CAPITULO I

PROYECTO Y DESCRIPCIN DE LA EMPRESA

1.1 Identificacin del proyecto

Estudio de factibilidad para la creacin de una empresa de comida para la
ciudad de Santa Cruz de la Sierra. Consiste en la creacin de una empresa
para ofrecer comida saludable en las diferentes zonas industriales de la ciudad,
con el fin de llevar el servicio directamente hasta la empresa.
1.2 Identificacin del producto
La empresa se especializara en producir, vender y llevar comida saludable a
los trabajadores de diferentes sitios en la ciudad de Pereira y Dosquebradas.
Esta comida tendr como objetivo aportar la energa y nutrientes esenciales a
las personas que los consuman ayudndolos a mantener sanos y
permitindoles tener una mejor calidad de vida, adems a estos alimentos le
corresponder cumplir con las siguientes caractersticas:
Satisfactoria: agradable y sensorialmente placentera.
Suficiente: que cubra las necesidades de energa, en funcin de las
necesidades de las diferentes etapas o circunstancias de la vida.
Completa: que contenga todos los nutrientes que necesita el organismo y en
cantidades adecuadas.
Equilibrada: con una mayor presencia de una amplia variedad de alimentos
frescos y de origen principalmente vegetal, y con una escasa o nula presencia
tanto de bebidas alcohlicas como de alimentos con baja calidad nutricional.
Armnica: con un equilibrio proporcional de los macro nutrientes que la
integran.
Segura: sin dosis de contaminantes biolgicos o qumicos que superen los
lmites de seguridad establecidos por las autoridades competentes, o exenta

de txicos o contaminantes fsicos, qumicos o biolgicos que puedan resultar

nocivos para individuos sensibles.
Adaptada: que se adapte a las caractersticas individuales (situacin
fisiolgica y/o fisiopatolgica), sociales, culturales y del entorno del individuo.
Sostenible: que su contribucin al cambio climtico sea la menor posible y
que priorice los productos autctonos.
Asequible: que permita la interaccin social y la convivencia y que sea
econmicamente viable para el individuo.
Adems de cumplir con las caractersticas anteriores, este servicio se llevara
directamente a los lugares de trabajo de las empresas comprendidas entre las
zonas industriales de Santa Cruz, de esta lograr obtener la mxima
satisfaccin, fidelidad no solo a travs del producto si no de un excelente
servicio; por otro lado lograr establecer una marca consolidada y reconocida,
ofreciendo un producto de alta calidad y con los mayores estndares de
higiene; llevando productos frescos, de buen sabor, a precio asequibles,
preparando los alimentos con ingredientes como: aceites vegetales, bajos en
azcar, los productos lcteos enteros, se reemplazaran por lcteos
descremados, con la menor cantidad de conservantes posibles y ofreciendo un
rpido servicio.
1.3 Localizacin del proyecto
La implementacin de la empresa estar situado en un lugar estratgico y
visible para los clientes el lugar especficamente esta situado en

1.4 Antecedentes del proyecto y/o servicio

IDEA DE NEGOCIO

El negocio del chocolate actualmente se enfrenta a una creciente oferta del

producto, en la actualidad la tendencia del consumo del chocolate a nivel mundial
se ha incrementado considerablemente debido a diferentes factores, dentro de los
cuales se destaca los beneficios que este tiene en la salud ya que contiene una
gran cantidad de antioxidantes los cuales ayudan en la captacin de radicales
libres evitando la muerte celular temprana.
Por lo tanto, se pretende crear una empresa de chocolatera fina enfocada a la
elaboracin de productos saludables, nicos y al gusto del consumidor, con
ingredientes de alta calidad, sin conservantes o grasas hidrogenadas, queremos
lograr que los potenciales clientes de nuestros chocolates respondan
favorablemente a la oferta de la empresa, mediante una estrategia de marketing y
comercializacin enfocada a dar a conocer nuestros productos por medio de la
venta por medio de la pgina web de la empresa, creando as una imagen, una
marca de la empresa que permita a los clientes cautivarlos con nuestros
chocolates.
Buscamos que todas las personas puedan darse el lujo de deleitarse con un buen
chocolate, incluso aquellas que por algn tipo de enfermedad no pueden, pero que
dentro de nuestra chocolatera podr encontrar el chocolate ideal y saludable a la
condicin necesaria por el consumidor; porque la base de nuestro desarrollo es la
elaboracin de productos saludables con todos los beneficios que trae consigo el
chocolate.
Asimismo, la competencia de este tipo de negocio es fuerte, a pesar de que no es
muy grande, sin embargo es un sector de alto crecimiento, en especial dentro de
la capital del pas. Aunque no se tienen estadsticas oficiales sobre este sector de
la industria del chocolate, es evidente que son cada vez ms las tiendas de
chocolates artesanales que estn penetrando en el mercado y ganando
participacin y posicionamiento de marca, porque sin lugar a dudas el verdadero
chocolate es un producto de gran demanda. De esta manera se plantea un
concepto de negocio con base al diseo de establecer una tienda especializada en

chocolates, con productos artesanales, completamente saludables y elaborados al

gusto del consumidor, productos a la medida de las necesidades del cliente.
Con esta idea de negocio se pretende es formular un proyecto de inversin, el
cual va encaminado a beneficiar a la sociedad en general, pues lo que se
pretende es que el producto proporcione la mayor satisfaccin posible a los
consumidores. Nosotros como dueos del proyecto pretendemos tener una
rentabilidad sobre los recursos que se vayan a invertir y tambin generar
nuevas fuentes de empleo directo, e indirecto aunque en menor cantidad, que
de alguna manera tendr un impacto positivo en la economa local del rea
donde se pretende implementar el proyecto.
1.5 Identificacin del proyecto
Nuestra empresa CIOCCOLATO AMBER, es una chocolatera fina ubicada en la
capital del pas, y dedicada a la elaboracin y comercializacin de chocolates
artesanales, utilizando materias primas nacionales de excelente calidad.
Pensamos en elaborar lo que el cliente quiere y como lo quiere, salvaguardando
todos los nutrientes: vitaminas, minerales, protenas, que ofrece el buen chocolate,
el chocolate gourmet; sin reemplazar el porcentaje de la manteca de cacao por
grasas hidrogenadas, ni utilizar altos contenidos de refinamiento, conservantes e
ingredientes no puros que resultan al fin de cuentas perjudiciales para la salud,
perdiendo as el verdadero valor nutritivo del chocolate.
Se busca ofrecer una alternativa a los consumidores para que ellos mismo elijan
los sabores, adicionalmente a que sern productos nicos, saludables y
deliciosos, con una presentacin y envoltura apoyada en la lnea artesanal que se
propone con este desarrollo de una chocolatera artesanal al gusto del
consumidor.

Por otra parte, buscamos innovar en los sabores y recetas experimentando con
sabores propios de nuestro pas, claro est, sin dejar de lado la tendencia de
los sabores clsicos.

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