O Gengibre

Em snscrito, zingiber significa raiz de chifre. O uso culinrio e

medicinal do gengibre tem citaes na obra de Confcio (551 a 479 a.C.). A
raiz possui um sabor picante, devido a resina e aos leos aromticos,
tornando-o um condimento muito apreciado na culinria vegetariana, vegana,
assim como na alta gastronomia.

Classificao cientfica
Reino: Plantae
Diviso: Magnoliophyta
Classe: Liliopsida
Ordem: Zingiberales
Famlia: Zingiberaceae
Gnero: Zingiber
Espcie: Z. officinale
Nome binomial: ZingiberofficinaleRoscoe, 1807
Descrio
O Gengribre (Zingiberofficinale Roscoe) planta herbcea, rizomatosa,
perene, que pode atingir 1,50m de altura (rizoma perene e parte area anual).
Possui pseudocaule, rizoma horizontal, reptante, anguloso e muitoramoso,
comprido lateralmente, com ramificaes situadas num mesmo plano,
digitiformes (mo de gengibre). Folhas lanceoladas, alterna dsticas, com
bainha amplexicaule, com presena de uma lgula bfida. O rizoma
geralmente articulado formado por tubrculos ovoides, rugosos eprensados uns
contra os outros (PIO CORRA, 1984;EMBRAPA, 2001; ELPO et al, 2004).
.

Origem
Originrio da regio Indo-malaia numa rea de floresta tropical. Tem como
caractersticas predominantes: solos arenosos, pluviosidade indo de 1500mm
anuais at 10000mm, mas comumente ficando entre 1750 e 2000mm anuais,
temperaturas que oscilam entre 210 e 350 C e no variaes de estao
definida

Difuso
O gengibre conhecido na Europa desde tempos muito remotos, para onde foi
levado por meio das cruzadas.Em Portugal existe registro da sua presena
desde o reinado de Dom Joo III(1521-1557).A introduo do gengibre no
Brasil atribuda a Maurcio de Nassau durante as invases holandesas que
ocorreram no sculo XVII.

Propriedades nutracuticas
Segundo levantamento da Secretaria de Sade do Estado do Paran, o
Gengibre possui uma lista de propriedades numa dimenso que torna justa a
associao com a longevidade atribuda pelos chineses. Antioxidante,
Carminativo (contra gases), Expectorante, Anti-sptico - orexgeno (abre o
apetite), Sialagogo (aumenta a salivao), Digestivo, Antiemtico (combate os
vmitos), Anti-vertiginoso (combate tonturas), Antiinflamatrio, Colagogo
(estimula a secreo de bile), Antitussgeno, Tnico estimulante,
Hipoglicemiante suave, Hipocolesterolemiante, Antiagregante plaquetrio,
Hipertensor (aumenta a presso arterial), Rubefasciente de uso tpico
(aumenta a circulao sangunea local).

Suas propriedades teraputicas so resultado da ao de vrias substncias,

especialmente do leo essencial que contm canfeno, felandreno, zingibereno
e zingerona.

