Instituto Nacional de Proteccin de los Derechos del Consumidor

(Pro Consumidor)

Anlisis de la evolucin de los precios

De los principales productos de la canasta bsica de
alimentos
(Perodo enero diciembre 2011)
Elaborado por
Carmen Julia Gmez Carrasco
Consultora
Con el apoyo del Consultor Claudio Nez
Levantamiento y procesamiento de los datos:
Seccin de Encuesta, Divisin de Anlisis de Costos y Precios
Personal de la Seccin de Encuesta
Licda. Heidy Iliana Daz Silvestre (Coordinadora)
Mara Manuela Rodrguez Nin (Supervisora Asistente)
Catalina Alcntara Vicente (Supervisora)
Griselda Corina Ovalles Meja (Digitadora)
Ignacia Turbi de los Santos (Digitadora)
Edward Alberto Brea Francisco (Supervisor)
Juan Alberto Bez Alcntara (Encuestador)
Santa Isabel Matos Castillo (Encuestadora)
Raquel Asuncin de la Cruz (Encuestadora)
Josefina Prez Zayas (Encuestadora)
Yudelkis Claribel Custodio (Encuestadora)
Sandra Cesarina Rosado Moreta (Encuestadora)
Angel Mara Lpez (Encuestador)
Rafael Snchez Pea
(Encuestador)
Sobeyda Esnaveroyca Garcia Santana (Encuestadora)
Maoli Del Carmen Almnzar (Promotora de Buenas Prcticas Comerciales)
Personal de la Divisin de Anlisis de Costos y Precios
Sra. Georgina lvarez (Supervisora General)
Lic. Maritza Gmez (Analista)
Lic. Beliza Cruz (Analista)
Lic. Evelyn Mateo (Analista)

Anlisis de la evolucin de los precios

de los principales productos de la canasta bsica de alimentos
en el perodo enero-diciembre 2011
De acuerdo a las estimaciones del Banco Central, actualmente el costo de la canasta
familiar oscila entre RD$ 10,407 en el menor quintil de ingresos y RD$ 48,665 para el
quintil de mayor ingreso, siendo el valor promedio RD$23,042.65. Esta acentuada
variacin en el costo de la canasta familiar segn nivel de ingresos refleja las
diferencias sociales en los patrones de consumo. Un hogar promedio gasta 25.1% de
sus ingresos en productos alimenticios y bebidas no alcohlicas, mientras 11.6% se
dedica a gastos de la vivienda, 17.95% en transporte y 3.74% en educacin, entre
otros gastos.
Tomando en cuenta que el derecho a la alimentacin es un derecho bsico y que el
gasto de las familias para alimentacin es el de mayor peso relativo en el costo de la
vida, Pro Consumidor se esfuerza en empoderar a los consumidores y favorecer la
transparencia y racionalidad del proceso de comercializacin, contribuyendo as a la
estabilidad de los precios de los alimentos. En ese contexto, se presenta este informe
que analiza la evolucin de los precios al consumidor de una amplia seleccin de
productos de la canasta bsica de alimentos. El levantamiento de precios fue realizado
entre enero y diciembre del 2011.
Se examinan los precios promedio en una muestra de establecimientos (ver anexo
metodolgico) localizados en el Distrito Nacional y la Provincia Santo Domingo,
cubriendo
tres
segmentos
de
comercializacin
(supermercados
grandes,
supermercados pequeos y colmados). Si bien mltiples y complejos factores internos
y externos determinan las variaciones observadas, en este informe se destacan las
principales circunstancias explicativas de la formacin de los precios al consumidor.
I. Principales variaciones de precios en los supermercados grandes
Al comparar los precios promedio en enero y diciembre del 2011, en los
supermercados grandes, constatamos que los valores correspondientes al 62% de 26
productos alimenticios monitoreados muestran una tendencia alcista
(variacin de 3% en adelante). El incremento en esta proporcin mayoritaria de la
canasta alimenticia no se puede atribuir al comportamiento de los commodities en los
mercados internacionales ya que stos se mantuvieron estables o disminuyeron en el
segundo semestre del ao (ver grficos 1 al 3 y tabla 2). Los mayores incrementos se
verifican en la sardina (40%), la auyama y la yuca (34% y 33%), el caf (21%), el
caldo de pollo (20%), las pastas (18%) y bacalao con espinas (17%)(ver tabla 1). Es
muy acentuado el incremento en trminos absolutos en el precio de la lata de leche en
polvo (129.17 pesos). En el caso del precio de la auyama y la yuca, su incremento
refleja factores estacionales de las cosechas, por tanto, no controlables.

