Euterpe oleracea Mart.

O aa um fruto consumido h muito tempo pelos indgenas e moradores da regio

amaznica, devido as suas qualidades nutritivas. tambm largamente utilizado para a
produo de um refresco (vinho de aa). Nas regies sul e sudeste vem sendo
popularizado e consumido como complemento alimentar, principalmente pelas pessoas
que buscam vigor fsico.
O aaizeiro, Euterpe oleracea Mart., palmeira tropical, perene, nativa da Amaznia
oriental, predominante ao longo dos igaraps, terrenos de baixada e reas com umidade
permanente. Possuindo farto perfilhamento desde 2 a 3 anos de idade possibilita,
teoricamente, uma explorao sustentada de suas populaes nativas para palmito. A
explorao do palmito aaizeiro no esturio amaznico teve incio a partir dos anos 60
devido escassez de palmito na Regio Sudeste do Pas, gerada pela extrao
indiscriminada e predatria. Atualmente esta espcie responsvel por cerca de 90% da
produo nacional. Possui palmito do tipo doce, mas de consistncia e textura mais
rgida do que o das espcies E. edulis, E. precatoria e E. espiritosantensis.
Manejo dos Aaizais Nativos: A melhor forma de explorao de palmito de aaizais
nativos o sistema de manejo sustentado, que exige ateno aos seguintes itens:

Inventrio: estimar o nmero de aaizeiros por rea nas diferentes classes de

desenvolvimento, definindo estoque imediato para corte, nmero de palmeiras para
reposio das plantas cortadas, nmero e tipo de intervenes necessrias para aumentar
ou regular o estoque.

Colheita seletiva: partindo de uma rea no explorada, realizar a extrao do palmito

dos estipes (troncos) grandes (com dimetro altura do peito superior a 10cm), para
estimular o perfilhamento e fornecer melhores condies de insolao e menor
competitividade com os perfilhos intermedirios. A prtica de deixar um estipe grande
por touceira aumenta a regenerao natural via sementes, permitindo ainda a colheita de
frutos juntamente com a produo de palmito na mesma touceira. Deixar 50 ou mais
plantas com um estipe adulto (em pleno florescimento e frutificao) por hectare para
assegurar a preservao da espcie.

Intervalo de corte: estimado em 4 anos, na mesma rea. No manejo sustentado, a

produo, a curto prazo e por rea, menor do que no sistema predatrio. Porm,
garante, a longo prazo, a produo contnua das fbricas beneficiadoras de palmito e a
qualidade do produto (apenas em relao a dimetro e textura).

Recuperao de aaizais degradados: dois procedimentos so indicados:

1. raleamento da touceira deixando 2 a 3 perfilhos mais desenvolvidos por planta.

Deixar a rea em descanso (sem cortes) por 4 anos procedendo-se aps, colheita
seletiva.

2. para aaizais muito degradados fazer ainda semeaduras sucessivas, a cada dois anos,
utilizando-se sementes de outras localidades. Plantio por mudas pode ser usado em
reas com m distribuio de plantas. Usar adubos orgnicos e minerais mediante
anlise de solo. Seguir os procedimentos indicados para o cultivo.

Cultivo do Aaizeiro

Cultivares: a prpria espcie botnica (com variaes morfolgicas e de

desenvolvimento marcantes dependendo do local de coleta) ou hbridos entre essa
espcie e o palmiteiro (Euterpe edulis). Esses hbridos so plantas rsticas, que
perfilham, precoces e com boa qualidade de palmito.

Clima e solo: clima tropical mido (temperatura mdia anual acima de 22C e
precipitao acima de 1.600mm por ano). No tolera geadas, especialmente quando
jovem (at 60cm de altura). No exigente em solos, crescendo mesmo em solos pobres
e cidos. No entanto, desenvolve-se mais rapidamente em solos com maior fertilidade.
A produo de palmito em reas de baixa fertilidade deve-se basear na reposio de
nutrientes atravs de adubaes anuais parceladas.

Propagao: por sementes colhidas de palmeiras selecionadas (dimetro, nmero de

folhas e sanidade), que devem estar em conjunto com outras da mesma espcie e no
mesmo estdio de desenvolvimento, para evitar a autofecundao forada. Marc-las de
modo permanente, porm sem afet-las, para fcil reconhecimento.

Colheita de sementes: colher frutos pretos e opacos, quase cerosos, na estao seca
(agosto a dezembro), em sua regio de origem. Colher somente os frutos que esto no
cacho, que possui de duas a cinco mil sementes. Colocar um plstico ou encerado
embaixo da palmeira e derrubar os cachos maduros sobre ele, recolhendo apenas os
frutos que carem sobre o encerado.

Armazenamento das sementes: as sementes do aaizeiro perdem rapidamente o poder

germinativo, porm, possvel armazen-las por at cinco meses, desde que

acondicionadas em sacos plsticos bem fechados e mantidos sob refrigerao

(temperatura entre 5 a 10C).

