Propiedades Bioactivas de la Granada

I.

Introduccin:
El presente proyecto pretende dar a conocer el uso y beneficios de la granada
o tambin conocida como Punica granatum, la cual se define como una fruta
que ofrece gran valor nutricional importante, para la salud de los seres
humanos.(1)
La investigacin de este proyecto se la realiza por el inters de saber y obtener
las propiedades tanto medicinales como alimenticias de la granada, ya que
esta fruta aparte de ser muy agradable para el paladar tambin posee
nutrientes esenciales para el buen funcionamiento de nuestro organismo como
los son sus compuestos. Y como presenta en su porcin comestible unos arilos
y dentro de estos unas semillas los cuales poseen una textura suave, es ideal
para elaborar jugos, postres, helados, entre otras cosas.
La granada se puede consumir de mltiples formas y una de ellas es el zumo
de granada. Curiosamente se ha relacionado el consumo de ste con la
reduccin de colesterol malo LDL y con efectos protectores del corazn. En
concreto, su alto contenido en antioxidantes y polifenoles ha hecho que esta
fruta sea considerada como una de las formas ms saludables y deliciosas de
luchar contra el colesterol. (2)

1.1.- Justificacin:
Lo que queremos mostrar a las personas es que lleguen a conocer y aprender
junto a nosotros acerca de las propiedades tanto nutritivas como medicinales
que tiene esta fruta ya que en nuestra poblacin no es tan comercializada.

1.2.- Hiptesis:
Las propiedades bioactivas de la granada nos benefician en el buen
funcionamiento de nuestro organismo?
1.3.-Objetivos:
-Objetivo General: Ofrecer un producto de buena calidad en el
mercado que sea en beneficio para la salud y el buen paladar de la
sociedad, muy barato y fcil de obtener por nuestros propios medios.
-Objetivo Especficos: Obtamos por el siguiente proyecto ya que se
proporciona al consumidor un producto de buena calidad que le aporte
los
requerimientos
nutricionales
adecuados.

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II.

Marco Terico:

Es un rbol caduco de pequeas dimensiones que puede alcanzar como mximo 8

metros de altura en estado salvaje. Es un frutal muy interesante para muchas zonas
del mundo, especialmente aquellas ridas y semiridas, ya que, aunque menos
importante que otros frutales, es capaz de adaptarse a distintas zonas en las que
muchos, actualmente ms importantes, seran incapaces de dar una produccin
rentable.
La granada posee numerosos compuestos qumicos de alto valor biolgico en sus
diferentes partes: corteza, membranas carpelares, arilos y semillas.(3)

Composicin: Alrededor del 50 % del peso total de la granada corresponde a la

corteza y a las membranas carpelares, que son una fuente importantsima de
compuestos bio-activos como:

Polifenoles: Son sustancias que se encuentran en los alimentos de origen

vegetal adems se han demostrado principalmente acciones antioxidantes,
pero tambin acciones antiinflamatorias

Flavonoides: Flavo proviene del latn flavus y significa de color entre

amarillo y rojo, como el de la miel o el del oro;1 y flavonoide, se refiere a un
grupo

aromtico,

pigmentos

heterocclicos

que

contienen

oxgeno

ampliamente distribuido entre las plantas, constituyendo la mayora de los

colores amarillo, rojo y azul de las plantas y frutas. Por ende se encuentran en
abundancia en las uvas, manzanas, cebollas, cerezas, repollos, y granadas.
Funciones antioxidante: La actividad antioxidante de los flavonoides
resulta de una combinacin de sus propiedades de hierro y
secuestradoras de radicales libres. Los flavonoides retiran oxgeno
reactivo, especialmente en forma de aniones, (4)

Elagitaninos: Protege a muchas plantas contra la luz ultravioleta, virus,

bacterias y parsitos.

Minerales principalmente potasio, nitrgeno, calcio, fsforo, magnesio y sodio.

Agua

77.93 g
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Energa
Protenas
Lpidos (grasa)
Carbohidratos
Calcio
Azcares
Hierro
Magnesio
Fsforo
Potasio
Sodio
Zinc
Vitamina C (. ascrbico)

83 kcal
1.67 g
1.17 g
18.70 g
10 mg
13.67 g
0.30 mg
12 mg
36 mg
236 mg
3 mg
0.35 mg
10.5 mg

La parte comestible de la granada representa alrededor del 50 % del peso total de una
granada y a su vez consiste en un 80 % de arilo (parte carnosa) y un 20 % de
semilla (parte leosa).
La composicin de los granos de granada es la siguiente: agua (85 %); azcares (10
%), principalmente fructosa y glucosa; cidos orgnicos (1,5 %), principalmente cido
ascrbico, ctrico y mlico; compuestos bio-activos tales como polifenoles y
flavonoides (principalmente antocianinas).
Los granos de granada son una fuente importante de lpidos, ya que las semillas
contienen una cantidad de cidos grasos que oscilan entre el 12 y el 20 % de su peso
total (peso seco). (5)
GRANADA EN GENERAL:
Reino
Divisin
Clase
Orden
Familia
Gnero
Especie
III.

