Panetela Arlequn

Panetela
6 huevos de La Dichosa
6 cdas. de azcar
6 cdas. harina Sno-Sheen
1 cdta. de polvos
1 cdta. extracto de almendras
Crema de chocolate
1/2 lb. mantequilla Nela sin sal
1 3/4 taza azcar en polvo
1 taza de cocoa instantnea
3 cdas. de leche Ca. Lechera de Cuba
Adorno
3/4 taza de almendras (1/4 lb.)
1 taza crema de leche al 30%
2 cdas. de azcar
Si las almendras tienen cscara plelas y pngalas en una tartera o molde llano. Encien
da el horno a 350F. Engrase el fondo de un molde Pyrex de 12x7 pulgadas. Cubra el
fondo del molde con papel y engrase ligeramente el papel. Separe las claras de
las yemas. Bata las claras a punto de nieve aadindoles poco a poco el azcar. Aada la
s yemas una a una y el extracto de almendras. Adale la harina cernida con el Royal
y envuelva la mezcla suavemente sin batir. Virtala en el molde y hornela aproxima
damente 30 minutos. Al mismo tiempo que hornea la panetela, ponga la tartera con
las almendras en la otra parrilla del horno para que se tuesten. Las almendras
demorarn en tostarse aproximadamente el mismo tiempo que la panetela.
Deje refrescar ligeramente la panetela en el mismo molde y desprndale los bordes c
on un cuchillo. Volte la panetela sobre una parrilla de alambre y colquela de modo
que el papel quede hacia abajo. Djela enfriar completamente y si es posible espe
re unas horas para cortarla. Corte la panetela en tres lascas finas. Pique las a
lmendras. Disuelva la cocoa en la leche caliente y djela refrescar. Bata la mante
quilla aadindole poco a poco el azcar en polvo y luego la cocoa disuelta en la lech
e. Divida esta crema de chocolate en tres partes y extienda una parte sobre cada
camada de panetela, montando una sobre otra de modo que sobre la ltima camada qu
ede una capa de crema de chocolate. Cut esta camada de crema de chocolate con la
s almendras picadit Bata la crema aadindole poco a poco el azcar. Ponga la cre batid
a en una manga con boquilla rizada y adorne la panet con tres hileras de crema b
atida sobre las almendras. Djela 1 friar bien antes de servirla. Da 18 raciones.

Arroz con leche

1 taza de arroz Mnica
7 tazas de agua
1 lata de leche condensada
2 taza de leche lquida
1 ramita de canela
1 cdita. de vainilla
1 pizca de sal
Cscara o corteza de limn (opcional)
Hierva el agua, agregue el arroz cocnelo hasta que ablande, luego agregue la lech
e condensada y la leche lquida, la canela en rama y la vainilla. Revuelva y deje
que se consuma un poco el lquido. Retire del fuego y sirva caliente o fro segn su g
usto. Se puede decorar con canela en polvo y hojas de naranja.

Bavarois de Cafe
Para 4 personas
Ingredientes:
-4 huevos grandes
-1 bote pequeo de leche condensada
-1 cucharada de caf instantneo
-1 vaso de caf recin hecho
-4 hojas de cola de pescado, sumergidas 30 minutos en agua fra y escurridas
-Una pizca de sal
-1 envase pequeo de nata lquida muy fra
Separar las claras de las yemas y en un cuenco batir stas con la leche condensada
hasta lograr una mezcla homognea y espumosa. Disolver el caf instantneo en el caf c
aliente recin hecho; agregar las hojas de cola de pescado y remover bien hasta qu
e se diluyan.
A travs de un colador de tela metlica, filtrar el caf concentrado en el cuenco de l
as yemas y mezclar todo bien. Montar aparte, a punto de nieve fuerte, las claras
con la pizca de sal, y agregarlas a la crema anterior, mezclando todo con suave
s movimientos envolventes.
Volcar esta mezcla en el interior de un molde de corona ligeramente humedecido y
dejar reposar en la nevera unas horas para que se solidifique. Sumergir el mold
e unos instantes en agua templada antes de darle la vuelta al postre sobre la ba
ndeja en que se presentar a la mesa, y poner la nata montada en el centro de la c
orona.

BAVAROIS DE FRESA Y PIA

Para la de fresas
3 cucharada/s de agua
8 cucharada/s de azcar
1/2 kg de fresitas
3 hojas de gelatina de sobre
3/4 l de leche
70 gramo/s de maicena
Para la de pia
un poco de aceite fino para untar el molde
un poco de agua
200 gramo/s de azcar
1 unidad/es de clara de huevo
4 hojas de gelatina de sobre
1/2 l de leche
1 cucharadita/s de maicena
1/4 l de nata montada
1 lata de pia de 500 gr
1 pellizco de sal
4 yemas de huevo
Preparacin:
Prepare la de fresa disolviendo en un tazn con un poco de leche fra la Maizena.
Aparte, en un cazo ponga la leche y el azcar a cocer.
Cuando rompa el hervor aada la Maizena disuelta y sin dejar de mover con una cuch
ara de madera, deje cocer a fuego mediano unos 3 min.
Retrela del fuego y djela templar un poco. Mientras, corte las hojas de gelatina e

