Propiedades y beneficios del caf

30/03/2007 El caf puede ayudar a prevenir algunas enfermedades y

contribuir a mantener en forma la memoria y acrecentar el rendimiento
fsico y mental
El caf puede ayudar a prevenir algunas enfermedades y contribuir a mantener en
forma la memoria y acrecentar el rendimiento fsico y mental, segn un estudio
El mito del nerviosismo de que quita el sueo y nos impide dormir est pasando a
mejor vida. Las propiedades del caf son cada vez ms aceptadas por todos los
profesionales, al menos en dosis moderadas. As, el caf puede ser un producto
natural que puede ayudar a prevenir algunas enfermedades y contribuir a mantener
en forma la memoria y acrecentar el rendimiento fsico y mental, segn los
expertos de la Asociacin Mexicana de la Cadena del Caf (Amecaf).
Al parecer, existen diversos estudios avalados por universidades y organizaciones
internacionales que apuntan como el consumo moderado del esta infusin es
"recomendable para la salud" y puede prevenir enfermedades neurodegenerativas o
incluso ayudar como protector frente a la diabetes tipo 2, retrasara el desarrollo
del mal de Parkinson y ayuda a reducir el riesgo de padecer Alzheimer.
Por otra parte, el caf contiene cuatro veces ms componentes beneficiosos para la
salud que otras bebidas de origen natural, por la gran cantidad de antioxidantes
que pueden influir en el retraso del proceso de envejecimiento. Adems, un par de
tazas de caf al da ayudan a mantener la concentracin y agilidad mental.

El caf sera bueno para el corazn

Un par de cafs al da, buenos para la salud cardaca

11/05/2010 Sorprendente estudio el realizado recientemente en Grecia.

All demostraron que aquellos pacientes que haban sufrido problemas
cardacos y que beban un par de cafs al da, tenan un 88 por ciento
menos de probabilidades de reincidir.
Una buena noticia para los amantes del caf acaban de dar a conocer los
responsables de un estudio realizado en la Universidad Harokopio y el Hospital
Hippokration de Atenas, Grecia. Es que un par de tazas de caf al da podran
ser
beneficiosas
para
la
salud
cardaca.
Esto, claro est, slo puede aplicarse a personas que tengan una tensin arterial
controlada y normal. As es como, siguiendo el estudio, quienes beban uno o dos
cafs diarios tenan un 88 por ciento menos de probabilidades de contraer
una
dolencia
al
corazn
grave.
En este estudio participaron unas 374 personas que alguna vez tuvieron un episodio
de dolencia cardaca grave, como ser un ataque. Y creen que los beneficios del caf
para aquellos con presin controlada viene a partir de su contenido antioxidante y
su
cido
clorognico.
Esto, a su vez, fue una especie de sorpresa, ya que el caf fuerte puede
generar palpitaciones y acelerar el ritmo cardaco, siendo especialmente
contraindicado en muchas ocasiones para pacientes coronarios.

http://www.innatia.com/noticias-c-cafe-consumo-salud/a-cafe-bueno-para-el-corazon11284.html

