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grand angle I agriculture

DES LEVEURS
PLUS FORTS
QUE LA CRISE
Refusant de produire toujours plus, dans une course
sans fin aux volumes, ils ont choisi des voies alternatives
pour parvenir vivre de leur activit. Un pari russi.
PAR CHRISTINE MONIN PHOTO YANN PEUCAT

est un petit morceau de paradis pargn par la crise agricole qui agite la
France depuis le mois de juillet. A lest
de la Franche-Comt, les 2700 producteurs du lait utilis pour la fabrication du comt gardent le sourire.
En 2014, leur lait sest vendu 47,5 centimes le litre en
moyenne, contre 36,8 centimes pour le reste de la
flire nationale, et leurs prix augmentent rgulirement. La cl de leur russite? Un systme coopratif bien organis et un cahier des charges trs strict ,
explique Florent Dornier, secrtaire gnral du syndicat Jeunes Agriculteurs. Ces leveurs nhsitent
pas limiter leur production pour viter la chute des
prix et garantir la qualit du fromage. Ils assurent euxmmes la premire transformation du lait et font bloc
face la grande distribution. Ce nest pas toujours
vident, remarque le responsable syndical. Mais cette
solidarit fonctionne depuis trente ans.
Une srnit qui contraste avec le dsespoir des leveurs (producteurs de lait, de buf et de porc) qui
manifestent sur les routes de France. Ces agriculteurs
qui se sont endetts pour moderniser et agrandir leur
exploitation, sans mnager leur peine, avec un revenu
infrieur au Smic, se retrouvent fnancirement acculs par les caprices du march mondial, qui a fait passer les prix du lait et de la viande au-dessous des cots
de production. Entre 22000 et 25000 dentre eux sont
au bord du dpt de bilan, selon le ministre.

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Notre modle agricole serait-il devenu obsolte?


Au-del des facteurs conjoncturels, cest la faillite
dun systme, qui a fonctionn pendant des annes
mais ne rpond plus aux enjeux actuels. Les paysans
disparaissent, le march est engorg, la pollution et
les maladies augmentent , explique Laurent Pinatel,
porte-parole de la Confdration paysanne. Les leveurs sont confronts une concurrence mondiale
exacerbe par la drgulation des marchs agricoles.
Ils doivent aussi sadapter aux nouvelles habitudes alimentaires des Occidentaux, qui dlaissent la
viande. Entre 1990 et 2014, les Franais ont rduit leur
consommation de viande de 19 %.

Bio, haute qualit ou circuits courts


Certains sen sortent pourtant, linstar de nos
tmoins: ils misent sur le bio, la haute qualit, les
appellations dorigine protge, ou reprennent la
main sur une partie de la transformation ou de la distribution de leurs produits, se regroupent En France,
9000 leveurs ont ainsi opt pour le bio. Un modle en
plein dveloppement, tir par la demande des consommateurs, mais qui concerne aujourdhui moins de 3 %
du cheptel bovin. Dautres zappent les distributeurs
et leurs marges leves grce la vente directe: la
ferme, sur Internet ou dans des boutiques collectives
autogres. Cela suppose toutefois davoir un temprament de vendeur, suffisamment de personnes
sur lexploitation et des abattoirs de proximit ,

Je nourris mes vaches principalement lherbe


Franck Le Breton, leveur laitier, 26 ans, Le Haut-Corlay (Ctes-dArmor)
Ce grand gaillard en est convaincu:
on peut vivre du mtier dleveur.
A condition de ne pas chercher produire
toujours plus. A la tte de lexploitation
quil a rachete ses parents en 2012,
Franck Le Breton a choisi de nourrir ses
44 vaches lherbe, plutt quau mas.
A la belle saison, ses animaux broutent
sur les 50 hectares de champ attenants
la ferme. En hiver, lleveur leur sert
principalement de lherbe sche. Si ses
vaches ne produisent en moyenne
que 6000 litres de lait par an, contre

10000 dans les exploitations les plus


productives, Franck gagne autant dargent
mais suse moins la tche. Il le dmontre,
savants calculs lappui. Les leveurs
qui nourrissent leurs vaches au mas
doivent acheter des complments
alimentaires base de soja dAmrique
latine, dont le cours atteint 400 euros
la tonne. Jconomise aussi sur les
machines, lespace de stockage, le fuel
et sur les frais vtrinaires. Les vaches
nourries lherbe sont moins malades.
Lleveur peut aussi mlanger les races.

