ESCUELA POLITECNICA NACIONAL

FACULTAD DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS

INGENIERIA EMPRESARIAL
CONTABILIDAD DE COSTOS II
Nombre: Andrea Albarracn Soto

Fecha: 22 de Marzo del 2014

Anlisis de Costos:
PANADERA & PASTELERA REINA DEL CISNE

Es una empresa que se dedica principalmente a la elaboracin y

comercializacin de panes, tortas, entre otros productos afines.
Para la elaboracin intervienen tanto la materia prima como la mano de
obra y algunos insumos adicionales, se aplica el 35% de utilidad que es
el convenido para el sector; la lnea de panadera representa un 70% de
las ventas. El promedio de ventas mensuales en panadera es de $
115000 y para pastelera es de $54300
El proceso que siguen los panes es de: amasado, sobado, divisin de la
masa, pesado, boleado, moldeado, fermentacin y horneado.
Las Materias primas incurren son: harina, agua, levadura, sal, azcar,
huevos, leche en polvo, entre otros dependiendo del producto.
Los precios de la Materia Prima se muestran en la siguiente tabla:

CROISSANTS
El costo para realizar 4000 croissants es de $371.40; de lo cual podemos notar
que el costo unitario ser de 0.0928
Un aproximado de la distribucin de los costos es el siguiente:
Materia Prima
Mano de obra
CIF

% que incurre
75%
15%
20%

Costo total
278.55
55.71
37.14

Costo unitario
0.0696375
0.0139275
0.009235

De esta informacin se tiene que algunos costos fijos como son las
depreciaciones, mantenimiento o servicios bsicos representan un 6% del
costo total, lo que dara un costo de $22.28 y un unitario de $0.005571. Los
dems costos en la panadera se consideran variables debido al complejo
manejo que tiene la produccin con relacin a esos valores; este representara
un costo de $349.12 y un unitario de $0.08728
El precio de venta del croissant es de $0.15 y tienen un 65% de participacin
en las ventas.
Punto de Equilibrio Croissant:

Pto . de Equilibrio en uni.=

Costos Fijos
P . de Ventaunit .Costo Variable unit .

Pto . de Equilibrio en uni.=

371.40
0.150.08728

Pto . de Equilibrio en uni .=5921.56

Pto . de EquilibrioGlobal =

Pto . de EquilibrioGlobal=

Costos Fijos
Costo Variable
1
Ventas
22.28
349.12
1
115000

Pto . de EquilibrioGlobal =22.35

TORTA DE FRUTILLA
El costo para realizar 50 Tortas de Frutilla $221.81; de lo cual podemos notar
que el costo unitario ser de 4.44
Un aproximado de la distribucin de los costos es el siguiente:
Materia Prima
Mano de obra
CIF

% que incurre
60%
15%
25%

Costo total
133.09
33.27
55.45

Costo unitario
2.66
0.67
1.11

De esta informacin se tiene que algunos costos fijos como son las
depreciaciones, mantenimiento o servicios bsicos representan un 2% del
costo total, lo que dara un costo de $4.44 y un unitario de $0.089 Los dems
costos en la panadera se consideran variables debido al complejo manejo que
tiene la produccin con relacin a esos valores; este representara un costo de
$217.37 y un unitario de $4.34

El precio de venta de cada torta es de $10 y tienen un 4% de participacin en

las ventas.
Punto de Equilibrio Torta de Frutilla:

Pto . de Equilibrio en uni.=

Costos Fijos
P . de Ventaunit .Costo Variable unit .

Pto . de Equilibrio en uni.=

4.44
104.34

Pto . de Equilibrio en uni.=0.78445

Pto . de EquilibrioGlobal =

Pto . de EquilibrioGlobal =

Costos Fijos
Costo Variable
1
Ventas
4.44
237.37
1
543 00

Pto . de EquilibrioGlobal =4.64