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OFFICE
FUNCIONES:
HORARIO
8:45 a 9:15
planeacin y organizacin.
9:15 a 9:45
limpieza si necesitas,
Apoyar a cafetera y despus continuas).
Recoge la mantelera con la de cafetera(Los lunes).
9:45 a 10:00
sndwiches
10:00 a 11:00
11:00 a 11:05
servicio si fuesen
11:05 a 11:45
clases tericas
11:45 a 11:50
11:50 a 12:00
12:00 a 12:45
Almuerzo.
12:45 a 2:15
2:15 a 2:30
2:30 a 2.40
haciendo tres
Formatos con la de cafetera.
CAFETERA:
FUNCIONES:
ENCARGOS:ANTES Y DESPUS.
Verifica todos los LUNES Y JUEVES CON LA DEL OFFICE los bidones de
agua del rea de mantenimiento y el cefem.
HORARIO
8:45 a 9:15
9:15 a 10:40
planeacin y organizacin.
realiza la limpieza de su rea.
Realiza el extra del da
Encargada de la realizacin de los
sndwiches.
Recoge la mantelera con la del office (Los
lunes).
Limpia las cafeteras.
Pasa caf.
Pone a hervir agua para los termos.
Prepara el refresco del da.
Elabora jugos para la venta.
Prev tener leche
Lava el bidn San Luis y repone agua.(lunes y
jueves).
11:00 a 11:05
servicio si fuesen
11:05 a 11:45
11:45 a 11:55
11:55 a 12:00
clases tericas
se cambiar para la atencin del primer turno
la mecnica de servicio para la atencin
12:00 a 12:45
atencin al primer turno (uniforme bien
planchado y limpio, maquillaje discreto, cabello bien recogido si es
necesario usar ganchos, moera,colonia
discreta
as
como
el
desodorante,pantys,zapato bien lustrado(es mejor taco 3 mx. 5 y
cerrados).
12:45 a 1:30
almuerza
1:30 a 2:15
apoyar en la atencin lo
2:15 a 2:30
Realiza encargos (limpieza de el self service, as
como todo lo de servicio de cafetera, ordenar todos los insumos y
productos, ver los refrescos, etc.) apoya a la del office.
2:30 a 2.40
retroalimentacin
Lleva la mantelera sucia a la R.S el da viernes
haciendo tres
Formatos con la del office.
FUNCIONES:
Es la mxima responsable de la realizacin del mise en place del
servicio de su rango y apoyar a las dems si es necesario:
Toma la comanda.
ENCARGOS:
HORARIO
8:40 a 9:05
planeacin y organizacin.
9:05 a 9:50
Limpieza ordinaria y extras del comedor con
el jefe de rango del ejecutivo.
10:00 a 10:45
Preparar el mise en place (se van rotando por
da cada jefe de rango)
clases tericas
Cambiarse para la atencin de su comedor.
almuerza
12:50 a 2:15
Toma la comanda.
HORARIO
8:40 a 9:05
planeacin y organizacin.
9:05 a 9:50
Limpieza ordinaria y extras del comedor con
el jefe de rango del ejecutivo.
10:00 a 10:45
Preparar el mise en place (se van rotando por
da cada jefe de rango)
Realiza el montaje de las mesas, supervisin y control
de calidad. Planifica la mecnica de servicio con la
matre.
10:45 a 11:05
verificacin del men y
necesarios con la matre.
11:05 a 11:45
11:45 a 11:55
clases tericas
Cambiarse para la atencin de su comedor.
almuerza
12:50 a 2:15
Realiza encargos.
retro alimentacin
MAITRE:
ENCARGOS Y FUNCIONES:
Es jefa de la brigada.
Planifica y distribuye las tareas de cada una de sus COMPAERAS.
CON ORDEN Y PULCRITUD.
de
FUNCIONES:
Es la mxima responsable de la realizacin del mise en place del servicio
de su rango:
Toma la comanda.
ENCARGOS:
HORARIO
8:40 a 9:05
planeacin y organizacin.
9:05 a 9:50
Limpieza ordinaria y extras del comedor con
el jefe de rango del ejecutivo.
10:00 a 10:45
Preparar el mise en place (se van rotando por
da cada jefe de rango)
Realiza el montaje de las mesas, supervisin y control
de calidad. Planifica la mecnica de servicio con la
matre.
10:45 a 11:05
verificacin del men y
necesarios con la matre.
11:05 a 11:45
11:45 a 11:55
clases tericas
Cambiarse para la atencin de su comedor.
almuerza
12:50 a 2:15
Realiza encargos.
retro alimentacin