Germinao: leva de 3 a 11 meses para se completar. Despolpar os frutos para acelerar

o processo germinativo e permitir a obteno de lotes homogneos de mudas
(germinao em 2 a 5 meses). Para isso, acondicionar os frutos recm-colhidos em
sacos plsticos e umedecer. Fechar o saco, mantendo-o sombra e temperatura
ambiente. Depois de 3 ou 4 dias, atritar os frutos sobre as malhas de peneiras grossas
(de caf ou de feijo), em gua corrente, para separao da polpa, ou imergir totalmente
os frutos em gua, trocando-a diariamente, para no fermentar. Aps trs a quatro dias,
despolpar.

Semeadura direta: mais econmico do que o de plantio de mudas. Para evitar ataque
de insetos, roedores e outros animais, enterrar as sementes entre 3 a 4cm. Semear de 2 a
3 sementes por cova, com o auxlio de um chuo, e cobrir com terra. No desbastar as
mudas. Efetuar semeaduras na mesma rea a cada dois anos para manter um
povoamento de plantas em diferentes idades ou estdios. Semear de agosto at
dezembro.

Transplante de mudas: a utilizao de plntulas com raiz nua de 15 a 20cm, retiradas

de aaizeiros nativos, deve ser recomendada apenas para plantio em rea adjacente.

Formao de mudas de viveiro: ganham-se 2 a 3 anos em desenvolvimento, no

campo, comparado com a semeadura direta. Colocar uma semente despolpada por saco
plstico de polietileno preto (20 a 25cm de altura x 20cm de boca x 8 a 12mm de
espessura e com 6 a 8 frutos) cheio com 2 a 3,5kg de terra de boa qualidade, rica em
matria orgnica, retirada da superfcie da prpria mata. Na falta, utilizar mistura de 3
partes de solo e 1 de matria orgnica bem curtida (vide adubao do substrato). Irrigar
diariamente. O sombreamento do viveiro deve ser semelhante quele que a muda
receber quando estiver no local definitivo. Plantar as mudas no campo, com 20 a 30cm
de altura e com 3 a 4 folhas vivas (entre o dcimo e o dcimo quarto ms aps a
semeadura).

Adubao do substrato: usar solo de boa qualidade, acrescido de uma fonte de matria
orgnica curtida (esterco de curral, ou composto de lixo, ou composto de usina de
beneficiamento de algodo, ou palha de caf) na proporo de 3:1, em volume.
Acrescentar calcrio para elevar a saturao por bases a 60%, e mais 500g de P2O5 e
100g de K2O por m3 do substrato (terra + esterco).

Preparo da rea para semeadura ou plantio: sob mata nativa, fazer antes uma roada
da vegetao mais baixa, poupando-se as essncias nativas de valor econmico; em
reas sem cobertura vegetal fazer antes um sombreamento temporrio com guandu,
tefrsia ou leucena. Em consrcio com seringueiras ou outras plantas perenes, seguir o
mesmo preparo de solo da cultura principal.

Plantio de mudas: Deve ser feito no perodo das guas, com cuidado para no danificar
a palmeira. Cortar o saco plstico na altura de 2cm da base, podando as razes e, em
seguida, cortar e retirar o saco e colocar a muda na cova com o torro inteiro,
preenchendo os espaos vazios com terra de superfcie, comprimento para manter a
muda firme.

Densidade de plantio ou semeadura: para o cultivo solteiro: 2,5 x1,5m. Em reas de

mata nativa, efetuar a semeadura direta (trs sementes novas por cova) a cada um ou
dois passos, cada linha separada das outras por dois ou trs passos. Repetir a operao a
cada dois anos, sempre com o cuidado de no pisar as plntulas de aaizeiros, nativas ou
no, j existentes. No cultivo consorciado, plantar duas a trs linhas de aaizeiros na
faixa central da entrelinha do cultivo principal, com o espaamento entre as plantas de
2,5 ou 1,5m. comum o consrcio com seringueiras (Hevea brasiliensis).

Tratos culturais: roadas peridicas para apressar o desenvolvimento, poupando as

essncias nativas de valor. No capinar, devido ao sistema radicular superficial.

Manejo de perfilhos: para aumentar o desenvolvimento da touceira e permitir corte de

palmito a curto prazo, manejar os perfilhos deixando 3 a 4 bem distribudos por
touceira, e um perfilho novo por ano, a partir do terceiro ano de plantio. Assim,
possvel iniciar o corte para palmito entre o quarto e o quinto ano.

Colheita do palmito: colher somente em palmeiras que apresentem DAP (dimetro

altura do peito) acima de 10cm, poupando um estipe por planta para a produo de
sementes, quando a densidade for baixa. Evitar queda brusca do palmito, pois isso causa
escurecimento interno e rpida decomposio. Fazer o corte alto (50 a 80cm) para
reciclar os nutrientes para os perfilhos na touceira.

Intervalo ou ciclo de corte: em torno de 2 a 4 anos, na mesma touceira, para palmito

de primeira qualidade.

