Ebook Recetas Faciles y Sanas PDF

NDICE
Entrantes
Berenjenas rellenas de atn ........................................................................................... 2
Buuelos de bacalao ...................................................................................................... 4
Canaps de salmn ......................................................................................................... 5
Ensalada de col.............................................................................................................. 6
Escalibada con anchoas ................................................................................................. 7
Esqueixada de bacalla ................................................................................................... 8
Huevos rellenos de championes .................................................................................... 9
Hummus con verduras ................................................................................................. 11
Falafel de soja ............................................................................................................. 13
Mejillones al vapor con apio ........................................................................................ 14
Patatas a lo pobre con tomate...................................................................................... 15
Ensalada de arroz con esprragos ................................................................................ 16
Pan relleno capresse ..................................................................................................... 18
Primeros platos
Arroz con verduras y curry .......................................................................................... 20
Cargols a la llauna con salsa ........................................................................................ 22
Ensalada de pasta con pollo ........................................................................................ 24
Gazpacho manchego .................................................................................................... 26
Lentejas a la jardinera ................................................................................................. 28
Pimientos rellenos de arroz .......................................................................................... 30
Crema de calabacn con jamn ..................................................................................... 32
Quesadilla de jamn y queso ........................................................................................ 33
Risotto de salmn ........................................................................................................ 34
Salmorejo theromix ...................................................................................................... 35
Brcoli con patatas ...................................................................................................... 36
Tortellini con salsa pesto ............................................................................................. 37
1
Una receta
2014-2015
Recetas fciles y sanas
Tortilla de patatas con cebolla ..................................................................................... 38
Segundos platos
Bacalao con tomate y cebolla ....................................................................................... 40
Cocido andaluz ............................................................................................................ 41
Conejo al ajillo con setas .............................................................................................. 43
Cordero al horno con manzana .................................................................................... 45
Estofado de ternera con nscalos.................................................................................. 47
Merluza al horno con verduras .................................................................................... 49
Musaka con atn......................................................................................................... 51
Paella con pulpo .......................................................................................................... 53
Pollo asado con nueces ................................................................................................. 55
Pollo relleno de espinacas............................................................................................. 57
Rodabollo al horno con almejas.................................................................................... 59
Postres ................................................................ 61
Bizcocho de miel .......................................................................................................... 60
Brownie con nueces ..................................................................................................... 62
Crepe de mermelada ..................................................................................................... 63
Cupcakes de oreo .......................................................................................................... 65
Bizcocho de limn sin gluten ....................................................................................... 67
Macarons de cacahuete ................................................................................................ 69
Mousse de limn light .................................................................................................. 71
Muffins con arndanos ............................................................................................... 72
Tarta de queso con kiwi ............................................................................................... 73
Torrijas con miel .......................................................................................................... 75
Tarta de manzana y pera ............................................................................................. 77
Tarta de Santiago sin azcar ....................................................................................... 79
Trufas de chocolate con almendras............................................................................... 81
Berenjenas rellenas de atn
2
Una receta
2014-2015
Berenjenas rellenas de atn

Ingredientes para 4 personas
2 berenjenas
1 cebolla
1 diente de ajo
1 Lata de atn
Queso parmesano
2 dientes de ajo
Sal, pimienta, aceite de oliva
Preparacin
Para esta receta de berenjenas rellenas de atn es muy importe elegir un atn de calidad.
Adems, ser importante que tengas cuidado con la sal, ya que muchos atunes en conserva
vienen parcialmente sazonados.
1. Vamos a empezar limpiando las berenjenas, y con muchsimo cuidado, no se puede
romper la piel.
2. Separamos la aceite de las latas de atn, y lo utilizamos para saltear la cebolla y
un diente de ajo.
3. Cuando la cebolla este cocida, aadimos la pulpa de las berenjenas, y sazonamos al
gusto.
4. Mientras la pulpa se cuece, vamos a poner la piel de las berenjenas al horno a
100C (no ms de 10 minutos)
5. Opcional: Cuando la pulpa de la berenjena este lista, puedes aadir un vaso de
salsa bechamel o nata.
6. Ahora que la pulpa esta cocida, aadimos el atn, dejamos cocer durante unos
7. Cuando las pieles estn un poco cocidas, las rellenamos, y espolvoreamos el queso,
gratinamos durante 5 minutos y servimos.
Fuente de consulta: Berenjenas rellenas de atn
3
Una receta
2014-2015
Buuelos de bacalao
Ingredientes
220 gr. de bacalao.

1 cebolla.
2 huevos.
1 diente de ajo.
125 gr. de harina.
1 cucharada de levadura.
Aceite de oliva.
Sal.
Perejil.
Preparacin
1. Empezamos pelando y picando el diente de ajo, la cebolla y el perejil, intentando
que sea en los pedazos ms finos posibles. Ahora desmenuzamos el bacalao, muy
importante que sea desalado.
2. En un bol aparte batiremos los huevos bien para despus aadir 1 cucharada de
levadura y 125 gr. de harina. Batiremos bastante hasta que se queden muy bien
mezclados. Entonces, aadiremos el bacalao, la cebolla, el ajo y el perejil.
3. Lo removeremos todo bien hasta tener una buena masa en forma de bola.
4. En una sartn calentaremos un buen montn de aceite y luego, con una cuchara
baada en aceite, iremos cogiendo bolas que freiremos para preparar los buuelos.
Los retiraremos para que estn bien dorados.
5. Para que suelten el aceite, colocar sobre un trozo de papel absorbente. Muy
importante no frer muchos al mismo tiempo, pues podran pegarse al inflarse.
Hay un millar de recetas de buuelos de bacalao, cada ciudad y cada pueblo tiene su
propia variacin de esta popular receta. Nuestra receta, destaca por sencillez y facilidad.
Fuente de consulta: Buuelos con bacalao
4
Una receta
2014-2015
Canaps de salmn
Ingredientes
2 paquetes de canaps.
200 gr. de salmn ahumado (ya fileteado).
Queso philadelphia.
300 gr. de cebolla.
200 gr. de pechuga de pollo.
Organo.
1 palillo de diente por canap
Preparacin
Hacer estos canaps de salmn es muy sencillo y el resultado muy sabroso.
1. Pelamos y troceamos la cebolla en trocitos muy pequeos. La fremos en una sartn
con un poco de aceite para que se dore. En ese momento troceamos la pechuga de
pollo y la agregamos, para que se dore bien. Una vez lista, retiramos del fuego.
2. Ahora cogemos el salmn y cortamos en tiras a lo largo que no sean demasiado
gruesas. La untamos con philadelphia, repartimos el pollo y la cebolla en el interior
y enrollamos, cerrando con los palillos de dientes.
3. Ponemos una capa de philadelphia sobre los canaps y vamos colocando los rollos
de salmn rellenos sobre cada uno, esparciendo organo por encima.
4. Si no os gustan estos ingredientes crudos, se pueden meter en el horno por unos 5
minutos a 160 C.
Fuente de consulta: Canaps de salmn
5
Una receta
2014-2015
Ensalada de col
Ingredientes
col.
100 gr. de queso fresco.
4 salchichas.
1 yogur.
1 lata de melocotn en almbar.
Preparacin
Vamos a preparar una ensalada de col estupenda para que disfrutis de todo su sabor.
1. Troceamos la col en trozos pequeos a vuestro gusto, que os permita comerla bien.
La ponemos en una fuente.
2. Cortamos las salchichas en rodajas, as como el queso fresco en taquitos. Y lo
echamos a la fuente. Hacemos lo mismo con los trozos de melocotn.
3. Removemos el yogur un poco y lo echamos a la ensalada, esparcindolo bien.
Removemos todo para que quede baado por este.
4. Espolvoreamos un poco de eneldo por encima, aliamos, y lista para comer.
Fuente de consulta: Ensalada de col
6
Una receta
2014-2015
Escalibada con anchoas

Ingredientes
2 pimientos verdes.
1 pimiento rojo.
1 berenjena.
1 cebolla.
3 dientes de ajo.
3 anchoas.
Aceite de oliva.
Tostadas de pan.
1 yema de huevo.
Preparacin
Mezclando el sabor de las diferentes verduras con el de este pescado, conseguiris unos
sabores muy originales con la escalibada con anchoas.
1. Colocamos la verdura en la bandeja del horno y la salpimentamos al gusto. Luego
baamos todas las verduras en aceite.
2. Metemos al horno a 180 C por unos 30 minutos, para que se hagan.
3. Cuando las saquis, dejarlas enfriar un poco y luego pelarlas y quitar las pepitas
que lleven. A continuacin las cortamos a lo largo.
4. Hacemos unas tostadas con rebanadas de pan y repartimos las distintas verduras,
mezclndolas, sobre las tostadas. Colocamos una anchoa sobre la cima y cubrimos
con una yema de huevo.
Fuente de consulta: Escalibada con anchoas
7
Una receta
2014-2015
Esqueixada de bacalla
Ingredientes
300 gr. de bacalao.

3 tomates.
1 pimiento verde.
1 cebolla tierna.
1 pimiento rojo.
150 gr. de olivas negras.
5 cucharadas de vinagre.
Aceite de oliva.
Preparacin
Una variedad muy rica de esta receta es la esqueixada de bacalla, la cual resulta ser muy
sabrosa.
1. Para esta receta, lo necesario ser que el bacalao est desalado. Si no lo compris
desalado, lo vais a tener que poner en remojo durante 48 horas, cambiando el agua
cada 12 horas para que suelte toda la sal.
2. Cortamos los tomates en cuadraditos, los pimientos en tiras no muy gruesas, la
cebolla en rodajas juliana y todo esto lo echamos en un bol.
3. A continuacin cortamos el bacalao en tiras y tambin al bol. Mezclamos todo y
aliamos con aceite de oliva y vinagre. Echamos tambin un poco de sal y vuelta a
aliar.
4. Aadimos las olivas y dejamos reposar un poco antes de comer, para que tenga ms
sabor.
Fuente de consulta: Esqueixada de bacalla
8
Una receta
2014-2015
Huevos rellenos de championes

Ingredientes
4 huevos.
Aceite de oliva.
litro de nata liquida para cocinar.
Organo.
200 gramos de championes.
2 dientes de ajo.
1 cebolla
Preparacin
Si vais a hacer una comida, o recibir a unos amigos, los huevos rellenos championes son
perfectos como tapa.
1. Como los huevos tienen que ser duros, ser lo primero que hagamos; llenamos una
cacerola con agua, ms o menos por la mitad, y la ponemos a calentar a potencia
media. Cuando empiece a hervir ponemos los huevos en la cacerola y dejamos que
hiervan, con un poco de sal y un chorrito de aceite, por unos 10 15 minutos.
2. Mientras iremos preparado parte del relleno. Para ello ponemos una sartn a
calentar con un chorrito de aceite. Vamos a ir pelando la cebolla y luego a cortarla
en trocitos muy pequeos. Si queris, antes de cortarla podis lavarla con agua
fra, lo que reducir el efecto lacrimgeno que provoca. O tambin podis pasarla
por la trituradora o comprarla congelada, como prefiris. Una vez lista, echadla a
la sartn. Tambin pelamos y cortamos en trocitos los dientes de ajo.
3. Ahora lavamos bien los championes antes de cortarlos en trocos pequeos
tambin. Podis comprarlo tambin el lminas o ya troceados, pero lo mejor es que
los troceis al gusto vosotros mismos. Ya listos, los echaremos al fuego cuando
veamos que la cebolla comienza a transparentarse. Luego remover bien para que
todo vaya mezclndose.
4. Como los huevos ya deberan estar listos, los apartamos del fuego y dejamos enfriar
un poco.
5. Ahora haremos la salsa, para ello en una nueva sartn echamos la nata junto con
un chorrito de vinagre y perejil al gusto. Lo ponemos a potencia media, para que la
9
Una receta
2014-2015
mezcla vaya cocinndose y ganando consistencia. Removerlo bien para que se

consiga una mezcla homognea.
6. Una vez lista la salsa, y si los championes ya estn hechos al gusto, echad sobre
la otra sartn y remover bien para que se mezclen. Dejar hacindose todo a
potencia media por unos 10 minutos.
7. Los huevos ya estarn fros, as que les quitamos las cscaras y cortamos por la
mitad a lo largo. Con una cucharada, y con extrema prudencia, quitamos las yemas
que apartamos para usarlas ahora, dejando una sola en un cuenco aparte para
utilizarla como decoracin.
8. Echamos la mezcla que hemos preparado en la sartn en el vaso de la batidora,
junto con tres de las yemas, y lo batimos todo bien hasta que quede algo parecido a
una pasta. Ya lista, con una cuchara vamos rellenando los huecos que hemos
dejado al quitar las yemas de los huevos.
9. Ahora espolvoreamos la yema sobrante por encima de todos y ya tenemos listo este
estupendo plato.
Si queris, se puede utilizar para decorar tambin trozos de tomate, aceitunas, olivas o
tiras de pimientos de distintos colores.
Fuente de consulta: Huevos rellenos de championes
10
Una receta
2014-2015
Hummus con verduras

