Material de apoyo para el curso: Tecnologa Agropecuaria Dcimo semestre PAD

La Agricultura
El pas tiene una larga tradicin agrcola. Como es sabido el maz es originario de Guatemala,
desde antes de la conquista es parte principal de la dieta alimenticia de la poblacin; por ello
tiene estrecha relacin con la cosmovisin de los pueblos originarios.
Con la conquista y la colonia, empieza el modelo agroexportador, en un primer momento se
siembra ail, para la exportacin; posteriormente el caf, luego se tiene el algodn y banano;
en las ltimas dcadas la caa de azcar y en los ltimos aos se ha venido incrementando
la siembra de palma africana; todo ello en desmedro de la produccin de alimentos, esta
situacin ha llevado que desde hace ms de veinte aos, el pas ya no es autosuficiente en la
produccin de granos bsicos.
La agricultura es el conjunto de tcnicas y conocimientos para cultivar la tierra. En ella se
engloban los diferentes trabajos de tratamiento del suelo y cultivo de vegetales. Comprende
todo un conjunto de acciones humanas que transforma el medio ambiente natural, con el
fin de hacerlo ms apto para el crecimiento de las siembras.
Las actividades relacionadas son las que integran el llamado sector agrcola. Todas las
actividades econmicas que abarca dicho sector tienen su fundamento en la explotacin de
los recursos que la tierra origina, favorecida por la accin del hombre: alimentos vegetales
como cereales, frutas, hortalizas, pastos cultivados y forrajes; fibras utilizadas por la industria
textil; cultivos energticos; entre otros. Es una actividad de gran importancia estratgica
como base fundamental para el desarrollo autosuficiente y riqueza de las naciones.
Estructura de la produccin agrcola en Guatemala
La actividad agrcola en Guatemala ha estado fundamentada en dos modelos: uno hacia la
exportacin y otro hacia el auto consumo y al mercado interno. Los dos modelos de
desarrollo agrcola se han sustentado principalmente en la ampliacin de la frontera agrcola
y en una limitada inversin de capital. Sus caractersticas principales son:
a) Predominio de pequeas unidades de produccin individual como consecuencia de la
tenencia y distribucin de la tierra; b) Las labores peridicas y cclicas (Estacionalidad de la
produccin); c) Lentas reacciones y adaptaciones a los mercados interiores y exteriores; d)
Inelasticidad de los productos agrcolas. Demanda - precio y demanda - ingreso; e) Parcial
desvinculacin con los mercados de capitales; f) La lenta absorcin de los avances
tecnolgicos y g) La sujecin a los azares climatolgicos.
Las artesanas como actividad complementaria a la agricultura
Adems de enfocar la actividad artesanal como complementaria a la agricultura y de las
clases principales de artesanos que prevalecen en el pas, hay que destacar el importante
aporte de la mujer, especialmente en cuanto a desarrollar una actividad en el domicilio, la
cual genera produccin para llevar al mercado.
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Muchas veces esta actividad complementaria es la nica que produce ingresos, ya que la
actividad agrcola en amplios sectores de la poblacin rural es de subsistencia, es por eso
que la produccin textil en telares tiene relevancia en este sentido.
Importancia de las artesanas en la economa nacional
La importancia de las artesanas y talleres artesanales como actividad econmica, adems
de los aspectos cultural, social y econmico, radica principalmente en el hecho que en la
actualidad, dados los altos ndices de desempleo formal que afectan a grandes contingentes
de poblacin, este sector recibe a grupos significativos de ellos, quienes buscan en el sector
informal aquella oportunidad de generacin de ingresos que les niegan las empresas, cules
son esos factores que las hacen importantes:
A.
B.
C.
D.
E.

La generacin de ocupacin e ingresos.

