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DE ABASTECIMIENTO
Alimentos
MOLINA
Balanceados
Profesor:
Daz Ruiz, Oscar Ral
Integrantes:
Luis Quispe
Joel Heredia
Sonia Briceo
Jonathan Huamn
Monterrico, Lima
2015
LA
CONTENIDO
INTRODUCCIN....................................................................................3
1. EMPRESA.......................................................................................4
1.1. Descripcin de la empresa...................................................4
Visin..............................................................................................4
Misin.............................................................................................4
1.3.
Productos..........................................................................5
1.4.
2. PROCESO PRODUCTIVO............................................................12
2.1. Recursos necesarios...........................................................12
2.2. Diagrama de flujo general.................................................15
2.3. Flujo del proceso de produccin.......................................15
3. CADENA DE ABASTECIMIENTO.................................................16
3.1. Grfico de la Cadena de Abastecimiento.........................16
3.2. Situacin actual de la cadena de abastecimiento.........18
3.3. Cadena de valor...................................................................18
4. PLANEAMIENTO ESTRATGICO LOGSTICO............................23
4.1. Misin del rea logstica....................................................23
4.2. Anlisis interno y externo - FODA....................................24
4.3. Planeamiento Estratgico..................................................28
Definicin de indicadores...........................................................29
5. ESTRATEGIA DE ALMACENAMIENTO Y TRANSPORTE...........29
5.1. Estrategia de almacenamiento.........................................29
5.2. Estrategia de transporte....................................................32
6. ESTRATEGIA DE INVENTARIOS, COMPRAS Y OUTSOURCING
39
6.1. Inventarios de materia prima............................................39
6.3. Compras y Outsourcing......................................................51
7. COMERCIO EXTERIOR................................................................55
1
GUA DE CARGA.........................................................................58
DESCRIPCIN:..................................................................................58
FACTURA COMERCIAL................................................................58
CONFIRMACIN DE SEGUROS..................................................59
DESCRIPCIN:..................................................................................59
DECLARACIN DE EXPORTACIN (DECLARACIN NICA DE
ADUANAS)........................................................................................60
DECLARACIN DE VALOR..........................................................61
INTRODUCCIN
1. EMPRESA
1.1. Descripcin de la empresa
Alimentos Balanceados La Molina, pertenece a la Facultad de
Zootecnia de la Universidad Nacional Agraria La Molina, es dirigida
por profesionales especialistas en nutricin, tecnologa de alimentos,
manejo animal y de acuicultura, quienes participan en las actividades
de investigacin, capacitacin, gestin de produccin relacionados a
alimentos balanceados para animales terrestres y de acuacultura
teniendo como resultado final el diseo y la produccin de alimentos
balanceados La Molina, para su comercializacin.
Desde sus inicios en Alimentos Balanceados La Molina se realizaron
investigaciones para el desarrollo de productos alimenticios con
ingredientes altamente nutritivos y poco o nada conocidos o
difundidos, orientados a mejorar el nivel nutricional y el rendimiento
productivo de los animales de granja.
La Planta La Molina produce alimentos balanceados que son
formulados cientficamente haciendo uso de los conocimientos
nutricionales ms recientes y con programas computarizados de
mnimo costo. Aplicando los resultados obtenidos en diversos trabajos