n trocitos con unas tijeras y pngalas en remojo en un cazo pequeo con las 3 cuch.
sop. de agua fra. Caliente a fuego muy lento y sin que hierva (esto ultimo es muy
importante porque sino tomara mal sabor).
Una vez templada, adale las fresas (salvo alguna reservadas para decorar), previam
ente pasadas por la batidora para hacerlas pur, y luego poco a poco colando la ge
latina disuelta.
Virtala en el molde y mtalo en la nevera.
Prepare la de pia poniendo la leche a cocer con la mitad del azcar y mientras bata
las yemas con el resto del azcar y la Maizena.
Cuando la leche est a punto de cocer, vierta un poco en un tazn y mezcle luego tod
o junto en el cazo. Vuelva a ponerlo a fuego mediano y sin dejar de remover con
una cuchara de madera deje que espese (pero sin que cueza) pero con cuidado de q
ue no se corte.
En otro cazo, vierta el almbar de lata, corte las hojas de la gelatina en trocito
s y pngalas a derretir a fuego muy suave (sin que cueza). Mezcle esto poco a poco
con las natillas.
Ponga el fondo del cazo en agua fra y dando vueltas sin parar djelo templar y casi
enfriar.
Corte la mitad de las rodajas de pia en trocitos e incorprelos a las natillas.
Monte una clara a punto de nieve firme y mzclela con la nata e incorpore casi tod
a (dejando un poco para adorno).
Saque el molde de la bavaroise de fresa que debe estar ya algo cuajado (sino fue
se as puede acelerar el proceso metiendo un rato en el congelador y termine de ll
enarlo con la pia). Vuelva a meterlo en la nevera unas 3 horas para que cuaje bie
n.
Al ir a desmoldarlo, meta unos segundos el molde en agua cliente y luego vulquelo
en la fuente de servir.
Adrnelo con los trozos de pia, las fresas sobrantes y la nata y srvalo.

Bavarois de naranja
Ingredientes Para 6-8 personas
5 naranjas
2 limones
4 huevos
250 gr. de azcar
6 hojas gelatina (10 gr. cola pescado)
150 gr. de nata montada
Preparacin
Exprimir el zumo de 4 naranjas y los 2 limones y colarlo. Poner la gelatina a re
mojo en agua fra y fundirla al fuego en dos cucharadas del zumo. Batir las yemas
con la mitad del azcar, hasta que estn muy espumosas, aadir los zumos de naranja y
limn, y la gelatina fundida, y mezclar bien.
Introducir en la nevera hasta que empiece a espesar ligeramente para poder incor
porar la nata montada. Batir las claras a punto de nieve con el resto del azcar y
aadir al preparado, moviendo con movimientos envolventes con cuidado de que no s
e bajen.
Engrasar con aceite un molde de corona y llenar con la preparacin, y guardar en l
a nevera hasta que este completamente cuajado, unas 8 horas. Evidentemente tambi
en se puede poner en moldes individuales.
Para la presentacin lavar bien la naranja sobrante (5-4=1), cortar la piel evitan
do el blanco, en juliana fina y cocerla 10 minutos en agua con dos cucharadas de
azcar. Pelar a lo vivo la naranja, (significa suprimir toda la piel), cortarla en

rodajas finas, espolvorear de azcar y quemarlas con plancha o soplete.

Desmoldar el bavaroise sumergindolo 1 minuto en agua hirviendo y acompaarlo con la
juliana y las rodajas de naranja. "P chuparse los dedos"

Crema de cafe
Ingredientes
3 cucharadas de harina.
1/2 litro de leche.
1 cucharadas de mantequilla.
Caf.
Instrucciones
Ponemos en un cazo 2 cucharadas de azcar a dorar; en seguida aadimos la leche y 3
cucharadas de caf molido. Cuando el azcar se haya disuelto y hervido lo filtramos
por un pao muy fino y hmedo.
El caf hecho de esta forma es exquisito. A este caf con leche le aadimos 3 cucharad
as de harina y la mantequilla. Lo ponemos al fuego y lo removemos de forma const
ante, para que no se pegue. Sabemos que la crema est cocida si, echando un poco e
n un plato hmedo, al enfriar se despega fcilmente; le aadimos el azcar para endulzar
a nuestro gusto.

Crema de fresas
Ingredientes necesarios:
- Medio kilo de fresas
- 2 tazas de azcar
- 3 huevos, yemas
Preparacin de la receta:
Limpiaremos las fresas y las pasaremos por un colador, le aadiremos azucar en almb
ar y echaremos el doble de azucar que de agua a calentar, y una vez que est hirvi
endo se le aaden las fresas. Las mantendremos hasta que el pur resultante tenga un
a densidad que nos guste; en ese momento le aadimos las yemas de los huevos y se
dejan 5 minutos cociendo.
Fresas con crema
Ingredientes:
*
*
*
*

lata de Leche Condensada LA LECHERA de 395g

taza de Crema de Leche NESTLE
cdta. de vainilla
tazas de fresas en trocitos

Preparacin:
1. Mezclar los tres primeros ingredientes y refrigerar.
2. Colocar las fresas en platitos individuales y baar con la crema preparada.

