Direction Gnrale des Douanes et

Droits Indirects

Programme des preuves

Concours de technicien de laboratoire

1) Le programme des preuves

Arrt du 24 septembre 2001 (JO du 6 novembre)
Spcialit : Chimie physique
preuve crite dadmissibilit n 1(concours externe et interne)
1. Chimie
gnrale

2. Chimie des
solutions

3. Chimie
organique

Latome et la classification priodique :

niveaux dnergie dans latome, nombres quantiques,

lien avec la classification priodique,
le photon : application la spectroscopie,

le noyau : calcul de lnergie de cohsion ; isotopie, radioactivit

a , b +, b -, g ; fission ; fusion ; familles radioactives.

Structures et liaisons :

molcule et ion,
cristaux ioniques : NaCl ; CsCl ,

liaison ionique ; covalence, coordinence, tat de valence.

quilibres :

quilibres chimiques,
lois qualitatives du dplacement et de lquilibre,

loi daction de masse.

Cintique chimique et catalyse :

ractions dordre 1 et 2,
facteurs influenant la vitesse dune raction.

Les acides, bases et sels en solution aqueuse : pH, dosages,

indicateurs colors ;

Ractions doxydorduction : potentiel rdox, loi de Nernst,

influence du pH ;
Ractions de complexation ;

Ractions de prcipitation.

Le squelette carbon : dtermination de la formule brute ;

isomrie plane ; stroisomrie ;

Structure et principales proprits des :

4. Physique et
mesures
physiques

Alcanes, alcnes, alcynes,

Halognoalcanes,
Organomagnsiens,
Benzne, alkylbenznes,
Alcools, phnol,
Amines, aniline,
Aldhydes, ctones,
Acides carboxyliques et drivs,

Acides a -amins.

Polymres : ractions de polyaddition et de polycondensation.

Lois fondamentales de l'optique gomtrique ;

Lois de la rflexion et de la rfraction ;

Polarisation de la lumire : pouvoir rotatoire, loi de Malus, loi de
Brewster, loi de Biot ;
Photomtrie dmission et dabsorption, loi de Beer-Lambert ;

Lois fondamentales de l'lectrostatique, de l'lectromagntisme

et de l'lectricit ;

Principe et utilisation des appareils suivants :

photomtre de flamme,
spectrophotomtre dabsorption atomique,
chromatographe en phase gazeuse, en phase liquide,
rfractomtre - polarimtre conductimtre,
spectrophotomtres UV, visible ou infra rouge.

preuve crite dadmissibilit n 2(concours interne)

Missions et champ d'intervention de la DGDDI et de la

DGCCRF.

Organisation et fonctionnement des laboratoires, leur rle dans le

dispositif de contrle des deux directions.

Les droits et obligations des fonctionnaires.

preuve n 2 dadmission portant sur le programme de lpreuve crite dadmissibilit n 1

(concours externe et interne)

Dosages acido-basiques : acides et bases forts et faibles ;

Dosages doxydo-rduction :

manganimtrie,

iodomtrie,

cupromtrie.

Dosages par prcipitation :

argentimtrie,

gravimtrie.

Contrle qualitatif et / ou quantitatif par :

techniques chromatographiques,
pHmtrie,
conductimtrie,
rfractomtrie,
polarimtrie,
spectromtrie dabsorption,

colorimtrie.

Identification d'un sel simple dfini dont le candidat devra

reconnatre l'anion et le cation.

anions : carbonate, chlorure, iodure, nitrate, phosphate, sulfate ;

cations : aluminium, ammonium, argent, calcium, chrome,

cuivre, tain, fer, magnsium, manganse, mercure, nickel,
plomb, potassium, sodium, zinc.

Exploitation de documents issus des techniques dessais

chimiques ou physico-chimiques.

