

de la nutricin de las clulas que constituyen sus tejidos.
Puesto que es bastante difcil actuar voluntariamente en los
procesos de nutricin, si queremos mejorar nuestro estado
nutricional slo podemos hacerlo mejorando nuestros hbitos

alimentarios.

www.bienestar-natural.es

Para llevar a cabo todos los procesos que nos permiten

estar vivos, el organismo humano necesita un suministro
continuo de materiales que debemos ingerir: los
nutrientes.
El nmero de nutrientes que el ser humano puede utilizar
es limitado. Slo existen unas pocas sustancias, en
comparacin con la gran cantidad de compuestos
existentes, que nos sirven como combustible o para
incorporar a nuestras propias estructuras.

Los nutrientes no se ingieren directamente, sino que forman

parte de los alimentos. Las mltiples combinaciones en que
la naturaleza ofrece los diferentes nutrientes nos dan una
amplia variedad de alimentos que el ser humano puede
consumir.

Fuente: www.zigzag.cl

CLASIFICACIN DE LOS NUTRIENTES

Fuente: activate-on line

Alimentacin Equilibrada
Aquella que mantiene a una persona en un estado
ptimo de salud.
Debe aportar la cantidad necesaria de energa.
Las necesidades calricas varan de una a otra persona

en funcin de distintos aspectos (edad, actividad

fsica)

Fuente: Florida5

Pirmide Nutricional

Fuente: Pirmide de la Sociedad Espaola de Nutricin Comunitaria (SENC)1