Crema de limn
4 limones grandes
Ralladura de la cscara de 2 limones
75 gr. de azcar
1 sobre de gelatina sin sabor
3 huevos
3 cdas. de jugo de limn
Bata las yemas con la ralladura de limn y el azcar.
Agregue la gelatina disuelta y el jugo de limn a las yemas.
Cuando la mezcla comienza a tomar cuerpo, aada las claras batidas a nieve.
Saque una tapa a los limones, vacelos y extraiga con cuidado el jugo.
Rellnelos con la crema y enfre en la heladera por lo menos 2 horas.
Al servir, pngales de nuevo la tapita.

Crema inglesa
1 litro de leche
-200 gr. de azcar
-12 yemas de huevo
-1 vaina de vainilla
-piel de naranja
Ponemos a calentar la leche con la piel de naranja y la vainilla. Por otro lado
se unen las yemas de huevo con el azcar.
Una vez que la leche ha hervido la juntamos con la mezcla de huevos, azcar y post
eriormente lo pasamos por el chino para eliminar impurezas.
Ponemos a cocer a fuego lento-medio, removiendo con una lengua de gato para que
no se nos pegue la crema en los laterales del cazo.
Seguidamente cocemos un poco la crema.
El resultado es una crema lquida que es un base importante para hacer helados. Ta
mbin es la base para hacer el biscuit Glass, as como para la decoracin de postres.

Espuma de naranj
150 gramos de azcar glass
3 claras de huevo
2 cucharadas soperas colmaditas de maizena
un pellizquito de sal
2 yemas de huevo
Un vaso y medio (de los de agua) de zumo de naranja
Preparacin:
En un cazo se pone el zumo de naranja con el azcar a calentar. Mientras, ponga en
un tazn la maizena y disulvala con cuatro cucharadas soperas de agua. Cuando el z
umo empiece a tener burbujas todo alrededor del cazo, adale lo del tazn y, sin deja
r de dar vueltas con una cuchara de madera, se cuece tres minutos. Se retira del
fuego y se deja enfriar, dndole vueltas de cuando en cuando para que no se forme
una especie de piel. Agregue despus las yemas. Bata las claras muy firmes, con u
n pellizco de sal, e incorprelas a la crema de abajo arriba para que no se bajen

y, a la vez, queden bien mezcladas. Se pone en cacharros individuales

o copas y se mete en la nevera durante tres horas.

Flan de cafe
Ingredientes :
1 l nata liquida
3 cucharadas de azcar
6 tazas pequeas de caf
1 paquete polvos para hacer flan (Royal)
Caramelo liquido (al gusto)
1-Disolver los polvos con la nata liquida en una olla y removemos
2-Aadir el azcar y seguir removiendo
3-Cuando la nata empiece a hervir aadimos el caf
4-Al ratito sacamos del fuego, y vertemos la mezcla en un molde previamente unta
do un caramelo lquido.
5- Dejamos enfriar y metemos en el frigorifico hasta que cuaje
6- Desmoldamos

Flan de caramelo
Ingredientes :
Para el flan:
1/2 litro de leche
100 g de azcar
6 huevos
Para el caramelo:
50 g de azcar
1 cucharada de agua
Receta :
Precalentar el horno a 90 y preparar los moldes.
Poner el azcar y el agua en un cazo y dejar cocer a fuego lento.
Cuando empiece a tomar color amarillo oscuro, retirar del fuego y disponer en lo
s moldes individuales.
Poner a hervir la leche. Mientras tanto batir las yemas y el azcar.
Cuando la leche empiece a hervir, retirar del fuego y aadir la mezcla de las yema
s y el azcar.
Mezclar bien, pasar por un colador e introducir en el horno.
Consejos :
Si controlas
ara, ya que
El tiempo de
bla mucho al

bien la temperatura del horno, no es necesario cocer el flan a bao M

esta tcnica se aplica para evitar que se eleve la temperatura.
coccin es variable, hay que vigilar el flan y sacarlo cuando no tiem
moverlo.

Leche nevada
Ingredientes:
*
*
*
*
*

1 lt leche
1 taza(s) azcar (chicas)
1 1/2 huevo(s) sus claras
1/2 cucharadita(s) maicena
canela un palito

Instrucciones
Hervir la leche con canela y azcar. Hacer un merengue y cocer por cucharada
s en la leche. Poner en una fuente para servir. Espesar la leche con maicena, he
rvir 5 minutos. Incorporar las yemas, cocinar un par de minutos revolviendo y ve
rter sobre el merengue. Refrigerar.

Macedonia de frutas con nata

1 pera pequea
1 manzana pequea
1 pltano
1 mandarina o naranja pequea
1/2 limn
2 cucharadas de nata montada
1/2 cucharada de azcar
1. Pelar las 4 frutas. Partir en cuadraditos la pera y la manzana, en rodaja
s el pltano y en gajos la mandarina (si es una naranja pequea, cortar cada gajo po
r la mitad).
2. En un bol mezclar con el zumo del medio limn, para dar sabor y que no se os
curezcan las frutas. aadir despus la cucharada de azcar y revolver. Dejar macerar 1
5 o 20 minutos.
3. Distribuir en 2 copas o cuencos y aadir, justo antes de servirlo, una cucha
rada sopera de nata montada encima de cada una.

