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Salada de outono
Seja qual for a estação, um prato de salada tem o seu lugar durante
uma refeição.
Nestes dias frios é preciso torná-la mais atraente, senão ficará
esquecida. Podemos trocar alguns ingredientes e fazer combinações
criativas e saudáveis.
Simples e muito saborosa, esta salada pode ser servida como
entrada ou prato único de uma refeição.
Para mim, esta salada com feijão branco tem cara de outono. Aceita um cafezinho?
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QUEM SOU EU
LU C IA NA M AC Ê D O
Nasci em Goiânia,
sou meio goiana e
meio mineira, moro em Brasília.
Sou casada há 28 anos e tenho um
casal de filhos já crescidos. Uma
família linda. Me formei em Serviço
Social, trabalhei durante algum
tempo na área de saúde mas
precisei seguir certos caminhos e
abandonar outros. Creio em Deus, e
que Ele está em todos os lugares que
O deixamos entrar e que a melhor
maneira de chegarmos a Ele é pela
oração e através do amor. Acredito
que somos responsáveis por nossas
escolhas e por tudo que fazemos
neste mundo e que sempre
chegamos exatamente onde
Salada de Feijão Branco precisamos chegar.
Ingredientes: VI S U A LI ZA R M E U PE R FI L C OM P L ET O
500g de feijão branco em conserva
5 tomates cereja cortados ao meio ou em quatro partes
10 azeitonas verdes cortadas em lascas
10 azeitonas pretas cortadas em lascas
1/2 xícara (chá) de pimentão vermelho cortado em cubos pequenos
2 ovos cozidos firmes e picados em cubos
8 fatias de bacon fritos em pedacinhos
4 fatias de presunto defumado cortado em cubos pequenos
folhas verdes variadas
Molho
Ingredientes: cafezinhodascinco@gmail.com
½ xícara (chá) de azeite
1 colher (sobremesa) de vinagre balsâmico
1 colher (sopa) de mostarda Dijon
½ colher (chá) de açúcar
1 colher (sobremesa) de suco de limão siciliano
sal, pimenta-do-reino branca e manjericão seco a gosto
Modo de Fazer:
Frite o bacon. Reserve.
Na mesma panela onde fritou o bacon, passe rapidamente o
CADERNO DE RECEITAS
presunto defumado. Reserve.
Escorra o feijão, para retirar todo o líquido. Acompanhamentos (24)
Para preparar o molho misture todos os ingredientes. Se Antepastos; Aperitivos e Entradas (
necessário, bata o molho com um garfo para ficar homogêneo. 10)
Em uma recipiente misture as azeitonas, o pimentão, o presunto e Aves (26)
por último acrescente o feijão. Junte o molho para temperar e mexa Bebidas e Sucos (2)
cuidadosamente. Misture tudo levemente para o feijão não quebrar. Bolachas e Biscoitos (17)
Coloque as folhas nas bordas da travessa ou em pratos individuais. Bolos (45)
No centro, o feijão branco. Por cima do feijão espalhe o bacon e em Caldos; Cremes e Sopas (2)
volta dele os ovos cozidos. Por último enfeite com os tomates cereja. Carne de Porco (9)
Notas:
Carnes (40)
Usei feijão branco em conserva da marca Bonduelle.
Doces; Sobremesas e Tortas (29)
Massas (14)
Acrescentei alguns ingredientes e criei um novo molho para
temperar a salada, mas a inspiração veio da Salada de Feijão Molhos (20)
Branco e Presunto da Elvira. Peixes e Frutos do Mar (13)
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22 C OM E N TÁ R I OS
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MA R C A DO RE S : MO LH O S , SA LA D A S
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É tempo de saladas
INGREDIENTES EM
OUTRAS LÍNGUAS.
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Junho (12)
Maio (16)
Abril (9)
Março (7)
Fevereiro (7)
Manta de Mussarela de Búfula Janeiro (15)
1 unidade de manta de mussarela de búfula
1 maço de rúcula picada ► 2008 (318)
300g de tomate seco picado
300g de presunto picado
molho rosê
batata palha a gosto
Modo de Fazer:
Tempere a rúcula com sal e um fiozinho de azeite. Desenrole a
manta de mussarela de búfala. Passe sobre ela o molho rosê.
Espalhe o presunto, a rúcula, o tomate seco e batata palha. Enrole
como um racambole. Corte em fatias e sirva.
Notas:
Para o Molho Rosê, misturei maionese e catchup.
Acrescentei o presunto e temperei a rúcula, diferente da receita
original que você encontra aqui.
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20 0 9 31 C OM E N TÁ R I OS Chocorango
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PO S TA DO P O R LU C I A N A M A CÊ D O ÀS TE RÇ A - FEI R A , J A N EI R O 0 6 , 2 0 0 9
13 C OM E N TÁ R I OS
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Salada Refrescante
Ingredientes:
alface americana
alface crespa
alface roxa
broto de alfafa
mussarela de búfala
tomate seco Receitas CyberCook!