Adubao: Normalmente as reas de distribuio natural do aaizeiro so ricas em

nutrientes, no devido s condies de solo, mas sim rpida decomposio da matria
orgnica (litter) em sua superfcie. Em reas muito degradadas (mata e aaizal) fazer
adubao para recuperao aps anlise do solo.

Doenas e pragas: A principal doena do aaizeiro a antracnose. Ela s limitante em

condies de viveiro e em regies frias e midas. Em condies de campo, no h
nenhuma doena sria que merea controle. J com relao a insetos, temos os de
viveiro (gafanhotos, cigarrinhas, cochonilhas, pulges e caros) e os de campo
(especialmente o coleptero Rhyncophorus), que em culturas e exploraes bem
manejadas, no chegam a ser problema.

Durao e ps-colheita do palmito: Aps colhido, dura no mximo 5 a 7 dias, quando

mantido com 4 capas (bainhas externas). Escurece e apodroce devido ao de fungos,
comuns em matria em decomposio. O tombo e o corte acidental de partes do palmito
aceleram a decomposio.

Tcnicas de irrigao possibilitam a

produo de aa na entressafra
Publicado em 23/07/2014

O Par est entrando no perodo de safra do aa (euterpe oleracea), que inicia em julho
e se estende at dezembro. Mas na entressafra de janeiro a junho que o retorno
financeiro ao produtor rural maior, especialmente para aqueles que j utilizam a
irrigao nos plantios de terra firme. A Embrapa Amaznia Oriental vem desenvolvendo
pesquisas com o melhoramento gentico e prticas de irrigao e adubao de aaizeiro
de terra firme para produo na entressafra. Os primeiros resultados so apresentados a
tcnicos extensionistas em rea de produtor no municpio de Igarap-Au, nordeste do
Par.
O pesquisador Joo Tom de Farias Neto explica que aumentar e padronizar produo
de aa no Par so desafios que a pesquisa agropecuria vem enfrentando h muitos
anos. A Embrapa j lanou o Manejo de Aaizais Nativos e a cultivar de aa de terra
firme BRS Par, importantes passos na pesquisa da cadeira produtiva dessa palmeira.
Mas a produo na entressafra que hoje representa o maior desafio da pesquisa.

Nos meses de julho a dezembro que o Par produz de 70% a 80% do seu aa, e a
pesquisa ainda no conseguiu diminuir essa diferena. Mesmo produzindo mais de 600
mil toneladas de frutos ao ano, essa produo ainda pouca frente demanda regional,
nacional e internacional, afirma o pesquisador. Alm disso, a produo hoje ainda
apresenta alta variabilidade gentica, ou seja, diferenas de colorao do fruto,
diferenas entre rendimento de polpa, tamanho de plantas e cachos, produtividade, e
outros fatores que so obstculos a uma produo em larga escala e com padro de
qualidade.
A primeira premissa para mudar essa realidade, segundo o pesquisador, a
impossibilidade de produzir aa em terra firme sem irrigao, visto que a palmeira
nativa das reas de vrzea, onde passa a maior parte do tempo em solos inundados pelo
movimento das mars. Ele diz que praticamente todos os produtores de aa de terra
firme do Par j utilizam a irrigao, ainda que de forma emprica e sem medidas exatas
para a melhor produtividade do plantio e rentabilidade da atividade.
Prova disso o produtor rural Alexandre Machado, 39 anos, do municpio de Castanhal,
nordeste paraense. Ele iniciou seu plantio h sete anos e hoje conta com 10 mil ps de
aa em uma rea equivalente a 50 hectares. Ele produz em rea de terra firme e iniciou
a irrigao depois de um ano e meio de plantio. A irrigao aumentou bastante a
produo mesmo na entressafra, mas o custo de irrigar e adubar ainda alto, esclarece
o produtor.
No municpio de Igarap-Au, o pesquisador Joo Tom da Faria Neto mostrou as
tcnicas de irrigao por micro asperso que vm sendo testadas em reas de produtor.
O custo de implantao de um hectare de aa irrigado ainda alto, em torno de 7 a 11
mil reais, mas o salto de produo impressionante, diz o pesquisador. Ele cita o
exemplo de um produtor do municpio de Tom-Au, que tem uma rea de 30 hectares
plantados de aa em terra firme e iniciou a irrigao no plantio a partir do 2 ano de
safra: no primeiro ano ele colheu cinco toneladas de frutos, ainda sem irrigao. No
segundo ano, com a irrigao do plantio, saltou para 100 toneladas e no 3 ano para 180
toneladas de frutos.
Ao definir os parmetros exatos de irrigao e adubao, a pesquisa define com
exatido a relao entre custo e benefcio da atividade. por isso que preciso
monitorar todas as etapas da produo e a quantidade de gua em diferentes fases do
plantio, desde sua implantao at a primeira safra e nos anos subsequentes. Com a
micro asperso, a pesquisa chegou a estimar que seria necessrio de 100 a 120 litros de
gua por dia por touceira, mas esse indicador ainda baseado na literatura e o que
estamos fazendo agora testando no campo com as caractersticas de clima e solo da
nossa regio, completa o pesquisador.
Em termos produo, j possvel afirmar que em rea de vrzea a produtividade mdia
de aa est em torno de seis toneladas por hectare ao ano, com o manejo. E em rea de
terra firme com adubao e irrigao, o produtor consegue fazer de 15 a 17 toneladas de
frutos por hectare ao ano. Joo Tom Neto diz ainda que a pesquisa ainda tem muitos
refinamentos a fazer e a parceria com o produtor fundamental nesse processo.
Intercmbio rene extenso e pesquisa
Alm do custo elevado, outro entrave para a irrigao do aa de terra firme o acesso a

