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Indice
1.LasProtenas
2.LasEnzimas
1.LasProtenas
Lasprotenassonlasmolculasorgnicasmsabundantesenlasclulasconstituyenmsdeel50%desupesoseco.
Cadaprotenatienefuncionesdiferentesdentrodelaclula.Ademslamayorpartedelainformacingenticatransmitidaporlasprotenas.
Lasprotenassonverdaderasmacromolculasquealcanzandimensionesdelasmicelasenelestadocoloidal.Laestructuradetamaomicelarconcargas
elctricasensusuperficielesconfierepropiedadesdeabsorcin.
Lasmacromolculasprotenicasenocasionesestncompuestasporunasolacadenapolipeptdicaentalcasorecibenelnombredemonomricas.
Cuandolaprotenaestaformadaporvariascadenaspolipeptdicasquepuedenonoseridnticasentres,recibenelnombredeoligomricas.
Lasprotenassonmacromolculasporlocualposeenpesosmoleculareselevados.Todasproducenporhidrolisisaminocidos.
Existen20aminocidos,comosillaresparalaformacindeprotenas,enlazadosporunionescabezacola,llamadas:EnlacePolipeptdico.
Composicindelasprotenas
Todaslasprotenascontienen:
Carbono
Hidrgeno
Nitrgeno
Oxgeno
Yotroselementostalescomo:
Azufre
Hierro
Fsforo
Cinc
Clasificacindelasprotenas
Lasprotenaspuedenclasificarse,basndoseensu:
Composicin
Conformacin
Segnsucomposicin,lasprotenasseclasificanen:
ProtenasSimples:Sonaquellasqueporhidrolisis,producensolamenteaminocidos.
ProtenasConjugadas:Sonaquellasqueporhidrolisis,producenaminocidosyademsunaseriedecompuestosorgnicoseinorgnicos
llamados:GrupoProsttico.
Lasprotenasconjugadaspuedenclasificarsedeacuerdoasugrupoprosttico:
Nucleoprotenas(Ac.Nucleco)
Metaloprotenas(Metal)
Fosfoprotenas(Fosfato)
Glucoprotenas(Glucosa)
Segnsuconformacin,lasprotenaspuedenclasificarseen:
ProtenasFibrosas:Sonaquellasquesehayanconstitudasporcadenaspolipeptdicas,ordenadasdemodoparaleloalolargodeunejeformando
estructurascompactas(fibrasolminas).
Sonmaterialesfsicamenteresistenteseinsolublesenaguaysolucionessalinasdiludas.Ej:(colgeno,queratina,elastina).
ProtenasGlobulares:Estnconstitudasporcadenaspolipeptdicasplegadasestrechamente,demodoqueadoptanformasesfricasoglobulares
compactas.
Sonsolublesensistemasacuosos,sufuncindentrodelaclulaesmvilydinmica.Ej:(enzimas,anticuerpos,hormonas)
Existenprotenasqueseencuentraentrelasfibrosasporsuslargasestructurasylasglobularesporsusolubilidadenlassolucionessalinas.Ej:
(miosina,fibringeno).
Estructuradelasprotenas
EstructuraPrimaria:Eselesqueletocovalentedelacadenapolipeptdica,yestablecelasecuenciadeaminocidos.