Bienmesabe
Ingredientes
* 1 bizcochuelo de 7 huevos
Crema
*
*
*
*
*
*

3 Cocos grandes
3 tazas de agua caliente
18 yemas de huevo
Un puntito de sal
3 Tazas de azcar
vaso de jerez dulce

Merengue
* 3 claras de huevo
* taza de azcar

* Canela al gusto
Preparacin
Parta los cocos y squeles la pulpa. Pngala en una licuadora y aada 2 tazas de agua
caliente, triture bien y exprima la mezcla a travs de un pao no muy tupido para ex
traer la leche del coco, cuele, aada las yemas de huevo, sal y reserve. Aparte po
nga en una olla el azcar con una taza de agua y cocine a fuego fuerte sin revolve
r, formando un almbar a punto de hilo. Apague el fuego y aada la mezcla de leche d
e coco y huevos, bata enrgicamente hasta formar la crema, coloque en el fuego nue
vamente, lentamente, revolviendo hasta que rompa el hervor. Retire y deje enfria
r un poco. Corte el biscochuelo en rebanadas finas y dispngalos en una dulcera, r
oce con el vino dulce, coloque una capa de crema, luego otra de biscochuelo y vin
o, as hasta terminar con una capa de crema, prepare el merengue, batiendo las cla
ras a punto de nieve, y agregndole el azcar, colquelo sobre la crema haciendo liger
os picos, esparza canela al gusto y sirva bien fro.

Yogurt con frutas y agua de rosas

Ingredientes
1 persona
1 taza de yogurt natural
1 cucharadita de miel
1/2 taza de melocotones
10 gotas de agua de rosas
Opcional azcar al gusto
1- Cocinar el agua, canela y azcar hasta que se disuelva el azcar
Mezclar la miel y el agua de rosas
3- Aadir la fruta y mezclar con el yogurt

Tarta helada de chocolate

3 cucharada/s de aceite de cacahuete
100 gramo/s de azcar
1 masa de bizcocho de 22 cm
Unas virutas de chocolate
300 gramo/s de chocolate blanco
4 hojas de gelatina
30 cl jarabe de azcar de caa
50 cl de leche
25 centilitro/s de nata lquida
2 peras ms bien duras
1 unidad/es de ramita de vainilla
6 yemas de huevo
Preparacin:
Pele y corte las peras en cuadraditos. Ponga agua a hervir y aada las peras, el j
arabe y la vainilla partida en dos. Cueza las peras a fuego lento hasta que se v
uelvan transparentes. Escrralas. Para preparar la "bavaroise", bata las yemas de
huevo con el azcar hasta obtener una mezcla blanca. Vierta la leche por encima y
ponga a cocer a fuego lento sin parar de remover y sin dejar que hierva hasta qu
e la crema cubra la cuchara. Retrela del fuego, aada la gelatina previamente ablan
dada en agua fra y quite la vainilla.

Deje enfriar en un recipiente con agua helada removiendo de vez en cuando. Incor
pore las peras primero y luego la nata montada en chantill. Aclare el primer reci
piente utilizado y ponga en l dos cucharadas soperas de azcar. Recorte un crculo de
la masa del tamao del molde y con un espesor de 1,5 centmetros. Vierta la bavaroi
se en el molde, coloque encima la masa, cubra con plstico de cocina y gurdelo en e
l frigorfico durante una noche.
Prepacin del glaseado:
Funda el chocolate al bao mara. Fuera del fuego, aada el aceite, mzclelo y deje repo
sar durante cinco minutos.
Retire el molde sobre una peana de cartn fuerte recubierta con papel de aluminio.
Vierta la preparacin, esparza unas virutas de chocolate y consrvela en el frigorfi
co para que se endurezca.

Milhojas de melocotn con espuma de ron

General
10 cl de agua
100 gramos de azcar
140 gramos de azcar en polvo
2 hojas de gelatina para elaborar la espuma
3 huevos de tamao mediano
15 cl de leche
1 cucharada sopera de maicena
50 gramos de mantequilla, que debe trocear antes de emplearla
4 melocotones que no sean excesivamente grandes
10 cl de ron aejo
Preparacin:
Encienda el horno a 60 C. Pele los melocotones, quteles los huesos y crtelos en rod
ajas finas. En un cazo ponga el agua con el azcar hasta obtener un almbar y bae en l
las rodajas de melocotn por tandas, dejndolas 6 minutos. Despus, retrelas, escrralas
y extindalas sobre la placa del horno. Deje que se hagan en l durante una hora ha
sta que estn doradas y crujientes, squelas y espere a que se enfren.
Prepare la espuma poniendo las hojas de gelatina en remojo en agua fra. Bata las
yemas de los huevos con 40 gr de azcar y la maicena hasta que la mezcla est blanqu
ecina. Hierva la leche, virtala sobre las yemas, bata de nuevo y vuelva a poner e
sta mezcla sobre el fuego suave removiendo sin parar durante 2 minutos desde que
vuelva a hervir.
Despus, retrelo del fuego. Escurra las hojas de gelatina y mtalas en la crema an cal
iente, mezcle bien, agregue el ron y, cuando la crema est tibia, aada la mantequil
la en trozos, bata enrgicamente y deje que se enfre del todo.
Monte las claras a punto de nieve firme y, cuando hayan subido, incorpore el res
to del azcar y contine batiendo hasta que estn de nuevo bien firmes. Incorprelas a l
a crema. Finalmente, construya las milhojas alternando capas de melocotn con capa
s de espuma.