La disponibilidad de insumos.
La generacin de divisas.
La participacin de las artesanas en el PIB.
Otros aspectos importantes relativos a la artesana

La agroindustria
Dentro de algunas definiciones que destacan este modelo de economa, se pueden
mencionar los siguientes:

Agroindustria es toda aquella actividad econmica, cuya caracterstica esencial es

transformar las materias primas, orgnicas e inorgnicas proporcionadas por el
sector primario para producir bienes de uso final o intermedio, para el consumo
interno o para la exportacin.
Actividad productiva que tiene por objeto transformar la materia prima proveniente
de la tierra, el mar y los bosques, en productos terminados mediante un proceso
productivo para el consumo domstico o para la exportacin.
En un sentido estricto, se puede decir, que agroindustria es la empresa industrial
dedicada al procesamiento primario de materias primas agrcolas para el consumo
interno o para la exportacin.

Caractersticas de las agroindustrias

La agroindustria utiliza productos agrcolas propiamente, como materias primas y forman un
grupo de procesos muy variados que van de la simple preservacin como el caso del secado
al sol, hasta el otro extremo en el cual se requiere de los adelantos ms modernos de la
tecnologa de alimentos y de un gran capital, como el caso de productos enlatados; qu es
lo que se logra con ello:
A.
B.
C.
D.

Mejor aprovechamiento de los factores de la produccin.

Generacin de mayor valor agregado.
Mejora la relacin de los trminos de intercambio.
Aprovecha las ventajas comparativas.
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E. Garantiza precios mnimos que fomentan el incremento de la produccin agrcola.

Divisin de las agroindustrias
De manera didctica, se puede hacer la divisin de los tres niveles que conforman a la
agroindustria:
1. De primer nivel: Son aquellas industrias que reciben materias primas directamente
del campo y transfieren los productos al consumidor o a otras industrias sin ninguna
transformacin.
2. De segundo Nivel: Son aquellas industrias que reciben materias primas del campo,
transfirindolos al consumidor o a otras industrias con cierto nivel de procesamiento.
3. De tercer nivel: Son aquellas industrias productores de bienes finales y de
exportacin, que transfieren al consumidor un producto que ha sido procesado,
conservado y envasado.
Tipos de agroindustria
La agricultura y la industria han sido consideradas tradicionalmente como dos sectores
separados tanto por sus caractersticas como por su funcin en el crecimiento econmico.
Se ha estimado que la agricultura es el elemento caracterstico de la primera etapa del
desarrollo, mientras que se ha utilizado el grado de industrializacin como el indicador ms
pertinente del avance de un pas en la va del desarrollo. Adems, se ha solido afirmar que la
estrategia adecuada de desarrollo es la que permite pasar ms o menos gradualmente de la
agricultura a la industria; correspondiendo a la agricultura financiar la primera etapa de ese
paso. En este sentido se pueden mencionar, de manera resumida, los tipos de agroindustria
que sobresalen en Guatemala: molinera; ingenios azucareros; beneficios de caf y arroz;
fbricas de aceite; productos enlatados y envasados.
El Turismo
Por aparte, es necesario mencionar que el turismo, conjuntamente con la agroindustria,
forma parte esencial de la economa guatemalteca a gran escala; de esta forma se pueden
clasificar sus caractersticas, que las y los futuros profesionales pueden investigar a detalle
para profundizar en el tema:

Turismo receptivo
Turismo emisor
Balanza de servicios tursticos
Demanda y oferta turstica
Formas de aprovechamiento; Ecoturismo, Turismo Comunitario, Agroturismo, Otros
El Clster del turismo en Guatemala
Poltica turstica

