Sunteți pe pagina 1din 7

PROIECT LA BIOLOGIE

METABOLISMUL BAZAL [MB]

Compoziia grupei : Bogaciu Cristian Alexandru


Borcan Carmen Nicoleta
Grama Andreea
Ivan Bianca Cristina
Pavel Ioana Alexandra
Ungureanu Andreea Diana
Clasa : a XI-a F
Profesor coordonator : Urdea Carmina

Colegiul Naional Matei Basarab, Bucureti, sector 3

Metabolismul bazal [MB]


Rata metabolismului reprezint rata utilizrii energiei
n organism. Se msoar n calorii i kilocalorii.
Creterea activitii celulare determin i creterea ratei
metabolice: hormoni tiroidieni, stimularea simpatic; efortul
fizic, tipul de activitate(de exemplu, n cazul unor profesiuni
predominant statice, consumul de energie nu depete 3000
kcal zilnic, n timp ce n profesiunile dinamice consumul poate
ajunge la 5-6000 kcal/24 h).
Rata metabolismului bazal reprezint cheltuielile
energetice fixe ale unui organism pentru ntreinerea funcilor
vitale. Se msoar n condiii speciale i se determin prin
calorimetrie indirect.
Valoarea metabolismului bazal poate fi exprimat n
funcie de greutate (1 kcal/kg/or), ori mai corect, n funcie de
suprafaa corporal ( 40 kcal/m2/or). Acestea sunt valori medii,
care variaz n funcie de vrst, de sex, de tipul activitii, fiind
mai crescut la tineri, la sexul masculin i la persoanele ce
desfoar o activitate fizic susinut.
Valorile metabolismului bazal mai pot fi exprimate i
procentual, n raport cu valorile standard ale metabolismului
bazal, n funcie de vrst, sex, talie, care se gsesc n tabele
speciale, situaie n care se accept o abatere de +/- 10 % fa
de valoarea medie.
Msurarea metabolismului energetic se poate face fie
prin metode directe, n care se msoar cantitatea de cldur
degajat de organism (egal cu consumul energetic doar atunci
cnd energia nu se consum i sub form de lucru mecanic) sau
indirecte, prin msurarea cantitii de oxigen consumat n
cursul unei activiti.

Rolul i valoarea energetic a nutrimentelor


Principalele nutrimente sunt glucidele, lipidele i
proteinele.
Coninutul n nutrimente (principii alimentare) i
valoarea energetic la 100 g produs comestibil

Aliment

Glucide

Proteine

Lipide

Kcalorii

Lapte, iaurt
Brnz de
vaci slab
Brnz de
vaci gras
Cacaval
Carne de
vit, pasre
Carne de
porc
Pete slab
(crap, alu,
ton, hering)
Pete gras
(macrou,
somn,
nisetru,
scrumbie)
Ou gin
(2 buc =
100 g)
Pine alb
Pine
neagr
Cartofi,
orez, paste
finoase,
gri
Varz,
conopid,
gulii

5
4

4
14

1-3.5
1

67
95

15

151

1
0

25
20

25
5

334
215

15

35

380

18

120

20

25

290

14

12

171

54
48

10
8

2
1

280
230

20

90

60

Mazre
verde
Morcovi
Fasole
boabe
Floricele de
porumb cu
ulei i sare
Fructe
zemoase
Fructe
uscate
Hamburger

