Fluidos newtonianos y no newtonianos

Fluidos newtonianos
El estudio de la deformacin y las caractersticas del flujo de las sustancias se
denomina reologa. A cualquier fluido que se comporte de acuerdo con la
ecuacin

se le llama fluido newtoniano. La viscosidad

solo es

funcin de la condicin del fluido, en particular de su temperatura. La magnitud

del gradiente de velocidad

r
y

no tiene ningn efecto sobre la magnitud

. A los fluidos ms comunes como el agua, aceite, gasolina alcohol,

keroseno, benceno y glicerina se les clasifica como newtonianos.
Un fluido newtoniano es un fluido cuya viscosidad puede considerarse
constante en el tiempo. Los fluidos newtonianos son uno de los fluidos ms
sencillos de describir. La curva que muestra la relacin entre el esfuerzo o
cizalla contra su velocidad de deformacin es lineal.
A la inversa, a un fluido que no se comporte de acuerdo con la ecuacin

se denomina fluido no newtoniano: En la figura R15 se muestra la

diferencia entre ambos. La viscosidad del fluido no newtoniano depende del

gradiente de velocidad, adems de la condicin del fluido.
Fluidos no newtonianos
Un fluido no newtoniano es aquel fluido cuya viscosidad vara con la
temperatura y la tensin cortante que se le aplica. Como resultado, un fluido
no newtoniano no tiene un valor de viscosidad definido y constante, a
diferencia de un fluido newtoniano.1
Aunque el concepto de viscosidad se usa habitualmente para caracterizar un
material, puede resultar inadecuado para describir el comportamiento
mecnico de algunas sustancias, en concreto, los fluidos no newtonianos. Estos
fluidos se pueden caracterizar mejor mediante otras propiedades reolgicas,
propiedades que tienen que ver con la relacin entre el esfuerzo y los tensores
de tensiones bajo diferentes condiciones de flujo, tales como condiciones de
esfuerzo cortante oscilatorio.
Dentro de los principales tipos de fluidos no newtonianos se incluyen los
siguientes:

Soluciones y cosmticos Jabn;

Alimentos tales como mantequilla, queso, jamn, salsa de tomate,

mayonesa, sopa, y el yogur;

Sustancias naturales como el magma, lava, las encas y sus extractos

como el extracto de vainilla;

Los fluidos biolgicos tales como la sangre, la saliva, el semen, y fluido

sinovial;

Las suspensiones tales como lechada de cemento, emulsiones tales

como mayonesa, y algunos tipos de dispersiones.

Figura R15 Fluidos newtonianos y no newtonianos

Observe en la figura R15 (a) que la pendiente de la curva del esfuerzo
constante versus el gradiente de la velocidad es una medida de la viscosidad
aparente del fluido. Entre ms pronunciada es la pendiente, mayor es la
viscosidad aparente. Debido a que los fluidos newtonianos tienen una relacin
lineal entre el esfuerzo cortante y el gradiente de velocidad, la pendiente es
constante y, por tanto, la viscosidad es constante tambin. La pendiente de las
curvas para los fluidos no newtonianos vara. En la figura R15(b) se apareca
como cambia la viscosidad con el gradiente de velocidad.