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NOMBRE DEL PRODUCTO

AGUACATE PAPELILLO (persea americana) peso entre
300GR a 400GR
DESCRIPCION GENERAL
Drupa de color verdoso de piel fina. Esta fruta contiene una
pulpa mantequillosa es rico en grasa entre el 10 al 25%.
TEMPERATURA DE ALMACENAMIENTO
Refrigeracin de 0 grados a 4 grados, en los cuartos de frutas y verduras.
CARACTERISTICAS SENSORIALES
Color verde textura firme sabor y olor caracteristico.
PRESENTACION DEL PRODUCTO
kilos
CRITERIO DE ACEPTACION
Que cumpla con las caracteristicas sensoriales. No debe presentar manchas, golpes, debe estar de
acuerdo a las especificaciones del pedido.
REQUISITOS DE TRANSPORTE
Vehiculo furgon empacado en canastillas sobre estibas con bolsatinas. El personal debe portal el carnet de
manipulacin de alimentos al dia en un lugar visible, en el ingreso debera portar gorro, tapabocas y bata.
VIDA UTIL DEL PRODUCTO
Este producto rota cada 3 das aproximadamente.
ALERGENOS
Alergeno
Pers a 1

Bioquimico
endoquitinasa

Peso mol (Kd)

32

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NOMBRE DEL PRODUCTO
CEBOLLA CABEZONA BLANCA Peso entre 200 gr y 250
gr por unidad
DESCRIPCION GENERAL

Cebolla perlada blanca.

TEMPERATURA DE ALMACENAMIENTO
Refrigeracin de 0 grados a 4 grados, en los cuartos de frutas y verduras.
CARACTERISTICAS SENSORIALES
Debe llegar sin cascara, blanca producto entero, de consistencia firme Y crujiente de forma y color
caracteristicos producto sano, limpio Y exento de plagas, enfermedades, podredumbres que impidan su
consumo.
PRESENTACION DEL PRODUCTO
kilos.
CRITERIO DE ACEPTACION
Que cumpla con las caracteristicas sensoriales.
REQUISITOS DE TRANSPORTE
Vehiculo furgon empacado en canastillas sobre estibas con bolsatinas. El personal debe portal el carnet de
manipulacin de alimentos al dia en un lugar visible, en el ingreso debera portar gorro, tapabocas y bata.
VIDA UTIL DEL PRODUCTO
ESTE PRODUCTO ROTA CADA 3 DIAS

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NOMBRE DEL PRODUCTO
CEBOLLA CABEZONA ROJA PESO ENTRE 200GR Y
250GR por unidad
DESCRIPCION GENERAL
Hortaliza redonda de color rojo
TEMPERATURA DE ALMACENAMIENTO
Refrigeracin de 0 grados a 4 grados, en los cuartos de frutas y verduras.
CARACTERISTICAS SENSORIALES
Estar entera, sana exento de podredumbres y plagas , limpia sin cascara, exenta de humedad externa con
un aspecto fresco y consistencia firme crujiente.
PRESENTACION DEL PRODUCTO
kilos.
CRITERIO DE ACEPTACION
Que cumpla con las caracteristicas sensoriales.
REQUISITOS DE TRANSPORTE
Vehiculo furgon empacado en canastillas sobre estibas con bolsatinas. El personal debe portal el carnet de
manipulacin de alimentos al dia en un lugar visible, en el ingreso debera portar gorro, tapabocas y bata.
VIDA UTIL DEL PRODUCTO
ESTE PRODUCTO ROTA CADA 3 DIAS

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NOMBRE DEL PRODUCTO
ALBAHACON
DESCRIPCION GENERAL
Es una de las plantas aromticas ms preciosas en cocina.
TEMPERATURA DE ALMACENAMIENTO
La hierba fresca se puede mantener en el cuarto FRUVER durante cortos periodos de tiempo guardada en
una bolsa de plstico o durante periodos ms largos en el congelador
CARACTERISTICAS SENSORIALES
Color verde intenso en el lado superior y verde-gris en el inferior.
PRESENTACION DEL PRODUCTO
kilos
CRITERIO DE ACEPTACION
Que cumpla con las caracteristicas sensoriales.
Que no presente ningun tipo de oxidacion en sus hojas
REQUISITOS DE TRANSPORTE
Vehiculo furgon empacado en canastillas sobre estibas con bolsatinas. El personal debe portal el carnet de
manipulacin de alimentos al dia en un lugar visible, en el ingreso debera portar gorro, tapabocas y bata.
VIDA UTIL DEL PRODUCTO
Este producto rota cada 3 das.

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NOMBRE DEL PRODUCTO
ACELGA
DESCRIPCION GENERAL
La Acelga pertenece a la familia de las Quenopodiceas y a
la variedad Cicla. Necesitan de un clima templado de zonas
costeras o de terrenos salinos.
TEMPERATURA DE ALMACENAMIENTO
Refrigeracion de 0 grados a 4grados centigrados almacenados en cuarto de frutas y verduras
CARACTERISTICAS SENSORIALES
Que estn muy frescas, es decir, las hojas muy verdes, brillantes, tersas, sin picaduras ni manchas, las
PRESENTACION DEL PRODUCTO
kilos
CRITERIO DE ACEPTACION
Que cumpla con las caracteristicas sensoriales.
REQUISITOS DE TRANSPORTE
Vehiculo furgon empacado en canastillas sobre estibas con bolsatinas. El personal debe portal el carnet de
manupulacin de alimentos al dia en un lugar visible, en el ingreso debera portar gorro, tapabocas y bata.
VIDA UTIL DEL PRODUCTO
PRODUCTO QUE MAXIMO DURA 3 DIAS EN REFRIGERACION

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NOMBRE DEL PRODUCTO
AJO IMPORTADO
DESCRIPCION GENERAL
- El ajo pertenece a la familia de las Liliceas y al gnero
Allium, en el que se incluyen, a su vez, otras populares
hortalizas como las cebollas o los puerros.
TEMPERATURA DE ALMACENAMIENTO
Refrigeracion de 0 grados a 4grados centigrados almacenados en cuarto de frutas y verduras
CARACTERISTICAS SENSORIALES
Las cabezas de ajo deben llegar muy firmes, con la envoltura seca y que no contengan brotes. Las mejores
son las apretadas, que cuentan con un mayor peso.
PRESENTACION DEL PRODUCTO
kilos
CRITERIO DE ACEPTACION
Que cumpla con las caracteristicas sensoriales.
REQUISITOS DE TRANSPORTE
Vehiculo furgon empacado en canastillas sobre estibas con bolsatinas. El personal debe portal el carnet de
manupulacin de alimentos al dia en un lugar visible, en el ingreso debera portar gorro, tapabocas y bata.
VIDA UTIL DEL PRODUCTO
Se conservan durante 5 das en perfectas condiciones en cuarto fruver.

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NOMBRE DEL PRODUCTO
APIO (APIUMGRAVEOLENS)
peso aproximado
3 Kiloscada manojo
DESCRIPCION GENERAL
Hortaliza que pertenece a la familia de las Umbelferas.
TEMPERATURA DE ALMACENAMIENTO
Refrigeracin de 0 grados a 4 grados, en los cuartos de frutas y verduras.
CARACTERISTICAS SENSORIALES
las pencas deben llegar gruesas y bien formadas, frescas, tersas y sin marcas ni picaduras. Las pencas
deben de tener un color verde claro.
PRESENTACION DEL PRODUCTO
kilos
CRITERIO DE ACEPTACION
Que cumpla con las caracteristicas sensoriales.
REQUISITOS DE TRANSPORTE
Vehiculo furgon empacado en canastillas sobre estibas con bolsatinas. El personal debe portal el carnet de
manupulacin de alimentos al dia en un lugar visible, en el ingreso debera portar gorro, tapabocas y bata.
VIDA UTIL DEL PRODUCTO
Este producto rota cada 3 das de acuerdo a cada mercado pedido.
ALERGENOS
Alergeno
api g 1
api g 4
api g 5

Bioquimico
bet. V 1(homologo)
profilina

Peso mol (Kd)

16*
55/58

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NOMBRE DEL PRODUCTO
ARAZA PESO
ENTRE 150 y 220 gr
DESCRIPCION GENERAL
Especie nativa de la Amazona conocida tambin como
guayaba brasilera.
TEMPERATURA DE ALMACENAMIENTO
Refrigeracin de 0 grados a 4 grados, en los cuartos de frutas y verduras.
CARACTERISTICAS SENSORIALES
PRESENTACION DEL PRODUCTO
kilos
CRITERIO DE ACEPTACION
Que no presente magulladuras.
Que cumpla con las caracteristicas sensoriales.
REQUISITOS DE TRANSPORTE
Vehiculo furgon empacado en canastillas sobre estibas con bolsatinas. El personal debe portal el carnet de
manupulacin de alimentos al dia en un lugar visible, en el ingreso debera portar gorro, tapabocas y bata.
VIDA UTIL DEL PRODUCTO
Este producto es solicitado esporadicamente.

