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RESUMEN
1.
OPORTUNIDAD DE NEGOCIO
La idea de disear un proyecto orientado a la crianza tecnificada de abejas con fines
comerciales, naci de la constancia de que casi todas las micro cuencas son aptas
para este tipo de actividad con la presencia de flora melfera arbrea, arbustiva y
herbceo, rica en diversidad, distribuida en diferentes pisos ecolgicos, con una
alternancia en floracin, segn especies, durante todo el ao. Segn evaluacin hecha
por el proyecto Apcola de la Regin Agraria de Ayacucho, esta zona es una de las
privilegiadas en cuanto a riqueza de flora melfera dentro del mbito donde se proyecta
el presente proyecto.
Por otra parte, hay aficionados a la crianza de abejas dentro de las comunidades,
quienes conducen sus apiarios de manera artesanal, obteniendo rendimientos en
volumen de produccin y calidad muy por debajo de lo que puede alcanzarse
mediante crianza tecnificada.
Finalmente, se eligi la apicultura porque tiene una tecnologa de fcil aprendizaje y
apropiacin y porque su producto principal, la miel, tiene demanda permanente y
crecimiento en el mercado regional y nacional. Existen proyectos similares en los
valles de la sierra peruana y del departamento de Ayacucho, que son exitosos gracias
a que los riesgos de ndole tcnico y econmico son mnimos y que por el contrario, el
margen de posibilidades de xito es amplio.
El presente proyecto consiste en la crianza tecnificada de abejas para la produccin de
miel y productos complementarios orientados bsicamente al mercado, que para este
proyecto es la ciudad de Ayacucho. Adems es importante hacer mencin de la
existencia de mercados internacionales como la Comunidad Europea y el Japn donde
Los precios se incrementan considerablemente, siendo el requisito principal la pureza,
al cual nosotros consideramos como nuestra ventaja competitiva.
La miel, es el alimento energtico por excelencia y un estupendo remedio para
muchas enfermedades y dolencias. La espectacular accin positiva que ejerce sobre
el organismo se debe a sus componentes, como azucares, oligoelementos orgnicos y
minerales, las hormonas y vitaminas, son sustancias vivas que desempean un papel
BENEFICIARIOS: Los beneficiarios del proyecto sern los consumidores del producto,
ya que mejoraran su alimentacin. As mismo el instituto que generara ingresos y
puesto de trabajo el cual permitir la implementacin de la carrera.
1.
4.
= S/ 324.60
TIR
= 37.60%
El VAN otorga un resultado positivo, por lo que el proyecto es viable, sin embargo el
rendimiento puede mejorara en optimas condiciones y de acuerdo a como se utilice la
transhumancia del producto lo que permitira incrementar la produccin por apiario a
100 kg., por ao.
2
6.
de
fortalecimiento
de
microempresas
gubernamentales.
Experiencias de esta actividad en otros lugares.
Amenazas.
La competencia dentro de la actividad con otros grupos; y
Algn desastre natural.
por
Organismos
no
7.
CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
1. El proyecto es tcnica, econmica y financieramente factible, por lo que se
recomienda su ejecucin;
2. Mediante la Tcnica de la rotacin de los colmenares de un lugar a otro buscando
la flora apcola se incrementa la produccin hasta 100 Kg. Por ao por colmena,
esto a fin de que en pocas de escasez y/o de lugares ms fros se trasladan a
lugares con mejores condiciones.
3. Econmicamente es muy beneficioso porque generar ingresos para los socios y
posteriormente servir como una alternativa a las familias que deseen emprender
con el negocio que les insertar al mercado y mejorara su consumo de caloras,
protenas, vitaminas y minerales de la miel y del polen; y
4. Por los requerimientos a nivel internacional (Comunidad Europea y el Japn
principalmente), que no han sido incluidos en el presente estudio de inversin por
falta de mas datos, pero con las pocas referencias que se tiene, y en caso de un
eventual financiamiento, este proyecto tendra un mercado mayor con precios que
incrementaran notablemente los mrgenes de rentabilidad.
CAPITULO II
INFORMACIN GENERAL DEL PROYECTO
1.
NOMBRE
2.
NATURALEZA
3.
UBICACIN
Departamento
Ayacucho
Provincia
Huamanga
Distrito
Ayacucho
Localidad
Totorilla
PROMOTORES
5.
7.
8.
OBJETIVOS
Incentivar la actividad apcola hacindola rentable.
Generar puestos de trabajo.
Satisfacer las necesidades del consumidor con productos de buena calidad.
CAPITULO III
ESTUDIO DE MERCADO
3.1
3.1.1
aquella parte de la vegetacin arbrea, arbustiva y herbcea que produce flores codiciadas
por las abejas para extraer sus nctares o polen; tambin las exudaciones y resinas de
hojas y tallos son recogidas por las abejas, en forma de propleo.
El nctar es una sustancia acuosa, generalmente cristalina que contiene azcares,
bsicamente polisacridos, los que sern convertidos despus en monosacridos gracias a
la accin de enzimas que tienen la saliva de la abeja. El nctar es la sustancia a partir del
cual las abejas elaboran la miel.
El polen es el gameto masculino de las plantas que se encuentran en las anteras de los
estambres de las flores. Son polvillos y micro granos encerrados en sacos polnicos de
tamao y forma variada. El polen representa la ms importante fuente de protena, grasa,
vitamina, mineral y micro elementos indispensables para la alimentacin de la colmena.
El polen es empleado en la alimentacin de las larvas y abejas jvenes, contribuyendo al
desarrollo corporal y es determinante para el funcionamiento de ciertos rganos, sobre todo
de las glndulas bipofarngeas, las mismas que desempean funcin importante en la
produccin de la jalea.
El propleo es una sustancia resinosa, gomosa y pegajosa de color castao - verdoso que
las abejas recolectan de las yemas o cortezas de algunas especies vegetales. Las abejas
utilizan esta sustancia para barnizar el interior de sus colmenas, dando seguridad a ciertas
partes vulnerables para controlar el tamao de entrada de la colmena, para el control tcnico
y para su defensa ante posibles enemigos: hormigas, abejas pilladoras, avispas, etc.
3.1.2
El objeto del presente estudio es diagnosticar y evaluar las caractersticas del mercado de
miel y sus productos; as cuantificar la demanda insatisfecha, indicadores que permitan
determinar la viabilidad de la instalacin del proyecto apcola.
