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ESPECIAL
MOMENTOS
INESQUECVEIS
GIN
ESPECIAL
ESPECIAL
ESPECIAL
ESPECIAL
Editorial
O Gin est na moda. Exatamente por isso decidimos publicar este
especial no Dirio de Notcias e noo Jornal de Notcias. Queremos
dar a conhecer a histria desta bebida espirituosa, as suas caractersticas, a melhor forma de a preparar e degustar, os locais mais
fashion onde a personagem principal. E para melhor informar os
nossos leitores nada melhor do que ouvir os experts. Ou seja, fomos falar com os Gins Lovers. Quem so eles? O projeto surgiu no
incio de 2013 atravs de uma pgina de Facebook criada por Carlos
Alves. Depois entrou Frederico Patrcio, tambm ligado indstria
farmacutica, e Daniel Carvalho, gerente de projectos. Cludio Cruz
brand ambassador convidou Miguel Somsen, jornalista. Mais tarde
chegaram Miguel Veiga Miranda, economista, Jos Lzaro, designer,
e o empresrio Joo Fernandes, O sucesso imediato deu para perceber que havia uma comunidade de apreciadores em Portugal que
estavam interessados em saber mais sobre os gins que comeavam
a surgir de Espanha e a entrar no mercado nacional. Alguns desses apreciadores encontraram-se um dia num jantar esquina e, a
partir da, comearam a dinamizar a pgina de Facebook. Hoje, um
site, uma APP, uma revista e um bar ,no Vestigius Wine & Gin, fazem
parte da estratgia da empresa Gin Lovers. Agradecemos, desde j,
todo o apoio que nos deram no desenvolvimento deste projeto.
Sumrio
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Histria do Gin
Geografia do Gin
Tipos de Gin
O que fazer e o que no fazer
Os 10 botnicos
Gin Lovers
Schweppes
El Corte Ingls
Hendricks
Pernod Ricard
FICHA TCNICA
PUBLICAO DA UNIDADE DE SOLUES COMERCIAIS MULTIMDIA DA CONTROLINVESTE
MEDIA Coordenao e Edio LARA LOUREIRO Textos LARA LOUREIRO e VERA GALAMBA
Fotos D.R. Direo Comercial Diretos LUS BARRADAS, Direo Comercial Agncias Sul
REINALDO CAPELA e FREDERICO DIAS, Direo Suplementos JOS ANTNIO CARAJOTE,
Gestora coordenadora diretos Sul ANA LUISA RUELA e Diretor de contas agncias Sul JOO
SANTOS, BackOffice Suplementos PATRCIA DANTAS Design e Coordenao de Arte SOFIA
SOUSA Paginao PATRCIA COELHO, SOFIA SOUSA e DEPARTAMENTO DE PUBLICIDADE SUL
ESPECIAL
ESPECIAL
No tardou at nascer na ilha uma criana com os traos fortes e inconfundveis da sua
me, mas qual os ingleses emprestaram outra
exuberncia de aromas. O nome escolhido para
a criana foi genivre (zimbro em francs).
Nome horrvel, como se constata, e e por isso
rapidamente abreviado para Gin. Temos ento o
menino Gin, filho da sra. Genebra. E porqu o
zimbro? Porque desde tempos imemoriais que
se acredita ter propriedades curativas de maleitas do estmago e intestinos, bem como do
reumtico (gota). E o que os antepassados do
sr. Gin sempre tentaram fazer foi extrair estas
propriedades curativas com os vrios mtodos
de infuso e, mais tarde, destilao. Apenas nos
dias de hoje, com o sr. Gin em plena maturidade,
se produz gin sem buscar um remdio. Aroma
acima de tudo!
O ROMANCE
ENTRE O GIN
E A TNICA
A MENINA TNICA
O casamento
Na ndia do sculo XIX morava a menina Tnica e o sr. Gin, mas no se conheciam, embora ambos fossem
presena assdua nos copos dos militares ao servio de Sua Majestade. Mas enquanto o sr. Gin era amado
por todos, a menina Tnica era um caso de amor-dio: se era verdade que mantinha a malria afastada, o
seu gosto amargo e aspecto barrento tornavam-na difcil de ingerir. Naquela altura a menina Tnica no era
to doce como a conhecemos hoje e a quantidade de quinino era bem mais elevada. Estava na adolescncia. Um oficial annimo armado em Cupido decidiu apresentar ambos: calculou que o temperamento amargo
da menina ligaria bem com a personalidade e alguma doura do bem-amado sr. Gin. Foi amor primeira
vista. Selaram esta paixo com uma rodela e algum sumo de lima para que juntos pudessem tambm combater o escorbuto. Este casamento continua at aos nossos dias. Como todos os casamentos teve os seus altos
e baixos, mas desde o incio deste sculo tem ganho nova vida, com a proliferao de excelentes Gins e Tnicas premium. Que sejam felizes para sempre. Ns c estaremos para testemunhar e, sobretudo, para provar.
