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GUA TCNICA
DEL CULTIVO DE PAPA
EXPOSITOR:
Jefferson Gavidia Chavez
CHIMBOTE - PERU
2013
Tabla de contenido
I. INTRODUCCIN
II.
LA PLANTA
2.1. La variedad
2.2. La semilla
2.3. Origen del cultivo de papa
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III. EL AMBIENTE
3.1. El suelo
3.2. Clima
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I.
INTRODUCCIN
LA PLANTA
2.1. La variedad
La variedad es el conjunto de plantas idnticas en tamao, color de
flores, tallos y en la forma y color de sus tubrculos. Las variedades
presentan adems uniformidad agronmica (periodo de
maduracin, adaptacin, reaccin a plagas, enfermedades, etc.).
Perricholi
Canchn
Yungay
Tomasa Condemayta
Capiro
Unica
Peruanita
Huayro
Tumbay
Iscu phuru
2.2. La semilla
Para regenerar una planta sana y productiva, la semilla o el
tubrculo empleado como semilla, debe ser de calidad. La calidad
de la semilla de papa est definida por las condiciones que se
muestran en el grfico 03.
Grfico 03. Condiciones que determinan la calidad de la semilla
SANIDAD
SEMILLA DE
CALIDAD
UNIFORMIDAD
GENETICA
PROCEDENCIA
UNIFORMIDAD
FISICA:
TAMAO
EDAD
10 g
40 g
60 g
80 g
4
3. Brotacin mltiple; y, 4.
Seleccin en campo
semillero
Reseleccin
Desinfeccin
Fraccionamiento
Brotacin
Almacenamiento
Siembra
Seleccin: Consiste en
separar los tubrculos
cosechados de acuerdo
al tamao y sanidad
Desinfeccin: Procedimientos
orientados a reducir o eliminar
agentes
de
infeccin
o
infestacin que causan daos
al cultivo
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III.
EL AMBIENTE
AGUA DE RIEGO
ABONO Y RESTOS
VEGETALES
NPK
FERTILIZANTE
MICROORGANISMOS
3.1. El suelo
Es el ambiente del que la planta extrae agua y nutrientes; por otro
lado el espacio areo del suelo es de mucha importancia para la
respiracin de las races, estolones y tubrculos.
La eleccin del suelo para el cultivo de papa toma en cuenta las
condiciones que se muestran en el grfico 05.
Ubicacin: Es la condicin de pendiente y altitud en el que se
encuentra el terreno de cultivo. Las pendientes muy pronunciadas
afectan la conservacin del suelo y los terrenos de ladera reducen
el dao de heladas en el cultivo. La altitud en la que se encuentra el
terreno de siembra de papa es dependiente de la ocurrencia de
heladas. Los suelos negros ubicados en zonas altas tienen la
caracterstica de ser cidos por lo que se debe realizar las
enmiendas necesarias.
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Fertilidad
ELECCION
DEL
TERRENO
Rotacin
Sanidad
Disponibilidad
de agua
N
Ca
Zn
Fe
Cu
Mg
B
K
S
Mo
Mn
Cl
IV.
LABORES AGRONMICAS
4.1. Siembra
La siembra es la instalacin del campo de papa. Una buena
siembra es aquella en la que las plantas emergen uniformemente y
en el tiempo ms corto posible. Normalmente las plantas emergen a
la tercera o cuarta semana despus de la siembra.
En la fecha de siembra el terreno debe estar en condiciones
ptimas al igual que las semillas; de la misma manera, en la
siembra se debe tener disponibles al personal, los equipos,
herramientas y los insumos agrcolas necesarios (abonos,
fertilizantes, etc.).
Adems de la semilla, en la siembra se incorpora al suelo los
abonos y fertilizantes y, si fuera necesario, plaguicidas para reducir
daos de plagas que pudieran presentarse en la zona. La secuencia
de siembra se muestra en el grfico 06.