Ingredientes
90 gr. de garbanzos.
2 dientes de ajo.
3 zanahorias.
2 pepinos.
2 apios.
2 pimientos rojos.
60 gr. de piones tostados.
Pimentn.
1 limn
Preparacin
Si estis a dieta y queris comer un plato sano, preparaos un buen plato de hummus con
verduras.
1. Los garbanzos tienen que estar cocidos para preparar el hummus. Podis
comprarlos cocidos, pero lo ideal es que los cozis vosotros mismos, as que tenerlos
a remojo el da antes de preparar el plato para que estn tiernos y luego cocerlos un
poco al fuego. Es vuestra eleccin. Cuando estn listos, los colamos y escurrimos
bien para ponerlos en el vaso de la batidora.
2. Agregamos un poco de agua al vaso, exprimimos el limn, pelamos y picamos los
dientes de ajo en trocitos que tambin agregaremos. Por ltimo un chorrito de
aceite y a triturarlo todo hasta que se forme una mezcla cremosa que no resulte
demasiado espesa.
3. Ahora pelamos todas las verduras, para luego lavarlas bien en agua fra y que
suelten toda la porquera. La cebolla la cortis en trocitos pequeos, mientras que
la zanahoria, los pepinos y los apios lo hacis en cuadraditos. Los pimientos rojos
cortarlos en tiras a lo largo y dichas tiras en otras ms pequeas.
4. Ponemos una sartn al fuego con un buen chorrito de aceite y fremos todos los
ingredientes, hasta que estn bien rehogados y doraditos.
11
Una receta
2014-2015
5. Ya todo listo, colocamos la verdura en un plato, y el hummus en el mismo plato, el

cual rociaremos con un poquito de aceite, agregad los piones tostados y
espolvorearemos pimentn dulce al gusto.
Fuente de consulta: Hummus con verduras
12
Una receta
2014-2015
Falafel de soja
Ingredientes
de kg. de soja.
1 cebolla.
2 rebanadas de pan.
3 dientes de ajo.
Pan rallado.
Pimentn dulce.
Preparacin
1. Necesitamos que la soja haya reposado y este tierna, as que la tendremos en
remojo toda la noche del da anterior a cocinar la receta, para que est bien tierna.
2. Al da siguiente los granos de soja estarn listos, as que los colamos y ponemos en
un cuento.
3. Pelamos y cortamos en trozos pequeos la cebolla y los dientes de ajo,
asegurndonos de picarla bien. Estos trozos cortados lo agregamos al cuenco y
removemos bien para que se mezclen ingredientes. Por ltimo le quitamos las migas
al pan y lo aadimos.
4. Es el momento de condimentar al gusto, as que poned el pimentn dulce, el
comino, el perejil y la sal a vuestro gusto personal. Con la trituradora, o batidora,
tenis que mezclar todos los ingredientes hasta que se forme una especie de crema
homognea. La metemos en la nevera para que repose por un par de horas.
5. Pasado el tiempo sacamos la crema de la nevera y vamos cogiendo pequeos
pedazos, a los que daremos forma de bola. Irlos colocando en un recipiente. Haced
tantas como os permita la masa.
6. Poned una sartn con bastante aceite a calentar. Rebozamos las bolas que hemos
preparado, o enharinamos, y a frer. Recomendamos hacerlo de dos en dos.
7. Cuando estn hechas, las colocamos en una bandeja con papel absorbente, para que
suelten todo el aceite sobrante. Retiramos el papel cuando estn todas y hayan
soltado el aceite, y a servir.
Fuente de consulta: Falafel de soja
13
Una receta
2014-2015
Mejillones al vapor con apio

Ingredientes
200 gr. de mejillones.

2 ramas de apio.
1 cebolla.
1 cayena
Preparacin
Preparar mejillones al vapor con apio y veris como estn mucho ms sabrosos.
1. Tenemos que afeitar literalmente la barba de los mejillones, teniendo mucho
cuidado de no cortarnos al hacerlo en el proceso.
2. Ya limpios, llenamos una cacerola con agua y los agregamos al interior. Pelamos y
troceamos bien la cebolla, o la pasamos por la trituradora, como prefiris. Agregad
la cebolla junto con la cayena y las ramas de apio. Lo ponemos a potencia media
por unos 10 minutos.
3. En el momento que veamos que los mejillones se van abriendo, los sacamos y les
quitamos media concha. Volvemos a meter dentro para que se terminen de hacer
por otros diez o quince minutos.
Luego lo colamos todo y ya tenemos listo este estupendo plato.
Fuente de consulta: Mejillones al vapor con apio
14
Una receta
2014-2015
Patatas a lo pobre con tomate

Ingredientes
4 patatas medianas.
1 tomate.
2 pimientos verdes.
1 cebolla.
Aceite de oliva
Preparacin
Si queris variedad un probad esta receta de patatas a lo pobre con tomates.
1. Vamos a empezar pelando la cebolla y las patatas, para luego lavarlas bien en
agua fra. Tras lavar la cebolla, que reducir el efecto lacrimgeno que provoca,
cortamos ambos ingredientes en rodajas a la juliana. Ponemos un buen chorrito de
aceite a calentar en una cacerola y agregamos la cebolla. Cuando est pochada y
dorada, agregaremos la patata. Lo dejaremos 15 minutos para que la patata se
dore.
2. Procedemos a cortar en rodajas los pimientos y luego trocearlas, y los agregamos
tambin a la sartn. Luego troceamos los tomates y tambin lo aadimos a la
cacerola. Removemos bien los ingredientes y dejamos que se cuezan por otros 15
minutos a potencia media.
3. Ya listo, lo echamos en un plato, lo aliamos bien con sal, pimienta y perejil bien
picado. Aseguraos de que se ha aliado bien y tendremos nuestro plato listo.
Fuente de consulta: Patatas a lo pobre con tomate
15
Una receta
2014-2015
Ensalada de arroz con esprragos

Ingredientes
350 gr. de arroz.

100 gr. de esprragos.
1 huevo duro.
100 gr. de aceitunas negras.
1 zanahoria.
1 cebolla.
100 gr. de jamn.
Aceite de oliva.
Preparacin
Una estupenda variedad, cargada de verduras para nuestro organismo, as que si
necesitis incorporarlas a vuestra dieta no dudis en comer una ensalada de arroz con
esprragos.
1. Empezaremos cociendo el arroz, para ello llenamos un cazo con agua y un poco de
sal. Agregamos el arroz junto con un chorrito de aceite. Lo tendremos cocindose
por unos 15 20 minutos, dependiendo de si lo queris ms suelto o ms pegado.
Acordaos de removerlo de vez en cuando.
2. En otro cazo pondremos tambin agua, ms o menos por la mitad, y agregaremos
el huevo con un poco de sal. Tenerlo a potencia fuerte hasta que empiece a hervir y
luego reducirla a la mitad. Dejarlo por unos 10 minutos y luego apagar el fuego
para que se enfre.
3. Mientras vamos a por el resto de ingredientes: la cebolla la pelamos y troceamos
(baarla en agua antes de cortarla para que los ojos os lloren menos). La zanahoria
la pelamos y luego la lavamos bien. Ahora vamos a rallarla sobre un cuenco, al que
tambin agregaremos la cebolla, junto con las aceitunas y el jamn en taquitos o
troceado.
4. Cuando el huevo se haya enfriado, le quitis la cscara y procedis a trocearlo,
para agregarlo tambin al cuenco. Removerlo todo bien para que se mezclen los
ingredientes.
16
Una receta
2014-2015
5. Colamos y escurrimos el arroz para que no gotee. Echamos el arroz al hueco y

empezamos a aadir el aceite, el vinagre y una pizca de sal al gusto, alindolo
todo.
6. Si no os gusta que los ingredientes estn tan crudos, podis frerlos en una sartn
con un poco de aceite, hasta que estn bien dorados y luego agregad el arroz para
que coja el sabor.
Tambin podis aadir ms ingredientes como son tomates cherry, o un tomate normal
troceado, sustituir el jamn por el bacn eso ya ser a vuestro gusto personal.
Fuente de consulta: Ensalada de arroz con esprragos
17
Una receta
2014-2015
Pan relleno capresse

Ingredientes
30 gr. de levadura.
20 gr. de sal.
40 gr. de margarina.
10 gr. de azcar.
1 kg. de harina.
200 gr. de jamn york.
200 gr. de cebolla.
200 gr. de queso rallado.
200 gr. de tomate frito
Preparacin
Vamos a preparar un pan relleno capresse que resultar muy delicioso.
1. En una cacerola vertemos agua hasta llenarla por la mitad, para diluir la
levadura. Hecho esto, agregamos la margarina y la ponemos a calentar, hasta que
est se haya fundido en el agua.
2. Ya fundida la mantequilla con el agua, agregamos la harina y vamos removiendo
mientras se va convirtiendo en una masa. Cuando tenga bastante consistencia, la
dejamos enfriar un poco antes de sacarla de la cacerola. Una vez que la saquemos,
la convertimos en una bola, la amasamos bien y la dejamos reposar unos 30
minutos. Si os espolvoreis harina en las manos, no se os pegar tan fcilmente.
3. Mientras reposa la masa, decidiremos que hacer con la cebolla. Lo primero es
pelarla y cortarla en trocitos muy pequeos. Recomendamos lavarla antes de
cortarla para que los ojos no nos lloren tanto. Ahora podemos hacer dos cosas: o
hervirla con un poco de agua en un cazo o frerla en una sartn hasta que est
dorada, para que forme parte del relleno.
4. Ya preparada la cebolla, con un rodillo amasamos la masa hasta convertirla en
una especie de rectngulo. Con una cucharada cubrimos toda la masa con el
tomate frito, con tanta cantidad como queramos. O si lo prefers podis utilizar
tomate triturado.
18
Una receta
2014-2015
5. Troceamos el jamn y lo repartimos por toda la masa. Luego repartimos toda la

cebolla que hemos preparado y por ltimo la mitad del queso rallado,
asegurndonos de repartirlo bien.
6. Salpimentamos al gusto y con mucho cuidado enrollarlo, dndole forma de media
luna. Aseguraros de cerrar bien las puntas, para que no se escapen los ingredientes
mientras se hace. Lo dejamos reposar entonces unos 10 minutos.
7. Encendemos el horno a 200 C para tenerlo listo.
8. Cuando el horno est preparado, repartimos el resto del queso rallado que hemos
apartado por la parte superior de nuestro pan relleno y lo colocamos en la bandeja.
Tardar alrededor de 15 20 minutos en estar listo.
Ya listo, lo sacamos y dejamos enfriar un poco. Y ya podemos disfrutarlo.
Aparte de los ingredientes que hemos incluido, se puede utilizar tambin chorizo,
salchichn, atn todas las combinaciones posibles que se os ocurran.
Fuente de consulta: Pan relleno capresse
19
Una receta
2014-2015
Arroz con verduras y curry

Ingredientes
300 gr. de arroz.

