Universidad de Carabobo

Facultad de Ciencias de la Educacin

Departamento de: Biologa y Qumica
Ctedra: Qumica Analtica II

DETERMINACIN DEL CIDO FOSFRICO EN LOS

REFRESCOS DE COLA

Brbula, Noviembre del 2014

RESUMEN
Se realiz la practica con el objetivo de calibrar un medidor de pH con soluciones
buffer estndares, esto con la finalidad de valorar el contenido de cido fosfrico en
las bebidas gaseosas como la Coca-Cola, la Pepsi y la Big-cola, utilizando el mtodo
potencimetro. Se tomaron 40ml de refresco cola y 40ml de agua destilada titulando
as con hidrxido de sodio (NaOH) para obtener finalmente, los valores del pH y
determinar la concentracin ya antes mencionado en las bebidas gaseosas.

Introduccin

calomelanos, el cual posee de manera

inherente un potencial constante y

Los mtodos potenciomtricos se

basan en las medidas del potencial de
celdas electroqumicas en ausencia de
corrientes apreciables. Dicho de otra
manera, los mtodos potenciomtricos
son aquellos que miden la diferencia
de potencial entre dos electrodos de
una clula galvnica en condiciones de
intensidad de corriente cero, siendo su
objetivo determinar la concentracin

conocido en relacin con el tiempo.

Tambin se requiere de la presencia de
un electrodo de trabajo por el mtodo
utilizado ejemplo el electrodo de
vidrio, el cual se caracteriza por contar
con una gran sensibilidad en relacin
con la especie electro activa, en el caso
del electrodo de vidrio, posee una
especial sensibilidad frente al in
Hidrgeno.

de los analito a partir de los datos de

potenciales de electrodo.
Se utiliza un electrodo de
referencia, como el electrodo de

Existen dos mtodos principalmente

para

realizar

mediciones

potenciomtricas. El primero es hacer

incluya un aumento o disminucin de

una sola medicin de potencial de la

un in sensible al electrodo. Este

celda se llama Potenciometra directa y

mtodo se aplic con la finalidad de

se utiliza principalmente para calcular

determinar la concentracin de cido

el pH de la solucin acuosa. En el

fosfrico contenida en los refrescos

segundo el in se puede titular y el

cola (Coca-Cola, Pepsi-cola y big-

potencial se mide en funcin del

cola), para el cual se utiliz NaOH

volumen del titulante y se llama

como titulante, cabe destacar que la

titulacin potenciomtrica, la cual es

titulacin se realiz desalojando

utilizada para

la medicin de un

mL del titulante en intervalos y de esta

potencial y as poder detectar el punto

manera poder obtener varios valores de

de equivalente de una titulacin. El

pH.

20

nico requisito es que la reaccin

un dispositivo el cual tena conectado
dos electrodos uno de vidrio y el otro

Parte Experimental

calomelanos. Se midi varias veces el

Se prepar una solucin de
Hidrxido de Sodio a 0.05 N, se tom
una bureta y se enraz con la solucin
de

NaOH, posteriormente

en un

beacker se aadieron 40 ml de refresco

Pepsi Cola junto a 40 ml de agua
destilada, seguidamente se procedi a
titular con la solucin de Hidrxido de
Sodio para as medir el pH a travs de

pH y se fue aadiendo el titulante por

mL dentro de la solucin que contena
el refresco de cola. Este procedimiento
se realiz hasta determinar la cantidad
de cido fosfrico que contena dicho
refresco.

Una

experiencia

se

vez

terminada

realiz

el

la

mismo

proceso, pero en este caso utilizando

otras marcas de refrescos como lo son:
La Coca-Cola y la Big Cola.

TABLA DE DATOS DE LA PEPSI-COLA

Vol. NaOH
Aadido
(mL)

pH

Volumen
medio

dpH/dV

Vol.NaOH

d2pH/dV2

0,000
1,000
2,000
3,000
4,000
5,000
6,000
7,000
7,500
8,000
8,500
9,000
9,500
10,100
11,100
12,100
13,100
14,100
15,100
16,100
17,100
18,100
19,100
20,100

3,160
3,190
3,260
3,410
3,720
4,820
5,510
5,830
5,960
6,060
6,180
6,300
6,400
6,510
6,710
6,940
7,180
7,520
8,030
8,710
9,020
9,240
9,390
9,520