140

10
24

2
13

0
1

50
145

59

10

22

455

14

60

35

135

41

32

31

580

Raia alimentar
La om, o alimentaie corespunztoare nu nseamn
asigurarea senzaiei de plenitudine gastric prin aportul excesiv
i neselectiv de alimente, ci aportul unor alimente n
concordan cu nevoile organismului, difereniate n funcie de
vrst, de tipul activitii depuse, de anotimp i de condiiile
climatice etc. n principiu, o alimentaie echilibrat trebuie s
asigure organismului suportul energetic pentru existen
(substanele energetice), elementele necesare crerii unor
structuri noi ori refacerii celor uzate (substane plastice), ct i
biocatalizatori de provenien exogen (substane minerale,
vitamine etc.) care nu pot fi sintetizai n organism.
Coninutul energetic al alimentelor reprezint
energia eliberat de fiecare gram din fiecare principiu alimentar
oxidat pn la CO2 i H2O i a fost redat n cadrul acestui
capitol.
Compoziia aproximativ a dietei se prezint astfel
: 50% glucide, 35% lipide i 15% proteine; necesarul zilnic este
prezentat la capitolul rezervat digestiei.
Coeficientul respirator este raportul dintre CO2
eliberat i O2 consumat pentru oxidarea unui gram de principiu
alimentar. El are valoarea 1 pentru glucoz i diverse alte valori
pentru alte substane (de exemplu, pentru aminoacidul alanin
0,83).

Reglarea aportului alimentar


Foamea este dorina de alimente i se asociaz cu o
serie de fenomene obiective (de exemplu, contraciile de foame
de la nivelul stomacului ).
Apetitul este dorina pentru un anumit tip de aliment.
Saietatea este opusul foamei; senzaia de mplinire a
ingestiei de alimente.

Centrii nervoi de reglare a aportului alimentar


Centrii foamei i al saietii se gsesc n
hipotalamus. Primul, la nivel lateral, cel de al doilea, ventromedial. Exist i ali centri nervoi cu rol n alimentare: centrii
din partea inferioar a trunchiului cerebral, care controleaz
micrile propriu-zise din timpul almentaiei ; amigdala i
cteva arii corticale ale sistemului limbic, strns corelate cu
hipotalamusul.
Reglarea aportului alimentar poate fi clasificat n :
reglare nutritiv, care const n meninerea cantitilor
normale de depozite nutritive n organism, i reglare a
alimentaiei (reglarea periferic sau pe termen scurt), care
este n legtur direct cu efectele imediate ale alimentrii
asupra tractului digestiv. n primul caz, cnd depozitele de
substane nutritive ale organismului scad sub normal, centrul
foamei din hipotalamus devine extrem de activ i apare
senzaia de foame. Rolul cel mai important revine, printr-un
mecanism necunoscut, produilor metabolismului lipidic. n cel
de al doilea caz, intensitatea senzaiei de foame poate fi
temporar sczut sau crescut prin obinuin (de exemplu, o
persoan obinuit s mnnce trei mese pe zi, n cazul omiterii
uneia, va avea senzaia de foame la timpul respectiv). Ali

stimuli fiziologici pe termen scurt sunt plenitudinea


gastrointestinal i nregistrarea alimentelor de ctre receptorii
din cavitatea bucal.
Este recomandabil ca aportul alimentar s fie raional,
ntr-un ritm la care tractul gastrointestinal s se poat acomoda,
reglat mai ales prin mecanismele pe termen scurt, dar modulat
de ctre sistemele de reglare pe termen lung.
Obezitatea apare printr-un aport excesiv de energie n
comparaie cu consumul ; aceasta se ntmpl numai n faza de
instalare a obezitii. Odat obezitatea instalat, pentru
meinerea ei aportul i consumul sunt egale. Este nsoit de o
serie de tulburri majore, care fac din aceast problem o boal
metabolic cu consecine dintre cele mai grave.
Inaniia duce la golirea depozitelor nutritive din
esuturile organismului. Primele depozite golite n cteva ore
sunt cele glucidice. Eliminarea excesiv de lipide este
constant, iar proteinele au trei faze de depleie (epuizare) :
rapid, lent i din nou rapid, cu puin timp nainte de deces.
n orice etap a inaniiei exist modificri metabolice nsemnate
i semnele directe sau indirecte ale carenelor instalate.

BIBLIOGRAFIE :
Biologie, Manual pentru clasa a XI-a
Autori : Dan Cristescu, Carmen Slvstru,
Bogdan Voiculescu, Cezar Th. Niculescu,
Radu Crmaciu
Editura :

MINISTERUL EDUCAIEI I CERCETRII