Las especificaciones tcnicas y presentacin de cada uno de los productos se muestran en
el cuadro N 3.01
6
ESPECIFICACIONES
Consistencia:
Viscosa,
parcial
USOS
totalmente 1. En alimentacin humana
cristalina.
En
-En pasteles.
5.
Insumo
potes
de
tapa
2. Como medicina.
para
y Kg.
caramelos
frutas
confitadas.
6.
2. El polen
PRESENTACION
alimentacin
humana:
como
complemento diettico.
Color: Variado
Cualidades
bioqumicas:
protenas,
minerales,
Ricas
azcares,
fuente
de
almidn,
lceras
estomacales,
infecciones
3. La cera
Densidad : 0.96
Para
comercializar
abejas
reproductoras
2. En reemplazo de colmenas que se tornan En porta ncleos
improductivas.
3. Para ampliar el nmero de colmenas.
como
3.2.
3.2.1
POBLACIN URBANA
POBLADORES
AYACUCHO
(%)
95.00
En (miles)
79,261
97.79
27,044
CARMEN ALTO
86.80
10,374
JESS NAZARENO
94.00
15,498
132,177
El nctar, polen y propleos de las plantas son un recurso natural que se encuentran
despreciados en la zona del proyecto. Estudios realizados en valles regularmente
cubiertos de vegetacin, tanto silvestre como cultivadas, dan cuenta de una perdida de
unos 25 TM., de nctar y 18 TM., de polen por cada km2 no aprovechado.
Para tener una evaluacin aproximada de la existencia de flora apcola en el fundo
totorilla y alrededores, se hizo un trabajo de campo consistente en observacin directa de
la vegetacin existente con el siguiente resultado: Eucalipto, chachas, huarango, cabuya,
tuna, pacae, palto, naranja, molle, retama, remilla, especies horticolas, especies
silvestres, etc.
El rea que ha de estar bajo dominio de las abejas, ser aproximadamente un crculo de
2.5 km. de radio, para cada apiario, haciendo un total de 9.82 Km2.
3.2.3
PRODUCCIN DE
PRODUCCIN DE
DEMANDA DE
MIEL ESPERADA
MIEL BRUTA
NCTAR
(TM) 2 (1*1.5)
1.875
2.25
2.63
2.63
2.63
(TM) 2*1.66
3.11
3.74
4.36
4.36
4.36
(TM) 1
1
1.25
2
1.50
3
1.75
4
1.75
5
1.75
Fuente: Elaboracin propia.
3.2.4
AO
OFERTA
DEMANDA
PROPORCION DE LA
PROYECTADA
PROYECTADA
DEMANDA/OFERTA (%)
(1)
49.10
(2)
3.11
(3)= (2)/(1)*100
6.33
49.10
3.74
7.62
49.10
4.36
8.88
49.10
4.36
8.88
49.10
4.36
8.88
N DE COLMENAS
COLMENAS
INSTALADAS
Huamanga
684
294
Cangallo
703
408
Huancasancos
5
0
Huanta
508
256
La Mar
1300
122
Vctor Fajardo
382
85
Vilcashuamn
722
43
TOTAL
4,304
1,208
Fuente : INEI III Censo Nacional Agropecuario 19
3.3.1
COLMENAS EN
PRODUCCIN
390
295
5
252
1178
297
679
3,096
Cuantificacin de la oferta
Segn datos del III Censo Agropecuario, a 1994 habra una produccin de 76,000 Kg. de
miel. Considerando el ndice nacional de crecimiento de la produccin de miel de abeja
en el Per (1985 - 1994), de 3.16% anual, as tenemos, en el cuadro N 3.06, la oferta
proyectada correspondiente.
CUADRO N 3.6 OFERTA REGIONAL PROYECTADA DE MIEL DE ABEJA
AO
OFERTA (Kg.)
2002
97,477
2003
100,558
2004
103,735
2005
107,013
2006
110,395
2,007
113,475
2,008
116,555
2,009
119,635
2010
122,715
Fuente: Elaboracin propia, Tasa de crecimiento = 3.16%
Segn informacin recogida de la Asociacin de Apicultores de Ayacucho y Huanta y del
Proyecto Apcola de la Regin Agraria de Ayacucho, aproximadamente un 50% de la
produccin regional (Provincias norteas), se comercializa en Lima y otras ciudades fuera
de Ayacucho, quedando slo la mitad a disposicin de los consumidores del rea del
mercado del proyecto; a la cual denominaremos oferta disponible, la que presentamos en
el cuadro N 3.07. Cuyo volumen promedio est por encima de los 50,000 kg. Por ao.
CUADRO N 3.07 OFERTA DISPONIBLE DE MIEL DE ABEJA EN EL MERCADO (Kg)
AO
OFERTA REGIONAL
2002
97,477
2003
100,558
2004
103,735
2005
107,013
2006
110,395
2,007
113,475
2,008
116,555
2,009
119,635
2010
122,715
Fuente: Ministerio de Agricultura
OFERTA DISPONIBLE
48,739
50,279
51,868
53,507
55,198
56,738
58,278
59,818
61,358
2,006
2,007
2,008
2,009
Totorilla
1,250
TOTAL
1,250
Fuente: Programa de produccin
3.4
1,500
1,500
1,750
1,750
1,750
1,750
1,750
1,750
ANLISIS DE LA DEMANDA
PERSONAS ENCUESTADAS
1,295.00
705.00
2,000.00
%
64.75
35.25
100.00
Con este parmetro, tenemos el cuadro N 3.10, donde hallamos el nmero de familias
potencialmente consumidoras, para tal fin utilizaremos el cuadro N 3.01 que es de la
poblacin urbana del mercado en estudio, el nmero de personas por familia es de 5, con
lo cual se obtiene.
TOTAL N FAMILIAS
15,852
5,409
2,075
3,099
26,435
La encuesta a la que se hizo referencia, arroja tambin como resultado que la fraccin
consumidora de la poblacin, consumira 7.5 kilos de miel por ao, que equivale
aproximadamente a 1.50Kg. per cpita/ao. Con esa informacin en base a la poblacin
POBLACIN
POBLACIN
CONSUMO
DEMANDA
TOTAL
DEMANDANTE
POR HAB.