2 cucharadas de curry.
1 aguacate.
1 tomate.
litro de caldo de verduras.
1 zanahoria.
1 cebolla.
120 gr. de guisantes.
1 pimiento verde.
Aceite de oliva.
Preparacin
Si preparis este plato, vais a saborear un gran saborcito picante con cada plato de arroz
con verduras y curry.
Ponemos a calentar el caldo de verduras en un cazo a fuego lento.
1. Mientras vamos a ir preparando toda la verdura. Aseguraos que la cebolla, el
aguacate y la zanahoria quedan troceados en trocitos muy pequeos. Para ello lo
mejor es cortarlas en trozos y meterlas en la trituradora, para as prepararlas ms
fcilmente. En el caso del pimiento verde, lo cortaremos en tiras a lo largo y luego
en otras ms pequeas, para que as se haga mejor.
2. Cogemos una sartn y la colocamos al fuego a media potencia. Agregamos un buen
chorro de aceite y empezamos a frer toda la verdura, hasta que consigamos que
estn bien doradas y blanditas. No dejis de remover para que queden bien
mezcladas y no se peguen.
3. Ya doradas, agregamos todo el arroz, repartindolo bien entre toda la verdura. Lo
dejaremos asarse por un par de minutos.
4. Ya listo, vamos a ir vertiendo poco a poco el caldo del cazo, hasta que este cubra
por completo todos los ingredientes. Dejamos el fuego a la misma potencia y
tardar alrededor de unos 15 minutos en consumirse el caldo.
5. Si queris, a este plato se le pueden agregar unos garbanzos en el momento que
echis el caldo.
20
Una receta
2014-2015
6. Cuando se consuma todo el caldo, lo dejamos reposar unos minutos y ya podremos

comer.
Fuente de consulta: Arroz con verduras y Curry
21
Una receta
2014-2015
Cargols a la llauna con salsa

Ingredientes
250 gr. de caravoles de la variedad Boves.

4 dientes de ajo.
Aceite de oliva.
Sal gruesa.
Sal final
Pimienta negra.
Vinagre de vino.
1 pimiento verde.
Preparacin
Preparando los cargols a la llauna con salsa vais a ser el xito entre vuestros amigos.
1. Los caracoles no son complicados de preparar, y en caso de que los hayis cogido
del campo hay que dejarlos en ayunas durante una semana entera, en un lugar que
sea seco y fresco.
2. Lavamos los caracoles con agua fra del grifo, uno a uno, de este modo les
limpiaremos la tierra y otras inmundicias que puedan tener en el caparazn.
3. Cubrimos con sal gruesa el fondo de una bandeja que sirva para hornos (lo que se
conoce como llauna) y repartimos por encima los caracoles, con la parte de la carne
(o el agujero por donde sale) haca arriba.
4. Salamos los caracoles con sal fina, para que de este modo no intenten darse la
vuelta.
5. Ponemos el horno en marcha a 200 C para que se vaya precalentando.
6. Con el horno listo, los metemos por unos 5 minutos.
7. Mientras vamos pelando los ajos y los machacamos con un poco de aceite en el
mortero para extraerles todo el jugo. Tambin le agregamos el perejil y lo
removemos bien para lograr la mezcla.
8. Transcurridos los cinco minutos, sacamos los caracoles y baamos con la mezcla
que hemos preparado. De nuevo los metemos en el horno.
9. Cuando hayan pasado de nuevo otros cinco minutos, sacamos la bandeja y
esparcimos tanta pimienta como sea de nuestro agrado, pero si cocinamos para ms
22
Una receta
2014-2015
persona tenerles en cuenta. Ahora volvemos a meter y dejamos que se haga hasta
que la carne est dorada.
10. Ahora preparamos la vinagreta: cortamos el pimiento verde en tiras a lo largo y
luego en otras ms pequeas, as como pelamos y picamos los dientes de ajo en
trocitos pequeos. Todo esto lo metemos en un cuenco. Lo cubrimos todo con aceite
y un chorrito de vinagre de vino y machacamos con el mortero, hasta que los
ingredientes estn bien aplastados. Luego removemos un poco y con esto tendremos
lista la salsa vinagreta.
Por norma general la salsa se sirve aparte en una salsera, para que la persona que lo desee
pueda ponrsela, pero si queris podis esparcirla por encima de los caracoles para darle
otro tipo de toque.
Tambin es muy comn acompaar este plato con un poco de ali-oli, porque le da un sabor
distinto. Si lo hacis casero, estar ms picante, por lo que sabr mucho mejor.
Fuente de consulta: Cargols a la llauna con salsa
23
Una receta
2014-2015
Ensalada de pasta con pollo

Ingredientes
200 gr. de pasta tipo pajarita.

200 gr. de filetes de pollo.
1 cebolla.
1 Pimiento rojo.
100 gr. de pia.
Aceite de oliva.
Sal
Preparacin
Lo bueno de esta ensalada de pasta es que nos permitir disfrutar de una inmensa mezcla
de sabores, gracias a la mezcla de pasta, verduras y carne.
1. Empezamos calentando agua y echamos la pasta, la cual coceremos por alrededor
15 20 minutos hasta que se ablande.
2. Mientras esperamos vamos a frer las pechugas de pollo hasta que estn a nuestro
gusto. Entonces las troceamos en trocitos muy pequeos. Pelamos la cebolla y la
troceamos en cachitos pequeos tambin, del mismo modo que el pimiento rojo.
3. Echamos la ensalada en un cuenco grande y acto seguido le aadimos los filetes
troceados as como la verdura. Lo removemos todo bien para que los ingredientes se
repartan como es debido.
4. Ahora cogemos la pia (que puede ser cualquier otra fruta que prefiris), y la
pelamos y troceamos en cuadraditos o trocitos pequeos. La echamos tambin al
cuenco y de nuevo lo removemos todo.
5. Procederemos entonces a aliar la comida. En primer lugar con un chorrito de
aceite de oliva. Removerlo todo. En segundo lugar con un chorrito de vinagre de
Mdena. De nuevo remover bien. Y por ltimo aadir una pizca de sal y remover
por ltima vez para que se mezclen bien los sabores.
6. Metemos el cuenco en la nevera para que la ensalada de pasta se enfre por 15
20 minutos y listo para servir.
24
Una receta
2014-2015
A este plato de ensalada de pasta con pollo le puede aadir ms frutas como la manzana o
la pera, as como una racin de queso fresco o frutos secos como nueces o pasas. Eso ya va
dependiendo de vuestro gusto.
Fuente de consulta: Ensalada de pasta con pollo
25
Una receta
2014-2015
Gazpacho manchego
Ingredientes
1 paquete de pasta para gazpacho.

kg. de conejo.
kg. de pollo.
1 tomate.
1 cebolla.
vaso de aceite de oliva.
4 dientes de ajo.
1 pimiento verde.
1 pimiento rojo.
1 cucharada de organo.
1 litro de caldo de carne.
Pimienta negra.
1 cucharada de comino
Preparacin
Si queris preparar un gazpacho manchego, no os cortis, porque es un plato muy sencillo
de hacer.
1. En una cazuela, si tenis de barro mejor, ponemos un poco de aceite para que se
vaya calentando. Mientras troceamos la carne de conejo y pollo (si la habis
comprado al carnicero ya troceada mucho mejor). Cuando el aceite est caliente,
agregamos la carne y dejamos que se vaya dorando, removiendo de vez en cuando.
2. Lavamos los pimientos y los cortamos a lo largo para luego cortarlos en tiras
pequeas. Cuando la carne est dorada, los echamos y removemos.
3. Pelamos la cebolla y la lavamos bien, para que no nos lloren los ojos tanto, la
troceamos y ponemos en la trituradora. Tambin pelamos el tomate, le quitamos las
semillas y a la trituradora. Lo trituramos todo un poco y cuando el pepino est
blando lo agregamos. Remover todo y dejar hacer hasta que la cebolla comience a
estar transparente y el tomate deshecho.
4. Cuando ocurra lo que hemos indicado el paso anterior, agregad el caldo de carne y
dejar hacer hasta que empiece a hervir.
26
Una receta
2014-2015
5. Ahora pelamos los dientes de ajo y troceamos un poco, los colocamos en el mortero
junto con el comino, el organo y lo machacamos bien. Cuando el caldo hierva lo
agregamos.
6. Dejamos cocer todo hasta que la carne est bien tierna. Agregamos entonces la
pasta, ponemos el fuego a media potencia y dejamos cocer hasta que la pasta est
lista.
Para disfrutar de este plato lo tenis que servir caliente.
Fuente de consulta: Gazpacho manchego
27
Una receta
2014-2015
Lentejas a la jardinera
Ingredientes
300 gr. de lentejas.

1 pimiento verde.
1 pimiento rojo.
1 cebolla.
2 zanahorias.
3 patatas.
3 dientes de ajo.
1 hoja de laurel.
2 tomates.
1 vaso de vino blanco.
100 gr. de chorizo.
Aceite de oliva.
Preparacin
Lentejas a la jardinera, una receta que le dar un sabor muy distinto a este plato.
1. Si no habis comprado lentejas listas para cocer, las tendris que dejar en remojo la
noche del da anterior antes de cocinarlas, para que as se ablanden. Si son de las
que ya se pueden cocinar directamente, pues eso que os ahorris.
2. Pelamos la cebolla y los dientes de ajo y los picamos bien, en trozos pequeos.
Echamos a una olla grande, con un buen chorrito de aceite, y rehogamos todo
hasta que empiece a dorarse.
3. Pelamos y troceamos las patatas, los pimientos, el puerro, la zanahoria y los
tomates.
4. En el momento que veis que la cebolla empieza a transparentarse, agregamos el
resto de verduras, esparcimos un poco de sal y removemos. Dejamos hasta que el
resto de verduras coja color.
5. Ya con todas las verduras bien rehogadas, troceamos el chorizo al gusto y a la olla.
Dejamos unos minutos, removiendo. A continuacin, echamos las lentejas junto
con el vaso de vino.
28
Una receta
2014-2015
6. Esperaremos hasta que el vino se adhiera al resto de ingredientes y se evapore un

poco. Entonces echaremos varios vasos de agua y una hoja de laurel.
7. Tapamos la olla, ponemos el fuego a media potencia y dejamos que todo se haga
por un cuarto de hoja ms o menos.
Antes de apagar el fuego comprobamos que el punto de sal est perfecto y entonces ya
podemos servir nuestro plato.
Fuente de consulta: Lentejas a la jardinera
29
Una receta
2014-2015
Pimientos rellenos de arroz

Ingredientes
4 dientes de ajos.
Sal.
Pimienta.
Aceite de oliva.
Azafrn.
1 cebolla.
kg. de arroz.
1 tomate.
Salsa de tomate.
6 pimientos rojos.
kg de carne picada de cerdo.
Queso rallado
Preparacin
Los pimientos rellenos de arroz son muy rpidos de hacer, as que podemos tomarlo incluso
un da en el que dispongamos de poco tiempo:
1. Lo primero de todo es cocer un poco el arroz hasta que se ablande, lo colamos y
echamos a una sartn con un poco de aceite para que empiece a frerse. Aadimos
un poco de azafrn para darle un poco de sabor, pero no nos pasemos.
2. Lavamos bien el tomate y lo cortamos en trocitos pequeos que echaremos a la
sartn. Remover todo para que se mezcle. Cuando empiece a oler bien la mezcla,
troceamos bien los dientes de ajo y los aadimos. Pelamos y cortamos la cebolla en
rodajas para luego cortarla en trocitos pequeos. La cebolla podis comprarla
congelada y as ahorraros el tener que cortarla.
3. La carne picada le echamos un poco de sal y pimienta y echamos sobre toda la
mezcla en la sartn. Lo removemos todo bien y dejamos frer hasta que la carne
est hecha. Por supuesto remover de vez en cuando para que no se quede pegado.
4. Encender el horno a 180 C para que se vaya calentando.
5. Mientras vamos preparado la salsa; troceamos dos de los pimientos y lo echamos
en la trituradora. Tambin aadimos salsa de tomate, o podemos cortar otro
tomate y echarlo, como ms os guste. Triturarlo todo bien y luego empezar a
30
Una receta
2014-2015
batirlo bien, para que se vaya formado una salsa espesa. Aadir un poco de sal y
pimienta y volver a batir. Si la queris ms suave, podis echarle un poco de agua a
la mezcla o salsa bechamel. Una vez est bien removida y a vuestro gusto, dejarla
para luego.
6. Ahora lavamos bien los pimientos sobrantes, los vaciamos con cuidado de no daar
la piel y los rellenamos con la mezcla que hemos hecho de arroz y carne.
7. Ponemos los pimientos en una bandeja que sirva para horno y echamos la salsa por
encima de estos, dejando que caiga algo tambin en la bandeja. Por ltimo, esto no
es obligatorio, aadimos el queso rallado, bien esparcido. O podis aadir lonchas
si lo prefers.
8. Metemos al horno tardar unos 15 minutos en estar listo ms o menos. Ya
horneados, estn listos para servir y comer.
Fuente de consulta: Pimientos rellenos de arroz
31
Una receta
2014-2015
Crema de calabacn con jamn