Son troupeau compte des PrimHolstein,


formule 1 de la production laitire, et des
btes moins productives mais plus
rsistantes. Son exploitation est ainsi plus
autonome, moins sensible la variation
du cours des matires premires
Un choix soutenu par le Centre dtude
pour un dveloppement agricole plus
autonome, mais rebours du modle
productiviste. Il faut savoir dire non
aux agents technico-commerciaux,
la cooprative agricole qui ne jurent
que par les volumes. C.M.

grand angle I agriculture


Je frappe la porte
des supermarchs
Claire Blas, 36ans, leveuse laitire
Iron (Aisne)

20300

PRODUCTEURS de lait sont en appellation


dorigine protge. Un label qui leur
permet de vendre leur lait jusqu 30%
au-dessus des prix du march national.

Jai appris un nouveau mtier. Mes packs de lait


sous le bras, je frappe la porte des supermarchs.
Je prospecte, je fais goter. Quand je dis que je suis
agricultrice, cest plus facile! lance Claire Blas.
Lnergique leveuse dIron (Aisne) comme Iron
Man , samuse-t-elle , village plant au milieu
de la plaine de la thirache, gre dune main
de fer la plus petite exploitation du canton .
Sur 80 hectares, elle soccupe avec son mari
Emmanuel de 70 vaches, dont le lait est collect tous
les deux jours par une cooprative de producteurs.
Le couple travaille sans relche, cent heures par
semaine. Une fois la traite matinale efectue, Claire
se fait entrepreneuse et arpente les supermarchs
des environs dont elle connat tous les directeurs.
Depuis 2013, lleveuse fait partie du rseau
FaireFrance, qui sest cr dans le sillage de la grande
crise du lait de 2009 et fdre aujourdhui 1%
des leveurs laitiers du pays. La mascotte du rseau?
Une vache tricolore. Le credo? Que les leveurs
redeviennent matres de leur production en ngociant
eux-mmes les prix avec la grande distribution.
FaireFrance ne commercialise quun seul produit:
du lait UHt demi-crm 1 euro le litre, soit
30 centimes plus cher que le lait industriel, mais
au got incomparable. Leur systme permet de
mieux rtribuer lleveur (10 centimes de plus par
litre), mais aussi de proposer au consommateur un lait
franais de qualit. Aujourdhui, Leclerc, Carrefour,
Systme U la plupart des enseignes sy mettent. B. L.

On gre tout de A Z!
Cralier, boucher, chaufeur, commerant et leveur
bovin, Mathieu Solle a cinq mtiers. Ce fils dleveurs
laitiers sest associ quatre amis dans une Cooprative
dusage de matriel agricole (Cuma) pour promouvoir
les produits de sa rgion, aux confins de la HauteGaronne et des Pyrnes. on sest rencontrs
sur les bancs de lcole ou au club de foot. Un jour,
on a eu lide dinvestir ensemble , se rappelle Mathieu,
qui a vcu la premire crise du lait de 2006 et a vite
compris quil fallait inventer autre chose . A cinq,
ils lancent, en 2009, lassociation Saveurs du Pimont,
qui distribue en circuit court grce une camionnette
frigorifique du buf, du porc noir de Bigorre, du veau
lev sous la mre et des haricots tarbais une clientle
de 300 personnes. Il ny a gure que la dcoupe que
la petite quipe dlgue un abattoir municipal.

nuance Franois Purseigle, sociologue des


mondes agricoles. Et la majorit des Franais achtent
leur viande au supermarch.

