Ralis par

: EL MUSTAPHA TAIFOUR
Encadrant Mr : KHALED ZAITOUNIL
SCOLAIRE 2009-201

ANNEE

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DECLARANT EN DOUANE

REMERCIEMENTS
INTRODUCTION.
.3

PREMIERE PARTIE : PRESENTATION DE LA

SOCIETE.4

1) Fiche technique
4

2)
Organigramme.5
3) Description des
services ..6
DEUXIEME PARTIE : LE DEROULEMENT DE
LACTIVITE
AU SEIN DE LA
SOCIETE...10

TROISIEME PARTIE : LES TACHES

EFFECTUEES........12
1

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CONCLUSION.
14
ANNEXE..
.15

A terme de ce stage, je souhaite exprimer mes sincres

remerciements :
Mes chers parents.
Mes chers frres et surs.
Mes chers amis(es).
Je tiens galement remercier Mme AMINA HAMOUDA la
directrice pdagogique de linstitut de formation technique INFOTEC,
ma formatrice Mme HALIMA pour ses orientations et encadrement tout
au long de ce stage, Mr RACHID BOUNIA pour leur encouragement,
tous les formateurs de linstitut.
Je tiens galement remercier vivement :

LHAJ ADARDOUR LHOUCINE PDG de la socit DARDOUR

PRIMEURS qui ma accord cette chance.
Mr DRISS ZIANIE le directeur administratif de la socit

2
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Mr KHALID ZAITOUNI, LHCEN MAKROUM service pont bascule

et rception, qui ont maccompagn pendant mon stage dans la

station,
3DIOUANE : service technique,
Mr MOUAD, Mme AMINA
tout les personnels DARDOUR PRIMEURS et toutes personnes qui
ont maid de prs ou de loin tout au long de ce stage, et
llaboration de ce rapport.

3
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Afin de concrtiser ce quon a tudi en matire du

programme de formation du DECLARANT EN DOUANES, jai choisi
deffectuer ce stage au sein dune station demballage de primeurs pour
plusieurs raisons, essentiellement dune part, pour apprendre le
maximum dinformations pour effectuer mon projet de fin de formation
sous le thme la chane logistique des lgumes : cas de tomate ,
dautre part pour enrichir ma connaissance dans le domaine du
conditionnement et lemballage des lgumes surtout les tomates, alors
Javais intrt passer mon stage au sein de la socit DARDOUR
PRIMEURS dont lactivit est le conditionnement et lemballage des
Primeurs.

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PRESENTATION DE LA SOCIETE
1-FICHE TECHNIQUE
Raison sociale....DARDOUR
PRIMEURS
Activit..Emballage+export
(primeurs)
Forme juridique...
S.A.R.L
Capital..6 210
000
Sige socialAit
melloul
Tl.05 28 24 52
08
Fax05 28 24
39 89
Identification fiscale.
06950491

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R.C
3603

CNSS..69089
77
Patente...4986
0528
Adresse locale..241, ZI Ait
melloul
Email...dardourprimeurs@mena
ra.ma

2-ORGANIGRAMME
Prsident directeur gnrale
Mr El Haj LHOUCINE ADRDOUR

Grant

Directeur Administrative

Mr YOUSSEF ADRDOUR

DRISS ZIANIE

AHGDFHFHFKLFVHJFJHKKLSSSD

Standard
Mohamed

Service comptable
Miloud
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Chef station
Abar Abdallah
5

Service personnel
Hassan amzal
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Sce pont bascule et rception

Lhcen makroum
Khaled Ezitouni

Service colisage
Redouan

Sce versement et vente dcart

Lkhadir raya
Abdeslam satouri

Service technique et qualit

Ghizelan Zahi
Mouaad +Amina Diwan

Service export
Adil Wahbi-Manoubi Abd

Service maintenance
Wajih

Service calibre (calibreuse)

Mohamed boulhouce

Service commercial
Khadidja lyaktini

Service magasin
Ahmed semail

3-DESCRIPTION DES SERVICES :

Directeur gnral

Il donne les ordres aux services ;

Il veille au bon droulement de la gestion de la socit ;
Il assiste aux oprations de ddouanement (import et export)

Standard

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Rpondre au tlphone
Envoyer et recevoir les fax
Saisir les factures.

