PLATOS TIPICOS DE LA SELVA

1. Trucha frita
Es un plato con un alto nivel en protenas,
as como vitaminas y minerales. Es una
comida muy nutritiva con un gran aporte en
potasio, fsforo, sodio, magnesio, hiero y
zinc. Tambin tiene omega 3.
Es un platillo que destaca en diversas
regiones como Ayacucho, Puno, Cusco.
Una de las mayores producciones de trucha
es criada en piscigranjas y las ms
conocidas se encuentran en Huancayo es
el principal departamento que se ha
dedicado a la crianza de truchas.
2. Carnero al palo
Es un plato original de Chanchamayo enJunn. Se puede encontrar en otras provincias de
la regin como Tarma, Jauja, Huancayo. Es
uno de las comidas ms destacadas de la
regin. Tambin es preparado en la gran
fiesta de Santiago. Tambin se aprecia en
otras regiones,
como Ayacucho y Huancavelica.
La carne de cordero contiene vitaminas B,
como la pridoxina y la tiamina necesarias
para los glbulos rojos y el buen
funcionamiento del sistema nervioso. Tiene
mirales como hierro, zinc sirve para el
correcto funcionamiento de la retina y el
selenio que funciona como antioxidante.
El cordero al palo es preparado con aderezo atravesado en un palo y despus se debe
cocinar a la brasa con carbn. Habitualmente se acompaa con papas y verduras.
3. Venado o ciervo frito con yucas y
tacacho
Comida de tpica de la selva central. La carne
de venado es rica en protena, calcio, fsforo y
hierro. Preparado a la lea o a la plancha es
una delicia. Muchas veces es marinado con
ajes, ajos, sal y pimienta, antes de servir. El
venado frito es acompaado habitualmente por
yucas y tacacho. Se prepara en las
comunidades ashninkas.

4. Juanes de gallina de chacra

Es uno de los platos ms populares de la selva peruana. Se come en toda poca, en
especial en la fiesta de San Juan. Su preparacin es
compleja. Al inicio era de yuca con carne y ms
adelante se agreg el arroz y el resto de ingredientes.
El clsico juane lleva una presa de pollo guisada,
aceitunas, huevo en trozos dentro de un amalgama de
arroz (se baa con seis huevos crudos batidos y se
sazona) y otros productos, se cocina y se envuelve en
una de bijao (suavizado previamente por agua tibia),
similar a un tamal. Se sirve con un trozo de cecina,
tocina
o
patacones
o
pltanos
maduros.
Tambin hay juane de yuca con paiche.

5. Chipado de pescado
El chipado de pescado se prepara con el
pez barbn (este pez abunda en la selva
central),
tpico
de
las
comunidadesashninkas. El pescado se
prepara con sal y sachaculantro y se
enrolla en hojas de pltano. Se cocina a
la brasa o a la lea a fuego lento y se
sirve con aj de cocona. Se acompaa
con yuca asada o sancochada.
Una de las bebidas favoritas es el
masato o jugo de yuca y se sirve junto a
este platillo.

6. Cecina con patacones

Es uno de los platos ms pedidos en la selva
central.
Es
carne
de
cerdo
ochancho deshidratada con sal o seca. la
tcnica es muy parecida al tratamiento
delcharqui. Para consumirla se fre con la
misma manteca del porcino. Por otro lado, los
patacones son pltanos fritos.

7. Tacacho con cecina

Es un plato elaborado con pltano verde asado, cocido o frito, y carne de cerdo para
chicharrn llamada panceta; casi siempre se
acompaa con un trozo de cecina. Se sirve
acompaado de pltano y yucas fritas. La
parrilla de la selva central es especial por su
mezcla de carnes y sabores lo cuales son
suavizados con aderezos de sachaculantro y aj
selvtico.
Es una comida regional muy reconocida junto al
juane y el tacacho entre las comidas ms
populares. Tambin es una comida tpica del
departamento de San Martn y delAmazonas.
8. Sudado de doncella
Es un platillo que se prepara usando como
base el pescado doncella. Se agrega ajos,
pimienta, sal y chicha de joracomo parte de
sus ingredientes principales. Es una comida
que se sirve con yucas sancochadas con
cebolla, tomate, rocoto en rodajas, lechuga,
culantro y limn. Se acompaa con arroz
blanco. Un plato delicioso para comer en
pleno
fro.
Dato
de
viajero: Con
el pescado doncella tambin
se
prepara cebiche al estilo de la selva.
9. Patarashca
Es una comida propia de la gran parte de la selva peruana. Se prepara con cualquier
pescado del lugar. Se envuelve en una hoja de
pltano y se puede preparar a la parrilla o al
horno. Se le hacen tres cortes transversales al
pescado, se le pone sal al interior en la parte de
afuera y se deja marinar por 10 minutos. En una
vasija se alia con con ajos, pimienta, comino,
cebolla, aj y sal al gusto. Se le unta a todo el
pescado por dentro y por fuera. Se coloca el
pescado en 3 hojas de pltano o bijao y se
cubre como si fuera un tamal. Despus se pone
a la parrilla o al horno por 40 minutos

PROPIEDADES DE LA UA DE GATO

Propiedades de la Ua de Gato:

Inmunoestimulante: activa el sistema defensivo e inhibe los procesos tumorales.

Antiinflamatoria: en la artritis.

Antimutagnica y citosttica: til en el tratamiento del cncer.

Depurativa intestinal y renal: diverticulosis, colitis, hemorroides, fstulas, gastritis,

lceras, parasitosis, desequilibrios de la flora intestinal, enfermedad de Crohn,
incontinencia y desrdenes renales.

Inhibidora de la coagulacin: previene y reduce el riesgo de problemas cardiacos,

baja la tensin arterial, aumenta la circulacin, inhibe la formacin de placa en las
paredes de los vasos circulatorios del corazn, cerebro y arterias.

Alergias qumicas o al polen: en bronquitis y asma.

Antiviral: herpes genital, herpes zoster, virus del SIDA, candidiasis sistmica. Se ha
visto que si se mezcla con AZT (quimioterpico) impide que se multiplique el HIV y
detiene el desarrollo de clulas cancerosas.

Reduce los efectos de la radioterapia y quimioterapia asociados en el tratamiento del

cncer.

QU ES EL DIOXIDO DE CARBONO?
El dixido de carbono es un gas compuesto de 2 molculas de oxigeno y 1 de carbono y lo mas
importante son las funciones que tienen en los seres vivos y el planeta tierra como:
- Las plantas absorben el dixido de carbono para convertirlo en azcar y este tener la energa
para desarrollarse.
- Los animales expulsan el dixido de carbono por medio de la respiracin para que el co2 sea
absorbido por el agua y se forme el cido carbnico y forme las rocas .
- Este gas forma los gases del efecto invernadero que permiten que la atmosfera este en una
temperaura adecuada.