de investigacin, as como de las experiencias en la crianza
comercial. Usan componentes de estos alimentos contiene los
ingredientes alimenticios de la ms alta calidad nutricional;
seleccionados siguiendo un riguroso control de calidad en los
Laboratorios de Evaluacin Nutricional del Departamento de Nutricin
de sta Universidad. Asimismo, las certificaciones microbiolgicas que
garantiza Calidad Total
Visin
El Programa de Investigacin y Proyeccin Social Planta
de Alimentos La Molina se constituir como LIDER en
produccin del pas en las diferentes actividades que
realiza a favor de la alimentacin del poblador peruano
con un objetivo de expandirse a mercados internacionales
Misin
El Programa de Investigacin y Proyeccin Social Planta
de Alimentos La Molina tiene la responsabilidad de
conducir investigaciones y brindar facilidades para la
4
Alimentos balanceados:
RATONES
TRUCHA
GAMITANA
TILAPIA
PAICHE
CUY
CONEJOS
GALLOS DE PELEA
AVES ORNAMENTALES
PATOS
GANZO
POLLITAS
CERDOS
HERBIVOROS
AVESTRUZ
C
L
PROCESOS
ESTRATEGICOS
Marketin
g
Planificaci
n
estratgica
Gestin de
Investigaci
n
Gestin
Comerci
al
PROCESOS OPERATIVOS
Gestin de
Logstica
Diseo y
Formulaci
n
Produccin
U
E
Gestin de
Logstica
Control de
Calidad
S
PROCESOS SOPORTE
Tecnologa e
informacin
Gestin de
Contabilidad y
Finanzas
Gestin de
RRHH
Gestin
Gestin de
Mantenimie Administrati
va
nto
PROCESOS ESTRATGICOS
PROCESOS OPERATIVOS
INICIO
PROCESO
PROCESO DE
DISEO Y
FORMULACION
DE
PLANEAMIENTO
PROCESO DE
MOLIENDA Y
TRANSPORTE
DE
PROCESO DE
PRE MEZCLA
PROCESO DE
PELETIZADO
FIN
PROCESO DE
ENSACADO Y
ETIQUETADO
PROCESO DE
MEZCLADO
11
PROCESOS DE SOPORTE
gestin
reclutamiento
del
talento
humano
seleccin
de
como
personal,
el
su
proceso
evaluacin
de
y
12
13
ITEM
S
INGREDIENTES
AGLUTINANTE DESBOND
ASTANOVA 3%
BENTONITA
BICARBONATO DE SODIO
BIOMOS
10
CARBONATO DE CALCIO
11
CAROPHYL DS
12
CAROPHYL DL
13
CASCARILLA
CEREALES
14
CICOSTAC 66G
15
CLORURO DE COLINA
16
CONCE PLUS 60
17
DL-METIONINA
18
FLAVOTEC 40
19
FLOR PRO
20
21
FUNGIPLEX
22
FYSAL
23
24
25
26
HARINILLA DE TRIGO
27
L-LISINA
28
MAIZ
29
MELAZA
30
MENATOX S DRY
31
MICROPELLET
32
OXIDO DE ZINC
33
PEGABIND DRY
34
PREMIX ACUACULTURA
35
36
PREMIX ACUACULTURA
( PREMIX )
14
PREMIX CERDOS ENGORDE (PROAPAK 8A )
37
38
DE
( CEIMA )
ARROZ
PAJILLA
SPT
,60%
( COLINA )
(PROAPAK 13)
15
3. CADENA DE ABASTECIMIENTO
3.1. Grfico de la Cadena de Abastecimiento
16
Proveedores
Para la produccin de los distintos alimentos balanceados que
produce la empresa se cuenta con proveedores
para el
abastecimiento de materia prima y materiales para la fabricacin
de los alimentos balanceados. En la actualidad la empresa, trabaja
con tres proveedores principales: Plsticos JanPax, Quimacel SAC y
Andes Export SCA Callao que nos proveen sacos, hilos, aceites,
vitaminas, qumicos, harina de trigo,ect.
17
Produccin:
Esta rea es clave para la empresa, puesto que la gran ventaja con
la que cuenta la empresa es que produce alimentos balanceados
de alto porcentaje nutritivo para los animales ya que cuenta con
laboratorios de investigacin de la Universidad Agraria la Molina.
Producen el alimento balanceado, inspeccin de calidad,
embalado, sello y almacenado.
Distribucin:
COMPRAS Y ABASTECIMIENTO: Adquisicin y gestin de materiales, insumos, materia prima para el proc
MARKETING Y
VENTAS
LOGSTICA
OPERACIONES
Interaccin contina con los clientes c
EXTERNA
Trato directo.
Gestin de pedidos
Proceso
de elaboracin
de los alimentos balanceados
Recepcin
y
Obtencin
de Alimentos
los requerimientos
de los clientes.
Distribucin y transporte
de los
Balanceados
Almacenamiento
Fuerzas de ventas.
de insumos
LOGSTICA
INTERNA
19
4. ANALISIS
4.1. PROBLEMA
Se ha identificado en la empresa que clientes no frecuentes poseen
una elevada participacin es sus ventas. Es decir, clientes no
habituales que realizan compras en cantidades menores que los
clientes frecuentes aportan el 58% de las ventas. Esto se muestra en
el siguiente grfico:
DEMANDA
UNIDA
DES
PARTICIPA
CIN
San Roman
560
10%
UNIDOS S.A.
480
9%
San Cristbal
Distribuidora
450
8%
Jan SRL
440
8%
370
7%
MINORISTAS
VARIOS
3238
58%
TOTAL
5538
12 unid/d'
3 ia
TA
DESV.
EST,
unid/d
20 a
DESV.
EST,
DA
6 S
COST
O
S/.