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NOMBRE DEL PRODUCTO
ARRACACHA
DESCRIPCION GENERAL
La planta de la arracacha tiene un tronco cilndrico corto con
numerosos brotes en la parte superior de donde parten las
hojas, Su parte comestible es la raz que asemeja a una
zanahoria engrosada de color amarillo.
TEMPERATURA DE ALMACENAMIENTO
Refrigeracin de 0 grados a 4 grados, en los cuartos de frutas y verduras.
CARACTERISTICAS SENSORIALES
Producto 100% natural, libre de partculas extraas, en buenas condiciones, con olor, color y sabor
caractersticos de la arracacha.
PRESENTACION DEL PRODUCTO
kilos
CRITERIO DE ACEPTACION
Que cumpla con las caracteristicas sensoriales.
Producto lavado y seco sin presencia de barro o tierra,.
Que no presente, aberturas ni que vengan partida.
REQUISITOS DE TRANSPORTE
Vehiculo furgon empacado en canastillas sobre estibas con bolsatinas. El personal debe portal el carnet de
manupulacin de alimentos al dia en un lugar visible, en el ingreso debera portar gorro, tapabocas y bata.
VIDA UTIL DEL PRODUCTO
Este producto rota cada 3 das de acuerdo a cada mercado pedido.

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NOMBRE DEL PRODUCTO
ARVEJA
DESCRIPCION GENERAL
Es la pequea semilla comestible de la planta que se cultiva
para su produccin. Las arvejas proceden de la familia de las
leguminosas.
TEMPERATURA DE ALMACENAMIENTO
Refrigeracin de 0 grados a 4 grados, en los cuartos de frutas y verduras.
CARACTERISTICAS SENSORIALES
Son de textura muy suave, y su color es verde brillante,
PRESENTACION DEL PRODUCTO
kilos
CRITERIO DE ACEPTACION
Que cumpla con las caracteristicas sensoriales. No debe presentar manchas, golpes, debe estar de
Desgranada o en vaina segn especificacion en la orden de
compra.
REQUISITOS DE TRANSPORTE
Vehiculo furgon empacado en canastillas sobre estibas con bolsatinas. El personal debe portal el carnet de
manipulacin de alimentos al dia en un lugar visible, en el ingreso debera portar gorro, tapabocas y
bata,Producto perecedero, susceptible de mal manejo.

VIDA UTIL DEL PRODUCTO

Este producto rota cada 3 das de acuerdo a cada mercado pedido.

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NOMBRE DEL PRODUCTO
BANANO CRIOLLO (musa x paradisiaca)
DESCRIPCION GENERAL
El banano es de la familia de las Musceas, la cual incluye al
guineo y al pltano (tambin conocido como pltano macho).
TEMPERATURA DE ALMACENAMIENTO
Refrigeracin de 0 grados a 4 grados, en los cuartos de frutas y verduras.
CARACTERISTICAS SENSORIALES
Consistencia firme, sin maguyaduras
PRESENTACION DEL PRODUCTO
kilos
CRITERIO DE ACEPTACION
Que cumpla con las caracteristicas sensoriales.
REQUISITOS DE TRANSPORTE
Vehiculo furgon empacado en canastillas sobre estibas con bolsatinas. El personal debe portal el carnet de
manupulacin de alimentos al dia en un lugar visible, en el ingreso debera portar gorro, tapabocas y
bata,Producto perecedero, susceptible de mal manejo.
VIDA UTIL DEL PRODUCTO
Este producto rota cada 3 das de acuerdo a cada mercado pedido.
ALERGENOS
Alergeno
mus x p 1

Bioquimico
profilina

Peso mol (Kd)

15

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NOMBRE DEL PRODUCTO
BANANO BOCADILLO

DESCRIPCION GENERAL
Fruta exotica tambin llamada bananito o baby banana.
Refrigeracin de 0 grados a 4 grados, en los cuartos de frutas y verduras.
CARACTERISTICAS SENSORIALES
Debe tener una gruesa piel de color amarillo brillante y plido, crema, carne densa,estar prcticamente
exentos de magulladuras
PRESENTACION DEL PRODUCTO
kilos
CRITERIO DE ACEPTACION
Que cumpla con las caracteristicas sensoriales.
REQUISITOS DE TRANSPORTE
Vehiculo furgon empacado en canastillas sobre estibas con bolsatinas. El personal debe portal el carnet de
manupulacin de alimentos al dia en un lugar visible, en el ingreso debera portar gorro, tapabocas y
bata,Producto perecedero, susceptible de mal manejo.
VIDA UTIL DEL PRODUCTO
Este producto rota cada 3 das de acuerdo a cada mercado pedido.

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NOMBRE DEL PRODUCTO
BERENJENA
DESCRIPCION GENERAL
originaria de la india, es una planta de climas calidos para
poder disfrutar de una buena cosecha y de un buen sabor.
TEMPERATURA DE ALMACENAMIENTO
Refrigeracin de 0 grados a 4 grados, en los cuartos de frutas y verduras.
CARACTERISTICAS SENSORIALES
Para elegirlas bien, No deben de ser demasiado grandes, y si tersas y brillantes. Cuando son demasiado
maduras, aparecen manchas en la piel, que luego al pelarlas, son manchas marrones en su piel blanca y
adems amargan.
PRESENTACION DEL PRODUCTO
kilos
CRITERIO DE ACEPTACION
Que cumpla con las caracteristicas sensoriales.
REQUISITOS DE TRANSPORTE
Vehiculo furgon empacado en canastillas sobre estibas con bolsatinas. El personal debe portal el carnet de
manupulacin de alimentos al dia en un lugar visible, en el ingreso debera portar gorro, tapabocas y
bata,Producto perecedero, susceptible de mal manejo.
VIDA UTIL DEL PRODUCTO
No aguantan mucho y se consumen enseguida. De guardarla en la nevera, debe ser dentro de una bolsa de
plstico y como mucho 1 2 das.