POTENCIAL
(Kg.)
1.50
1.50
1.50
1.50
1.50
1.50
1.50
1.50
1.50
(Kg.)
131,200.50
134,088.00
137,037.00
140,052.00
143,133.50
146,019.00
148,906.00
151,942.00
154,679.00
2,002
135,085
87,467
2,003
138,057
89,392
2,004
141,094
91,358
2,005
144,198
93,368
2,006
147,370
95,422
2,007
150,342
97,346
2,008
153,314
99,271
2,009
156,286
101,295
2010
159,258
103119
Fuente: Elaboracin propia, Tasa de crecimiento 2.20 %
Expectativas de Crecimiento de la Demanda
DEMANDA
OFERTA
DEMANDA
POTENCIAL
DISPONIBLE
INSATISFECHA
131,200.50
48,739.00
82,461.50
2003
134,088.00
50,279.00
83,809.00
2004
137,037.00
51,868.00
85,169.00
2005
140,052.00
53,507.00
86,545.00
2006
2,007
143,133.50
146,019.00
55,198.00
56,738.00
87,935.50
2,008
148,906.00
58,278.00
90,628.00
2,009
151,942.00
59,818.00
92,124.00
2010
154,679.00
61,358.00
93,321.00
89,281.00
Balance Oferta/Demanda
INSATISFECHA
OFERTA DEL
INSATISFECHA A SER
(KG.)
PROYECTO (KG.)
CUBIERTA POR EL
1,250
1,875
2,525
2,525
2,525
2,525
2,525
2,525
2,525
PROYECTO
1.52
2.24
2.96
2.92
2.87
2.83
2.79
2.74
2.71
2002
82,461.50
2003
83,809.00
2004
85,169.00
2005
86,545.00
2006
87,935.50
2007
89,281.00
2008
90,628.00
2009
92,124.00
2010
93,321.00
Fuente: Elaboracin propia
3.5
3.5.1
% DE LA DEMANDA
ANLISIS DE LA COMERCIALIZACIN
Formas de comercializacin actual
Canales de comercializacin
posicionamiento
su
vez
estar
sustentando
en
la
calidad,
(100%
pura),
iii.
Poltica de precios
Como estrategia de venta, planeamos que el producto sea positivo no slo en calidad
sino tambin en precios. El precio de venta deber ser ligeramente menor que el precio
vigente en el mercado, hasta que el producto logre su posicionamiento. Como una simple
propuesta se plantean los precios que aparecen en el cuadro N 3.14, en dicho cuadro
los precios del proyecto estn por ejemplo para la miel en S/.10.00 el Kg. pensamos que
ese ser el precio que recibir el producto, pero al consumidor final podr llegar a
S/.12.00 S/.13.00 como mximo, situndose siempre por debajo del precio de los
competidores que es de S/.15.00.
El rea de mercado para los productores finales es la ciudad de Ayacucho, con una
poblacin superior a 132,000 habitantes (segn el INEI), en franco crecimiento. Los
consumidores deciden la compra de miel mayoritariamente en funcin a la calidad del
producto, antes que por otra motivacin, por lo que es muy importante mantener la
calidad.
La demanda por la miel de abeja es creciente, con perspectiva de seguir incrementando
an ms dada la corriente naturista en boga. El volumen de la demanda insatisfecha es
PRECIO DE
MERCADO S/.
S/.
Miel
15.00
10.00
Polen
45.00
35.00
Cera
15.00
10.00
Ncleo
120.00
100.00
Fuente: Sondeo de mercado y precios previstos para el proyecto.
CAPITULO IV
ESTUDIO LEGAL
finalmente
procederemos
solicitar
la
Licencia
Municipal
de
Funcionamiento.
4.3 AFECTACIN TRIBUTARIA
Tal como se seala en Ley general de Sociedades, Ley General del Impuesto a la
Renta y otras normas; y por la forma societaria elegida, se optar por acogerse al
Rgimen Especial del Impuesto a la Renta y para ello se tiene que seguir:
MODULO V
ESTUDIO TECNICO
5.1
DEFINICION
DE
LOS
PRODUCTOS
PRODUCIR:
DESCRIPCIN
CARACTERISTICAS TECNICAS
5.1.1
sanitarias, producida por las abejas, a partir bsicamente del nctar de las flores. Su color
vara de un matiz incoloro al castao. Su consistencia es variada; puede ser fluida,
viscosa parcial o totalmente cristalizada, dependiendo de su manejo post cosecha. Su
sabor y aroma tambin varan, pero normalmente adoptan el de la planta originaria.
En cuanto a su composicin qumica, adems de tener aproximadamente de 18 a 20% de
humedad, la miel se compone principalmente de diferentes azcares, en espacial de la
fructuosa y glucosa, tal como se muestra en el cuadro N 5.01.
CUADRO N 5.01
COMPOSICIN MEDIA DE MIEL DE ABEJAS
COMPOSICIN
Fructuosa
Glucosa
Sacarosa
Maltosa
Azucares complejos
Azucares no determinados
PH
Acidos libres
Lactosa
Acido total
Residuos (ceniza)
Nitrogeno
Fuente: La abeja, Seplveda 1,980.
PROMEDIO
38.19%
31.28%
1.31%
7.31%
1.50%
3.10%
3.91
22,303 meq/kg.
7,11 meq/kg
29.33 meq/kg.
0.17 %
0.04%
estudios en diferentes lugares del mundo han corroborado sealando las propiedades
cicatrizantes, tanto de heridas simples como de lceras crnicas.
Con el descubrimiento de los antibiticos y otras sustancias el uso de la miel pas a
segundo plano, estos ltimos aos, con el aumento de la corriente naturista, da a da la
miel est recobrando el lugar que le corresponde, razn por la cual la demanda tanto
nacional como mundial se mantiene vigente y en aumento constante, es por ello que es
uno de los productos con precio ms estable en estas ltimas dcadas, a nivel mundial.
5.1.2
PRODUCTOS SECUNDARIOS
a.
Polen:
ya comprobado cientficamente, se puede decir que es bueno para: la prstata, lcera del
estmago, infecciones respiratorias y reacciones alrgicas.
otro uso que tiene el polen. El polen es muy difcil de sustituir en la dieta de las abejas y
se usa con la adicin de levadura de cerveza y harina de soya.
b.