Natillas con claras montadas al ron

General
4 cucharadas soperas de agua
8 cucharadas soperas de azcar
3 claras de huevo a punto de nieve
unos granos de granada
3/4 l de leche
6 cucharadas (de las de caf) de maicena
1 vaso (de los de vino) de ron
1 pellizco de sal
un poco de vainilla
6 yemas de huevo
Preparacin:
Ponga la leche con 4 cucharadas de azcar y la vainilla a calentar. Mientras, en u
n cuenco coloque las yemas con la maicena y 2 cucharadas de azcar, y mezcle todo
bien.
Cuando la leche empiece a cocer, ponga el azcar cucharada a cucharada (para que n
o se cuajen las yemas) en las yemas (con 6 cucharadas basta) y luego virtalo en l
a leche. Dele vueltas sin parar hasta que empiecen a formarse burbujitas alreded
or. Entonces, seprelo. Culelo, si quiere, y en un cacharro de cristal o porcelana
mzclelo con el ron y resrvelo en la nevera.
Monte las claras muy firmes con una pizca de sal y, una vez montadas, adales una o
ms cucharadas de azcar, segn el gusto. Cubra con esto las natillas.

Bolitas de meln con yogur

General
1 boleador de frutas (para hacer bolas)
1 meln Galia
menta fresca
1 yogur griego
Preparacin:
Se corta el meln por la mitad. Una vez abierto, con ayuda de una cuchara, quitamo
s las pepitas. Con el boleador de frutas hacemos bolitas, aprovechando al mximo e
l meln. En el fondo de un plato hacemos un crculo de yogur con ayuda de una cuchar
a y, en el centro, ponemos las bolitas. Colocamos por encima unas hojitas de men
ta y ... ya tenemos este delicioso postre!

Fresones con yogur desnatado y su granizado

General
500 gramos de fresones
1 hoja de gelatina
el zumo de 1 limn
sacarina lquida

3 yogures desnatados y edulcorados

Preparacin:
Lavar los fresones y filetear una parte de ellos, los suficientes como para cubr
ir las paredes interiores de un molde; es importante que queden bien solapados.
Hidratar la gelatina en agua fra y fundirla a continuacin en el microondas. Pintar
las paredes con ella y rellenar el hueco hasta la mitad con fresones picados en
dados y mezclados con 2 cucharadas de yogur. Reservar en fro.
Mientras, triturar el resto de los fresones con el zumo de limn y unas gotas de s
acarina lquida (probando para que no quede excesivamente dulce). Si fuera necesar
io, se puede aligerar con un poco de agua.
Colarlo, pasarlo a una bandeja e introducirlo en el congelador.
Acabado del plato:
Batir los yogures y verter unas cucharadas en la base de la fuente. Colocar el m
olde de fresones encima y, sobre ste el granizado previamente rascado con una cuc
hara. Desmoldar con cuidado y decorar con unas hojas de menta.

MOUSSE DE YOGUR Y LIMN

General
4 cucharada/s de azcar
3 claras de huevo
2 limones
6 yogures desnatados naturales
Preparacin:
En una ensaladera ponga los yogures junto con el azcar y las cscara de los limones
rallada muy fina. Bata con las varillas. Aparte, bata las claras a punto de nie
ve firme y luego incorprelas con cuidado (para que no se bajen) a la mezcla anter
ior. Reprtalo en copas o cacharritos individuales y mtalo en la nevera al menos tr
es horas antes de servirlo.

Granizado de meln
General
100 gramos de azcar
1 meln
Preparacin:
Corte un sombrero a la parte de arriba del meln y vacelo por dentro, quitndole las
pipas. Retire la pulpa y psela por la batidora junto con el azcar. Meta esto en el
congelador (remueva de vez en cuando para que no se formen cristalitos de hielo
). Reparta el granizado en copas.

Arroz con Coco

Ingredientes:

1 coco,
1 taza de arroz,
2 trozos grandes de papeln (raspadura),
1 pizca de sal,
Canela para espolvorear.

Preparacin:
Saque la masa del coco. Rllela. A la mitad, adale 1 taza de agua caliente y exprmala
. Reserve la leche. Con suficiente agua, la otra mitad del coco rallado y el arr
oz, lleve al fuego y djelo hervir hasta que el arroz est bien blando.
Adale el papeln en trocitos, la pizca de sal y la leche que consuma el lquido. Srvalo
en compotera y espolvorelo con canela. Srvalo fro.

