REPUBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA

MINISTERIO DEL PODER POPULAR PARA LA EDUACACIN SUPERIOR

UNIVERSIDAD NACIONAL EXPERIMENTAL SIMON RODRIUEZ UNESR
NUCLEO BARQUISIMETO

GESTIN DE LA TECNOLOGIA
(La Industria de la Comida Basura)

Participante:
Karina Alvarado C.I: V-17.011.253
SECCIN G
Facilitador. Blanca Torrealba

Barquisimeto Agosto 2015

INTRODUCCIN
En el presente trabajo se desarrollaran las bases tericas de la gestin
tecnolgica, a travs del desarrollo del material bibliogrfico presentado por la
universidad, y la ejemplificacin se realizo a travs de un video documental,
denominado la industria de la comida basura. Dicho video permiti visualizar las
distintas fases del proceso tecnolgico.
En dicho video se observaran como ha sido la evolucin de la tecnologa y
el aporte del hombre al conocimiento, adems de cmo la tecnologa desarrolla las
organizaciones y empresas a travs de la transformacin de elementos de la
naturaleza con la intencin de satisface la necesidad del ser humano.
Por ltimo

se

apreciara

que

traves

del

siguiente

trabajo

se

conceptualizara los temas orientados a la gestin de la tecnologa y se

relacionaran de forma prctica a los ejemplos de grandes empresas visualizados
en el video anteriormente mencionado. Finalmente se terminara con una breve
conclusin del tema desarrollado.

1. LA TECNOLOGA, COMO SE DEFINE PARA EL CASO PRESENTADO?

La tecnologa la podemos definir de acuerdo al video estudiado, en la
implementacin de maquinarias, tcnicas, conocimiento y formas de trabajo que
llevaron a esta industria desde las rutinas manuales y el esfuerzo humano hasta la
adecuacin de lneas de produccin masiva, articuladas con maquinaria que
desempean funciones especificas que juntas forman un sistema productivo
optimo, obteniendo mayores rendimiento en costo, tiempo y produccin de los
productos. As pues que la tecnologa permiti a estas pequeas empresas a
desarrollarse,

ser

ms

productiva,

competitiva,

mejorando

procesos

satisfaciendo las necesidades de consumo de las personas y llevando a estas

empresas a ser lderes en su mercado a nivel mundial.
2. LA TCNICA, EL CONOCIMIENTO Y LA CIENCIA, SE REFLEJAN EN
EL VDEO? EN QUE PARTE DEL VDEO SE HACE REFERENCIA A
ELLO
En cuanto a tcnica, el conocimiento y la ciencia, son trminos que se
lograron observar en el video, por ejemplo hablamos de tcnica podemos tomar lo
que se relata luego del descubrimiento del chocolate especficamente 300 aos
mas tarde en 1828, cuando el Sr. Van Houten un chocolatero holands invento
una prensa manual de cacao que hizo posible que se comenzara a crear y
producir un chocolate lquido y slido parecido al que hoy conocemos. Luego en
1894 nace la produccin en serie de la mano del Sr. Hershey, ya que el mismo a
travs de maquinaria trada de Alemania las acoplo como un sistema para la
produccin de tabletas de chocolates y luego el perfeccionamiento de la
produccin de barras de3 chocolate del seor Mars, en donde el mismo se vio en
la necesidad de crear un proceso ms automatizado cumpliendo con los principios
y protocolos bsicos de su producto original, esto le trajo grandes beneficios y
logro manejar un proceso de produccin ms eficiente. Con este se cumple los
principios bsicos de la tcnica como lo son tener un procedimiento o conjunto de
reglas, normas o protocolos, que tienen como objetivo obtener un resultado
determinado.

