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Art. 3. Definiciones:
3.5.1. Los pisos, paredes y tapas deben estar construidos con materiales que
no generen sustancias o contaminantes txicos, deben ser resistentes, no
porosos, impermeables, no absorbentes y con acabados libres de grietas o
defectos que dificulten la limpieza y desinfeccin.
3.5.2. Debe ser de fcil acceso para limpieza y desinfeccin peridica segn lo
establecido en el plan de saneamiento.
Art.9 Paredes. En las reas de elaboracin y envasado, las paredes deben ser
de colores claros.
Toda materia prima debe poseer una ficha tcnica la cual debe estar a
disposicin de la autoridad sanitaria competente cuando esta lo requiera.
El Permiso Sanitario tendr una vigencia de siete (7) aos y podr ser renovado
sucesivamente por perodos iguales. La solicitud de renovacin la deber
realizar el titular del permiso, tres (3) meses antes de la fecha de su
vencimiento, para lo cual, deber acreditar la documentacin exigida en la
presente resolucin.
Pargrafo. El Invima podr delegar las competencias a que refiere este artculo
en las entidades territoriales, previa verificacin de su idoneidad tcnica,
cientfica y administrativa, sin perjuicio de que pueda reasumir estas funciones.
Para el efecto, deber dar cumplimiento a lo establecido en la Ley 489 de 1998
o la norma que la modifique, adicione o sustituya.
a) Fabricar y vender;
b) Fabricar, envasar y vender;
c) Envasar y vender;
d) Importar y vender;
e) Importar, envasar y vender.
Artculo 48. REVISIN. El Invima podr ordenar en cualquier momento la
revisin de un alimento amparado con registro, permiso o notificacin sanitaria,
con el fin de:
Artculo 4.
El INVIMA a travs de la sala especializada de Alimentos y Bebidas
Alcohlicas-SEABA propondr al MIN. De Salud y Proteccin Social, la
clasificacin de alimentos para consumo humano, teniendo en cuenta el
riesgo de salud pblica.
Captulo V
Aseguramiento y Control de Calidad e Inocuidad
Art.22. Todas las fbricas de alimentos deben contar con un sistema de
control y aseguramiento de calidad, el cual debe ser esencialmente
preventivo y cubrir todas las etapas del procesamiento de alimentos.
Art.24. se extiende la obligatoriedad de profesional o personal tcnico a
establecimientos vinculados a alimentos de riesgo medio y bajo en salud
pblica.
Art.25. Todo establecimiento que trata la resolucin debe garantizar la
confiabilidad de las mediciones que se realizan para el control de
puntos crticos, por ende deben tener implementado un programa de
calibracin de los equipos e instrumentos.