Ingredientes
1 kilo de calabacn.
1 cebolla grande.
2 quesitos.
de caldo vegetal.
200 gr. de jamn.
Mantequilla.
Preparacin
1. Ponemos a calentar una cucharada de mantequilla en una sartn y mientras tanto
pelamos y cortamos la cebolla en trozos pequeos. Echamos la cebolla y la
pochamos sin que llegue a dorarse del todo.
2. Ahora pelamos, limpiamos y troceamos el calabacn en cuadraditos y lo echamos en
la sartn. Lo rehogamos durante varios minutos hasta que coja el sabor de la
mantequilla la cebolla.
3. Es el momento de aadir el caldo de verduras, de no tenerlo tambin podemos usar
el de pollo, as como los dos quesitos que no tardarn en derretirse Lo dejamos
cocer a media potencia durante 20 minutos.
4. Pasamos la mezcla al vaso de la batidora y comenzamos a batirlo lentamente para
conseguir una mezcla suave y sin grumos.
5. El jamn tenemos que echarlo cuando sirvamos la crema, pudiendo frerlo o no
segn sea nuestro gusto. Otro mtodo es frer el jamn con la mantequilla y la
cebolla para que est incluido en el proceso. Pero eso ya depende del gusto de cada
persona.
La crema de calabacn con jamn es un plato muy tpico del otoo en muchas partes de
Espaa. Este entrante es bastante equilibrado, tiene vitaminas y protenas.
Fuente de consulta: Crema de calabacn con jamn
32
Una receta
2014-2015
Quesadilla de jamn y queso

Ingredientes
2 tortitas de trigo por persona.

400 gr. de jamn cocido.
400 gr. de queso rallado.
100 gr. de guacamole.
Salsa de tomate.
Preparacin
Vais a saborear la quesadilla de jamn y queso como si de una suculenta pizza se tratase.
1. Lo primero ser encender el horno a 190 C, para que est caliente en el momento
de tener que utilizarlo.
2. Sacamos la bandeja del horno y cubrimos con papel de aluminio, o un papel que
sirva para utilizar en hornos. Repartimos las distintas tortitas, dejando un poco
de espacio entre ellas y de este modo se harn mejor.
3. Con una cucharada, untamos la superficie de cada tortita con la salsa de tomate.
Colocamos dos lonchas de queso por cada tortita, pudiendo cortndolo en trozos
pequeos si lo prefers. Repartimos el jamn cocido, que puede ser jamn en tacos si
lo prefers. E incluso podis poner tambin bacon y si os gusta ms, o combinarlo
con el jamn.
4. Las tortitas que llevan el relleno las cubrimos con otras, y las metemos al horno
por unos siete minutos ms o menos, hasta que estn bien hechas.
5. Al sacarlas las partimos por la mitad y las servimos acompaadas en el plato con
guacamole y un poco ms de salsa de tomate.
Fuente de consulta: Quesadilla de jamn y queso
33
Una receta
2014-2015
Risotto de salmn
Ingredientes
300 gramos Arroz

1 litro de caldo de pescado
200g Salmn ahumado
1 cebolla
Aceite de oliva
Queso parmesano (al gusto)
Nata lquida
Vino Blanco
Preparacin
Esta receta de risotto de salmn es ideal para nios, ya que tiene un sabor suave y suele
gustar incluso a nios con animadversin al pescado. Vamos a usar salmn ahumado para
esta receta, ya que as es ms fcil y rpida de preparar y queda igual de buena que con
salmn fresco, aunque esta misma receta es vlida para salmn fresco sin ahumar.
1. Vamos a empezar esta receta picando la cebolla y pochndola en una olla con dos
dedos de aceite de oliva virgen. Opcionalmente, puedes aadir unos dientes de ajos,
picados o enteros.
2. Cuando La cebolla este lista, bajamos el fuego al mnimo y aadimos un chorro de
vino blanco.
3. Cuando el vino blanco empiece a hervir, aadimos el arroz y el caldo de pescado,
mientras removemos todo.
4. Cuando el caldo empiece a hervir aadimos el salmn ahumado.
5. Finalmente, cuando el arroz est listo, aadimos un vaso de nata y queso
parmesano.
Para esta receta de risotto con salmn puedes usar cualquier tipo de queso, te recomiendo
que pruebes emmental, le da un sabor que encaja con el salmn y una textura muy
cremosa.
Fuente de consulta: Risotto de salmn
34
Una receta
2014-2015
Salmorejo theromix
Ingredientes
150 ml. de aceite de oliva.

4 huevos.
100 gr. de jamn ibrico.
2 dientes de ajo.
1 kg. de tomates.
1 cucharada de sal.
150 gr. de miga de pan.
30 ml. de vinagre
Preparacin
El salmorejo es muy sencillo, pero hacer salmorejo thermomix es mucho ms fcil an.
1. Vamos a poner los huevos a cocer en una cacerola con agua y sal, dejando que se
pongan duros por unos diez minutos.
2. Ya listos, los pelamos y metemos en el vaso de la thermomix. Programamos por 5
segundos a velocidad 4. Una vez listo, lo ponemos en un cuenco y limpiamos bien
el vaso.
3. Ahora echamos el jamn, de nuevo a velocidad 4, por unos 6 segundos. Si el
tamao no es el que ms os guste, ponerlo unos segundos ms. Ya listo, lo sacamos
del vaso.
4. Ahora echamos los dientes de ajo, el tomate y un poco de sal (todo troceado por
supuesto). Programamos a 30 segundos a velocidad 5.
5. A continuacin agregamos las migas de pan y el vinagre y programamos 30
segundos a velocidad 5. Despus 2 minutos a velocidad 10.
6. Echamos un poco de aceite sobre la tapa, sin quitarle el cubilete, y la programamos
a velocidad 5 por unos segundos.
7. Metemos en la nevera y dejamos enfriar por media hora.
8. Al servirla lo que haremos ser repartir los huevos y el jamn cortado con el
salmorejo, para disfrutarlo ms todava
Fuente de consulta: Salmorejo theromix
35
Una receta
2014-2015
Brcoli con patatas

Ingredientes
500 gr. de brcoli.

2 patatas.
3 dientes de ajo.
Aceite de oliva.
Preparacin
Acompaando el brcoli con patatas no solo conseguiris un plato muy sabroso, sino
tambin muy nutritivo.
1. Lo primero es limpiar el brcoli con agua fra bajo el grifo, para que suelte toda la
suciedad. Si habis comprado congelado, no hace falta hacer esto. Lo cortamos en
trazos y la parte central la tiramos, pues es la ms dura.
2. Pelamos las patatas y las limpiamos, cortndolas en trozos del tamao que ms
nos guste.
3. Ponemos las patatas en un bol que sirva para microondas. Encima de las patatas
ponemos el brcoli. Tapamos el bol y al microondas por unos 10 minutos a 700W.
Esto debera bastar para cocerlos.
4. Pelamos los dientes de ajo y los troceamos. Calentamos aceite en una sartn y
empezamos a dorar el ajo. Cuando est dorado, agregamos las patatas y el brcoli,
esparcimos sal y fremos durante unos minutos.
Y listo para comer.
Fuente de consulta: Brcoli con patatas
36
Una receta
2014-2015
Tortellini con salsa pesto

Ingredientes
225 gr. de tortellini.

100 gr. de parmesano rallado.
50 gr. de piones.
Dos dientes de ajo.
Aceite de oliva.
Unas hojas de albahaca fresa
Preparacin
Preparar un delicioso plato de tortellini con salsa pesto no llevar mucho tiempo.
1. Llenamos una cacerola con bastante agua y la ponemos al fuego con un poco de
sal. Echamos los tortellini y dejamos que se hagan a media potencia por unos 15
20 minutos. Si os gustan ms blandos, dejarlos ms tiempo. El sabor de los
tortellini es de vuestra propia eleccin.
2. Mientras se hace la pasta lo que haremos ser hacer la salsa. Ponemos en el
mortero los piones con bastante albahaca y comenzamos a machacar, hasta mar
bien los dos ingredientes. Entonces agregamos un buen chorrito de aceite de oliva,
junto con la sal, y volvemos a machacar hasta que se mezclen ambos ingredientes.
3. Pelamos los dientes de ajo y los picamos bien, echamos al mortero y de nuevo
machacamos, hasta que se forme una especie de salsa.
4. En el momento que los tortellini estn hechos, los colamos y escurrimos. Ponemos
una sartn al fuego y echamos los tortellini. Por encima echaremos la salsa que
hemos preparado, para que con el calor se vaya adhiriendo a la pasta.
Repartimos en los platos y esparcimos el parmesano rallado por encima, que con el calor
del plato se fundir con los tortellini, y ya tenemos este estupendo plato.
Fuente de consulta: Tortellini con salsa pesto
37
Una receta
2014-2015
Tortilla de patatas con cebolla

Ingredientes
5 patatas medianas.
2 cebollas medianas.
7 huevos.
Aceite de oliva virgen.
Sal gorda
Preparacin
La tortilla de patatas con cebolla, gracias a esta ltima, ser deliciosa.
1. Vamos a pelar y lavar bien las patatas para luego cortarlas en pequeas rodajas.
La cebolla la pelamos y tambin cortamos en rodajas. Aunque aconsejamos mejor
cortarla en pequeos pedazos para as esparcirla mejor por la tortilla. Se puede
utilizar tambin cebolla congelada que ya venden en los supermercados. Lo
ponemos todo en un bol y echamos la sal que nos apetezca. Lo mezclamos todo
bien con las manos para que la sal se mezcle con las patatas.
2. En una sartn con bastante aceite echamos las patatas y la cebolla. Ponedlo a
potencia mxima por alrededor de 5 7 minutos para que el aceite empiece a frer
antes. Una vez empiece a saltar, reducirlo a potencia media. Tardarn unos 10
minutos ms en estar listas: recordad siempre remover las patatas para que no se
quemen ni se hagan ms por un lado que por otro. Lo mismo para la cebolla.
3. Mientras tanto en el mismo bol de antes vamos a batir todos los huevos. Echad un
poco de sal antes de batir. Hay quien tambin aade leche asegurando que as el
resultado final es mejor, pero eso ya es cosa de cada uno. Batidlo todo bien para
que se mezclen sin formar grumos.
4. Echamos las patatas y la cebolla y lo machacamos todo bien para que quede bien
mezclado. Despus dejar unos cinco minutos para que todo cuaje bien.
5. Ahora usaremos una sartn nueva, acorde al tamao de la tortilla que queramos
preparar, y le echamos un poco de aceite. Ahora vertemos la mezcla de huevo,
patatas y cebolla sobre la sartn y lo ponemos a fuego mximo unos minutos (unos
3 por ejemplo). Ya cuando empiece a frer bien lo reducimos a media potencia.
Cuando consideremos que la parte de abajo ya tiene consistencia le damos la vuelta
38
Una receta
2014-2015
colocando un plato como tapa y con mucho cuidado volcamos la sartn. Volver a
echar la tortilla para que se haga por abajo.
6. Podis usar tambin una de esas nuevas sartenes dobles o una tortillera para que
os resulte ms fcil.
Solo tardar unos minutos y estar lista para servir y comer
Fuente de consulta: Tortilla de patatas con cebolla
39
Una receta
2014-2015
Bacalao con tomate y cebolla

