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Milhojas de crema pastelera - Recetasderechupete.

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05/08/15 22:15

Cocina#&#recetas
Recetas de rechupete

Recetas#de#postres#y#dulces

Milhojas de crema pastelera


TIEMPO#DE#PREPARACIN:#60#MINUTOS 0,4#EUROS/PERSONA PREPARACIN#FCIL 10#PERSONAS

INGREDIENTES
2#planchas#de#hojaldre#rectangulares
Azcar#blanquilla#para#espolvorear#en#el#hojaldre#y#azcar#glass#para#decorar
Para#la#crema#pastelera:
500#ml.#leche#entera#Central#Lechera#Asturiana
40#gr.#fcula#de#maz,#Maicena
1#palito#de#canela
La#piel#de#un#limn#y#una#naranja
90#gr.#azcar
2#huevos

Recuerdo#perfectamente#cuando,#en#cada#uno#de#los#cumples#de#mi#hermana,#mi#madre#le#preguntaba#como#quera#su#tarta#y#ella#siempre#deca#lo#mismo,#un#milhojas#de#crema.
Por#este#motivo#en#casa#el#milhojas#est#siempre#en#nuestros#recuerdos#de#infancia,#y#por#ese#motivo#tambin,#os#aseguro#que#soy#casi#un#experto#en#milhojas.#Hoy#he#preparado
un#milhojas#de#crema#pastelera#en#casa#que,#he#de#decir#que#me#ha#encantado.
El#milhojas#es#una#tarta#tradicional#de#origen#incierto,#se#trata#de#un#pastel#rectangular#formado#por#varias#capas#de#hojaldre#que#se#alternan#de#crema#pastelera#y/o#nata
montada.#Parece#ser#que#el#origen#de#esta#tarta#se#remonta#al#siglo#XVII,#ya#que#por#esa#poca#aparece#en#el#libro#La#cocina#francesa,#una#descripcin#de#cmo#debe#de#ser#y#como
prepararlo.#Hoy#en#da#es#un#pastel#mundialmente#conocido#y#comercializado,#en#Estados#unidos#se#le#conoce#como#Napolen#y#se#rellena#normalmente#de#crema#de#almendras.
En#cualquier#caso#este#postre#tan#tradicional#debe#tener#un#hojaldre#bien#crujiente#y#una#crema#pastelera#con#mucho#sabor,#para#conseguirlo#necesitamos#una#crema#base#que#sea
suave#y#muy#cremosa.#Os#recomiendo#preparar#la#crema#con#la#leche#que#compramos#siempre#en#casa,#la#leche#entera#de#Central#Lechera#Asturiana
(http://www.centrallecheraasturiana.es/productos/entera)5,#para#aportar#sabor#y#para#reforzar#el#sabor#de#la#crema#podis#aadir#una#mantequilla#de#calidad#como#la#de#Central#Lechera
Asturiana#que#le#de#el#punto#francs#al#dulce.#Si#nos#os#apetece#poneros#a#preparar#hojaldre#casero,#con#lo#que#quedara#una#tarta#de#lujo,#podemos#disfrutar#igualmente#en#casa#de
un#estupendo#milhojas#de#crema#utilizando#las#planchas#de#hojaldre#ya#preparadas#que#existen#en#el#mercado.#Os#recomiendo#que#compris#las#que#son#rectangulares#para
aprovechar#as,#al#mximo#el#material.

PREPARACIN DEL MILHOJAS DE CREMA PASTELERA

01.

Empezamos#preparando#la#crema#pastelera,#algo#que#podemos#hacer#con#antelacin#al#momento#en#que#decidamos#ponernos#con#el#milhojas.#Comenzamos#diluyendo#la
fcula#de#maz#en#75#ml.#de#leche#y#reservamos.

02.

En#un#bol#batimos#los#huevos#con#el#azcar#hasta#que#espume#y#reservamos.

03.

Calentamos#el#resto#de#la#leche#con#las#pieles#de#limn#y#naranja#y#el#palito#de#canela.#Cuando#comience#a#hervir#apartamos#el#cazo#del#fuego#e#incorporamos#los#huevos
batidos#con#azcar.

04.