Cera
La cera de abeja es un producto de origen graso compuesto principalmente de
lenta oxidacin. Se ha encontrado piezas de cera en las tumbas egipcias, que todava
conserva cierta ductibilidad; se ha rescatado cera de abeja de un naufragio, lavada por
las aguas de mar y enterrada en la arena, que se hallaba an en buen estado.
Un buen porcentaje de cera es reutilizada por los apicultores en forma de lminas, la cera
estampada, que colocada adecuadamente en los marcos tiene funciones muy
importantes que cumplir. Como por ejemplo, sirve de base para las construcciones del
panal, pues las obreras se orientan por los hexgonos impresos en las lminas.
Estos panales son derechos, sin ondulaciones y paralelos entre s; le da uniformidad a los
alvelos del panal, ya que al efectuar una serie de movimientos sin que se desprenda el
marco. Gracias a ello se puede usar la centrfuga y despus de extrada la miel, se vuelve
a utilizar dicho cuadro, que si est deteriorado, las abejas lo volvern a construir.
Otro de los consumidores es la industria cosmtica, en donde se emplea para la
fabricacin de cremas, ungentos, lociones, pomadas, ceras depiladoras y lpices de
labios. Le sigue en importancia la industria de velas, los productos farmacuticos
(pomadas, ungentos, jabones medicamentos, emplastos medicinales, pomadas
alcanfloradas, etc.), en materiales para impermeabilizacin y en lustres para pisos,
muebles, cueros y lentes telescpicos.
Las abejas obreras la producen por medio de 4 pares de glndulas cereras que poseen
en el lado ventral del abdomen cuando tiene aproximadamente 2 semanas de edad. Se
sintetiza de la reduccin de azcares de origen alimenticio. Se ha demostrado que la
cantidad de miel que consume las abejas para producir 1 Kg. de cera es variable entre
las colonias, pero en promedio es de 8 a 10Kg.
La cera es producida en forma de escamas blancas y es usada para la construccin de
los panales, tanto de miel como de cras. Los panales nuevos recin obrados presentan
una coloracin blanco amarillenta debido al continuo trnsito de las abejas por este
sector as como a la acumulacin de fragmentos de las mudas de celdas como producto
de la metamorfosis que la abeja sufre hasta llegar a su estado adulto.
El apicultor la obtiene bsicamente derritiendo los panales viejos o de los oprculos,
siendo de estos ltimos la cera ms pura y de mejor calidad, por cuya razn se debe
extraerlos por separado.
c.
Ncleos
Son
individuos, con reina fecundada. Estos ncleos constituyen la semilla a partir de la cual se
ha de formar la gran colonia productora de miel y derivados, llamada colmena.
De la Miel
septiembre o marzo.
2.
inicial (ncleo), debe apoyrseles con alimentacin artificial, para que se reproduzcan
rpidamente hasta llenar la poblacin, la misma que empezar a trabajar a plena
capacidad.
3.
celdas con miel estn operculadas. Siendo el ptimo cuando las celdas estn
operculadas al 100%, lo que indica que la miel est madura, lista para cosecharla. El
proceso es el siguiente:
Extraer y retirar los panales con miel: Los panales con miel, operculados
cuchillo o trinche., el cual debe hacerse sobre una mesa desoperculadora, la que permite
colocar los cuadros desoperculados a la espera de ser centrifugados.
accin se logra separar las impurezas de la miel por diferencia de peso. Las ms ligeras
como la cera, restos de abejas y burbujas de aire van a la superficie, y la miel que tiene
mayor peso especfico se deposita en la base.
para ser puesto a la venta. En nuestro proyecto los envases sern de plstico con tapa
hermtica, y capacidades de 1000; 500 y 250 ml. El envasado puede hacerse
directamente de los tanques de decantamiento o guardar en recipientes grandes para su
posterior envasado. Un buen envase debe cerrar hermticamente para evitar contaminar
el producto con el mal sabor del medio ambiente.
etiquetas, las mismas que sern impresas de acuerdo a un diseo uniforme para el
proyecto apcola.
mercado, debe almacenarse en ambiente fresco, limpio y exento de toda sustancia que
emita mal olor, pues el producto puede adoptar un mal olor y hacer perder su valor
comercial.
b.
Del Polen
Las abejas los acumulan, al igual que el nctar, en las celdas, generalmente muy cerca
de las cras. En el proceso de almacenamiento el polen lo mezclan con miel formando
compactos de polen denominados pan de abejas.Para proceder a la colecta de polen a
travs de las trampas de polen, el apicultor debe escoger de preferencia el momento en
que hay exceso de polen en las colmenas, porque ste le quita espacio a la reina para la
postura de huevos.
An cuando no haya tal exceso de polen es posible la colecta, ya que las abejas, al ver
disminuir sus reservas son forzadas a recoger ms polen y cuando haya abundancia de
floracin. Las abejas, a partir de los micro granos recogidos de las flores forman pelotillas
de aproximadamente 7.5 mg. En esa forma hacen ingresar a la colmena; y cuando se le
coloca la trampa a la entrada, queda dichas pelotillas atrapadas en ella.
Las trampas de polen estn constituidas bsicamente de una reja vertical, con mallas de
4.5 mm., suficientemente ancha como para que las obreras atraviesen y lo
suficientemente estrecha como para desprender las pelotillas de polen de las patas
posteriores. Bajo la reja vertical, una malla horizontal con abertura de 3 mm., deja pasar
el polen al cajn e impide que las abejas desciendan a recuperar el polen perdido.
El apicultor debe vaciar los cajones de las trampas todas los das, si el tiempo es
hmedo; en tiempo seco se puede dejar de 2 a 3 das, pero no ms porque se contamina,
honguea o fermenta. El polen de la trampa se debe vaciar a un recipiente rgido,
pudiendo ser una caja, balde, etc., en seguida se produce al secado.
En las condiciones del presente proyecto, por carencia de fluido elctrico, se emplear
nicamente secador solar, que es una caja trmica que permite aprovechar los rayos del
sol para calentar una bandeja colocada bajo una cubierta protectora y a la vez colectora
de calor. La caja tiene orificios de entrada de aire en la parte inferior y de salida en la
parte superior, por debajo de la cubierta protectora, tales orificios controlan la temperatura
interna mediante la entrada y salida del aire;
La cantidad probable que se obtiene es de 0.5 Kg. Mes, por colmena, en un periodo
mximo de 6 meses al ao, que es el periodo de mxima floracin, colocando la trampa
de polen en la piquera 3 das seguidos a la semana; dejando los otros 4 das para el
aprovisionamiento interno de la colmena.
c.