El caf ayudara a reducir la fatiga muscular

Un estudio determin que el caf es bueno para la fatiga

de los msculos

12/04/2009 Segn un estudio publicado por la International Journal of

Sports Nutrition and Exercise Metabolism, beber caf antes de hacer
ejercicio fsico fuerte reducira las oportunidades de sufrir dolor y fatiga
muscular al da siguiente. Una interesante noticia
Segn una investigacin publicada recientemente en el International Journal of
Sports Nutrition and Exercise Metabolism, una interesante noticia surge para los
amantes del caf y el deporte. Es que lo que se pudo determinar a travs del
estudio realizado, beber caf antes de realizar algn ejercicio fsico fuerte es
bueno para reducir las posibilidades de fatigas y dolores musculares al da
siguiente.
La investigacin, conducida por Robert W. Motl, profesor de kinesiologa y salud
comunitaria de la University of Illinois, determin que aquellos hombres jvenes
universitarios y atlticos que bebieron un par de tazas de caf antes de realizar una
sesin de ejercicios intensa en bicicleta fija sintieron menos dolor muscular al da
posterior.
El estudio abre las puertas a esta posibilidad, ya que esto sucedi tanto en las
personas que beben habitualmente cafena como quienes no lo hacen con
asiduidad. De esta manera, esta investigacin se suma a otras previas que
haban
demostrado
circunstancias
similares.
El caf tendra dicha capacidad de reducir dolores, ya que la cafena sera
inhibidora de una sustancia qumica llamada adenosina, activadora del dolor en las
clulas del organismo.
Aceite :
Es un elemento natural del caf que se desprende una vez tostado. Cuando ms tostado est
un caf, ms aceite percibimos. El aceite es garanta de frescura, significa que el caf est
recin tostado.
Acidez :
Sabor bsico que se nota en los lados de la parte posterior de la lengua. Muy comn en la fruta
no muy madura.
Agua :
El 97 98 % de una taza de caf es agua. Por este motivo es recomendable utilizar siempre
agua mineral cuando se prepare un caf.
Amargor :
Sabor bsico que se nota en la parte posterior de la lengua.
Arbica :
Modalidad de caf que se caracteriza por tener bastante cuerpo y un aroma afrutado. Se
cultivan principalmente en Centroamrica y frica.
Armenia :
Caf producido en Colombia. Se recolecta a mano.
Barahona :
Caf cido y con buen cuerpo, se produce en la Repblica Dominicana.
Blue Mountain :
Macizo montaoso del Este de Jamaica, 2257 m. , que da nombre a uno de los mejores y ms
costosos cafs del mundo. Sabor equilibrado ligeramente cido y esplndido aroma afrutado.
Brasil :
Es el mayor productor de caf del mundo. Cuenta con diferentes tipos de caf : desde cafs

finos y suaves como el Minas Gerais y el Santos, a otros con sabor bien marcado, como por
ejemplo los Riados y Espritu Santo. Tambin es un buen productor de caf Robusta.
Bucaramanga :
Caf producido en Colombia. Se recolecta a mano.
Cacillo :
Es muy importante mantener muy limpia esta pieza de la cafetera express. Cualquier poso har
variar el gusto del caf que hagamos en ese momento.
Caf Express :
El perfecto expresso tiene crema color avellana, levemente rojiza, un sabor intenso y un gran
cuerpo.
Cafena :
Alcaloide estimulante del sistema nervioso contenido en el caf, el te, el mate y la cola. La
modalidad Arbica tiene un contenido de cafena ms bajo que la Robusta.
Cafetera Express :
Su caracterstica principal es que tiene una bomba a presin. Las cafeteras express de hogar
calientan el agua hasta 92 C y ejercen una presin de 9 atmsferas.
Capuccino :
Modalidad de caf expresso al que se le aade leche calentada a vapor. La leche suaviza el
sabor del caf y crea espuma en la superficie.
Cibao Altura :
Caf producido en la Repblica Dominicana.
Colombia :
El Excelso de Medelln, Armenia o Bucaramanga son algunos de los cafs que se producen
en este pas. Es el segundo productor mundial de caf y recolectan toda la produccin a mano.
Costa Rica :
Pas productor de cafs, cultiva los tipos SHB " Strictly Hard Bean " y Pacfico que se
recogen a mano y se secan al sol.
Descafeinado :
Caf al que se le ha extrado la cafena.
Dijimmahm :
Variedad de caf que se cultiva en Etiopa. Cafs muy puros porque el tratamiento de los
cafetales se hace de manera manual, sin ayudas qumicas.
Envasado :
Es fundamental para conservar el aroma del caf ya que, desde el momento en que es tostado,
va perdiendo aroma. Con el envasado se pretende que elementos exteriores no penetren en
los granos de caf y, a la vez, que el aroma del caf no se escape al exterior.
Espritu Santo :
Cafs producidos en Brasil. Tienen un sabor bien marcado.
Etiopa :
Los Dijimmahm y los Sidamo son las variedades ms conocidas de los cafs que se cultivan
en Etiopa. Son cafs muy puros porque el tratamiento de los cafetales se hace de manera
manual, sin ayudas qumicas. En este pas adems se cultiva el famoso Moka de Etiopa,
tambin llamado Harrar, de calidad excepcional y gusto muy caracterstico.
Excelso de Medelln :
Caf producido en Colombia. Se recolecta a mano.
Expresso :
Una forma de preparar el caf. El caf expresso se considera el caf por antonomasia. Su
cuerpo y sabor hacen de este caf una verdadera delicia de la que participan todos los
sentidos. El caf expresso tiene su origen en Italia y su historia esta ligada a las mquinas
express. Para conseguir un buen expresso con crema y sabor intenso es imprescindible elegir
la cafetera adecuada.
Extraccin :
Es el tiempo de cada del caf a la taza. El tiempo de extraccin de un expresso debe de estar
entre 25 y 30 segundos.
Grado de molturacin :
Hace referencia al molido del caf. El caf express tiene un molido extrafino que ofrece la
adecuada resistencia al paso del agua, consiguiendo as un caf consistente y cremoso.
Guatemala :
Pas productor de cafs Arbicas. Destacan sus cafs Strictly Hard Bean, considerado uno de
los mejores cafs del mundo. Su grano es azulado, brillante y grande.