insumos e equipamentos para a atividade, de acordo com o agrnomo Deusdete Fontes,

do escritrio da Emater de Ourilndia do Norte, sul do Par. Ele diz que no municpio
onde atua, acessar insumos, como adubos, fertilizantes, alm de equipamentos difcil e
o custo do transporte desses materiais deve ser levado em conta na produo.
J para o tcnico agrcola, Csar Augusto, do escritrio de gua Azul do Norte, os solos
da regio so bastante propcios ao cultivo do aa, no toa que produtores j
plantam comercialmente a BRS Par, lanada em 2007 pela Embrapa Amaznia
Oriental. O grande entrave mesmo a irrigao, pois temos um grande perodo de
estiagem, e as tcnicas apresentadas aqui so plenamente aplicveis desde que o
produtor tenha recursos para investir, explica. O trabalho dele levar essa informao
tcnica aos 500 produtores com quem trabalha na regio.
Eles e outros extensionistas do sul do Par e de outras regies, cerca de 30 pessoas,
participaram do intercmbio tcnico sobre a cultura do aa promovido pela Embrapa
em Igarap-Au, na ltima sexta-feira (18), sob a coordenao do ncleo da instituio
no nordeste paraense, conhecida como regio Bragantina.
O supervisor do ncleo, Joo Paulo Castanheira Both, explica que intercmbios com
esse reafirmam o importante papel da Embrapa, atuando diretamente junto ao pblico
que vai levar nossas tecnologias ao produtor rural. A gente tem que fazer com que as
nossas tecnologias possam chegar aos tcnicos e extensionsitas, serem aprimoradas por
eles com toda a experincia que tm no campo, para depois serem levadas aos
produtores, completa o supervisor. O intercmbio tcnico com a extenso uma
atividade permanente do Ncleo da Bragantina.
Melhoramento gentico deve resultar em nova cultivar de aa
Desde 2002, o pesquisador Joo Tom de Farias Neto trabalha com o melhoramento
gentico da cultura do aa para a produo na entressafra. O trabalho de longo prazo,
pois envolve desde mapeamento de plantas em diferentes regies do Estado at a anlise
do comportamento das plantas por cinco ou mais safras anuais.
Para lanar a cultivar que produzir na entressafra, o pesquisador mapeou no estado do
Par os municpios que apresentavam boa produtividade de aa o ano inteiro. Desse
mapeamento, a pesquisa selecionou 500 plantas nos municpios de Afu, Chaves e
Anajs considerando duas caractersticas importantes: alta produtividade e o tamanho
dos frutos, visto que batedores de aa indicaram durante a pesquisa que os frutos
pequenos so melhores, pois tm mais rendimento de polpa.
As 500 plantas foram avaliadas individualmente durante cinco safras, ou seja, cerca de
nove anos, visto que o aa comea a produzir com 3,5 anos e as safras so anuais. Das
avaliaes, o pesquisador chegou a 45 matrizes de plantas, que apresentam alta
produtividade o ano todo e maior rendimento de polpa (tamanho de fruto pequeno).
As matrizes esto sendo cultivadas no campo experimental da Embrapa em Tom-Au,
onde a pesquisa est avaliando o comportamento delas em terra firme e a quantidade de
agua necessria ao longo das safras. L a irrigao, adubao e o desenvolvimento das
plantas so avaliados em condies totalmente controladas, diz o pesquisador. a
partir do cruzamento das melhores plantas que sair a nova cultivar de aa da Embrapa

Amaznia Oriental. Ser uma cultivar para terra firme que produz na entressafra, com
todas as orientaes de manejo e irrigao, finaliza Joo Tom Neto.
Fonte: Embrapa

Aa-solteiro, aa-do-amazonas (Euterpe precatoria), uma boa opo de

explorao agrcola em Rondnia

Na explorao extrativista do aa na Amaznia, so produzidos

algo em torno de 200 mil toneladas de vinho e 150 mil
toneladas de palmito, por ano, sendo quase esse total oriundo
do Par, onde ocorrem grandes concentraes naturais do aade-touceira (Euterpe oleracea).