Plantae
Magnoliophyta
Magnoliopsida
Myrtales
Lythraceae
Punica
P. granatum

Diseo Metodolgico / Materiales:

3.1.- Tipo de Investigacin:
Experimental
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3.2.- Materiales Utilizados:

Torta de Granada (6)
-

1 granada grande.
1 paquete de plantillas.
1 queso mascarpone de 300 gr.
200 ml de crema de leche para batir
2 Jugo de granada
1 sobre de azcar con vainilla (o en su defecto una cucharadita de
extracto de vainilla).

Jugo de Granada (7)

IV.

1 granada
1 taza (240 ml) de agua
Azcar al gusto

Presupuesto:

TORTA DE GRANADA
1 Granada grande
1 Paquete de plantillas
Queso de 300 gr
200 ml de crema de leche para batir
1 Sobre de azcar con vainilla
TOTAL

1.50
1.00
2.00
2.50
3.00
10.0
0

JUGO DE GRANADA
1 Granada grande 1.50

V.

Azcar al gusto

1.00

Agua

TOTAL

2.50

Resultados:

-En el presente proyecto obtuvimos exitosos resultados porque nos pudimos dar
cuenta que podemos consumir la granada en distintas maneras, de la que
nosotros mejor queramos y podemos, ya que encontrarlo no solo en torta si no
en extracto y muchas otras fuentes ms.
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VI.

Procedimiento:

Torta de Granada: (6)

Desgranar la granada y reservar, luego batir con una batidora la crema de
leche hasta obtener una crema chantilly, mezclar el chantilly con el queso, el
azcar y una copita de jugo de gramada, posteriormente le agregamos la
granada para decorar, mezclamos todo. Mientras preparamos el diluido de jugo
de granada; pasamos a embeber las plantillas en el diluido. Dejamos en la
nevera por 6h, preferible un da para otro.
Jugo de Granada: (7)
Lo primero que debemos hacer es partir la granada, luego colocarla en un
tazn con agua. Debajo del agua retira las semillas, estas se hundirn hasta el
fondo, mientras que la membrana blanca o amarilla subir. Retira la cscara y
las membranas. Escurre el agua con las semillas y colcalas en la licuadora.
Encindela varias veces hasta que se partan las semillas. Sobre el tazn
coloca un colador de malla y vierte la mezcla de las semillas, extraer la mayor
cantidad de jugo. Posteriormente agregamos 1/3 de taza de azcar por casa
taza de jugo de granada. Agregamos agua y la disfrutamos.
VII.

Discusin:

Se dio un buen dialogo entre integrantes con la iniciativa que quedamos

convencido con este proyecto ya que incentivamos, informamos, y de una
manera u otra protegemos de unas grande enfermedades como son el
cncer a la prstata, etc.
VIII.

Conclusiones:

Se demostr que la granada por ser una fruta de abundante reproduccin de

corto plazo, la logramos encontrar en campos de cultivos con mucha frecuencia
y llegar a adquirirla fcilmente, con un precio muy bajo pero con nutrientes muy
esenciales para nosotros.
Demostramos como las aplicaciones de la granada en diferentes fuentes son
valiosas para nuestro organismo tanto utilizarlo como nutriente y como un
medio de medicina natural por sus diversas propiedades demostradas
anteriormente.

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IX. Referencias Bibliogrficas:

1.
2.
3.
4.
5.

http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/26030005
http://viviendosanos.com/granada-la-fruta-anti-colesterol/
http://granatumplus.es/zumodegranada/zumodegranada.pdf
http://www.ejournal.unam.mx/rfm/no52-2/RFM052000207.pdf
http://granatumplus.es/composicion-quimica-de-la-granada-zumo-de-granaday-extracto-de-granada/
6. http://luquecomemosencasa.blogspot.com/2013/01/torta-de-granada.html
7. http://es.wikihow.com/hacer-jugo-de-granada

X. Anexos:

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