Pour cette preuve, les candidats pourront avoir exposer, par crit, les principes des mthodes mettre
en uvre ; ils pourront saider de documents crits.Spcialit :
BIOLOGIE
preuve crite dadmissibilit n 1 (concours externe et interne)
1. Biologie et
microbiologie

Morphologie et structure des bactries ;

Nutrition et croissance des bactries et champignons :

besoins nutritifs,
multiplication des bactries et des champignons,

croissance dune population bactrienne ;

Mtabolisme bactrien :

mtabolisme nergtique (mcanismes de la production dATP

- types respiratoires),
mtabolisme glucidique,

mtabolisme protidique ;

Gntique microbienne :

lADN bactrien,
les mutations,
transformation, transduction et conjugaison,

le clonage et ses applications ;

Techniques Molculaires d'Identification : Principe (ex :

hybridation, amplification gnique)
Agents anti-microbiens :

agents physiques,
agents chimiques,
antibiotiques,

bioprotection des aliments.

cologie microbienne :

relation entre les micro-organismes et leur environnement,

cycles du carbone et de lazote,
symbiose, commensalisme,
pouvoir pathogne des bactries,

toxi-infections alimentaires.

Les virus :

structure, classification, multiplication.

Immunologie :

techniques immuno-enzymatiques - Principe - (ex : ELISA)

notions lmentaires sur les antignes et les anticorps ;

Bactriologie systmatique : bactries d'intrt alimentaire

bacilles Gram ngatif :

Enterobacteriaceae,
Vibrionaceae,

Autres,
Campylobacter,

bactries Gram positif :

Micrococcaceae,
Streptocoques,
Enterocoques,
Listeria,
Bactries lactiques,
Bacilles sporuls : Bacillus/Clostridium

2. Chimie et
biochimie

notions gnrales d'tude des anarobies.

Analyses alimentaires :

principaux microbes recherchs et intrt,

techniques rapides : Principe Intrt.

Latome et la classification priodique :

niveaux dnergie dans latome, nombres quantiques,

lien avec la classification priodique,
le photon : application la spectroscopie,

le noyau : calcul de lnergie de cohsion ; isotopie,

radioactivit a , b + , b - , g ; fission ; fusion ; familles
radioactives ;

Structures et liaisons :

molcule et ion (mthode V.S.E.P.R.),

cristaux ioniques : NaCl ; CsCl,

liaison ionique ; covalence, coordinence, tat de valence ;

quilibres :

quilibres chimiques,
lois qualitatives du dplacement et de lquilibre,

loi daction de masse.

Cintique chimique et catalyse :

ractions dordre 1 et 2,

facteurs influenant la vitesse dune raction.

Biochimie structurale :

Structure, proprits, classification, mthodes de prparation et

danalyse (extraction, fractionnement et purification,
identification et dosage) des :

* glucides : oses, osides

* lipides : acides gras, glycrol. Glycrides. Phospholipides
* acides amins, protines, liaison peptidique
* vitamines.

3. Physique

Enzymologie :

nature et structure des enzymes,

classification des enzymes,
catalyse enzymatique,
cintique de la raction enzymatique,
applications de l'enzymologie,

techniques immuno-enzymatiques ;

Le mtabolisme nergtique :

catabolisme des glucides, lipides, protines et acides amins,

rgulations mtaboliques.

Lois fondamentales de l'optique gomtrique ;

Lois de la rflexion et de la rfraction ;

Polarisation de la lumire : pouvoir rotatoire, loi de Malus, loi
de Brewster, loi de Biot ;
Photomtrie dmission et dabsorption, loi de Beer-Lambert ;
Lois fondamentales de l'lectrostatique, de l'lectromagntisme
et de l'lectricit ;
Principe et utilisation des appareils suivants :

photomtre de flamme,
spectrophotomtre dabsorption atomique,
chromatographe en phase gazeuse, en phase liquide,
rfractomtre polarimtre conductimtre,
spectrophotomtres UV, visible ou infra rouge.

preuve crite dadmissibilit n 2 (concours interne)

Missions et champ d'intervention de la DGDDI et de la

DGCCRF.

Organisation et fonctionnement des laboratoires, leur rle dans le

dispositif de contrle des deux directions.

Les droits et obligations des fonctionnaires.

preuve n 2 dadmission
portant sur le programme de lpreuve crite dadmissibilit n 1 (concours externe et interne)

Prparation du matriel et des milieux ;

Colorations bactriologiques et interprtation ;

Isolements et cultures pures ;
Identifications ;
Analyses alimentaires : recherche et dnombrement des
microbes ;

Exploitation de documents issus des techniques dessais

biologiques et microbiologiques.

Pour cette preuve, les candidats pourront avoir exposer, par crit, les principes des mthodes mettre
en uvre ; ils pourront saider de documents crits.