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METODOLOGIA
Para el desarrollo del anlisis se propuso la realizacin de etapas, las
cuales contienen tareas y actividades que permitan secuencialmente
ir cumpliendo los objetivos especficos y finalmente la culminacin del
anlisis. Las etapas en las que se divide el proyecto son: - Primera
etapa: Anlisis preliminar. Para desarrollar esta etapa se propuso
hacer una consulta bibliogrfica de manuales existentes, bibliografa
asociada, normas tcnicas, legislacin sobre alimentos en y otros
documentos bibliogrficos, plan de estudio de la materia Anlisis de
cultivos de saborizantes. - Segunda etapa: Estructurar el Manual Con
base en el anlisis anterior se propuso estructurar un documento Tercera etapa: Verificacin, revisin y ejecucin de las pruebas
propuestas. Despus de haber recopilado toda la informacin
necesaria, de elegir los grupos de alimentos de mayor impacto y
seleccionado los anlisis para cada grupo se pretendi ejecutar estas
prcticas para revisar y verificar con cuales se obtena una buena
informacin y buenos resultados en base al anlisis realizado. - Cuarta
etapa: Diseo final e impresin del Manual de Laboratorio. Al finalizar
el cumplimiento de todas las etapas anteriores se dise e imprimi
ETAPAS DE LA METODOLOGIA
Etapa
1. Anlisis
Preliminar
2. Estructurar
el manual
Objetivos a
cumplir
- Realizar un
anlisis
preliminar de
la importancia
y necesidad
que se tiene
para modificar
el manual
actual
recopilando
toda la
informacin
necesaria
respecto a
otros
manuales ya
existentes,
igualmente
elegir los
grupos de
alimentos de
mayor
impacto en la
industria
alimentaria.
- Estructurar el
contenido del
manual de
laboratorio
Actividades,
tareas y
Acciones
Realizadas.
- Recopilar
bibliografa de
manuales
existentes. Revisin de
normas
tcnicas y
legislacin
sobre
alimentos en
Per
- Elegir los
grupos de
alimentos de
mayor
impacto.
- Revisar la
disponibilidad
de recursos,
equipos y
reactivos para
la ejecucin
de las
practicas.
Recursos
- Revisin y
discusin con
el profesor de
laboratorio
- Manuales
- Libros de la
Biblioteca
- Textos
- Manuales
- Textos
propios.
- Normas
tcnicas.
- Mtodos
especificando
el manejo de
datos,
composicin e
interpretacin
frente a la
legislacin
vigente, la
disposicin de
los residuos, el
cuestionario
de cada gua y
el uso racional
de los
reactivos.
. - Generacin
de un modelo
de gua.
- Evaluacin
del modelo
propuesto.
propios.
- Normas
tcnicas. Mtodos
usados en
laboratorio
Bibliografa:
- FACULTAD DE CIENCIAS BIOLOGICAS (1989). Medios de Cultivo enMicrobiol
oga: Manual de Laboratorio. Editora Tricelm S.A. 3 Edic. Lima.
-NOTAS DE MICROBIOLOGA DE ALIMENTOS (2005) Metodos de recuento
demicroorganismos. Obtenido el 19 de agosto de 2008 en
http://www.unavarra.es/genmic/curso%20microbiologia
%20general/notas_de_microbiologia_de_los_al.htm