Tabla 1

Grfico 1

Precio del Commodity

Maz US$/tm.
330.00
320.00
310.00
300.00
290.00
280.00
270.00
260.00
250.00
240.00

Fuente: Banco Mundial, Pink Sheet

Grfico 2

Precio del Commodity

Aceite de soya (US$/tm.)
1,400.00
1,350.00
1,300.00
1,250.00
1,200.00

Fuente: Banco Mundial, Pink Sheet

Grfico 3

Precio del Commodity

Trigo (US$/tm.)
360.00
350.00
340.00
330.00
320.00
310.00
300.00
290.00
280.00
270.00

Fuente: Banco Mundial, Pink Sheet

Tabla 2
Precio en US$ de los principales commodities

Fuente: Banco Mundial, Pink Sheet

El nico factor externo que explica parcialmente estas alzas en los precios del 62% de
los alimentos vendidos en los supermercados grandes es el hecho de que el precio del
barril de petrleo se elev en el primer semestre hasta alcanzar un tope de 109.96
dlares en abril, luego cae abruptamente y experimenta un leve repunte de un 12%
entre octubre y noviembre, cuando se sita en el precio de 97 dlares (ver grfico 4).
Esto incide inmediatamente en los precios en el mercado local de los combustibles y en
la tarifa elctrica. En el plano interno, slo identificamos una circunstancia que podra
explicar parcialmente estas alzas de precios y es el hecho de que en mayo fue elevado
el salario mnimo en un 17%.

Grfico 4

Petrleo crudo Oeste de Texas

(US$)
115.00
110.00
105.00
100.00
95.00
90.00
85.00
80.00

Fuente: Banco Mundial, Pink Sheet

Entre enero y diciembre del 2011, en los supermercados grandes, los precios de slo el
38% de 26 productos alimenticios monitoreados se mantuvieron
relativamente estables o en descenso (variacin de 3% o menos). En ese
grupo, las variaciones ms acentuadas se registran en pasta de tomate cuyo precio
registr un descenso de 4% y en las habichuelas (-3%).
Al analizar el comportamiento del ndice mensual de precios con base en enero, en los
supermercados grandes, observamos una notoria volatilidad en los precios de la
habichuela, azcar crema y el pollo fresco, lo cual sugiere la interferencia de factores
especulativos. Tambin se registra una tendencia sostenida de incremento en los
precios de productos con alto componente de materia prima importada como son las
pastas, el aceite y la leche en polvo.
En el caso especfico de la inestabilidad y el alza en el precio del pollo no se puede
atribuir al comportamiento en el precio del maz en los mercados internacionales ya
que desde agosto hasta noviembre este registra un abrupto descenso (ver grfico 1).
La misma aseveracin puede hacerse respecto del incremento del aceite de soya,
teniendo en cuenta que el commodity correspondiente tambin disminuy
significativamente a partir de julio (ver grfico 2).

Grfico 5

Indice de precios
Pollo Fresco (lb.)
135
130
125
120
115
110
105
100
95

Grfico 6
115
110
105
100
95

Habichuelas Pintas (lb.)

Habichuelas Rojas (lb.)

90
85
80

Grfico 7

Indice de precios
Ajo importado (lb.)
115
110
105
100
95

Grfico 8
110
108
106
104
102
100
98
96
94
92
90

Aceite de Soya Crisol (Galn 128 Oz.)

Aceite de Soya Crisol ( Bot. lb.)

Grfico 9

Indice de precios
Pastas Alimenticias Milano (lb.)
125
120
115
110
105
100
95
90

Grfico 10

Indice de precios
Leche Milex (Lata 2, 722 grs. / 6 Libras)
120
115
110
105
100
95
90

Grfico 11

Indice de precios
Azcar Crema (lb.)
115
110
105
100
95

II. Principales variaciones de precios en los supermercados pequeos

Entre enero y diciembre del 2011, en los supermercados pequeos, los precios
promedio del 68% de 28 productos monitoreados muestran una tendencia
alcista (variacin mayor de 3%). Los ms acentuados incrementos de verifican en
los huevos (38%), la sardina (26%), la auyama y los guineos verdes (23% y 22%),
las pastas alimenticias (21%), el caf (18%), el bacalao con espina (16%), la leche en
polvo (14%), entre otros. Es muy acentuado el incremento en trminos absolutos en el
precio de la lata de leche en polvo (124.81 pesos) y del galn de aceite (25.23 pesos).
En contraste, se mantuvieron relativamente estables o en descenso (variacin
de 3% o menos) slo el 32% del total de productos monitoreados. En ese
grupo, las variaciones ms acentuadas se registran en las habichuelas rojas cuyo
precio registr un descenso de 10% y el ajo importado (-8%).