Harrar :
Caf de calidad excepcional y gusto muy caracterstico. Producido en Etiopa. Tambin llamado
Moka de Etiopa.
High Grown :
Buen caf, producido en Honduras y Mxico. Se caracteriza por su bajo nivel de cafena.
Honduras :
Pas productor, elabora dos buenos tipos de caf, el Strictly Hard Grown y el High Grown.
Italia :
Es la cuna del caf expresso . En este pas se podan encontrar los cafs ms clebres de
Europa como el Florian de Venecia.
Jamaica :
Produce uno de los cafs ms famosos y costosos, el " Blue Mountain ". Es un caf de gran
calidad por su sabor equilibrado ligeramente cido y su esplndido aroma afrutado.
Kenia :
Es uno de los cafs africanos ms famosos. Se caracteriza por su sabor afrutado, estupendo
aroma, gran acidez y larga permanencia de gusto en el paladar. Caf Arbica.
Mxico :
Produce los tipos High Grown y Prima Lavado. Son cafs que se caracterizan por su bajo
nivel de cafena.
Mezcla :
Es una variedad de caf que combina caf, molido o grano, tostado natural con caf tostado
torrefacto.
Minas Gerais :
Cafs producidos en Brasil. Finos y suaves.
Moka de Etiopa :
Tambin llamado Harrar, de calidad excepcional y gusto muy caracterstico. Pas productor,
Etiopa.
Molido :
El expresso requiere un molido muy fino que permita un tiempo de extraccin de 25 a 30
segundos. Slo con este molido es posible conseguir toda la crema y el cuerpo que definen un
autntico expresso.
Natural :
Tostado normal por aire caliente. Da como resultado cafs suaves.
Prima Lavado :
Tipo de caf producido en Mxico. Se caracteriza por su bajo nivel de cafena.
Repblica Dominicana :
Pas productor de caf llamado Barahona que es cido y con buen cuerpo. Adems produce el
Cibao Altura.
Riados :
Cafs producidos en Brasil. Tienen un sabor bien marcado.
Robusta :
Modalidad de caf, tiene el grano de caf ms pequeo, es resistente y posee un mayor nivel
de cafena. Se cultiva en frica, Asia y Brasil. Es originario del Zaire.
Santos :
Cafs producidos en Brasil. Finos y suaves.
Sidamo :
Variedad de caf que se cultiva en Etiopa. Cafs muy puros porque el tratamiento de los
cafetales se hace de manera manual, sin ayudas qumicas.
Strictly Hard Bean :
" SHB ". Uno de los mejores cafs del mundo. Su grano es azulado, brillante y grande. Arbica
cultivado en Guatemala y Costa Rica.
Strictly Hard Grown :
Buen caf, elaborado en Honduras.
Tazas :
Las tazas que conservan durante ms tiempo la temperatura del caf son las de porcelana y, a
continuacin, las de loza. El vidrio y el plstico, por el contrario, enfran el caf muy
rpidamente.
Temperatura :
La temperatura ideal a la hora de servir un expresso est entre los 76 y los 82C. Para que esta
temperatura no baje es fundamental calentar las tazas antes de servir el caf.