Ingredientes
4 trozos de bacalao.
100 gr. de harina.
1 bote de salsa de tomate triturado.
Aceite de oliva.
Preparacin
Una receta muy sencilla, para cuando no tengis tiempo, est riqusima receta de bacalao
con tomate y cebolla para vuestra familia o invitados.
1. Lo primero es que el bacalao est bien desalado. Si no lo habis comprado desalado,
tendris que tenerlo 48 horas en agua, cambindola dos veces al da para que suelte
toda la sal.
2. Ponemos una sartn con aceite a calentar a media potencia. Enharinamos el
bacalao bien y lo ponemos a frer, para que se dore por ambos lados.
3. Mientras, en una cacerola con un poco de aceite, vamos a frer la cebolla. Tiene
que estar bien troceada, as que cuando la pelis cortarla en rodajas y pasarla un
par de minutos por la trituradora. Dejarla dorar por unos cinco minutos y entonces
agregad la salsa de tomate. Dejar hacer por diez minutos.
4. Una vez la salsa est lista, la pasamos a la sartn con el bacalao bien dorado,
salpimentamos al gusto y dejamos que se haga por unos 10 minutos a fuego lento.
5. Y ya tenemos listo un rico plato.
Fuente de consulta: Bacalao con tomate y cebolla
40
Una receta
2014-2015
Cocido andaluz
Ingredientes
250 gr. de garbanzos.

pechuga de pollo o un par de patas de pollo.
350 gr. de morcillo.
6 patatas.
3 zanahorias.
100 gr. de judas verdes.
1 hueso de jamn.
1 trozo de tocino ibrico.
Preparacin
No hace falta trasladarse a una regin lejana para probar el cocido andaluz cuando
podemos hacerlo cmodamente en nuestras casas.
1. Como siempre que hacemos un caldo, los garbanzos tienen que ser tiernos. De modo
que el da antes de preparar el plato los ponemos en un cuenco con bastante agua y
un poco de sal. Dejamos reposar toda la noche. Si compris congelados esto no
har falta hacerlo, pero siempre es mejor usar productos frescos y naturales.
2. Ponemos una olla grande en el fuego, a media potencia, con bastante agua.
Echamos los huesos, la carne y el tocino. Colamos y escurrimos los garbanzos, para
despus echarlos a la olla. Como despus los tendremos que separar, si queris se
pueden poner en una red dentro de la olla para no tener que estarlos buscando.
3. Se ir formando espuma en el caldo, de modo que con una cuchara irla retirando.
Todo debe cocerse por alrededor de una hora.
4. Pelamos las zanahorias y las patatas, las lavamos y procedemos a trocearlas a
nuestro gusto. Las echamos al caldo, con un poco de sal y las judas verdes.
Dejamos cocer por otra hora ms.
5. Pasada la segunda hora, los garbanzos estarn tiernos, as como las verduras
(judas, patatas y zanahoria). As que sacamos todo de la olla, colocndolo en una
fuente o plato grande.
41
Una receta
2014-2015
6. Colamos el caldo, y podemos preparar unos fideos o arroz con l, para luego
agregarle los garbanzos y las verduras.
7. La carne no hay porque tirarla, porque la podis aprovechar para hacer unas
croquetas, por ejemplo.
Repartimos las raciones en los platos y servimos mientras el caldo est caliente, porque as
se disfruta ms del sabor de este plato.
Fuente de consulta: Cocido andaluz
42
Una receta
2014-2015
Conejo al ajillo con setas

Ingredientes
1 conejo entero.
200 gr. de championes.
150 gr. de gambas.
150 gr. de pasas.
150 gr. de almendras.
2 dientes de ajo.
Aceite de oliva.
1 vaso de vino blanco
Preparacin
Queris un plato rico y delicioso? Pues preparaos un conejo al ajillo con setas.
1. En el caso de que no queris cortar vosotros mismos el conejo, pedirle al carnicero
que os lo trocee o lo compris ya troceado. Lavamos bien los trozos del conejo y lo
secamos con papel de cocina. Dejarlo a un lado para utilizarlo ahora.
2. En el cuenco del mortero vamos a echar los dientes de ajo que anteriormente
pelaremos, las almendras y las pasas tostadas. Lo machacamos todo bien, para que
las almendras y pasas queden machacadas en trocitos pequeos, mientras que lo
que son los dientes de ajo soltarn todo su jugo, mezclndose con los frutos secos.
3. Procedemos a pelar las cabezas de las gambas y quitarles las cscaras del cuerpo,
pues vamos a dorarlas en una cazuela con un buen chorrito de aceite. Cuando
estn bien doradas por ambos lados, apartarlas para utilizarlas ms tarde.
4. Agregamos a la cacerola el conejo junto con el vaso de vino blanco, y dejaremos que
lo absorba durante un rato con el fuego a potencia media.
5. Cuando veamos que el conejo ha absorbido todo el vino blanco y est bien dorado,
agregaremos la mezcla que hemos preparado en el mortero. Lo removemos todo
bien para que los ingredientes queden bien mezclados y dejamos cocer unos 20
minutos.
6. Esparcimos ahora las especias: sal, pimienta y romero a nuestro gusto, removemos
de nuevo y dejamos que se haga otros 20 minutos removiendo de vez en cuando.
43
Una receta
2014-2015
Repartimos los trozos de conejo, junto con las gambas, y tenemos un plato estupendo para
servir.
Fuente de consulta: Conejillo al ajillo con setas
44
Una receta
2014-2015
Cordero al horno con manzana

Ingredientes
2 patas de cordero.
2 tomates.
1 cebolla.
20 dtiles sin hueso.
2 manzanas.
cucharada de tomillo.
Aceite de oliva
Preparacin
Una estupenda mezcla de carne, verduras y fruta es lo que vais a obtener en el cordero al
horno con manzana, perfecto para una dieta.
1. Empezamos encendiendo el horno a 250 C para que se vaya precalentando.
2. Para lograr que las patas se hagan bien por dentro, vamos a hacerle unas
incisiones en distintos lugares, intentando que no sean demasiado profundas.
Ponemos las patas de cordero en una bandeja que sirva para cocinar en horno y
salpimentamos ambas patas a nuestro gusto. Luego agregamos un buen chorro de
aceite y la metemos en el horno cuando est caliente. Vamos a programar el horno
para una hora y media. De vez en cuando darles vueltas a las patas para que se
hagan por igual por ambos lados.
3. Procedemos a preparar la guarnicin: pelamos la cebolla y la lavamos bien en agua
bastante fra, para que de este modo no tenga un efecto lacrimgeno tan fuerte. La
cortamos en rodajas a lo juliana e incluso podis trocearla en trocitos pequeos
para que no se haga tan pesada el tomarla. Tambin pelamos y lavamos bien las
manzanas, para luego cortarlas en daditos.
4. Ahora, en un cuenco con los dtiles, el vino blanco y el organo lo mezclamos todo,
formando una especie de caldo que usaremos para ir baando las patas de cordero
cada media hora. Podis aprovechar ese momento para irles dando la vuelta.
45
Una receta
2014-2015
5. Cuando veis que las patas de cordero estn bien doradas, agregad todo lo que
habis cortando, repartindolo bien por la bandeja. Salpimentar de nuevo a
vuestro gusto y rociar los nuevos ingredientes con un chorrito de aceite.
6. Dejamos hacer, sin olvidar de baar las patas cada media hora y darles de vez en
cuando la vuelta.
Si queris, como guarnicin podis preparar unas patatas fritas en una sartn, e incluso
frerlas un poco y agregarlas a la bandeja cuando queden unos 20 minutos para que se
terminen de hacer.
Ya listas, repartir bien las raciones y listo para comer.
Fuente de consulta: Cordero al horno con manzana
46
Una receta
2014-2015
Estofado de ternera con nscalos

Ingredientes
500 gr. de carne de ternera.

kg. de nscalos.
1 cebolla.
4 dientes de ajo.
1 cucharada de pimentn.
cucharada de tomillo.
Aceite de oliva
Preparacin
Una variedad distinta y sabores distintos probaris con el estofado de ternera con
nscalos.
1. Echamos un buen chorro de aceite en una cacerola que pondremos a fuego medio
para que se vaya calentando y se prepara para cocinar nuestro plato.
2. Pelamos bien la cebolla y la lavamos un poco con agua fra, para asegurarnos que
los ojos no nos lloren tanto, y la cortamos en rodajas, para luego trocearla en
trocitos pequeos. Pasarla por la trituradora y quedar mucho mejor. Ahora los
nscalos vamos a cortarlos en lminas. Lo echamos todo a la cacerola y dejamos
que se doren. Le tomar unos 5 minutos ms o menos.
3. Mientras tanto vamos a pelar los ajos y ponerlos en el mortero con un poquito de
aceite. Los machacaremos bien, para que suelten todo el jugo y se mezcle con el
aceite. Cuando los ingredientes de la cacerola estn bien dorados, lo agregamos y
removemos todo bien. Ahora echaremos el vino blanco y el tomillo, de nuevo
removerlo todo bien. Lo dejaremos cocer hasta que se evapore el lquido de los
nscalos.
4. Mientras, vamos a cortar la ternera en trozos pequeos, para que de este modo se
haga mejor. La salpimentamos a nuestro gusto, asegurndonos que las especias
rocan bien la carne. Cuando el lquido de los nscalos se evapore, echamos la carne,
removemos bien para que quede baada en el lquido del interior.
47
Una receta
2014-2015
5. Dejaremos que se haga por una hora y cuarto, y lo tendremos listo para comer,
disfrutando de un sabroso plato.
Si queris, cuando queden unos 20 30 minutos, podis pelar y cortar una o dos patatas y
agregarlas. O simplemente hacerlas fritas y disfrutarlas como acompaante de este
fantstico plato.
Fuente de consulta: Estofado de ternera con nscalos
48
Una receta
2014-2015
Merluza al horno con verduras

Ingredientes
4 patatas.
6 rodajas de merluza.
1 cebolla.
1 tomate.
2 dientes de ajo.
Aceite.
Sal.
Pimienta.
Perejil
Preparacin
Si estis a dieta, la combinacin de pescado y verduras en este plato de merluza al horno
con verduras es perfecta:
1. Comenzaremos la preparacin de este plato lavando bien las rodajas y quitndoles
las espinas. Si queris evitaros todo esto, en la pescadera pedid que os den un
filete entero, para que luego os lo limpien, le quiten las espinas y por ltimo lo
corten en rodajas y as lo tendris ya listo.
2. Ahora vamos a por las patatas, que vamos a pelar y lavar bien en agua fra. Luego
la cortamos en rodajas ms o menos finas. Tambin lavamos el tomate y lo
troceamos en trocitos. La cebolla la pelamos y cortamos en rodajas, y los dientes de
ajo en trocitos pequeos.
3. Fremos toda la verdura con un poco de aceite hasta que vayan cogiendo un poco
de color.
4. Cogemos una bandeja que sea apta para cocinar en el horno y echamos toda la
verdura cuando ya est doradita y pochada. Echamos un chorrito de aceite y
pimienta por toda la bandeja. Luego colocamos los filetes de merluza y tambin le
aadimos pimienta y aceite, con un poco de sal.
49
Una receta
2014-2015
5. Metemos la bandeja en el horno, a 200 C por unos 25 minutos ms o menos.