Molho 2
Ingredientes:
2 colheres (sopa) de suco de limão
2 colheres (sopa) de azeite
1/3 xícara (chá) de água (80ml)
1/2 colher (chá) de manjericão seco
1/2 colher (chá) de sal
Modo de Fazer: PAUSA PARA O
Em um bowl misture todos os ingredientes e bata com um batedor CAFEZINHO.
tomate cereja
"A fome só se satisfaz
azeitonas pretas picadas
com a comida e a fome
salsicha tipo hot dog, cortada em fatias finas
de imortalidade da
queijo tipo Gouda cortado em quadradinhos
alma com a própria
folhas de alface
imortalidade. Ambas
Molho são verdadeiros
Ingredientes: instintos." (Fernando
vinagre de framboesa Pessoa)
azeite de oliva
sal “Só nós humanos
manjericão seco podemos sentar à
Modo de Fazer: mesa com o amigo
Cozinhe as batatas, os ovos e afervente as salsichas. Pique as frustrado, colocar-lhe
azeitonas e corte o queijo em quadradinhos. Depois de aferventads a mão no ombro,
corte as salsichas em fatias finas. tomar com ele um
Junte todos os ingredientes do molho e misture com um misturador copo de vinhoe trazer-
de arame. lhe consolação e
Em uma saladeira coloque os ingredientes da salada e regue com o esperança." (Leonardo
Boff)
molho. Misture cuidadosamente, prove o tempero e sirva com as
folhas de alface.
"Numa velha receita
Nota:
de doce ou de bolo há
A quantidade dos ingredientes, deverá ser de acordo com o número
uma vida, uma
de pessoas que serão servidas.
constância, uma
capacidade de vir
vencendo o tempo sem
vir transigindo com as
modas (...)" (Gilberto
Freyre)
“Depois de uma boa
refeição, pode
perdoar-se a todos,
até mesmo aos
parentes." (Oscar
Wilde)
"Café é ouro do
PO S TA DO P O R LU C I A N A M A CÊ D O ÀS TE RÇ A - FEI R A , A G OS T O 19 , 2 0 0 8
7 C OM E N TÁ R I OS homem comum, e
como o ouro traz a
MA R C A DO RE S : MO LH O S , SA LA D A S
toda pessoa luxo e
nobreza." (Abd al
Qadir)
PO S TA DO P O R LU C I A N A M A CÊ D O ÀS TE RÇ A - FEI R A , M A I O 27 , 2 0 0 8 19
CO M EN T ÁR I OS
MA R C A DO RE S : SA LA D A S
Cores e sabores.
Molho
Ingredientes:
2 colheres (sopa) de suco de limão
2 colheres (sopa) de azeite
1/3 xícara de água (80ml)
1/2 colher (chá) de manjericão seco picado
1/2 colher (chá) de sal
Modo de Fazer:
Salada:
Corte os peitos de frango em cubos médios ou desfie, reserve. Forre
uma saladeira com a rúcula rasgada e as alfaces cortadas em tiras
e distribua o frango sobre elas. Descasque a manga e corte a polpa
em pedaços regulares pequenos ou em cubos. Coloque a manga
junto com o frango. Reserve.
Molho:
Misture todos os ingredientes e bata com um fouet. Regue a salada
com o molho e sirva.
PO S TA DO P O R LU C I A N A M A CÊ D O ÀS QU I N TA - FEI R A , A BR I L 1 7 , 2 0 0 8
24 C OM E N TÁ R I OS
MA R C A DO RE S : SA LA D A S
Salada de Bacalhau
Ingredientes:
bacalhau desfiado
uvas verdes sem sementes picadas
passas brancas sem sementes
nozes picadas
maçã verde cortada em cubos pequenos
batatas cozidas cortadas em cubos pequenos
azeite
maionese
Modo de Fazer:
Desfie o bacalhau já demolhado e leve ao fogo em uma panela com
azeite. Dê uma refogada rápida.
Pique as nozes, corte a maçã, as uvas e as batatas em cubos
pequenos. Junte todos os ingredientes, tempere com azeite e
maionese. Prove o sal, se necessário acrescente mais um pouco.
Leve à geladeira até o momento de servir.
Nota:
A maionese é só o necessário pra dar cremosidade à salada.
Acrescente aos poucos.
O bacalhau pode ser substituído por frango defumado.
A quantidade de ingredientes fica a seu critério.
PO S TA DO P O R LU C I A N A M A CÊ D O ÀS TE RÇ A - FEI R A , M A RÇ O 2 5 , 2 0 0 8
17 C OM E N TÁ R I OS
MA R C A DO RE S : SA LA D A S
Sabor de Verão.
PO S TA DO P O R LU C I A N A M A CÊ D O ÀS SE XT A- FEI R A , FE VE R EI R O 0 1,
20 0 8 1 C OM E N TÁ R I OS
MA R C A DO RE S : SA LA D A S