Torrefacto :
Antes de finalizar la torrefaccin del caf, se aade azcar que se carameliza en la superficie
del grano proporcionndole un color ms oscuro. Da como resultado cafs ms fuertes.

El Caf ha conquistado el mundo

En el inicio de toda empresa humana que ha tenido importancia hay una leyenda.
El origen del caf no ha sido una excepcin. Una leyenda, conocida por musulmanes y
cristianos, habla de que en una ocasin en que el Profeta estaba enfermo, el ngel Gabriel le
devolvi la salud y la fuerza viril, ofrecindole una bebida negra como la gran Piedra Negra que
hay en La Meca.
Como esta leyenda corren otras muchas que subrayan la importancia que se le ha atribuido al
caf a lo largo de la historia humana.
Lo que parece cierto es que el caf se empez a consumir en las altiplanicies de Abisinia,
donde creca en forma silvestre su modalidad llamada Arbica.
De Etiopa pas a Arabia y a la India, probablemente a travs de peregrinos musulmanes que
viajaban a La Meca, ya que las rutas de peregrinacin fueron al mismo tiempo, durante siglos,
grandes rutas comerciales.
Pero los grandes propagadores del caf fueron los holandeses, que explotaron grandes
plantaciones del mismo en sus colonias de Ceiln e Indonesia.
Ellos fueron los importadores del cafeto y quienes lo aclimataron en los jardines botnicos de
msterdam, Paris y Londres, desde donde pas a la Guayana holandesa, al Brasil, a
Centroamrica y a otros muchos pases. Gracias a lo cual en tres siglos esta infusin ha
pasado de ser casi desconocida a convertirse en una bebida universal que Bach, Balzac,
Beethoven, Goldoni, Napolen, Rossini, Voltaire y otros muchos personajes de la historia han
consumido en grandes cantidades y elogiado desmesuradamente.
I. ORIGEN DEL CAFE
Las plantas de Caf son originarias de la antigua ETIOPIA.
Es fcil confundirse con el origen verdadero del caf, ya que antiguas leyendas sobre el cultivo
y la costumbre de tomar caf provienen de Arabia.
Uno de los ms antiguos escritos que hace referencia al caf es llamado "The Success of
Coffee" (El xito del caf), escrito por un sensible hombre originario de la Mecca llamado AbuBek a principios del S.XV y fue traducido al Francs en 1699 por Antoine de Gailland, el mismo
que tradujo "Thousand and One Arabian Nights" (Las mil y una noches).
La ms fuerte y aceptada de las leyendas acerca del descubrimiento del caf y la bebida del
caf es la que hace referencia a un pastor llamado Kaldi. La leyenda dice que Kaldi se di
cuenta del extrao comportamiento de sus cabras despus de que haban comido la fruta y las
hojas de cierto arbusto. Las cabras estaban saltando alrededor muy excitadas y llenas de
energa. El arbusto del que Kaldi pens que sus cabras haban comido las frutas tena como
frutas parecidas a las cerezas. Entonces Kaldi decidi probar las hojas del arbusto y un rato
despus se sinti lleno de energa.
Kaldi despus llev algunos frutos y ramas de ese arbusto a un monasterio. All le cont al
Abad la historia de las cabras y de como se haba sentido despus de haber comido las hojas.
El Abad decidi cocinar las ramas y las cerezas ; el resultado fue una bebida muy amarga que