Aspectos econmicos
O rizoma de gengibre amplamente comercializado em funo de seu
emprego na medicina popular (excitante, estomacal e carminativo), na
alimentao, industrial, especialmente como matria-prima para fabricao de
bebidas, perfumes e produtos de confeitaria como pes, bolos, biscoitos e
geleias. O valor comercializado do gengibre no mercado mundial gira em torno
de US$ 200 milhes. Segundo CROP profile (2003) citado por Serpe Elpo
(2004). A China com uma produo em torno de 50.000 toneladas por ano
liderado ranking dos pases produtores de gengibre in natura.A ndia participa
com mais de 50% da oferta mundial de leo e leo resina. Os preos do
gengibre no mercado mundial variam grandemente de acordo sua origem e
limpeza. O preo de importao do gengibre seco geralmente est entre US$
700 e US$ 1350/t. O gengibre jamaicano tem um nicho particular, sendo
vendido no mercado europeu a preos que variam entre US$ 5000 e US$
6000/t. A produtividade mdia brasileira tem sido registrada em torno de 20 t/
ha, cifra bastante inferior obtida nos principais produtores mundiais (60 t/ha)
(RCKER, 1993).Bem adaptada s regies de clima quente e mido do pas,
ocorre na faixa litornea que vai do Amazonas a Santa Catarina. As principais
reas de cultivo esto no Esprito Santo, sul de So Paulo, Paran e Santa
Catarina. O Esprito Santo o maior produtor brasileiro. Segundo Rcker
(2002), a produo e gengibre no Brasil em 1999 esteve em torno de 10 mil t.
subsequentes. O gengibre brasileiro geralmente comercializado no estado in
natura e se destina essencialmente exportao (70% a 80%), principalmente
para Estados Unidos, Reino Unido, Holanda e Canad.Os rizomas que no
atingem a qualidade tipo exportao so destinados ao mercado regional.
Variedades
Existem cerca de 55 espcies de gengibre, algumas destas cultivadas
como ornamentis. Existem cerca de 15 variedades cultivadas no mundo. No
Brasil a variedade mais cultivada a Gigante. H diferenciao entre estas
variedades e o produto final determinar qual ser cultivada. H variedades
especficas para a utilizao na extrao de leos essnciais, leo resionas e
para o gengibre em p.
Clima

Devido as condies ambientais do seu centro de origem o gengibre

favorecido em clima tropical e subtropical. A faixa de temperatura recomendada
vai de 25 C e 30 C (mdia anual acima de 21 C). J na precipitao ou
disponibilidade hdrica o gengibre bastante exigente necessitando acima de
2000mm/ano. A mdia no Rio Grande do Sul de 1600mm/ano o que indica
necessidade de cuidados com a irrigao.
Solo
Desenvolve-se bem em terrenos arenosos, leves, bem drenados e frteis.
Contudo no deve ser cultivado seguidamente no mesmo lugar, pois sofre
queda acentuada de produo (EMBRAPA, 2001). As maiores produtividades
obtidas nas regies produtoras dos Estados de So Paulo e Paran foram
constatadas em solos arenoargilosos, friveis, bem drenados. (ELPO et al,
2004).O terreno deve ser bem preparado, de forma a eliminar os torres muito
grandes no solo. O plantio deve ser feito em sulcos e sua profundidade deve
ser de 10 a 15cm, dependendo do tamanho dos rizomas-sementes (SOUZA et
al, 2003). A faixa de pH indicada vai de 5,5 a 6,5 Se estiver abaixo desse valor,
deve ser feita a calagem para corrigir a acidez.O cultivo gengibre requer ainda
solos ricos em matria orgnica. As maiores produtividades obtidas nas regies
produtoras dos Estados de So Paulo e Paran foram constatadas em solos
arenoargilosos, friveis, bem drenados. (ELPO et al, 2004). O excesso de
umidade no solo pode apodrecer as razes. O solo deve ser frtil, leve e solto,
bem drenado e rico em hmus.
Propagao
A propagao pode ocorrer de trs formas. Por sementes utilizado somente no
melhoramento, devido a baixa produo e fixao de flores e a segregao.
Por mudas micropropagadas mtodo muito pouco utilizado no Brasil apesar de
apresentar mudas de melhor qualidade sanitria, da melhor uniformidade. A
propagao vegetativa o mtodo mais utilizado no Brasil. Consiste no uso de
pedaos de rizoma contendo de duas a trs gemas vegetativas. Recomenda-se
o tratamento do propgulo com Trichoderma antes do plantio.

Bibliografia
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Estado de Agricultura e do Abastecimento/Departamento de Economia Rural,
Curitiba, 1993. 21 p.
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El cultivo del jengibre . calidad de servicios . amplia experiencia. honestidad. seriedad y

cumplimiento. Disponvel emhttp://cultivojengibre.blogdiario.com/. Acesso em:03 mar.
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