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Forza Italia...
31
Julio 2015
Sfogliatella
napolitana
bien crocante
Tremenda
paella de
mar y tierra
Pg. 2
Pg. 4
Con paciencia
Puro sabor
Paleta de cerdo
laqueada de 6
kilos!
Ojo de bife
relleno con
morcilla
Pg. 6
Pg. 5
AMASANDO EN CASA
Listas para el
horno:
Hay que llevarlas
en una placa
previamente
enmantecada. Esto
hara que las capas
de la masa que
estaban pegadas
por la materia
grasa se separen y
formen esas capas
caracteristicas de la
preparacion.
Ingredientes
Masa:
Harina 0000 500 grs
Agua 250 cc
Sal 1 cda
Materia grasa:
Manteca c/n
Margarina c/n
Relleno:
Canela 1 pizca
Ralladura de limon 1 cda
Crema pastelera 200 grs
Ricota 100 grs
Decorar:
Azucar impalpable
Preparacin
Qu es la
Sfogliata?
Para tener
en cuenta
Los sfogliatelle
(denominados tambin en
italiano como sfogliatella)
corresponden a un dulce
tpico y tradicional de la
cocina napolitana, lugar
de donde es originario.
Se denominan as por
emplear la pasta sfoglia u
hojaldre.
todo dulce
Ingredientes
Base:
Mandarina 2
Almendras 100 grs
Azucar 140 grs
Huevo 4
Harina 0000 100 grs
Polvo de hornear 1 cdta
Merengue:
Clara 6
Azucar 360 grs
Mousse de chocolate:
Yema 9
Huevo 2
Preparacin
datos
Algunos beneficios de
consumir almendras: Es un
fruto rico en vitamina E,
contiene mucho calcio para
fortalecer los huesos. Buen
contenido de fibra y protena
y aporta buena cantidad de
hierro, que ayuda a subir la
produccin de glbulos rojos.
Datos
tiles
El encuentro justo
Impresionante
paella de mar y tierra
Ingredientes
Pechuga 1
Abadejo 1
Aceite de oliva
Cebolla 4
Morron rojo 1
Zanahoria 1
Arroz bomba 2,500 grs
Ajo 4 dientes
Calamar 4
Caldo de pescado 2 litros
Azafran 4 capsulas
Langostino 10
Mejillon 10
Vieira 10
Sal
Pimienta
Perejil
LimOn
Preparacin
Dorar el pollo y pescado en trocitos
en oliva.
Aparte, en oliva, rehogar la cebolla,
morrn y zanahoria picada. Sumar el
arroz y revolver para transparentar
los vegetales y nacarar el arroz.
Sumar el ajo picado. Agregar los
calamares limpios en trozos, el
A tener
en cuenta
5
3
cocina italiana...
Qu es la
caponata?
La caponata (en siciliano:
capunata) es un guiso clsico de
la cocina siciliana que se elabora
principalmente con berenjenas,
apio, tomates, olivas, etc.,
finamente cortados, cocinados
en aceite de oliva y acompaado
de alcaparras. Existen numerosas
variantes de este plato a lo largo
de Sicilia e Italia, en la mayora de
los casos se establece un equilibrio
entre la berenjena, el tomate y el
vinagre. Este guiso se sirve en la
actualidad como una guarnicin.
De donde sale
el ojo de bife?
Proviene de un corte
propiamente dicho, no es lomo
sino un corte especial que se vende
en carniceras. Se lo presenta
compacto, alto y generalmente en
preparaciones ms sofisticadas.
Se distingue por la caracterstica
grasita que lleva en el centro.
Ingredientes
Ojo de bife 1
Morcilla 1
Panceta 100 grs
Aceite de oliva
Caponata:
Aceite de oliva
Cebolla 2
Morron amarillo 1/2
Morron verde 1/2
Preparacin
Para el relleno, saltear la panceta
picada en oliva, reiterar el
excedente y mezclar en un bol
junto con el verdeo picado y la
morcilla desgranada (previamente
horneada).
Tomar el ojo de bife, ahuecarlo
y rellenar con la preparacin
anterior. Cerrar las puntas con
palillos o hilo parrillero y brindar.
Ingredientes
Paleta de cerdo 1
Cebolla de verdeo 6
Aceite de oliva
Sal
Pimienta
Laqueado:
Pur:
Batata 2 kilos
Manteca 50 grs
Miel 2 cdas
Crema de leche 100 cc
Sal
Pimienta
El principal beneficio
de la carne de cerdo
Hoy la mayoria de
las enfermedades
cardiovasculares se dan por
el alto consumo de grasa. En
ese sentido la carne de cerdo
tiene grasa mas saludable que
otras carnes: la proporcion
de acidos grasos mono y
poliinsaturados, es mayor
que en la grasa de ternera
y cordero, pero menor que
en la del pollo. Por lo tanto
la mayor presencia de este
tipo de grasas compensa los
efectos dainos de la grasa
saturada y el colesterol.
Preparacin
Tomar la pata de cerdo y retirar
la escpula (el hueso) o pedir al
carnicero que lo haga. En el hueco
de la pata, rellenar con la mezcla de
verdeo picado con aceite de oliva, sal
y pimienta. Cerrar con palillos o hilo
parrillero. Untar la pata con oliva y
salpimentar. Tajear el cuero logrando
un cuadrill (sin tajear la carne).