l tir de inmediato al fuego. Cuando las cerezas cayeron en las brazas empezaron a hervir, las
arvejas verdes que tenan en su interior produjeron un delicioso aroma que hicieron que el
Abad pensara en hacer una bebida basada en el caf tostado, y es as como la bebida del caf
nace.
II. DISPERSION DEL CONSUMO Y CULTIVO
Los rabes fueron los primeros en descubrir las virtudes y las posibilidades econmicas del
caf. Esto fue porque desarrollaron todo el proceso de cultivo y procesamiento del caf y lo
guardaron como un secreto. Los rabes tambin trataron de evitar la extradicin de cualquier
semilla de caf.
El caf comenz a conquistar territorio en el mundo como la bebida favorita en Europa, y lleg
a Italia en 1645 cortesa de el comerciante Veneciano Pietro Della Valle. Inglaterra comenz a
tomar caf en 1650 gracias a el comerciante Daniel Edwards, quien fue el primero que abri un
establecimiento de venta de caf en Inglaterra y en Europa.
Otro autor, H.J.E. Jacob, afirma que el caf como bebida en Europa comienza en Vienna con la
invasin por parte de Turkish bajo el comando de Kara-Mustafa. Jacob adems da crdito a un
hroe de la poca, Josef Koltschitzky, por abrir el primer "Cafe" en Septiembre 12 de 1683 en el
centro de la ciudad de Vienna.
El caf lleg a Francia a travs de el Puerto de Marsella. En 1660 algunos comerciantes de
ese puerto quienes saban del caf , sus atributos y efectos por sus viajes alrededor del mundo,
decidieron llevar unos cuantos sacos desde Egipto y por 1661 la primera tienda de caf fue
abierta en Marsella.
La historia seala a Soliman Aga, el embajador de Persia en Paris durante el reinado de Luis
XIV, como el primero en introducir el caf en la Monarqua y la alta sociedad Francesa.
La primera tienda de caf en Paris fue abierta al pblico en 1672 por Pascal Armeniano a lo
largo de la tradicional avenida Saint German. Un Siciliano de nombre Procopio abri una tienda
similar cerca, donde se reunan alrededor del exquisito sabor del caf, muchos de los mejores
ejemplares de la sociedad Parisina. En 1689 Procopio traslad su tienda de caf a un lugar
cerca al Teatro de la Comedia Francs donde prosper y finalmente finaliz cuando ya era
conocido en todo Paris.

Quien no ha tomado caf?.

Hay vida, antes del primer caf?

Cultivo del Caf

Mar 13 |18:44
Mxico cuenta con una enorme tradicin en el cultivo y produccin de caf.
Con una experiencia y conocimiento de ms de doscientos aos, se ubica en la
actualidad, no solo como el quinto productor y exportador de caf en el mundo,

sino tambin como el lder mundial en la produccin de caf orgnico,

abasteciendo prcticamente la cuarta parte de la demanda del mercado
interna.
El cultivo y produccin de caf se ha extendido a 12 estados de la Repblica
Mexicana: San Luis Potos, Quertaro, Hidalgo, Puebla, Veracruz, Oaxaca,
Tabasco,
Colima,
Guerrero,
Nayarit,
Chiapas.
Chiapas, Veracruz, Oaxaca y Puebla son las zonas en donde se lleva a cabo el
mayor
cultivo
de
caf.
En Mxico, se dedican a la cafeticultura aproximadamente 283 mil productores,
los que generan 300 mil empleos temporales, lo cual representa la principal
fuente de ingresos para ms de 700 mil familias de las que depende alrededor
de 3 millones de personas.
El Clima y el cultivo
Las condiciones climticas favorecen al
cultivo del caf, sobre todo sobre todo al tipo
comercial conocido como "otros suaves". Las
condiciones climticas del territorio mexicano
son ptimos para el cultivo del cafeto sin
importar
la

especie.