Service comptable

Prparer les tats de paie

Paiement de la personne salarie
Dclaration du CNSS
Suivi les dossiers des assurances
Rglements des dossiers des fournisseurs
Suivi des comptes bancaires

Chef station

Responsable des ouvriers

Relation avec les autres services
Suivi les tats journalier des ouvriers
Contrle le travail de chaque ouvrier et ouvrire dans la station
En contact quotidiennement avec PDG

Service personnel

Prparer ltat du personnel

Etablir ltat de pointage

Suivi la saisie de pointeur

Service pont bascule et rception

Assurer la rception des matires premires

Rception des bons de livraison des fermes et classification du bon
avec des tiquettes
Contrle les bons de rception

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Pesage au pont bascule des camions transportant marchandise

(Tomate, poivron, courgette, haricot .)
Enregistrer le bon de rception au programme LOGISTA
Etablir le bon de pese

Service rception et versement et vent dcart :

Versement et vrification la saisie de rception

Vente dcart
Saisie sur LOGISTA bons de vente
Suivi ltat quotidienne des versements
Calcul du tonnage vers : total caisses, total palettes

Service calibre (calibreuse)

Responsable de la calibreuse
Rgler le travail de la calibreuse par un systme informatise
lier entre la calibreuse et lordinateur utilisant un logiciel :
GRADING EFG 400

Service colisage :

Recevoir le numro de versement et le programme

dexport

Remplir le registre palette de chaque varit

Etablir lidentification de chaque palette, son numro,
varit, calibre,
coloration, nombre de colis, rfrence de lot, nombre
de fruits,

rfrence de contrle et le jour de la fabrication

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Saisie sur LOGISTA les informations concernent les

palettes
conditionnes

Crocher sur les palettes conditionnes des fiches

comprend les
informations Suivantes : la date, emballage (carton, caisse ifco)
sparation, marque, Producteur, N versement.
Service export

Recevoir la fiche de prvision de la rcolte de chaque domaine

ralise par le responsable technique : tonnage de la rcolte
de chaque varit.
En contacte toujours avec les clients trangers (commissionnaire)
Recevoir la commande.
Etablir le programme dexport et le distribuer a des certains autres
services (chef station premirement et responsable calibreuse )
Etablir les fiches palettes (produit fini)
Suivi et contrler de chargement des camions transportant le produit
fini
En contacte avec la socit de transport
Remplir sur le systme les documents douane ncessaires : la facture
Commerciale, bon de mise quai, Certificat de conformit, CMR

Service commerciale :

Saisie sur LOGISTA des numros palettes

Vrification des donnes saisie par responsable export et le
responsable colisage
Saisie sur LOGISTA et envois de la facture de conditionnement et
emballage au groupe AGRISOUSS

Service technique :

Faire les prvisions quotidiennes des rcoltes encadrement technique

des domaines de production

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Contrle le respect de la dar : les jours traitement et les jours de la

rcolte
Saisir sur LOGISTA les donnes relatives au traitement phytosanitaire
Trait par les techniciens dans les fermes
Analyser les rsultats des contrles du produit fini et tirer les
renseignements qui permettent lamlioration de la production et du
conditionnement.

responsable hygine
- grer et contrler le stock de produit dhygine, de nettoyage et des
blouses.
- tablir selon le besoin, les bons de commande interne pour lachat des
produits dhygine et nettoyage
- tenir a jours les renseignements relatifs la gestion des stocks des
produite dhygine et des blouses

responsable agrage
- contrle et suivi des tests de conservation du produit fini
- remplir des fiches de contrle relatifs a la conforme ou le non conforme
du produit fini
- contrle lintervalle de tolrance des poids commerciaux de chaque
produit.
- tester les balances chaque mois

Responsable frigo
- rgler la temprature normale de chaque produit
- contrle le chargement des palettes
- en contact permanent avec responsable export

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responsable maintenance
- tre responsable de la maintenance des machines et des diffrents types
de matriel au niveau de la station DARDOUR PRIMEURS
- faire toutes les rparations de pannes
- tre responsable de la maintenance et de la vrification quotidienne du
frigo, groupes lectriques et calibreuse

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DEROULEMENT DE LACTIVITE AU SEIN DE LA SOCIETE

Toute marchandise de lgumes conditionne et emballe est destine
lexportation doit obligatoirement passer par plusieurs tapes ces dernires sont
ralise selon des procdures differents.
Apres la rcolte du produit (tomates, tomates cerises, courgette)
obligatoirement se passe par un agrage qualit a la rception dans ce cas on
vrifie la conformit du produit(conforme ou non conforme)puis lagrage
qualit pres lemballage on vrifie le calibre le poids et on dtermine le
pourcentage des autre dfauts(les carts) ou un corps tranger aprs cette tape le
produit conforme se passe au frigo on respectant sa temprature chaque produit a
sa temprature et la dure quon doit laisser au frigo puis on passe a lexpdition
des produits cest la dernire tape pour envoyer au client un produit lgal et de
qualit .
pour claircir un peu lenchainement du travail de la station
demballage nous devons traiter les principales tapes que tout produit destin
lexport doit y passer :
le lavage : la marchandise passe sur la machine (le versement) dans la premire
tape au (lavage) pour le nettoyage avec leau, et brossage, et enfin schage.
le cirage : cest un produit chimique conseill par le technicien agronome. ce
produit utilisable pour donner la brillance aprs un autre triage visuelle.