El conocimiento lo podemos ver reflejado en la parte del video que muestra

los inicios del dulce; cuando el primer hombre de las cavernas sali a cazar algo
sabroso y encontr o descubri que la miel era dulce se dice que probablemente
tomo un palo para probarla y quizs sea este el origen terico de las chupetas.
Cuando hablamos de ciencia la podemos observar cuando se remonta al
descubrimiento del chocolate cuando relata que en centro Amrica los aztecas
cultivaron el cacao que es la fuente del chocolate hace varios miles de aos y
Hernn Cortez un gobernador espaol probo un brebaje elaborado con semillas de
cacao, luego ste regresa a Espaa y se lleva la receta con algunas semillas que
luego prepara y endulza con azcar de caa lo que caus sensacin entre la
aristocracia europea, los cuales comienzan a mezclar con infinidad de
acompaantes licor, se dice incluso que lleg a ser mezclado con sangre. En este
punto el conocimiento y la tcnica se ven envuelta y se desarrolla nuevo
conocimiento a travs de la ciencia, en donde los espaoles estudiaron la semilla
de cacao y descubrieron las maravillas que podan preparar con ella.

3. QU TIPO (S) DE TECNOLOGA(S) SE EMPLEAN? EN LOS

DIFERENTES PROCESOS DE PRODUCCIN QUE SE MUESTRAN EN
EL VDEO, PARA CADA CASO QUE APARECE EN EL MISMO
Segn lo visto en el video la tecnologa que se aplica en cada procesos de
produccin es similar, ya que parten del mejoramiento de procesos manuales a
procesos automatizados, y de acuerdo al video la industria de este tipo de
producto de golosinas entre otros producto de consumo humanos, los
procedimiento, normas y protocolos a seguir son similares, pero como vimos en el
video durante aos el hombre ha desarrollado y diseado maquinas y
herramientas que le permitan tener un mayor control y aseguramiento de la
produccin, tal y como vimos en el video donde el hombre cre una prensa para
chocolate hasta la compleja fabricacin de maquinas de produccin masiva.

4. LA ASIMILACIN TECNOLGICA, APRENDIZAJE TECNOLGICO,

ADAPTACIN TECNOLGICO, ESTN PRESENTES?
El aprendizaje tecnolgico se observa por ejemplo en el desarrollo de industria
del chocolate, tal como observamos en el video este comienza con una produccin
de forma manual luego con maquinaria ms avanzada se inicia la produccin en
serie a travs de procesos continuos y es a travs de este aprendizaje que se
mejoran los procesos y se desarrolla mayor fuerza de trabajo.
La asimilacin tecnolgica la vemos reflejada en las empresas cuando realizan
su proceso de transformacin en el chocolate, la chupeta, las papas y el helado,
como ocurren todos sus cambios en la preparacin para as poder llevarlo al
mercado, para poder lograr este objetivo se ven involucrado tres actividades
bsicas como lo son la documentacin (planos, especificaciones, manuales,
procedimientos, mtodos, etc.), capacitacin del personal y actualizacin, la cual
involucra el dominio tecnolgico que permitir su optimizacin; se requiere de
una actualizacin de los conocimientos tcnicos relativos al proceso o producto. El
asimilar tecnologa en una organizacin ofrece grandes ventajas, que aumentan
su competitividad y la ayudan a destacar en su mercado.
La adaptacin tecnolgica se puede observar a travs de los cambios que se
producen en la actualizacin de maquinarias, en la industria del chocolate con el
transcurso del tiempo se observa la trayectoria de los

chocolates milky way que

sus inicios se remontan a principios del siglo XX y donde se puede apreciar que a
travs de los aos esta empresa ha logrado moldear y perfeccionar la tecnologa
manteniendo una tecnologa de punta con la que ha logrado posicionarse en el
mercado siendo una de las primeras marcas de chocolates reconocida a nivel
mundial.
5. EL CAMBIO TECNOLGICO, LA CAPACIDAD TECNOLGICA, LA
DEPENDENCIA O INDEPENDENCIA SE EVIDENCIAN?