Quesillo navideo
1 Lata de leche condensada
1 Lata de Agua (misma lata de la Leche condensada)
6 Huevos
10 Cucharadas de leche en polvo
1/2 Cucharadita de Vainilla
2 Cucharadas de licor (ron, brandi)
1/4 taza de azucar.
3 Cerezas para decorar
2 Hojas de Naranja o Limon
En una cacerola honda para bao maria, colocar la azucar y cocinar hasta que se de
rrita y se haga caramelo.
Girar la cacerola para que el caramelo se pegue en las paredes de la misma y dej
ar enfriar.
Mientras tanto, en una licuadora colocar la leche condensada, los huevos, el agu
a, la leche en polvo, la vainilla y el licor.
Licuar hasta que los ingredientes estn bien unidos. Agregar la preparacin en la ol
la y cocinar a bao maria por aproximadamente 40 min. o hasta que al tocarlo se si
enta firme.
Dejar enfriar y desmoldar.
Adornar con las hojas y las cerezas formando una flor de navidad

Jalea de yogur
ngredientes:
cucharadas de vainilla en polvo (4)
cucharadita de sacarina liquida (1)
sobre de polvo de gelatina ()
clara de huevo (1)
yogur descremado (1)
rodajas de pia en almibar (4)
Batir enrgicamente el yogur con la vainilla y aadir la sacarina. Mezclar.
Disolver la gelatina en medio vaso de agua hirviendo y dejar enfriar. Aadirla al
yogur removindo rpidamente.
Batir la clara a punto de nieve y aadirla a la mezcla de yogur. Verter toda la me
zcla en una fuente fra.
Dejar en el frigorfico durante ocho horas.

En el momento de servir, adornar la jalea con trocitos de pia en almbar.

Torta tres leches

Ingredientes
Masa
*
*
*
*
*
*

6
2

1
2
3

huevos
tazas de azcar
taza de leche
cucharadita de extracto de vainilla
tazas de harina cernida
cucharaditas de polvo de hornear

Tres Leches
*
*
*
*

1 taza de leche
1 taza de leche
1 taza de crema o
Merengue Italiano

evaporada
condensada
nata fresca
(Ver receta)

Procedimiento
1. En la batidora elctrica, batir los huevos, agregar despacio, el azcar, la le
che y la vainilla; batir unos 2 minutos.
2. Incorporar harina cernida con el polvo de hornear. Batir 2 minutos ms.
3. Engrasar un molde rectangular de 12 pulg. Verter la mezcla.
4. Hornear en un horno precalentado a 350 F por 15 o 20 minutos.
5. Sacarlo del horno y, en caliente, con un tenedor hacerle pequeos orificios
por toda la torta.
6. Mezclar todas las leches juntas. Verter las 3 leches a la torta, todava cal
iente y dejar que se humedezca toda.
7. Cubrir con merengue italiano.
Servir fro y adornar con hojas verdes de rosas en cada plato al servirlo.
Consejos
* Guardar en refrigeracin.
* Tambin se puede utilizar la lata especial para
supermercados.

Tres leches

que existe en los

Maquesa de chocolate
Ingredientes:
* 200 gr. de margarina,
* 350 gr. de chocolate de taza derretido,
* 1 lata de leche condensada,
* Leche con un chorrito de Brandy o Ron para remojar las galletas,
* 2 paquetes de galletas Mara.
Preparacion: Se mezcla el chocolate, la margarina y la leche condensada, hasta q
ue quede uniforme, luego se va poniendo en un molde plano, una capa de chocolate
y encima una de galletas remojadas por 5 segundos en al Ron o Brandy, as sucesiv

amente hasta que cubra el molde, luego al finalizar se mete al congelador por un
as horas y a comer se ha dicho.

Frappe de tamarindo
*
4 tazas de hielo picado
*
taza de esencia de tamarindo
*
taza de agua
*
8 cucharadas de azcar de dieta, como Splenda
*
4 onzas de tequila (usa uno de buena calidad) OPCIONAL
1. En el vaso de la licuadora coloca todos los ingredientes y licua hasta estar
frapp. Sirve en copas para margarita y disfruta!

Budn de kiwi
350 gr. de arroz
3 huevos
50 cc. de nata lquida
125 cc. de leche
3 cucharadas de mantequilla
150 gr. de azcar
1 cucharada de extracto de vainilla
125 gr. de pasas de corinto
1 pizca de nuez moscada
8 kiwis
Cocer el arroz en abundante agua con sal durante unos 15 minutos. Escurrir y dej
ar enfriar.
En un bol, mezclar el arroz con los huevos y la nata ligeramente batidos, la lec
he , la mantequilla derretida, el azcar, el extracto de vainilla, las pasas y la
nuez moscada.
Llenar una flanera, previamente enmantequillada. Meter a horno precalentado, a 2
00 de temperatura, durante unos 40 minutos dndole un par de vueltas.
Pelar y cortar cuatro kiwis en trozos, batirlos con un vaso de agua y pasarlos p
or un colador para retirarles las semillas.
Desmoldar el budn y servirlo caliente o templado con la salsa de kiwi.
Adornar con los otros kiwis partidos en rodajas finas.