Colocar en fuente para horno con
el cuadrill hacia arriba. Pintar con
el laqueado. Cocer al horno medio/
bajo por 3 horas o hasta que est
cocida. La primera hora tapada en
aluminio. Laquear cada 20 minutos
aproximadamente.
Para el laqueado, en olla a fuego
bajo, agregar el azcar, el ajo
en mitades y el jugo de naranja.
Salpimentar y sumar la miel, el aceto
y el laurel. Reducir por unos minutos
hasta obtener una salsita espesa.
Para el pur, hervir las batatas en
agua y sal y pisar junto a la manteca,
miel, crema de leche y salpimentar.
ideas
Como la pieza es muy
grande, siempre alrededor de
seis kilos, se puede preparar
una salmuera (un litro de
agua 100 gramos de sal) e
inyectar con una jeringa a la
paleta.
Qu es la
escpula?
La escpula u
omplato es un hueso
grande, triangular y
plano. Se ubica en la
parte posterior o dorsolateral del trax segn
la especie de la que se
trate.
Salud y
alimentacin
Es bueno consumir muzzarella? El queso muzzarella es muy rico en fsforo, tiene una alta cantidad de
calcio y entre las propiedades nutricionales del queso muzzarella cabe destacar que tiene los siguientes nutrientes: hierro, protenas, potasio, yodo, zinc, magnesio, vitamina A, vitamina B1, entre otras. Adems como tiene
una alta cantidad de calcio, el queso muzzarella es un alimento bueno para los huesos y es muy recomendable su
consumo durante el embarazo puesto que en estas etapas nuestro organismo lo consume en mayor medida.
Ingredientes
Papa 1 kilo
Nuez moscada
Sal
Aceite de oliva
Yema 2
Relleno:
Rebozado:
Huevo 3
Mostaza 2 cdas
Romero
Fritura: aceite c/n
Preparacin
dato
Una vez que se pas la pelota
de papa por el huevo y el pan
rallado, es importante dejarla al
menos unos minutos en el fro
para que se adhiera bien el pan a
la preparacin.
Tips y datos
Algunos motivos por los
cuales es indispensable
consumir papas
La papa es ideal para tratar la
anemia: la anemia aparece por
la falta de hierro en la sangre,
as pues, consumir papas ayuda
a tratarla si se padece y, en caso
de no padecerla an, permite
prevenirla.
Tiene un gran poder
antiinflamatorio: uno de los
estupendos beneficios de las
papas es que gracias a su alto
contenido en minerales ayuda
a evitar inflamaciones o a
combatirlas.
Reduce la presin arterial: una
de las propiedades nutricionales
ms importantes de la papa es
su alto contenido en potasio, lo
cual ayuda a reducir la presin
arterial en el organismo, pero, la
guanbana tiene ms potasio.
Reduce el dolor de cabeza:
est demostrado que el
consumo regular de la papa
cruda ayuda a aliviar y reducir el
dolor de cabeza.
La receta de la gente
Cual vas a
preparar vos?
Milhojas multicolor
Torta 80 golpes
ana Lilibe
Por Estela Lili
Pambueguesas
facebook
pregunta
Que les cocinaste a tus chicos en
vacaciones de invierno?
Ingredientes
2 berenjenas medianas
1 zapallo coreano
mediano
3 zapallitos
1 aji morron rojo
1 cebolla
1 diente de ajo
Sal y pimienta
Aceite de oliva ( o el que
tengas)
2 huevos
1/2 taza de queso crema
(tipo Finlandia)
1/2 taza de leche
Preparacin
Lavar y cortar el zapallo, las
berenjenas y los zapallitos en
rodajas de no ms de 1cm. Cortar
el morrn en tiras y la cebolla
en juliana, salpimentar todas
las verduras, colocarlas en
una asadera preferentemente
profunda (30 cm de largo, 20
de ancho, y al menos 8 cm
de profundidad aproximado)
intercalando por capas jugando,
con los colores, comenzar
colocando el zapallo, dejando
pequeos espacios para
que pueda bajar el ligue que
detallar a continuacin. Pods
utilizar papel de aluminio para
que no se peguen las verduras.
Para ligar batir los dos huevos
con el ajo picado bien chiquito
hasta que quede un poco
espumoso, agregar la leche, batir
hasta unirlo y luego agregar el
queso crema hasta que quede
todo unido.
Verter la mezcla sobre las
verduras zamarreando
suavemente para que vaya
bajando hasta cubrir (si te falta
pods agregarle leche).
Llevar al horno medio por 45
minutos (170).
Retirar del horno y dejar enfriar
unos minutos, cortar y servir. Si
quers pods gratinarlo como
ms te guste y a disfrutar.
Paula Cioffi: Todo saludable para mi primita que cumple 1 aito. Con avena y
sin manteca.
Mara Virginia Lagos: A toda la familia les hice vaco relleno con papas,
guiso con chorizo y panceta, y pasteles caseros de dulce de membrillo.
Rodrigo Carrizo: Torta de frutillas.
Juan Ignacio Arena: Mis hijos son fanticos del asado, as que al menos uno
cada tres das tuve que hacer. Yo, feliz.
Mara Rosa Carpinetti: Mucho dulce, pero del bueno. Las tortas de Xime
siempre me salvan a la hora de la merienda.
Javier Rosuena: Como hay tiempo y no tenemos que acostarnos temprano,
entonces me dediqu a hacer empanadas caseras. Riqusimas.
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