0,50
1,50
2,50
3,50
4,50
5,50
6,50
7,25
7,75
8,25
8,75
9,25
9,80
10,60
11,60
12,60
13,60
14,60
15,60
16,60
17,60
18,60
19,60
10,05

0,03
0,07
0,15
0,31
1,10
0,69
0,32
0,26
0,20
0,24
0,24
0,20
0,18
0,20
0,23
0,24
0,34
0,51
0,68
0,31
0,22
0,15
0,13
0,47

0,00
1,00
2,00
3,00
4,00
5,00
6,00
7,00
7,50
8,00
8,50
9,00
9,50
10,10
11,10
12,10
13,10
14,10
15,10
16,10
17,10
18,10
19,10
20,10

0,04
0,08
0,16
0,79
-0,41
-0,37
-0,06
-0,12
0,08
0,00
-0,08
-0,03
0,03
0,03
0,01
0,10
0,17
0,17
-0,37
-0,09
-0,07
-0,02
0,34

0,79
-0,41

Vol. NaOH
4,00
5,00

Mximo
Mnimo

Volumen del Punto de Equivalencia

4,658 ml

VA (mL)
VB (mL)

10,00
4,658

CA (mol/L)
CB (mol/L)

4,66
10,00

TABLA DE DATOS DE LA COCA-COLA

Vol. NaOH
Aadido
(mL)

pH

Volumen
medio

dpH/dV

Vol.NaOH

d2pH/dV2

0,000
1,000
2,000
3,000
4,000
5,000
6,000
7,000
7,500
8,000
8,500
9,000
9,500
10,000
11,000

3,080
3,180
3,290
3,460
3,850
5,870
6,270
6,380
6,440
6,650
6,750
6,850
6,960
7,240
7,510

0,50
1,50
2,50
3,50
4,50
5,50
6,50
7,25
7,75
8,25
8,75
9,25
9,75
10,50
11,50

0,10
0,11
0,17
0,39
2,02
0,40
0,11
0,12
0,42
0,20
0,20
0,22
0,56
0,27
0,53

0,00
1,00
2,00
3,00
4,00
5,00
6,00
7,00
7,50
8,00
8,50
9,00
9,50
10,00
11,00

0,01
0,06
0,22
1,63
-1,62
-0,29
0,01
0,60
-0,44
0,00
0,04
0,68
-0,58
0,26

12,000
13,000
14,000
15,000
16,000
17,000
18,000
19,000
20,000

Mximo
Mnimo

8,040
8,790
9,170
9,370
9,650
9,750
9,820
9,900
10,010

12,50
13,50
14,50
15,50
16,50
17,50
18,50
19,50
10,00

1,63
-1,62

Vol. NaOH
4,00
5,00

0,75
0,38
0,20
0,28
0,10
0,07
0,08
0,11
0,50

Volumen del Punto de Equivalencia

4,502 ml
VA (mL)
VB (mL)

40,00
4,502

CA (mol/L)
CB (mol/L)

0,002475846
0,02

12,00
13,00
14,00
15,00
16,00
17,00
18,00
19,00
20,00

0,22
-0,37
-0,18
0,08
-0,18
-0,03
0,01
0,03
0,39

TABLA DE DATOS DE LA BIG COLA

Vol. NaOH
Aadido
(mL)

pH

Volumen
medio

dpH/dV

Vol.NaOH

d2pH/dV2

0,000
1,000
2,000
3,000
4,000
5,000
6,000
7,000
7,500
8,000
8,500
9,000
9,500
10,100
11,100
12,100
13,100
14,100
15,100
16,100
17,100
18,100
19,100
20,100

2,110
2,930
2,970
3,040
3,120
3,210
3,340
3,530
3,660
3,810
3,960
4,180
4,350
4,370
4,970
5,420
5,810
6,130
6,380
6,550
6,980
7,180
7,700
8,010

0,50
1,50
2,50
3,50
4,50
5,50
6,50
7,25
7,75
8,25
8,75
9,25
9,80
10,60
11,60
12,60
13,60
14,60
15,60
16,60
17,60
18,60
19,60
10,05

0,82
0,04
0,07
0,08
0,09
0,13
0,19
0,26
0,30
0,30
0,44
0,34
0,03
0,60
0,45
0,39
0,32
0,25
0,17
0,43
0,20
0,52
0,31
0,40

0,00
1,00
2,00
3,00
4,00
5,00
6,00
7,00
7,50
8,00
8,50
9,00
9,50
10,10
11,10
12,10
13,10
14,10
15,10
16,10
17,10
18,10
19,10
20,10