Altitud. El medio cafetalero mexicano cuenta con una diversidad de zonas,

desde las que se ubican a nivel del mar, hasta aquella que tienen una altitud
que rebasan los 900 metros sobre el nivel del mar, lo que permite obtener cafs
de altura y estrictamente altura. Es por eso que las regiones se pueden dividir
en tres grupos:
1. Zona Baja: la altura llega hasta los
600 metros sobre el nivel del mar
2. Zona Mediana: Se ubica entre los 601
a 900 metros sobre el nivel del mar.
3. Zona Alta: la que se encuentra por encima de 901 metros sobre el nivel
del mar.
El mayor porcentaje de cafetales en nuestro pas se sita en la zona media, es
decir
de
excelente
calidad.

Temperatura. En general, las zonas cuentan con una temperatura media

promedio que oscila entre los 17.5 a 25.3 C, que es similar al requerimiento
ptimo
considerado
entre
los
18
a
22
C.
Lluvia. Los cafetales mexicanos
Semillas y produccin del cafeto
Dependiendo de la zona y la altura es la poca de corte. En Mxico inicia en
septiembre
y
concluye
en
marzo.
El mtodo ms usado para producir plantas de caf consiste, en primer lugar,
en remojar semillas previamente seleccionadas hasta que se hinchan un poco
y empiezan a germinar, luego se depositan en planchones de arena donde se
mantienen hmedas y protegidas de los rayos del sol. Aproximadamente dos
meses despus, las plantas se depositan en bolsas con tierra debidamente
preparada y abonada a las que en conjunto se llama almcigo. Pueden
permanecer en esas bolsas slo por algunos meses, transcurridos los cuales
se
depositarn
en
un
lugar
definitivo.
La calidad se mide de tres maneras, por las caractersticas fsicas del grano
crudo, por la cantidad de defectos en verde y finalmente por las cualidades y
defectos que se presentan en taza y que son al final las que detectar el
consumidor.
El cultivo
El cultivo y la produccin de caf se ha
extendido a lo largo de 12 estados de la
Repblica Mexicana, por lo que cada una de
las regiones muestra caractersticas propias
de la produccin de caf, sin que esto
interfiera
en
la
calidad

del

mismo.

En Mxico caben distinguir cinco sistemas de produccin principales segn el

nivel de manipulacin o manejo al cual se expone el ecosistema original y
segn el grado de complejidad estructural y de la vegetacin (Fuentes-Flores,
1979: Nolasco, 1985

(1) El sistema rusticano tradicional o de

montaa. Se conoce por "rusticano" o de
"montaa" aquel sistema de produccin en el
cual simplemente se sustituyen las plantas
(tanto arbustivas como herbceas) que
crecen en el suelo del bosque tropical y/o
templado por arbustos de caf. Este sistema
afecta mnimamente el ecosistema forestal original, pues slo elimina el estrato
inferior. Esto implica que se conserva la cubierta vegetal original, bajo la cual se
implantan los cafetos.
(2) El sistema de policultura tradicional. El segundo tipo de plantacin de
caf de sombra constituye la etapa ms avanzada de la manipulacin del
ecosistema forestal nativo. Igual que en el caso anterior, el caf se introduce
bajo la cubierta del bosque original pero en forma distinta ya que aqu el caf
se cultiva junto a numerosas especies de plantas beneficiosas de tal modo que
existe un sofisticado manejo de especies nativas o introducidas (por ejemplo,
favoreciendo o eliminando el crecimiento de ciertas especies de rbol). De este
sistema nace un exuberante "huerto de caf" con gran variedad de especies
arbreas, arbustivas y herbceas naturales y cultivadas.
(3) El sistema de policutura comercial. La eliminacin total de los rboles del
estrato superior del bosque original y la introduccin de una serie de rboles de
sombra apropiados para el cultivo del caf constituye el tercer sistema que aqu
se reconoce. La cubierta forestal de este tipo de cultura ya no consiste en los
rboles originales que antes crecan en el emplazamiento del cafetal sino en
especies arbreas las cuales se utilizan porque se consideran como rboles de
sombra adecuados (como por ejemplo, las muchas plantas leguminosas que
agregan nitrgeno al suelo) o porque son tiles para algunos fines comerciales.
En estos casos, los rboles no nativos (o favorecidos) tales como el hule
(Castilla elstica), la pimienta de Chiapa o Tabasco [malagueta, pimienta de
Jamaica, pimienta chapa]) (Pimienta dioica sp), el cedro (cedrela odorata), el
jiniquil (Inga spp), chalahuite (Inga spp) o el colorn (Erithtuna spp), componen
la cubierta arbrea sobre parcelas de policultura donde se cultiva el caf, los

