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verdadero origen se remonta a Rumania, donde se elaboraba con pechuga de ganso, segn
afirma Sarah Green del USA Today. El pastrami, como lo conoce la mayora de la gente, se
elabora a partir de carne de res, usualmente proveniente del vientre, que se marina en
salmuera, se ahuma y se cocina al vapor con el propsito de ablandar la carne que sola ser
tan dura. En comparacin con otras carnes fras, como la boloa o el salami, el pastrami es
bajo en caloras y en grasa, pero alto en sodio. Conocer su anlisis nutricional te ayudar a
decidir mejor cmo adaptarlo a tu plan alimenticio
Considerado como una carne magra, la mayora de las caloras del pastrami provienen de su
contenido protico. Una onza de pastrami de res contiene 6 gramos de protena, mientras que
la misma porcin de pastrami de pavo contiene unos 4.5 gramos. Como una fuente animal de
protena, ambos tipos de pastrami proporcionan todos los aminocidos esenciales,
hacindolos fuentes completas de protena, de acuerdo con Centers of Disease Control and
Prevention.
Tanto el pastrami de res como el de pavo contienen menos de 2 gramos de grasa en una
porcin de una onza. Sin embargo, en el pastrami de res la mayor parte de su grasa proviene
de grasas saturadas. Incluir demasiadas grasas saturadas en tu dieta puede incrementar el
colesterol en tu sangre. La American Heart Association recomienda que tu ingesta de grasas
saturadas sea de menos del 7% de las caloras, o de menos de 16 gramos al da si tienes una
dieta de 2.000 caloras.
Como pasa con cualquier otra carne fra, el pastrami es rico en sodio. Una porcin de un onza
de pastrami de res contiene 302 miligramos de sodio, mientras que la misma porcin de
pastrami de pavo contiene unos 314 miligramos. Consumir demasiado sodio en tu dieta
incrementa los riesgos de sufrir de alta tensin arterial y de padecer enfermedades cardacas.
Para mantener la salud de tu corazn, limita tu ingesta de sodio a menos de 1.500 miligramos
al da.
Elnombrepuedeproveniretimolgicamentedelrumanodelverbo"apastra"(mantener,conservar)
ypudovenirdeinmigracinjudadeBesarabia(Rumania)enlasegundamitaddelsigloXIXaEE.
UU.EsunproductomuypopularnosoloenEE.UU.yRumaniasinotambinenlareginde
CentrodeEuropayEuropadelEste.
Historiadelosembutidos