http://www.monografias.com/trabajos13/prote/prote.shtml

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Rigeelordendeencadenamientopormediodelenlacepolipeptdico.
EstructuraSecundaria:Ordenacinregularyperidicadelacadenapolopeptdicaenelespacio.
Rigeelarregloespacialdelacadenapolipeptdicaenelespacio.
Arreglos:Hlicea,Hliceb,HliceColgeno.
EstructuraTerciaria:Formaenlacuallacadenapolipeptdicasecurvaosepliegaparaformarestructurasestrechamenteplegadasycompactascomola
delasprotenasglobulares.
Rigeelarreglotridimensionalenelcualparticipanlasatraccionesintermoleculares.(FuerzasdeVanderWalls,PuentesdeHidrgeno,Puentes
disulfuro,etc)
EstructuraCuaternaria:Eselarregloespacialdelassubunidadesdeunaprotenas,paraconformarlaestructuraglobal.
Eselacompaamientoparalelodelascadenaspolipeptdicas,responsabledelasfuncionesdelasprotenas.
EstructurasSupramoleculares:Enocasioneslasprotenasasociadasaotrasmolculasseensamblanformandoestructurasmscomplejasdenominadas
supramolecularesyqueofrecenventajasdeunaunidadfuncional,teniendoencuentaunacomplejidadintermediaentrelaconformacincuaternariade
lasprotenasoligomricasporunladoyloslisosomasolasmitocondriasporotro.
Eslaorientacinalaquesevenobligadasenelespacioparaejercersucarcterptimo.
Desnaturalizacindelasprotenas
Ladesnaturalizacindelasprotenasimplicamodificacionesenlaestructuradelaprotenaquetraencomoresultadounaalteracinodesaparicinde
susfunciones.
Estefenmenopuedeproducirseporunadiversidaddefactores,yaseanfsicoscmo:elcalor,lasradiacionesultravioleta,lasaltaspresioneso
qumicoscmo:cidos,bases,sustanciasconactividaddetergente.
Estefenmenogeneralarupturadelosenlacesdisulfuroylospuentesdehidrgeno,generandolaexposicindeestos.
Cuandolaprotenaesdesnaturalizadapierdesusfuncionescmo:viscocidad,velocidaddedifusinylafacilidadconquesecristalizan.
Lareversibilidaddeladesnaturalizacin,dependequetanfuertesseanlosagentesquedesnaturalizaronlaprotena.Tododependedeelgradode
rupturageneradoenlosenlaces.
Funcionesdelasprotenas
FuncionesEspecficas:
Catlisis:Lasenzimascatalizandiferentesreacciones.
LahexoquinasacatalizalatransferenciadelgrupofosfatodesdeelATPalaglucosa.
Almacenamientodeaminocidos,cmoelementosnutritivos:
Ovoalbmina,Casena,Glidina.
Transportedemolculasespecficas:Seroalbmina,Lipoprotenas,Hemogloibina.
Proteccin:Losanticuerposprotegenelorganismodeagentesextraosquepuedandaarlo.
Estructuracin:Formanlamasaprincipaldelostejidos.
FuncionesnoEspecficas(porsergenerales):
Amortiguadora
Energtica
Onctica
FuncionesHereditarias
Hidrlisisdelasprotenas
Lahidrolisisdelasprotenasterminaporfragmentarlasenaaminocidos.Existen3tiposdehidrolisis:
Hidrolisiscida:Sebasaenlaebullicinprolongadadelaprotenaconsolucionescidafuertes(HClyH2SO4).Estemtododestruye
completamenteeltriptfanoypartedelaserinaylatreonina.
Hidrolisisbsica:Respetalosaminocidosquesedestruyenporlahidrolisisanterior,perocongranfacilidad,formaracematos.Normalmentese
utiliza(NaOHeBaOH).
Hidrolisisenzimtica:Seutilizanenzimasproteolticascuyaactividadeslentayamenudoincompleta,sinembargonoseproduceracemizaciny
nosedestruyenlosaminocidosporlotantoesmuyespecfica.
2.LasEnzimas
Sustanciasquemodificanlavelocidaddelasreaccionescatalizadasporenzimas
Activadores:Sonionesqueaceleranlavelocidaddeunreaccin,yamenudosonindispensablesparaqueserealiceunafuncinenzimtica.
Frecuentementesoncationes:Mg+2,Ca+2,Mn+2,K+,Na+,etc.
Inhibidores:Sonsustanciasquedisminuyenlavelocidaddeunareaccinqueescatalizadaporenzimas.
Moduladores:Sonsustanciasqueactansobregruposdeenzimasoligomricasconcaractersticadecooperatividadfuncionalenlascondicionesdela
vidadelaclulainfluyensobrelavelocidaddelasreaccionesenzimticas.
Pudiendoserpositivossiestimulanlavelocidaddelareaccinynegativossilainhiben.
Sitemasenzimticoscelulares
Lacomplejidaddelossistemasenzimticoscelularesesmuyvariablelosmssencillosestnformadosporunaapoenzima,unsustratoyunproducto
algunosmuycomplejossonisoenzimasconvariasmolculasprotecasqueposeendossustratos,dosproductos,ungrupoprosttico,unacoenzima,un
activadorydiferentesmoduladores,cadaunoespecficoparacadaundelasisoenzimas.
Tiposdeenzimas
1. OxidoReductasas
2. Transferasas
3. Hidrolasas
4. Liasas
5. Isomerasas
6. Ligasas
1. OxidoReductasas:Enzimasrelacionadasconlasoxidacionesyreduccionesbiolgicasqueintervienendemodofundamentalenlosprocesosde
respiracinyfermentacin.
Tipos:
DeshidrogenasasyOxidasas
Peroxidasas
Hidroxilasas
1. Transferasas:Catalizaneltraspasodegruposqumicos,aexclusindehidrgenoentredossustratos.Formanpartedeestegruponumerosas
enzimasquerecibennombresespeciales:Transaminasas,Transacetilasas,Quinasas,etc.

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Tipos:
Metiltransferasas
Aciltransferasas
Glucosiltransferasas
Enzimasquehacenlatransferenciadegruposnitrogenados.
Enzimasquetransportangruposfosfatos.
1. Hidrolasas:Esungrupomuynumerosoquecomprendecercade200enzimas.Poseenencomnlacapacidaddeintroducirloselementosdelagua
(H+yOH),enelsustratoatacadoproduciendoasunahidrlisis.
Tipos:
Lipasa
Glucosa6fosfatasa
aamilasa
Tripsina
Ureasa
ATPasa
CarboxipeptiodasaA
1. Liasas:Grupodeenzimasquecatalizanlaparticipacinreversibledegruposqumicosquesondesprendidosdesussustratospormecanismosen
losqueintervienelahidrolisis.
Tipos:
Pivuratodescarboxilasa
Aldolasa
Enzimacondensante,sintetizadadelcitrato
Fumarasa
Citratodeshidratasa,aconitasa
1. Isomerasas:Sonlasenzimasquecatalizandiversostiposdeisomerizacin,seaptica,geomtrica,funcional,deposicin,etc.
Tipos:
Lactatoracemasa
Ribulosafosfatoepimerasa
Maleatoepimerasa
Triosafosfatoisomerasa
Glucosafosfatoisomerasa

Autor:
MarvinChvez

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Notaallector:esposiblequeestapginanocontengatodosloscomponentesdeltrabajooriginal(piesdepgina,avanzadasformulasmatemticas,esquemasotablascomplejas,etc.).Recuerdeque
paravereltrabajoensuversinoriginalcompleta,puededescargarlodesdeelmensuperior.
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