Introducci

Lima es tambin conocida como la

capital gastronmica de Sudamrica,
gracias a la persistencia de su cocina,
que hered las excelencias culinarias
prehispnicas y coloniales, as como el
aporte de las mejores cocinas de
Oriente y Occidente.
Mistura, celebrada en Lima, se ha
consolidado en pocos aos como la
feria gastronmica ms importante de
Amrica Latina y adquiere creciente
notoriedad internacional.

Ingredientes

Ingredientes
Kilogramo de Papa blanca
Kilogramo de Papa amarilla
Unidades de Cebolla
Taza de Aceite
1 Cuchara sopera de Aj amarillo (licuado con
aceite y algunas pepitas)
Taza de Jugo de Limn
1 Pizca de Sal y Pimienta
1 Unidades de Lechuga (crespa o americana)
6 Unidades de Aceitunas de botija
2 Unidades de Huevos

Pasos para prepararlo:

Sancochar las papas y aplastarlas como si

quisieras hacer un pur con ellas. Aade el
aceite y mzclalo bien, hasta que la masa se
torne manejable y suave. Despus, vierte el
jugo de limn, incorpora la sal y pimienta al
gusto y el aj amarillo y sigue moviendo.
Coloca la figura sobre el plato y sobre ella
un gajo de huevo duro y una aceituna.
Luego, corta la cebolla con forma larga y
fina, saznala con sal, limn y un poquito de
aceite de oliva y ponla sobre el huevo. Por
ltimo, cierra la causa con otra capa de
masa.

Suspiro Limeo

Causa

- 2 tarros de leche condensada

- 2 tarros de leche evaporada
- 4 yemas
- 4 claras
- 300 grs. de azcar
- Vino Oporto (cantidad necesaria para cubrir
el azcar)
- Canela en polvo

Pasos para prepararlo:

En una olla mediana de doble fondo, poner

ambas leches, mezclar bien. Levar al fuego
bajo, echar las yemas a la leche y mezclar,
seguir cocinando por 7 minutos ms y
apagar. Poner el azcar en una olla pequea
a mediana, echarle vino Oporto hasta tapar
el azcar. Llevarlo a hervor hasta que se
1. haga
Anaya
Reguera
Marlene
un almbar
.Poner
a batir Antonella
las claras a
2. Cabrera Granados Nicolas
nieve. Una vez listo el almbar dejar que
3. Colan de la Cruz Debora Mitsue
lasCastaeda
burbujas y luego
verterlo
4. bajen
Cueto
Camila
LunaSeguir
queAriana
el merengue
5. batiendo
Cunyashasta
Faras
Jaidyse enfri y
6. baje
Espinoza
VelizLuego
Genesis
Anyely
su volumen.
poner
una porcin
7. de
Millamerengue
Condeza Camila
sobre Ariana
cada
postre.
8. Espolvorear
Mo Ventocilla
Josu
con canela.
9. Nez Mayta Estrellita Ruby
10.
Palca Daz Diana Sofia
11.
Ponce Alcarraz Jarett
12.
Reyes Crdenas Adriano
13.
Rivera Soto Daylin Ashley
14.
Rodrguez Simn Luciana Jimena
15.
Snchez Gonzales Shana Cristel
16.
Simik Segundo Alfredo Sebastin
17.
Tacsi Huachuhuillca Luisa Fernanda
18.
Valderrama Chupan Daniel Adrin
19.
Valverde Maravi Mathias Andree
Sour
20.
Vlez Pisco
Ruiz Ife
Kamilah
21.
Ziga Hinostroza Zayra Celeste

Ingredientes

Fortalecimiento de la
Educacin

-3 onzas de pisco.
-1 onza de jugo de limn verde.
-1 onza de jarabe de goma.
-1 clara de huevo.
-6 cubos de hielo.
-1 gota de amargo de Angostura (solo para
decorar el trago).

RECETAS DEL
DEPARTAMENTO DE
LIMA

Pasos para prepararlo:

Poner en una coctelera o en una licuadora
todos los insumos esenciales en el siguiente
orden: primero el pisco, luego el jarabe de
goma, a continuacin el jugo de limn, y
finalmente la clara de huevo.
Si desea poner los cubos de hielo.
Si se utiliza coctelera batir por 10 segundos.
Si se utiliza licuadora licuar durante cinco
segundos.
Servir en dos tiempos: primero servir la copa
hasta la mitad, pausar y luego completar
llenando la otra mitad.
Si desea decorar cada copa con dos gotas de
amargo de angostura.
Disfrutar y beber con moderacin.

ALUMNOS EXPOSITORES:
Anaya Reguera Marlene Antonella
Nez Mayta Estrellita Ruby
Simik Segundo Alfredo Sebastin

Alumnos del aula 4 aitos

Ao de la Diversificacin
Productiva y del

AULA:
Inicial 4 aos
MISS:
Luisa Aguirre Soto
AUXILIAR:
Connie Rojas Cortijo
COLEGIO
La Recoleta de los
Olivos

2015