Il faut changer de modle


Ces initiatives ne peuvent tre gnralises lensemble du pays, mais ouvrent des pistes. Il faut
que les agriculteurs, les transformateurs et les distributeurs signent des contrats qui fxent les prix et
les volumes, suggre Florent Dornier. Les leveurs
doivent regrouper leur ofre pour peser face aux centrales dachat. Limpratif cologique modife aussi la
donne. A lavenir, les agriculteurs devront conjuguer
performances conomiques et environnementales,
souligne Herv Guyomard, directeur scientifique
lInstitut national de la recherche agronomique. Ils
produiront aussi des services environnementaux
rgulation de la qualit de leau, prservation de la
biodiversit, stockage du carbone et devront tre
rmunrs pour cela. Mais ce changement devra tre
accompagn par les pouvoirs publics. Aujourdhui,
les subventions, verses lhectare, ne tiennent
compte ni de lutilit environnementale des agriculteurs ni de la cration demplois. Il faut changer cela ,
martle Aurlie Trouv, conomiste et membre de
lassociation altermondialiste Attac. Au risque, sinon,
de voir llevage franais disparare.
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TTES. Cest
le nombre
moyen de
vaches dans
un troupeau
franais.
Un chifre qui
a augment
de 40% entre
2000 et 2010.

Ct tarifs, pour le veau, on propose le mme prix au


kilo que le Leclerc de toulouse , assure lleveur, mais
lintgralit de la recette est reverse aux cinq associs.
Endett 20% et pas inquiet du tout dans sa ferme
avec ses 60 vaches, Mathieu se verse 1000 euros
par mois. Je pense mme passer 50 vaches, mais
les meilleures, celles de race gasconne! Un modle
conomique qui pourrait selon lui nourrir le pays
sil se multipliait. Il faut restructurer notre filire viande,
afirme-t-il. Avant, on produisait trop. Aujourdhui,
les leveurs disparaissent les uns aprs les autres,
et on importe. Il y a quelque chose qui ne va pas!
Brangre Lepetit
MAGAZINE DU VENDREDI 7 Aot 2015

REPORTAGES PHOTO LAT.,

ANTHONY MICALLEF PHOTO JEAN-MICHEL ANDR/REA

Mathieu Solle, 34 ans, leveur bovin


Nizan-sur-Gesse (Haute-Garonne)

10%

DES FERMES
DLEVAGE, soit
environ 25000,
sont cet t
au bord du dpt
de bilan, selon
le ministre
de lAgriculture.

La ferme des mille


vaches, voie davenir?
Face la crise agricole, des voix slvent pour
promouvoir la cration de fermes industrielles,
qui permettent de raliser des conomies dchelle
et dtre plus comptitif sur le march mondial,
o le litre de lait se vend 30,3 centimes deuro,
quand il cote en moyenne 37,5 centimes produire
en France. LAllemagne du Nord, les Pays-Bas,
le Danemark et, plus loin, les Etats-Unis, lArgentine
ou lAustralie ont mis sur ce modle, avec des
exploitations qui peuvent dpasser les 20000 ttes.
En 2009, plusieurs leveurs franais dcident de
crer une ferme de 1000 vaches dans la Somme.
Le projet se heurte lopposition de la Confdration
paysanne, des cologistes et de citoyens,
au nom du respect des animaux, de la qualit
et de la prservation de lenvironnement.
Mais des fermes-usines existent dj dans
le pays: 4500 porcs Heuringhem (Pas-deCalais), 1500 taurillons Landifay (Aisne),
1000 veaux Saint-Martial-le-Vieux (Creuse)
Si le modle promet court terme de restaurer
la comptitivit du prix des produits franais,
il parat, plus longue chance, vou lchec.
on trouvera toujours plus comptitif que nous ,
observe thierry Pouch, conomiste lAssemble
permanente des chambres dagriculture.
Il vaut mieux miser sur le savoir-faire franais
et la qualit, que ce soit pour des produits standards
les Chinois sont par exemple en demande
de poudre de lait la traabilit garantie ou pour
le haut de gamme. De plus, dans le nord de
lAllemagne, aux Pays-Bas, au Danemark, ce type
dexploitation est de plus en plus contest. C. M.

MAGAZINE DU VENDREDI 7 Aot 2015

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