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Tabla 3

Al analizar el comportamiento del ndice mensual de precios con base en enero, en los
supermercados pequeos, observamos los mismos patrones sealados para los
supermercados grandes, en trminos de volatilidad y de las tendencias sostenidas de
incremento. Cabe destacar por su acentuada inestabilidad, el comportamiento en el
precio del pollo fresco.

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Grfico 12

Precio promedio del Pollo Fresco (lb.)

65.00
60.00
55.00
50.00
45.00
40.00

III. Variaciones de precios en los colmados

Entre enero y diciembre del 2011, en los colmados, los precios promedio del 54% de
28 productos monitoreados muestran una tendencia alcista (variacin mayor
de 3%). Los ms acentuados incrementos de verifican en los huevos (25%), el caf
(16%), la yuca (15%), el pollo fresco (13%), el azcar crema (10%), la leche lquida
(9%), el bacalao con espina (9%), entre otros. En contraste, se mantuvieron
relativamente estables o en descenso (variacin de 3% o menos) el 46% del
total de productos monitoreados. En ese grupo, las variaciones ms acentuadas se
registran en los guineos verdes cuyo precio registr un descenso de 32%, la papa (12%) y el ajo importado (-10%).

12

Tabla 4

IV. Comparacin de las tendencias de los precios en los tres segmentos de

comercializacin
Teniendo en cuenta que la mayor parte de la poblacin de bajos ingresos se abastece en los
colmados, es importante destacar que el nivel de los precios de los alimentos de consumo
frecuente es ms elevado en dichos establecimientos que en los supermercados, sean
grandes o pequeos. A modo de ejemplo, mostramos en los grficos 13 al 16 la evolucin

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mensual (de enero a diciembre del 2011) de los precios promedio de 4 productos de la
canasta bsica de alimentos.

Podemos observar en dichos grficos que las tendencias en los precios en los tres
segmentos son bastantes similares, excepto en el caso de las habichuelas, cuyo precio
tiene un comportamiento bastante errtico, lo cual sugiere la presencia de factores
especulativos. Es importante destacar que se verifican cruzamientos en las lneas de
tendencia que podran atribuirse a las particularidades de cada sector respecto a la
estructura de costos de los productos. Por otro lado, es igualmente importante sealar
que no se verifican diferencias significativas en los precios entre supermercados
grandes y los pequeos, a pesar de que los primeros se benefician de mayores
economas de escala en la compra de los productos.
Grfico 13
Precio promedio del Arroz Selecto (lb.)
20.50
20.00
19.50
19.00
18.50
18.00

Supermercados grandes

Supermercados pequeos

Colmados

Grfico 14
Precio promedio de las Habichuelas Rojas (lb.)
47.00
45.00
43.00
41.00
39.00
37.00
35.00

Supermercados grandes

Supermercados pequeos

Colmados

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Grfico 15
Precio promedio de las Pastas Alimenticias Milano (lb.)
28.00
26.00
24.00
22.00
20.00
18.00

Supermercados grandes

Supermercados pequeos

Colmados

Grfico 16
Precio promedio de la Leche Lquida Listamik Rica (Litro)
58.00
56.00
54.00
52.00
50.00
48.00
46.00
44.00

Supermercados grandes

Supermercados pequeos

Colmados

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Anexo: Nota tcnica

Este informe se basa en los datos levantados por un experimentado equipo de
encuestadores y supervisores de Pro Consumidor que visita semanalmente una
muestra intencional de establecimientos comerciales (ver desglose abajo) para
registrar los precios de los productos, los cuales son verificados, digitados y
promediados. Los encuestadores que realizan el levantamiento no toman los
precios de ofertas especiales, sino los precios regulares.
Pro Consumidor est facultada a realizar dicho levantamiento de precios por La
Ley 358-05, la cual en su Art. 19, numeral n establece que la Direccin
Ejecutiva tiene a su cargo Organizar un sistema de informacin y orientacin
de los consumidores y usuarios relativos al comportamiento de los precios de
los productos prioritarios en los mercados, alternativas de consumo de bienes y
servicios, responsabilidad en el consumo, as como sobre los beneficios o
riesgos de los bienes y servicios ofertados en el mercado.
Ver las tablas en http://proconsumidor.gob.do/

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