De la Cera
Se obtiene por fundicin al calor en bao mara. El proceso es el siguiente:
1.
Una vez limpias las celdas de todo resto de miel, se funde la cera en bao mara.
2.
Luego del licuado por fundicin se pasa por un tamiz para eliminar impurezas.
3.
Kg. de peso.
4.
Almacenado, en temperatura ambiente, muy bien protegido del polvo y del sol.
Puede ser atacado por polillas de la cera, por lo que se recomienda guardar en bolsas
bien cerradas y stas a su vez en cuartos o cajas con naftalina.
d.
De los Ncleos
Hay varios mtodos para la formacin de ncleos, pero para este proyecto vamos a
emplear el siguiente:
Al finalizar la temporada de produccin de miel se proceder a separar de las colmenas:
3 panales con cras, cubiertas con su respectiva poblacin, de los cuales dos deben estar
selladas (operculadas) y una abierta, ms 1 2 marcos con miel y polen y una reina
fecundada y en postura, todo ello se coloca en la caja porta ncleo, que es un dispositivo
especialmente preparado para este fin, luego se reemplaza los panales extrados con
otros homlogos, con cera estampada.
Los ncleos se usan para:
Reemplazo de las familias que por cualquier motivo se torna improductivas. (es
Comercializar ncleos.
Eleccin de razas
Investigacin hechas tanto en la costa en la sierra del Per, dan cuenta de que la
raza italiana rene las mejores condiciones en cuanto a mansedumbre, prolificidad,
laboriosidad y produccin de miel. Pero tambin la raza criolla es la que mejor se adapta
a los valles de la sierra por su rusticidad. Y resistencia a enfermedades y parsitos. Lo
ideal sera contar con hbridos obtenidos de la unin de estas dos razas, pero si no se
pudiera contar con ello es preferible inclinarse por la raza italiana.
2.
poca de Instalacin
Es recomendable hacer la instalacin de la colmena en la poca de mayor
abundancia de flora apcola. Estamos previendo que las colmenas de este proyecto sern
instaladas en el mes de septiembre, en plena abundancia de flores; de esta manera
aseguraremos el normal desarrollo de la cra y el fortalecimiento de la colonia para pasar
ingresar en ptimas condiciones a la poca de invierno.
3.
4.
Es muy importante tener en cuenta que en algunos valles de la costa existe una plaga
que es la VARROA que representa un gran peligro para la explotacin. Por lo que se
recomienda adquirir de centros apcolas de mucha garanta y con el aval de algunos
profesionales apicultores de alta solvencia tcnica.
Las abejas que se compran, se transportan en cajas especiales llamadas portancleos; al
llegar al lugar del apiario se trasladan los panales (marcos con abejas) que contiene el
portancleo a la colmena vaca, ah se completa los espacio con marcos de cera
estampada.
7.
humo sobre los travesaos superiores de los cuadros, el humo puede penetrar entre los
panales.
Sacar los cuadros y examinarlos; ahumar solamente cuando las abejas amenacen
picar. Inspeccionar las abejas, cuadros, panales, celdas, huevos, larvas, ninfas, miel,
polen, etc., ejecutar las operaciones necesarias sin brusquedad.
Si se quita un alza, ponerla sobre la tapa y cubrirla con un cubridor disponible.
Aunque se tome precauciones las obreras pueden picarnos, en ese caso ahumar la
parte afectada hasta sentir un ligero quemazn de la piel; el calor corta el dolor y destruye
el veneno.
Con tiempo en calma y temperatura cercana a 20C o ms, una visita puede durar
ms de 30 minutos, cuando la temperatura es menor a 20C, reducir el tiempo de
apertura de la colmena.
Terminada la visita de una o varias colmenas, apagar el ahumador, verificar que los
materiales sean adecuadamente limpiados, desinfectados y si es posible esterilizados y
que vuelvan a su sitio.
Notas importantes:
Evitar sacar muchos marcos de la cmara de cra. Sacar solamente uno o dos para
dejar espacio y correr el resto a medida que se efecte la revisin.
En el acto de la revisin, ubicar el marco donde se encuentra la reina y colocarlo un
poco espaciado para evitar que ella pase a otros marcos y no lesionarla en el proceso de
revisin.
8.
La revisin de una colmena debe ser constante durante todo el ao. En los meses de
abundancia de flores y trabajo intenso de las abejas se debe revisar como mnimo cada
15 das y durante la poca de lluvia por lo menos una vez al mes. Una adecuada y
oportuna revisin garantiza un buen control de las colmenas, y asegura una produccin
ptima.
9.
Formas de multiplicacin
Existen las siguientes formas de manipuleo del colmenar.
Enjambrazn Natural
Enjambrazn Artificial.
Enjambrazn Natural: Cuando ocurre la formacin de una nueva reina sin que el
hombre intervenga, es un proceso natural de reproduccin, de perpetuacin de la
especie. La reina de la colmena pone huevos en la celda real, por iniciativa de las
obreras, quienes guiadas por la superpoblacin de la colmena, ven la necesidad de
formar una nueva reina para poder dividirse. Tambin cuando la reina es vieja, cran una
nueva reina para poder reemplazarla, matndola a la reina vieja.
Cuando el apicultor desea reproducir su colmena por este mtodo que lgicamente no es
recomendable por las muchas desventajas que presentan, debe considerar los siguientes
cuidados.
Una vez que la colmena se encuentra superpoblada, se debe revisar en forma
minuciosa y detectar la presencia de celdas reales.
Verificar el nmero de celdas reales y ver si se encuentran con larva y el estado de
crecimiento de las larvas.
Una vez detectada la presencia de celda real con larva, se debe evaluar la etapa de
crecimiento, la vigorosidad de crecimiento y el tamao de la larva real para garantizar la
calidad de la reina.
Se debe saber que la reina nace al cabo de 21 das.