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NOMBRE DEL PRODUCTO
BREVA,
peso aproximado 50 g.
DESCRIPCION GENERAL
Las brevas y los higos son las infrutescencias de la higuera,
rbol que pertenece a la familia de las Morceas
TEMPERATURA DE ALMACENAMIENTO
Estos frutos son una mercanca sumamente delicada y perecedera que, incluso guardados en el frigorfico
a 4 C , se conservan tan slo unos 3 das, lo que dificulta su comercializacin.
CARACTERISTICAS SENSORIALES
Deben tener un color agradable, buena consistencia, textura relativamente suave y cuando estn maduros,
ceden a la leve presin con los dedos.
PRESENTACION DEL PRODUCTO
En libras
CRITERIO DE ACEPTACION
Que cumpla con las caracteristicas sensoriales.
REQUISITOS DE TRANSPORTE
Vehiculo furgon empacado en canastillas sobre estibas con bolsatinas. El personal debe portal el carnet de
manupulacin de alimentos al dia en un lugar visible, en el ingreso debera portar gorro, tapabocas y
bata,Producto perecedero, susceptible de mal manejo.
VIDA UTIL DEL PRODUCTO

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NOMBRE DEL PRODUCTO
BROCOLI
DESCRIPCION GENERAL
El brcoli, pertenece a la familia de las Crucferas, a la
variedad botrytis y a la subvariedad cymosa Lam.
TEMPERATURA DE ALMACENAMIENTO
Refrigeracin de 0 grados a 4 grados, en los cuartos de frutas y verduras.
CARACTERISTICAS SENSORIALES
COLOR Y OLOR CARACTERISTICO, COLOR VERDE, TALLO FRESCO Y FRESCO
PRESENTACION DEL PRODUCTO
kilos
CRITERIO DE ACEPTACION
QUE CUMPLA CON LAS CARACTERISTICAS SENSORIALES
QUE NO PRESENTE GRAN CANTIDAD DE TALLO
REQUISITOS DE TRANSPORTE
Vehiculo furgon empacado en canastillas sobre estibas con bolsatinas. El personal debe portal el carnet de
manupulacin de alimentos al dia en un lugar visible, en el ingreso debera portar gorro, tapabocas y
bata,Producto perecedero, susceptible de mal manejo.
VIDA UTIL DEL PRODUCTO
Se conservar el brcoli fresco en el refrigerador de 3 a 5 das.

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NOMBRE DEL PRODUCTO
CEBOLLA LARGA
DESCRIPCION GENERAL
La cebolla de rama o cebolla junca no se ha encontrado en
forma silvestre, aunque recibe el nombre del pas de Gales
(Weish). Probablemente se origin en el sudeste de Asia, y ha
sido utilizada durante centurias en China y Japn, y hoy se
cultiva en casi todo el mundo.
TEMPERATURA DE ALMACENAMIENTO
Refrigeracin de 0 grados a 4 grados, en los cuartos de frutas y verduras.
CARACTERISTICAS SENSORIALES
color y olor caracteristico, de cuerpo firme y hojas frescas verdes
PRESENTACION DEL PRODUCTO
kilos
CRITERIO DE ACEPTACION
Que cumpla con las caracteristicas sensoriales, debe llegar limpia sin raiz y con poca cantidad de hojas
aproximadamente 10 a 15 cm despues del cuerpo.
REQUISITOS DE TRANSPORTE
Vehiculo furgon empacado en canastillas sobre estibas con bolsatinas. El personal debe portal el carnet de
manupulacin de alimentos al dia en un lugar visible, en el ingreso debera portar gorro, tapabocas y
bata,Producto perecedero, susceptible de mal manejo.
VIDA UTIL DEL PRODUCTO
Este producto rota cada 3 das de acuerdo a cada mercado pedido.

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NOMBRE DEL PRODUCTO
CILANTRO
DESCRIPCION GENERAL
El cilantro, culantro o xilantro coriandro (Coriandrum
sativum) es una hierba Con los tallos rectos, hojas
compuestas, flores blancas y frutos aromticos, de uso comn
en la cocina mediterrnea, india, latinoamericana, china y del
sureste asitico.
TEMPERATURA DE ALMACENAMIENTO
Refrigeracin de 0 grados a 4 grados, en los cuartos de frutas y verduras.
CARACTERISTICAS SENSORIALES
color y olor caracteristico de color verde intenso
PRESENTACION DEL PRODUCTO
kilos
CRITERIO DE ACEPTACION
que cumpla con las caracteristicas sensoriales, tallos y hojas limpias y secas sin presencia de oxidacion.
REQUISITOS DE TRANSPORTE
Vehiculo furgon empacado en canastillas sobre estibas con bolsatinas. El personal debe portal el carnet de
manupulacin de alimentos al dia en un lugar visible, en el ingreso debera portar gorro, tapabocas y
bata,Producto perecedero, susceptible de mal manejo.
VIDA UTIL DEL PRODUCTO
Producto que rota cada 3 dias

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NOMBRE DEL PRODUCTO
CIRUELA IMPORTADA (prunus domestica)
DESCRIPCION GENERAL
La Ciruela es la fruta del ciruelo, tiene pulpa jugosa y piel o
cscara de color rosceo intenso y sabor muy dulce similar al
de la fresa,
TEMPERATURA DE ALMACENAMIENTO
Refrigeracin de 0 grados a 4 grados, en los cuartos de frutas y verduras.
CARACTERISTICAS SENSORIALES
Color morado o rojo, con pulpa amarillenta, sabor dulce con casi nada de acido firme carnosa y jugosa.
PRESENTACION DEL PRODUCTO
kilos
CRITERIO DE ACEPTACION
Que cumpla con las caracteristicas sensoriales
REQUISITOS DE TRANSPORTE
Vehiculo furgon empacado en canastillas sobre estibas con bolsatinas. El personal debe portal el carnet de
manupulacin de alimentos al dia en un lugar visible, en el ingreso debera portar gorro, tapabocas y
bata,Producto perecedero, susceptible de mal manejo.
VIDA UTIL DEL PRODUCTO
producto que rota cada 3 dias
ALERGENOS
Alergeno
pru d 3

Bioquimico
LPT

Peso mol (Kd)

9

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NOMBRE DEL PRODUCTO
DURAZNO MELOCOTON (Prunus persica)
DESCRIPCION GENERAL
El durazno o melocotn es el fruto del melocotonero rbol, de
la familia de las Rosceas, comestible
TEMPERATURA DE ALMACENAMIENTO
Refrigeracin de 0 grados a 4 grados, en los cuartos de frutas y verduras.
CARACTERISTICAS SENSORIALES
Color de la piel rojo amarillento, con pulpa amarillenta sabor dulce con casi nada de acido, firme carnoso y
PRESENTACION DEL PRODUCTO
kilos
CRITERIO DE ACEPTACION
Que cumpla con las caracteristicas sensoriales
REQUISITOS DE TRANSPORTE
Vehiculo furgon empacado en canastillas sobre estibas con bolsatinas. El personal debe portal el carnet de
manupulacin de alimentos al dia en un lugar visible, en el ingreso debera portar gorro, tapabocas y
bata,Producto perecedero, susceptible de mal manejo.
VIDA UTIL DEL PRODUCTO
Producto que rota cada 3 dias
ALERGENOS
Alergeno
pru ar 1
pru ar 3
pru p 3
pru p 4

Bioquimico

Peso mol (Kd)

bet v 1 (homlogo)
LPT
LPT

9
10

profilina

14

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NOMBRE DEL PRODUCTO
ESPARRAGOS FRESCOS (asparagus officinalis)
DESCRIPCION GENERAL
El esprrago es una hortaliza originaria del Asia, de la cual se
utiliza para el consumo, el brote tierno denominado "turin".
Se utiliza frecuentemente en preparaciones especiales de
"alta cocina" y es una fuente primordial de compuestos que
contribuyen a una adecuada circulacin sangunea.
TEMPERATURA DE ALMACENAMIENTO
Refrigeracin de 0 grados a 4 grados, en los cuartos de frutas y verduras.
CARACTERISTICAS SENSORIALES
COLOR Y OLOR CARACTERISTICO.
PRESENTACION DEL PRODUCTO
kilos
CRITERIO DE ACEPTACION
QUE CUMPLA CON LAS CARACTERISTICAS SENSORIALES, DEBEN LLEGAR DELGADOS
REQUISITOS DE TRANSPORTE
Vehiculo furgon empacado en canastillas sobre estibas con bolsatinas. El personal debe portal el carnet de
manupulacin de alimentos al dia en un lugar visible, en el ingreso debera portar gorro, tapabocas y
bata,Producto perecedero, susceptible de mal manejo.
VIDA UTIL DEL PRODUCTO
Producto que rota semanalmente
ALERGENOS
Alergeno
aspa o 1

Bioquimico
LPT

Peso mol (Kd)