25 unid
Cman
to
20
% anual
SS
CSS
TA
d+TA
TA
d+TA
5
0
% -
5
2
% 0.05
2.46
12.34
12.58
12.29
61.69
62.90
5
4
% 0.10
4.92
24.71
25.19
24.60
123.53 125.96
5
6
% 0.15
7.40
37.14
37.87
36.98
185.69 189.34
5
8
% 0.20
9.89
49.67
50.64
49.45
248.33 253.21
0
% 62.32
63.55
62.06
311.62 317.74
75.15
76.62
74.83
375.74 383.12
6
0
% 0.25
12.41
6
2 0.31
14.97
0
%
21
%
6
4
% 0.36
17.56
88.18
6
6
% 0.41
20.21
6
8
% 0.47
22.91
7
0
% 0.52
25.69
1 10
0 7
% % 129.00 131.54 128.45 645.01 657.68
7
2
% 0.58
28.55
7
4
% 0.64
31.52
7
6
% 0.71
34.60
7
8
% 0.77
37.83
41.23
2 23
0 2
1,
1,
% % 207.04 211.10 206.15 035.19 055.52
8
2
% 0.92
44.84
1,
1,
225.18 229.60 224.22 125.90 148.01
8
4
% 0.99
48.72
1,
1,
244.64 249.44 243.59 223.18 247.20
8
6
% 1.08
52.92
1,
1,
265.76 270.98 264.62 328.79 354.89
8
8
% 1.17
57.56
1,
1,
289.05 294.72 287.81 445.23 473.61
62.78
3 40
1,
1,
0 6 315.26 321.45 313.91 576.31 607.26
8
0
% 0.84
9
0 1.28
22
89.91
87.80
440.90 449.56
9
2
% 1.41
68.83
1,
1,
345.65 352.43 344.17 728.24 762.17
9
4
% 1.55
76.17
1,
1,
382.47 389.98 380.84 912.37 949.92
9
6
% 1.75
85.77
2,
2,
430.67 439.13 428.83 153.34 195.63
9
8
% 2.05
100.61
2,
2,
505.22 515.14 503.06 526.11 575.72
9
9
% 2.33
3 81
9 8
2,
2,
113.97 % % 572.28 583.52 569.84 861.41 917.60
2,000.00
0.76000000000000023
CSS
- 0.78000000000000025
0.92000000000000037
0.80000000000000027
0.90000000000000036
0.82000000000000028
0.880000000000000340.8400000000000003
0.86000000000000032
Se
considera para la siguiente investigacin que se presenta
demanda mxima y el Tiempo de Abastecimiento variara por lo
23
4.2.
25
FORTALEZAS
DEBILIDADES
F1.
Contar
con
profesionales
que
realicen
alimentos
de alta calidad.
MATRIZ FODA
ALIMENTOS
BALANCEADOS
LA MOLINA
en
para
F10.
Fomenta
y
apoya los trabajos de
27
4.3.
Planeamiento Estratgico
Disminuir el porcentaje
terminados por el cliente.
de
devoluciones
de
productos
Objetivos Especficos:
NOMBRE DE
INDICADOR
Rotacin de
productos
INDICADOR
28
DESCRIPCIN
Cantidad de
productos
defectuosos
Cantidad de
productos
entregados
en buen
estado
Cantidad de
clientes
satisfechos
con los
productos
Cantidad de
producto
almacenado
Definicin de indicadores
5. ESTRATEGIA DE ALMACENAMIENTO Y TRANSPORTE
5.1. Estrategia de almacenamiento
El tipo de almacn que maneja la empresa es de productos orgnicos
comestibles para animales. Por este motivo ellos manejan un almacn
para las materias primas y otro para los productos terminados, cada
uno tiene un control contra la humedad para controlar la proliferacin
29
30
Depsito de accesorios:
Espacio para mayor control de ciertos insumos que ingresarn en la
transformacin del producto terminado. Con accesorios nos referimos
a costalillos, hilos, agujas y todo material no orgnico que entre en la
transformacin del producto.
El abastecimiento de este depsito lo ve el rea de compras cada 2
meses, la orden de abastecimiento lo hace el gerente de produccin
con 2 semanas de anticipacin. Las dimensiones de este espacio son
de 20 m2 aproximadamente.