Cuando lleve la mitad de tiempo, abrimos el horno y sacamos un poco la bandeja
para aadir un vasito de vino blanco o tinto, como vosotros prefiris.
6. Al ir a sacarlo comprobar que la merluza est bien hecha y no se ha quedado ni
cruda ni seca.
Solo queda repartir las raciones y comer.
Fuente de consulta: Merluza al horno con verduras
50
Una receta
2014-2015
Musaka con atn

Ingredientes
Para la musaka:
2 berenjenas
1 cebolla
1 diente de ajo
1 lata de tomate triturado
3 latas de atn
Sal
Pimienta negra
Aceite de oliva
Para la bechamel:
60 gr. de mantequilla.
60 gr. de harina de trigo.
800 ml. de leche.
3 cucharadas de nuez moscada.
Preparacin
Una deliciosa musaka con atn es una buena idea cuando no sabemos que preparar de
comer.
1. Lavamos bien las berenjenas y las cortamos en rodajas que no sean demasiado
finas, pero tampoco demasiado gruesas. En una sartn con un buen chorrito de
aceite las fremos bien por ambas caras, hasta que estn doradas.
2. Pelamos la cebolla, la lavamos para reducir el efecto lacrimgeno, y echamos a la
sartn. Tambin pelamos el ajo y lo picamos, para frerlo todo junto. Cuando estn
ambos ingredientes dorados, echamos el atn, sin el aceite de las latas, para que se
haga al gusto. Salpimentamos al gusto y cubrimos con el tomate triturado,
removemos bien hasta que se haga.
3. Mientras se termina de hacer, haremos la bechamel. Calentamos leche en un cazo,
hasta que empiece a hervir. En ese momento apartamos del fuego. A continuacin
51
Una receta
2014-2015
4.
5.
6.
7.
mezclamos la mantequilla con la harina, y cuando sea una mezcla homognea

agregamos la leche. Despus solo hay que aadir la nuez moscada y salpimentar al
gusto.
Remover bien para mezclarlo todo.
Ponemos el horno a 180 C para que se precaliente mientras preparamos el plato.
En la fuente para hornos que vayamos a usar creamos una capa con las berenjenas.
La segunda capa ser la de atn con las verduras, y la superficie ser la bechamel
que hemos preparado.
Una vez lista, metemos al horno por una media hora ms o menos. Al sacarla,
dejarla reposar por unos 15 minutos para que coja consistencia.
Si queris, sobre la bechamel podis crear una capa con queso rallado.
Fuente de consulta: Musaka con atn
52
Una receta
2014-2015
Paella con pulpo

Ingredientes
1 kg. de pulpo.
400 gr. de arroz.
2 cebolletas.
1 pimiento verde.
1 tomate.
100 gr. de guisantes.
2 dientes de ajo.
Aceite de oliva.
1 cucharada de pimentn
Preparacin
Nunca has probado la paella de pulpo? Pues ahora no tienes excusa para no disfrutarla.
1. En el caso de que hayis comprado el pulpo fresco, tenis que meterlo en una
cacerola con bastante agua y sal. Cuando empiece a salir vapor, tenerlo dos horas a
partir de ese momento. Si lo habis comprado ya troceado y limpio, olvidaos de este
paso.
2. Pelamos la cebolla, la lavamos bien para que no nos lloren tanto los ojos y la
troceamos en trocitos pequeos. Los ajos tambin los pelamos y troceamos. En el
caso de los pimientos, los cortamos en tiras a lo largo y luego en trocitos pequeos.
Los pocharemos en una cacerola.
3. Cuando los ingredientes estn dorados, aadimos los guisantes. El tomate lo
cortamos en daditos y tambin lo agregaremos. Lo dejamos ah hasta que las
verduras estn bien cocinadas.
4. Si el pulpo lo habis comprado troceado, agregadlo ahora, para que se dore un poco
con el resto de ingredientes. Echamos el pimentn y removemos bien. Luego
cubrimos todo con agua y dejamos que se haga por unos 10 minutos ms o menos
antes de echar el arroz y el vaso de vino blanco.
5. En caso de que el pulpo sea fresco, echad el arroz y el pimentn con las verduras,
removemos todo bien y agregamos el vaso de vino blanco. Lo dejamos hacerse por
53
Una receta
2014-2015
unos minutos y echamos el caldo que se ha formado en el agua al cocer el pulpo.

Troceamos el pulpo y lo agregamos.
6. Repartimos todo en una bandeja para hornos, lo encendemos a 220 C y dejamos
que se haga por una media hora ms o menos.
Fuente de consulta: Paella con pulpo
54
Una receta
2014-2015
Pollo asado con nueces

Ingredientes
1 pollo.
4 patatas grandes.
Romero.
Tomillo.
Organo.
Aceite de oliva.
Sal.
Pimienta negra.
2 zanahorias.
1 cebolla.
150 gr. de nueces
Preparacin
1. Lo primero va a ser engrasar una bandeja, que sirva para cocinar en el horno, con
un poco de aceite de oliva. Ahora limpiamos y deshuesamos el pollo, cosa que
cuando lo compremos le podemos pedir al carnicero que lo haga. Una vez listo lo
ponemos en la bandeja.
2. Ahora pelamos y lavamos bien las patatas y las zanahorias. Tambin pelamos la
cebolla. Las patatas y la cebolla las vamos a cortar en rodajas, ms o menos finas
pero con un poco de grosos, mientras que las zanahorias es mejor cortarlas en
trozos pequeos. Iremos tambin poniendo en marcha el horno a 200 C para que
se vaya calentando.
3. En un cuenco aparte preparamos una salsita mezclando un chorrito de aceite, un
poco de sal, organo, pimienta negra, tomillo y romero. Removerlo todo bien para
que se queden bien mezclados los sabores y baad al pollo con la salsa. Una vez
listo colocad alrededor del pollo las rodajas de patata y cebolla, as como esparcir
por alrededor los trozos de zanahoria.
4. Solo falta que coloquis por alrededor del pollo las nueces y ya podis meterlo al
horno. Lo programis para 45 minutos.
55
Una receta
2014-2015
5. Para que se haga bien, recomendamos darle la vuelta cuando hayan transcurrido
alrededor de 25 minutos, y as estar igual de sabroso por arriba y por abajo.
Podis aprovechar para baar la parte de abajo con la salsa que habis preparado y
as darle ms sabor.
6. Una vez pasado el tiempo solo tenis que servirlo y estar listo.
El pollo asado con nueces es una gran eleccin para cuando tenemos invitados, pues es
sencillo y rpido de preparar, as como llena bastante y est bastante rico.
Fuente de consulta: Pollo asado con nueces
56
Una receta
2014-2015
Pollo relleno de espinacas

Ingredientes
2 filetes de pechuga de pollo.

100 gr. de espinacas.
2 dientes de ajo.
cebolla.
Aceite de oliva.
2 cucharadas de chile.
4 lonchas de queso parmesano.
Preparacin
El pollo relleno con espinaca es un plato ideal para aquellas personas que estn haciendo
una dieta.
1. Vamos a frer toda la verdura: en una sartn con un poco de aceite vamos a echar
la cebolla y los dientes de ajo bien troceados. Removemos bien, y cuando estn bien
dorados agregamos las espinacas (por supuesto tambin troceadas) y el chile. Lo
dejaremos hacindose por unos 10 minutos.
2. Id encendiendo ya el horno a 200 C para tenerlo listo cuando acabis de preparar
el plato.
3. Cortamos los filetes de pechuga en lminas finas, intentando que no sean muy
gruesas para que l comer sea ms cmodo. Las remojamos en agua fra para
limpiarlas y por ltimo las salpimentamos a nuestro gusto.
4. Ahora vamos a ir repartiendo la mezcla que hemos hecho en la sartn en cada
lmina de pechuga, echamos un poco de queso, y la enrollamos como si fuera un
rollito de primavera, pinchando un palo para evitar que se separe. Podis pasarlas
por la sartn que habis usado por la mezcla para que con el calor se sellen.
5. Vamos a usar una fuente o bandeja apta para hornos, la cual untaremos con la
mantequilla para que la carne no se pegue, o podemos envolverla en papel de
aluminio. Colocamos las pechugas y espolvoreamos queso parmesano por encima.
Una vez listo, lo metemos al horno.
57
Una receta
2014-2015
6. Este plato tardar entre 20 25 minutos en hacerse bien, sobre todo por la parte
de dentro. Muy importante de comprobar que est bien hecho antes de sacar,
porque si no la carne estar cruda.
Ya lista, repartimos las raciones y a disfrutar de una deliciosa comida, a la vez que sana.
Fuente de consulta: Pollo relleno de espinacas
58
Una receta
2014-2015
Rodabollo al horno con almejas

Ingredientes
150 gr. de almejas.

1 filete de rodaballo.
2 cebollas.
2 dientes de ajo.
5 patatas.
vaso de vino blanco.
1 limn.
Aceite de oliva
Preparacin
Para los amantes de los alimentos salados, ser un plato digno de probar.
1. Como hay que abrir las almejas, las ponemos en remojo en un cuenco con agua y
sal. El rodaballo lo limpiamos bien con agua fra y luego lo escurrimos. Lo salamos
al gusto y en un plato lo metemos en la nevera.
2. Pasamos a pelar las patatas y la cebolla. Limpiamos bien ambas en agua fra,
sobre todo la cebolla para que los ojos no nos lloren tanto, y todo lo pelamos en
rodajas no demasiado gruesas. En una sartn con bastante aceite lo fremos todo,
hasta que estn bien dorados.
3. Encendemos el horno ya a 180 C para tenerlo listo.
4. Cogemos una bandeja que sirva para hornear, repartimos todo lo que hay en la
sartn por la bandeja y colocamos el rodaballo encima. Echamos un chorrito de
aceite y un poco de sal, los dos dientes de ajo enteros. El limn vamos a trocearlo
en rodajas tambin y lo repartimos por la bandeja. Por ltimo, baamos todo con
un vaso de vino.
5. Lo metemos en el horno, programado para una hora.
6. Cuando haya pasado media hora, sacamos la bandeja y esparcimos las almejas, que
ya estarn abiertas. Tambin aprovechamos para dar la vuelta al rodaballo y as se
har mejor por ambas partes. Dejamos que se termine de hacer y a disfrutar.
Fuente de consulta: Rodabollo al horno con almejas
59
Una receta
2014-2015
Bizcocho de miel
Ingredientes
2 tazas de harina.
1 taza de leche.
3 cucharadas de mantequilla de tulipn.
sobre de levadura.
1 limn.
3 cucharadas de nuez moscada.
2 huevos.
4 cucharadas de miel
Preparacin
Vamos a disfrutar de un sabor muy dulce y una textura muy suave con un buen bizcocho
de miel.
1. Ponemos la mantequilla en un bol y la vamos a dejar que se vaya derritiendo un
poco a temperatura ambiente. Cuando ya empiece a derretirse, agregamos cuatro
cucharadas de miel y empezamos a mezclarlo.
2. Encended el horno ya a 180 C para tenerlo listo.
3. Vertemos la leche y exprimimos los limones para que todo el jugo caiga dentro de la
mezcla. De nuevo mezclamos todo hasta conseguir una mezcla nica.
4. En otro bol aparte echamos la harina, junto con la levadura y la nuez moscada.
Removemos todo hasta que ms o menos los ingredientes queden mezclados.
Rallamos la piel del limn que hemos exprimido antes y de vuelta a remover.
Entonces, vamos vertiendo esta mezcla poco a poco en la que hemos preparado en
el otro bol, sin dejar de remover y batir todo.
5. Usando otro cuenco, separamos las yemas de los huevos de las claras, las cuales
son las que dejaremos caer en el cuenco. Mezclndolas con azcar, las llevaremos
al conocido punto de nieve. Entonces, la masa que hemos preparado con todas las
mezclas anteriores las vertemos en el cuenco de las claras, mientras vamos
removiendo suavemente, sin que se desmoten hasta que todo quede mezclado.
60
Una receta
2014-2015
6. Con esto tendremos la masa lista. Untamos un poco de mantequilla en el molde

que vamos a utilizar y vertemos la masa, esparcindola por todo el molde. Lo
metemos en el horno por una media hora.
7. Comprobamos que est listo por dentro pinchndolo, y ya preparado, lo dejamos
reposar un poco antes de comerlo.
Si queris, se puede espolvorear un poco de cacao en polvo por encima para darle ms
sabor, o pintarlo con miel, mantequilla o limn.
Fuente de consulta: Bizcocho de miel
61
Una receta
2014-2015
Brownie con nueces

Ingredientes
125 gr. de chocolate.

130 gr. de azcar.
2 huevos.
75 gr. de nueces molidas.
50 gr. de harina.
1 cucharada de canela en polvo.
1 cucharada de vainilla azucarada
Preparacin
Veris lo extremadamente sencillo que resulta preparar el brownie con nueces.
1. Ponemos la mantequilla a calentarse un poco en una cacerola. Cuando empiece a
derretirse agregamos el chocolate en pedacitos y segn se van ablandando los dos
ingredientes los vamos mezclando hasta formar una crema de chocolate, que
apartaremos a un cuenco para usarlo despus.
2. Poned el horno en marcha a 160 C para que se prepare para dentro de unos
minutos.
3. Mezclamos los huevos con el azcar batindolos bien, hasta que se forme una
mezcla blanca. Entonces agregamos el chocolate que hemos preparado,
removindolo poco a poco hasta formar una mezcla nica.
4. A continuacin agregad la harina, la canela y la vainilla. Pelamos y machacamos
las nueces que agregamos tambin. Batirlo con la batidora hasta conseguir una
mezcla nica y homognea.
5. Engrasamos el molde que vayamos a usar, apto para horno por supuesto, con
aceite de oliva o mantequilla, para impedir que se pegue el brownie. Vertemos la
mezcla, dejndola bien extendida, y la horneamos por 30 minutos.
Pinchamos antes de sacar, para comprobar que est bien hecha por dentro. Sacar y dejar
reposar unos minutos antes de comer.
Fuente de consulta: Brownie con nueces
62
Una receta
2014-2015
Crepe de mermelada
Ingredientes
Mermelada del sabor que queramos.