-0,78
0,03
0,01
0,01
0,04
0,06
0,07
0,08
0,00
0,28
-0,20
-0,61
0,94
-0,15
-0,06
-0,07
-0,07
-0,08
0,26
-0,23
0,32
-0,21
0,09

0,94
-0,78

Vol. NaOH
10,10
1,00

Mximo
Mnimo

Volumen del Punto de Equivalencia

5,116 ml
VA (mL)

10,00

CA (mol/L)

5,12

VB (mL)

5,116

CB (mol/L)

10,00

Anlisis y Discusin de

una celda electroqumica sin paso de

Resultados

corriente apreciable. Para determinar la

concentracin del cido fosfrico en la

El mtodo potenciomtrico es uno

de

los

mtodos

ms

modernos

utilizados en la qumica analtica, el

cual consiste en medir el pH mediante

bebidas gaseosas especficamente en

las de cola, se utiliz un electrodo de
vidrio de medida de pH siendo este
una clula de un electrodo indicador de
vidrio y un electrodo de referencia de

calomelanos

saturados,

ambos

Esto indica que el refresco big-cola

sumergidos en una solucin de 40ml

posee una mayor gasificacin en

de refresco cola y 40ml de agua

comparacin

destilada, titulando as con hidrxido

refrescos, por lo que se puede decir

de sodio (NaOH) a 0,05N, hasta

que es debido al cido fosfrico que se

desalojar 20ml de este y poder

le da una sabor fuerte a este tipo de

observar una variabilidad entre los pH

bebidas, incluso son ms acidas que el

de cada refresco de cola utilizados

limn y el vinagre, motivo por el cual

(big-cola, Coca-Cola y pepsi-cola).

se agrega una cantidad de azcar muy

con

los

otros

dos

grande para poder balancear la acidez.

Cabe destacar que por los clculos
realizados se puede decir que el

Conclusiones

refresco de big-cola contiene mayor

cantidad de cido fosfrico que las

El mtodo de titulacin

otras dos clase de refrescos, a pesar de

potenciomtrica

que la coca cola y pepsi-cola poseen

utilizado para conocer la concentracin

puntos de equivalencia similares su

de soluciones, a partir de una solucin

concentracin es muy diferente. De

estndar cuya concentracin debe ser

igual manera la concentracin entre la

conocida,

aprovechando

big-cola y la Pepsi-cola son iguales sus

variaciones

de

puntos de equivalencia difieren debido

electromotriz

inducida

a que el de la big-cola es mayor, por

electrodo

otra parte, es importante sealar que el

referencia, hasta detectar a diferentes

cido fosfrico es utilizado en los

intervalos durante el proceso de una

productos envasados para favorecer la

valoracin

conservacin de los ingredientes y a su

qumicamente equivalentes de las dos

vez para estabilizar el sabor, junto con

que hayan reaccionado. Este mtodo

el dixido de carbono para producir la

result bastante sencillo de aplicar, as

gasificacin de las bebidas gaseosas.

como tambin es preciso, por lo que se

es

indicador

que

un

una
y

proceso

las
fuerza

entre

un

uno

de

cantidades

necesita

mucha

concentracin

precaucin al momento de aplicarlo.

La cantidad de cido fosfrico
contenido en los refrescos de cola se
determin a travs de las distintas

dentro de los refrescos cola, siendo

esta una cantidad un poco elevada, lo
cual causa efectos negativos dentro del
organismo humano, entre los que
destacan la desmineralizacin.

variaciones de pH, esta sustancia

dentro de los refrescos de cola cumple

Referencias Bibliogrficas

un papel fundamental, como lo es

conservar los ingredientes de las

Rubinson J. (2000), Qumica Analtica,

bebidas de cola y estabilizar su sabor.

1era Edicin. Pertice Hall, Mxico.

Cabe destacar que esta sustancia

tambin es utilizada en preparacin de
fertilizantes,

resinas,

Diccionario de Qumica, Editorial

Larousse, 1era edicin, Mxico.

pulidores,

limpiadores de metal, en el tratamiento

http://www.cities-

de agua y fibras textiles, y en la

eu.org/sites/default/files/attachments/e

preparacin de sales fosforosas.

s/071_ES_QMS_CocaCola.pdf

Finalmente, se pudo determinar la

concentracin

del

cido

fosfrico