ctricos, el banano y otros cultivos comerciales.

(4) El sistema de monocultura bajo sombra. Este sistema, a1 igual que el
quinto tipo, es uno de los sistemas modernos introducidos en Mxico hace dos
dcadas. En este caso se utilizan rboles leguminosos (especies de Inga) casi
con exclusividad y predominio con objeto de arrojar sombra a los cafetos. De
esta manera se crea un tipo de plantacin mono especfica bajo una cubierta
de copas igualmente especializada. En este sistema el uso de productos
agroqumicos es un prctica obligatoria y la produccin va dirigida a la creacin
de productos orientados exclusivamente hacia el mercado.
(5) El sistema de monocultura sin sombra. Esta modalidad representa un
sistema de carcter totalmente agrcola, desprovisto del carcter agroforestal
que se evidencia en los sistemas anteriormente citados, ya que no dispone de
cubierta arbrea alguna y los arbustos de caf se encuentran expuestos al
pleno sol. Este tipo de cafetal se ha convertido en una plantacin especializada
cuyo sistema de produccin de caf requiere un alto grado de insumos y
fertilizantes qumicos y plaguicidas, el uso de maquinaria y mano de obra
intensiva a lo largo del ciclo anual. Bajo este sistema se alcanza el rendimiento
ms alto por unidad de superficie.
Se estima que en Mxico entre 60 y 70 por ciento del caf se produce en agro
bosques de poli cultura tradicional y comercial (Sistemas 1, 2 y 3), entre 20 y
30 por ciento en el sistema de mono cultura bajo sombra y un 10 por ciento al
sol.
El cultivo en Mxico se divide en 4 regiones:
1. San Luis Potos, Quertaro, Hidalgo, Puebla, Veracruz, parte de Oaxaca
y Tabasco.
2. En esta Zona se localizan los estados de Colima, Guerrero, Jalisco,
Nayarit y parte de Oaxaca.
3. Regin del Soconusco, que es una parte de Chiapas regin que produce
un importante volumen de caf orgnico.

4. Centro y norte de Chiapas.

QUIENES SOMOS. QUE HACEMOS

Mercado Orgnico Consciente Y Solidario

mercadorganicosolidario@yahoo.es Bogot, avenida calle 32 # 16-33.,

Cundinamarca, Colombia
Somos un colectivo de productores y consumidores de alimentos
orgnicos. Estamos en proceso permanente de aprendizaje como
comunidad ecolgica, conformada por individuos conscientes y
solidarios. Actuamos en coherencia armonica con el medio ambiente
como leales hijos de esta tierra, nuestra madre naturaleza, a quien
honramos y respetamos. Sembramos siguiendo los metodos naturales,
aprendemos de nuestras experiencias y de las de grandes maestros
como el seor Fukuoka, tambien de las propuestas de Bill Molison y la
Permacultura. Igualmente reconocemos la labor disciplinada de los
agricultores biodinamicos. Tambien hacemos un reconocimiento grande
a los AGRO CULTORES los campesinos que en amor y comprencion a
la naturaleza siembran sin trasgredir el medio ambiente.