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O aaizeiro (Euterpe sp.), palmeira tpica da Amaznia, de cujos frutos se obtm um

vinho - como chamado a polpa do aa diluda em gua - que tradicional na cultura
dos povos desta regio, fazendo parte da dieta bsica de algumas populaes locais,
atualmente se tornou a fruta da moda nas grandes capitais do sudeste brasileiro (Rio,
So Paulo, Belo Horizonte), onde o vinho, ou suco de aa, vem sendo muito
consumido como energtico, pelos adeptos da vida natural que cultuam a boa forma
fsica do corpo. Esta nova mania de consumo do suco de aa em outras regies
brasileiras, vem em muito boa hora, pois, como o palmito do aa, que goza de boa
reputao at mesmo em nvel internacional e alcana bons preos no mercado, quase
na sua totalidade oriundo do extrativismo, corria-se o risco, pela explorao irracional e
desenfreada, de dizimao de uma das maiores riquezas naturais do Brasil.

Com essa aamania e a nova legislao vigente, que limita a explorao extrativista,
abrem-se perspectivas de uso mais racional desse recurso natural, estabelecendo um
incentivo a mais para a atividade de produo agrcola sustentvel na regio, com o
cultivo desta preciosa palmeira, e de outras que produzem palmito de boa qualidade,
como a pupunha por exemplo, que apresenta potencial muito bom para o incremento
desta atividade agroindustrial.
Na explorao extrativista do aa na Amaznia, so produzidos algo em torno de 200
mil toneladas de vinho e 150 mil toneladas de palmito, por ano, sendo quase esse total
oriundo do Par, onde ocorrem grandes concentraes naturais do aa-de-touceira
(Euterpe oleracea).
Neste contexto, em Rondnia, onde com frutos oriundos do extrativismo j se produz
razovel quantidade de vinho que abastece o mercado local e d margem a um
excedente que exportado para outras regies do pas, o cultivo do aa surge como
interessante opo de produo agrcola, mormente na Agricultura de base familiar.
Em Rondnia, as concentraes naturais de aa so da espcie Euterpe precatoria,
conhecida popularmente como aa-do-amazonas, aa-da-mata, aa-de-terra-firme e
aa solteiro, pois, ao contrrio da outra espcie de aa-de-touceira de ocorrncia
natural predominante no Par, no perfilha, palmeira de estipe nica. Esta espcie, que
era muito comum nas matas da Amaznia Ocidental (Amazonas, Acre, Rondnia,
Roraima), e que sofreu nas ltimas dcadas uma forte presso antrpica para explorao
do palmito, vindo a ter ultimamente, com a demanda pelo vinho, uma explorao
mais racional, possui uma caracterstica muito interessante para a expanso do cultivo
racionalizado do aa visando a produo de vinho, que a frutificao em poca
alternada com a espcie de aa-de-touceira, que produz principalmente no 2 semestre
(vero amaznico), enquanto que a produo do aa-solteiro se d principalmente no 1
semestre, mais ao incio do ano (inverno amaznico). Ento, no estabelecimento da
cultura do aa, de todo interessante ter as duas espcies, e melhor ainda, obter
tambm o aa hbrido (resultante do cruzamento das duas espcies mencionadas), que
um trabalho de pesquisa que est na ordem do dia para ser feito com o aa na
Amaznia, obtendo uma palmeira que preservando as boas caractersticas presentes no
aa-solteiro, apresente perfilhamento.
No IAC Instituto Agronmico de Campinas em trabalho desenvolvido pela Dra.
Marilene Bvi, se fez o cruzamento do aa-de-touceira (Euterpe oleracea) com o juara
(Euterpe edulis) - palmeira nativa no sudeste brasileiro, de estipe nico, que produz o
palmito mais bem conceituado no Brasil - para obteno de um hbrido que mantendo as
caractersticas de excepcionais qualidades do juara, perfilhe, o que seria muito
interessante para o manejo otimizado na cultura do palmito. Este trabalho foi bem
sucedido e hoje j se dispe do hbrido para atender aos interessados em seu cultivo.
Neste trabalho o aa-de-touceira funciona como planta receptora do plen do juara.
Do aaizeiro aproveita-se principalmente os frutos e o palmito com as finalidades
mencionadas, mas, as sementes, os troncos e as folhas tambm so aproveitados pelas
populaes autctones, para produo de adubo orgnico, em construes rurais, e

artesanato, respectivamente. O aaizeiro tambm palmeira muito ornamental,

prestando-se admiravelmente para compor projetos paisagsticos.
No cultivo do aa-solteiro (Euterpe precatoria) para produo de frutos, o espaamento
deve ser bem mais reduzido do que o recomendado para o aa-de-touceira (5m x 5m,
com 400 plantas/ha, manejando-se o plantio com 4 estipes por touceira, o que resulta
numa densidade de 1600 estipes/ha). Para o aa-solteiro deve ser adotado o
espaamento de 3m x 2m (1666 plantas/ha). Na explorao de palmito, para as duas
espcies os espaamentos devem ser menores que os indicados, buscando-se um maior
adensamento dos plantios (no mnimo 2500 plantas/ha).
Na Amaznia, o aaizeiro que inicia produo de frutos aos 4 - 5 anos de idade, aos 6 7 anos produz de 4 a 8 cachos em diferentes estgios de desenvolvimento/estipe/ano,
com peso mdio de 2,5 kg/cacho, portanto, em torno de 10 a 20 toneladas de frutos por
hectare/ano.
A seguir, so relacionadas algumas caractersticas especficas do aa e alguns
coeficientes tcnicos, que devem ser levadas em conta na implantao e no
beneficiamento da cultura:

composio do fruto: 83% de semente; 17% de polpa e casca.