9

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NOMBRE DEL PRODUCTO
FRESA JUMBO (fragaria ananassa)
DESCRIPCION GENERAL
Lo que se consume de esta planta es un eterio de color rojo,
dulce, acido y aromtico, un engrosamiento del receptculo
floral cuya funcin es contener dentro de s los frutos
verdaderos de la planta,
TEMPERATURA DE ALMACENAMIENTO
Refrigeracin de 0 grados a 4 grados, en los cuartos de frutas y verduras.
CARACTERISTICAS SENSORIALES
color y olor caracteristico, que no presente magulladuras.
PRESENTACION DEL PRODUCTO
kilos
CRITERIO DE ACEPTACION
Que cumpla con las cacteristicas sensoriales
REQUISITOS DE TRANSPORTE
Vehiculo furgon empacado en canastillas sobre estibas con bolsatinas. El personal debe portal el carnet de
manupulacin de alimentos al dia en un lugar visible, en el ingreso debera portar gorro, tapabocas y
bata,Producto perecedero, susceptible de mal manejo.
VIDA UTIL DEL PRODUCTO
Producto que rota 2 veces a la semana.
ALERGENOS
Alergeno
fra a 1
fra a 3
fra a 4

Bioquimico
bet v 1 (homologo)
LPT
profilina

Peso mol (Kd)

18

10
13

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NOMBRE DEL PRODUCTO

JENGIBRE
DESCRIPCION GENERAL
Hierba con tallos subterraneos muy aromaticos de sabor
picante y color blanco en su interior.
TEMPERATURA DE ALMACENAMIENTO
Refrigeracin de 0 grados a 4 grados, en los cuartos de frutas y verduras.
CARACTERISTICAS SENSORIALES
color y olor caracteristico
PRESENTACION DEL PRODUCTO
kilos
CRITERIO DE ACEPTACION
que cumpla con las cacteristicas sensoriales y que la raiz sea grande.
REQUISITOS DE TRANSPORTE
Vehiculo furgon empacado en canastillas sobre estibas con bolsatinas. El personal debe portal el carnet de
manupulacin de alimentos al dia en un lugar visible, en el ingreso debera portar gorro, tapabocas y
bata,Producto perecedero, susceptible de mal manejo.
VIDA UTIL DEL PRODUCTO
producto que rota semanalmente.

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NOMBRE DEL PRODUCTO
GUANABANA
DESCRIPCION GENERAL
La Guanbana o la fruta del rbol de Graviola es un producto
milagroso para matar las clulas cancerosas.
TEMPERATURA DE ALMACENAMIENTO
Refrigeracin de 0 grados a 4 grados, en los cuartos de frutas y verduras.
CARACTERISTICAS SENSORIALES
color y olor cacteristico. Que no presente golpes ni magulladuras
PRESENTACION DEL PRODUCTO
kilos
CRITERIO DE ACEPTACION
Que cumpla con las carcteristicas sensoriales, y que venga en el rango de pso solicitado en la orden de
compra.
REQUISITOS DE TRANSPORTE
Vehiculo furgon empacado en canastillas sobre estibas con bolsatinas. El personal debe portal el carnet de
manupulacin de alimentos al dia en un lugar visible, en el ingreso debera portar gorro, tapabocas y
bata,Producto perecedero, susceptible de mal manejo.
VIDA UTIL DEL PRODUCTO
Producto que es solicitado y consumo al dia siguiente.

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NOMBRE DEL PRODUCTO
GUASCAS
DESCRIPCION GENERAL
Es una especie de hierba de la familia Asteraceae. Es
conocida como guasca en Colombia.
Refrigeracin de 0 grados a 4 grados, en los cuartos de frutas y verduras.
CARACTERISTICAS SENSORIALES
Que estn muy frescas, es decir, las hojas muy verdes.
PRESENTACION DEL PRODUCTO
kilos
CRITERIO DE ACEPTACION
Que cumpla con las caracteristicas sensoriales, que elproducto llegue limpio y con poca cantidad de tallo.
REQUISITOS DE TRANSPORTE
Vehiculo furgon empacado en canastillas sobre estibas con bolsatinas. El personal debe portal el carnet de
manupulacin de alimentos al dia en un lugar visible, en el ingreso debera portar gorro, tapabocas y
bata,Producto perecedero, susceptible de mal manejo.
VIDA UTIL DEL PRODUCTO
producto que rota 2 veces a la semana.

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NOMBRE DEL PRODUCTO
HABICHUELA
DESCRIPCION GENERAL
Leguminosa de tallo trepador, losfrutos son unas vainas
verdes o amarillas que contienen varias semillas.
TEMPERATURA DE ALMACENAMIENTO
Refrigeracin de 0 grados a 4 grados, en los cuartos de frutas y verduras.
CARACTERISTICAS SENSORIALES
Producto fresco, limpio que no presente ningun tipo de oxidacion o deterioro.
PRESENTACION DEL PRODUCTO
kilos
CRITERIO DE ACEPTACION
que cumpla con las cacteristicas sensoriales.
REQUISITOS DE TRANSPORTE
Vehiculo furgon empacado en canastillas sobre estibas con bolsatinas. El personal debe portal el carnet de
manupulacin de alimentos al dia en un lugar visible, en el ingreso debera portar gorro, tapabocas y
bata,Producto perecedero, susceptible de mal manejo.
VIDA UTIL DEL PRODUCTO
Producto que rota como maximo en 2 dias, despues de llegada de mercado.

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NOMBRE DEL PRODUCTO
HIERBABUENA
DESCRIPCION GENERAL
pertenece a la familia de las labiadas, crece a raiz del suelo o
en los bordes de los estanques sus hojas son ovadas de color
verde
TEMPERATURA DE ALMACENAMIENTO
Refrigeracin de 0 grados a 4 grados, en los cuartos de frutas y verduras.
CARACTERISTICAS SENSORIALES
Color verde intenso, tallo firme.
PRESENTACION DEL PRODUCTO
kilos
CRITERIO DE ACEPTACION
Que cumpla con las caracteristicas sensoriales, se evidencie frescura y no presente en sus hojas oxidacion
REQUISITOS DE TRANSPORTE
Vehiculo furgon empacado en canastillas sobre estibas con bolsatinas. El personal debe portal el carnet de
manupulacin de alimentos al dia en un lugar visible, en el ingreso debera portar gorro, tapabocas y
bata,Producto perecedero, susceptible de mal manejo.
VIDA UTIL DEL PRODUCTO
producto que rota 2 veces por semana

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NOMBRE DEL PRODUCTO
KIWI (actinidia chinensis)
DESCRIPCION GENERAL

Es una vaya de pulpa verde color esmeralda, proviene de una

planta trepadora originaria de la china
TEMPERATURA DE ALMACENAMIENTO
Refrigeracin de 0 grados a 4 grados, en los cuartos de frutas y verduras.
CARACTERISTICAS SENSORIALES
producto fresco, de color y olor caracteristico.
PRESENTACION DEL PRODUCTO
kilos
CRITERIO DE ACEPTACION
Que cumpla con las caracteristicas sensoriales, que no presente magulladuras y que cumpla las
especificaciones en la orden de compra (verde o maduro)
REQUISITOS DE TRANSPORTE
Vehiculo furgon empacado en canastillas sobre estibas con bolsatinas. El personal debe portal el carnet de
manupulacin de alimentos al dia en un lugar visible, en el ingreso debera portar gorro, tapabocas y
bata,Producto perecedero, susceptible de mal manejo.
VIDA UTIL DEL PRODUCTO
Producto que rota 2 veces por semana.
ALERGENOS
Alergeno
act c 1
act c 2

Bioquimico
cisteina proteasa
taumatina-like

Peso mol (Kd)

30
32

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NOMBRE DEL PRODUCTO
LECHUGA BATAVIA (lactus sativa)
DESCRIPCION GENERAL
Es una variedad de lechuga con repollo.
TEMPERATURA DE ALMACENAMIENTO
Refrigeracin de 0 grados a 4 grados, en los cuartos de frutas y verduras.
CARACTERISTICAS SENSORIALES
color y olor caracteristico .
PRESENTACION DEL PRODUCTO
kilos
CRITERIO DE ACEPTACION
lechugas frescas con hojas de color verde intenso, que no presente oxidacion o deterioro en sus hojas,
debidamente lavadas y limpias.
REQUISITOS DE TRANSPORTE
Vehiculo furgon empacado en canastillas sobre estibas con bolsatinas. El personal debe portal el carnet de
manupulacin de alimentos al dia en un lugar visible, en el ingreso debera portar gorro, tapabocas y
bata,Producto perecedero, susceptible de mal manejo.
VIDA UTIL DEL PRODUCTO
producto que rota 2 o 3 veces por semana.
ALERGENOS
Alergeno
lac s 1

Bioquimico
LPT

Peso mol (Kd)

9

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NOMBRE DEL PRODUCTO
LECHUGA CRESPA MORADA
DESCRIPCION GENERAL

Es una variedad de lechuga.