Grfico 06. Secuencia de siembra
Aradura
Desterronado
Surcadura
Aplicacin de
plaguicidas
Colocacin de
la semilla
Tapado
Colocacin de
abonos y
fertilizantes
4.2. Abonamiento
Abonos: Son importantes porque mejoran las caractersticas del
suelo, crean condiciones para el desarrollo de microorganismos
benficos, favorecen el crecimiento de races y contribuyen en la
retencin del agua y nutrientes.
Los abonos deben utilizarse una vez descompuestos y, si fuera
posible emplearlos una vez descompuesto en forma de compost.
Fertilizantes: Son las fuentes sintticas de nutrientes. Los
fertilizantes de mayor importancia por mayor requerimiento son el
Nitrgeno (N), el fsforo (P) y el potasio (K) conocidos como NPK.
Los fertilizantes son simples cuando aportan un solo elemento o
nutriente y compuestos cuando aportan ms de un nutriente.
4.4. Aporque
Es el traslado de tierra al cuello de las plantas de papa. En muchos lugares de
la sierra se denomina segundo cultivo. El aporque eleva la altura de los
camellones, profundiza el surco de riego y asla las races, estolones y
tubrculos de las plagas que proceden del exterior.
Oportunidad del aporque: Se realiza cuando las plantas alcanzan entre 25 y
30 cm de altura. La oportunidad del aporque es muy dependiente de las
condiciones de lluvia (muchas veces debe aprovecharse un periodo de
escampe en el que hay ausencia de lluvia y el suelo se encuentra con
humedad apropiada).
Objetivos del aporque: Los objetivos del aporque son principalmente de
carcter sanitario porque se procura alcanzar los siguientes resultados:
Aislar los tubrculos del dao de gusaneras (gorgojo de los andes,
polillas, gusanos de tierra, etc.).
Aislar los tubrculos para reducir el dao de rancha que se traslada
desde el follaje.
Aislar los tubrculos de los excesos de agua de lluvia.
Aislar los tubrculos del dao de pudriciones causadas por bacterias.
Cubrir de tierra los tubrculos para reducir el verdeamiento.
Cubrir con tierra la segunda mitad de la dosis de fertilizacin nitrogenada.
Reducir la densidad de malezas.
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El aporque debe ser ms cuidadoso o debe hacerse doble aporque cuando las
condiciones son muy favorables sobre todo a la rancha y a la incidencia de
gorgojo de los andes.
No es deseable realizar el aporque cuando el suelo est muy hmedo porque
se compacta o produce terrones; tampoco es recomendable aporcar cuando las
plantas tienen ms de 35 cm porque se produce daos (heridas) a las plantas y
a la zona subterrnea que se convierten en vas de ingreso de enfermedades.
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4.5. Riegos
El trabajo de aplicacin de agua al cultivo de papa (riego) es de mucha
importancia porque el rendimiento del cultivo esta directa y positivamente
relacionado con la cantidad total de agua aplicada por campaa. Es decir, si se
dispone de buen drenaje y es posible controlar las enfermedades causadas por
hongos y bacterias, a ms agua, mayor rendimiento.
La planta de papa es muy sensible tanto a la falta (dficit) como al exceso de
agua. El exceso puede ser contrarestado de diferentes formas pero las
prdidas que causa la deficiencia de agua son ms comunes y notorias.
En el sistema de produccin en secano, los cultivos de papa de mejor
rendimiento son aquellos que reciben por lo menos 600 mm de precipitacin
(lluvia). Si en una zona de produccin la cantidad de lluvia es menor a la cifra
indicada, es necesario utilizar una variedad precoz o agotar cualquier
posibilidad para mejorar la infraestructura de riego.
Los riegos deben ser ligeros y frecuentes antes que distanciados y pesados.
La cantidad de agua requerida por el cultivo est en funcin de las condiciones
que se muestran en el cuadro 03, pero, en general, es mayor a medida que
crece la planta y es ms indispensable durante el periodo de tuberizacin.
