1.

INTRODUCCIN
La biotecnologa no es, en s misma, una ciencia; es un enfoque multidisciplinario que
involucra varias disciplinas y ciencias (biologa, bioqumica, gentica, virologa,
agronoma, ingeniera, qumica, medicina y veterinaria entre otras). Hay muchas
definiciones para describir la biotecnologa. En trminos generales biotecnologa es el uso
de organismos vivos o de compuestos obtenidos de organismos vivos para obtener
productos de valor para el hombre. Como tal, la biotecnologa ha sido utilizada por el
hombre desde los comienzos de la historia en actividades tales como la preparacin del pan
y de bebidas alcohlicas o el mejoramiento de cultivos y de animales domsticos.

MARCO TEORICO:
2.1. HISTORIA
Probablemente el primero que us este trmino fue el ingeniero hngaro Kroly Ereki, en
1919, cuando lo introdujo en su libro Biotecnologa en la produccin crnica y lctea de
una gran explotacin agropecuaria. Segn el Convenio sobre Diversidad Biolgica de 1992,
la biotecnologa podra definirse como "toda aplicacin tecnolgica que utilice sistemas
biolgicos y organismos vivos o sus derivados para la creacin o modificacin de
productos o procesos para usos especficos".
2.2. DEFINICIN Y CONCEPTOS:
2.2.1. Fermentacin.La fermentacin es el proceso que se da en algunos alimentos tales como el pan, las bebidas
alcohlicas, el yogurt, etc., y que tiene como agente principal a la levadura o a diferentes
compuestos qumicos que suplen su accin.
2.2.2. Tipos de fermentacin.Fermentacin Lctica.- Se utiliza la glucosa para obtener cido lctico, lo cual es utilizado
para la fabricacin de productos lcteos como yogurt, queso, etc.
Fermentacin Actica.- Es una fermentacin bacteriana, que transforma el alcohol en cido
actico o vinagre.
Fermentacin Alcohlica.- Es producida por fermentos, es una reaccin anaerbica. De este
tipo de fermentacin se obtiene la cerveza y el vino.

2.2.3. Protenas.-

Las protenas son macromolculas compuestas por carbono, hidrgeno, oxgeno y

nitrgeno. La mayora tambin contienen azufre y fsforo. Las mismas estn formadas por
la unin de varios aminocidos, unidos mediante enlaces peptdicos.

2.2.3.1.

Protena recombinante.-

Las protenas recombinantes son aquellas que obtenemos a partir de una especie o una lnea
celular distinta a la clula original.

2.2.3.2.

Mtodos de la obtencin de protenas

La recombinacin de genes humanos en el ADN de bacterias es una de las posibilidades

que ofrece la biotecnologa, y que posibilita obtener protenas humanas con fines
teraputicos. Por ejemplo, insulina humana obtenida a partir de la bacteria Escherichia coli.
Para producir protenas recombinantes en Escherichia coli es necesario que las clulas
dispongan de un mecanismo capaz de procesar la informacin gentica que codifica para la
protena de inters, bien sea industrial o farmacutico, y permitir as producir grandes
cantidades de dicha protena. El conjunto de organismo hospedador y elementos de
procesamiento de la expresin gentica para la sntesis proteica recibe el nombre de sistema
de expresin. A escala industrial, la produccin de protenas recombinantes involucra las
siguientes mtodos:
Fermentacin: las bacterias son cultivadas en tanques sellados (fermentadores) que
contienen un medio de cultivo nutritivo.
Extraccin: las clulas son centrifugadas para recuperar las protenas de su interior.
Purificacin: se separa la protena recombinante de las otras protenas bacterianas.
Formulacin: la protena recombinante es modificada para conseguir una forma estable
y estril que puede administrarse teraputicamente.
Cada una de las fases de la elaboracin implica un manejo muy cuidadoso de los materiales
y un estricto control de calidad para optimizar la extraccin, la pureza, la actividad y la
estabilidad del frmaco. Dependiendo del producto y del tipo de clula utilizada, la
produccin de protenas recombinantes puede ser un proceso simple o ms complejo.

2.2.4. Escherichia coli.

La bacteria Escherichia coli (E. coli) es ampliamente utilizada en la industria
biotecnolgica para la produccin de protenas recombinantes con fines diagnsticos,
teraputicos o vacunales, por procedimientos relativamente baratos, ya que ha sido muy
bien caracterizada desde el punto de vista gentico y fisiolgico. Es un bacilo corto
gramnegativo que se localiza en las heces fecales; habita en el conducto intestinal normal
del hombre y de los animales y en algunos casos puede ocasionar enfermedades como:
hepatitis, septicemia y otras.

2.2.5. Obtencin de la protena E.coli

La primera protena recombinante que se produjo en E. coli fue la somatostatina, una
hormona anti-crecimiento de 14 aminocidos. Sin embargo, aunque desde el punto de vista
cientfico fue un xito, desde el punto de vista econmico fue un fracaso, ya que su utilidad
estaba reducida a personas con problemas de gigantismo y similares, que son poco
comunes. Posteriormente se logr un gran xito en este campo mediante la produccin de
insulina en bacterias. La insulina presenta la ventaja de no necesitar modificaciones
postraduccionales, por lo que se evita este problema de su produccin en bacterias.
Adems, la diabetes es una enfermedad muy frecuente en la sociedad, con unos 347
millones de diabticos.
2.2.6. Otros mtodos de obtencin.Entre las ventajas que este microorganismo brinda como hospedero estn: mayor velocidad
especfica de crecimiento que las levaduras y clulas de mamferos; fcil manipulacin
gentica, no posee requerimientos costosos asociados a medios de cultivo o equipamiento a
diferencia de las clulas de organismos superiores; existencia de gran variedad de vectores
de expresin estables, y ser un microorganismo aprobado por las entidades reguladoras para
su utilizacin como hospedero en la produccin de biofrmacos.
2.2.7. Utilidad.Esta y otras bacterias son necesarias para el funcionamiento correcto del proceso digestivo.
Es una bacteria utilizada frecuentemente en experimentos de gentica y biotecnologa
molecular. La Escherichia coli es un organismo adecuado para la investigacin por su
crecimiento rpido y porque su cultivo es sencillo. Ha facilitado descubrimientos muy
importantes sobre metabolismo, reproduccin celular e ingeniera gentica (antibiticos,
funciones de intestino...)

http://www.porquebiotecnologia.com.ar/index.php?
action=cuaderno&opt=5&tipo=1&note=49
https://es.wikipedia.org/wiki/ADN_recombinante

Mariano Garca Garibay, Rodolfo Quintero Ramrez, Agustn Lpez-Mungua Canales

Editorial Limusa, 1993 - 636 pginas