Una vez nacida la reina nueva, sta tiende a entrar en un combate con la reina vieja y
la que gana se queda en el cajn y la otra abandona el cajn para formar un nuevo
enjambre (generalmente la que abandona es la reina joven). Para esto el apicultor debe
estar preparando un nuevo enjambre sea atrapado en su nueva colmenas o en algn
rbol.
Una vez retirada en el rbol debe ser ubicada, teniendo el cuidado de no daar a la
reina, en un cajn que debe contener miel, larvas y marcos con cera estampada, con la
finalidad de facilitar el desarrollo de la nueva reina.
Enjambrazn Artificial: Se provoca la formacin de una nueva reina, la cual va constituir
un nuevo enjambre. Existen muchos mtodos; a continuacin se describen los ms
importantes.
Obtencin de ncleos
La obtencin de ncleos utilizando el mtodo artificial es la ms adecuada y segura para
una proliferacin rpida y con mayores ventajas que una enjambrazn natural.
A continuacin se menciona la tcnica de obtencin de ncleos.
Mtodo del abanico:
Lo primero que se debe hacer es seleccionar las colmenas, las cuales deben ser tratadas
adecuadamente permitiendo estimular, desde el comienzo del ao, hasta que estn
fuertes y en condiciones favorables para ser reproducidas. Las operaciones se deben
realizar en primavera, en la siguiente forma y periodicidad:
1.
Primer da: Orfanizar, ya sea matando la reina (reina vieja o de baja postura de
huevos) o guardando en una trampa para reina (reina joven y de buena calidad), para
poder reemplazar a otra reina viejas o de baja postura.
2.
Tercer da: Tres das despus de la orfandad. Extraer todas las realeras para la
jalea real que contienen, y para obligar a las obreras a criar una nueva serie de larvas
reales ms numerosas y mejor provistas de jalea real.
3.
Duodcimo da: Antes del nacimiento de las nuevas reinas, 12 das despus de la
orfandad, dividir la parte hurfana en dos, tres, cuatro o cinco ncleos segn el nmero
de realeras, del que se debe seleccionar la mejores, ms grandes, y la condicin del
cajn, Cada ncleo estar constituido por:
Un cuadro de cra operculado, al menos, por una realera.
Las abejas contenidas en los cuadros procedentes de la colmena de origen o tomados
de otros cuadros. Conviene que las obreras que pueblen los ncleos, sean tomadas de la
poblacin hurfana.
Un cuadro con provisiones (miel, polen, de cualquier procedencia).
Este nmero de futuras colonias a veces se encuentra limitado por el nmero de
celdas reales.
4. Disponer los portancleos alrededor del antiguo asiento de las colonias hurfanas, en
la periferie de un semicrculo, formando un abanico. Las piqueras estarn orientadas al
lado de la llegada de las pecoreadoras.
5. Observar el retorno de las pecoreadoras. Corregir su reparto alejando del centro del
semicrculo los ncleos que captan demasiadas abejas y acercando los que no reciban
tanto.
6. Alimentar los das siguientes de - litro de jarabe por semana.
7. Veintin avo da.- Controlar el nacimiento de la reina y agrandar las colonias con el fin
de alojar cmodamente una poblacin que aumenta como consecuencia de la eclosin
del pollo (un marco de puesta da suficientes abejas como para cubrir un marco y
medio).
8. Treinta avo da.- Controlar el apareamiento de la reina y el comienzo de su postura.
El mtodo del abanico permite obtener, a partir de una colmena estndar americana,
hasta 4 colmenas bien pobladas, con buena reserva de miel y polen y una buena postura
de reina Las reinas obtenidas son fecundadas satisfactoriamente en un 100%.
Estas colmenas obtenidas se pueden reforzar con bastidores de otras colonias que
contienen cras a punto de nacer con la finalidad de que todas ellas entren en produccin
en forma homognea.
FACTORES QUE AFECTAN EL DESARROLLO Y PRODUCCION DE LA COLONIA
Mala ventilacin.
Mal manejo.
Alimentacin inadecuada.
Envejecimiento de la reina.
PLAGAS
1.
cuyas orugas roen, cavan galeras en los panales de cera, tanto en los locales donde se
almacenan como en las colmenas pobladas o vacas.
Control.- El control de los panales almacenados, se realiza mediante la aplicacin de
insecticidas, haciendo arder mechas de azufre, sulfato de carbono, bromuro de metilo,
anhdrido sulfuroso, etc.
2.
Es de color rojo crema al nacer y rojo oscuro cuando adulto. Ataca al trax de las abejas
obreras, de la reina y de los znganos, de preferencia aparece en las colmenas dbiles,
mal nutridas.
Control.- Cuando el ataque, es fuerte se procede a retirarlos, utilizando pinzas de depilar
para luego atarlos. Tambin se les combate colocando en el piso de la colmena un papel
grueso empapado con mezcla de 80 gr. De aguarrs y 20 gramos de ron de quemar.
Tambin se controla mediante bocanadas de humo y tabaco negro por la piquera y tapar
los orificios por espacio de 30 minutos.
Otras plagas, son las hormigas, sapos, cucarachas, pjaros, araas, avispas, pericotes.
Para proteger las colmenas de tales plagas, stas deben instalarse en caballetes altos
cuyas patas se introducen en latitas de aceite quemado; contra los pjaros se debe usar
espantapjaros.
ENFERMEDADES
a.
1.
opercular o vacas, as como larvas muertas, dentro de las celdas, en el piso y la piquera.
Las larvas afectadas presentan manchas de color amarillo cerca de la cabeza, luego
aumentan en todo el cuerpo, cambiando de color a gris oscuro.
Las colmenas despiden un olor ftido caracterstico. Otro sntoma es cuando las obreras
al observar una postura irregular matan a la reina creyendo que no sirve y ellas cran otra
reina.
Tratamiento.- Se combate mediante antibiticos como la terramicina. Para preparar el
remedio se utiliza 5 litros de jarabe de azcar por colmena, a los que se agrega un gramo
de Terramicina o Biomici super. Las obreras Nodrizas comen esta mezcla y luego
alimentan con ella a las cras.
b.
1.
Es una de las
infestada, se aplica por la tarde, cuando las abejas han vuelto, deben hacerse
tratamientos cada 6 a 7 das.
3.