sementes/kg: de 700 a 1000.

perodo de germinao: 30 a 60 dias.

o aa espcie monica, ou seja, apresenta flores masculinas e

femininas distintas em um mesmo cacho, mas, como estas flores se
abem em tempos diferentes, a planta , preferencialmente, algama
(de polinizao cruzada, com inflorescncias de outras plantas).
Como no h autoincompatibilidade, pode ser fecundada com plen
de outra inflorescncia da mesma planta, e, ocasionalmente, com
plen da mesma inflorescncia.

perodo da florao frutificao: 5 a 6 meses

produo da planta adulta (aps 6 - 7 anos): em mdia 15 kg/estipe.

produtividade: em mdia 24 toneladas por hectare.

no caso do aa-de-touceira, manejo de perfilhos/touceira: para

produo de frutos = 4 ou 5; para palmito = 8 estipes.

rendimento: 20 litros de frutos (~ 15 kg) produz de 6 a 10 litros de

vinho (dependendo da poca de colheita e da densidade do vinho
a ser comercializado).

renda para o produtor: aproximadamente 3 dlares ou 10 reais/lata

de 20 litros de frutos (mais ou menos 15 Kg). Como 1 hectare, em
mdia, produz 1000 latas de 20, resulta renda em torno de 10 mil
reais/ha.

preo do vinho de consistncia mdia ao consumidor no comrcio

varejista de Porto Velho: 1 dlar ou 3 reais/litro.

relao fruto: gua no preparo do vinho de consistncia mdia de

aa: 3 por 1, ou seja, para 3 litros de frutos, 1 litro de gua, que
resulta aproximadamente em 1 litro de vinho.

consumo de vinho de aa em Belm-PA: 180 mil litros/dia.

valor energtico do aa: de 80 a 265 calorias/100 g.

a polpa do aa rica em ferro (11mg/100g), fsforo (58mg/100g), e

vit. B1 (0,36mg/100g); mas, quando se toma o vinho estes valores
baixam devido diluio em gua.

nveis de protena, lipdios e clcio, da polpa do aa so aproximados

ao leite bovino; todavia a protena do leite de melhor qualidade.

Obs.: Para efeito de facilidade no armazenamento e transporte, o vinho ou a polpa de

aa, pode ser transformado em p, para ser reconstitudo na hora de consumir, na
proporo de 60 g de p para 1 litro de gua. A Embrapa Amaznia Ocidental (o antigo
CPATU), com sede em Belm-PA, dispe desta tecnologia para atender a quem se
interessar por este tipo de produto, mas o pesquisador responsvel pelo trabalho avisa
que o produto (obtido com a utilizao do aparelho spray dryer) no mantm
fielmente as caractersticas do vinho de aa in natura, e um outro processo (atravs
do freeze dryer) em que as caractersticas so mantidas, porque o vinho no
submetido a altas temperaturas, ocorrendo a liofilizao baixas temperaturas, o
equipamento muito caro, tornando no momento a tecnologia invivel para adoo.

Literatura consultada :
A cultura do aa. Oscar Nogueira Lameira e outros. Embrapa SPI / CPAF Amaznia
Oriental. Coleo Plantar : 26 . 1995. 50 p.
Biodiversidade Amaznica : exemplos e estratgias de utilizao. Jason W. Clay; Paulo
de T. B. Sampaio; Charles R. Clement. INPA / SEBRAE. Programa de desenvolvimento
empresarial e tecnolgico. Manaus. 1999. p 44 55.
Biologia floral e sistema reprodutivo da espcie Euterpe espiritosantensis Fernandes.
Marilene Bvi e outros.1993.
Floral biology and reproductive system of Euterpe espiritosantensis Fernandes.
Marilene Bvi e outros. Acta Horticulture, Wagningen, 360 (8) : 41 57, 1994.

Frutales y hortalizas promisorios de la Amazona. Hugo Villachica e outros. 1996. p 3342.