Conflictos de uso del territorio y deterioro de las tierras

Otro tema importante dentro de la agroindustria, son las tierras en sobreuso que
representan el mayor riesgo de erosin del suelo y, con ello, existe el riesgo de generar otros
daos ambientales. El 61% de estas tierras tienen como principal uso los cultivos anuales,
principalmente cultivos bsicos y agricultura de subsistencia, y un cambio podra tener
implicaciones sociales, si se toma en cuenta la historia del pas relacionada con los conflictos
de tierra. El cambio de uso de tierra hacia un rgimen de conservacin podra tener poca
viabilidad social.
Teniendo en cuenta lo anterior, la poltica debera orientarse hacia la bsqueda de la
sostenibilidad de los cultivos agrcolas en tierras de ladera, incorporando sistemas
agroforestales y agricultura orgnica (libre de productos qumicos), sin la existencia de
labranza y con estructuras de conservacin de suelo en tierras de sobreuso. El principal
instrumento de poltica en este caso es la extensin y transferencia tecnolgica, con el
acompaamiento de incentivos econmicos. Un segundo elemento se deriva del anlisis por
eco regiones, que permite argumentar que las polticas deben tener un enfoque territorial,
pues el mayor riesgo de prdida de suelo se encuentra en las eco regiones del bosque de
pino y encino de Centroamrica y el bosque hmedo de Petn-Veracruz.
BOSQUE: la piedra angular de la estabilidad territorial
El verdadero valor agregado forestal triplica la contribucin del bosque que registra el
Sistema de Cuentas Nacionales (SCN). Sin embargo, la depreciacin de este capital natural
ocurre a razn de 0.96% del PIB, un equivalente cercano al 30% del valor agregado forestal
y casi la totalidad del valor registrado por el SCN.
No obstante los grados de depreciacin, las inversiones pblicas destinadas a la
administracin de los bosques equivalen nicamente al 10% de sta. Aunque el Programa de
Incentivos Forestales (PINFOR. Una herramienta de la Poltica Nacional Forestal a largo plazo
que inici en 1997 y tiene vigencia hasta el ao 2016.), ha sido un instrumento importante
para propiciar la recuperacin de las masas forestales con fines de transformacin industrial,
es imprescindible la promocin de inversiones privadas para el manejo forestal sostenible en
los bosques existentes, en plantaciones con fines comerciales y ambientales, as como en
industrias que aprovechen la materia prima que proviene de fuentes manejadas
sosteniblemente.
Pese a la contribucin anual de los bosques al bienestar de los guatemaltecos, stos se
pierden exponencialmente desde el ao 1950, y en ningn momento se registra una
estabilizacin de la tasa de deforestacin (1.53%/ao) o se revierte la curva de prdida. De
continuar esta tendencia, para este ao (2015) Guatemala tendr una cobertura de 25%. La
deforestacin y degradacin de los bosques ha significado una prdida cuantiosa de
volmenes de madera, que en otro contexto habran podido generar un desarrollo forestal
industrial de importancia.

La diversidad biolgica: patrimonio fundamental para el desarrollo nacional

La posicin geogrfica de Guatemala, sus diferentes climas y microclimas y su variabilidad
fisiogrfica, entre otros factores, crearon condiciones adecuadas para el desarrollo de
diversas formas de vida. Cada uno de los subsistemas del sistema socio ecolgico, encuentra
en la diversidad biolgica elementos necesarios para su buen desempeo. Para el subsistema
natural, la diversidad biolgica es la fuente de genes y especies, que a su vez son
componentes esenciales de los ecosistemas. Para el subsistema social, es la base para
satisfacer necesidades materiales y espirituales.
Conservacin de la diversidad biolgica nacional: El principal instrumento para la
conservacin de la diversidad biolgica en Guatemala lo constituye el Sistema Guatemalteco
de reas Protegidas (SIGAP), cuya organizacin y caractersticas establece la Ley de reas
Protegidas (Decreto 4-89), y subsecuentes modificaciones (Decretos 18-89, 110-96 y 117-97,
todos del Congreso de la Repblica), a fin de lograr los objetivos de la misma en pro de la
conservacin, rehabilitacin, mejoramiento y proteccin de los recursos naturales del pas,
particularmente de la flora y fauna silvestre.
Como parte final de este documento, es importante mencionar al termmetro de desarrollo
sostenible: El agua. Se muestra el papel nico que el agua juega para los distintos
componentes del sistema socio ecolgico. El hecho que el agua sea un recurso insustituible
para los procesos ecolgicos, econmicos, sociales y agroindustriales; requiere que, tanto el
Estado y todos sus estamentos, participen conjunta y responsablemente en la gestin del
recurso.

Documentos y citas utilizadas para sustentar el material:

Material de apoyo del colectivo de estudiantes: Rescate Estudiantil. Fac. Agronoma, USAC
http://www.fao.org/docrep/w5800s/w5800s12.htm (consulta realizada: julio, 2015)
http://www.pcmaderas.net/index.php/es/blog/10-blog/48-pinfor (consulta realizada: julio, 2015)