O SENHOR GIN
ESPECIAL
ESPECIAL
GEOGRAFIA DO GIN
Iceberg
Canad
Tanqueray
Inglaterra
Aviation
Portland
EUA
Seagrams
New York
EUA
NAO
Porto
Portugal
Monkey 47
Alemanha
VL92
Cognac
Frana
Studer
Sua
San Miguel
Filipinas
Aviation
Iceberg
Seagrams
NAO
Tanqueray
Old Tom
VL92
Studer
PORTUGAL
H dois anos no havia nada em Portugal que nos levasse a suspeitar poder vir
a ser este um dos pases mais estimulantes para se beber gin na Europa. Mas
em dois anos, tudo mudou. No s os
hbitos de consumo, como os locais de
qualidade, o servio de bares, de restaurantes, a hotelaria e as garrafeiras.
O que mudou tambm? Portugal comeou a produzir gin. Primeiro na regio
centro, com o Big Boss. Depois no Alentejo, com o Templus. Finalmente no Porto
com o NAO. Na primavera passada, o
Alentejo voltou carga com o Sharish,
de Reguengos de Monsaraz. At final
de 2014, esperamos por novidades.
Uma delas? O Amo.te do empresrio
Pedro Miguel Ramos.
Gins portugueses que deveramos
conhecer? Big Boss, Templus, NAO,
Sharish, Gina, Amo.te.
ESPANHA
Monkey 47
Broken
Heart
que se popularizaram na Pennsula Ibrica e resto da Europa atravs dos restaurantes gourmet (a comear pelo El Bulli).
Espanha consome atualmente cerca de
3 milhes de litros de gin por ano.
Gins espanhis que deveramos conhecer? Gin Mare, Nords, Platu, Ginself,
Blanc Salicornia, Gin Chic, Tanns, Sikkim,
Ginbratltar, Macaronesian.
FRANA
INGLATERRA
Broken Heart
Riverside
frica do Sul
San Miguel
ESCCIA
HOLANDA E BLGICA
ALEMANHA
EUA
E DAS FILIPINAS?
ESPECIAL
ESPECIAL
OS GNEROS DE GIN
PLYMOUTH GIN
Este estilo representa o primeiro dos gins (Genever ou genebra) produzidos na Holanda desde o sc XVII. A genebra
incorpora as infuses em espirituosos neutros, prximos
do gin dos dias de hoje. A percentagem de vinho-de-malte
utilizado no gin determina a sua designao dentro desta
categoria. Estilo Jonge (novo) utiliza um mximo de 15%
de vinho-de-malte. O estilo Oude (velho) um mnimo de
15% de vinho-de-malte. Korinwijn, um estilo rico e raro
de gin holands, utiliza mais de 50% de vinho-de-malte.
SLOE GIN
Old Tom Gin pode ser considerado o resultado do cruzamento da genebra com o atual new western gin americano. Os Old Tom incluem a adio de acar ou gua de flor
de laranja, e surgiram aps a primeira criao da genebra
para esconder impurezas transmitidas por prticas de destilao pobres.
OS GINS AMARELOS
Este esprito neutro infundido com botnicos, principalmente zimbro, o tipo mais comum de gin que conhece10
Tambm designado de new american gin, corresponde revitalizao dos gins americanos atuais em
que alguns dos elementos da composio do gin so
alterados. A saber: reduo da presena do zimbro ao
mnimo essencial para fazer acentuar frutas ou outros
botnicos. Muitas destilarias europeias tambm aderiram ao western gin.
DISTILLED GIN
ESPECIAL
ESPECIAL
TO DO AND NOT TO DO
to do
not to do
GELO GRANDE
E DE GUA MINERAL
COPO GRANDE
CASCA DOS
CITRINOS: SIM,
CLARO
Use a casca dos citrinos para aromatizar o seu gin tnico. Com
a ajuda de um zester ou de uma faca corte uma tira de casca
(sem a parte branca que bastante cida) e aromatize o
copo apertando-a sobre este. So os leos presentes na parte
exterior da casca que queremos na bebida.
FRUTA FRESCA
OU DESIDRATADA
REGRA DE OURO
TNICA
PREVIAMENTE
REFRIGERADA
OS UTENSLIOS DO GIN
PREPARAR UM GIN
TNICO EM CASA
EST AO ALCANCE
DE TODOS E BEM
MAIS FCIL DO QUE
MUITOS PENSAM.