Frutas comestveis da Amaznia. Paulo B. Cavalcante. 5 edio. Belm. CNPq : Museu
Paraense Emlio Goeldi. 1991. p 25 - 28.
Fruteiras da Amaznia. Aparecida das Graas Claret de Souza e outros. Embrapa / SPI.
Manaus. Embrapa CPAA, 1986. p 15 - 18.
Fruticultura tropical: o aaizeiro. Batista Benito Gabriel Calzavara. Apostilla. BelemPA, 1986. 8 p.
Obteno de aa desidratado. Clio Francisco Marques de Melo; Wilson Carvalho de
Melo; Srgio de Mello Alves . Belm. 1998. Embrapa CPATU. Boletim de Pesquisa, 92.
13 p.
Plantio de aaizeiros. Jos Antonio Leite de Queiroz; Silas Mochiutti. Macap-AP. 2001
Embrapa Amap. Comunicado tcnico 55. 8 p.
Produtos Potenciais da Amaznia. Aa. MMA/ SEBRAE. Braslia. 1995. 51p.

RVORE DO CONHECIMENTO

Aa

Equipe editorial

Ajuda

Foto: Jos Edmar Urano de Carvalho

A boa aceitao do produto no mercado se deve s suas caractersticas alimentares e funcionais, por conter
uma das principais fontes de renda dessas famlias. Tem sido estimado que as atividades de extrao, trans

A rvore do Conhecimento do Aa oferece informaes sobre a produo de aa, abrangendo as fase

Tcnicas de irrigao possibilitam a produo de aa na entressafra

Foto: Ronaldo Rosa

A irrigao permite a produo de aa na entressafra

O Par est entrando no perodo de safra do aa (euterpe oleracea), que inicia em julho
e se estende at dezembro. Mas na entressafra de janeiro a junho - que o retorno
financeiro ao produtor rural maior, especialmente para aqueles que j utilizam a
irrigao nos plantios de terra firme. A Embrapa Amaznia Oriental vem desenvolvendo
pesquisas com o melhoramento gentico e prticas de irrigao e adubao de aaizeiro
de terra firme para produo na entressafra. Os primeiros resultados so apresentados a
tcnicos extensionistas em rea de produtor no municpio de Igarap-Au, nordeste do
Par.
O pesquisador Joo Tom de Farias Neto explica que aumentar e padronizar produo
de aa no Par so desafios que a pesquisa agropecuria vem enfrentando h muitos
anos. A Embrapa j lanou o Manejo de Aaizais Nativos e a cultivar de aa de terra

firme BRS Par, importantes passos da pesquisa para melhorar a cadeia produtiva dessa
palmeira. Mas a produo na entressafra que hoje representa o maior desafio da
pesquisa.
"Nos meses de julho a dezembro que o Par produz de 70% a 80% do seu aa, e a
pesquisa ainda no conseguiu diminuir essa diferena. Mesmo produzindo mais de 600
mil toneladas de frutos ao ano, essa produo ainda pouca frente demanda regional,
nacional e internacional", afirma o pesquisador. Alm disso, a produo hoje ainda
apresenta alta variabilidade gentica, ou seja, diferenas de colorao do fruto,
diferenas entre rendimento de polpa, tamanho de plantas e cachos, produtividade, e
outros fatores que so obstculos a uma produo em larga escala e com padro de
qualidade.
A primeira premissa para mudar essa realidade, segundo o pesquisador, a
impossibilidade de produzir aa em terra firme sem irrigao, visto que a palmeira
nativa das reas de vrzea, onde passa a maior parte do tempo em solos inundados pelo
movimento das mars. Ele diz que praticamente todos os produtores de aa de terra
firme do Par j utilizam a irrigao, ainda que de forma emprica e sem medidas exatas
para a melhor produtividade do plantio e rentabilidade da atividade.
Prova disso o produtor rural Alexandre Machado, 39 anos, do municpio de Castanhal,
nordeste paraense. Ele iniciou seu plantio h sete anos e hoje conta com 10 mil ps de
aa em uma rea equivalente a 50 hectares. Ele produz em rea de terra firme e iniciou
a irrigao depois de um ano e meio de plantio. "A irrigao aumentou bastante a
produo mesmo na entressafra, mas o custo de irrigar e adubar ainda alto", esclarece
o produtor.
No municpio de Igarap-Au, o pesquisador Joo Tom da Faria Neto mostrou as
tcnicas de irrigao por micro asperso que vm sendo testadas em reas de produtor.
"O custo de implantao de um hectare de aa irrigado ainda alto, em torno de 7 a 11
mil reais, mas o salto de produo impressionante", diz o pesquisador. Ele cita o
exemplo de um produtor do municpio de Tom-Au, que tem uma rea de 30 hectares
plantados de aa em terra firme e iniciou a irrigao no plantio a partir do 2 ano de
safra: "no primeiro ano ele colheu cinco toneladas de frutos, ainda sem irrigao. No
segundo ano, com a irrigao do plantio, saltou para 100 toneladas e no 3 ano para 180
toneladas de frutos".
Ao definir os parmetros exatos de irrigao e adubao, a pesquisa define com
exatido a relao entre custo e benefcio da atividade. por isso que preciso
monitorar todas as etapas da produo e a quantidade de gua em diferentes fases do
plantio, desde sua implantao at a primeira safra e nos anos subsequentes. Com a
micro asperso, a pesquisa chegou a estimar que seria necessrio de 100 a 120 litros de
gua por dia por touceira, "mas esse indicador ainda baseado na literatura e o que
estamos fazendo agora testando no campo com as caractersticas de clima e solo da
nossa regio", completa o pesquisador.