El cambio tecnolgico se evidencia en el video especficamente en el ao 1893

en una exposicin en Chicago cuando el Sr. Milton Hershey adquiere maquinaria
alemana y en 1824 comienza hacer barras en su fbrica naciendo de esta forma la
produccin en serie. En 1947 Mars fue el creador de la barrita de chocolate Milky
Way paso de un proceso manual a un proceso continuo con una serie de
maquinas secuenciadas que manipulan el producto, lo que permite producir a
mayor escala y tener una capacidad de produccin que cubra las necesidades del
mercado.
En cuanto a la capacidad tecnolgica como hemos visto esta conceptuada
como factor de produccin, la capacidad tecnolgica est constituida por el
conjunto de conocimientos y habilidades que dan sustento al proceso de
produccin; en este sentido vemos en el video se abarcan desde los
conocimientos acumulados por siglos, las explotacin de reservas naturales, el
procesamiento y la transformacin hasta llegar a un producto final como es el caso
de los dulces.
En el video segn las empresas que formaron el documental, se puede ver
como existe un independencia tecnologa, al tener estas empresas y sus
creadores la capacidad de cambiar procesos, crear nuevos sistemas productivos,
y en la innovacin de productos al mercado, esto sin duda a creado una
dependencia en los pases llamados subdesarrollados, ya que principalmente
adoptan la tecnologa de los pases desarrollados como Estados Unidos lugar en
donde se realizo el video.
6. LA GESTIN, EL CONOCIMIENTO Y LA GESTIN TECNOLGICA SE
REFLEJAN?
La gestin no es ms que el conjunto de hechos que se realizan para desarrollar
un proceso o para lograr un producto determinado se refleja en la parte donde se
hace la recoleccin de todos los materiales que se utilizaran para as poder llevar
a cabo el producto, ejemplo de ello tenemos la recoleccin de la semilla de cacao.

La gestin tecnolgica es el sistema de conocimiento y practicas relacionadas con

los procesos de creacin, desarrollo, transferencia y uso de la tecnologa. De
acuerdo a este concepto vemos en el video como la industria de las papas sufri
cambios significativos en su elaboracin, que va desde el cultivo, seleccin y
procesamiento del producto, llevando a esta empresa a recopilar un conjunto de
conocimiento y colocando en prcticas proceso que permitan desarrollar un
producto distinto en el mercado para la poca, siendo hoy en da un producto muy
adquirido por los consumidores.
El conocimiento en el vdeo se observa como el conocimiento tecnolgico, ha
llevado a estas empresas a mejorar sus procesos a travs de la innovacin y
alcanzar fines prcticos, esto se ve reflejada en cada una de las empresas al
desarrollar su procesos, estructuras, conocimientos e incorporarla al mbito
tecnolgico y en la introduccin de maquinarias, procedimientos, conocimientos,
habilidades y formas organizativa, que le permiten a estos negocios ser los lideres
en el mercado y mantener un producto constante en su mercado.

CONCLUSION
La tecnologa cumple un rol importante en las empresas estudiadas a
travs del video observado, ya que permite evidenciar las distintas fases de la
tecnologa y como es el desarrollo de ellas, adems de la aplicacin en la industria
de productos de consumo masivo.
Es importante hacer nfasis en el trabajo realizado que los procesos de
conocimiento, tcnica y tecnologa, estn presente desde el origen del hombre y la
tierra, lo que nos lleva a decir que la tecnologa no es un elemento esttico o
simplemente orientado solo a un sector especifico, como vimos en el video la
tecnologa cumple una tarea primordial en las industrias observada.
Por lo anterior es importante destacar que el presente trabajo, ayudo a
conocer el rol de la gestin de la tecnologa en los procesos productivos y la
importancia del desarrollo del conocimiento a travs de la aplicacin de tcnicas
adecuadas y la constante innovacin de los mtodos cientficos utilizados en la
industria.
Finalmente, se espera que sirva de referencia y como material acadmico
de consulta y apoyo para el entendimiento del proceso de gestin tecnolgica en
marco practico de las grandes industrias a nivel mundial.