SE TEMOS O GIN , O
GELO E A TNICA, S
NOS FALTA SABER
QUE INSTRUMENTOS
USAR ADEQUADAMENTE. SUGERIMOS
ESTES
12
JIGGER
(COPO MEDIDOR 5 CL)
Seno indispensvel,
muito til. A proporo gin
e tnica um dos aspeto
mais importantes na
preparao do Gin tnico.
CANELADOR
O canelador serve
para cortar as cascas
dos citrinos. Corta fatias
estreitas, normalmente
longas, que muitas vezes
so chamadas de zest
por libertarem os leos
essenciais que exigimos
ao nosso gin.
STRAINER (COADOR)
Facilita o processo de
escoar a gua que
habitualmente se acumula
no copo depois de o
fazermos gelar.
COLHER DE BAR
uma colher comprida,
fina e roscada, ou seja,
com o corpo em forma de
parafuso. O mito urbano
de apenas se servir tnica
pela superfcie roscada
no passa disso mesmo,
de mito urbano.
Canela ou cssia
Alcauz
Zimbro
Gengibre
Cardamomo
Coentro
Noz-moscada
Pimentas
Anglica
13
ESPECIAL
ESPECIAL
BY SCHWEPPES
GIN
& TONIC
ESTAMOS
MUITO
FOCADOS NO
NATAL DE 2014
PORQUE NO
QUEREMOS
DESILUDIR OS
GIN LOVERS QUE
J ESTO A A
PENSAR NAS
COMPRAS DE
NATAL
Mrio Batista,
Marketing Manager
ESPECIAL
ESPECIAL
EL CORTE INGLS
OFERECE MAIS DE
80 GINS
CADEIA DE SUPERMERCADOS
PROCURA CORRESPONDER
PROCURA DO MERCADO
E DISPONIBILIZA
OPES NACIONAIS
E INTERNACIONAIS,
EXPLICA PEDRO ALMEIDA,
RESPONSVEL DO
SUPERMERCADO EL CORTE
INGLS DE LISBOA.
O CONSUMO
DESTA BEBIDA
CRESCEU
BASTANTE
AO LONGO
DESTE ANO
E ESTA TENDNCIA TEM-SE
MANTIDO
HENDRICKS
A MOST UNUSUAL GIN
D
esde os meados do sculo XIX, com o incio do gin gentrificado, a criao da variedade London sem acar,
que tem havido uma grande agitao entre os amantes desta
maravilhosa bebida.
O que confere ao Hendricks o seu sabor distintivo? Entre
as 11 botnicas diferentes encontra-se as sementes de coriandro altamente aromticas evocando o gengibre, limo e slvia que adquirimos da Europa do Leste e Marrocos. As bagas
de zimbro da Itlia fornecem um sabor extico, picante e agridoce. As sementes suaves de anglica, importadas de Frana e
da Blgica, que so consideradas por muitos por terem poderes
curativos e protetores. A ajudar a ligar todos estes sabores para
criar uma mistura complexa est a raiz de ris, que envelhecida at trs anos. Casca de limo, camomila, pimenta-de-cubeba,
casca de laranja, flor de sabugueiro, ulmria e sementes de
alcaravia tambm esto entre as 11 variadades botnicas.
Dois ingredientes curiosamente maravilhosos so meticulosamente infundidos na bebida de um lote de cada vez.
O primeiro um lindo toque de rosa, que extrado por pressionar suavemente o leo das ptalas. Em seguida, vem o golpe
de misericrdia - pepinos, cuja essncia obtida pela mistura
ESPECIAL
ESPECIAL
GIN
BEEFEATER
24
INSPIRADO EM COMO SE FAZ UM BOM CH
O CRIADOR DO HISTRICO GIN BEEFEATER TAMBM ERA UM FAMOSO
COMERCIANTE DE CH E FOI EXATAMENTE DO CH QUE VEIO A INSPIRAO
PARA ELABORAR O BEEFEATER 24.
BEEFEATER 24 AROMATIZADO
COM CH MA E CANELA
INGREDIENTES:
5 cl de Beefeater 24 1 colher de ch de ma e canela 2 gomos de ma
1 Pau de canela 20 cl de gua tnica gelo
BEEFEATER 24 COM
TORANJA E SALSA
INGREDIENTES:
5 cl de Beefeater 24
2 cascas de toranja
20 cl de gua tnica
1 raminho de salsa
Gelo
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19
ESPECIAL
ginlovers.pt
ginloversportugal
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