Em termos produo, j possvel afirmar que em rea de vrzea a produtividade mdia

de aa est em torno de seis toneladas por hectare ao ano, com o manejo. E em rea de
terra firme com adubao e irrigao, o produtor consegue fazer de 15 a 17 toneladas de
frutos por hectare ao ano. Joo Tom Neto diz ainda que a pesquisa ainda tem muitos
refinamentos a fazer e a parceria com o produtor fundamental nesse processo.
Intercmbio rene extenso e pesquisa
Alm do custo elevado, outro entrave para a irrigao do aa de terra firme o acesso
a insumos e equipamentos para a atividade, de acordo com o agrnomo Deusdete
Fontes, do escritrio da Emater de Ourilndia do Norte, sul do Par. Ele diz que no
municpio onde atua, acessar insumos, como adubos, fertilizantes, alm de
equipamentos difcil e o custo do transporte desses materiais deve ser levado em conta
na produo.
J para o tcnico agrcola, Csar Augusto, do escritrio de gua Azul do Norte, os solos
da regio so bastante propcios ao cultivo do aa, no toa que produtores j
plantam comercialmente a BRS Par, lanada em 2007 pela Embrapa Amaznia
Oriental. "O grande entrave mesmo a irrigao, pois temos um grande perodo de
estiagem, e as tcnicas apresentadas aqui so plenamente aplicveis desde que o
produtor tenha recursos para investir", explica. O trabalho dele levar essa informao
tcnica aos 500 produtores com quem trabalha na regio.
Eles e outros extensionistas do sul do Par e de outras regies, cerca de 30 pessoas,
participaram do intercmbio tcnico sobre a cultura do aa promovido pela Embrapa
em Igarap-Au, na ltima sexta-feira (18), sob a coordenao do ncleo da instituio
no nordeste paraense, conhecida como regio Bragantina.
O supervisor do ncleo, Joo Paulo Castanheira Both, explica que intercmbios com
esse reafirmam o importante papel da Embrapa, atuando diretamente junto ao pblico
que vai levar nossas tecnologias ao produtor rural. "A gente tem que fazer com que as
nossas tecnologias possam chegar aos tcnicos e extensionsitas, serem aprimoradas por
eles com toda a experincia que tm no campo, para depois serem levadas aos
produtores", completa o supervisor. O intercmbio tcnico com a extenso uma
atividade permanente do Ncleo da Bragantina.
Melhoramento gentico deve resultar em nova cultivar de aa
Desde 2002, o pesquisador Joo Tom de Farias Neto trabalha com o melhoramento
gentico da cultura do aa para a produo na entressafra. O trabalho de longo prazo,
pois envolve desde mapeamento de plantas em diferentes regies do Estado at a anlise
do comportamento das plantas por cinco ou mais safras anuais.
Para lanar a cultivar que produzir na entressafra, o pesquisador mapeou no estado do
Par os municpios que apresentavam boa produtividade de aa o ano inteiro. Desse
mapeamento, a pesquisa selecionou 500 plantas nos municpios de Afu, Chaves e
Anajs considerando duas caractersticas importantes: alta produtividade e o tamanho

dos frutos, visto que "batedores" de aa indicaram durante a pesquisa que os frutos
pequenos so melhores, pois tm mais rendimento de polpa.
As 500 plantas foram avaliadas individualmente durante cinco safras, ou seja, cerca de
nove anos, visto que o aa comea a produzir com 3,5 anos e as safras so anuais. Das
avaliaes, o pesquisador chegou a 45 matrizes de plantas, que apresentam alta
produtividade o ano todo e maior rendimento de polpa (tamanho de fruto pequeno).
As matrizes esto sendo cultivadas no campo experimental da Embrapa em Tom-Au,
onde a pesquisa est avaliando o comportamento delas em terra firme e a quantidade de
agua necessria ao longo das safras. "L a irrigao, adubao e o desenvolvimento das
plantas so avaliados em condies totalmente controladas", diz o pesquisador. a
partir do cruzamento das melhores plantas que sair a nova cultivar de aa da Embrapa
Amaznia Oriental. "Ser uma cultivar para terra firme que produz na entressafra, com
todas as orientaes de manejo e irrigao", finaliza Joo Tom Neto.
Ana Laura Lima (DRT 1268/PA)
Embrapa Amaznia Oriental
amazonia-oriental.imprensa@embrapa.br
Telefone: (91) 3204-1099 / 8469-5115
Mais informaes sobre o tema
Servio de Atendimento ao Cidado (SAC)
www.embrapa.br/fale-conosco/sac/