Cuadro 03. Factores que determinan el volumen total y frecuencia de riegos
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4.6. Cosecha
El escarbe o cosecha es la actividad de extraccin de los
tubrculos. La modalidad de cosecha (mecanizada, con yunta o
manualmente) son las ms empleadas y la eficiencia de cada una
de ellas est determinada por la velocidad de extraccin y el
porcentaje de tubrculos que se quedan bajo tierra.
La oportunidad de cosecha est condicionada por los factores que
se indican en el grfico 09.
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Pre
Cosecha
Seleccin
Embalaje
Almacenamiento
Preliminar
4.7. Comercializacin
Para muchos agricultores es la etapa ms difcil porque an persiste
un sistema cargado de informalidad, transacciones con altos niveles
de desconfianza y a veces escaso nivel de informacin de precios y
mercados.
En consecuencia, los agricultores deben informarse sobre los
canales de comercializacin formales (cadenas productivas), deben
mejorar sus medios de informacin y, sobre todo mejorar su
capacidad de negociacin a travs de la oferta de calidad.
En general, en el mercado el precio mayorista est definido en
funcin de las caractersticas que se mencionan en el grfico 11.
Limpieza
Procedencia
Sanidad
PRECIO
Tamao
Envase
Volumen de oferta
4.8. Almacenamiento
Los tubrculos cosechados pueden almacenarse por cortos
periodos antes de su comercializacin o por periodos ms
prolongados cuando se decide postergar la venta o cuando se
conservan para el consumo familiar.
En cualquiera de las situaciones en las que se requiere almacenar
tubrculos de papa, debe tenerse presente que se trata de
organismos vivos, con alto contenido de humedad y que son, por lo
tanto perecibles.
Las prdidas por almacenamiento pueden ser incrementadas
cuando no reducen las causas del deterioro.
Los tubrculos sufren prdidas de peso y calidad de acuerdo a las
condiciones que se presentan en el grfico 12.
despus de la
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31
31
33
33
P. operculella*
S. plaesiosema
**
(tangolias)
Huevo
5-15
12.69
Larva
11-30
33.39
Pre-pupa
---7.92
Pupa
6-30
19.75
Adulto
10-30
19.52
Duracin
22-75
93.27
Recopilacin de informacin, Palacios, 1997.
Rodrguez, 1990 Cusco.
Los adultos hembras despus de cruzarse con el macho depositan
los huevos sobre el tubrculo, las larvas al nacer ingresan al interior
del tubrculo, al alimentarse producen galeras y llenan de
excremento, las larvas maduras salen del tubrculo y empupan en
la superficie del tubrculo o tambin en la superficie del suelo,
pared o envases (sacos).
Los adultos nacen y continan nuevamente la reproduccin.
Las instituciones como el CIP, ha desarrollado el programa de
manejo integrado de la polilla de la papa (MIP).
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Control biolgico.
Existen
numerosos reportes de asociacin entre el nematodo
parsito, los hongos, y otros microorganismos que se alimentan del
nematodo fitfago.
Plantas Antagnicas.
Algunas plantas exudan a travs de sus races sustancias que
pueden tener efectos diversos en el comportamiento de los
nematodos parsitos de plantas. Esta puede ser:
a. Estimular la eclosin de los huevos, pero no son hospedantes.
Ej, la quinua o el zapallo con Globodera spp.
b. Inhibir la eclosin de huevos de Globodera spp. Ej, Brasica
nigra.
c. Exudar sustancias toxicas a los nematodos como el Lupinus
(Tarhui o chocho), contienen alcaloides que tambin son
txicos a los nematodos de Globodera spp.
d. Neutralizar el efecto de estimulacin de la eclosin, Ej,
Brassica nigra y Lepidium sativun, neutralizan el efecto
eclosionador, sobre los huevos de Globodera rostochiensis
o Globodera pallida..
Hospederos resistentes:
El uso de cultivares resistentes al NQP constituye una de las
medidas ms efectivas de control en campos infestados.