Mostrador de productos terminados:
Por temas de la misma empresa y el convenio que tiene con la
universidad Agraria, se habilito un espacio para poder mostrar los
productos de la empresa. Este espacio est destinado mayormente al
rea de ventas y sirve como la primera muestra o impresin que se
les da a los clientes para ver la calidad del producto. Por ello se hace
una rotacin casi semanal para mantener la frescura de los productos
y as evitar prdidas de contratos. La dimensin del mostrador es de
25 m2 ya que incluye una pequea sala de estar para las reuniones
con los clientes.
Los productos que entran a mostrador tambin son contabilizados
cada semana, y sirven normalmente para completar pedidos cuando
llega el momento de hacer la rotacin.
31
Circulacin en almacn
Los pasillos y los alrededores de la sala de pre mezcla se encuentran
los insumos que van a entrar al proceso. Luego en la faja
transportadora hacia el molino de martillo se encuentra el sub
producto de pre mezcla. Avanzando en el proceso ya llegando a la
mezcladora de cinta se encuentran en espera los insumos lquidos
que se aaden al concentrado. Por ltimo en la zaranda se encuentra
el afrecho listo para ser transportado a la zona de almacenamiento.
En la empresa los espacios destinados al producto en espera estn
delimitados por cintas de color amarillo que indican el lmite
permitido y para no impedir la libre circulacin en la zona de trabajo.
El ancho de los corredores es de 3 metros dentro de la zona de
produccin.
5.2. Estrategia de transporte
Ruta de entrega
En este punto se utilizar diversos mtodos para analizar el diseo de
la ruta de distribucin de la empresa y obtener la mejor alternativa.
Se debe tener en cuenta la mxima reduccin de costos para
incrementar las utilidades a fin de cuentas. Esto se podr lograr
gracias a este paso.
Entrega de materia prima
Para el suministro de la materia prima (Insumos orgnicos), se realiza
la transportacin en camiones por parte de las diversas empresas que
nos abastecen. Los proveedores estn ubicados la mayora en Lima y
algunos vienen de las provincias de Tacna, Cuzco y Moquegua. Se
realiza envos cada 2 semanas hasta la planta de fabricacin ubicada
en el distrito de la Molina.
Diagrama de recorrido
Se cuenta con un diagrama de recorrido de la empresa para tener la
ubicacin del almacn de materia prima en la distribucin de planta
de la empresa.
32
33
34
35
36
37
38
39
ITEM
S
INGREDIENTES
AGLUTINANTE DESBOND
ASTANOVA 3%
BENTONITA
BICARBONATO DE SODIO
BIOMOS
10
CARBONATO DE CALCIO
11
CAROPHYL DS
12
CAROPHYL DL
13
CASCARILLA
CEREALES
14
CICOSTAC 66G
15
CLORURO DE COLINA
16
CONCE PLUS 60
17
DL-METIONINA
18
FLAVOTEC 40
19
FLOR PRO
20
21
FUNGIPLEX
22
FYSAL
23
24
25
26
HARINILLA DE TRIGO
27
L-LISINA
28
MAIZ
29
MELAZA
30
MENATOX S DRY
31
MICROPELLET
32
OXIDO DE ZINC
33
PEGABIND DRY
34
PREMIX ACUACULTURA
35
36
PREMIX ACUACULTURA
( PREMIX )
40
PREMIX CERDOS ENGORDE (PROAPAK 8A )
37
38
DE
( CEIMA )
ARROZ
PAJILLA
SPT
,60%
( COLINA )
(PROAPAK 13)
ITEM
S
INGREDIENTES
AGLUTINANTE DESBOND
ASTANOVA 3%
BENTONITA
BICARBONATO DE SODIO
BIOMOS
10
CARBONATO DE CALCIO
11
CAROPHYL DS
12
CAROPHYL DL
13
CASCARILLA
CEREALES
14
CICOSTAC 66G
15
CLORURO DE COLINA
16
CONCE PLUS 60
17
DL-METIONINA
18
FLAVOTEC 40
19
FLOR PRO
20
21
FUNGIPLEX
22
FYSAL
23
24
25
26
HARINILLA DE TRIGO
27
L-LISINA
28
MAIZ
29
MELAZA
30
MENATOX S DRY
31
MICROPELLET
32
OXIDO DE ZINC
33
PEGABIND DRY
34
PREMIX ACUACULTURA
35
36
PREMIX ACUACULTURA
( PREMIX )
41
PREMIX CERDOS ENGORDE (PROAPAK 8A )
37
38
DE
( CEIMA )
ARROZ
PAJILLA
SPT
,60%
( COLINA )
(PROAPAK 13)
orden
de
requerimientos
sin
tener
presente
el
costo.