Est probado que cuando se les suministra a las abejas sulfatiazol sdico, la
apcolas dependen mucho de los cambios climticos bruscos, que hace que aparezcan
muchas enfermedades, causando proliferacin de hongos y bacterias, as como la muerte
de muchas abejas por hipoxia; la alimentacin inadecuada, ya sea por falta de fuente de
nctar y polen en la zona o por escasez de pecoreadoras, en las colmenas; accin
negativa de los pesticidas aplicados a los cultivos, entre otros. El uso de equipos
deficientes, que muchas veces no permite un buen manejo de las colonias; la falta de
conocimientos y destreza tcnica que permita controlar adecuadamente el desarrollo de
las colmenas; accin devastadora de las enfermedades que principalmente se presentan
en pocas de invernada, las que postura de huevos para mantener la colmena con un
buen nmero de obreras, capaces de realizar todas las funciones inherentes a ella; y, la
mala ubicacin del apiario, capaces de realizar todas las funciones inherentes a ella; y, la
mala ubicacin de apario, que es un factor muy importante, ya que de aqu nacen
prcticamente todos los problemas que pueden inducir al fracaso d la explotacin.
4)
las diferentes pocas del ao. Las abejas producen miel entre los meses de mayo a
septiembre y realizan actividad solamente de supervivencia entre octubre y marzo. El
mes de abril es el mes donde se fortifican y reproducen para iniciar la produccin de
miel. Entre los meses de agosto y septiembre se produce el mayor nmero de enjambres
naturales,. cuando las abejas son tratadas y controladas adecuadamente, tambin
producen miel en el mes de marzo, incluso en mayor cantidad que en las otras cosechas
del ao.
Otro dato prctico es que la produccin de una colmena est en funcin de la
cantidad de obreras con que cuenta. Est comprobado que una colmena de 20,000
obreras puede producir 4 kilgramos de miel, en tanto que una de 50,000 produce 25
kilgramos por cosecha. Lo ptimo es que la colmena tenga de 60000 70000 obreras
por colmena.
5)
se encuentran instaladas sus colmenas, puede y debe lograr que stas tengan para esa
fecha el mayor nmero de pecoreadoras, dndoles alimentacin artificial con la
anticipacin necesaria.
6)
para lo cual se debe lavar con agua hirviendo, ara eliminar los microorganismos
patgenos presentes; ms la administracin del sulfatiazol sdico (1.5 gr.) y la
alimentacin artificial anticipada a la poca de floracin. Con esta prctica se obtiene una
colmena fuerte que permite un incremento en la produccin hasta un 35% por encima de
lo normal.
7)
La produccin de reinas debe ser una constante, ya que stas van a servir para la
venta y para reemplazar a las reinas viejas de las colmenas; se recomienda que una
reina debe permanecer como madre de la colonia por un tiempo no mayor de dos aos, a
partir del cual ya empezar a disminuir su productividad, por lo que debe ser
reemplazada.
Nota importante
Con un manejo eficiente es posible obtener hasta cuatro cosechas al ao. Pero para no
sobredimensionar, en este proyecto, est considerando solamente un promedio de dos
cosechas como mximo de 20 kilos. Esta proyeccin calculada se puede incrementar en
funcin a la tecnificacin progresiva del personal encargado del manejo y que se
adquiere con la prctica.
5.4 CARACTERISTICAS FISICAS DEL PROYECTO
1.
Terreno
Se requerir un rea de 500 m2 para el emplazamiento de cada uno de los apiarios. Las
caractersticas del terreno son:
Lejos de caminos principales.
Superficie mas o menos plana.
Libre de fuertes corrientes de aire.
Zona de fcil acceso para los tcnicos y especialistas que irn a presentar asistencia
tcnica, as como para sacar el producto.
Lejos de animales y corrales, pantanos, etc. que emanen malos olores.
2.
distancia una de otra, para facilitar a las obreras la localizacin ms exacta de la colmena
y permitir el libre trnsito del apicultor en su labor de revisin y cuidado.
b)
No usar bancos colectivos, para evitar ponerlas nerviosas a las colmenas vecinas,
No obstruir las lneas de vuelo. La disposicin de las colmenas debe ser tal que no
El frente de las colmenas debe estar limpio sin obstculos en una distancia de 2 a 5
metros.
e)
3.
Con la finalidad de proteger a las colmenas de posibles enemigos como las hormigas,
sapos, etc., es necesario
superficie del suelo, para lo que se prepararn los caballetes de tal altura.
En la base de las patas se colocan latas vacas de conservas, contiendo aceite quemado
o alquitrn. Esas sustancias impedir que suban a la colmena los depredadores.
5.5 REQUERIMIENTOS
Requerimiento de implementos, maquinaria, equipos y herramientas
Los implementos, maquinaria, equipos, herramientas e insumos necesarias para el
manejo tcnico de una colmena se especifican en el cuadro de costos y presupuestos.
5.6 PROGRAMA DE PRODUCCION
En el cuadro N 5.03, se presenta la produccin planeada de los cuatro productos
apcolas, para el primer ao de vida, el cual se ir incrementando en un 20 % por ao
hasta el tercer ao, a partir del cual se mantiene constante. Los volmenes planeados de
miel, polen y cera, resultan de multiplicar los ndices de produccin por colmena de cada
producto con el nmero de colmenas (25)
INDICE DE PRODUCION
50.00 Kg.
PRODUCION (Kg.)
1,250.00 Kg.
POLEN
1.20 Kg.
30.00 Kg.
CERA
0.50 Kg.
12.50 Kg.
NCLEOS
Fuente: Elaboracin propia.
2.00 Und.
50.00 Und.
Tamao financiamiento
Relacin:
Tamao Tecnologa
Se emplear tecnologa intermedia, esta tecnologa slo puede ser aplicada con
eficiencia en tamao moderados. As mismo se contar con asesoramiento tcnico de
profesionales expertos para la puesta en marcha y con una capacitacin adecuada para
obtener mejores resultados.
Propuesta - Tamao
Teniendo en consideracin que el tamao del proyecto cubre solo el 2.83 % de la
demanda actual, se considera que los productos ofertados sern absorbidos por el
mercado donde se pretende ofertar.
5.7.2
LOCALIZACION
MACROLOCALIZACION
El centro apcola se ubicar en el Fundo Totorilla - Ayacucho.
El Transporte por kilo es de 0.05 nuevos soles desde el centro apcola a la ciudad de
Ayacucho.