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le calibrage : cest la calibreuse qui choisie le calibre demand c'est--dire le

diamtre du produit chaque calibre est connu par un intervalle exprim en
millimtre. Citant un exemple de la tomate :
code et chelle du calibre tomate

Code du calibre
0
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10

Diamtre en mm
20
>2025
>2530
>3035
>3540
>4047
>4757
>5767
>6782
>82102
>102

lemballage : les femmes mettent le produit selon le calibre demand dans des
caisses en plastique, en carton ou dans des filets.
le marquage : on colle sur chaque caisse conditionn des tiquettes portant les
informations suivantes :
la marque, nom du produit, calibre, varit du produit, numro de versement, et
la rfrence de la station.
le palettage : les caisses sont places avec soin sur les palettes. selon le type et
selon le produit quelle contienne, la palette peut contenir environ 150 colis.
le cerclage : aprs le palettage la marchandise passe la dernire tape dite le
cerclage : cest simplement lattachement des colis entre eus avec couvercles.

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lentreposage frigo : on fait appel cette tape si le moyen de transport nest

encore arriv.

Enfin, en respectant les bonnes conditions dhygine et de scurit

alimentaire dans la station tout a pour satisfaire les besoins des clients et leur
fournir des produits de bonne qualit.
Tout ce que nous venons de dire sur lactivit est exprim travers
le schma de cot :

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LACTIVITE AU SEIN DE LA SOCIETE

Rcolte
(Verger)

Transport des lots

Identification des lots

Rception (station)

Non conforme

Conforme

Lavage et schage

*Ecarter les lots concerns

*Constat de non-conformit

Cirage

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Agrage

Calibrage

Marquage et tiquetage

Emballage

Palettage

Cerclage

Ddouanement

Transport

Export

LESTACHESEFFECTUEES
Durand la priode du stage, jai insist des taches dans
plusieurs services.ces dernires sont rsumes dans le tableau
suivant:
Service
Priode
Tche effectue
Pont bascule

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Du : 02-01-

-vrifier le bon de livraison (nombre

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2010
palettes, nombre et type (P-M-G) de caisse-,
Au : 06-01-2010 matricule..etc.)
-enregistrer les donnes au pont bascule
(logiciel)
-tablir le bon de pes (voir Annexe 1)
-enregistrer les donnes de bon de pes sur
LOGISTA partie rception.
- classer les bons de livraison (jaune) et le
bon de pes anti-chronologiquement
Versement rception Du : 07-01-recevoir la prvision quotidienne de la
rcolte
2010
Au : 10-01-2010 -donner un numro au lot rceptionn dite
(N de versement)
-tre prsent pendant le vent dcart
- remplir fiche palettes (annexe 2)
-tracer des tableaux sur registre palettes
-visiter les palettes du produit fini

colisage

Du : 11-01-remplir les tiquettes des palettes

-visualiser les palettes emballes
2010
Au : 14-01-2010

Calibre

Du : 15-01-contrler le travail de la calibreuse

-observer les sorties de la machine
2010
Au : 19-01-2010 -prendre une ide sur le logiciel
GRADING EFG 400

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Technique

Du : 20-01-tablir les prvisions quotidiennes de la

rcolte
2010
Au : 24-01-2010 -contacter par tlphone les techniciens des
fermes pour tablir la prvision
-contrler et remplir les fiches de traitement
phytosanitaire selon le bon de livraison
(blanc)
-contrle du taux de chlore dans leau

Export

Du : 25-01-observer et classer les dossiers

commerciaux
2010
Au : 29-01-2010 -distribuer le programme journalier dexport

Commercial

Du : 30-01-contrler les dossiers commerciaux

-observation de la dmarche
2010
Au : 01-01-2010

Mon stage au sein de la station DARDOUR PRIMEURS

tait une occasion pour contacter le monde de travail qui ma
permet dtre disciplin et ponctuel.

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Durant ce stage jai contact des gens

sympathiques chacun a une tache bien dtermine et ctait
pour moi un profit de mintgrer dans le milieu de travail.
En plus, jai bien arriv comparer toutes mes
connaissances thoriques acquises au cours de ma formation
avec celles pratiques et appliques. Il est vident que la vie
professionnelle exige lexprience et beaucoup de comptences
et ce nest que la thorique complte par la pratique.
Avant de mettre fin mon modeste rapport je
noublie pas de remercier une deuxime fois Mr Khaled zitouni et
tout le personnel qui mont bien encourag durant la priode du
stage.

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formulaire didentification parcellaire

ANNEXE N1
bon de pesage.ANNEXE
N2
bon de
versement...
liste des
versements...
schma de la
calibreuse
fiche des
palettes
fiche contrle du nettoyage des locaux et
quipements..
fiche de contrle des traitements
phytosanitaire
fiche hebdomadaire de suivi des traitements
phytosanitaire.
feuille de contrle des
poids..
fiche de contrle des produits
finis...
fiche de contrle du taux du chlore dans
leau
fiche de contrle des palettes
lexpdition
fiche de contrle et suivi des tests de conservation du
produit fini...
fiche de chargement des camions et remorques TIR
lexport
exemplaire de lettre de voiture :
CMR
exemplaire du certificat de
conformit
exemplaire du certificat de mise
quai...

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