125 gr. de harina.
Sal.
3 huevos.
vaso de leche.
Opcional, azcar glass
Preparacin
Usando la que ms nos guste, conseguiremos unas crepes con mermelada que no querremos
parar de comer.
1. Empezamos batiendo bien los huevos en un cuenco, intentando no dejar ni un solo
grumo y que queden bien mezclados.
2. Echamos entonces la leche y un poco sal. Usaremos la batidora para que los
ingredientes se mezclen bien. Ahora iremos aadiendo la harina poco a poco, sin
dejar de remover hasta que se forme una crema consistente.
3. Tendremos que dejar reposar la crema unos 10 minutos.
4. Mientras, vamos calentando una sartn a fuego lento, untndola con mantequilla
para que nuestras crepes no se quemen.
5. Echaremos tres cucharadas de la crema una vez haya reposado y la extenderemos
por la sartn. Tardar unos minutos en estar lista. La sacamos con cuidado usando
una esptula y separamos en un plato.
6. Entonces le untamos tanta mermelada, del sabor que ms nos guste, como
queramos y la doblamos por la mitad un par de veces, hasta hacer algo parecido a
un tringulo.
63
Una receta
2014-2015
Si queris, podis preparar una salsa en la que baar la crepe. Para ello en una sartn
nueva echad un poco de mantequilla al mismo tiempo que un poco de azcar. Removerlo
bien hasta que se forme una especie de crema. Echamos un poco de zumo de naranja y
removemos todo, formando una especie de salta que untaremos sobre la crepe antes de
comerla.
Fuente de consulta: Crepe de mermelada
64
Una receta
2014-2015
Cupcakes de oreo
Ingredientes
2 huevos.
140 gr. de azcar.
2 cucharadas de cacao en polvo.
1 cucharada de levadura.
70 ml. de leche.
6 cucharadas de oreo trituradas.
Galletas oreo para decorar
Preparacin
Los Cupcakes de oreo son muy fciles de hacer, y el resultado final merece la pena.
1. Lo primero de todo ser tamizar la harina con el cacao y la levadura.
Aprovechamos tambin par aponer el horno en marcha a 170 C.
2. En otro cuenco mezclaremos la leche con el extracto de vainilla, para que coja bien
el sabor.
3. Ahora vamos a triturar las oreo, hasta dejarlas convertidas en algo parecido al
polvo.
4. En otro cuenco mezclamos la mantequilla con el azcar, hasta lograr una mezcla
cremosa, a la cual iremos agregando los huevos uno a uno sin dejar de batir. Ya
mezclados, agregamos la mezcla que hemos hecho con la leche y la esencia de
vainilla, para mezclarlo con esta otra.
5. Ya lista, falta agregar las oreo en polvo y la harina tamizada con los otros
ingredientes. Usar la batidora para conseguir que se forme una masa cremosa
homognea.
6. Dicha masa la repartimos en los distintos moldes y al horno por unos 30 minutos.
65
Una receta
2014-2015
7. Cuando lleve la mitad de tiempo, sacamos la bandeja haca fuera, y en cada

CupCake colocamos trozos de oreo al gusto. Luego meter al horno y dejar que se
terminen de hacer.
Ya solo falta dejar reposar y a disfrutar.
Fuente de consulta: Cupcakes de oreo
66
Una receta
2014-2015
Bizcocho de limn sin gluten

Ingredientes
120 gr. de azcar.

120 gr. de harina sin gluten.
120 gr. de manteca.
sobre de levadura royal.
2 huevos.
50 ml. de leche.
2 limones
Preparacin
Todos los celiacos tienen el problema que no pueden comer gluten, algo que lleva la gran
mayora de los alimentos, incluidos los bizcochos. Sin embargo, ello no significa que no
puedan saborear este maravilloso postre, no es as?
1. Vamos a ver cmo podemos hacer un buen bizcocho de limn sin gluten:
2. En un bol grande empezamos batiendo los dos huevos hasta dejarlos bien batidos.
Ahora aadimos la harina sin gluten (muy importante), y volvemos a batir otra
vez. Seguimos con de levadura royal y lo volvemos a batir todo muy bien.
3. Con toda la mezcla hecha, rallamos la piel de los limones y la manteca, y
empezamos a batirlo y removerlo todo bien para que quede una mezcla bastante
uniforme. Mientras encenderemos el horno a 190 C para que se vaya calentando.
4. La mezcla est lista? Pues ahora verter 50 ml. de leche y seguir batiendo hasta
que consigamos una textura suave.
5. Cogemos el molde que vayamos a usar y lo untamos con un poco de mantequilla
sin gluten o la harina sin gluten. Echamos la mezcla y al horno. Tardar unos 40
minutos ms o menos.
6. De vez en cuando pincharlo para comprobar que por dentro se est haciendo bien.
Cuando el palo salga limpio, significar que es el momento de sacarlo.
7. Ahora solo hay que dejarlo enfriar un poco, cortar y lo podemos servir sin
problemas.
67
Una receta
2014-2015
Es importante que verifiques que todos los ingredientes que uses para este bizcocho sin
gluten no contentan gluten. La levadura por ejemplo, puede llevar gluten.
Fuente de consulta: Bizcocho de limn sin gluten
68
Una receta
2014-2015
Macarons de cacahuete
Ingredientes
30 gr. de azcar.
110 gr. de azcar glass.
60 gr. de almendra molida.
50 gr. de claras de huevo.
40 gr. de cacahuete molido.
Gel colorante.
Mantequilla de cacahuete
Preparacin
Disfrutaremos del sabor del cacahuete preparando, obviamente, un macarons de
cacahuete.
1. Lo primero de todo, ser por supuesto picar las almendras y los cacahuetes. Para
quienes tengan la suerte de disponer una thermomix en su casa ser muy sencillo,
sin embargo, para quien no la tengan, recomendamos machacar bien con el
mortero. Destrozadlos en trocitos muy pequeos y agregad el azcar glass. Luego
mezclad todo.
2. A continuacin llevaremos las claras de los huevos, ojo no echar las yemas, al
conocido punto de nieve. Para ello mezclaremos las yemas con el otro tipo de
azcar, hasta que se forme una mezcla consistente y blanquecina.
3. Con las claras montadas, vertemos la mezcla que hemos hecho en el otro cuenco,
sin dejar de remover en ningn momento. Luego agregamos unas gotas del
colorante que hemos elegido para que nuestro macaron tenga un color peculiar,
pudiendo ser azul por ejemplo.
4. La mezcla tenemos que tratarla con mucho cuidado y mimo, ya que lo ideal es que
no salga ni pastosa ni lquida. Lista, la metemos en una manga pastelera. Con ella
vamos a ir sacando poco a poco la mezcla que hemos hecho sobre una bandeja,
dndole forma de pasta circular y tenemos nuestro macaron. Hacerlo hasta
quedarnos sin crema.
69
Una receta
2014-2015
5. Hay que dejarlos reposar por media hora, as que de paso encended el horno y que
se vaya precalentando a 170 C. Tambin colocad un papel antiadherente que
cubra toda la bandeja del horno, muy importante para que no se nos pegue.
6. Pasado ese tiempo, metemos en el horno por 20 minutos y dejamos que se hagan.
7. Ya listos, los dejaremos reposar unos minutos. Luego vamos a untarlos con la
mantequilla de cacahuete, o crema de cacahuete, y cubrimos uno con otro,
consiguiendo as nuestros macarons.
Fuente de consulta: Macarons de cacahuete
70
Una receta
2014-2015
Mousse de limn light

Ingredientes
275 gr. de queso batido desnatado.

litro de leche desnatada.
3 bolitas de aroma de limn.
2 cucharadas de edulcorante lquido.
2 lminas de gelatina.
2 huevos
Preparacin
Si ests a dieta, no te preocupes, con la mousse de limn light no engordars esos kilitos
que has perdido.
1. Comenzaremos hidratando las lminas de gelatina en un vaso de agua, por unos
cuatro minutos.
2. Mientras en un recipiente echamos el edulcorante, las bolitas de aroma de limn y
lo mezclamos bien para que forme una especie de masa uniforme.
3. Ahora separamos las claras de las yemas de huevo, y las llevamos al conocido
punto de nieve. Es mucho ms fcil si usis una batidora elctrica.
4. En una cacerola pequea calentamos la leche hasta que hierva y echamos las
lminas de gelatina. Remover para que se disuelvan. Aadimos entonces el queso
cremoso y remover bien la mezcla.
5. Ya lista, la aadiremos a la masa que hemos preparado al principio para que se
haga una especie de crema blanda. Conseguida, la vertemos sobre las claras de
huevo montadas e ir removiendo muy lentamente mientras se hace esto.
Con todo bien mezclado, repartimos en los vasos o copas donde estar la mousse y
tendremos nuestro postre listo.
Fuente de consulta: Mousse de limn light
71
Una receta
2014-2015
Muffins con arndanos

Ingredientes
1 huevo
120g de azcar
240ml de leche
255 gramos de harina
200g de pltanos maduros
90g de manteca
3 cucharadas pequea de levadura seca
1 cucharada pequea de sal
20 moldes de muffins / madalenas
Preparacin
Para esta receta de muffins de arndanos usaremos arndanos frescos, pero puedes usar
arndanos en conserva o en mermelada. Simplemente intenta que las cantidades se
respeten.
1. Empezaremos preparando los arndanos: los tenemos que lavar muy bien!
2. Ahora, preparamos los ingredientes lquidos de la masa, todos tienen que estar a
una temperatura aproximada de 36C (menos el huevo), mientras se calientan,
podemos ir mezclando los ingredientes secos (harina, azcar).
3. En un bol, ponemos todos los ingredientes secos, y aadimos el huevo revuelto
dentro, mezclamos mientras aadimos la leche y la manteca, asegurndonos que la
masa quede uniforme.
4. Cuando tengamos la masa uniforme, aadimos los arndanos, rompe algunos para
que saquen su juego y deja otros enteros.
5. Cuando este la masa bien mezclada, djala reposa durante 15 minutos. Mientras
se calienta el horno a 180C.
6. Divide la masa en 20 partes iguales, intentando que todos los moldes tenga como
mnimo un arndano, y horneamos durante 25 minutos.
Fuente de consulta: Muffins con arndanos
72
Una receta
2014-2015
Tarta de queso con kiwi

Ingredientes
de kg. de queso mascarpone.

