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El Cdigo Alimentario Argentino fue puesto en vigencia por la Ley 18.284, reglamentada por el
Decreto 2126/71, y cuyo Anexo I es el texto del C.A.A. Se trata de un reglamento tcnico en
permanente actualizacin que establece las normas higinico-sanitarias, bromatolgicas, de
calidad y genuinidad que deben cumplir las personas fsicas o jurdicas, los establecimientos, y
los productos que caen en su rbita.
Esta normativa tiene como objetivo primordial la proteccin de la salud de la poblacin, y la
buena fe en las transacciones comerciales.
Artculo 982 - (Res Conj. SPRyRS y SAGPyA N 68/2007 y N 196/2007)
"Con las denominaciones de Agua potable de suministro pblico y Agua potable de uso
domiciliario, se entiende la que es apta para la alimentacin y uso domstico: no deber
contener substancias o cuerpos extraos de origen biolgico, orgnico, inorgnico o radiactivo en
tenores tales que la hagan peligrosa para la salud. Deber presentar sabor agradable y ser
prcticamente incolora, inodora, lmpida y transparente.
El agua potable de uso domiciliario es el agua proveniente de un suministro pblico, de un pozo o
de otra fuente, ubicada en los reservorios o depsitos domiciliarios.
Ambas debern cumplir con las caractersticas fsicas, qumicas y microbiolgicas siguientes:
Caractersticas fsicas:
Turbiedad: mx. 3 N T U:
Color: mx. 5 escala Pt-Co;
Olor: sin olores extraos.
Caractersticas qumicas:
pH: 6,5 - 8,5;
pH sat.: pH 0,2.
Substancias inorgnicas:
Amonaco (NH4+) mx.: 0,20 mg/l;
Antimonio mx.: 0,02 mg/l;
Aluminio residual (Al) mx.: 0,20 mg/l;
Arsnico (As) mx.: 0,01 mg/l;
Boro (B) mx.: 0,5 mg/l;
Bromato mx.: 0,01 mg/l;
Cadmio (Cd) mx.: 0,005 mg/l;