TEMPERATURA DE ALMACENAMIENTO
Refrigeracin de 0 grados a 4 grados, en los cuartos de frutas y verduras.
CARACTERISTICAS SENSORIALES
color y olor caracteristico .
PRESENTACION DEL PRODUCTO
kilos
CRITERIO DE ACEPTACION
lechugas frescas con hojas de color verde intenso, que no presente oxidacion o deterioro en sus hojas,
debidamente lavadas y limpias.
REQUISITOS DE TRANSPORTE
Vehiculo furgon empacado en canastillas sobre estibas con bolsatinas. El personal debe portal el carnet de
manupulacin de alimentos al dia en un lugar visible, en el ingreso debera portar gorro, tapabocas y
bata,Producto perecedero, susceptible de mal manejo.
VIDA UTIL DEL PRODUCTO
producto que rota 2 o 3 veces por semana.
ALERGENOS
Alergeno
lac s 1

Bioquimico
LPT

Peso mol (Kd)

9

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NOMBRE DEL PRODUCTO
LECHUGA ARRUGULA
DESCRIPCION GENERAL
Es un vegetal que ha sido muy popular en el mediterrneo. Se
le puede decir Rgula, Arugula o Rocket; tiene textura de
lechuga pero pertenece a la familia del repollo, su sabor
caracterstico es un poco amargo y picante con aroma a
pimienta, por lo que crea aficin a su sabor.
TEMPERATURA DE ALMACENAMIENTO
Refrigeracin de 0 grados a 4 grados, en los cuartos de frutas y verduras.
CARACTERISTICAS SENSORIALES
color y olor cacteristico
PRESENTACION DEL PRODUCTO
kilos
CRITERIO DE ACEPTACION
lechugas frescas con hojas de color verde intenso, que no presente oxidacion o deterioro en sus hojas,
debidamente lavadas y limpias.
REQUISITOS DE TRANSPORTE
Vehiculo furgon empacado en canastillas sobre estibas con bolsatinas. El personal debe portal el carnet de
manupulacin de alimentos al dia en un lugar visible, en el ingreso debera portar gorro, tapabocas y
bata,Producto perecedero, susceptible de mal manejo.
VIDA UTIL DEL PRODUCTO
producto que rota 2 o 3 veces por semana.

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NOMBRE DEL PRODUCTO
LIMON TAHITI
DESCRIPCION GENERAL
Es un pequeo rbol frutal que puede alcanzar ms de 4 m de
altura. Su fruto es el limn, una fruta comestible de sabor
cido y extremadamente fragante que se usa en la
alimentacin.
TEMPERATURA DE ALMACENAMIENTO
Refrigeracin de 0 grados a 4 grados, en los cuartos de frutas y verduras.
CARACTERISTICAS SENSORIALES
Color y olor caracteristico
PRESENTACION DEL PRODUCTO
kilos
CRITERIO DE ACEPTACION
Que cumpla conm las cacteristicas sensoriales, producto que debe llegar fresco y jugoso.
REQUISITOS DE TRANSPORTE
Vehiculo furgon empacado en canastillas sobre estibas con bolsatinas. El personal debe portal el carnet de
manupulacin de alimentos al dia en un lugar visible, en el ingreso debera portar gorro, tapabocas y
bata,Producto perecedero, susceptible de mal manejo.
VIDA UTIL DEL PRODUCTO
producto que rota 2 veces por semana
ALERGENOS
Alergeno
cit 1 3

Bioquimico
LPT

Peso mol (Kd)

9

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NOMBRE DEL PRODUCTO
MANDARINA ARRAYANA
DESCRIPCION GENERAL
Las mandarinas son de la familia de las Rutceas, son los
ctricos ms consumidos en el mundo entero. Se estn
cultivando en climas tropicales y subtropicales, puesto que no
toleran las bajas temperaturas.
TEMPERATURA DE ALMACENAMIENTO
Refrigeracin de 0 grados a 4 grados, en los cuartos de frutas y verduras.
CARACTERISTICAS SENSORIALES
Color y olor caracteristico
PRESENTACION DEL PRODUCTO
kilos
CRITERIO DE ACEPTACION
Que cumpla con las caracteristicas sensoriales, con cascar de color verde maduras.
REQUISITOS DE TRANSPORTE
Vehiculo furgon empacado en canastillas sobre estibas con bolsatinas. El personal debe portal el carnet de
manupulacin de alimentos al dia en un lugar visible, en el ingreso debera portar gorro, tapabocas y
bata,Producto perecedero, susceptible de mal manejo.
VIDA UTIL DEL PRODUCTO
Producto que rota 2 veces por semana.

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NOMBRE DEL PRODUCTO
MANGO TOMMY
DESCRIPCION GENERAL
El mango es una fruta de la Zona Intertropical de pulpa
carnosa y semi-cida. Es una fruta normalmente de color
verde en un principio, y amarillo o naranja cuando est
madura, de sabor medianamente cido cuando no ha
madurado completamente. De origen asitico.
TEMPERATURA DE ALMACENAMIENTO
Refrigeracin de 0 grados a 4 grados, en los cuartos de frutas y verduras.
CARACTERISTICAS SENSORIALES
color y olor caracteristico
PRESENTACION DEL PRODUCTO
kilos
CRITERIO DE ACEPTACION
Que cumpla con las caracteristicas sensoriales, debe llegar maduro, y sin presencia de magulladuras
REQUISITOS DE TRANSPORTE
Vehiculo furgon empacado en canastillas sobre estibas con bolsatinas. El personal debe portal el carnet de
manupulacin de alimentos al dia en un lugar visible, en el ingreso debera portar gorro, tapabocas y
bata,Producto perecedero, susceptible de mal manejo.
VIDA UTIL DEL PRODUCTO
Producto que rota 2 veces por semana.

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NOMBRE DEL PRODUCTO
MANZANA IMPORTADA (malus domestica)

DESCRIPCION GENERAL
La manzana es el fruto del manzano, arbol de la familia de las rosaceas.
TEMPERATURA DE ALMACENAMIENTO
Refrigeracin de 0 grados a 4 grados, en los cuartos de frutas y verduras.
CARACTERISTICAS SENSORIALES
Color y olor caracteristico.
PRESENTACION DEL PRODUCTO
kilos
CRITERIO DE ACEPTACION
Que cumpla con las caracteristicas sensoriales, frescas, lavadas y crocantes.
REQUISITOS DE TRANSPORTE
Vehiculo furgon empacado en canastillas sobre estibas con bolsatinas. El personal debe portal el carnet de
manupulacin de alimentos al dia en un lugar visible, en el ingreso debera portar gorro, tapabocas y
bata,Producto perecedero, susceptible de mal manejo.
VIDA UTIL DEL PRODUCTO
producto que rota semanalmente.