50 ml. de leche.
220 gr. de galletas.
3 lminas de gelatina.
kg. de azcar.
de litro de nata lquida.
4 kiwis.
1 cucharada de gelatina.
1 palo de canela.
125 ml. de brandy
Preparacin
Lo bueno de la tarta de queso con kiwi no es solo su sabor, sino que tambin aporte una
gran cantidad de fibra a nuestra dieta.
1. Lo primero es lo primero: la base de la tarta. As que vamos a poner las galletas en
el vaso de la trituradora y, obviamente, triturarlas, o las machacamos bien en un
cuenco. Lo importante es que solo haya miguitas. Aprovechad ahora para poner
las lminas de gelatina en agua y que as se hidraten.
2. Aadimos entonces la mantequilla, que ya tiene que estar un poco blanda, y
usando las manos formamos una masa mezclndolo todo bien. Ponemos esta masa
en el molde que vayamos a utilizar, esparcindolo todo bien, y lo metemos en la
nevera para que vaya cogiendo consistencia.
3. Vamos ahora con el resto de la tarta. En un bol ponemos el queso al mismo tiempo
que vertimos la leche y echamos todo el azcar. Lo batimos todo con unas varillas
elctricas, o la batidora, hasta lograr una buena mezcla. Entonces aadimos la
nata lquida y las lminas de gelatina. Volvemos a batir para mezclarlo todo bien,
quedando una crema suave y homognea.
73
Una receta
2014-2015
4. Sacamos el molde de la nevera y vertemos todo el lquido, esparcindolo y

repartindolo bien para que quede igualado. Volvemos a guardarlo en la nevera
para que cuaje.
5. Cuando falte poco para que est ya cuajada, pelad los kiwis y mezclarlos con un
poco de azcar, un vasito de brandy, una cucharada de gelatina y un poquito de
agua para que cojan ms sabor. Removemos bien y lo ponemos al fuego en un cazo
por una media hora.
Con la tarta ya lista y los kiwis tambin, echar por encima y tenemos lista nuestra
creacin, pudiendo aadir algo de mermelada del sabor que nosotros queramos si as nos
gusta ms.
Fuente de consulta: Tarta de queso con kiwi
74
Una receta
2014-2015
Torrijas con miel

Ingredientes
1 barra de pan.
1 litro de leche.
2 ramas de canela.
100 gr. de azcar.
3 huevos.
1 limn.
1 vasito de vino dulce.
2 cucharadas de canela en polvo.
Aceite de oliva
Preparacin
Las torrijas con miel resulta un postre muy dulce a la vez que ms sano que su versin
tradicional.
1. En una cacerola vamos a empezar a calentar la leche a potencia media, hasta que
comience a hervir. Entonces echaremos el azcar y lo removemos todo bien hasta
que la leche lo haya absorbido. Tras esto aadimos las dos ramas de canela y
rallamos la piel del limn sobre la cacerola. De nuevo lo removemos todo bien y lo
dejamos al fuego a baja potencia para que vaya absorbiendo el sabor.
2. Mientras la leche se prepara vamos a ir batiendo los huevos en un bol con un
poquito de sal. Intentad que se queden bien lquidos, sin ningn grumo. Dejad
apartados para usarlos ms tarde. Aprovechamos tambin para cortar la barra de
pan en rodajas no muy gruesas, pero tampoco excesivamente finas. Existe un tipo
de pan especial para torrijas, pero si no lo tenis con una barra de pan normal
bastar.
3. Una vez la leche est lista, pasadla por un colador, para que as no se quede la piel
rallada del limn y las ramas de canela, y verterla sobre un bol. Echadle un vasito
de vino dulce y removedla bien. Ahora la dejaremos enfriar por unos 10 minutos
hasta que est a temperatura ambiente.
75
Una receta
2014-2015
4. Con la leche ms templada, es el momento de preparar el proceso para ir haciendo

las torrijas, as que vais a poner bastante aceite a calentar en una satn y en un
pequeo bol mezclaris tres o cuatro cucharadas de azcar con canela en polvo.
5. Empezamos con las torrijas: primero baamos la rebanada de pan en leche, para
luego baarla en huevo. Procurad que se quede bien remojada y que no caiga nada
por ah, porque si no al colocarla en la sartn os saltar mucho aceite as que
escurridla. Una vez lista, colocadla en la sartn para frerla. No pongis muchas
al mismo tiempo.
6. Dadle varias vueltas hasta que estn bien doradas y al sacarlas de la sartn
colocadlas un poco en un papel absorbente, para que as absorba el exceso de aceite
de oliva. Dejadlas enfriar un poco sobre el papel.
7. Ahora vamos a poner un poco de agua con miel en un bol y lo metemos en el
microondas, para que la miel quede bien lquida. Ya lista, solo tenis que baar las
torrijas en la miel y colocadlas en el plato para servirlas.
O si lo prefers podis tambin echarles la mil directamente, pero de este modo quedan
mejor impregnadas por la miel y estarn ms dulzonas.
Fuente de consulta: Torrijas con miel
76
Una receta
2014-2015
Tarta de manzana y pera

Ingredientes
1 placa de hojaldre.
1 manzana grande.
2 peras.
25 gr. de azcar glass.
Crema pastelera del sabor que ms nos guste.
1 huevo
Preparacin
Quizs comer la tarta de manzana y pera se convierta en vuestra favorita, puesto que
contiene dos estupendas frutas.
1. Si vamos a usar una placa de hojaldre ya preparada, cosa que nos ahorrar
bastante trabajo, encended en primer lugar el horno a 200 C.
2. Ponemos el hojaldre sobre una tabla grande de madera, que est en una superficie
lisa. Enharinar y amasar con un rodillo, hasta que consigamos que tenga la forma
del molde que vamos a utilizar.
3. Ya listo, untamos el molde con un poco de mantequilla para que no se nos pegue el
hojaldre y lo acoplamos tan bien como podamos. Si veis que sobre sale mucho,
quitad lo sobrante o enrolladlo. A continuacin hace unas incisiones en el hojaldre
para que no suba demasiado.
4. Metemos en el horno por unos 10 minutos, para que se haga bien.
5. Una vez listo, dejamos reposar un poco el hojaldre para luego cubrirlos con la
crema pastelera de nuestro sabor favorito.
6. Pelamos la bruta, la lavamos bien y luego la troceamos en rodajas, para repartirla
de la forma que ms nos guste por encima de la crema pastelera.
7. Batimos el huevo y, usando un pincel, pintamos la fruta, para lograr que se dore
mejor. Si queris tambin podis poner unos trocitos de mantequilla repartidos por
la superficie.
77
Una receta
2014-2015
8. Metemos en el horno y dejamos hacer por unos 20 minutos, ms o menos. Vigilad

bien para que la fruta no se tueste demasiado y quede a vuestro gusto.
Una vez listo, sacamos y a la nevera para que repose antes de comer.
Fuente de consulta: Tarta de manzana y pera
78
Una receta
2014-2015
Tarta de Santiago sin azcar

Ingredientes
Para la tarta
200 gr. de harina.

100 gr. de margarina vegetal.
1 huevo.
25 gr. de fructosa.
Relleno de almendra
250 gr. de harina de almendra.

5 huevos.
125 gr. de fructosa.
1 limn.
cucharada de canela
Preparacin
Hacer una tarta de Santiago sin azcar es sumamente sencillo, y ms si segus estos pasos.
1. Ponemos en un cuenco la sal, la fructosa y la harina, Removemos todo y
agregamos la margarina cortada en trocitos. Removemos todo hasta que se vayan
fusionando los ingredientes poco a poco. En ese momento aadimos el huevo y
empezamos a batirlo todo hasta que se forme una masa uniforme. La cubrimos con
papel transparente y a la nevera por media hora.
2. Aprovechamos y encendemos ya el horno a 170 para tenerlo caliente cuando lo
necesitemos.
3. Ya cuando est lista la masa, la sacamos y espolvoreamos harina por encima, para
amasarla bien el rodillo, dndole la forma deseada. Engrasamos el molde con un
poco de mantequilla y ponemos la masa, acoplndola bien.
4. Nos vamos a ocupar ahora del relleno: en un bol mezclamos la harina de almendra,
con la fructosa, la piel del limn rallada y la canela. Lo mezclamos todo bien y
despus vamos aadiendo un huevo cada vez sin dejar de remover, hasta lograr
una mezcla uniforme.
79
Una receta
2014-2015
5. Vertemos esta mezcla sobre la masa que hemos preparado en el molde y al horno
por alrededor de media hora.
Una vez est listo, sacar y dejar reposar un poco antes de comer.
Fuente de consulta: Tarta de Santiago sin azcar
80
Una receta
2014-2015
Trufas de chocolate con

almendras
Ingredientes
250 gr. de chocolate.

taza de nata lquida.
2 cucharadas de ron.
50 gr. de almendras tostadas.
2 cucharadas soperas de fideos de chocolate
Preparacin
Una de las posibles combinaciones para las trufas de chocolate es aadirle almendras,
sobre todo para aquellos que prefieren que las comer la trufa haya algo en el interior
crujiente. Hay docenas de variaciones de trufas de chocolate con almendras, pero esta es
nuestra favorita:
1. Vamos a empezar en una cacerola calentando 25 gr. de mantequilla. Cuando
empiece a derretirse aadiremos los trozos de chocolate para que se ablande.
2. En una cacerola aparte iremos calentando la nata hasta que hierva. Tambin
iremos triturando las almendras para echarlas despus.
3. Al haberse ablandado podemos empezar a removerlo todo bien para conseguir una
mezcla homognea.
4. Si la nata ha empezado a hervir, es el momento de verterla sobre el chocolate y
removerlo todo bien para que quede bien mezcladito.
5. Si habis conseguido una mezcla cremosa y homognea, es el momento de echar las
2 cucharadas de ron, pero puede ser cualquier otro licor que queris. Luego de
removerlo todo bien echaremos las almendras trituradas y de nuevo remover hasta
mezclar bien las almendras con la crema.
6. Ahora dejadlo enfriar en la nevera por unas 3 o 4 horas. Otra forma es dejarlo
enfriar por 24 horas a temperatura ambiente.
81
Una receta
2014-2015
7. Con la mezcla ya fra, vamos a ir haciendo bolitas con las manos y las iremos
colocando en un plato. Solo queda aadir los fideos de chocolate. Tambin
podemos aadirle cacao en polvo (lo equivalente a 2 cucharadas soperas) y azcar
glass si nos apetece.
Fuente de consulta: Trufas de chocolate con almendras
82
Una receta
2014-2015

Ebook Recetas Faciles y Sanas PDF

Încărcat de

Informații document

Titlu original

Drepturi de autor

Formate disponibile

Partajați acest document

Partajați sau inserați document

Opțiuni de partajare

Vi se pare util acest document?

Este necorespunzător acest conținut?

Drepturi de autor:

Formate disponibile

Ebook Recetas Faciles y Sanas PDF

Încărcat de

Drepturi de autor:

Formate disponibile

NDICE

Recetas fciles y sanas

Tortilla de patatas con cebolla ..................................................................................... 38

Recetas fciles y sanas

Berenjenas rellenas de atn

Recetas fciles y sanas

220 gr. de bacalao.

Recetas fciles y sanas

Recetas fciles y sanas

Recetas fciles y sanas

Escalibada con anchoas

Recetas fciles y sanas

300 gr. de bacalao.

Recetas fciles y sanas

Huevos rellenos de championes

Recetas fciles y sanas

mezcla vaya cocinndose y ganando consistencia. Removerlo bien para que se

Recetas fciles y sanas

Hummus con verduras

Recetas fciles y sanas

5. Ya todo listo, colocamos la verdura en un plato, y el hummus en el mismo plato, el

Recetas fciles y sanas

Recetas fciles y sanas

Mejillones al vapor con apio

200 gr. de mejillones.

Recetas fciles y sanas

Patatas a lo pobre con tomate

Recetas fciles y sanas

Ensalada de arroz con esprragos

350 gr. de arroz.

Recetas fciles y sanas

5. Colamos y escurrimos el arroz para que no gotee. Echamos el arroz al hueco y

Recetas fciles y sanas

Pan relleno capresse

Recetas fciles y sanas

5. Troceamos el jamn y lo repartimos por toda la masa. Luego repartimos toda la

Recetas fciles y sanas

Arroz con verduras y curry

300 gr. de arroz.

Recetas fciles y sanas

6. Cuando se consuma todo el caldo, lo dejamos reposar unos minutos y ya podremos

Recetas fciles y sanas

Cargols a la llauna con salsa

250 gr. de caravoles de la variedad Boves.

Recetas fciles y sanas

Recetas fciles y sanas

Ensalada de pasta con pollo

200 gr. de pasta tipo pajarita.

Recetas fciles y sanas

Recetas fciles y sanas

1 paquete de pasta para gazpacho.

Recetas fciles y sanas

Recetas fciles y sanas

300 gr. de lentejas.

Recetas fciles y sanas

6. Esperaremos hasta que el vino se adhiera al resto de ingredientes y se evapore un

Recetas fciles y sanas

Pimientos rellenos de arroz

Recetas fciles y sanas

Recetas fciles y sanas

Crema de calabacn con jamn

Recetas fciles y sanas

Quesadilla de jamn y queso