Mezclamos#bien#y#volvemos#a#colocar#la#cazuela#al#fuego#incorporando#la#leche#con#la#fcula#de#maz#y#retirando#las#pieles#y#el#palito#de#canela.#Sin#parar#de#remover#en
ningn#momento#y#a#fuego#medio,#cocinamos#la#crema#mientras#se#va#espesando.#Cuando#vuelva#a#hervir#retiramos#del#fuego#y#seguimos#removiendo#unos#minutos#ms
hasta#que#quede#una#crema#homognea#y#sin#grumos.

05.

Vertemos#la#crema#pastelera#en#una#fuente#ancha#y#removemos#peridicamente#hasta#que#se#haya#enfriado.#Es#importante#remover#la#crema#de#vez#en#cuando#para#que#no
forme#una#costra#dura#en#la#superficie#mientras#se#va#enfriando.#El#verterla#en#una#fuente#ancha#nos#ayudar#en#el#proceso#de#enfriado.#Cuando#la#crema#est#totalmente#fra
la#tapamos#con#papel#film#de#forma#que#este#quede#en#contacto#directo#con#la#crema#y#la#guardamos#el#en#frigo#hasta#el#momento#de#utilizarla.

http://recetasderechupete.hola.com/milhojas-de-crema-pastelera/12727/

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06.

Para#preparar#el#hojaldre#utilizamos#una#plancha#y#media.#Cortamos#cada#una#de#las#planchas#en#dos#mitades#y#guardamos#una#de#las#mitades#para#otra#utilizacin.#Siempre
podemos#preparar#un#milhojas#con#ms#capas,#slo#tenemos#que#tener#en#cuenta#que#ser#necesario#preparar#ms#cantidad#de#crema#pastelera#para#el#relleno#o#emplear
nata#montada.

07.

Cubrimos#una#fuente#apta#para#horno#con#papel#sulfurizado#y#colocamos#dos#de#las#mitades#de#hojaldre#encima.#Pinchamos#con#un#tenedor#toda#la#superficie#de#las#planchas
para#evitar#que#la#masa#suba#durante#el#horneado#y#espolvoreamos#con#abundante#azcar.#Cubrimos#con#una#mueva#hoja#de#papel#sulfurizado#y#colocamos#la#tercera#capa
de#hojaldre#encima.#Repetimos#la#operacin#de#pinchar#toda#la#superficie#y#espolvorear#con#azcar#y#colocamos#otra#capar#de#papel#cubrindola.##Si#tenemos#una#segunda
bandeja#de#horno#la#colocamos#directamente#encima,#esto#har#que#la#masa#no#suba#al#hornearse.

08.

Con#el#horno#previamente#caliente#a#180#C#horneamos#las#piezas#durante#35#minutos,#con#calor#arriba#y#abajo.#Retiramos#las#piezas#del#horno#y#las#dejamos#enfriar#sobre
una#rejilla#antes#de#montar#el#milhojas.

09.

Cuando#los#hojaldres#estn#bien#fros#preparamos#la#crema#retirndola#del#frigo#y#batindola#de#nuevo#para#homogeneizarla.#Rellenamos#una#manga#pastelera#o#una#simple
bolsa#de#plstico#a#la#que#le#cortaremos#la#punta.

10.

Colocamos#la#primera#capa#de#hojaldre#sobre#la#fuente#definitiva#de#servir#y#cubrimos#con#crema#pastelera#toda#su#superficie.#Colocamos#la#segunda#capa#de#hojaldre#y
repetimos#la#operacin#de#cubrir#con#crema.#Terminamos#poniendo#la#ltima#capa#y#finalmente#espolvoreamos#con#abundante#azcar#glass.

De#forma#fcil#y#rpida#podremos#disfrutar#de#un#estupendo#milhojas#de#crema.#Podemos#servirla#entera#o#presentarla#en#porciones#cortndolas#con#un#cuchillo#de#sierra.#Se#trata
de#una#tarta#milhojas#que#estoy#seguro#de#que#repetiris,#de#rechupete.
Podis#ver#todas#las#fotos#del#paso#a#paso#en#el#siguiente#lbum.!(https://www.flickr.com/photos/auguas/sets/72157649660987294/)
Alfonso#d#Recetas#de#Rechupete

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