ALERGENO
Alergeno
mal d 1
mal d 2
mal d 3
mal d 4

Bioquimico
bet v 1 (homologo)
taumatina
LPT
profilina

Peso mol (Kd)

9
14,4*

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NOMBRE DEL PRODUCTO
PEREJIL LISO
DESCRIPCION GENERAL
Es del genero de las herbaceas, es usada como condimento
en la gastronomia se utilizan sus hojas planas de sabor fuerte
y persistente.
TEMPERATURA DE ALMACENAMIENTO
Refrigeracin de 0 grados a 4 grados, en los cuartos de frutas y verduras.
CARACTERISTICAS SENSORIALES
color y olor caracteristico.
PRESENTACION DEL PRODUCTO
kilos
CRITERIO DE ACEPTACION
Producto fresco, con poca cantidad de tallo, color verde intenso y sin presencia de oxidacion.
REQUISITOS DE TRANSPORTE
Vehiculo furgon empacado en canastillas sobre estibas con bolsatinas. El personal debe portal el carnet de
VIDA UTIL DEL PRODUCTO
Producto que rota 2 veces por semana.

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NOMBRE DEL PRODUCTO
PEREJIL CRESPO
DESCRIPCION GENERAL
Es del genero de las herbaceas, es usada como condimento
en la gastronomia se utilizan sus hojas rizadas de sabor suave
y dulce.
TEMPERATURA DE ALMACENAMIENTO
Refrigeracin de 0 grados a 4 grados, en los cuartos de frutas y verduras.
CARACTERISTICAS SENSORIALES
color y olor caracteristico.
PRESENTACION DEL PRODUCTO
kilos
CRITERIO DE ACEPTACION
Producto fresco, con poca cantidad de tallo, color verde intenso y sin presencia de oxidacion.
REQUISITOS DE TRANSPORTE
Vehiculo furgon empacado en canastillas sobre estibas con bolsatinas. El personal debe portal el carnet de
VIDA UTIL DEL PRODUCTO
producto que rota 2 veces por semana.

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NOMBRE DEL PRODUCTO
PIMENTON ROJO
DESCRIPCION GENERAL
fruto hueco de una planta herbcea que recibe su mismo
nombre. Pertenece a la familia de las Solanceas y, en
concreto, al gnero Capsicum.
TEMPERATURA DE ALMACENAMIENTO
Refrigeracin de 0 grados a 4 grados, en los cuartos de frutas y verduras.
CARACTERISTICAS SENSORIALES
colortes y olor caracteristico
PRESENTACION DEL PRODUCTO
kilos
CRITERIO DE ACEPTACION
Fruto fresco, carnoso, duro, con un peso proporcional a su tamao, muy firmes de color brillante, piel lisa y
carente de golpes o magulladuras, y con tallo firme y crujiente.
REQUISITOS DE TRANSPORTE
Vehiculo furgon empacado en canastillas sobre estibas con bolsatinas. El personal debe portal el carnet de
manupulacin de alimentos al dia en un lugar visible, en el ingreso debera portar gorro, tapabocas y
bata,Producto perecedero, susceptible de mal manejo.
VIDA UTIL DEL PRODUCTO
producto que rota 2 veces por semana.

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NOMBRE DEL PRODUCTO
PIA GOLDEN (ananas comosus)
DESCRIPCION GENERAL
La pia es una fruta tropical muy famosa en todo el mundo por
su delicioso aroma, sabor agridulce y por su gran valor
nutritivo. Debido a su alto contenido en fibra, facilita el trnsito
intestinal. Y, consumida regularmente, ayuda en la prevencin
de clicos. Pero adems, la pia proporciona altas dosis de
vitamina C, nutriente que protege nuestro organismo contra los
procesos de oxidacin asociados a enfermedades como la
aterosclerosis.
TEMPERATURA DE ALMACENAMIENTO
Refrigeracin de 0 grados a 4 grados, en los cuartos de frutas y verduras.
CARACTERISTICAS SENSORIALES
color y olor caracteristico
PRESENTACION DEL PRODUCTO
kilos
CRITERIO DE ACEPTACION
producto fresco , con buen sabor, olor, y apariencia.
REQUISITOS DE TRANSPORTE
Vehiculo furgon empacado en canastillas sobre estibas con bolsatinas. El personal debe portal el carnet de
manupulacin de alimentos al dia en un lugar visible, en el ingreso debera portar gorro, tapabocas y
bata,Producto perecedero, susceptible de mal manejo.
VIDA UTIL DEL PRODUCTO
producto que rota 2 veces por semana

ALERGENOS
Alergeno
ana c 1
ana c 2

Bioquimico
profilina
bromelaina

Peso mol (Kd)

15
22,8*

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NOMBRE DEL PRODUCTO
PLATANO ARTON MADURO
DESCRIPCION GENERAL
El Pltano pertenece a la familia de las Musceas , que
engloban la familia de las Musa Paradisiac, Necesita de un
clima clido y hmedo para cultivarse perfectamente.
TEMPERATURA DE ALMACENAMIENTO
Refrigeracin de 0 grados a 4 grados, en los cuartos de frutas y verduras.
CARACTERISTICAS SENSORIALES
color y olor caracteristico
PRESENTACION DEL PRODUCTO
kilos
CRITERIO DE ACEPTACION
Que cumpla con las caracteristicas sensoriales y con las especificaciones de compra (maduro,cascara
REQUISITOS DE TRANSPORTE
Vehiculo furgon empacado en canastillas sobre estibas con bolsatinas. El personal debe portal el carnet de
manupulacin de alimentos al dia en un lugar visible, en el ingreso debera portar gorro, tapabocas y
bata,Producto perecedero, susceptible de mal manejo.
VIDA UTIL DEL PRODUCTO
Producto que rota, 1 veces a la semana

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NOMBRE DEL PRODUCTO
TOMATE CHERRY
Entre 10 y 15 gr c/u
DESCRIPCION GENERAL
El Tomate Cherry, tambin conocido como tomate cereza o
de cctel, pertenece a la misma especie que el tomate
tradicional. La principal diferencia que podemos notar es su
tamao, el tomate cherry es bastante pequeo, como una
cereza, su sabor es mucho ms dulce y su apariencia ms
tierna.
TEMPERATURA DE ALMACENAMIENTO
Refrigeracin de 0 grados a 4 grados, en los cuartos de frutas y verduras.
CARACTERISTICAS SENSORIALES
color y olor caracteristisco
PRESENTACION DEL PRODUCTO
kilos
CRITERIO DE ACEPTACION
Producto fresco y limpio, firmes, homogeneos y no presentar grietas y sobremaduracion.
REQUISITOS DE TRANSPORTE
Vehiculo furgon empacado en canastillas sobre estibas con bolsatinas. El personal debe portal el carnet de
VIDA UTIL DEL PRODUCTO
Producto que rota, 2 veces a la semana

ALERGENOS
Alergeno
lyc e 1
lyc e 2
lyc e 3

Bioquimico
profilina
fructofuranosidasa
LPT

Peso mol (Kd)

14
50
6

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NOMBRE DEL PRODUCTO
TOMATE CHONTO
Entre 120gr y 140gr c/u
DESCRIPCION GENERAL
hortaliza perteneciente a la familia de las solanaceas, baya de
pulpa tierna de color rojo y forma redonda.
TEMPERATURA DE ALMACENAMIENTO
Refrigeracin de 0 grados a 4 grados, en los cuartos de frutas y verduras.
CARACTERISTICAS SENSORIALES

color y olor caracteristisco

PRESENTACION DEL PRODUCTO
kilos
CRITERIO DE ACEPTACION
Producto fresco y limpio, firmes, homogeneos y no presentar grietas y sobremaduracion.
REQUISITOS DE TRANSPORTE
Vehiculo furgon empacado en canastillas sobre estibas con bolsatinas. El personal debe portal el carnet de
VIDA UTIL DEL PRODUCTO
Producto que rota, 2 veces a la semana

Fichas tcnicas Jaimar Ltda.