Flan napolitano
Ingredientes:
6 huevos.
1 lata de leche condensada.
1 lata de leche descremada.
1 lata de media crema.

2 cuch. de vainilla.
1 cuch. de ron.
2 cuch. soperas de fcula de maz (maizena).
1/2 taza de azcar morena (para el caramelo).
Procedimiento:
En la licuadora se mezclan todos los ingredientes, a excepcin del azcar, que se po
ne a fuego lento en el recipiente en el que vamos a hacer el flan, cuando el azca
r a tomado un color dorado, se saca del fuego y se le agrega la mezcla de la lic
uadora y se pone a Bao Mara por 30 minutos, se saca del fuego y se mete en el refr
igerador.

Natilla
2 litros de leche
2 tazas de fcula de maz
1 libra de panela raspada
4 astillas de canela
2 cucharadas de mantequilla
1 coco fresco rallado
1 cucharada de canela en polvo
Se pone a hervir un litro y medio de leche con la canela en astillas y la panela
, sacndole la espuma que valla formando. Se aade la fcula de maz (que se ha disuelto
previamente en medio litro de leche) y la mantequilla. Se va revolviendo lentam
ente y se cocina a fuego lento por diez minutos o hasta que de su punto (que se
reconoce poniendo una cucharada de la mezcla en un plato, se deja enfriar, pudie
ndo despegarlo fcilmente). Justo antes de bajarla del fuego se le aade el coco, se
revuelve y se vierte en los moldes. En el momento de servir la porcin individual
, se espolvorea un poco de canela en polvo.
Como opcional se puede agregar a cada porcin una cucharada de dulce de mora

Gelatina con Malvaviscos

Ingredientes: (para un refractario grande)
1 Lata de cokctel de frutas en almibar.
1 Paquete grande de malvaviscos.
1 Taza de leche. .
Preparacin:
Se vierte en el refractario el cokctel de frutas sin el almibar, despus se licun l
os malvaviscos con la taza de leche y un poco del almibar, (se le puede agragar
todo el almibar segn el gusto), una vez licuado todo, se echa en el refractario y
se mete al congelador durante media hora o hasta que haya cuajado y listo para
servir. Facilsimo y delicioso, listo para disfrutar.

Gelatina de Refresco

Ingredientes:
1 Bolsa de gelatina.
1 Litro de Refresco del sabor de la gelatina.
1 Lata de Media Crema.
Procedimiento:
Se pone a hervir el refresco y se le agrega la gelatina, se mueve hasta que est d
isuelte y se agrega la media crema. Se vacia en molde y se refrigera hasta cuaja
r. Ya fra se desmolda y se puede acompaar con crema batida y nueces para decorar.

Mouse de parchita
INGREDIENTES:
Ingredientes:
.
-

1 taza de jugo concentado de parchita (el jugo se saca de 2 kilos de parchitas

Coloque las semillas en un colador y extraiga el jugo sin agregar agua)
1 taza de Azcar
3 cucharadas de Gelatina sin sabor
3 claras de Huevo
1/2 lata de Leche condensada

MODO DE PREPARACIN:
Preparacin:
Disuelva las tres cucharadas de gelatina en una taza, con un poquito de jugo de
parchita.
Coloque el jugo de las parchitas con el azcar en una olla y caliente hasta que se
espese ligeramente. Retrelo del fuego y agrguele la gelatina sin sabor, ya disuel
ta anteriormente.
Deje enfriar la mezcla.
Bata las 3 claras de huevo a punto de suspiro y agregue la mezcla, ya fra, y siga
batiendo mientras le agrega la leche condensada.
Cuando todos los ingredientes se encuentren bien mezclados, colquelos en un molde
y refrigrelo hasta que cuaje.
Y el mousse de parchita ya est listo para servir.QUEDA SUPER RICO ASI UN POCO CIT
RICO PERO MUY BUENO.

Mouse de chocolate negro

Ingredientes
* 250 g cobertura de chocolate negro 70% en gotas
* 250 g de leche.
* 6 yemas de huevo.
* 200 g de nata (a medio montar).
* 1 base de bizcocho (muy fina).
* PARA DECORAR:
* 80 g cobertura de chocolate negro 70% en gotas
* 100 g de nata lquida.
* 30 g de mantequilla.

