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INTRODUCCIN
Las protenas son compuestos qumicos muy complejos que se encuentran
en todas las clulas vivas: en la sangre, en la leche, en los huevos y en toda clase de
semillas y plenes. Hay ciertos elementos qumicos que todas ellas poseen, pero los
diversos tipos de protenas los contienen en diferentes cantidades. En todas se
encuentran un alto porcentaje de nitrgeno, as como de oxgeno, hidrgeno y
carbono. En la mayor parte de ellas existe azufre, y en algunas fsforo y hierro.
Las protenas son sustancias complejas, formadas por la unin de ciertas
sustancias ms simples llamadas aminocidos, que los vegetales sintetizan a partir de
los nitratos y las sales amoniacales del suelo. Los animales herbvoros reciben sus
protenas de las plantas; el hombre puede obtenerlas de las plantas o de los animales,
pero las protenas de origen animal son de mayor valor nutritivo que las vegetales.
Esto se debe a que, de los aminocidos que se conocen, que son veinticuatro, hay
nueve que son imprescindibles para la vida, y es en las protenas animales donde
stas se encuentran en mayor cantidad.
REVISIN DE LITERATURA
Protenas concepto
Las protenas ocupan un lugar de mxima importancia entre las molculas
constituyentes de los seres vivos. En los vertebrados, las protenas son los
compuestos orgnicos ms abundantes, pues representan alrededor del 50% del peso
seco de los tejidos. Prcticamente todos los procesos biolgicos depende de la
presencia y/o actividades de este tipo de sustancias. Son protenas casi todas las
enzimas, catalizadores de reacciones qumicas en organismos vivientes; muchas
hormonas, reguladores de actividades celulares; la hemoglobina y otras molculas
con funciones de transportes en la sangre; anticuerpos, encargados de acciones de
defensa natural contra infecciones o agentes extraos; los receptores de las clulas, a
los cuales se fijan molculas capaces de desencadenar una respuesta determinada; la
actina y la miosina, responsables finales del acortamiento del musculo durante la
contraccin; el colgeno, integrante de fibras altamente resistente en tejidos de
sostn.
Todas las protenas contienen carbono, hidrogeno, oxgeno y nitrgeno y
casi todas poseen tambin azufre. Si bien hay ligeras variaciones en diferentes
protenas el contenido de nitrgeno representa, trmino medio, 16% de la masa total
de molcula; es decir, cada 6,25 g de protena contiene 1 g de N. el factor 6,25 % se
utiliza para estimar la cantidad de protena existente en una muestra a partir de la
medicin del N de la misma.
Los Aminocidos
Son sustancias cristalinas, casi siempre de sabor dulce. Los aminocidos se
caracterizan por poseer un grupo carboxilo (-COOH) y un grupo amino (-NH2).
Los aminocidos son las unidades elementales constitutivas de las
molculas denominadas Protenas. Son pues, y en un muy elemental smil, los
"ladrillos" con los cuales el organismo reconstituye permanentemente sus protenas
especficas consumidas por la sola accin de vivir. Los alimentos que ingerimos nos
proveen protenas. Pero tales protenas no se absorben normalmente en tal
constitucin sino que, luego de su desdoblamiento ("hidrlisis" o rotura), causado
Las histonas, forman parte de los cromosomas que regulan la expresin de los
genes.
La queratina de la epidermis.
Las araas y los gusanos de seda segregan fibroina para fabricar las telas de araa y
los capullos de seda, respectivamente.
Funcin enzimtica
-
Funcin hormonal
-
La lactoalbmina de la leche.
Factores que intervienen en la actualidad
CONCLUSIN
REFERENCIAS BIBLIOGRFICAS
Blanco, A. 2006. Quimica biolgica. Ed. Octava. Buenos Aires, ARG. P 21-29
http://www.um.es/molecula/prot07.htm
https://www.google.com.py/?
gws_rd=cr&ei=fPloU_bkDNDKsQSYq4LYAQ#q=funciones+de+las+proteinas
https://es.scribd.com/doc/52257367/trabajo-proteinas-ultimo
ANEXO