La
43
44
Control de Stock
45
Abastecimiento
46
47
6.2.
48
NMERO
Herbvor
os
VENTA
MENSUAL(SACOS)
PRECIO
UNITARI
O
INGRESO
S
% DE
TOTAL
INGRESOS
5000
150
750000
9%
4000
180
720000
9%
Cuy
8000
210
1680000
21%
Patos
4000
170
680000
8%
Trucha
6000
190
1140000
14%
Cerdo
5000
180
900000
11%
Gallos
4000
160
640000
8%
Ratones
5000
160
800000
10%
Conejo
4500
170
765000
9%
8075000
100%
Av
es
49
Por otro lado, utilizaremos el Sistema EOQ para identificar los costos
de la empresa. Para ello, utilizaremos la harina de pescado prime que
es el insumo principal para la elaboracin del alimento balanceado
50
Productos
El costo total anualProductos
es alrededor de S/.
4,0000.00. A continuacin, se
realizar un anlisis
del costo anual que
le generar utilizar el sistema
Estratgicos
Apalancados
Q en la gestin de sus inventarios para la harina de pescado. Este
anlisis se realiza mediante la informacin brindada al grupo.
IMPACTO DE LA COMPRA EN
Demanda Anual = 96 000 sacos
RESULTADOS
Costo de Ordenamiento = S/.100.00
Productos
Costo de manejo de inventarios = 30%
Costo de manejo de inventarios en trnsito = 15%
Rutinarios
Costo del alimento prime Productos
de pescado = S/.80
Nivel de servicio deseado = 95%
Cuello de botella
Z (95%) = 1.65
2 96 000 100
Q=
895 sacos
0.30 80
RIESGO DE
SUMINISTRO
Entonces, se obtiene que la cantidad a pedir por lote
es de 885
96000
=108 OC / ao
895
El transporte
MATRIZ KRAJLIC
Clasificacin de Materia Prima segn KRALJIK
Productos
Productos
Apalancados
Estratgicos
IMPACTO DE LA COMPRA EN
RESULTADOS
Productos
Rutinarios
Productos
Cuello de botella
RIESGO DE
SUMINISTRO
PRODUCTOS ESTRATGICOS:
Para la elaboracin de los alimentos balanceados es importantes
contar con los insumos necesarios. Por ello, resulta importante contar
53
54
55
56
57
7.2.
Ventajas de unitarizacin:
-
58
59
DOCUMENTO DE IMPORTACIN
Documentos para ingresar la mercadera a Emiratos rabes Unidos
GUA DE CARGA
DESCRIPCIN:
Este documento se puede utilizar si ya no existen requisitos
especficos de cada pas. el conocimiento de embarque es un
instrumento negociable que significa que es un documento de ttulo y
el ttulo de la mercanca puede ser transferido mediante este
documento. Existen diferentes conocimientos de embarque, segn el
mtodo de transporte.
FACTURA COMERCIAL
Descripcin:
60
CONFIRMACIN DE SEGUROS
DESCRIPCIN:
Este documento se puede utilizar si ya no existen requisitos
especficos de cada pas. Una confirmacin de seguro es un
documento emitido por una compaa de seguros. Confirma que una
pliza de seguro ha sido comprada. Cubre la prdida o avera de los
buques, carga, terminales, y cualquier transporte o carga por el cual
se transfiere la propiedad, adquirida, o se mantiene entre los puntos
de origen y destino final. Los trminos y condiciones estn cubiertos
de acuerdo con los documentos del seguro
61
Descripcin:
Declaracin de exportacin es un formulario de aduanas
completado y presentado por un exportador en el puerto de
exportacin, que est destinado a servir a dos propsitos
principales: (1) para proporcionar informacin sobre la cantidad,
la naturaleza y valor de las exportaciones a la oficina de
estadstica para la compilacin de los datos de comercio
exterior, y (2) que sirve como un documento de control de las
exportaciones. En algunos casos, tambin se requiere una
licencia de exportacin y / o un certificado de origen que se
adjunta.
62
DECLARACIN DE VALOR
Descripcin
Declaracin de valor es un formulario de aduanas completado y
presentado en el puerto de exportacin a proporcionar
informacin sobre la cantidad, la naturaleza y valor de las
exportaciones a la oficina de estadstica. Es el valor de tasacin
de los bienes exportados por la aduana y se utiliza como base
para evaluar el importe de los derechos y dems impuestos. Es
el oficial de aduanas que tiene la ltima palabra en la
asignacin de este valor.
63
64
65
Cooperation
Andean