NOMBRE DEL PRODUCTO
TOMATE MILANO
Entre 220gr y 240gr
DESCRIPCION GENERAL
Tomate de mayor tamao que el tradicional. Su aroma, su
color rojo o verde, su forma, su sabor y lo jugoso que pueda
llegar a ser han sido las caractersticas primordiales para su
compra.
TEMPERATURA DE ALMACENAMIENTO
Refrigeracin de 0 grados a 4 grados, en los cuartos de frutas y verduras.
CARACTERISTICAS SENSORIALES
color y olor caracteristisco
PRESENTACION DEL PRODUCTO
kilos
CRITERIO DE ACEPTACION
Producto fresco y limpio, firmes, homogeneos y no presentar grietas y sobremaduracion.
REQUISITOS DE TRANSPORTE
Vehiculo furgon empacado en canastillas sobre estibas con bolsatinas. El personal debe portal el carnet de
manupulacin de alimentos al dia en un lugar visible, en el ingreso debera portar gorro, tapabocas y
bata,Producto perecedero, susceptible de mal manejo.
VIDA UTIL DEL PRODUCTO
Producto que rota, 2 veces a la semana
ALERGENOS
Alergeno
lyc e 1
lyc e 2
lyc e 3

Bioquimico
profilina
fructofuranosidasa
LPT

Peso mol (Kd)

14
50
6

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NOMBRE DEL PRODUCTO
ZANAHORIA ( daucus carota )
DESCRIPCION GENERAL
Raz comestible suele ser de color naranja, blanca o en una
combinacin de rojo y blanco, con una textura crujiente cuando
est fresca.
TEMPERATURA DE ALMACENAMIENTO
Refrigeracin de 0 grados a 4 grados, en los cuartos de frutas y verduras.
CARACTERISTICAS SENSORIALES
Color y olor caracteristicos
PRESENTACION DEL PRODUCTO
kilos
CRITERIO DE ACEPTACION
Producto fresco, limpio y crocante.
REQUISITOS DE TRANSPORTE
Vehiculo furgon empacado en canastillas sobre estibas con bolsatinas. El personal debe portal el carnet de
manupulacin de alimentos al dia en un lugar visible, en el ingreso debera portar gorro, tapabocas y
bata,Producto perecedero, susceptible de mal manejo.
VIDA UTIL DEL PRODUCTO
Producto que rota, 2 veces a la semana
ALERGENOS
Alergeno
Dau c 1
Dau c 4

Bioquimico
bet v 1 (homologo)
profilina

Peso mol (Kd)

16

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NOMBRE DEL PRODUCTO
ZUCHINI AMARILLO O VERDE
DESCRIPCION GENERAL

Entre 300 y 350gr

Pertenece a la familia de las Cucurbitceas, como tambin lo

son el meln y la sanda, a la variedad Pepo. Necesita de
regiones clidas para poder crece
TEMPERATURA DE ALMACENAMIENTO
Refrigeracin de 0 grados a 4 grados, en los cuartos de frutas y verduras.
CARACTERISTICAS SENSORIALES
color y olor caracteristico
PRESENTACION DEL PRODUCTO
kilos
CRITERIO DE ACEPTACION
Producto fresco, limpio sin presencia de magulladuras en el rango del peso y segn la especificacion de
REQUISITOS DE TRANSPORTE
Vehiculo furgon empacado en canastillas sobre estibas con bolsatinas. El personal debe portal el carnet de
manupulacin de alimentos al dia en un lugar visible, en el ingreso debera portar gorro, tapabocas y
bata,Producto perecedero, susceptible de mal manejo.
VIDA UTIL DEL PRODUCTO
Producto que rota, 2 veces a la semana

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NOMBRE DEL PRODUCTO
MELON
DESCRIPCION GENERAL
El meln es el fruto de la melonera, es uno de los frutos de
mayor tamao, y su forma, unas veces esfrica y otras
ovalada o alargada, como un baln de rugby, depende de la
variedad. Oscila segn la variedad desde los 800 gramos a
los 4 kilos.

TEMPERATURA DE ALMACENAMIENTO
Refrigeracin de 0 grados a 4 grados, en los cuartos de frutas y verduras.

CARACTERISTICAS SENSORIALES
La corteza puede ser verde, amarilla, anaranjada, blanca y su pulpa adquiere tonos que van desde el
blanco, amarillo, crema, anaranjado hasta el tono verdoso. El interior de su pulpa alverga una cavidad
donde se encuentran multitud de semillas color crema, mezcladas con una masa gelatinosa y viscosa que
se elimina facilmente.
PRESENTACION DEL PRODUCTO
kilos
CRITERIO DE ACEPTACION
Que cumpla con las caracteristicas sensoriales. No debe presentar manchas, golpes, debe estar de
REQUISITOS DE TRANSPORTE
Vehiculo furgon empacado en canastillas sobre estibas con bolsatinas. El personal debe portal el carnet de
manupulacin de alimentos al dia en un lugar visible, en el ingreso debera portar gorro, tapabocas y bata.
VIDA UTIL DEL PRODUCTO
Este producto rota 2 veces a la semana.

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NOMBRE DEL PRODUCTO

MORA
DESCRIPCION GENERAL
La mora suele tener unos dos centmetros de largo, con forma
ovalada, formado por la agregacin de glbulos pequeos,
carnosos, blandos, agridulces y, una vez maduro, de color
morado.
- pertenece a la misma familia que las frambuesas y las
fresas.
- es de color negro, rojo prpura o blanco amarillento.
- sus tallos leosos suelen estar armados de espinas
TEMPERATURA DE ALMACENAMIENTO
Refrigeracin de 0 grados a 4 grados, en los cuartos de frutas y verduras.
CARACTERISTICAS SENSORIALES
Su color vara de rojas a negro brillante conforme su desarrollo, el peso del fruto va de 3.0 a 5.0 gramos, es
de consistencia dura y sabor agridulce (tierno a dulce (maduro), su pulpa es rojiza y all se encuentran las
semillas. Dadas estas caractersticas, el fruto puede ser consumido.
PRESENTACION DEL PRODUCTO
kilos.
CRITERIO DE ACEPTACION
Que cumpla con las caracteristicas sensoriales.
REQUISITOS DE TRANSPORTE
Vehiculo furgon empacado en canastillas sobre estibas con bolsatinas. El personal debe portal el carnet de
manupulacin de alimentos al dia en un lugar visible, en el ingreso debera portar gorro, tapabocas y bata.
VIDA UTIL DEL PRODUCTO
Este producto rota 2 veces a la semana.

Fichas tcnicas Jaimar Ltda.

NOMBRE DEL PRODUCTO
NARANJA VALENCIA (citrus sinensis)
DESCRIPCION GENERAL
La naranja es el fruto del naranjo dulce,se trata de un fruto en
forma esfrica, ms o menos achatado por los polos, con
pulpa de buen color y elevado contenido en zumo de sabor
dulce o en ocasiones agridulce.
TEMPERATURA DE ALMACENAMIENTO
Refrigeracin de 0 grados a 4 grados, en los cuartos de frutas y verduras.
CARACTERISTICAS SENSORIALES
Estar entera, sana exento de podredumbres y plagas , limpia sin cascara, exenta de humedad externa con
PRESENTACION DEL PRODUCTO
kilos.
CRITERIO DE ACEPTACION
Que cumpla con las caracteristicas sensoriales.
REQUISITOS DE TRANSPORTE
Vehiculo furgon empacado en canastillas sobre estibas con bolsatinas. El personal debe portal el carnet de
manupulacin de alimentos al dia en un lugar visible, en el ingreso debera portar gorro, tapabocas y bata.
VIDA UTIL DEL PRODUCTO
Producto que rota 2 veces por semana
ALERGENOS
Alergeno
cit s 1
cit s 2
cit s 3

Bioquimico
proteina germina-like
profilina
LPT

Peso mol (Kd)

23
14
9

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NOMBRE DEL PRODUCTO

PAPA CRIOLLA LAVADA

DESCRIPCION GENERAL
La Papa criolla es tambin conocida como solanum phureja,
tiene una textura, rica en materia seca.
TEMPERATURA DE ALMACENAMIENTO
Temperatura ambiente
CARACTERISTICAS SENSORIALES
Es una papa pequea (2-6 cm de dimetro) de piel e interior amarillo ocre, semejante a una yema de huevo
de gallina, el nombre cientfico de la especie es Solanum phureja, y es originaria y ampliamente utilizada en
Colombia bajo el nombre de papa criolla.
PRESENTACION DEL PRODUCTO
kilos
CRITERIO DE ACEPTACION
Que cumpla con las caracteristicas sensoriales.
REQUISITOS DE TRANSPORTE
Vehiculo furgon empacado en canastillas sobre estibas con bolsatinas. El personal debe portal el carnet de
manupulacin de alimentos al dia en un lugar visible, en el ingreso debera portar gorro, tapabocas y bata.
VIDA UTIL DEL PRODUCTO
Producto que rota 2 veces por semana

Fichas tcnicas Jaimar Ltda.