Disminuye la poblacin del nematodo, mejora los rendimientos,
permite utilizar intensivamente los campos de produccin evitando
los periodos de descanso y acorta los ciclos de rotacin. Sin
embargo la obtencin de cultivares resistentes se ve dificultada por
la variabilidad de razas del nematodo. Los trabajos de investigacin
orientados a la bsqueda de fuentes de resistencia a estas razas y
la incorporacin de estas fuentes en variedades comerciales,
requiere de mucha labor y de aos de estudios.
La rotacin con cultivos no hospedantes, constituyen las piezas
fundamentales sobre las que deben marchar el manejo integrado
del NQP, el uso racional de las variedades resistentes,
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Ciclo de la enfermedad.
Las masas de esporas se conserva en el suelo estimulados por las
races de plantas susceptibles, germinan produciendo zoosporas
primarios los cuales presentan a las clulas epidrmicas de las
races estolones
o
pelos radiculares donde producen masas
multinucleares (Plasmodium) llamados plasmadium esporangial
que origina a los zoosporas secundarios, los cuales diseminan la
infeccin a las races y tubrculos, en ella se agrandan y se
multiplican formando las agallas y dentro de estas se forma las
masas de esporas de descanso.
Para el desarrollo requiere suficiente humedad en el suelo y una
temperatura entre 16 a 20C son condiciones necesarias para
que se produzca infeccin
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Manejo integrado
Evitar la siembra de papa en campaas sucesivas.
El riego por aspersin puede estimular el inicio de la infeccin
de la enfermedad.
Promover el riego por gravedad hasta antes de la floracin de
las plantas.
Destruir los deshechos de las plantas de la campaa anterior.
Uso de variedades resistente se hay disponibilidad en la zona.
Uso de fungicidas de contacto y sistmico mencionados para
la rancha.
1. La cosecha debe hacerse cuando: el cultivo est completamente maduro ;o sea que la
piel de las papas sea firme, uniforme y no se desprenda, es decir, que no estn
pelonas.
2. Cuando las papas se cosechan en das de sol, debern quedar en la superficie
del potrero para que se oreen un cierto tiempo. De este modo, disminuye la
humedad superficial evitando aumentar las pudriciones en la bodega, la tierra
pegada se seca y se desprende con ms facilidad.
..
3. Preseleccionar y separar las papas.
.
4. Guardar aparte segn destino: desecho, consumo, tubrculo-semilla.
5. Desinfectar la bodega con una mezcla de insecticida y fungicida.
6. Si su bodega tiene piso de tierra, trate que est lo ms seco posible, liso y
compacto (bien apretado).
.
7. Si el piso es de cemento, es indispensable colocar las papas sobre un
entablado, con una altura mnima de 10 a 15 centmetros del cemento para que
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BIBLIOGRAFIA
http://www.todopapa.com.ar/?OpcionID=Almacenamiento
http://sian.inia.gob.ve/repositorio/revistas_tec/FonaiapDivulga/fd61/papa.html
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MINAG-DGPA. Diagnostico y perspectivas del desarrollo de la papa. 2002.
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Formas de dao.
Las
hembras
adultas
producen con su ovipositor
dos tipos de lesiones en las
hojas tiernas. Las llamadas
picaduras de alimentacin,
especialmente en el haz de
las hojas, que producen
exudados que sirven de
alimento para las moscas
hembras y machos; y las
picaduras de oviposicin el
envs de la hoja, que las
hembras
utilizan
para
insertar sus huevos. Pero
los daos ms importantes
son causados por las larvas
que minan las hojas.
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Siembra de maz intercalado o alrededor del campo. La siembra de maz en los alrededores
del campo de papa y, en forma aislada, dentro del campo, es una manera de promover la
ocurrencia y multiplicacin agentes de control biolgico.
Trampas amarillas fijas y mviles. El color amarillo intenso atrae adultos de mosca minadora,
fidos alados y moscas blancas
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ENFERMEDADES
El tizn temprano:
Este puede ahorcar las plntulas causando mal del talluelo en el campo. En las
hojas se presentan pequeas manchas circulares de color caf frecuentemente
rodeadas de un halo amarillo. Las manchas tienen la caracterstica de tener
anillos concntricos de color oscuro. Usualmente las manchas aparecen en las
hojas ms viejas y de stas suben al resto de la planta. A medida que la
enfermedad progresa, el hongo puede atacar los tallos y las frutas. Las manchas
en las frutas son similares a las de las hojas con color caf y anillos concntricos
oscuros. En los anillos concntricos se producen esporas polvorientas y oscuras.