La materia prima se encuentra en la naturaleza, la misma que se mencion en el estudio
de mercado. La mano de obra no calificada existente es de los alumnos en la carrera en
experimentacin.
La mano de obra en la zona donde se pretende instalar los colmenares se encuentra en
suficiente cantidad, por lo que no es una limitante.
MICROLOCALIZACION
La localizacin precisa ser en el fundo Totorilla instalacin del apiario se har en un
mdulo de 25 colmenas.
Esta localizacin se ha determinado por los siguientes factores:
7.
8.
9.
10. Existencia de suficiente agua superficial y limpia para que abreven las abejas.
11. Clima abrigado.
12. La disposicin de los beneficiarios para construir su infraestructura de procesamiento
y almacn.
CAPITULO VI
ESTUDIO AMBIENTAL
CAPITULO VII
PROYECCIN DE COSTOS Y GASTOS
8.1
Los costos del proyecto en sus diversas categoras se muestran en el cuadro N 8.01, los
que describimos a continuacin:
8.1.1
COSTOS FIJOS
Esta representado por los equipos de crianza, manejo, cosecha y herramientas por un
monto ascendente a S/ 15,345.00; tal como se describe en la parte tcnica
Los Equipos de crianza involucran la adquisicin de colmenas con sus respectivos
ncleos de abejas, alza, caballetes, rejilla, palanca, estampadora de cera, porta ncleos y
cepillos en proporcin a 25 mdulos que sern ubicados en el fundo totorilla.
8.1.2
COSTOS VARIABLES
INTANGIBLES
dicho fin se a contado con informacin del Ministerio de Agricultura, del INEI y recurrido a
fuentes secundarias.
b.
calificar a quienes estarn a cargo del manejo y conduccin de los mdulos apcolas.
d.
8.2
8.2.1
Ascendente a la suma de S/. 2,000.00 por ao, tal como se muestra en el cuadro N 8.02.
Est representado en su mayor proporcin por las compensaciones econmicas a los
encargados del desarrollo de la actividad; en segundo lugar por servicios varios en los
que se incluyen los pagos por energa elctrica, servicio de agua, y otros.
Dentro de este rubro se considera el pago a los guardianes que se encargarn del
resguardo y proteccin de las colmenas.
GASTOS DE VENTAS:
Por un total de S/. 2,200.00 en el primer ao, el mismo que evolucionar en proporcin al
10% por ao. Implica las comisiones por ventas que fluctuaran entre el 5% y el 7% del
total de las ventas. En este rubro se incluye adems lo correspondiente a publicidad y
promocin del producto.
8.3
DEPRECIACIN:
Tal como se presenta en el cuadro N 8.03, se esta sometiendo a desgaste los equipos
de crianza, equipos de manejo, equipos de cosecha, herramientas, e intangibles con el
objeto de recuperar su valor y con el propsito de lograr un fondo financiero para la
reimplementacin del proyecto en su fase terminal; en algunos casos el periodo de
depreciacin es corto y esta dado por la maleabilidad del equipo.
CAPITULO VIII
PROYECCIN DE LA INVERSION Y SU FINANCIAMIENTO
9.1
INVERSIONES
La inversin total del proyecto asciende a S/.24,228.50 Nuevos Soles, constituido por
los costos fijos, costos variables y la Inversin intangible, tal como se muestra en el
cuadro N 9.01. Este monto ha sido estimado de acuerdo a los precios vigentes al
mes de mayo del 2,005 y corresponde al ao cero del horizonte del proyecto.
El periodo para la recuperacin de la inversin es de 01 ao a partir de su
implementacin, y por la naturaleza de la actividad en caso de baja de la demanda se
estima que la recuperacin ser al segundo ao (ver cuadros N 11.01, 11.03)
9.2
FINANCIAMIENTO
CAPITULO IX
PROYECCIN DE LOS INGRESOS
10.1 ANLISIS DE LOS INGRESOS
Los ingresos del proyecto tendrn su origen en la venta de sus productos, los mismos
que se presentan en el cuadro N 10.01, proyectado para los cinco aos del horizonte
de vida del proyecto.
En el mencionado cuadro, las cifras provienen de multiplicar los volmenes de
producto consignados en el programa de produccin (Cuadro N 5.3) con los
respectivos precios del proyecto. En dicho cuadro observamos que en el ao uno, se
prev un ingreso de 16,175.00 Nuevos Soles, proveniente de la venta de miel como
producto principal y como subproductos el polen, cera y ncleos.
Para los siguientes aos la produccin y los ingresos crecen paulatinamente hasta
estabilizarse en el ao 3 esto debido a que la colmena estar en proceso de
fortificacin y que el personal podr ir adquiriendo experiencia en el manejo. Se prev
que la produccin de miel en el primer ao ser de 1,250 kg, en el segundo de 1,900
kg y en el tercero (pico de produccin) ser de 2,550 kg.
El incremento en la produccin de polen, que no es el producto estrella, se estima en
10% referente al periodo anterior.
CAPITULO X
EVALUACIN FINANCIERA BASICA
11.1FLUJO DE CAJA
Es un cuadro que permite visualizar el movimiento econmico a lo largo de horizonte
de planeamiento del proyecto. Lo que interesa (en este caso al Comit de dinero que,
de acuerdo a nuestros planes, debe que dar al final de cada ejercicio econmico
(anual).
En el ao 1 los ingresos son mnimos, los mismos que se van incrementando para los
subsiguientes aos conforme se puede observar en cuadro N 11.01
11.2 ESTADO DE PRDIDA Y GANANCIAS.
En el cuadro N 11.02 de estado de prdidas y ganancias, se observa que en el ao 1
la utilidad neta es de 3,598.76 nuevos soles, el mismo que se va incrementando en el
ao 02 y 3 a partir del cual decrece ligeramente, por el hecho de que la produccin se
mantiene constante por el resto del horizonte del proyecto y que adems los costos de
ventas continan con un crecimiento normal.
11.3
EVALUACIN PRIVADA
CAPITULO XI
ORGANIZACION
ESTRATEGIAS DE LA ORGANIZACIN
La organizacin de la empresa estar a cargo del ISTP. Manuel A: hierro Pozo y se
basar al siguiente organigrama.
PROYECTOS PECUARIOS
b)
c)
d)
e)
CAPITULO XII
CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
CONCLUSIONES