NOMBRE DEL PRODUCTO
PAPA SABANERA CERO (solanum tuberosum)
DESCRIPCION GENERAL
Tuberculo rico en almidon
TEMPERATURA DE ALMACENAMIENTO
Susceptible a La manipulacin, se conserva en bajas temperaturas y ambientes secos.
CARACTERISTICAS SENSORIALES
La piel puede ir desde, el amarillo claro, hasta un caf oscuro o roja al madurar. La yema es blanca y
crema
67
kilos
CRITERIO DE ACEPTACION
Que cumpla con las caracteristicas sensoriales, producto lavado limpio .
REQUISITOS DE TRANSPORTE
Vehiculo furgon empacado en canastillas sobre estibas con bolsatinas. El personal debe portal el carnet de
manupulacin de alimentos al dia en un lugar visible, en el ingreso debera portar gorro, tapabocas y bata.
VIDA UTIL DEL PRODUCTO
Producto que rota 2 veces por semana
Alergeno
sola t 1
sola t 2
sola t 3
sola t 4

Bioquimico
patatina
inhibidor de catepsina d
inhibidor de cisteina proteasa
inhibidor de aspartico proteasa

Peso mol (Kd)

43
21
21
16+4

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NOMBRE DEL PRODUCTO
PAPA PASTUSA CERO (solanum tuberosum)
DESCRIPCION GENERAL
Su forma es algo aplanada con ojos escasos y superficiales,
piel dura y gruesa de color habano o caf claro o rosado claro.
Su pulpa de color claro, de aspecto compacto harinoso y
seco. Contiene hasta un 20.5% de almidn. Caldas es uno de
los mayores productores de esta variedad.
TEMPERATURA DE ALMACENAMIENTO
Susceptible a La manipulacin, se conserva en bajas temperaturas y ambientes secos.
CARACTERISTICAS SENSORIALES

Se caracteriza por su forma redonda ligeramente aplanada, su color predominante es rosado y el color de
la piel de tuberculo es crema, la profundidad de los ojos del tuberculo es media.
PRESENTACION DEL PRODUCTO
kilos
CRITERIO DE ACEPTACION
Que cumpla con las caracteristicas sensoriales, el producto debe llegar limpio y seco.
REQUISITOS DE TRANSPORTE
Vehiculo furgon empacado en canastillas sobre estibas con bolsatinas. El personal debe portal el carnet de
VIDA UTIL DEL PRODUCTO
Producto que rota 2 veces por semana

ALERGENOS
Alergeno
sola t 1
sola t 2
sola t 3
sola t 4

Bioquimico
Patatina
Inhibidor de catepsina d
Inhibidor de cisteina proteasa
Inhibidor de aspartico proteasa

Peso mol (Kd)

43
21
21
16+4

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NOMBRE DEL PRODUCTO
PAPAYA MARADOL
DESCRIPCION GENERAL
La papaya es una de las frutas tropicales con mayor potencial
que se producen a nivel mundial,se destaca por su buen sabor
y alto valor nutricional.
TEMPERATURA DE ALMACENAMIENTO
La temperatura ideal para la perfecta conservacin de la papaya durante su transporte y almacenamiento
CARACTERISTICAS SENSORIALES
Su forma es esfrica, periforme, ovalada y/o alargada,Su peso vara de 1500 a 2500 gramos, su color rojo
zapote intenso.
PRESENTACION DEL PRODUCTO
kilos
CRITERIO DE ACEPTACION
Que cumpla con las caracteristicas sensoriales.
REQUISITOS DE TRANSPORTE
Vehiculo furgon empacado en canastillas sobre estibas con bolsatinas. El personal debe portal el carnet de
manupulacin de alimentos al dia en un lugar visible, en el ingreso debera portar gorro, tapabocas y bata.
VIDA UTIL DEL PRODUCTO
Producto que rota 2 veces por semana

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NOMBRE DEL PRODUCTO
PATILLA
Entre 10lbs y 15 lbs
DESCRIPCION GENERAL
La sanda es la fruta que ms agua contiene, casi el 95% de
su peso. su poder hidratante, unido a un sabor dulce y a la
facilidad que ofrece para ser consumida.
TEMPERATURA DE ALMACENAMIENTO
Refrigeracin de 0 grados a 4 grados, en los cuartos de frutas y verduras.
CARACTERISTICAS SENSORIALES
color y olor caractyeristico.
PRESENTACION DEL PRODUCTO
kilos
CRITERIO DE ACEPTACION
Que cumpla con las caracteristicas sensoriales, que este en el rango de peso, no debe presentar golpes ni
REQUISITOS DE TRANSPORTE
Vehiculo furgon empacado en canastillas sobre estibas con bolsatinas. El personal debe portal el carnet de
manupulacin de alimentos al dia en un lugar visible, en el ingreso debera portar gorro, tapabocas y bata.
VIDA UTIL DEL PRODUCTO
Producto que rota 2 veces por semana.

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NOMBRE DEL PRODUCTO
PEPINO COHOMBRO
DESCRIPCION GENERAL
El pepino es un alimento de fcil digestin cuando se usa al
natural e inclusive se puede usar con la cscara cuando est
tierno.Este fruto, considerado comnmente como una
hortaliza, tiene una concentracin modesta de vitamina C.
TEMPERATURA DE ALMACENAMIENTO
Refrigeracin de 0 grados a 4 grados, en los cuartos de frutas y verduras.
CARACTERISTICAS SENSORIALES
color y olor caracteristico.
PRESENTACION DEL PRODUCTO
kilos
CRITERIO DE ACEPTACION
Producto fresco y limpio, sin presencia de magulladuras o golpes de color verde y piel lisa.
REQUISITOS DE TRANSPORTE
Vehiculo furgon empacado en canastillas sobre estibas con bolsatinas. El personal debe portal el carnet de
manupulacin de alimentos al dia en un lugar visible, en el ingreso debera portar gorro, tapabocas y bata.
VIDA UTIL DEL PRODUCTO
Producto que rota 2 veces por semana.

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NOMBRE DEL PRODUCTO
CALABAZA
DESCRIPCION GENERAL: La calabaza contiene 90% de
agua, calorias, poco hidratos de carbono y mucha fibre, la
calabaza contiene Vitaminas: A muchsima y C en menor
cantidad y luego menos E, B1, B2, B3, B6.
Minerales: Potasio, Calcio, Magnesio, Hierro, Cobalto Boro,
Zinc.
Otros: Folatos, Beta-carotenos, Acido oxaltico,
A.linoleico, A. asprtico, A. oleico, A. palmitico, lecitina,
aminocidos
TEMPERATURA DE ALMACENAMIENTO
A temperatura ambiente, se conserva varias semanas y en un lugar fresco, varios meses.si la compras
CARACTERISTICAS SENSORIALES
La calabaza pertenece a la familia del meln y del pepino. Su pulpa es amarilla o anaranjada y su cscara
amarilla, naranja o verde.
PRESENTACION DEL PRODUCTO
kilos
CRITERIO DE ACEPTACION
Que cumpla con las caracteristicas sensoriales y este en buen estado.
REQUISITOS DE TRANSPORTE
Vehiculo furgon empacado en canastillas sobre estibas con bolsatinas. El personal debe portal el carnet de
manupulacin de alimentos al dia en un lugar visible, en el ingreso debera portar gorro, tapabocas y bata.
VIDA UTIL DEL PRODUCTO
Este producto rota maximo en 3 dias.