Las esporas se pueden observar si a la lesin se le acerca un objeto de
coloracin clara.
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Ciclo de la Enfermedad:
El hongo puede sobrevivir en el suelo, en residuos de cultivos infestados y
malezas. El hongo puede sobrevivir en semillas y este es dispersado con
la ayuda del viento, agua, insectos, trabajadores y maquinaria agrcola.
Las esporas que aterrizan en las plantas de tomate germinan e infectan
las hojas cuando stas estn hmedas. Las esporas pueden penetrar las
hojas, tallos o frutos. El hongo es mas activo cuando ocurren temperaturas
moderadas o calientes y el ambiente esta hmedo. Esta enfermedad es
mayor problema en la poca lluviosa. El tizn temprano es mas severo
cuando las plantas estn estresadas por mucha fructificacin, ataque de
nemtodos, o deficiencias de nitrgeno.
Hospederos:
Tomate, papa, berenjena, chile verde, chile picante y otras plantas de la
familia solancea
Control
Muestreo:
La mejor manera de manejar esta enfermedad es mediante un control
preventivo. Una vez el tizn temprano se establece en el cultivo, es muy
difcil su control. Inspeccione el cultivo dos veces por semana buscando
plantas con los sntomas de la enfermedad antes de iniciar cualquier
aplicacin de fungicidas.
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Estrategias de Control:
Temporada de siembra
Es preferible sembrar el cultivo de papa en la estacin seca cuando la
incidencia del tizn temprano es baja.
Lugar del cultivo
Es mejor no tener siembras mltiples de papa en una misma rea porque
los cultivos viejos sirven de inculo del tizn temprano para los cultivos
nuevos. Seleccione terrenos que estn rodeados de pastizales ya que
stos no son hospederos de esta enfermedad.
Rompevientos
Siembre rompevientos de pastos altos como (pasto elefante), o ms
permanentes rboles frutales como mango, higo, bananas.
Irrigacin
Evite el uso de riego con aspersores areos. Si usa irrigacin con
aspersores, riegue temprano en el da para que el cultivo se pueda secar.
Calidad de semilla
Use semilla certificada libre de enfermedades. Esta se puede comprar en
establecimientos garantizados.
Fertilizacin
Incremente la materia orgnica de los suelos hasta donde sea posible.
Para esto es preferible que utilice estircol viejo y tallos de maz. Esto
incrementa la fertilidad del suelo y reduce los nemtodos. El uso de
leguminosas fijadoras de nitrgeno en la rotacin de cultivos incrementa la
fertilidad del suelo y elimina algo del inculo de la enfermedad.
Rotacin
Rote cultivos no sembrando tomate, papas, chiles o berenjena en el
mismo lugar por lo menos por dos aos, preferible tres.
Control qumico:
Recomendacin de plaguicidas
Cuando se detecta tempranamente sntomas de tizn temprano en el
campo, aplique fungicidas protectantes (carbamatos, clorotalonil,
cpricos). Aplique cada siete das cuando las condiciones son hmedas y
fras, y hasta cada diez das cuando el clima esta seco. Riego con
aspersores y lluvias lavan el funguicida de la planta. Despus de terminar
un ciclo de riego o de aguaceros fuertes se debe aplicar nuevamente.
Tcnicas de Aplicacin
Las aplicaciones de plaguicidas se deben hacer utilizando bombas de
mochila en buen estado. Se debe utilizar bombas con boquillas de cono
hueco. El aplicador debe caminar despacio cubriendo bien toda la planta.
Se debe aplicar suficiente funguicida para cubrir la planta, pero sin
producir escurrimiento.
BIBLIOGRAFIA
http://www.todopapa.com.ar/?OpcionID=Almacenamiento
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