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RESULTADOS
a. Descripcion del proceso:
hervida caliente para poder as eliminar los peligros que este posea,
se adiciona todo esto a toda la leche.
Saborizante: Se adiciona 16 ml de saborizante para los 32 litros
de yogurt
Adicin de fruta: Se le adiciona duraznos en almbar trozados.
Sorbato de potasio: Se aadir 0.5 gr de Sorbato de potasio por
litro de yogurt, adicionando 0.16 gr para los 32 litros de yogurt que
tenemos
Envasado: Se realizar en envases blancos previamente
esterilizados.
Anlisis antes de la incubacin
Determinacin de la Acidez
Se tomara 9 mL de
la cual se colocara en un
Se le adicionara 2 gotas
Titulamos con NaOH 0.1
expresado como grados
Muestra
Leche
muestra homogenizada
beaker
de fenolftalena
N. el gasto estar
Dornic
Acidez
16 Dornic
Determinacin
La
densidad
de
lactodensmetro
Se coloco 250 ml de
250 ml y se coloco el
La densidad fue 1.023 y
15C
de la Densidad
determino
con
un
Correccin de la densidad:
La temperatura a la
se determino fue 22C
tuvo que llevar a 15C
esta el instrumento graduado
Se resto 22C-15C=7C este valor se
multiplica por 0.0002=0.0014, este valor
suma a 1.0230 que es 1.0244 valor ser el
valor real de densidad.
Determinacin de pH
cual
y se
que
se le
Determinacin de la Acidez