* Cobertura de chocolate blanco 250 g o Fideos de chocolate

Instrucciones
La leche se pone a hervir. Cuando empiece a hervir se retira del fuego, reposa u
n poco y se le aaden las yemas de huevo. Se remueve y se le aade la cobertura de c
hocolate negro 70% (previamente fundida).
Se remueve hasta que la pasta quede fina e integrada. Se deja enfriar a temperat
ura ambiente hasta que est tibia.
Se le aade la nata a medio montar, se ir mezclando con mucha suavidad.
Sobre la base de bizcocho colocaremos un molde aro, cubierto interiormente con p
apel de parafina. Echaremos en el interior del molde el mousse de chocolate hast
a su superficie.
Se introduce una hora en el congelador. Se saca y quita el papel de parafina.
DECORACIN DEL MOUSSE:
Baaremos la superficie del mousse con una crema de chocolate.
Se hierve la nata y retira del fuego. Se le aade la cobertura de chocolate negro
70%, se remueve todo.
Se le aade la mantequilla y se remueve todo hasta que la pasta quede fina e integ
rada. Se vierte encima de la mousse.
La superficie puede ser decorada con gotas de cobertura blanca o fideos de choco
late

Torta fra de melocotn

Ingredientes:
1 lata de melocotones
1 lata de leche condesada
1 lata de crema de leche
3 limones medianos
2 paquetes de plantillas o Galletas Mara
Preparacin
Mezclar bien ya sea en batidora o licuadora la Leche condensada con la crema de
leche, luego se coloca la mezcla en un boll y se le agrega el jugo de los limone
s poco a poco porque tiende a espesar mucho la preparacin, si esto sucede se le p
uede aadir un poco del almbar de los melocotones y no se contina aadiedo limn, esto s
e bate a mano, la idea es que la mezcla no quede ni muy espesa ni muy lquida sino
con una consistencia que pueda baar bien a las plantillas. Se separan los meloco
tones del almbar y se cortan en juliana o pedacitos pequeos, se dejan algunos para
adornar al final. Con el almbar restante se humedecen las plantillas antes de co
locarlas en el pyrex para que luego al momento de servir estn blandas.
Por ltimo, comenzamos a formar la torta colocando en un pyrex o bandeja refractar
ia una capa de mezcla en el fondo (no tanta, solo un poco para que las plantilla
s se humedezcan), una capa de plantillas, una capa de mezcla y una capa de meloc
otn, as sucesivamente hasta consumir toda la mezcla. Dejamos enfriar por una media
hora a 45 min. aprox. y luego ya podemos disfrutar de este rico postre!! Buen p
rovecho..
Torta fra de guanbana
Ingredientes:
3 Cajas de bizcochuelo
2 latas de leche condensada
1 lata de concentrado de guanabana

3 panelas de mantequilla sin sal

1 pote de ensalada de frutas
6 huevos
Ron
Preparacion:
Mezcle los huevos, la mantequilla, la leche condensada y una porcion de concentr
ado hasta que este cremoso, aparte se hace una mezcla de ron con el concentrado
restante para mojar los bizcochuelos, luego en un molde colocamos alternando cre
ma y bizcochuelos, finalmente adornados con ensalada de frutas y llevamos al con
gelador durante varia horas

Helado de pistacho relleno

Ingredientes:
Para 4 personas
1 l de helado de pistacho.
6 mitades de durazno en almbar.
150 grs. de guindas en almbar.
150 grs. de bizcocho (o galleta).
1 copita de licor.
1/4 l de crema batida.
30 grs. de Azcar impalpable.
Para decorar:
Pistachos.
Hojas de Menta
Preparacin:
En un bol echa el bizcocho cortado en daditos, el durazno y las guindas troceada
s, el azcar y el licor. Mezcla bien y deja reposar durante un rato. A continuacin,
aade la crema batida y mezcla. Reserva.
Cubre con papel transparente o de aluminio un molde tipo flanera. Forra todo el
interior con una capa gruesa de helado de pistacho (reserva un poco). Introdcelo
en el freezer el tiempo suficiente para que se quede duro. Pasado este tiempo, sc
alo del freezer y rellena el molde con la mezcla anterior reservada.
Vuelve a congelar durante 2 horas, tapa con ms helado y desmolda. Para desmoldar
puedes sumergir el molde durante unos instantes en Agua caliente. Por ltimo, deco
ra con unos pistachos pelados y unas hojas de menta.

Helado de te verde
Ingredientes
3 bolsitas de te verde
100 gr de azcar
3 yemas de huevo
250 ml de leche
400 ml de nata
Elaboracin
1.ner
2.3.4.-

Poner a calentar la leche. Tan pronto suelte el primer hervor, apagarla y po

a infusar las bolsitas de te verde. Dejar enfriar uno 30 minutos.
Montar la nata, agregar despus el zcar y las yemas de huevo.
Integrar la leche (ya a temperatura ambiente), y seguir batiendo.
Recitificar azcar si hace falta.

4.- Colocarla la mezcla final en un recipiente en el congelador y remover con un

a palita de madera cada 20 minutos, unas 5 o 6 ocasiones, o hasta conseguir una
consistencia cremosa, pero firme.
Observaciones
4-6 porciones
Puede realizarse tambin con infusiones como flor de naranjo, azahar, y/o manzana
verde.

Helado de leche condensada

* Leche condensada 1 lata
* agua taza
* yemas 3
* azcar 3 cdas
* claras 3
Mezclar la leche condensada y el agua, hervir.
Batir las yemas con el azcar.
Aadir lentamente la leche, cocinar revolviendo hasta que espese, sin que rompa el
hervor.
Dejar enfriar y verter en cubeteras, llevar a congelar.
Batir las claras a nieve y mezclar con el helado.
Llevar nuevamente al fro hasta que tome consistencia.